ТОП 10 вкусных рецептов, как на зиму быстро замариновать огурцы

Как замариновать огурцы, чтобы были хрустящими:

1. Для консервирования подбирайте небольшие здоровые огурчики, с тонкой кожицей и темными пупырышками.
2. Для приготовления маринада используйте обычную, не йодированную соль.
3. Воду по возможности используйте чистую, родниковую, без хлора.
4. Чтобы огурцы получились хрустящими, положите в банки листья черной смородины, дуба, листья или корень хрена.
5. Для маринования используйте огурцы, сорванные не позднее, чем за сутки.
6. Для того, чтобы в маринованных огурцах не появлялись пустоты, предварительно замочите огурчики в очень холодной воде на 5-6 часов. Старайтесь, чтобы вода не нагревалась.
7. Не злоупотребляйте при мариновании чесноком — считается, что чеснок делает огурцы мягче.
8. Для большей твердости огурцов в банке положите в маринад зерна горчицы.
9. Один из способов, чтобы огурцы были хрустящими, — добавить в каждую банку пару по 1 ст. л. водки.
10. Чтобы сохранить твердость огурцов, при консервировании лучше использовать способ многократной заливки горячим маринадом.
11. После закатывания банок не укутывайте огурцы теплым одеялом, чтобы они быстрее остыли.

Ну, очень вкусные и сладкие хрустящие огурцы на зиму с уксусом в банках

Еще одна бомба стола, это огурчики маринованные при помощи уксуса. От такой консервации тоже не оторваться. Ммм… какой аромат и хруст, в меру соли! Отлично такая заготовка хранится в домашних условиях, так что не переживайте, можете оставлять прямо в квартире, если некуда поставить в погреб или холодильник.

Источник https://www.youtube.com/watch?v=n_9y09GXHnE

Ингредиенты:

корнишоны — 2 кг

Маринад на 1 литр:

• соль — 1 ст.л
• сахарок — 3 ст.л
• уксус 70% — 1 ст.л
• лук, морковь, чеснок и например еще чили, листья смородины и др. по желанию

Последовательность:

1. Вначале приготовьте маринад, для этого воду вскипятите и внесите сахар, соль, как только жидкость покипит пару минут выключите ее. Влейте уксус и перемешайте. Дайте ему остыть.

Предварительно замочите овощи на пару часов в воде, после срежьте кончики.

2. Уложите (забейте) все огурцы плотно по банкам, на дно выложите кружочки моркови, репчатого лука (но это все по желанию), чеснока, зонтик укропа и т.п. Сверху огурцов также можно положить любимые листочки, например смородины, вишни. Только хорошо все обдайте кипятком предварительно.

Как только рассол подостыл (можно его приготовить накануне вечером) залейте им банки с овощами. А после поместите их в кастрюлю с теплой водой (она должна доставать до ребра каждой банки), на дно постелите тряпочку, чтобы емкости не треснули. Крышками прикройте каждую емкость, но заранее их обдайте кипятком. Простерилизуйте заготовки 3 минут после закипания воды.

3. Затем после стерилизации закрутите заготовки специальным ключом. Переверните на другую сторону и укутайте вещами и ожидайте полного остывания.

4. Получилось выше всяких похвал. приятных открытий на кухне и когда будете дегустировать.

Ну что ж, надеюсь все рецепты маринованных огурцов вам понравились. И вы их с удовольствием будете кушать хоть просто так, хоть добавлять в салаты, например в оливье. Консервируйте на здоровье, радуйте себя и своих близких. Ведь зима большая все запасы съедаются.

Жду всех в гости еще раз, а может и два. Подписывайтесь на мой иснтаграм, канал ютуб и группы социальных сетей одноклассники и вконтакте.

Консервируем огурцы по-польски

Этот способ маринования огурчиков интересен тем, что их можно кушать сразу через 2 часа после приготовления. Закуска получается слабосоленой и очень вкусной. Но мы же готовимся к зиме и поэтому закрутим баночки. Чтобы потом полакомиться закуской вместе с отварной картошечкой и селедочкой.

Нам нужно:

• Огурцы — 4 кг;
• Чеснок измельченный — 2 ст. ложки;
• Растительное масло — 1 стакан;
• Соль — 2 ст. ложки;
• Вода — 2 стакана;
• Сахар — 2 ст. ложки;
• Уксус 9% — 1 стакан.

Приготовление:

1. Огурчики промываем с проточной водой и нарезаем каждый при этом на 4 части. Оставляем их в студеной воде на 3 часа.

2. Делаем заправку из воды, соли, сахара и уксуса. Перемешиваем до полного растворения.

3. Прибавляем в нее тертый свежий чесночок и растительное масло. Еще раз мешаем.

4. С огурцов сливаем воду и заправляем нашим рассолом. Оставляем мариноваться в сторонке на 2 часа.

Но мы продолжим делать запасы и для этого подготовим чистые банки и крышки.

5. Утрамбовываем огурчики в тару и заливаем рассолом. Отправляем стерилизоваться на огне под крышками в большую кастрюлю как в предыдущем рецепте. Но не на 5 минут, а на все 20.

6. После достаем баночки и остужаем. Убираем в прохладное место, чтобы в холода полакомиться вкусным салатиком!

Приятных зимних и вкусных вечеров!

Консервация огурцов на зиму с горчицей – рецепт на 1 литровую банку

Этот рецепт никогда не подведет. Главное, выбирайте огурцы засолочных сортов, и все получится очень вкусно и хрустко. Горчица с зеленцами отлично сочетается, плюс у нее есть обеззараживающих эффект.

Продукты на 1 л банку:

• зонтик укропа — 1 шт.
• черный перец горошком — 6 шт.
• душистый перец — 2 горошины
• лавровый лист — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• гвоздика — 1 шт.
• горчица в зернах — 1 ч.л.
• уксус 9% — 3 ст.л.

Рассол на 1 л воды:

• соль — 1 ст.л. с горкой
• сахар — 2 ст.л.

Шаги:

1.В чистые сухие банки разложите на дно все сухие компоненты из списка продуктов (укроп, горошины перца, лаврушку, чеснок, гвоздику, горчицу).

2.Плотно наполните банки подготовленными огурчиками.

3.Залейте кипятком доверху и накройте крышками. Оставьте на 20 минут.

4.С помощью капроновый крышки с дырочками слейте постоявшую воду в кастрюлю. Если огурцы не свои, то лучше первую воду вылить для подстраховки. Вскипятите эту жидкость и снова залейте ею заготовки и оставьте на 20 минут. Пока банки стоят без воды, накройте их крышками, чтобы они не остывали быстро.

5.Слейте второй раз воду и добавьте в нее соль и сахар. Расчет дан на 1 литр воды, так что отмерьте, сколько у вас получится. Поставьте рассол закипать.

6.В каждую банку налейте по 3 столовых ложки уксуса 9%.

7.Залейте доверху рассолом, чтобы он слегка выливался. Укупорьте стерилизованными крышками и переверните. Проверьте, чтобы ничего не выливалось, укутайте потеплее и дайте остыть в таком виде.

А зимой можно делать хрум-хрум в свое удовольствие. Это пряный рецепт маринованных огурцов, пользуйтесь на здоровье.

Как мариновать огурцы, чтобы они получились вкусными и хрустящими

В моей копилке рецептов, есть много всего интересного, есть некоторые тонкости и замечания, которые пригодятся хозяйкам в приготовлении этой чудесной заготовки.

Используйте овощи, которые были сразу сорваны, или не больше суток.
Для маринада нужна чистая колодезная, или родниковая вода, хлорированная из крана не подходит.
Соль нужна каменная, не в коем случае не йодированная.
Овощи выбирайте зеленые, с тонкой кожицей, желательно небольшого размера.
Для хруста в баночки кладут: корень хрена, листья смородины, дуба, листья вишни.
Чтобы избежать появления пустоты в овощах, обязательно залейте их на пару часиков холодной водой, они станут крепче.
Для сбережения твердости и упругости, заливка должна быть многократной (2-3 раза, без стерилизации).
В качестве специй и пряностей используют: лук, чеснок, морковь, листья хрена, дуба, вишни, смородины, укроп, петрушку, базилик, горчицу, и даже бархатцы, да, именно этот цветок придает пикантность консервации.
Плотность придадут зерна горчицы, а вот чеснок, наоборот, сделает их чуть мягче.
Чтобы огурчики были хрустящие, некоторые хозяюшки добавляют водку в каждую баночку.
Банки лучше не укутывать, или же сделать это на пару часов, важно не передержать, иначе они будут как варенные.

Видео-рецепт – Хрустящие огурцы «как из бочки»

Ух, помню времена, когда в магазины привозили огромные дубовые бочки с хрустящими огурцами! Они были такими обалденно вкусными! Но сейчас таких в магазине уже не найти, но зато можно легко и просто приготовить дома с применением лимонной кислоты.

Помимо предложенных вариантов существует еще масса довольно интересных рецептов маринования огурцов. Есть варианты и в заливке, и в комбинации с другими овощами, и даже с медом или в кетчупе!

Но все же классический вид манящего соленья куда сильнее радует глаз и во рту сразу же начинаешь прямо чувствовать этот потрясающий вкус, хотя еще даже не откусил ни кусочка, но уже «поел глазами».

Приятного вам аппетита и богатейших разносолов на столе!

Маринованные огурцы с помидорами и сладким перцем на зиму в банках. Пошаговый рецепт с фото

Маринованные огурцы с помидорами и сладким перцем – отличное разнообразие овощей в одной банке. Такая закуска приятно удивит ваших гостей и разнообразит ваш стол.
Приготовить маринованные огурцы можно, нарезав соломкой. Так их удобно будет брать из салатницы.
Время, которое вы потратите на заготовку ассорти из огурцов, помидоров и сладкого перца на зиму, не будет слишком велико. Вам потребуется не более часа. Около 40 минут банки будут дополнительно стерилизоваться, а за 20 минут вы легко справитесь с задачей подготовить и разложить овощи по банкам. Количество ингредиентов рассчитано на 2 банки объемом по 720 граммов.

Ингредиенты

1. огурцы – 4 шт.,
2. помидоры – 4 шт.,
3. сладкий перец – 3 шт.,
4. чесночные палочки – 12 шт.,
5. сахарный песок – 2 ст. ложки,
6. лавровый лист – 2-4 шт.,
7. соль – 2 ч. ложки,
8. гвоздика – 4-6 шт.,
9. кипяток – сколько потребуется.

Обязательно, перед тем как делать заготовки, простерилизуйте банки. Это можно сделать, используя пар над чайником, крутой кипяток, водяную баню. Делайте, как вам удобнее и быстрее. Огурцы тщательно помойте и нарежьте вдоль соломкой на 4-6 частей. Положите огурцы в банки.

Помидоры помойте и нарежьте дольками. Выложите их в банки.

Сладкий перец очистите от семян, перед этим удалив хвостик. Нарежьте перец соломкой, тоже на 4-6 частей.

Добавьте в банки чесночные палочки.

Засыпьте в каждую банку сахар и соль.

Положите ароматную гвоздику и лавровый лист.

Залейте кипяток и уксус.

Обязательно нужно еще простерилизовать банки с овощами. Потребуется один час, вода в кастрюле должна быть покрывать банки на ?. После стерилизации закрутите хорошо крышки.

Маринованные огурцы с помидорами и сладким перцем храните в темном месте.

Маринованные огурцы с овощной начинкой. Рецепт с фото

Когда прилавки заполнены свежими сезонными овощами, грех не воспользоваться ситуацией. Предлагаю приготовить маринованные огурцы, но не простые, а с овощной начинкой.  Огурчики можно употреблять уже на следующий день. Маринованные огурцы дополнят домашний обед или ужин, украсят любой праздничный стол. Они мгновенно «улетят» на пикнике или в дороге. 
 

Необходимые ингредиенты:

• огурец  1100 г
• перец сладкий 2 шт
• морковь 1 шт
• чеснок  50 г
• лавровый лист 5 шт.
• перец душистый 10 шт.
• перец чёрный горошек 10 шт.
• семена горчицы 1 ст.л.
• лист вишни 5 шт.
• лист смородины 5 шт.
• Маринад:
• вода 1,5 л
• сахар 100 г
• уксус столовый 100 г
• соль 1,5 ст.л.
• петрушка 1 пучок

Для начала, приготовьте маринад, так как он должен остыть до комнатной температуры. Налейте в кастрюльку воду. Добавьте соль и сахар. Перемешайте, доведите до кипения. Налейте столовый укус и ещё раз вскипятите.

Пока маринад остывает, подготовьте все овощи. Промойте морковку, болгарский перец, очистите чеснок. Удалите семена у болгарского перца и нарежьте тонкой соломкой. Очистите морковку от кожуры. Натрите на тёрке для корейской моркови. Чеснок нарежьте пластинками.

Промойте огурцы, обрежьте хвостики. Аккуратно сделайте разрез, по всей длине овоща. Не дорезайте до нижней стороны. Вовнутрь  огурца уложите пару пластинок чеснока, пару соломок сладкого перца и моркови и веточку петрушки.

Огурцы можете складывать в банку или кастрюлю. На дно ёмкости добавьте лавровый лист, чёрный и душистый перец, семена горчицы, лист вишни и смородины, веточки петрушки.

Уложите огурцы. Сверху добавьте, очищенный от семян, острый перец. Если остаются нарезанные овощи, добавляйте их в кастрюлю.

Налейте остывший маринад. Оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня.

Маринованные огурцы готовы к употреблению. Приятно вам похрустеть!

Маринованные огурцы с кабачками и мятой. Рецепт с пошаговыми фото
Пряные травы добавляют незабываемый аромат в консервации овощей. Сегодня предлагаю вам рецепт
маринованных огурцов с кабачками и мятой, а также с добавлением и других пряностей и трав. Прежде чем начнёте приготовление, рекомендую окунуть огурцы сначала на 2 минуты в только что закипевшую воду, а затем быстро переложить в холодную воду – естественный цвет тогда огурцы сохраняют. К тому же после этой манипуляции огурцы будут быстрее просаливаться. Если ваши огурцы немного горчат, подержите их в подсоленной воде пару часов (на 2 стакана воды 10 г соли).

Время приготовления маринованных огурцов: 30-40 минут.

Ингредиенты:

• огурцы 1 кг
• кабачки 0,5 кг
• мята 1 пучок
• петрушка и укроп по пучку
• чеснок 5 долек
• листья смородины 5-7 шт.
• душистый перец щепотка
• гвоздика 4-6 шт.
• базилик (сухой) щепотка
• вода 500 мл
• соль 1,5 ст. л.
• сахар 1 ст. л.
• уксус 9 % 100 мл

Огурцы на зиму «Пальчики оближешь»

Это мой самый любимый способ закрутки огурчиков. Они настолько вкусные, что каждый год я все больше и больше баночек закручиваю. А они всё равно заканчиваются раньше, чем начинается весна.

Необходимые продукты:

• Огурчики – 2000 грамм;
• Зелёный укропчик – 2 кустика;
• Хрен – 1 корень;
• Чесночок – 1/3 головки;
• Питьевая вода – 2000 грамм;
• Лист смородины – 4 штуки.

Приступим к приготовлению:

• Зеленые плоды промыть в холодной воде и заливаем чистой водичкой на четыре часа.
• Готовим любую посуду для укладки овощей и трав.
• На донышко ёмкости укладываем траву и листочки, а затем кладём зеленые овощи. В питьевой воде растворить поваренную соль и налить её в подготовленную ёмкость. Накрыть крышкой и отставить её минимум на трое суток.

• Перекладываем огурчики в банки по одному литру, перекладывая чесночком и хреном.
• Рассол, оставшийся после закваски, накипятим и зальем им овощи в банках. Отставим на пятнадцать минуток.
• Выливаем обратно в кастрюльку и греем до кипения снова. И опять пятнадцать минуток отдыха.
• Третий раз проделываем ту же процедуру и закатываем жестяными крышечками.

Похожие рецепты

Хрустящие маринованные огурцы – заготовка на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Очень вкусные маринованные огурцы на зиму в банках. 10 лучших рецептов с фото!

Огурцы в банках с тыквой за зиму. Пошаговый рецепт с фото

Маринованные огурцы с помидорами и сладким перцем на зиму в банках. Пошаговый рецепт с фото

Маринованные огурцы с перцем в банках на зиму: пошаговый рецепт с фото

Маринованные огурцы с помидорами и сладким перцем: рецепт с фото пошагово

Маринованные огурцы в литровых банках с кукрузой и чесночными палочками

Маринованные огурцы с овощной начинкой. Рецепт с фото

Маринованные огурцы с кабачками и мятой. Рецепт с пошаговыми фото

Огурцы маринованные, хрустящие. Рецепт с фото

Маринованные огурцы с красной смородиной

Фото: Маринованные огурцы с красной смородиной

Маринуются по этой рецептуре огурцы за счёт кислоты, которая находится в ягодах. Поэтому уксус не нужен.

Что взять:

• Огурцы – 2,1 кг;
• Почки гвоздики – 3 шт.;
• Чеснок – 5 долек;
• Перец горошком чёрный – 9 шт.;
• Веточки с ягодами красной смородины – 200 г;
• Перец душистый горошком – 5 шт.;
• Семена укропа – 1 ч. ложка;
• Листочки смородины, вишни, несколько шт.

Для рассола:

• Вода – 1000 мл;
• Сахар – 5 ст. ложек;
• Соль поваренная – 2 ст. ложки.

Как приготовить:

Начнём с укладки продуктов в банки. Делаем это в следующем порядке: порезанные дольки чеснока, укроп, листочки смородиновые и вишнёвые, два вида перца, гвоздика; далее — огурцы чередуем с веточками и ягодами смородины. Из воды, сахара и соли сварим рассол. Зальём кипящий рассол в банки с огурцами, сверху покроем крышками, поместим банки для стерилизации в посуду с горячей водой. После закипания подождём 8-10 минут, затем, перенесём банки на стол и закатаем в горячем виде. До полного остывания оставим банки в перевернутом виде.

Маринованные огурцы в банках горячим способом без стерилизации

Итак, первый рецепт, которым я хочу с вами поделиться, –  это маринование огурцов горячим способом без стерилизации. Он хорош тем, что конечный результат получается всегда выше всяких похвал. И крышки у таких заготовок никогда не срывает.

Ингредиенты:

• Огурцы – 5 кг
• Чеснок – 2 головки
• Листья хрена – по 1/4 листа на банку
• Веточки укропа с зонтиком – по 1 шт. на банку
• Специи для маринования – по 1-2 ч. л. на банку
• Уксусная кислота 70 % – по 1 ч. л. на литровую банку или по 1 ст. л. на 3-х литровую банку

Рассол:

• Вода – 5 л
• Соль – 250 г
• Сахар – 250 г

В первую очередь мы тщательно промоем в холодной водой огурчики (если они сильно колючие, то используем для их мытья губку), а затем обязательно положим их замачиваться в холодной воде на 5-6 часов. По возможности, воду надо пару раз поменять на свежую. Это делать обязательно не только тогда, когда вы покупаете их на рынке или в супермаркете, но даже если вы толь недавно собрали из у себя на грядке. Данная процедура необходима, чтобы плоды напитались водой. Тогда во время хранения маринад не будет впитываться в овощи, а значит, они не останутся в образующейся в таком случае пустоте. Кроме того, в этом случае хорошо сохраняется плотность и хруст мякоти.

У подготовленных таким образом плодов отрезаем с двух сторон кончики и плотно укладываем в большую кастрюлю. Затем заливаем их крутым кипятком, накрываем крышкой и укутываем одеялом. Оставляем их в таком виде на 4-6 часов, пока вода не станет тёплой.

За это время мы подготовим банки. Их необходимо тщательно помыть содой и ополоснуть кипящей водой. Я последнее время просто мою банки в посудомоечной машине, включая программу с самой высокой температурой.

Затем перебираем и моем зелень, а затем просушиваем её бумажным полотенцем. Чеснок моем и очищаем от шелухи.

По прошествии необходимого времени мы приступаем к маринованию. Достаём плоды из кастрюли и вертикально укладываем в заранее простерилизованные банки. В каждую банку укладываем необходимое количество зелени, специи (я обычно покупаю готовые наборы для маринования овощей), 3-4 зубчика чеснока, добавляем уксусную кислоту и накрываем чистыми крышками, промытыми в горячей воде.

После того, как мы разложим огурцы в стерильные банки, начинаем готовить рассол. В большую кастрюлю наливаем необходимое количество воды, добавляем соль, сахар, доводим до кипения и продолжаем кипятить на маленьком нагреве 5 минут.

В это же время ставим на огонь стерилизоваться крышки. Их мы также стерилизуем не менее 5 минут.

Подготовленный маринад наливаем до краёв в банки с овощами и накрываем их уже прокипячёнными крышками. Наполненные доверху банки герметически укупориваем, переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем.

Простой рецепт хрустящих огурцов горячим рассолом под железные крышки

На глаза попался еще один кулинарный шедевр, про который я как-то подзабыла. Интересен он тем, что, во-первых в нем присутствует водка, а во-вторых кроме листьев хрена, смородины и укропа добавляются еще и бархатцы и амарант. Что дарит непревзойденный вкус такой домашней консервации. Будьте терпеливы и у вас все получится на ура.

Нам понадобится:

Этапы:

1. На дно чистой банки выложите все составляющие по списку, смородиновые листья, листья хрена, зубчики чеснока и укропные зонтики. Также амарант и бархатцы. Все это конечно же должно быть заранее перемыто.

2. Следом положите огурцы, которые вымочите предварительно в тазике в воде пару часов, а лучше 5-6.

3. Соль растворите в воде и залейте раствором заготовку. После чего, накройте капроновой крышкой и ждите 4-5 дней. По истечении нужного времени рассол слейте в кастрюлю и закипятите в течении 5 минуток. А дальше горячим влейте его обратно в банку и внесите ложку водки.

4. Возьмите закаточную машинку и произведите закрутку под металлическую крышку. Банку переверните другой стороной и укутайте в одеяльце. Остудите и спустите в подпол или поставьте на длительное хранение в холодильник.

Самые важные правила приготовления

Помните, что нужно обращать особое внимание на выбор огурцов. Я использую для консервирования советую крепкие, молоденькие плоды. Рекомендуемая величина – до 10 см

Собраны они должны быть не больше суток до маринования. Естественно, идеальным вариантом являются огурцы с собственной грядки. Или, как вариант, можно использовать те, что куплены на рынке у проверенного продавца. Плоды обязательно нужно вымочить перед консервированием. Помните, чем холоднее будет вода, которой зальете огурцы, тем более хрустящими они получатся. Время вымачивания может варьироваться от 3 до 12 часов. Думаю, что удобнее огурцы залить на ночь, а уже с утра заниматься их консервацией. Что же касается добавляемых специй и пряностей, то здесь можно смело экспериментировать. Вишневые, дубовые, смородиновые листья, черный перец, зерна горчицы и т.д. Все это придаст особые нотки закуске. А вот с чесноком будьте поосторожнее. Эта пряность наоборот размягчит огурцы. Поэтому не добавляйте его в большем количестве, чем указано в рецепте. Кстати, есть быстрый способ маринования огурцов в пакете. Поверьте, ваши близкие будут рады такой вкуснятине Всего 30 минут и блюдо готово

Рекомендуемая величина – до 10 см. Собраны они должны быть не больше суток до маринования. Естественно, идеальным вариантом являются огурцы с собственной грядки. Или, как вариант, можно использовать те, что куплены на рынке у проверенного продавца. Плоды обязательно нужно вымочить перед консервированием. Помните, чем холоднее будет вода, которой зальете огурцы, тем более хрустящими они получатся. Время вымачивания может варьироваться от 3 до 12 часов. Думаю, что удобнее огурцы залить на ночь, а уже с утра заниматься их консервацией. Что же касается добавляемых специй и пряностей, то здесь можно смело экспериментировать. Вишневые, дубовые, смородиновые листья, черный перец, зерна горчицы и т.д. Все это придаст особые нотки закуске. А вот с чесноком будьте поосторожнее. Эта пряность наоборот размягчит огурцы. Поэтому не добавляйте его в большем количестве, чем указано в рецепте. Кстати, есть быстрый способ маринования огурцов в пакете. Поверьте, ваши близкие будут рады такой вкуснятине Всего 30 минут и блюдо готово.

Огурцы маринованные с уксусом быстро и просто – рецепт на 1 литровую банку

Для следующего рецепта необходимо подобрать огурцы маленького или среднего размера, подходящего для литровой банки. Если вы будете закатывать сразу несколько банок, то указанное количество продуктов умножаете на необходимое количество банок.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Огурцы – 650 г
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Перец чёрный  горошком – 3 шт.
• Лист хрена – 1/4 листа
• Зонтик укропа – 1 шт.
• Семена горчицы – 1 ч. л.
• Уксусная кислота 70 % – 1 ч. л.

Рассол:

• Вода – 1 л
• Соль – 50 г
• Сахар – 50 г

Огурцы мы подготавливаем также, как и в первом рецепте. Затем моем зелень. Чеснок моем и очищаем от шелухи. Подготавливаем банки и крышки как в первом рецепте.

После вымачивания у плодов отрезаем по 0,5 см со стороны плодоножки и чашелистика и плотно укладываем в литровую банку. Добавляем четвертинку листа хрена, зонтик укропа и порезанные пополам зубчики чеснока

Осторожно в середину банки вливаем из чайника кипяток, чтобы дно и стенки прогревались равномерно

Накрываем крышками и выдерживаем 15-20 минут. Перед окончанием времени выдерживания начинаем готовить рассол и ставим стерилизоваться крышки. В воду насыпаем соль, сахар, доводим до кипения и кипятим на маленьком нагреве 5 минут.

Сразу замечу, что в литровую банку вмещается меньше 1 литра рассола, но мы готовим его с запасом, поскольку в процессе  кипячения и заливания банок часть выкипает, а часть переливается через край банки (банку заливаем до краёв).

Пока всё у нас кипятится, мы сливаем воду из банок, добавляем перец горошком, семена горчицы и чайную ложку уксусной кислоты. Заливаем готовым рассолом банку, герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и ставим крышкой на полотенце. Укутываем покрывалом до остывания.

Рецепт с добавлением смородины

Часто хозяйки стараются добавить в рецепт что-то свое, чтобы «обновить» вкус. Огурцы маринуют с морковью, репчатым луком, болгарским перцем, помидорами и т.д.

Получается не просто зимняя заготовка, но и вкусная салатная закуска. Рецепт с добавлением красной смородины привлекает новыми вкусовыми нотками.

Ингредиенты (из расчета на 1 литровую банку):

• Огурцы среднего размера;
• 70-100 г красной смородины;
• 2 зонтика укропа;
• 1-2 листа хрена;
• 5 горошин душистого перца;
• 2-3 гвоздичных бутона;
• 1 ст. ложка соли;
• ½ ст. ложки сахара;
• 1 ч. ложка 9% уксуса.

Порядок приготовления:

1. На дно простерилизованных банок положите листья хрена и зонтики укропа. Затем плотно уложите огурцы, сверху насыпьте ягоды красной смородины. Залейте кипятком на 10 минут.
2. Воду слейте в кастрюлю и вскипятите. Снова залейте заготовку. Огурцы должны быть покрыты водой полностью. Оставьте на 10 минут.
3. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, душистый перец, гвоздику. Доведите до кипения, варите на медленном огне 2-3 минуты, в конце добавьте уксус и сразу снимите с плиты.
4. Залейте горячим маринадом заготовку, закатайте крышки, оставьте остывать, перевернув банки вверх дном и накрыв одеялом.