Повидло из крыжовника на зиму: простой рецепт с фото и видео

Бонусный рецепт: замороженный крыжовник

Ягоды крыжовника просматривают, отбраковывают все сомнительные, помятые плоды. Промывают и сушат на полотенце. Затем укладывают на поднос тонким слоем и помещают в морозилку. Когда ягоды полностью замерзнут, поднос вынимают, ягоды ссыпают по пакетам или контейнерам и убирают в морозилку на длительное хранение. Размороженный крыжовник необходимо использовать сразу же, повторное замораживание крайне нежелательно.

Свежий и мороженый крыжовник – отличное средство от гиповитаминоза (1-1,5 стакана зрелых плодов употребляют в день за два-три приема, замороженные ягоды необходимо разморозить при комнатной температуре).

Рецепт вкусного густого абрикосового повидла на зиму

Абрикосовое повидло может получиться приторным, так как переспевшие абрикосы слишком сладкие. Сделать его вкус более приятным поможет лимон.

Нужно:

абрикосы – 2 кг
сахар – 1, 5 кг
лимон – 1 шт.
загуститель для варенья – 1,5 пакета

Абрикосовое повидло.

Абрикосы лучше варить в казане
Плоды тщательно моют и освобождают от косточек, удаляют подгнившие части,
Чтобы гомогенизировать абрикосовую массу, разрезанные пополам плоды укладывают в казан и заливают 150 мл воды. Примерно через четверть часа из них пойдет сок, абрикосы станут очень мягкими
Добиваются однородной консистенции массы любым удобным способом
По желанию, соединяют абрикосовое пюре с загустителем
Трут в абрикосовое пюре вымытый лимон вместе с цедрой
Доводят массу из абрикос до кипения, постепенно добавляют сахар
Варить абрикосовое повидло нужно примерно 1 час, после этого его горячим раскладывают в банки и закатывают

Рецепты яблочного пюре — ассорти

Семечковые фрукты сами по себе – отличный источник витаминов и полезных минералов. Но малыша необходимо постепенно приучать и к другим вкусам. Поэтому к яблочкам добавляют и разнообразные плоды, создавая интересные варианты фруктово-ягодных смесей.

Пюре на зиму из яблок и груш

Чтобы приготовить фруктовое ассорти, по-отдельности обрабатывают плоды. При этом яблоки размягчают описанным выше способом, а груши бланшируют на металлической сетке. Плоды пюрируют и соединяют массы в одной емкости.

Чтобы получить 1 кг смеси, понадобится 650 г яблочного пюре и 350 г грушевого. К массе добавляют 150-200 г сахара и в течение 10-15 минут проваривают до загустения. Затем фасуют по банкам и пастеризуют 15-20 минут при 100°.

Яблочное пюре с бананом

Пожалуй, у малышей это самое любимое сочетание вкусов. Тропические плоды настолько стали привычными для россиян, что хозяйки смело их используют в консервации. В данном варианте действия будут таковыми:

яблоки размягчают стандартным способом, используя 150 мл воды на 1 кг плодов;
очищенные бананы (3 шт.) нарезают на небольшие бруски;
когда яблоки станут полупрозрачными, к ним добавляют тропические фрукты;
всыпают сахарный песок (100 г);
перемешав, накрывают крышкой и тушат на слабом огне 10 минут;
сняв с плиты, пюрируют массу погружным блендером;
проваривают еще 2 минуты.

По банкам массу фасуют в кипящем виде. Сразу закатывают, переворачивают и укутывают для пассивной пастеризации.

Рецепт пюре из яблок с тыквой

Предлагаемый рецепт позволяет приготовить на зиму не только полезное пюре, но и очень вкусное. Его подают малышам вместе с сырниками или аппетитными запеканками. Продукты можно брать в различной пропорции. Данный рецепт предлагает использовать соотношение 1:1 и выполнять такие действия:

спелую мякоть тыквы (без кожицы) нарезают кубиками;
добавляют ломтики яблок;
всыпают сахар (1,5 кг на 2 кг фруктово-овощных плодов);
взбивают блендером в однородную массу;
ставят на плиту и варят на самом слабом огне 20 минут, не забывая перемешивать.

Осталось расфасовать по банкам и герметично закатать крышками. Охлаждают естественным образом, затем хранят ярко-оранжевую смесь в прохладном месте.

Яблочное пюре с красной смородиной

Добавление ягод во фруктовое пюре придаст десерту необычный аромат, окрасит его в нежно-малиновый цвет. Сочетание 2-х ингредиентов с высоким содержанием пектина позволит сделать смесь не только нежной, но и желеобразной.

Для приготовления пюре берут 1 кг яблок, 2 стакана красной смородины и придерживаются таких рекомендаций:

яблоки размягчают, как описано выше;
свежие ягоды отделяют от веточек и просто протирают через мелкое сито;
в смородину кладут 1 стакан сахарного песка и проваривают, пока не сойдет пена;
ягодную массу соединяют с пропаренными яблоками и пюрируют блендером;
смесь ставят на маленький огонь и, постоянно мешая, немного уваривают.

Расфасовав в банки по плечики, отправляют на стерилизацию в течение 20 минут. Затем закатывают и сразу выносят в погреб.

Другие варианты яблочного пюре-ассорти

В данном случае пределов для импровизации не существует. Мама может соединять различные ингредиенты, учитывая вкусы детей. Для образца приводится таблица сочетания продуктов:

Вариант, №	Количество яблочного пюре, г	Дополнительное пюре, г	Количество сахара, г
1	700	150
2	650
3	450	абрикосового – 220 морковного – 180
4	550	сливового – 150 клубничного – 150
5	450	грушевого – 250 айвового – 150

Из приведенных в таблице ингредиентов на выходе получается 1 кг питательной плодовой смеси. Все пюре готовятся по одной технологии. Если заготовки планируется хранить при комнатной температуре, рекомендуется перед закаткой пропустить их через фазу паровой стерилизации. В остальных случаях допускается пассивная пастеризация.

Простые рецепты приготовления повидла из крыжовника на зиму

Крыжовник – популярная культура для заготовки на зиму. Сорта высокоурожайные, распространенные во всех регионах России , подготовка плодов нетрудоемкая. Есть много способов переработки на повидло.

Простой метод

Этот вариант подойдет для начинающих хозяек. Потребуется минимум ингредиентов:

крыжовник – 1 кг;
сахар – 800 г.

Сырье измельчают блендером.
Помещают массу в варочную емкость, ставят на плиту и кипятят 15 мин., уменьшают огонь.
В горячую заготовку высыпают сахар, размешивают.
Оставляют массу до растворения кристаллов.
Сырье постоянно перемешивают, чтобы не подгорело.
Когда масса закипит, выдерживают на огне 30 мин.

Смотрят на состояние десерта. Если консистенция жидкая, то уваривают до необходимой густоты или добавляют желирующее вещество.

Классический вариант

Этот способ используют большинство хозяек. Необходимые компоненты:

крыжовник – 1 кг;
вода – 400 мл;
сахар – 1 кг.

Целые ягоды помещают в емкость, добавляют воду.
Ставят на плиту.
После закипания постоянно перемешивают, выдерживают 5 мин.
Остывшую массу перебивают блендером, затем пропускают через сито.
Добавляют сахар.
Варят повидло 20 мин. Для получения более густой консистенции время кипячения увеличивают.

Разливают в банки и герметизируют.

Крыжовниковое повидло с киви

Этот вариант оценят настоящие гурманы. По рецепту потребуются следующие ингредиенты:

киви – 1 кг;
крыжовник – 1 кг;
сахар – 1,3 кг;
лимон – 1 шт.;
ваниль – по вкусу.

Технология приготовления десерта:

Киви очищают от кожуры и нарезают тонкими дольками.
Крыжовник измельчают мясорубкой.
Соединяют компоненты, ставят на огонь. Когда масса закипит, выдерживают еще 10 мин.
Добавляют в горячее сырье сахар, размешивают, увеличивают огонь.
Кипятят 30 мин. Киви должно полностью развариться, при необходимости время термической обработки увеличивают.
Отжимают сок лимона. Его вводят за 5 минут до окончания варки.

Важно! Десерт консервируют в горячем виде

Повидло из крыжовника и яблок

Яблоки придают аромат готовому блюду. По рецепту необходимы такие компоненты:

яблоки – 0,5 кг;
сахар – 2 кг;
крыжовник – 1,5 кг;
мята – 3 веточки.

Делают повидло следующим образом:

Яблоки обрабатывают от кожуры и сердцевины, нарезают кубиками.
Кладут в варочную емкость, добавляют 100 мл воды, бланшируют.
Яблоки измельчают до пюре любым удобным способом.
Ягоды пропускают через мясорубку или перебивают блендером. Добавляют к яблокам.
Массу соединяют с сахаром, кладут мяту, размешивают. Оставляют до растворения кристаллов.
Ставят на плиту, варят не менее 30 мин.

Важно! Во время термической обработки на поверхности появляется пена, ее необходимо убирать на протяжении всего процесса. Мяту выбрасывают, а горячий десерт фасуют по емкостям и закатывают

Мяту выбрасывают, а горячий десерт фасуют по емкостям и закатывают.

Рецепт с добавлением банана

Вкус банана выгодно оттеняет кисловатый крыжовник. Для приготовления десерта необходимо подготовить следующие компоненты:

крыжовник – 1 кг;
банан – 3 шт.;
корица или гвоздика – 2 шт.;
сахар – 800 г.

Ягоды измельчают блендером.
Банан очищают от кожуры, и режут его кусочками.
Соединяют компоненты вместе с сахаром, оставляют на 2 часа. Периодически массу перемешивают.
Ставят на огонь, когда сырье закипит, добавляют гвоздику или корицу.
Варят 30 мин, убирают пряную приправу.

Кипящим продукт разливают по банкам и закатывают.

Крыжовниковое повидло с красной смородиной

Использование красной смородины позволяет изменить цвет десерта. Необходимые ингредиенты:

смородина (красная) – 1 кг;
сахар – 2,5 кг;
крыжовник – 2 кг;
ваниль – по вкусу.

Ягоды соединяют и измельчают по однородной консистенции.
Кладут в варочную емкость, добавляют сахар, размешивают и оставляют до растворения кристаллов.
Ставят на огонь. Когда масса закипит, выдерживают 10 мин. Плиту выключают.
Заготовка должна остыть. После этого вводят ваниль и кипятят еще 20–30 мин.

Продукт фасуют в емкости и герметизируют.

Повидло из крыжовника и апельсина

Апельсин придает блюду приятный цитрусовый запах. Для десерта необходимы:

апельсины – 3 шт.;
крыжовник – 1 кг;
сахар – 1,2 кг;
желатин – 25 г;
вода – 50 мл.

Апельсин очищают от кожуры и косточек.
Соединяют с целыми ягодами, измельчают блендером.
Пюре соединяют с сахаром в варочной емкости, перемешивают.
Заливают желатин водой, оставляют на 30 мин.
Пюре ставят на слабый огонь. Перемешивают до растворения сахара.
Кипятят массу на среднем огне 10 мин.
Добавляют желатин, выдерживают еще 3минуты.
Расфасовывают по банкам и закатывают.

Вино из крыжовника

Это чудесное вино вы сможете приготовить из: 2 кг крыжовника, 2 кг сахара, 1,5 л воды.

Тщательно переберите ягоды, положите их в кастрюлю и разомните. Затем переложите полученную массу в бутылку или банку. Сверху засыпьте сахаром и залейте теплой водой. Сверху накройте марлей и оставьте настаиваться на неделю. После марлю снимите и закройте банку крышкой. Вырежьте в крышке небольшое отверстие, в которое нужно вставить резиновую трубку. Второй ее конец поместите в банку с водой. Как только из трубки перестанут выделяться пузырьки, процедите вино через марлю, залейте в бутылку и поставьте в прохладное затененное место на 10 дней. После вновь процедите, не трогая осадок, образовавшийся на дне. Теперь вино можно отправлять на хранение.

Как приготовить варенье из крыжовника с грецкими орехами?

Это рецепт приготовления изысканной сладости из ягод крыжовника с орехами. Ее не намажешь на хлеб и не положишь в выпечку, однако это лакомство – существенная альтернатива сладостям из магазина. Будем варить варенье, просто соединив ягоды и орехи, не фаршируя каждую ягоду. Так проще, а вкус остается без изменения. Добавим также пикантные нотки цитрусовых и немного специй.

Ингредиенты:

Крыжовник – 3 ст.
Сахар – 7 ст.
Орехи грецкие – 300 г.
Лимон – ½ шт.
Вода – 2 ст.
Специи (корица, ваниль, бадьян) по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты для варки варенья.
Крыжовник переберите и удалите хвостики острыми ножницами. Затем ягоды хорошо промойте и просушите на кухонном полотенце.
Лимон (можно вместе с апельсином) обдайте кипящей водой и помойте щеточкой. Затем часть лимона нарежьте на дольки.
Очищенные грецкие орехи подсушите в духовке или на сухой сковородке.
В посуду для варки варенья налейте чистую воду, насыпьте в нее нужное количество сахара, размешайте его до полного растворения и сварите сироп.
В горячий сироп поместите подготовленные ягоды крыжовника, дольки цитруса и орехи. Оставьте все на 8 часов, можно на ночь, чтобы ягоды и орехи хорошо пропитались сиропом.
По истечении этого времени в варенье положите специи и поварите его на среднем огне не более одной минуты от начала кипения.
Затем варенье недолго, в течение 8–10 минут, охладите и разлейте в стерильные баночки Закупорьте баночки крышками, переверните вверх дном и прикройте теплым покрывалом.
Охлажденное варенье перенесите на хранение в прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Лучшие рецепты вкусного повидла из крыжовника и их хитрости

Лишь один единственный куст крыжовника способен давать до 25 кг ягод, поэтому счастливым обладателям этого кустарника частенько приходится сталкиваться с проблемой переработки урожая. В таких случаях на помощь придут различные рецепты повидла из крыжовника, которые внесут в повседневное зимнее меню по-настоящему летние нотки.

Классический рецепт

Традиционно для приготовления повидла требуются лишь ягоды и сахар. На 1 кг крыжовника обычно используется 800 г сахарного песка, но в зависимости от вкусовых предпочтений количество сахара можно либо немного увеличивать, либо немного уменьшать.

Промытый и просохший крыжовник засыпают в глубокую сковороду, заливают кипятком, так чтобы вода лишь слегка покрывала ягоды, и варят смесь, пока крыжовник не размягчится. После этого жидкость сливают, а ягоды измельчают блендером. Полученное пюре снова нагревают и добавляют сахар. Смесь быстро загустевает, поэтому ее необходимо регулярно перемешивать. Повидло уваривают до желаемой консистенции, расфасовывают по горячим стерильным банкам и закатывают.

Повидло из мультиварки

Чтобы сделать повидло из крыжовника в мультиварке потребуется:

1 кг крыжовника;
1 ст. л. лимонной цедры;
0,7 кг сахара;
½ ч. л. корицы.

Повидло из крыжовника и цитрусовых

Из продуктов потребуется:

1 кг сахара;
1 кг крыжовника;
2 грейпфрута или апельсина.

Ягоды промывают и очищают от плодоножек. Цитрус после тщательной мойки режут на дольки и вытаскивают все косточки. Ягоды вместе с выбранным цитрусом пропускают через мясорубку. Если выбран апельсин, его измельчают вместе с кожурой, если же грейпфрут, то кожуру и все перепонки лучше удалить. В полученную массу вводят сахар, хорошо перемешивают и ставят на слабый огонь. После того, как смесь закипит, ожидают 5–10 минут и выключают плиту. Готовое повидло раскладывают по стерильным банкам и закатывают.

«Зеленое» повидло

Для приготовления такого вида лакомства необходимо взять:

0,65 кг зеленого крыжовника;
0,6 кг киви;
1 ст. л. лимонной цедры;
0,6 кг сахара;
4 ст. л. лимонного сока.

Плоды измельчают с помощью мясорубки и смешивают с сахаром, лимонным соком и цедрой. Смесь доводят до кипения, варят 5–10 минут и расфасовывают по стерильным баночкам.

Секреты приготовления

Для приготовления повидла интенсивно розового цвета лучше выбирать красный крыжовник. Если же такового под рукой нет, в качестве природного красителя можно использовать сок красной смородины. Он не перебьет вкус заготовки, а ее цвет сделает более интересным.
Чтобы заготовка была прозрачной, ее следует готовить на достаточно сильном огне, обязательно постоянно помешивая.
Наиболее вкусным повидло, в отличие от варенья, получается из спелого или даже переспелого крыжовника.
Чтобы придать повидлу оригинальный вкус, в процессе его приготовления стоит использовать пряности и приправы, например:
корицу;
ваниль;
лимонный сок или цедру цитрусовых;
мяту;
чабрец;
мелиссу.

Тем, кто предпочитает густое повидло, рекомендуется готовить его с добавлением мякоти банана, грейпфрута, киви или просто ввести натуральный растительный желирующий компонент – пектин. Это не только сделает консистенцию готового продукта более плотной, но и положительным образом скажется на его вкусовых свойствах

Но, используя пектин, нужно быть осторожным, так как в крыжовнике его содержание выше, чем в большинстве других ягод.
Как приготовить повидло из крыжовника, чтобы оно было нежным? Для этого очень важно при подготовке ягод удалить не только все хвостики, но и семечки. Быстрее всего это сделать при помощи шнековой соковыжималки, но если такого устройства в доме нет, можно обойтись и без него

Хвостики отрезают ножницами или отщипывают ногтями, а семечки удобнее всего выковыривать из половинок ягодок шпилькой.
За раз можно варить не более 10 кг ягод, так как в противном случае повидло обязательно пригорит и приобретет неприятный вкус и запах.
Готовить заготовку следует в посуде из алюминия или нержавеющей стали.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Опубликовано: 04-06-2016

Обновлено: 15-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Крыжовенное желе с корицей

Почему-то меня часто спрашивают про добавление именно этой приправы в крыжовенные заготовки. В каких количествах ее добавлять и вообще, сочетается ли она с крыжовником?

Я могу сказать, что на 1 кг ягоды вы вполне можете добавить во время готовки 1 ч. л корицы. Они прекрасно сочетаются и получится очень ароматно.

Вы можете взять любой из рецептов в данной статье и «обогатить» его с помощью корицы. Нюанс только в том, что мы засыпаем эту приправу в заготовку пока она еще горячая. Так корица отдаст весь свой аромат.

В так называемое «сырое» желе (которое без варки), я предпочитаю никаких приправ не добавлять. Но это на ваше усмотрение, если добавите и туда — хорошо. Аромат в любом случае будет. Особенно уместна будет корица в рецепте в котором помимо крыжовника присутствует апельсин или лимон.

Нестандартные блюда с крыжовником

Если вы еще этого не знали, откроем вам тайну. Рецепты заготовок крыжовника на зиму не ограничиваются сладостями и напитками. Из них можно приготовить еще много чего интересного.

Соус с крыжовником

Соус из крыжовника

Этот соус станет восхитительной приправой к мясу или рыбе. Чтобы приготовить его, нам потребуется:

Крыжовник – 1 килограмм;
Сахар – 150 грамм;
Вода – 70 миллилитров;
Лук – 400 грамм;
Чеснок – 1 зубчик;
Масло – 1 столовая ложка;
Кориандр – 0,5 чайной ложки;
Карри – 2 чайной ложки;
Изюм – 50 грамм;
Соль – по вкусу.

Лук и чеснок мелко нарезаем и тушим на маленьком газу, не забыв добавить масла. Ягодки смешиваем с сахаром и варим примерно минут десять. Пропускаем плоды сквозь сито.

Избавляемся от жмыха – нам нужен сок. Его мы перемешиваем с потушенными луком и чесноком. В эту массу добавляем оставшиеся компоненты. и варим еще минут десять. Готово!

Аджика

Аджика из крыжовника

Этот рецепт довольно нестандартный, как для привычной аджики, но все равно получается очень вкусно.

Для этого возьмем:

Крыжовник – 1 килограмм;
Укроп – 200 грамм;
Чеснок – 300 грамм.

Готовится предельно просто. Все компоненты пропускаем через мясорубку и смешиваем. Все! Осталось лишь разложить в баночки.

Чесночная закуска с крыжовником

Такая закуска станет отличным дополнением к мясу. Чтобы приготовить ее, нужно взять:

Крыжовник – 500 грамм;
Чеснок – 300 грамм;
Соль – 1 столовая ложка;
Черный перец горошком – 10 штучек.

Крыжовник перемалываем с чесноком в мясорубке, добавляем специи. Как видите, все предельно просто.

Огурцы с крыжовником

Огурцы с крыжовником. Это даже звучит нестандартно. Но, тем не менее, очень вкусно. Чтобы убедиться в этом, возьмите:

Огурцы – 2 килограмма;
Крыжовник – 1 стакан;
Вода – 1 литр;
Сахар – 100 грамм;
Соль – 50 грамм.

Обдаем огурцы кипяточком и остужаем в холодной воде. Раскладываем по банкам, туда же распределяем и ягоды. В это же время кипятим воду, где смешали сахар и соль. Этой водой заливаем огурцы, после чего закатываем.

Крыжовник с апельсином

Это лакомство станет отличной поддержкой для вашего иммунитета в зимний период. Возьмите для этого:

Крыжовник – 1 килограмм;
Сахар – 1 килограмм;
Апельсин – 1 штука.

Вымытые ягодки пропускаем через мясорубку, туда же и апельсин. В получившуюся кашицу высыпаем сахар. Когда он растворится, все перемешиваем и закатываем. Оставить массу нужно в холодильнике.

Перечисленные нами рецепты хороши еще и тем, что сохраняют все лечебные свойства крыжовника. А если добавить цитрусовые, то это настоящая бомба, и она защитит ваш организм от болезней, подстерегающих вас зимой. А сладостям из этой ягоды будет рад каждый ребенок.

Простой рецепт приготовления повидла из крыжовника на зиму