ТОП 9 рецептов приготовления кобры из помидор на зиму

Невероятно вкусные помидоры по-корейски на зиму

Эта заготовка для всех, кто хочет разнообразить свой обыденный зимний рацион и внести в него ярких летних красок. Приготовим закуску из помидор по-корейски, которая обязательно понравиться всем вашим домочадцам и друзьям. Готовятся эти вкуснейшие, ароматные помидорчики проще простого, а зимой улетают со стола первыми. Выглядят и пахнут так аппетитно, что просто невозможно удержаться, чтобы их не попробовать.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 килограмма;
• чеснок – 1 средняя головка;
• морковь – 2 штуки;
• острый перец чили – 1 стручок или по вкусу;
• зелень петрушки – 1 большой пучок;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус 9% столовый – 70 миллилитров;
• масло растительное – 80 миллилитров.

Из данного количества продуктов получается 3 пол-литровых баночки. Если вы хотите приготовить больше закусочных помидор по-корейски, то увеличьте количество ингредиентов в соответствии с рецептом.

Приготовление:

Банки вымоем с содой и простерилизуем любым удобным для вас способом. Например, в духовке. В холодную духовку ставим вымытые банки, выставляем температуру 120 градусов и включаем нагрев. Держим тару в течение 10-15 минут с момента достижения заданной температуры. Вот так просто и все банки идеально чистые и простерилизованы. Крышки заливаем водой и кипятим 3-5 минут.

Морковь очищаем, моем и натираем ее на специальной терке для моркови по-корейски. Морковь берем крупную и сочную. Чем ее больше, тем вкуснее будет готовая закуска.

Тертую морковку перекладываем в большую емкость (миску или кастрюлю) в которой будем мариновать наши овощи.

Зелень петрушки промываем под холодной проточной водой, а затем мелко нарезаем.

Нарезанную петрушку отравляем в общую миску для маринования к моркови.

Очищаем дольки чеснока и измельчаем их любым способом, который вам удобен. Можно натереть его на мелкой терке или пропустить через пресс чеснокодавки.

Измельченную чесночную массу отравляем к моркови и петрушке в миску.

Острый перец чили моем, вынимаем семена и мелко нарезаем. Если вы оставите семена, то заготовка будет еще более жгучая. Поэтому, количество перца чили регулируйте по своему вкусу.

На заметку! Если в вашей семье не очень любят острые блюда, то можете уменьшить добавление чили или замените его на сладкий болгарский перец. Закуска все равно получится очень вкусная.

Добавляем мелко нарезанный перец чили к общей овощной массе в миску.

Добавляем к овощам соль – 1 ст. ложку, сахар – 2 ст. ложки, уксус 9% — 70 мл, и масло растительное – 80 мл.

Все хорошо перемешиваем, чтобы сахар, соль, масло и уксус равномерно распределились по овощной массе.

Томаты моем в холодной воде. Разрезаем пополам, удаляем плодоножки и нарезаем каждый помидор на 4 части.

Нарезанные помидоры отравляем в миску в маринадную-морковную смесь. Все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться томаты на 1 час.

По истечение указанного времени наши помидорчики достаточно хорошо промаринуются и дадут большое количество сока.

Маринованные помидоры по-корейски раскладываем по чистым баночкам и заливаем их маринадом. Вот такая красота у нас получается.

Затем берем большую кастрюлю, кладем на дно полотенце и ставим в нее заполненные баночки, прикрытые крышками (не закручиваем). Наливаем в кастрюлю теплую воду, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Включаем плиту и стерилизуем баночки с момента закипания воды в кастрюле 15 минут.

Далее достаем банки из кастрюли и герметично закупориваем крышками. После остывания убираем на хранение в прохладное место. Но если погреба у вас нет, то хранить такую заготовку можно даже в квартире, просто поставьте в закрытый шкафчик, подальше от света и тепла.

Заготовка из помидор по-корейски получилась аппетитной на вид, с чудесным ароматом, пикантным кисло-сладким вкусом с легкой остринкой. Такая закуска будет отличным дополнением к вашим любимым блюда зимой, а еще ее можно подавать на праздничный стол. Всем обязательно понравится. Эти помидоры стоит приготовить.

Маринованное ассорти на зиму без стерилизации

Вариантов приготовления овощных ассорти много. Посмотрите способ заготовки помидор, огурцов и кабачка. Овощи в банке выглядят яркими и красивыми.

Ингредиенты:

• Огурцы
• Помидоры
• Кабачок
• Сладкий перец
• Репчатый лук
• Петрушка, зонтики укропа
• Перец душистый и черный горошек
• Уксус 70% (или 9%)
• Соль
• Сахар
• Вода

Рецепт ассорти на зиму без стерилизации

1. Кабачок очистите от кожицы и нарежьте кружочками не менее 1 см.

2. Очищенный лук нарежьте ножом ка круглые пластины так, чтобы они были не очень тонкими.

3. Вымытый болгарский перец разрежьте пополам. Удалите семена, плодоножку и перегородки. Нарежьте половинки полукольцами.

4. Огурцы предварительно вымочите в воде не менее 2 часов. Отрежьте у огурцов кончики. Оставшуюся часть нарежьте на крупные куски.

5. Маленькие помидоры оставьте целыми, а большие томаты нарежьте дольками.

Формирование ассорти в банках

6. Возьмите две 1.5 литровые банки. Они должны быть стерилизованными. В каждую банку положите 7-8 горошин черного перца и по 4 горошины душистого. Потом положите зонтики укропа и колечки лука. Затем положите сладкий перец, зелень петрушки и кольца кабачков. Другие овощи в виде помидор и огурцов кладите произвольно по своему желанию. Все овощи прокладывайте петрушкой. Сверху еще положите горошины приготовленных перцев.

7. Заполненные банки залейте кипятком на 10 минут. Прикройте крышками. Потом слейте воду. Пустые банки прикройте крышками.

8. Вскипятите слитую воду и залейте кипятком банки второй раз. Снова оставьте так на 10 минут. Вылейте воду, она больше не нужна.

9. На другой воде сделайте маринад. Налейте в кастрюлю чистую воду. На 2 литра воды положите 4 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли. Доведите воду до кипения. Сахар и соль должны раствориться.

10. Налейте в банки маринад из соли и сахара до верхних краев банки. Возьмите уксус 70% и налейте в каждую банку по 1 ч. л. Если уксус у вас 9%, то понадобится 8 ст. л. на каждую банку.

11. Закаточным ключом сразу закройте банки крышками. Переверните их вверх дном и проверьте на протекание пальчиком. Укутайте до полного остывания.

Сборка самых вкусных рецептов

Существует большое количество методов приготовления помидоров, но все они имеют такие ингредиенты:

• 1 килограмм томатов;
• 50 грамм сахара;
• 20 грамм соли;
• 25 миллилитров уксуса;
• несколько зубчиков чеснока;
• 750 миллилитров питьевой воды.

Классический способ

Процесс приготовления классического рецепта:

1. Поместить овощи в банку, залить кипяченой водой на 15-20 минут.
2. Приготовить маринад, добавить соль, сахар и специи по вкусу.
3. Слить воду с банки и залить вместо нее маринад, закатать.

Добавляем зелени

Для пикантности в классический способ приготовления помидоров можно добавлять разные травы, самые распространенные:

• укроп;
• петрушка;
• кинза.

Острые ароматные томаты с хреном

Для консервирования томатов с хреном нужно следовать последовательности:

1. Натереть 20 грамм корня хрена и поместить на дно емкости.
2. Сложить все овощи в банку.
3. Провести заливание кипятком на 20 минут.
4. Слить жидкость и влить в банку маринад.

Интересный рецепт с чесночными стрелками

Чтобы приготовить блюдо с чесночными стрелками нужно взять примерно 1 килограмм стрелок и действовать согласно этому алгоритму:

1. Промыть, почистить и обрезать бутоны у зелени.
2. Порезать их на отрезки по 2-5 сантиметров.
3. Бросить их на сковороду и обжарить на растительном масле.
4. Добавить немного воды и тушить на слабом огне 10 минут.
5. Пробланшировать помидоры и очистить кожицу.
6. Измельчить томат и добавить в сковороду, довести до кипения добавляя специи.
7. Залить в банки и закатать.

Простой и вкусный способ заготовки «Пальчики оближешь»

Для блюда «Пальчики оближешь» нужно взять пучок петрушки, поместить на дно банки и произвести приготовление классического рецепта помидоров с чесноком.

Помидоры с корицей в литровых банках

В вариации с корицей не используется чеснок, но применяется палочка корицы. Последовательность действий:

1. Палочку корицы поместить в емкость и залить ее кипятком на 20 минут.
2. Помидоры, специи и травы выложить в емкости.
3. Залить содержимое банок водой с тары с корицей.
4. Спустя 30 минут слить жидкость в кастрюлю и положить туда палочку корицы.
5. Приготовить на основе этой жидкости рассол и залить томаты, корицу нужно выбросить.

Помидорчики с тертым чесноком «Снежок»

В рецепте «Снежок» чеснок следует натереть на терке и посыпать вложенные в емкость помидоры непосредственно перед заполнением емкости рассолом. В остальном приготовление не отличается от классического способа.

4 лучших пошаговых рецепта приготовления огурцов Зимний король и условия хранения

Читать

«Огонек» из помидоров, чеснока, острого перца

В блюде «Огонек» используется 1-2 стручка острого перца. Порядок приготовления:

1. Сначала нужно делать бланширование помидоров, снять кожицу и измельчить.
2. Почистить чеснок, перец, измельчить и соединить с томатом.
3. Добавить специи по вкусу и закатать смесь в банках.

Острые томаты дольками с чесноком

В блюде с острыми томатами нужно дополнительно взять 100 грамм лука, который нужно порезать кольцами. В банку нужно поместить по порядку: травы, специи, помидоры с луком, чеснок. После этого все это необходимо залить рассолом и закрутить.

Рецепт с добавлением морковки

Процесс приготовления варианта с морковью:

1. Нужно порезать помидоры дольками, морковь – на корейской терке.
2. Поместить овощи в банки.
3. Чеснок измельчить и добавить в емкость.
4. Приготовить рассол.
5. Залить банки и закатать.

Помидоры дольками с чесноком и маслом

Чтобы сделать помидоры дольками в заливке с чесноком необходимо:

1. Порезать помидоры дольками, а лук кольцами.
2. Поместить в банку чеснок кусочками, специи и зелень.
3. Уложить порезанные томаты и лук.
4. Приготовить рассол и разлить его по банкам.
5. Спустя 15 минут влить уксус и закрутить.

Зеленые помидорки на зиму, фаршированные чесноком

Для рецепта с зелеными помидорками нужно сделать на томатах крестообразные надрезы, не дорезая до конца. Чеснок нужно измельчить и поместить в эти разрезы на плодах. Далее следует приготовить рассол, а в это время разместить овощи, специи и зелень в банках. Влить в емкость кипяток и заменить 2 раза, каждый по 15 минут, а после – окончательно слить жидкость. Залить маринад и закатать.

Сладкие помидоры с чесноком внутри без стерилизации

Рецепт со сладкими ягодами не отличается от зеленых помидоров, фаршированных чесноком, кроме того, что нужно использовать красные томаты и не проводить предварительное заливание кипятком, а сразу наполнять банки маринадом.

Консервированные томаты с чесноком и базиликом

Для пикантности в банке на дне можно закрыть листки и веточки базилика

Этот способ придаст блюду остроты, но важно не переборщить, поскольку эта зелень в больших количествах может дать терпкость или горечь

Салат «Кобра» из баклажанов на зиму, рецепт с фото очень вкусный

Салат «Кобра» из баклажанов на зиму порадует вас необычным пикантным вкусом и простотой приготовления. Главное, запастись свежими овощами для заготовки.

Салат можно сразу после остывания подать на обед или расфасовать в чистую тару и закатать. Такая пикантная закуска получается очень вкусной и прекрасно сочетается с мясными или овощными блюдами, дополнит вкус даже самой пресной рыбы или пасты. Количество острых компонентов можете изменить, руководствуясь собственными вкусовыми предпочтениями. Обо всех остальных нюансах приготовления расскажет рецепт с фото.

Ингредиенты:

• баклажаны среднего размера – 3 килограмма;
• поваренная соль – 2 чайные ложки;
• спелые помидоры – 1 килограмм;
• стручки горького перца – 100 грамм;
• чеснок – 150 грамм;
• свежая петрушка – ½ небольшого пучка;
• рафинированное растительное масло – 200 миллилитров;
• сладкий перец – 2 килограмма;
• столовый 9% уксус – 200 миллилитров.

Как приготовить салат Кобра

Подготовьте необходимые компоненты. Отсортируйте спелые, мясистые томаты и вымойте под проточной струей. Выложите на решетку или в дуршлаг, пусть просохнут. Удалите коричневые плодоножки, далее нарежьте дольками, удобными для измельчения на соус.

У вымытых и просушенных синеньких срежьте хвостики и носики и нарежьте колечками в 1 сантиметр толщиной.

Для удаления горечи сложите баклажаны в небольшую емкость и залейте соленым маринадом, приготовленным в соотношении 2 столовые ложки обычной соли на литр воды. Выдержите 10-15 минут, слейте окрашенный маринад и промойте овощи.

Очистите от белых семян и вымойте паприку и жгучий перец. Порежьте небольшими кусочками. С чесночных долек снимите шелуху и разделите каждый зубок пополам. Зелень тщательно промойте, стряхните капельки воды и крупно нарежьте. Пропустите через мясорубку нарезку помидор, чеснока, зелени и перцев. Добавьте уксус и соль и размешайте острый соус.

На дно глубокого ковшика влейте масло, далее выкладывайте колечки баклажан, поливая соусом. Чередуйте слои до полного использования компонентов. Поставьте на слабый огонь.

После закипания овощного ассорти тушите 20 минут.

Пока можете заняться приготовлением тары. Для удобства в использовании наиболее приемлемы стеклянные банки с маленьким объемом, поскольку закуска достаточно острая и не всегда уходит сразу. Хранится в холодильнике она хорошо, но более эстетично выглядит вновь открытая заготовка.

Банки вымойте и простерилизуйте любым выбранным способом. Крышечки тоже прокипятите 3-5 минут. Горячий салат сразу переложите в теплые, сухие банки и плотно укупорьте. Через сутки перенесите в холодное помещение. Оставшуюся закуску можете продегустировать сразу. Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 1

Как приготовить кобру из помидор в домашних условиях

Большинство рецептов можно видоизменять по своему вкусу. Например, добавляя всевозможную зелень. Хорошим выбором станут розмарин, базилик, душица, чабрец.

Простой рецепт без варки

• 2,5 кг томатов;
• 3 ст. л. поваренной соли;
• 1 кг сладкого перца;
• 250 г корешка хрена;
• 2 чили;
• 20 долек чеснока.

• срежьте у обоих видов перца хвостики, вычистите семена;
• все овощи измельчите через мясорубку;
• посолите и накройте крышкой – так закуска должна настаиваться 3 суток с перемешиванием каждые 5-8 часов;
• разложите закуску в банки, прикройте их капроновыми крышками.

Из зеленых помидор

• 3 кг зеленых помидор;
• 30 долек чеснока;
• 4 чили;
• 6 ст. л. сахара;
• 7 ст. л. столовой соли;
• 100 мл оливкового масла;
• 2 ст. л. уксуса;
• 4 лавровых листа;
• 20 горошин душистого и черного перца.

• помидоры на 2 часа замочите в ледяной воде — это удалит из них горечь;
• нарежьте помидоры дольками, перемешайте с 1 ст. л. соли и оставьте на 2 часа;
• выдавите через пресс чеснок;
• у чили срежьте хвостик и нарежьте стручок колечками;
• добавьте к помидорам все остальные составляющие и отставьте салат на полчаса;
• разложите массу по банкам и простерилизуйте.

Со свеклой

• 1,5 кг томатов;
• 3 ст. л. поваренной соли;
• 1 кг свеклы;
• 60 мл подсолнечного масла;
• 500 г лука;
• половинка чили;
• 500 г моркови.

• отрежьте у чили хвостик и вычистите семена;
• пропустите овощи через мясорубку;
• поставьте овощи на плиту, доведите до кипения;
• влейте масло, посолите и варите 3 часа;
• разлейте закуску по банкам, закрутите крышки.

Со сладким перцем

• 2,5 кг томатов;
• 2 чили;
• свежая зелень петрушки, укропа, кинзы;
• 250 г моркови;
• 130 мл оливкового масла;
• 1,5 ст. л. каменной соли;
• 500 г сладкого перца;
• 10 долек чеснока.

• томаты прокрутите через мясорубку, переместите в кастрюлю и после закипания варите 45 минут;
• срежьте у перцев хвостики, у сладкого — вычистите семена, отправьте в мясорубку;
• мелко натрите морковь и вместе с перцем выложите к томатам, отсчитайте полчаса;
• порубите зелень, выдавите через пресс чеснок — всему этому место в кастрюле;
• варите соус еще 10 минут, в это же время плесните масло и посолите;
• перелейте массу в стеклянную тару, закатайте крышки.

С хреном

• 1 кг томатов;
• 1 кг свежей паприки;
• 500 г корневища хрена;
• 120 мл оливкового масла;
• 4 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. поваренной соли.

• обрежьте у паприки плодоножки и вычистите семена;
• прокрутите овощные составляющие через решетку мясорубки;
• примешайте сахар, посолите, варите полчаса;
• влейте масло и отсчитайте еще 20 минут;
• перелейте соус в банки, закрутите крышки.

С зеленью

• 2,5 кг томатов;
• 30 долек чеснока;
• свежая зелень укропа и петрушки;
• 130 мл подсолнечного масла;
• 2 чили;
• 250 г сладкого перца.

• помидоры прокрутите в мясорубке и варите 1 час;
• измельчите через мясорубку оба вида перца (семена оставить, только срезать плодоножки), добавьте в кастрюлю и отсчитайте полчаса;
• порубите зелень, добавьте к массе на плите, через 10 минут примешайте масло и отсчитайте еще 20 минут;
• разлейте кобру по стеклянным емкостям, закатайте крышки.

С аспирином

• 5 кг томатов;
• 6 ст. л. столовой соли;
• 2 кг свежей паприки;
• 150 г корешка хрена;
• 2 чили;
• 20 долек чеснока;
• аспирин (из расчета 1 таблетка на 1 литр закуски).

• у паприки срежьте хвостики и удалите семена;
• измельчите через мясорубку помидоры и остальные овощи;
• посолите, размешайте измельченный аспирин, прикройте посуду крышкой и оставьте на 3 суток, перемешивая 3-5 раз;
• разложите продукт по банкам, закройте крышки.

Со сливами

• 3 кг томатов;
• 300 г сливы;
• 2 ст. л. поваренной соли;
• 300 г корневища хрена;
• 4 ст. л. сахара;
• 15 долек чеснока.

• удалите из слив косточки;
• прокрутите фрукты вместе с хреном, чесноком и томатами через мясорубку;
• поставьте пюре на плиту и отсчитайте на варку 1 час;
• за 15 минут до готовности прибавьте сахар и посолите;
• разлейте кобру в стеклянную тару, закатайте крышки.

С морковкой

• 3 кг томатов;
• 1 кг моркови;
• 15 капель 70 % уксуса;
• 200 г корешка хрена;
• 2 чили;
• 20 долек чеснока.

• томаты, чеснок, чили и хрен превратите в пюре на мясорубке и поставьте на плиту;
• морковь натрите крупно и добавьте к овощам, посолите, варите 1 час;
• добавьте уксус, отсчитайте 5 минут;
• переместите закуску в банки, закатайте крышки.

Закуска «Кобра» на зиму: 4 рецепта для фанатов остренького

Приготовление салата в домашних условиях проходит быстро и, как правило, сложностей не приносит. Консервирование удобнее осуществлять в банках от 500 до 1000 мл.

А для того, чтобы ваши зимние заготовки прославились как самые вкусные – отбирайте для них свежие местные овощи и зелень.

Начну с рецепта, как сделать нежный по текстуре, острый и вкусный салат. Эта «Кобра» готовится на основе спелых помидор.

«Кобра» из помидоров на зиму

• Помидоры – 2 кг
• Сладкий перец – 1,5 кг
• Крупный чили – 3 шт.
• Чеснок очищенный – 100 гр.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус 9 % и подсолнечное масло – по 50 мл

Прокипятите 3 литровые банки и железные крышки к ним.

Овощи сполосните. У всех перцев уберите семена.

Половину помидор облейте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кусочками салатного размера и сложите в банки.

Вторую половину вместе с перцами и чесноком пустите на измельчение в мясорубке. Уваривайте ее минуток 20. Посолите, посахарите, налейте уксуса, масла и отправьте к помидорам.

Баночки прикройте крышками. Поставьте в кастрюлю с полотенцем на дне и теплой водой. Дождитесь ее кипения и при слабом бурлении стерилизуйте четверть часа.

Герметично закройте крышки и укройте закрутки одеялом часов на 12.

О том, как приготовить сытную «Кобру» с баклажанами, известно многим. Предлагаю свой очень вкусный ароматный рецепт с миксом из зелени.

Салат «Кобра» из баклажанов в 0,5 л банках

• Банки по 0,5 л и металлические крышки – 7 шт.
• Баклажаны – 3 кг
• Салатный перец – 2 кг
• Помидоры – 1,5 кг
• Жгучий перец – 6 шт.
• Зубчики чеснока – 150 гр.
• Укроп, кинза, сельдерей, базилик – 100 гр.
• Уксус 9 % – 1,5 ст.
• Масло растительное – 1 ст.
• Соль – 1,5 ст. л.

Овощи моем. У баклажан срезаем краешки. У сладкого перца вымываем семена.

Баклажаны режем на кружки по сантиметру толщиной. Кладем их в подсоленную прохладную воду.

Нежную зелень отделяем от грубых стеблей и кладем в холодную воду. Она там отмокает полчаса. Затем проливаем через нее проточную воду, просушиваем и очень мелко нарезаем.

Делаем пюре из перцев, чесночных зубцов и помидор. Солим его. Добавляем зелень.

Из емкости с баклажанами выливаем всю воду. На ее место – масло и овощное пюре.

Ставим на небольшой огонь, и аккуратно перемешивая, ждем начала кипения.

Минуток через 20 заливаем уксус и еще через 5 – выключаем.

Раскладываем в баночки и укупориваем.

Остужаем их, перевернув и укутав.

В моей кулинарной книге, кроме традиционных рецептов на зиму салата «Кобра» – из помидор, баклажанов и перца, есть один необычный, но довольно простой рецепт с зелеными помидорами. Закуска из них получается красивая, острая и насыщенная.

Острая закуска из зеленых помидор без стерилизации

• Неспелые томаты – 3,5 кг
• Острый перец – 3 шт.
• Чеснок – 2 головки
• Петрушка и укроп – по 1 пучку
• Соль, сахар, столовый уксус и растительное масло – по 12 стакана

Помидоры положите в холодную воду на 2 часа для вывода солонина. На 30 минут замочите зелень. После – хорошенько промойте.

Также помойте перец и очищенный чеснок.

Томаты нарежьте дольками, перец, чеснок и зелень – очень мелко.

Смешайте всю нарезку с остальным составом рецепта. Пусть настаиваются и выделяют сок часа 3 при температуре кухни. За это время их нужно несколько раз перемешать.

Поставьте емкость на плиту и дождитесь небольшого бурления жидкости. Сделайте температуру средней и потомите салат около получаса.

Распределите по стерильным банкам. Закатайте прокипяченными крышками. Поставьте их вверх дном и укройте теплым пледом на сутки.

Из всех моих рецептов «Кобры», домашняя заготовка только этой проходит без варки. Салат получается консервированный, но со свежим вкусом. Очень аппетитный!

Рецепт без варки с аспирином

• Небольшие банки общим объемом – 11 – 12 литров
• Помидоры – 10 кг
• Очищенный чеснок – 0,5 кг
• Острый перец – 0,5 кг
• Очищенный хрен – 0,5 кг
• Соль – 5 – 6 ст. л.
• Масло постное – 1 ст.
• Аспирин – 10 таблеток

Все перекручиваем через мясорубку.

Смешиваем с помидорами соль, масло и растолченные таблетки. Смесь должна растворить сухие ингредиенты. Обычно нужна пара часов с четырехкратным помешиванием.

Стерилизуем банки и железные крышки. Отряхиваем их от воды и наполняем «Коброй». Укупориваем.

Закатка с аспирином хорошо стоит до следующего лета при комнатной температуре в темном помещении.

Обязательно попробуйте мои простые и вкусные семейные рецепты жгучей закуски «Кобра».

Смотрите видео – рецепт.

Процесс приготовления домашней томатной пасты

Так как томатная паста – это односоставная заготовка, делать ее несложно даже в домашних условиях. Нужно потратить минимум времени на подготовку овощей и немного понаблюдать за ними во время варки. Если все сделать правильно, этой томатной пасты может хватить на всю зиму или более долгий период, когда свежих овощей нет.

Правильная подготовка овощей

Томаты всегда моют, даже если принесли их из супермаркета в сетке или пищевой пленке. Помидоры опасны не грязью, а следами химической обработки, которая неизбежна как в хозяйстве промышленных масштабов, так и в небольшом.

Понадобится мясорубка – это самый простой способ измельчить томаты до состояния пюре, но перед нужно вырезать у них сердцевинку, которая будет отдавать горечью. В идеальном случае у томата вообще не должно остаться намека на плотную мякоть по центру. Очищенные таким образом помидоры кидают в мясорубку, не обращая внимания на шкурку.

Стерилизация банок и крышек

Если этого не сделать, внутри банок с готовой пастой останутся бактерии. В теплой и питательной среде банки с пастой эти микроорганизмы начнут размножаться, провоцируя процесс гниения. Допускать нельзя ни в коем случае – весь продукт в банке насмарку, а если заметить слишком поздно, возможен даже «консервный взрыв».

Варка помидоров

Помидоры должны достигнуть состояния однородной кашицы – тогда их можно варить. Желательно использовать широкую и глубокую кастрюлю, чтобы паста могла кипеть (бурлить она может сильно), затем добавить туда все специи и соль, помешивая. Достаточно пятнадцати минут, чтобы паста перекипела и была полностью готова.

ТОП 10 пошаговых рецептов консервирования турши на зиму, со стерилизацией и безЧитать

Фасовка овощей

Есть два варианта. Если хочется сохранить пасту без заморозки, ее нужно разлить половником по банкам и закрутить крышки необходимым для этого устройством. Тогда придется выделить консервации прохладное и сухое место.

Если нет места для банок, используют простые пластиковые судочки (с плотными крышками) и ставят их в морозильную камеру. Томатная паста от этого не станет хуже, напротив – она будет храниться безопаснее и дольше. Не стоит переживать насчет возможного вздутия крышек и бактерий – они не могут жить без тепла.

Горлодер из зеленых помидоров с чесноком на зиму

Особенный острый соус на зиму можно приготовить из зеленых помидоров. Называется он горлодером. Благодаря большому количеству чеснока и хрена в его составе, он отлично хранится и поддерживает организм витаминами в зимний период.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Корень хрена – 2 шт.
• Помидоры зеленые – 400 гр.
• Чеснок – 4 зуб.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Уксус 9% – 1 ст.л.
• Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Зеленые помидоры помойте, вырежьте плодоножки и разрежьте их на четвертинки. Зелень помойте, ее можно взять любую на свой вкус. Чеснок очистите от шелухи.

Шаг 2. Прокрутите все подготовленные ингредиенты через мясорубку.

Шаг 3. Корень хрена очистите и ошпарьте кипятком.

Шаг 4. Натрите хрен на мелкой терке.

Шаг 5. Добавьте к измельченным ингредиентам уксус, соль и сахар, хорошо перемешайте. Горлодер переложите в стерилизованную банку и плотно закройте ее. Храните заготовку в холодильнике.

Приятного аппетита!

Салаты

Как приятно зимой открыть баночку душистого салата! Сразу вспоминается лето, тепло, душевные посиделки на свежем воздухе, обильные застолья. Кроме того, «зимние» салаты — это отличный способ удивить гостей.

Из кабачков, моркови и помидор

Ингредиенты на 6 литров:

• кабачок — 3 кг;
• помидоры — 1 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• растительное масло — 1 ст.;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 5 ст. л.;
• уксус — 6 %;
• лавровый лист — 5 шт.;
• душистый перец — 3-4 шт.

Кабачки тщательно промываются м измельчаются на небольшие кусочки. Лук очищается и нарезается на мелкие кубики. Помидоры также режутся на мелкие кубики. Морковь натирается на крупной терке.

В казан или другую емкость с толстым дном наливается растительное масло. К нему добавляется лук и тушится 5 минут, морковь и протушиваем ещё 5 минут. Затем вводится кабачок, тушим ещё 10 минут. В конце добавляем помидоры, специи, уксус.

Все тщательно перемешивается и тушится час под закрытой крышкой

Важно следить, чтоб салат не подгорел.. Готовая масса раскладывается по стерилизованным банкам. Заготовка убирается под «шубу» до остывания

Заготовка убирается под «шубу» до остывания

Готовая масса раскладывается по стерилизованным банкам. Заготовка убирается под «шубу» до остывания.

С перцем

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• растительное масло — 100 мл;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 1,5 ст. л.

Овощи моются и очищаются от плодоножек, у перца убирается семенная часть. С помидор снимается кожица.

Томаты нарезаются четвертинками, перец кольцами. В банку овощи укладываются слоями: помидоры, затем перец. Сверху насыпается соль, сахар и вливается растительное масло.

Наполненные банки стерилизуются в кастрюле 15 минут. Чтобы стекло не разбилось положите на дно полотенце.

Затем, закатать банки пока они не остыли, перевернуть и отправить под шубу. Хранить можно при комнатной температуре.

С хреном и чесноком

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг;
• корень хрена — 200 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль — 1 ст. л.

Хрен очищается и измельчается. Сделать это можно в мясорубке или блендере. При использовании мясорубки, наденьте на нее полиэтиленовый пакет.

Помидоры очистить от кожицы. Их тоже нужно пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Чеснок пропустить через пресс.

Все ингредиенты перемешать и посолить. Полученную массу поставить в холодильник на полчаса. За это время подготовить и простерилизовать банки.

Настоявшуюся массу разложить по сухим банкам. Сверху залить 1 ст. л. растительного масла. Закрыть капроновыми крышками промытыми содой. Хранить в холодильнике.

С огурцами

Для приготовления берем:

• огурцы — 2 кг;
• помидоры — 2 кг;
• лук — 1 кг;
• пучок укропа;
• растительное масло — ½ ст.;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• уксус 9 % — 3 ст. л.

Огурцы нарезаем кольцами или полукольцами, лук — четверть кольцами (не очень тонко). Помидоры режем дольками. Укроп рубим мелко.

Все овощи смешиваются в одной емкости. К ним добавляется сахар, соль и растительное масло.

Емкость ставится на огонь. После того, как вся масса закипит, добавляется уксус. Варим еще 3-5 минут, помешивая.

Готовый салат закатывается в стерилизованные банки и отправляется под шубу. Хранить такой салат лучше в холодильнике.