Варенье из яблок целиком – особенности приготовления
Для заготовки понадобятся особенные яблочки. И варят их быстро, это главный секрет данной рецептуры. Тогда и варенье выйдет вкусное, прозрачное.
Выбор и подготовка фруктов
Лучше подходят яблоки мелких сортов – Китайка, Ранет. При достижении спелости они постепенно доходят до готовности в горячем сиропе. Еще один нюанс касается того, что каждый плод прокалывается спичкой, зубочисткой до 10 раз. А уже в виде варенья яблочки тают во рту.
Расчет ингредиентов и подготовка тары
Взяв за основу любой из рецептов, легко рассчитать требуемое количество плодов, сахара, а также стеклотару. Будут нужны:
- яблочки Китайка – 1 килограмм;
- сахар песок – 1,3 килограмма;
- вода питьевая – 300 миллилитров.
Варенье из яблок с клюквой
Вкусный дуэт представляют собой сладкие яблоки и клюква. Представляю свой простой рецепт!
Ингредиенты:
- Яблоки — 500 гр.
- Клюква свежая — 500 гр.
- Сахар — 1-1,2 кг.
- Вода — 200 мл.
Фрукты хорошо промываем, избавляемся от серединок с перегородками и семенами и от веточек. Кожицу снимите по желанию.
Клюкву перебрать, залить теплой водой, слить и повторить процедуру. Таким образом избавимся от мусора, который может быть среди ягод.
Приготовим сироп: в кастрюлю вольем воду и всыпаем сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения.
Первой в сироп идет ягода и варится там 15 минут. За это время мы как раз успеваем нарезать яблочки произвольными ломтиками. И также отправляем их в кастрюлю. Варим все вместе 30 минут.
Помешиваем регулярно, чтобы масса не застаивалась и не липла к стенкам посуды. И спустя полчаса у нас уже готова ароматная вкуснятина.
Клюква придает варенью темно-красный оттенок, яблочки же развариваются, особенно если были нарезаны мелко и становится не сразу понятно из чего сделано данное варенье.
Получается очень красиво и вкусно. Я видела многие замороченные рецепты с бланшированием сначала ягод, а потом и яблок. Это все не нужно. И мой отличный простой рецепт вам в помощь! Кстати, попробуйте добавить орехи, например грецкие — будет вообще супер!
Варенье из яблок с лимоном
Лимонная цедра придает приятную кислинку многим блюдам. Варенье из яблок не станет исключением. Для всех желающих приготовить яблочное варенье с лимоном следует запастись такими ингредиентами:
- 1 кг яблок
- 1 кг сахара
- 1 лимон
Варенье из яблок с лимоном имеет приятную кислинку и лимонный аромат
Способ приготовления состоит из следующих этапов:
- Помойте яблоки, мелко нарежьте и добавьте к ним цедру лимона
- Слоями разложите в миске яблоки с сахаром, добавьте сок лимона
- Налейте на дно немного воды и поставьте вариться варенье до растворения сахара
- Лимон, с которого выжали сок, бросьте в варенье и, сняв с огня, оставьте остывать на ночь
- Утром проварите варенье 5 минут после закипания и, выбросив лимон, разлейте в банки
Вкусное яблочно-лимонное варенье готово, на его приготовление летом Вы потратите совсем немного времени.
Вариант 14: Варенье из яблок дольками с абрикосом
От абрикосового варенья невозможно оттащить детей, да и взрослые его обожают. А если добавить в него яблочные дольки, десерт станет еще более красивым, вкусным и полезным.
Ингредиенты:
- Абрикосы — 0.5 кг;
- Яблоки — 2 кг;
- Сахар — 1.2 кг.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Ополосните фрукты, дайте им высохнуть. Уберите семена из яблок.
Шаг 2:
Абрикосы разделите пополам, избавьтесь от косточки. Яблочки нарежьте дольками. Соедините фрукты в одной посудине, посыпьте сахаром.
Шаг 3:
Через несколько часов яблоки и абрикосы выделят достаточное количество сока. Тогда нужно будет поставить кастрюлю с ними на огонь, варить около 40 минут.
Шаг 4:
Периодически помешивайте варенье, снимайте пенку. Разлейте готовое лакомство по банкам, остудите.
Этот рецепт можно дополнить пряностями, например, корицей или бадьяном. Иногда вместо свежих абрикосов используют курагу.
Рецепты приготовления на зиму
Существует множество рецептов приготовления яблочного варенья с добавлением корицы. Такой продукт получается вкусным и ароматным.
Простой рецепт
Чтобы получить прозрачное варенье, потребуется:
- 2 килограмма яблок;
- 2 килограмма сахара.
Яблоки рекомендуется вымыть, просушить и порезать на 4 части. Убрать серединку, а затем снова разрезать каждую часть еще на 3-4 фрагмента. Сложить яблоки в подходящую емкость, засыпать сахаром и дождаться выделения сока. Закрыть емкость чистой тканью и настаивать 10-19 часов. Залить смесь сиропом, готовить 3-6 минут. Убрать с плиты, закрыть и остудить. После завершения этого периода снова поварить смесь 9-10 минут и опять охладить. Сделать процедуру снова, аккуратно перемешивая массу. В завершение разложить варенье в стерилизованные банки и закрыть.
Быстрый способ
Чтобы получить янтарное варенье дольками, стоит взять следующее:
- 3 килограмма яблок;
- 2 стакана сахара.
Вначале следует нарезать плоды дольками и пересыпать сахарным песком. Оставить на 2 дня в прохладном месте, периодически помешивая. Затем поставить состав на плиту, довести до кипения и готовить 7-10 минут на небольшом огне. Готовый десерт разлить в горячем виде по банкам и закрыть крышками.
С добавлением лимонов и орехов
Чтобы сделать такое варенье, стоит взять следующее:
- 2 килограмма яблок;
- 1 килограмм очищенных грецких орехов;
- 1 килограмм сахара;
- 20 грамм молотой корицы;
- 2 столовых ложки лимонной цедры.
Для начала яблоки рекомендуется помыть, порезать дольками и убрать серединку. Затем поместить все фрукты в кастрюлю и варить на небольшом огне, пока сахар не растворится. Увеличить огонь и дать варенью 2 минуты покипеть. Затем убрать с плиты, прикрыть бумагой и оставить на ночь.
На следующие сутки убрать пергамент и снова поместить кастрюлю на плиту. Варить четверть часа до густоты. В готовый десерт положить орехи и корицу, готовить 2 минуты. Переложить в банки и плотно закрыть.
С гвоздикой
Чтобы сделать вкусное яблочное варенье, потребуется следующее:
- 1 килограмм очищенных яблок;
- 1 килограмм сахара;
- 250 миллилитров воды;
- 3 небольших ложки корицы;
- 4 штуки гвоздики.
Яблоки стоит вымыть и нарезать. Сварить сироп из воды и сахара и залить им яблоки. Поставить смесь на плиту и готовить 1 минуту. Оставить варенье остывать на 5-10 часов. Сварить десерт второй раз. Дождаться кипения и положить в состав корицу и гвоздику. Готовить еще 1 минуту. Перемешивать состав путем встряхивания емкости. Оставить на несколько часов остывать.
В третий раз варить массу 10-15 минут. Когда яблоки станут прозрачными, переложить состав в стерилизованные банки и поместить в темное место.
С имбирем
Чтобы сделать этот полезный продукт, стоит использовать следующее:
- 1 килограмм яблок;
- 1 килограмм сахара;
- кусочек имбиря;
- 1 лимон;
- 2-3 гвоздики;
- 1 палочка корицы;
- мускатный орех;
- куркума;
- шафран;
- мята;
- 350 миллилитров воды.
Как сварить варенье из яблок, чтобы оно было янтарным и с целыми дольками
- В первую очередь нужно выбрать хорошие плоды, без гнили. Купленные яблоки должны темнеть на срезе через 30 секунд. Если этого не происходит, значит, при выращивании добавляли слишком много удобрений.
- Яблоки должны быть упругими, плотными, ароматными, не переспевшими.
- Чтобы дольки не потемнели, пока вы их нарезаете, используйте нож керамический или из нержавеющей стали. А потом положите кусочки в солевой раствор. В 1 л воды растворите 0,5 столовой ложки соли. После нарезки промойте плоды.
- Чтобы при варке дольки не распадались, а оставались целыми, замочите предварительно кусочки в содовом растворе на 30 минут (на 1 л воды — 1 ст.л. соды). Затем нужно промыть под проточной водой и обсушить.
- Не используйте для варки алюминиевую посуду (она окисляется) и эмалированную (к ней будет пригорать).
- Чтобы варенье из яблок быстрее загустело, не выбрасывайте очищенные шкурки. Завяжите их в марлю и положите в кастрюлю. В кожуре больше пектина, чем в мякоти, поэтому десерт быстрее станет густым.
- Чтобы яблочное варенье дольше хранилось, добавьте в него звездочку бадьяна.
- Обязательно снимайте пену, которая образуется.
- Чтобы банки не взрывались, накладывайте варенье в кипящем виде в стерилизованную, теплую стеклотару. Половник, которым насыпаете, сполосните в кипятке. Сверху насыпьте сантиметровый слой сахара — это сахарный замок, который убережет от взрыва. И закатайте герметично стерильной крышкой.
Пользуйтесь данными рецептами и советами и закрывайте вкусное варенье из яблок на зиму.
Полезные статьи из рубрики “Консервация”:
Полезные статьи для огородника:
- Лунный календарь садовода и огородника на февраль 2021 года: благоприятные дни
- Рейтинг лучших средств от паутинного клеща 2021 года: их применение, самые эффективные
- Драники картофельные: простые и очень вкусные рецепты
- Кабачки по-корейски на зиму: 9 самых простых и вкусных рецептов
- Борщевая заправка на зиму: 8 простых и очень вкусных рецептов
- Компост из опавшей листвы: как сделать, как использовать для удобрения
- Лунный календарь цветовода на ноябрь 2021 года: благоприятные дни, для комнатных растений
- Лунный календарь садовода и огородника на ноябрь 2021 года: благоприятные дни
- Польские грибы на зиму: простые и вкусные рецепты, как готовить
- Опята на зиму: 9 лучших, простых и очень вкусных рецептов приготовления
Приготовление джема
После обработки яблок на терке, сок нужно слить в кастрюлю с толстым дном или казан. Если сока мало, можно добавить стакан воды и вскипятить. В кипящий сок засыпать сахар и помешивать, пока он не растворится.
Если яблоки отмачивались в лимонной кислоте, нужно откинуть их на дуршлаг и дать стечь воде. В этом случае сироп делается из расчета: стакан сахара на полтора стакана воды.
отжим после терки
Первый этап
- в кипящий сироп высыпать тертые яблоки;
- сразу быстро перемешать, чтобы сироп покрыл каждую частичку;
- довести до начала кипения (больше не помешивать);
- выключить газ или снять кастрюлю с плиты.
Если прозевать момент начала кипения и продолжать варить, получится повидло. Это тоже вкусно, но это не джем.
Кастрюля должна полностью остыть, крышку при этом нужно приподнять, чтобы яблочная смесь не томилась под крышкой и не перепарилась.
варка яблочного джема
Второй этап
Пока джем из яблок остывает, можно спокойно подготовить банки и стерилизовать их. Рекомендуем для джема использовать банки емкостью 350 – 500 мл. В них он будет выглядеть красиво. Подготовка очень проста:
- банки тщательно вымыть с пищевой содой;
- прополоскать и поставить в духовку для стерилизации при температуре 120 градусов;
- крышки вымыть и прокипятить в кастрюле под крышкой.
Мыть крышки и банки можно в любое время, стерилизовать – непосредственно перед раскладкой джема, чтобы они были горячими.
Остывший джем из яблок вновь ставим на плиту, включаем маленький огонь и варим до готовности, почти не помешивая. Готовность определяется обычным путем: горячий сок капаем на холодное блюдце. Если не растекается – можно закатывать в банки.
Еще рецепт: яблочное варенье дольками
Пюре из яблок со сгущенкой на зиму
Удивлены? Конечно, джем из яблок, да еще и со сгущенкой — это рай гурмана. Дети будут в восторге от такого лакомства! А еще такое пюре отлично подойдет как прослойка в тортах и пирогах. Попробуйте приготовить бисквитный рулет, нежность которого подчеркнет джем из яблок со сгущенкой.
- 2,5 кг яблок;
- половина банки сгущенки;
- 100 гр сахара;
- немного ванили.
Процесс готовки занимает около 30 минут, не считая мытье и очищение яблок, которые нужно порезать произвольными дольками и залить водой. Под крышкой томить их минут 15, пока не станут мягкими.
Далее их нужно блендером преобразовать в пюре. Не помешает немного сахара (100 гр) и самый главный ингредиент — сгущенка.
Внимание, не отходите от плиты, постоянно мешайте, потому что молочная сгущенка быстро пригорает. Всего пять минут и нежное воздушное лакомство готово
Интересно: в мире существует памятник яблоку. И находится он в Курске. Двухметровый гигант является символом и хранителем города.
