Простой рецепт соуса ткемали
Что нужно:
- слива – 1,5 кг;
- соль – 20 г;
- сахар – 50 г;
- хмели-сунели – 20 г;
- чеснок – 2 головки;
- жгучий перец – 1,5-2 стручка.
Как приготовить:
- Очищенную от косточек сливу измельчите блендером.
- Смешайте с солью и сахаром, поставьте на огонь и уварите в два-три раза.
- Чеснок измельчите блендером вместе с перцем. Если хотите, чтобы приправа получилась менее жгучей, из перца сперва извлеките семена.
- Добавьте чесночно-перечную смесь в соус, туда же всыпьте сухую приправу.
- Поварив соус еще 6-7 минут, снимите его с огня и разлейте по стерилизованным емкостям.
Особых условий хранения этот соус, как и классический, тоже не требует. Он получается менее нежным, но более острым и не таким соленым, как сваренный по традиционной технологии. Зато приготовить такую приправу не составит труда даже начинающей хозяйке. К тому же много времени это не займет. Можно сказать, что по приведенному рецепту приправа готовится на скорую руку.
Выбор и подготовка плодов
Слива должна быть упругой, без повреждений и не слишком большого размера. Не допускается наличие на ней гнили и других изъянов. Также, категорически запрещено использовать фрукты, которые лежали на земле, и за это время успели испортиться.
Подготовка главного компонента к готовке не займёт много вашего времени. Сливу, всего лишь, нужно хорошо вымыть, высушить, и извлечь из неё лишние детали, оставив только мякоть.
Для приготовления сливового соуса, вам понадобятся следующие компоненты:
- 1 кг сливы;
- 2 шт. красного болгарского перца;
- 2 шт. перца чили;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка приправы “Хмели-сунели”;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления:
Первым шагом, отбираете подходящие по всем параметрам сливы, хорошо моете их и варите в кипящей воде около десяти минут. Далее, извлекаете из фрукта косточку.
Оба вида перца мелко порезать и вместе с подготовленными сливами размельчить их с помощью мясорубки.
Массу, которая получилась, перекладываете в кастрюлю. Далее, следует посолить, посластить, дополнить специями и мелко нарезанным чесноком. Соус нужно вскипятить и варить на минимальном огне полчаса. Не забывайте регулярно помешивать.
Получившийся соус отправить по банкам и обязательно есть прохладным. Кушать подано!
Полезные свойства ткемали
Ткемали состоит из фруктов и пряных трав, не содержит масла, поэтому приносит несомненную пользу организму человека. Активные вещества, содержащиеся в специях, способствуют улучшению пищеварения и аппетита.
Целый ряд витаминов сохраняется в соусе – Е, В1, В2, Р и РР, аскорбиновая кислота. Таким образом, сдабривая пищу пикантным соусом, можно улучшить состояние сердечной мышцы, поставку кислорода в клетки организма, работу мозга, состояние кожи и волос.
Сливы – это кладовая пектина, который очищает кишечник и активизирует его работу. Поэтому любая тяжёлая пища переваривается легко и без проблем.
Свинина в сливовом соусе
Ингредиенты:
- Свиное филе — 500 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Зеленый лук — 3 пера
- Растительное рафинированное масло — 2,5 ч.л. для жарки
- Сливовый соус — 6 ст.л.
- Свежий корень имбиря — 3 см.
- Соевый соус — 1,5 ст.л.
- Орехи — 10 г
Приготовление свинины в соусе из слив:
- Со свиного филе срежьте весь жир. В большой жаростойкой неглубокой сковороде на большом огне хорошо раскалить растительное масло и положите мясо целым куском. Обжарьте его при средней температуре 15 минут, при этом каждые 3 минуты переворачивайте его, чтобы оно стало равномерно коричневым.
- Затем мясо оберните фольгой и погрузите в кастрюлю подходящую по объемы с кипящей подсоленной питьевой водой. Закипятите и проварите 7 минут. После выньте мясо из кастрюли, удалите фольгу, подсушите его и нарежьте ломтиками.
- Имбирь очистите и натрите на средней или крупной терке, либо нарежьте кубиками по 0,5 мм. Чеснок очистите и измельчите. Эти пряности добавьте в сковороду, в которой жарили мясо, и прожарьте их 30 секунд. После добавьте соевый и сливовый соусы и 4 ст.л. питьевой фильтрованной воды.
- Нарезанную свинину положите в сковороду и хорошо прогрейте. После добавьте мелко накрошенный зеленый лук и прожарьте продукты еще 2 минуты.
- Готовое блюдо разложите по тарелкам, и присыпьте любыми дробленными орехами. Идеальный гарнир к такой свинине — тушеная фасоль с капустой. Очень будет вкусно, если овощи также готовить в сливовом кетчупе.
Простой домашний соус из слив на зиму
Соус из слив прекрасно сочетается практически с любыми блюдами.
Вам понадобятся2 кг слив, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3,5 стакана сахара, 2 стакана яблочного уксуса, 1 ст.л. порошка горчицы, 1 ст.л. молотого имбиря, 1 ч.л. молотой корицы, 1 ч.л. молотого красного перца, 0,5 ч.л. молотой гвоздики.
Приготовление. Из слив удалите косточки, а мякоть измельчите в кухонном комбайне вместе с луком и чесноком. Полученную массу поместите в кастрюлю с толстым дном, добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения. Периодически помешивая, поварите соус 1-1,5 часа. Горячий соус разложите в банки, простерилизуйте и закатайте.
Томатные соусы на зиму в домашних условиях
Чаще всего домохозяйки делают домашние соусы из помидоров на зиму, потому что они идеально подходят к любым видам блюд. Разновидностей томатных приправ очень много, но мы расскажем вам 3 рецепта, которые можно считать самыми распространенными и широко используемыми.
Как приготовить классический томатный домашний соус на зиму?
Начнем с рассмотрения рецепта классического варианта домашнего соуса из томатов.
Чтобы его приготовить, вам необходимо сделать следующее (количество ингредиентов указано из расчета на 1 литровую баночку):
- Пропустите через мясорубку 7 кг спелых и тщательно вымытых помидоров. Поставьте их на огонь и варите 2,5 ч.
- Пока томаты увариваются, вам нужно обжарить на сковороде нашинкованный лук в количестве 1 кг и 8 зубчиков чеснока. Когда овощи приобретут красивую золотистую корочку, их можно убирать с плиты.
- Высыпьте в миску 400 г томатной пасты, вылейте в нее помидорный сок и подготовленные лук с чесноком. Сразу же всыпьте в соус 3 ст.л. соли и 200 г сахара. Все перемешайте и поставьте на огонь.
- Как только соус закипит, добавьте в него специи:
- 2 г любой зелени
- 2 ст.л. паприки
- 7 г орегано
- 1 ч.л.черного молотого перца
- 1 стручок острого перца
- Через 15 мин. после того, как вы проварите соус уже вместе со специями, вы можете добавить в него 10 ст.л. винного белого уксуса и проварить еще 3 мин.
- После этого снимите томатный соус с огня и разлейте его по банкам.
Соус «Краснодарский» в домашних условиях на зиму
В советское время особой популярностью пользовался «Краснодарский» соус. Его добавляли во все блюда. Сегодня многие люди продолжают его скупать ящиками, но этого не нужно делать, потому что гораздо лучше, если вы приготовите его самостоятельно.
Мы поделимся с вами традиционным рецептом по ГОСТу, как закрывать на зиму «Краснодарский соус» (количество ингредиентов указано из расчета на 1 литровую баночку):
- Возьмите 800 г помидоров, вымойте их, нарежьте дольками и сложите в кастрюлю с толстым дном.
- Добавьте в кастрюлю с помидорами 2 ст. воды, накройте ее крышкой и варите томаты до тех пор, пока они не размякнут. Обычно на это уходит 20-30 мин.
- То же самое повторяем с яблоками. Вам понадобится 300 г фруктов, очищенных от косточек и кожуры.
- Размякшие яблоки нужно обязательно перетереть через сито, а потом смешать получившуюся массу с томатной гущей.
- Соус на этом этапе желательно измельчить с помощью блендера, чтобы он приобрел однородную консистенцию.
- Ставим получившийся соус на огонь. Кладем в него мешочек из марли, в котором сложены специи:
- ½ ч.л. черного молотого перца и столько же соли
- 1/3 ч.л. корицы
- 1/3 ч.л. красного молотого перца
- 1/3 ч.л. молотого мускатного ореха
- 1 ч.л. сахара (вместо него можно использовать мед)
- 3 измельченных зубчика чеснока
- Через 10 мин. после того, как соус проварится со специями, вытягиваем мешочек и вливаем в соус 2 ст.л. уксуса. Варим еще 3 мин. и снимаем его с огня, чтобы разлить по баночкам и закатать их.
Соус «Долмио» в домашних условиях на зиму
Если в вашей семье есть любители итальянской пасты «Болоньезе», то вам просто необходимо воспользоваться нижеприведенным рецептом соуса «Долмио». Конечно, если закрывать его на зиму, то немного его вкус будет отличаться от оригинала, но однозначно он будет ничем не хуже.
Чтобы законсервировать на зиму 3 полулитровые баночки, вам нужно сделать следующее:
- Сначала приготовьте чесночную кашицу, измельчив 1 головку чеснока.
- Пробланшируйте 1 кг спелых помидоров крупного размера. Снимите с них кожицу, а затем пропустите через мясорубку или измельчите их мякоть с помощью блендера.
- Измельчите 3 головки репчатого лука и обжарьте его до золотистой корочки на сковороде, смазанной растительным маслом.
- Как только лук станет нужного цвета, добавьте в него чеснок и залейте получившуюся массу 5 ст. кипятка. Накройте все крышкой и протушите в течение 10 мин.
- После этого луково-чесночную массу нужно перелить в томатную заготовку, все тщательно перемешать и поставить соус вариться на огонь на 30 мин.
- За 5 мин. до того, как снять соус с плиты, добавьте в него:
- по 20 г соли и сахара
- 5 горошин черного перца
- 1 лавровый листочек
- Перелейте соус «Долмио» в стерилизованные банки и закройте их крышками. После того, как они остынут, спустите их в погреб на хранение.
Рецепт ткемали с карри: приготовление заготовки на зиму
В классический ткемали карри не добавляют. Но для любителей этой специи существует этот рецепт. Здесь только сухие приправы, нет свежей зелени. И вообще все делается просто, без стерилизации.
Ингредиенты:
- темные сливы — 2,5 кг
- сахар — 50 г (по вкусу)
- соль — 1 ст.л.
- красный молотый перец — 1 ч.л.
- черный молотый перец — 1 ч.л.
- сухой чеснок — 1 ч.л.
- карри — 40 г
- копченая паприка — 0,5 ч.л.
Процессы:
1.Очистите фрукты от косточек (предварительно вымыв, естественно) и сложите в кастрюлю. На дно можно налить совсем немного воды, чтобы плоды сразу не пригорели. На небольшом огне, постоянно помешивая, прогревайте сливы, чтобы они выпустили сок. После закипания проварите до хорошей мягкости, не менее 15 минут.
2.Погружным блендером перебейте массу в пюре, добавьте все необходимые специи. Соль и сахар положите сначала немного, потом попробуйте и добавьте при необходимости. Соус должен получиться немного кисловатым и острым. Но остроту тоже можно контролировать. Если не едите такую еду, просто обойдитесь без красного перца.
3.Проварите а-ля ткемали 10 минут, помешивая, так как в виде пюре он легко может прикипеть ко дну.
4.Разлейте заправку по стерилизованным банкам, закрутите, укутайте. Храните в прохладном месте.
https://www.youtube.com/watch?v=-AK3pJ0ie0w
Приготовление соуса с помидорами и сливами через мясорубку
Такой вариант соуса нельзя назвать ткемали. Здесь соединяются во вкусном союзе овощи (томаты) и фрукты (сливы). Мясо и рыба будут просто рады, если их дополнительно сдобрят подобной приправой. У нее будет присутствовать приятная кислинка, остринка, пикантность.
Состав:
- кисло-сладкие сливы — 1 кг (мясистые)
- помидоры — 1 кг
- чеснок — 1 головка
- укроп — 3-4 веточки
- жгучий перец — 1 шт.
- паприка молотая — 1 ч.л.
- кориандр молотый — 1,5 ч.л.
- растительное масло — 3 ст.л.
- соль — 0,5 ст.л.
- сахар и яблочный уксус по необходимости
Как делать:
1.Помойте все плоды. У слив удалите косточку, разрезав каждый плод напополам. У томатов нужно очистить кожуру. Для этого залейте их крутым кипятком на 3 минуты, предварительно сделав сверху крестообразный надрез. Очищенные помидоры избавьте от семян и плодоножки, оставляя только мясистую мякоть.
2.Пропустите через мясорубку очищенный чеснок, стручок перца чили, помидоры и сливы. Решетку берите мелкую, чтобы структура соуса была максимально однородной.
3.В перемолотую массу добавьте сухие соль, кориандр и парику. А также мелко порубленный укроп и постное масло без запаха. Перемешайте и перелейте в подходящую посуду, лучше с толстым дном.
4.Варите соус, выпаривая лишнюю жидкость, до желаемой консистенции. На это уйдет около 40 минут. В конце приготовления попробуйте. И только сейчас можно добавить сахар, если очень кисло, или немного уксуса, если слишком сладко.
5.В горячие стерилизованные банки разлейте получившуюся заправку и герметично укупорьте такими же крышками. Не забудьте банки и крышки предварительно помыть с содой.
6.Переверните заготовки дном вверх, укутайте одеялом и оставьте на несколько часов остывать.
Вкусный соус из слив и помидоров готов. Пробуйте, будет вкусно!
https://www.youtube.com/watch?v=J5Me2ZQaU6o
Как готовить вкусный соус ткемали с уксусом и острым перцем? Видео-рецепт
Напоследок оставила для вас видео-рецепт ткемали. Он короткий и пошаговый, как раз то, что нужно. Как всегда, остроту можно делать на свой вкус, регулируя количество перца чили, но не чеснока.
Чтобы соус хорошо хранился в условиях квартиры, а не в холодном месте, то необходимо добавить уксус.
Ингредиенты:
- сливы без косточки — 2 кг
- сахар — 200 г
- соль — 2 ст.л.
- чеснок — 200 г
- укроп — 50 г
- базилик — 60 г
- молотый кориандр — 2 ст.л.
- острый перец — 120 г (вместе с семенами)
- уксус 9% — 2,5 ст.л.
На этом сегодня все! Думаю, вы выбрали тот самый рецепт, который будет радовать всю семью. Ткемали будет ярким, насыщенным и запашистым, так как в нем много различных специй и трав.
Ткемали классическое из слив
Универсальный соус ткемали из сливы любого сорта и цвета приготовим на зиму по классическому рецепту с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- сливы (сорт и цвет выбираем по своему вкусу) – 1,5 кг;
- соль – 1 ч. л.;
- сахар – 100 г (корректируем под свой вкус);
- чеснок – 1 головка;
- зелень – большой пучок;
- острый перец – 1-2 стручка;
- кориандр молотый (1 ст. л.) или хмели-сунели (2 ст. л.).
Приготовление:
Сливу промываем и очищаем от косточек (если готовим из алычи, то варим с косточками, затем перетираем).
Пюрируем очищенную сливу погружным блендером или выкладываем для измельчения в стационарный. В сливовую массу добавляем нарезанный небольшими кусочками острый перец (если хотите получить более острый соус, от семян не очищайте). Продолжаем измельчать до получения однородной массы.
Поставив емкость с фруктовой массой на прогревание, добавляем в нее соль и сахар, перемешиваем. После появления пузырьков кипятим 10 минут и еще раз измельчаем погружным блендером. Этот шаг можно и пропустить, но с ним соус получится однородным до гладкости и аппетитным.
Вносим в заготовку для ткемали очередные ингредиенты: измельченную зелень, молотый кориандр (или хмели-сунели), продолжаем варить соус при слабом кипении 15-20 минут. При желании зелень можно добавлять вместе с острым перцем, измельчив их вместе.
Горячий соус заготавливаем на зиму, разлив по стерильным банкам небольшого объема. Закатываем специальным приспособлением, закрыв простерилизованными крышками.
Все хитрости хорошего соуса по полочкам
Выбор пряностей и специй зависит от того, какой сорт сливы используется в приготовлении. С зелёной сливой идеально сочетается свежая и сушёная зелень. Для красной сливы лучше воспользоваться сухими приправами. А алыча станет намного вкуснее, если добавить к ней свежие травы.
Некоторые любители поэкспериментировать меняют первоначальный состав сливового соуса до неузнаваемости. Они заменяют основной ингредиент на другие фрукты и ягоды. Также, дополняют их овощами и орехами.
Люди, которые любят блюда поострее, предпочитают добавлять в соус перец и чеснок. Но если вы предпочитаете более нежную и спокойную заправку, то необходимо использовать как можно больше зелени. Главная особенность традиционного ткемали в том, что в него добавляются специи омбало. Их трудно найти в нашей стране, поэтому чаще всего, они заменяются на чабрец. Также, используется такая зелень, как укроп, кинза и кориандр.
В количестве продуктов, указанных в списке компонентов, могут быть недочёты. Причиной этому является то, что кулинары из Грузии добавляют ингредиенты “на глаз” и никогда не знают точного количества добавленных продуктов. Исходя из этого, при готовке, нужно регулярно дегустировать ваш соус и дополнять его недостающими элементами.
Соус с добавлением помидоров
Этот и дальнейшие рецепты приготовления ткемали далеко отошли от классически требований. Но получается соус, приготовленный с добавлением помидоров, очень вкусным, так что нужно обязательно попробовать.
- 3 кг помидоров;
- 500 гр. сливы кислых сортов;
- 500 гр. свежего перца чили;
- 100 гр. чеснока;
- 1 неполная столовая ложка соли (по вкусу);
- 1 столовая ложка молотого кориандра;
- 300 мл воды;
- 1 столовая ложка уксуса.
Помидоры хорошо промываем и разрезаем их на крупные дольки. Складываем дольки в кастрюлю, доливаем немного воды и оставляем помидоры «париться» на некоторое время. Как только помидоры станут совсем мягкими, огонь выключаем. Даем томатам немного остыть и перетираем их через сито, это позволит избавиться шкурок и семян. Ставим томатную массу на огонь и варим минут 5-7, снимая пенки. Добавляем соль и молотый кориандр.
Сливы освобождаем от косточек, очищаем чеснок и перец чили. Все эти продукты измельчаем при помощи блендера или мясорубки.
Сливово-перечно-чесночную массу соединяем с помидорным пюре, перемешиваем и продолжаем тушить еще пар минут. Затем вливаем уксус (желательно винный или яблочный), перемешиваем. Разливаем по заранее подготовленным стерильным банкам, герметично укупориваем.
Соус из слив на зиму к мясу
Этот редкий рецепт практически не встречается в кулинарных книгах. Зимой, открыв банку, можно добавить густую смесь к куриному мясу, особенно после запекания. Выбирайте для готовки сочные, вкусные и зрелые плоды. Хороший результат не заставит себя долго ждать.
Ингредиенты:
- сливы – 1 кг;
- острый перец – 3 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- кориандр молотый – 0.5 ч. л.;
- перец черный молотый – 0.5 ч л.;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- растительное масло – 50 мл.
Процесс приготовления:
- Сливы тщательно перебрать, промыть. Следует удалить косточки и повреждения. Гниль вырезать. Это самая тяжелая и трудоемкая часть в работе.
- Острый перец очистить от семян (надеть перчатки).
- Сливы с острым перцем нужно перекрутить через мясорубку либо пюрировать в блендере. Уже сейчас смесь пахнет достаточно хорошо и запах становится достаточно интересным.
- К перекрученным сливам требуется добавить вымытый и измельченный через давилку чеснок.
- В соус добавить соль и прочие специи по своему желанию. Здесь идеальным будет кориандр.
- Налить необходимое количество растительного масла (как указано в рецепте). Это прекрасный консервант для будущей заготовки.
- Кастрюлю с соусом поставить на плиту и выставить небольшой огонь. Варить около получаса до густой консистенции.
- Горячий соус разлить в подготовленные банки. Закатать, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом до полного остывания. Хранить в любом прохладном месте (холодильнике или в погребе).
Рецепт приправы из слив без варки
Этот рецепт простой и быстрый, готовится ткемали без варки, и хранится в холодильнике. Эта острая пряная приправа отличается вкусом, ароматом, пряностью, и сохраняет всю свою пользу до самой зимы.
Продукты:
- 1 кг слив «Венгерка»
- 1 кг болгарского перца
- 5 шт. острого перца
- 3 головки чеснока
- два пучка кинзы
- 100 гр сахара
- 2 ст. ложки соли
- 2 десертные ложки уксуса
Для начала вымоем сливы, удалим косточки. Разрежем острый перец и достанем семена, очистим чеснок. Вымоем зелень. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Затем добавляем соль, сахар, уксус, и оставляем на 15 минут.
Это нужно чтобы все растворилось, за это время перемешайте несколько раз смесь чистой ложкой. Попробуйте, и добавьте по своему вкусу соль и сахар, если не достаточно, но после пробы, больше эту ложку не макайте в приправу, иначе она скиснет.
Хоть рецепт этот и без варки, баночки я рекомендую прокипятить, также, как и крышки. Раскладываем приправу, закрываем крышками. Очень рекомендую тару небольшую, чтобы открыть баночку и сразу съесть, так как после открытия приправа может скиснуть.
Хранить только в холодильнике. Очень ароматная, аппетитная, остренькая. Очень вкусно с кусочком мяса. Все кто продует эту приправу остается в восторге. Летом тоже бывают посиделки с шашлыками, и осенью, я беру с собой баночку приправы.
Томатный соус по-французски: домашний рецепт с помидорами и зеленью
Простой и доступный рецепт соуса, который отлично сочетается с мясом. Он прекрасно заменит привычный всем кетчуп.
Ингредиенты:
- 5 килограммов томатов;
- 500 грамм лука репчатого;
- 2 головки чеснока;
- 4 лавровых листа;
- 30 грамм зелени эстрагона;
- масло растительное;
- перец черный молотый;
- сахарный песок с солью – по вкусу.
Как готовить:
- Порежьте зрелые помидоры дольками, затем распарьте их под крышкой с мелко рубленным репчатым луком, эстрагоном, а также чесноком.
- Протрите полученную массу при помощи сита, уварите пюре наполовину. Для этого потребуется примерно 2 часа.
- Все необходимые пряности поместите в марлю, сложенную в несколько слоев, формируя мешочек. Поместите пряности в кастрюлю к другим ингредиентам.
- Разлейте готовый соус горячим по подготовленным банкам, дождитесь его полного застывания, затем наполните до верха маслом. Банки укупорьте.
Томатный соус для пиццы на зиму
Состав на 0,5 л соуса:
- помидоры – 1-1,2 кг;
- зеленый базилик – 0,5 пучка;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- молотый черный перец – 2-3 щепотки;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- уксус 9 % – 1 ст. л.
Приготовление:
1. Помидоры промойте. Залейте их кипятком на 10 минут, чтобы полностью покрывало. Переместите в ледяную воду. Очистите кожицу.
2. Мякоть помидоров нарежьте в емкость с антипригарным дном. Листочки зеленого базилика измельчите, добавьте к томатам. Насыпьте соль и перец. Кастрюлю поставьте на плиту, включите сильный огонь.
3. Как только содержимое емкости закипит, убавьте нагрев до минимального. Накройте емкость крышкой, томите 15 минут. Помешивать массу не нужно, так как продукты выделят много сока.
4. Пробейте массу погружным блендером в течение 1-2 минут. Снова поставьте емкость на плиту, добьте уксус и растительное масло. На сильном огне томите соус 20-30 минут, пока масса не загустеет до нужной консистенции. Нужно помнить, что соус еще загустеет и в процессе остывания.
5. Пропарьте банки, прокипятите крышки. Разлейте в них томатный соус. Закрутите.
Остудите и перенесите на хранение.
Из темных слив на зиму: простой рецепт
Этот замечательный рецепт приготовлен из темной (синей) сливы, и цвет выходит темный. Отлично сочетается с макаронами, картошкой и любым мясом, особенно с шашлыками. Предлагаем рецепт не для 1–2 банки. Объем будет больше, и понадобятся две кастрюли, чтобы приготовить сливы.
Ингредиенты
- 7 кг сливы (после протирания осталось 5 кг);
- 500 грамм чеснока;
- 5 столовых ложек соли;
- 500 грамм сахара;
- 2–3 красных стручка острого перца (удалить семена).
Приготовление
1. Сливы перебрать, вымыть, вместе с косточкой, ничего отделять не нужно, после варки сливу нужно просто перетереть. Положите фрукты в кастрюлю, налейте полстакана воды. Варите на медленном огне в течение 15 минут,до тех пор, пока сливы не размягчатся.
2. Как только сливы начнут выпускать сок, обязательно перемешайте их. Затем дайте остыть и протрите через дуршлаг. Растирайте ложкой или чистыми руками. Возьмите кастрюлю, положите сверху дуршлаг и перетирайте, в дуршлаге должны остаться кости и шкурки. Вся мякоть и сок проходят через отверстия в кастрюлю.
3. Поместите смесь на огонь и доведите до кипения. Вы также должны помыть банки и простерилизовать их. Не забудьте прокипятить и крышки.
4. Удалите семена из горького перца, почистите чеснок, измельчите все мелко в кухонном комбайне. Вы можете также использовать мясорубку или блендер.
5. Тем временем сливовый соус кипит около 15 минут на медленном огне. Теперь пришло время добавить соль и сахар и хорошо перемешать. Добавьте измельченный чеснок и перец. После этого поварите еще 15 минут. В общем, ткемали готовят 30 минут на медленном огне.
Сильно бурлить соус не должен, нужно варить на маленьком огне
Помешивание важно, чтобы ничего не прилипло ко дну и не пригорело
6. Налейте готовый соус в стерильные банки и закройте крышками. При указанном количестве продукции получится 10 поллитровых банок сливового кетчупа.
