Перец, фаршированный капустой и морковью
За основу мы взяли классический рецепт фаршированного перца с капустой.
Для заготовок нам необходимо взять:
- 15-20 штук сладкого болгарского перца (желательно, взять разных цветов-красный, желтый и оранжевый);
- 1,5-2 кг белокочанной капусты;
- 300-400 грамм моркови;
- один стручок горького перца;
- 4-5 зубчика чеснока;
- зелень — петрушку, укроп (можете взять также и базилик);
- 100-150 мл подсолнечного масла (можете взять как рафинированное, так и нерафинированное);
- 350-400 мл воды;
- 100 мл 9%-го уксуса;
- одну столовую ложку соли (желательно без горки);
- одну или полторы столовых ложек сахара;
- 4-5 горошин душистого перца.
Итак, начнем наш процесс.
- Для начала возьмем болгарский перец и тщательно вымоем его. Затем аккуратно срезаем плодоножку, вырезаем сердцевины из перцев и промываем их еще раз, чтобы вычистить оставшиеся семена.
- Теперь нам нужно бланшировать перцы, чтобы сделать их чуточку мягче. Для этого набираем в кастрюлю воду, доводим до кипения и в кипящую воду опускаем перчики на 5 минут, не более, иначе они станут слишком мягкими. Для бланширования вы можете использовать дуршлаг, шумовку или же марлю.
- Затем достаем наши бланшированные перцы и выкладываем их на тарелку, чтобы они немного остыли.
- Теперь принимаемся за капусту. Промываем ее под теплой водой, убираем лишние листы и шинкуем мелкой соломкой. Желательно шинковать ее как можно мельче, чтобы она как следует пропиталась маринадом. Нашинковав капусту, перекладываем ее в глубокую тарелку.
- Далее переходим к моркови. Нужно тщательно промыть ее под теплой водой, снять ножом тонкую кожицу и натереть на терке — на мелкой или средней.
- Нам осталось подготовить чеснок, зелень, горький перец. Чеснок натираем на самой мелкой терке или продавливаем с помощью чеснокодавилки. Горький перец и зелень мелко измельчаем ножом или берем специальную насадку от блендера для измельчения зелени, если таковая имеется дома.
- Берем нашинкованную капусту, морковь, измельченную зелень, перец, чеснок, кладем в глубокую тарелку или блюдо и тщательно перемешиваем. Добавляем соль и мешаем все еще раз.
- Дальше фаршируем наши перчики получившейся смесью из овощей и выкладываем на тарелку.
- Перейдем к приготовлению маринада для консервирования. Процесс довольно простой: берем кастрюлю, наливаем воду в пропорциях, указанных в самом начале, добавляем сахар, соль, уксус и подсолнечное масло. Доводим маринад до кипения, постоянно помешивая. Вот и все готово.
- Теперь приступаем к заключительной части. Берем банки, предварительно их простерилизовав. Это можно сделать в духовке или же на пару. Также не забудьте прокипятить крышки для закрутки. На дно банок кладем горошины черного перца и выкладываем наши фаршированные перцы. Остается простерилизовать банки с перцем. Для этого кипятим воду в кастрюлю и помещаем туда банки на 20-25 минут. После достаем все и начинаем закручивать их. Ставим баночки с перцем вверх дном на пол, как следует укрыв одеялом. Вот и все готово!
Это лучше, чем просто «облизать пальчики»…
Это был рецепт болгарского перца, фаршированного капустой на зиму со стерилизацией. Но если у вас не всегда есть время для консервации овощей по всем правилам, у нас есть еще один прекрасный вариант. Предлагаем вам попробовать приготовить перец, фаршированный капустой на зиму без стерилизации. Он потребует еще меньше времени на приготовление, но результат будет ничуть не хуже.
Перец в томатной заливке
Добавление томатного компонента привнесет в знакомый вкус перца, новые нотки. Ингредиенты:
- перец – 2 кг;
- морковь – 500 гр.;
- капуста – 1 кг;
- лук – 500 гр.;
- зелень – 1 пучок;
- масло;
- соль – 3 ст. л.;
- сахар — 4 ст. л.;
- томатная паста «Помидорка» — 800 гр.;
- специи (лавровый лист, гвоздика, горошины черного и душистого перцев);
- уксус (9%) – 3 ст. л.
- вода — 3 л.
Подготовить – вымыть и вычистить – перец, бланшировать его 2-3 минуты, затем опустить в холодную воду.
Сделать фарш, для чего ингредиенты измельчить: лук кольцами, морковь на терке (плюс обжарить), зелень порвать. Массу можно посолить, затем тщательно перемешать и использовать для заполнения перцев.
Для заливки покупная томатная паста разводится в воде и проваривается с маслом, специями и с уксусом 10 минут. Горячий томат необходимо в небольшом количестве налить в прогретую стерилизованную банку, затем можно выложить фаршированный перец, плотно разместить в емкости, а затем «утопить» его в томатной заливке полностью. После повторной стерилизации банки закупориваются и отставляются до остывания.
Второй рецепт предполагает приготовление томатной заливки из натуральных помидоров. Свежие томаты нужно нарезать, довести на медленном огне до кипения, затем, чуть остудив, протереть, вернуть в кастрюлю и уварить до трети первоначального объема.
https://youtube.com/watch?v=mC0ZwpXGpR8%3Ffeature%3Doembed
В почти готовую массу можно добавить соль и сахар, влить уксус, затем снять ее с огня. Состав и количество ингредиентов аналогично вышеописанному рецепту.
Перец, фаршированный овощами и яблоками
Совершенно необычный вкус будет у перца, если вместе с капустой и овощами других сортов добавить в начинку кислые яблоки.
Ингредиенты:
- перец – 15 шт.;
- капуста – 600 гр.;
- кислые яблоки – 500 гр.;
- лук – 1 шт.;
- укроп (зонтик);
- лавровый лист – по 1 шт.;
- уксус (9%) – 150 мл.;
- соль и сахар – по 3-4 ст. л.
- воды – 1,5 л.
Для начала нужно помыть и почистить перец, пробланшировать его пару минут и оставить остывать в холодной воде.
Готовим начинку — измельчить капусту, посыпать ее солью и чуть сжать для выделения сока, нарезать яблоки кубиками, а лук – перьями. Смесью начиняется перец, который далее размещается в банках и заливается маринадом.
Квашенный перец с морковью
Ингредиенты:
- 3 килограмма болгарского перца;
- 0,5 килограмм лука;
- 0,3 килограмма моркови;
- 50 грамм соли;
- один стакан растительного масла;
- 10 долек чеснока;
- немного сухого укропа.
Способ приготовления:
- Перец должен быть сладкий и поздний.
- Далее вымыть перец и вычистить его внутренности и семена. Ещё один раз вымыть.
- Затем запекать перцы при температуре 180 градусов по Цельсию пять минут.
- Мелко нарезать лук.
- Порезать морковку на длинные полосочки.
- На растительном масле обжарить лук и морковку. Использовать лишь треть стакана масла. Жарить пять минут.
- В миску к обжаренному луку и морковке добавить одну треть соли и чеснока. Всё смешать и начать фаршировать перец.
- Уложить перец в тару. Каждый слой перцев посолить и посыпать чесноком. Полить растительным маслом. Положить сверху груз и поставить в холодное место на 24 часа.
- Когда перец в масле пустит сок, поставить его в прохладное помещение, где будет температура не будет превышать четырёх градусов по Цельсию. Приготовится перец примерно через месяц. Чтобы сохранить перец до весны, температура должна быть не ниже 0 градусов и не выше 4 градусов по Цельсию.
С капустой
Ингредиенты:
- 10 штук болгарского перца;
- 500 грамм капусты;
- 2 моркови;
- 3 дольки чеснока;
- горький перец по вкусу;
- любую зелень по вкусу.
Рассол:
- один литр воды;
- две столовые ложки соли;
- четыре столовые ложки сахара;
- по две штуки чёрного и душистого перцев;
- два листика лаврушки.
Способ приготовления:
- Помыть перцы, почистить от сердцевины и опустить в кипяток на две минуты.
- Чтобы овощи быстро остудить, их необходимо переложить в прохладную воду. Перец должен быть мягким и упругим.
Приготовление рассола:
- Довести воду до кипения, посолить, добавить сахар и специи.
- Остудить.
Приготовление начинки:
- Измельчить и помять капусту без добавления соли.
- На мелкой терке натереть морковь и чеснок.
- Всё смешать и добавить измельчённые зелень, перец и паприку.
- Фаршируем перцы и уплотняем начинку.
- Переложить подготовленные перцы в тару, в которой будет происходить квашение и налить прохладный рассол.
- Накрыть крышкой и придавить грузом сверху.
- Хранить при комнатной температуре четверо суток, а после поставить в холодильник.
Смотрите видео о приготовлении маринованного перца, фаршированного капустой:
Перцы, фаршированные морковью на зиму по пошаговому рецепту с фото
Кухонная техника и утварь: большая кастрюля, сковорода, мясорубка, ключ для закатки банок, 4 банки объемом 1 л, крышки, разделочная доска, нож, ложка.
Ингредиенты
| Болгарский перец | 1,5 кг |
| Морковь | 1 кг |
| Лук репчатый | 1 кг |
| Помидоры | 0,5 кг |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Подсолнечное масло | 0,5 стак. |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Черный молотый перец | по вкусу |
| Уксус 9-процентный | 1 ст. л. |
- Для нашего рецепта перцы лучше выбирать не очень крупные, однородные по размеру, правильной формы. Очень нарядно будут выглядеть банки с разноцветными перцами, красиво они будут смотреться и при подаче на стол.
- Помидоры нам нужны спелые и сочные. И, конечно же, все овощи должны быть свежими, без изъянов.
Пошаговый рецепт
Банки и крышки тщательно моем и стерилизуем. Чистим лук и морковь. Лук нарезаем кубиками, морковь – крупной соломкой или кубиками. Помидоры пропускаем через мясорубку. Перцы моем и удаляем из них сердцевину.
- Ставим сковороду на огонь, наливаем масло. Когда оно накалится, высыпаем лук и пассеруем до золотистого цвета.
- Затем добавляем морковь и продолжаем пассеровку на протяжении 5-7 минут, не забывая периодически помешивать.
- Добавляем помидоры и томатную пасту. Солим, перчим, посыпаем сахаром.
Даем прокипеть несколько минут и пробуем.
Если морковь уже не сырая, но и не совсем мягкая – наша начинка готова.
- Фаршируем подготовленные перцы и ставим вертикально в кастрюлю, отверстиями вверх. Пустоты между ними заполняем остатками начинки.
- Кастрюлю накрываем крышкой, ставим на плиту. Когда содержимое кастрюли закипит, убавляем огонь и продолжаем варить 15 минут. Затем вливаем уксус и через 5 минут снимаем с огня.
- Готовые перцы раскладываем по банкам. В литровую банку можно вместить 4-5 шт. Накрываем крышками, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом. Когда банки остынут, их можно перенести на постоянное место хранения.
Видеорецепт перца, фаршированного морковью на зиму
Чтобы рецепт был более понятным, посмотрите видеоролик. В нем подробно показан весь процесс заготовки фаршированных перцев на зиму по нашему рецепту.
Другой вариант приготовления
Ингредиенты нам понадобятся те же, что и в вышеизложенном рецепте. Изменения касаются лишь способа приготовления. Кухонная утварь дополняется еще одной сковородой или кастрюлей объемом 1-1,5 л.
Пошаговый рецепт
Моем, чистим и измельчаем овощи, как в вышеприведенном рецепте: лук – кубиками, морковь – брусками или кубиками, помидоры на мясорубке или в блендере. Освобожденные от сердцевины перцы бланшируем 2 минуты в кипящей воде.
Лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем морковь и продолжаем пассеровку до тех пор, пока морковь дойдет до полуготовности. Наша начинка готова, отставляем ее в сторону.
- Поскольку нам предстоит стерилизовать наполненные перцем банки, подготовимся к этому заблаговременно. На дно большой кастрюли нужно положить дощечку или в несколько раз сложенную ткань, заполнить ее водой на 3/4 объема (лишнюю можно будет потом вылить) и поставить на огонь.
- Перцы наполняем морковно-луковой начинкой и укладываем в простерилизованные банки.
- В кастрюльку поменьше выливаем прокрученные через мясорубку помидоры, добавляем томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды. Ставим ее на плиту и доводим до кипения. Добавляем соль, сахар, молотый перец.
- Даем соусу прокипеть 5 минут и заливаем им разложенные по банкам перцы. В каждую банку добавляем уксус.
- Банки накрываем крышками и ставим в большую кастрюлю с горячей водой. Уровень воды в кастрюле должен быть на 2 пальца ниже горлышка банок.
- Доводим воду до кипения и уменьшаем огонь так, чтобы кипящая вода не создавала брызг. Через 40 минут вынимаем банки, закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Вкусные замороженные фаршированные перцы на зиму.
замороженные фаршированные перцы
Фаршированный перец с овощами на зиму можно не только мариновать, но и замораживать. Хороший вариант. Замораживать можно двумя способами: можно приготовить фаршированные перцы как обычно и затем заморозить, а можно все ингредиенты заморозить отдельно.
Когда замораживаем по отдельности все ингредиенты, то можно спокойно из них делать и другие блюда, комбинировать различные овощи и так далее. Рассмотрим оба варианта с примером.
Вариант 1.
- Замораживаем фаршированные перцы целиком. В принципе любой вариант фаршированно перца можно заморозить.
- Овощи заранее варить не нужно. А вот, например, если вы хотите приготовить начинку из фарша с рисом, то рис нужно заранее отварить. Потом перемешать с фаршем, мелко нарезанным луком, посолить, поперчить. И просто затрамбовать перцы.
- Класть лучше перцы в пакетах в морозилку. Но не много, нельзя чтобы они прикасались друг к другу. Если они за морозятся вместе, то будет тяжело их разделить перед приготовлением.
- Перед готовкой не нужно их размораживать. Нужно достать из морозилки и на разогретую сковороду. Обжарив со всех сторон, можно просто прокипятить в соусе и на стол.
Вариант 2.
- Перцы, морковь, капусту и баклажаны можно заморозить по отдельности. Проваривать их не нужно.
- Перед заморозкой обязательно обработайте все овощи. Замороженные или после разморозки их обрабатывать невозможно.
- Баклажаны можно замораживать пластинами. И после разморозки их можно обжаривать. Но вот золотистой корочки не получится. Лучше все же обжарить заранее и завернуть в трубочки. Перед заморозкой необходимо промочить жир салфетками. Потом заморозить.
- Капусту, лук и морковь шинкуются мелко или трут на терке. Если планировали обжаривать, то лучше делать перед заморозкой. И жир нужно убрать салфетками или бумажными полотенцами.
- Каждый овощ лучше замораживать в отдельных емкостях или пакетах. Перед готовкой можно по разному комбинировать.
Как заморозить фаршированный перец с мясом и рисом на зиму в морозилке: рецепт быстрого приготовления «Ласточка»
Вашему вниманию пошаговый рецепт с подробными фотографиями, который повторяют уже тысячи хозяек. Это лучшая идея как заморозить фаршированный перец с мясом и рисом на зиму в морозилке для быстрого приготовления в холодный сезон. Этот рецепт ещё называют «Ласточка». В отличие от классической технологии, здесь используется уже сваренная крупа. В фарш добавляется яйцо. Благодаря этой простой хитрости из готового фаршированного перца не будет высыпаться начинка. Ещё один секрет – добавление сладенькой морковной зажарки. Узнайте, как заморозить перец, фаршированный мясом и рисом, и отправьте его на зиму храниться в морозилке.
Ингредиенты:
• помидоры – 7 шт.• болгарский перец – 30 шт.• перемолотое мясо (говядина или свинина)• лук мелкий – 4 шт.• яйцо – 1 шт.• морковь – 6 шт.• соль – 1,5 ч. л.• чёрный перец – 1/2 ч. л.• рис продолговатый белый – 1/2 стакана• рис дикий тёмный – 1/2 стакана• говядина – 800 г• свинина (не жирная лопатка или задняя часть) – 800 г• масло растительное – 2 ст. л.• зелень петрушки
Порядок приготовления
1. Промойте и сварите рис до полуготовности. Не смешивайте сорта, а варите отдельно в разных кастрюлях. Слейте горячую воду и промойте холодной водой.
2. Вырежьте в каждом перце сердцевину. Промойте каждый овощ изнутри.
3. Положите перцы на паровую баню, чтобы немного их размягчить.
4. Пропустите мясо через мясорубку. Добавьте в фарш 2 вида риса, соль, яйцо, специи.
5. Мелко порежьте лук и натрите на крупной тёрке морковь. В сковороде на растительном масле поджарьте немного лук. Добавьте морковь и тушите около 6-8 минут, помешивая.
6. Перетрите помидоры блендером. Часть тушёной морковки (3-4 ложки) отложите в отдельную ёмкость. Не прекращая тушение, отодвиньте морковь на сковороде в сторону, влейте немного растительного масла. Всыпьте муку, смешайте её с маслом. Влейте томат. Перемешайте все ингредиенты, добавьте 150 мл воды и протушите 10 минут
7. Добавьте к мясному фаршу отложенную ранее морковку. Всыпьте рубленную зелень петрушки и перемешайте.
8. Начините перцы.
9. Фаршированные перцы сложите в удобные пакеты и заморозьте. Подливу из томата и моркови заморозьте отдельно. Для этого можно использовать плотные пакеты с zip-застёжкой или небольшие баночки, контейнеры. Альтернативный вариант – закатать соус для заливки в банки, проварив его немного дольше.
Перец фаршированный капустой в маринаде быстрого приготовления
Эта закуска отлично подходит как для семейного обеда или ужина, так и прекрасно смотрится на праздничном столе. Она станет находкой для тех, кто соблюдает пост, а также по желанию ее можно законсервировать на зиму.
Ингредиенты:
2 кг. красного болгарского перца (25-30 шт. маленького размера)
Для начинки:
- 1 кочан капусты (1 кг.)
- 1 крупная морковь
- 1 красный острый перец
- 1 головка чеснока
- 1 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. молотого кориандра
- 1/2 ч.л. молотого перца
Для маринада:
- 1 л. воды
- 200 гр. сахара
- 200 мл. 6% уксуса (или 140 мл. 9%)
- 100 гр. растительного масла
- 50 гр. соли
- лавровый лист
- душистый перец
Приготовление:
- Старайтесь выбирать максимально спелый мясистый красный перец, самого маленького размера.
- Срезаем у перцев верхушку вместе с плодоножкой и удаляем семена.
- Плодоножку выбрасываем, а верхушку порежем в начинку.
- Подготовленные таким образом перцы промываем от семян под проточной водой и отправляемся к плите, чтобы их пробланшировать.
- Опускаем перцы в кипящую несоленую воду и бланшируем 2-3 минуты.
- Главное не переварить перцы, чтобы они сохранили форму, цвет и при этом оставались хрустящими.
- Достаем перцы из кипятка и переворачиваем их срезом вниз, чтобы стекла лишняя вода.
- А пока перцы слегка пристынут, подготовим начинку.
- Натираем морковь тонкой соломкой, я это делаю на терке для корейской моркови.
- Если у вас морковь небольшая, возьмите 2 штуки.
- Тонкой соломкой нарезаем верхушечки, срезанные с перца, очень мелко режем красный острый перец и высыпаем все в чашу с морковью.
- Туда же на терке измельчаем чеснок.
- Далее не сильно длинной соломкой шинкуем капусту и отправляем ее к остальным овощам.
- Чтобы было удобнее перемешать, пересыплю все овощи в чашу большего размера.
- В овощную начинку добавляем соль и специи, у меня смесь перцев и кориандр.
- Теперь тщательно перемешиваем капустную начинку, слегка перетирая ее руками.
- Приступаем к фаршированию.
- Плотно заполняем перцы подготовленной капустной начинкой и укладываем в кастрюлю, в которой будем их мариновать.
- Используйте для этого любую емкость, кроме алюминиевой.
- Перцы нафаршированы, а теперь приготовим маринад.
- В отдельную небольшую кастрюльку выливаем воду, высыпаем сахар, добавляем уксус (у меня яблочный), растительное масло, высыпаем соль и специи, я взяла лавровый лист и душистый перец.
- Все хорошо перемешиваем и доводим маринад до кипения.
- Заливаем фаршированные перцы кипящим маринадом, слегка их прижимаем, чтобы они были полностью им покрыты.
- Накрываем кастрюлю крышкой и в таком виде оставляем на кухне на одни сутки.
- Спустя сутки перец готов к употреблению, убираем его в холодильник, где и храним.
- Вот такая вкусная, сочная и ароматная закуска у нас получилась.
- Замечу, что с каждым днем перец все больше пропитывается маринадом и становится только вкуснее.
- Если вы планируете готовить перцы по этому рецепту на зиму, разложите их в банки, залейте кипящим маринадом, простерилизуйте 15-20 мин. и закатайте.
- Буду очень рада, если вам понравится перец, приготовленный по этому рецепту!
- Желаю всем приятного аппетита!
https://www.obozrevatel.com/food/osnovnyie-blyuda/perets-farshirovannyij-kapustoj.htm
https://lechovbanke.ru/8-receptov-farshirovannogo-perca-na-zimu/#kak-zakatat-perec-s-nachinkoj-po-moldavski
https://www.iamcook.ru/showrecipe/9947
https://povar.ru/recipes/perec_farshirovannyi_kapustoi_na_zimu-8757.html
http://xn--b1afaankbga2ahlk5a8cd4m.xn--p1ai/%D0%B7акуски-рецепты/маринованный-перец-с-капустой/
Правила приготовления фаршированного перца в банках на зиму
Чтобы зимняя закуска радовала, нужно позаботиться о приобретении качественного продукта. Никаких подгнивших и потерявших вид плодов в заготовках быть не должно. Перчики очищают от плодоножки и убирают сердцевину, хорошо промывают. Вот теперь их можно использовать для приготовления салатов, закусок. Для фаршированного блюда берут целые плоды. Лучше остановить выбор на красных и желтых, они обладают тем самым «южным» вкусом, который придает настоящее вкусовое украшение блюдам.
Считается, что лучше всего сохраняется в заготовках овощ, опущенный на несколько минут в кипяток и проваренный пару или пять минут в нем. Некоторые хозяйки предварительно, перед использованием овоща в приготовлении зимних закусок, снимают с него пленку. Чтобы эта шкурка без труда отошла, можно как раз бланшировать плоды либо поместить на некоторое время в горячую духовку.
Банки для использования берут чистые, прокаленные в духовке или микроволновке, или обработанные горячим паром. Если не выполнить эти простые правила, зимняя закуска или салат испортится до срока.
Банки с заготовками закручивают винтовыми крышками либо закатывают. В том и в другом случае крышки должны находиться на банках во время стерилизации посуды, наполненной овощами.
Рецепт с яблочным уксусом и морковью
За основу мы взяли классический рецепт фаршированного перца с капустой.
Для заготовок нам необходимо взять:
- 15-20 штук сладкого болгарского перца (желательно, взять разных цветов-красный, желтый и оранжевый);
- 1,5-2 кг белокочанной капусты;
- 300-400 грамм моркови;
- один стручок горького перца;
- 4-5 зубчика чеснока;
- зелень — петрушку, укроп (можете взять также и базилик);
- 100-150 мл подсолнечного масла (можете взять как рафинированное, так и нерафинированное);
- 350-400 мл воды;
- 100 мл 9%-го уксуса;
- одну столовую ложку соли (желательно без горки);
- одну или полторы столовых ложек сахара;
- 4-5 горошин душистого перца.
Итак, начнем наш процесс.
- Для начала возьмем болгарский перец и тщательно вымоем его. Затем аккуратно срезаем плодоножку, вырезаем сердцевины из перцев и промываем их еще раз, чтобы вычистить оставшиеся семена.
- Теперь нам нужно бланшировать перцы, чтобы сделать их чуточку мягче. Для этого набираем в кастрюлю воду, доводим до кипения и в кипящую воду опускаем перчики на 5 минут, не более, иначе они станут слишком мягкими. Для бланширования вы можете использовать дуршлаг, шумовку или же марлю.
- Затем достаем наши бланшированные перцы и выкладываем их на тарелку, чтобы они немного остыли.
- Теперь принимаемся за капусту. Промываем ее под теплой водой, убираем лишние листы и шинкуем мелкой соломкой. Желательно шинковать ее как можно мельче, чтобы она как следует пропиталась маринадом. Нашинковав капусту, перекладываем ее в глубокую тарелку.
- Далее переходим к моркови. Нужно тщательно промыть ее под теплой водой, снять ножом тонкую кожицу и натереть на терке — на мелкой или средней.
- Нам осталось подготовить чеснок, зелень, горький перец. Чеснок натираем на самой мелкой терке или продавливаем с помощью чеснокодавилки. Горький перец и зелень мелко измельчаем ножом или берем специальную насадку от блендера для измельчения зелени, если таковая имеется дома.
- Берем нашинкованную капусту, морковь, измельченную зелень, перец, чеснок, кладем в глубокую тарелку или блюдо и тщательно перемешиваем. Добавляем соль и мешаем все еще раз.
- Дальше фаршируем наши перчики получившейся смесью из овощей и выкладываем на тарелку.
- Перейдем к приготовлению маринада для консервирования. Процесс довольно простой: берем кастрюлю, наливаем воду в пропорциях, указанных в самом начале, добавляем сахар, соль, уксус и подсолнечное масло. Доводим маринад до кипения, постоянно помешивая. Вот и все готово.
- Теперь приступаем к заключительной части. Берем банки, предварительно их простерилизовав. Это можно сделать в духовке или же на пару. Также не забудьте прокипятить крышки для закрутки. На дно банок кладем горошины черного перца и выкладываем наши фаршированные перцы. Остается простерилизовать банки с перцем. Для этого кипятим воду в кастрюлю и помещаем туда банки на 20-25 минут. После достаем все и начинаем закручивать их. Ставим баночки с перцем вверх дном на пол, как следует укрыв одеялом. Вот и все готово!
Это лучше, чем просто «облизать пальчики»…
Это был рецепт болгарского перца, фаршированного капустой на зиму со стерилизацией. Но если у вас не всегда есть время для консервации овощей по всем правилам, у нас есть еще один прекрасный вариант. Предлагаем вам попробовать приготовить перец, фаршированный капустой на зиму без стерилизации. Он потребует еще меньше времени на приготовление, но результат будет ничуть не хуже.
Ингредиенты:
- перец – 7-8 шт.;
- капуста – 600 гр.;
- морковь – 600 гр.;
- острый перец – 1 шт.;
- чеснок – 3-4 зубца;
- зелень – пучок;
- тмин – 10 гр.;
- лавровый лист – по 2 шт. в каждую банку;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 300 гр.;
- уксус яблочный – 350 мл.;
- масло растительное – 100 гр.
Перец необходимо вымыть, удалить из него плодоножку и вычистить семена, после чего бланшировать 2-5 минут (в зависимости от размера) в кипятке и опустить в холодную воду.
Далее следует процедура стерилизации банок и их закупоривание с последующим остыванием.
