С лимонной цедрой
Потребуется:
- 1 кг крыжовника;
- 1 кг сахара;
- 1 ч. ложка измельченной цедры.
Как варить:
- Ягоды перебрать, очистить, помыть, обсушить, провернуть в мясорубке.
- Добавить сахарный песок, перемешать. Оставить на 4 часа, чтобы сахар частично растворился.
- Цедру лимона или апельсина натереть на терке, положить в посуду с будущим вареньем.
- Поставить на огонь, после закипания варить 10 минут. Для получения более густого лакомства нужно варить до нужной консистенции, периодически помешивая.
- Разложить горячее варенье в банки, закупорить. После остывания можно уносить в прохладную кладовую.
С апельсином
Для усиления вкуса в холодное варенье из крыжовника можно добавить цитрусовые фрукты, например, апельсин.
Что потребуется:
- 1 кг зеленого крыжовника;
- 1,5 кг сахарного песка;
- 1 апельсин.
Крыжовник без варки с апельсином – это летний яркий десерт, наполненный витаминами.
Как приготовить десерт с апельсином:
- Крыжовник вымыть, обсушить, оборвать хвостики.
- Положить ягоды в большую емкость, измельчить плоды блендером или провернуть их в мясорубке.
- Сахара можно брать по вкусу. Стандартная пропорция – равное количество ягодного пюре и сахарного песка. Если крыжовник кисловатый, то можно сладости добавить – 200-500 г.
- В емкость с крыжовником высыпать сахар, как следует перемешать, чтобы сахар максимально растворился. Затем отставить в кастрюлю в сторону.
- Тем временем вымыть апельсин с помощью щетки. Кожуру не снимать. Нарезать его дольками или половинками кружков. Сложить в чашу блендера, перебить, чтобы получилась густая кашицеобразная масса.
- Выложить кашицу из цитруса в кастрюлю с крыжовником, как следует перемешать.
- Разложить по чистым сухим банкам, засыпать слоем сахара, закрыть пластмассовыми крышками и убрать в холодильник. Вне холодильника хранить нельзя. Если в холодильнике мало места, можно разлить в контейнеры, закрыть крышкам и заморозить.
Варенье из мяты – рецепт
Когда летом есть множество ягод и фруктов, хочется сделать вкусные запасы на зиму. Ведь так приятно потом открыть баночку ароматного варенья. В этой статье мы вам расскажем, как приготовить варенье из мяты.
Варенье из мяты и лимонного сока
- листья мяты – 600 г;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- сахар – 1,5 кг;
- вода – 300 мл.
Листья мяты тщательно промываем под проточной водой, а затем отбрасываем их на дуршлаг. Выкладываем мяту в эмалированную кастрюлю, добавляем сок лимона и половину сахара. Кастрюлю несколько раз встряхиваем, накрываем салфеткой и оставляем при комнатной температуре до растворения сахара. Из оставшегося сахара и воды варим сироп и вливаем его в кастрюлю с будущим вареньем. Оставляем часов на 5, перемешиваем и на небольшом огне доводим до кипения и провариваем минут 6-7. Затем готовое варенье разливаем по стерильным банкам и закатываем крышками.
Клубничное варенье с мятой
- клубника – 500 г;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- сахар – 400 г;
- веточки мяты – 5 шт.
Клубнику моем и выкладываем на полотенце, чтобы ягодки обсохли. После этого отрываем плодоножки. Затем перекладываем их в кастрюлю, добавляем сахар и оставляем на ночь, чтобы клубника пустила сок. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, помешивая лопаткой. После закипания пену снимаем, добавляем сок лимона и листочки мяты. Провариваем варенье с мятой около 15 минут, а затем разливаем по банкам и закатываем. Благодаря мяте и без того вкусное клубничное варенье становится просто восхитительным.
Малиновое варенье с мятой
- малина – 0,5 кг;
- сахар – 250 г;
- мята – 30 г.
Малину укладываем в кастрюлю, добавляем сахар и оставляем, чтобы ягоды пустили сок. После этого добавляем мяту, доводим варенье до кипения и на медленном огне варим 5 минут. Затем варенье снимаем с огня и остужаем. Снова доводим до кипения и провариваем на малом огне еще 10 минут. Теперь мяту извлекаем, а малиновое варенье разливаем по баночкам.
Варенье из крыжовника с мятой
- крыжовник – 0,5 кг;
- сахар – 700 г;
- бананы – 300 г;
- смесь для конфитюра – 1 пакетик;
- мята – 30 г.
Крыжовник перетираем в ступке, потом выкладываем листочки мяты и снова перетираем. Добавляем нарезанные кубиками бананы, смесь для конфитюра и сахар. Хорошенько перемешиваем и оставляем на ночь в холодильнике. Далее ставим варенье на небольшой огонь и кипятим около 5 минут. Разливаем горячее варенье по стерильным баночкам и закатываем крышками.
Как сделать варенье из мяты?
- измельченные листья мяты – 1 стакан;
- сахар – 3,5 стакана;
- яблочный уксус – 0,5 стакана;
- вода – 1 стакан;
- жидкий пектин – 75 г;
- зеленый пищевой краситель – 5 капель.
Смешиваем воду с сахаром, уксусом и мятой. Ставим смесь на огонь, доводим до кипения, периодически помешивая. Снимаем массу с огня, добавляем пектин и краситель. Снова ставим варенье на огонь и даем ему закипеть. Выдерживаем примерно полминуты и огонь выключаем. Процеживаем варенье через сито и раскладываем по подготовленным банкам.
Вишневое варенье с мятой
- мята – 50 г;
- вишня – 1 кг;
- вода – 1 стакан;
- сахар – 3 стакана.
Из сахара и воды готовим сироп. Горячим сиропом заливаем вишни с косточками. Оставляем примерно на 5-6 часов. После этого ставим его на небольшой огонь и доводим до кипения, после чего огонь выключаем, а варенье остужаем. Снова доводим до кипения, добавляем мяту, снимаем с огня и даем остыть. И в третий раз провариваем варенье около 1 часа, после чего разливаем по стерильным банкам.
Вариант 4: Изумрудное варенье из крыжовника через мясорубку с мятой и киви
Количество киви в варенье можете увеличить, вплоть до равного соотношения его с крыжовником, а вот уменьшать, наоборот, не стоит. Желаете получить варенье кристально чистого, изумрудного цвета, тогда протрите пюре ещё до добавления сахара через сито, оставляя на нём кожицу ягод и мелкие чёрные косточки.
Ингредиенты:
- три крупных плода киви;
- 800 гр. сахара;
- ягоды крыжовника – восемьсот граммов;
- десять листиков свежей мяты.
Как приготовить
Шаг 1:
Ножничками срезаем хвостики с ягод и в прохладной воде моем крыжовник. Обсушиваем ягоды, рассыпав по чистому полотенцу. С киви тоненько срезаем кожуру, а мякоть распускаем меленькими полудольками. Листочки мяты оборвите с веточки и промойте от пыли.
Шаг 2:
Киви и крыжовник перемалываем мясорубкой, сразу сливая пюре в таз. Засыпаем сахаром, даём постоять недолго, до получаса, затем помещаем на включённую плиту. Нагрев устанавливаем таким, чтобы после закипания масса едва заметно кипела, температуру держите стабильной, иначе при перегреве сахар может начать карамелизоваться и варенье потемнеет.
Шаг 3:
Густоту регулируйте по своему усмотрению, учтите лишь, что чем дольше масса варится, тем меньше её остаётся. Правильно рассчитайте необходимое количество тары и простерилизуйте её над паром, подготовьте, прокипятив, и крышки. Варенье в тазу обязательно помешивайте, пенку с поверхности откладывайте в блюдце. Когда варенье станет достаточно густым, проварите в нём минут десять и удалите мяту. Варенье расфасуйте и укупорьте, до остывания желательно выдержать баночки под одеялом или махровым полотенцем, в положении кверху донышками.
Рецепты варенья из цельного крыжовника
Вкусное, красивое, ароматное варенье из крыжовника выглядит еще эффектнее, если ягоды в готовом продукте остаются целыми. Для этого нужно четко следовать рецептуре приготовления, использовать плотные, упругие, не переспевшие плоды и обязательно прокалывать ягоды иголкой или зубочисткой.
Классический вариант
Если хозяйка хочет легко приготовить красивое, вкусное варенье из крыжовника, то, прежде всего, стоит обратить внимание на классический рецепт. Ингредиенты:
Ингредиенты:
- плоды крыжовника – 1 килограмм;
- сахар – 1 килограмм;
- вода – 100 миллилитров.
Приготовление:
- Ягоды сортируют и моют.
- Чтобы ягоды остались целыми, их в нескольких местах (до середины) протыкают толстой иголкой или обычной зубочисткой.
- Плоды крыжовника засыпают в кастрюлю, добавляют воду и ставят на сильный огонь.
- После закипания засыпают сахар, перемешивают, убавляют огонь и варят на протяжении 15-20 минут.
- Затем убирают варенье с огня и дают настояться в течение нескольких часов.
- На финальной стадии варенье снова доводят до кипения и варят на слабом огне около получаса.
- Теперь готовое варенье наливают в простерилизованные банки и закрывают крышками.
ТОП 7 рецептов приготовления на зиму абрикосового варенья в мультиваркеЧитать
С гвоздикой
Пряности придадут пикантность вкусу варенья, усилят аромат и сделают его действительно изысканным лакомством. Особенно приятно лакомиться таким вареньем холодными зимними вечерами, запивая горячим чаем. Для этого необходимо:
- ягоды крыжовника – 1,5 килограмма;
- гвоздика – 2-3 бутончика;
- сахар – 1 килограмм;
- фенхель – 1/2 чайной ложки;
- ваниль – 1/3 чайной ложки;
- вода – 200 миллилитров.
Рецепт без варки с апельсинами
В таком варенье сохраняются все полезные вещества и витамины, оно приобретает оригинальный, насыщенный, незабываемый вкус и аромат. Его употребляют свежим, к чаю или используют, как эффектный десерт на праздничном столе, а также, как начинку к блинам, сырникам и другой выпечке.
Ягоды пропускают через мясорубку, засыпают песком и дают постоять. После ставят на огонь и помешивают до растворения сахара, но до кипения не доводят. Берут такие простые ингредиенты:
- ягоды крыжовника (фиолетовые или зеленые) – 1 килограмм;
- апельсины – 3 штуки;
- сахар – 1,2 килограмма.
Крыжовник в яблочном пюре
Такое сытное, питательное, вкусное варенье напоминает знакомое всем детское питание. Для его приготовления ягоды прокалывают зубочисткой и укладывают в банки до сужения (по плечики). Яблоки режут, разваривают и перетирают через сито. В полученное пюре добавляют сахар, ставят на огонь и нагревают до кипения. После банки с ягодами заливают горячим пюре и пастеризуют на протяжении 15-30 минут (в зависимости от объема тары), при температуре +90 С градусов.
Для приготовления понадобятся:
- ягоды крыжовника – 1 килограмм;
- яблоки – 500 грамм;
- сахар – 500 грамм.
«Пятиминутка»
Для такого быстрого, но вкусного варианта приготовления варенья берут недозрелые плоды крыжовника и сок других ягод.
Сначала готовят ягодный сироп с сахаром, а после туда всыпают крыжовник и варят 5 минут. После варенье горячим разливают по банкам. Такую заготовку хранят только в прохладных местах, некоторые хозяйки просто замораживают его в судочках. Необходимы такие ингредиенты:
- плоды крыжовника – 1 килограмм;
- сахар – 1 килограмм;
- ягодный сок – 200 миллилитров.
6 королевских рецептов варенья из абрикосов с косточками на зимуЧитать
Изумрудное варенье с целыми ягодами
Для рецепта используют качественные, плотные и слегка недозрелые плоды. В таком случае варенье приобретает насыщенный, зеленый, изумрудный цвет, а ягоды остаются целыми. Благодаря изысканному вкусу, исключительному аромату и эффектному внешнему виду его еще называют «царским».
У ягод отрезают все хвостики и прокалывают до середины зубочисткой. Сначала готовят сахарный сироп, а уже в нем варят плоды в три захода. Для приготовления берут:
- плоды крыжовника – 1 килограмм;
- сахар – 1 килограмм;
- вода – 500 миллилитров.
Парадокс: варенье без варки
Один из самых распространенных способов заготовки крыжовника – ароматное, насыщенное, сладкое варенье. Цель заготовки на зиму – максимальное сохранение витаминов, макро и микроэлементов.
Варенье из крыжовника без варки Для получения «здорового» варенья нужно подготовить 1 кг. крыжовника и 500-700 гр. сахара. Далее нужно действовать так:
- Ягоды хорошо помыть, удалить все веточки. Можно использовать маникюрные ножницы.
- Хорошо просушить на полотенце или в дуршлаге.
- Весь крыжовник прокрутить на мясорубке.
- Добавить сахар, тщательно перемешать.
- Подготовить стерилизованные, высушенные банки.
- Заполнить вареньем банки, плотно закрыть полиэтиленовой крышкой, поставить в холодильник.
Пошаговый рецепт варенья из красного крыжовника с апельсином и лимоном
Практически любое варенье приобретает удивительный легкий вкус при добавлении в него цитрусовых. Апельсин и лимонная цедра как нельзя кстати подходят для приготовления нежного, ароматного, летнего варенья из красного спелого крыжовника.
Ингредиенты:
- Крыжовник спелый красный – 1 кг.
- Сахарный песок – 1 кг.
- Апельсин – 1 шт.
- Лимонная цедра – с ½ лимона
Процесс приготовления:
- Крыжовник для варенья с апельсином и лимоном берите самый спелый, так как он слаще недозревшего. Лимон и апельсин и так добавят достаточно кислоты во вкус.
- Ягодки аккуратно промойте, а затем удалите плодоножки (хвостики). Апельсин ошпарьте кипятком и очистите, затем выньте из апельсина косточки, а мякоть с цедрой измельчите в блендере или мясорубке.
- Затем в блендер или любой другой измельчительный прибор отправьте ягодки крыжовника и превратите их в однородную массу. Цедру с половины лимона натрите на мелкой терке и добавьте к ягодам. Затем добавьте туда же апельсиновый фарш.
- Выложите ягодно-цитрусовую массу в кастрюлю или эмалированную миску, всыпьте весь сахарный песок и доведите смесь ингредиентов до кипения. Огонь выключите после закипания варенья и оставьте его остывать, накрыв марлевой тканью.
- Спустя полсуток доведите варенье из крыжовника и лимона с апельсином до кипения вновь и варите его до густоты. В процессе варки перемешивайте варенье и снимайте с него пенку.
- В стерильные банки разложите густое кипящее варенье, после чего герметично закупорьте банки и оставьте их до полного остывания (примерно сутки) под «шубой» из одеяла. Остывшие банки уберите в погреб, кладовку или шкаф на хранение.
Крыжовник с лимоном и апельсином, протертый с сахаром
Термически обработанная ягода теряет часть своей пользы и настоящий вкус. Из сырого желе с цитрусовыми можно сделать вкусный и полезный морс для ребенка. Добавить к мороженому, или пустить на начинку в выпечку.
Возьмите:
- Ягоды – 1,5 кг.
- Лимон.
- Апельсины – парочка.
- Сахар – 2 кг.
Как приготовить:
- Удалите у обоих цитрусовых кожуру, выберите семечки, белые пленки. Это условие относится в первую очередь к лимону, поскольку он может придать десерту горечь. Апельсины допускается использовать с кожурой.
- Подготовьте к переработке крыжовник. Прокрутите его в пюре. Аналогично поступите с апельсинами и лимоном.
- Соедините массу в одной миске, пересыпьте сахаром.
- Когда сладость полностью распустится, разложите лакомство в банки или контейнеры. Отправьте на постоянное хранение на полку холодильника или в морозилку.
Рецепты
Из целых плодов в сиропе
Приготовление такого варенья – не самое простое, но его вкус и внешний вид порадуют.
Что нужно:
- 800 г крыжовника;
- 300 мл воды;
- 1 кг сахара.
Дополнительно в варенье из крыжовника можно добавить при варке вишневые листья, а за пять минут до окончания – подсушенные орехи.
Из данного количества ингредиентов получается две банки по 0,7 л.
Как делать:
- Подготовить ягоды: оборвать хвостики, вымыть, проколоть.
- Вскипятить воду, залить ею крыжовник, чтобы она его полностью покрыла. Дать остыть при комнатной температуре и убрать на ночь в холодильник.
- Утром откинуть ягоды на дуршлаг.
- Из слитой воды отмерить полтора стакана (300 мл), добавить в нее сахар и сварить сироп: поставить на огонь и довести до кипения. Сахар должен полностью раствориться.
- Выложить в сироп крыжовник, на слабом огне довести еще раз до кипения, варить 15 минут.
- Разложить по стерильным емкостям, закрутить винтовыми крышками. Остудить, затем отправить в прохладное место.
Пятиминутка
Что нужно:
- 1 кг крыжовника;
- 3 стакана воды;
- 1,2 кг сахара.
Как делать:
- Подготовить ягоды.
- Сварить сахарный сироп, заложить в него крыжовник.
- Варить на малом огне 5 минут.
- Снять с огня, накрыть посуду для варки варенья хлопчатобумажной тканью. Оставить на 10 часов.
- На следующий день опять поставить на огонь и варить 5 минут после закипания.
- Снять с плиты, сразу разлить в банки и закрыть.
Пятиминутка должна храниться в холодном месте, иначе она забродит
Из измельченных ягод
Что нужно:
- 1 кг крыжовника красного спелого;
- 1 стакан воды;
- 1 кг сахара.
Как делать:
- Вымытые ягоды с оборванными хвостиками пропустить через мясорубку или измельчить в блендере до состояния кашицы.
- Смешать с сахаром, как следует перемешать. Оставить на 10 минут, чтобы выделился сок и частично растворился сахар.
- Через 10 минут влить в пюре воду, поставить на огонь, варить при помешивании 10 минут. Полностью остудить.
- Вновь поставить на плиту, готовить еще 15 минут при помешивании, чтобы не допустить пригорания.
- Готовое варенье разложить в банки и закупорить.
