Пошаговые рецепты
В статье представлены популярные пошаговые рецепты, с помощью которых можно легко приготовить вкуснейшее мандариновое варенье.
Дольками от Высоцкой
Приготовить варенье по рецепту Юлии Высоцкой под силу даже начинающим кулинарам. Для этого нужно 1 кг цитрусов, 250 мл воды и кило сахара.
Процесс варки состоит из следующих шагов:
- промывка плодов и надобность сделать в шкурке несколько отверстий с помощью зубочистки;
- отправка в кастрюлю, заливка водой и варка около 15 минут, при этом сироп нужно заранее сделать, оставив в другой посудине;
- цитрусовые с сиропной заливкой варить около 10 минут, снять с плиты и дождаться полного остывания массы;
- совершать повторные подходы, пока сладость не получит янтарный оттенок;
- разлить в банки нужного объема и укупорить.
Из целых мандаринов с кожурой
Список ингредиентов для душистого угощения из целых плодов включает: кило цитрусовых, 1 кг сахара, лимона, 1 ст. воды и гвоздики.
Чтобы приготовить лакомство, нужно:
- целиком созревшие мандарины хорошенько вымыть и оставить сушиться на чистом полотенце;
- наколоть зубочистками, в отверстия поместить по гвоздике;
- залить водой и варить на протяжении 10 минут;
- сахарный сироп термически обработать в отдельной кастрюльке;
- после загустевания всыпать мандарины и варить 10 минут;
- убрать с огня, дождаться остывания, и повторить 2-3 раза манипуляцию;
- за 2-3 минуты до завершения стоит влить заранее заготовленный сок свежего лимона.
Из мандариновых корок
Для зимней заготовки из корок требуется взять 1 кг мандаринов, 30 г цедры, свежий лимонный сок, 1,5 кг сахарного песка и 3 стакана воды.
Для кулинарного эксперимента с вареньем из мандариновых корок придерживайтесь такой инструкции:
- вымочить корочки (понадобится около 24 часов);
- разрезать на тоненькие полосочки;
- бланшировать не более 5 минут, затем слить воду;
- добавить сахар и варить сироп последующие 10 минут;
- пока сироп еще не остыл, опустить в него корочки и готовить полчаса;
- добавить цедру со свежевыжатым лимонным соком.
В мультиварке
Цитрусовое варенье готовится совсем просто не только традиционным способом. Довольно легко его приготовить и в мультиварке, поддерживающей функцию «Суп». Для этого необходимы такие ингредиенты: 1 кг мандаринов, 5 стаканов воды, 3 стакана сахара, лимон и ваниль.
Процесс приготовления состоит из нескольких шагов:
- промывка и очистка;
- разделение на дольки;
- кипячение смеси около 5 минут, добавление ванили и сахара;
- выставить прибор в режим «Суп», варить три часа, после чего разлить по баночкам, прошедшим этап стерилизации.
Джем из яблок и других продуктов
Выше мы уже говорили, что яблочный джем можно «разбавить» различными ингредиентами, чтобы получить необычный вкус. Попробуйте приготовить джем-ассорти, используя кроме яблок другие фрукты и ягоды – вы не пожалеете!
Яблоки и груши
В этом сочетании яблоки отдают грушам свою кислинку, а груши придают яблокам своеобразный аромат. Обязательно добавьте апельсины или лимоны.
Вам понадобятся:
- 1 кг груш;
- 1 кг яблок;
- сок 1 лимона или апельсина;
- 1–2 кг сахара.
Эти пропорции позволяют вам сделать выбор. Например, количество сахара зависит от сладости яблок и от того, любите ли вы сладкий джем или с кислинкой. Лимонов и апельсинов можно также взять побольше, если вы хотите выраженного цитрусового вкуса.
Яблоки и груши – отличное сочетание для джема
Снимите с яблок и груш кожуру. Нарежьте фрукты кусочками, измельчите в пюре при помощи блендера или кухонного комбайна.
Выложите массу в глубокую посуду. Добавьте сок или пюре из смолотого с кожурой лимона.
Поставьте кастрюлю с массой на слабый огонь. Варите, часто помешивая, до тех пор, пока джем не загустеет, сильно приставая к стенкам.
Готовый джем разложите по банкам.
Яблоки и апельсины
Ингредиенты:
- 1 кг яблок;
- 1 кг апельсин;
- 1,2 кг сахара;
- 2 стакана воды.
- Тщательно помойте апельсины. Очистите кожуру, разделите на дольки, удалите белые плёнки. Апельсиновые корки натрите на тёрке, не задевая внутренний белый слой.
- Вымойте яблоки, очистите от кожуры и сердцевины, натрите на крупной тёрке. Залейте водой и варите до тех пор, пока яблоки не размягчатся в пюре.
- Протрите горячее пюре через сито. Положите сахар, дольки апельсина и цедру.
- Перемешайте массу и варите 15 минут. Не забывайте постоянно помешивать. Как только джем будет готов, разложите его по банкам и закройте крышками.
При изготовлении яблочного джема с апельсинами и лимонами старайтесь соблюдать пропорции сахара
Точно так же вы можете приготовить джем из яблок и лимона. Разница лишь в том, что нужно взять больше сахара (например, 1,5 – 2 кг), чтобы кислый вкус лимона не преобладал в десерте.
Яблоки и сливы
Этот джем обязательно понравится вашей семье. Его маленький секрет – корица, которая придаст вкусу пикантность.
Ингредиенты:
- 1 кг жёлтых слив;
- 1 кг яблок;
- 1,5 кг сахара;
- 1 палочка корицы.
Сливы станут отличным дополнением к яблочному джему
- Помойте плоды и дайте им высохнуть. Снимите с яблок кожуру, удалите сердцевину и повреждённые места, нарежьте пластинками.
- Сливы для джема должны быть спелыми или немного перезревшими, не гнилыми и без червоточин. Выньте из слив косточки.
- Подготовленные плоды сложите в подходящую кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте на 6–7 часов, чтобы выделился сок.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавьте в массу палочку корицы, доведите до кипения. После закипания убавьте огонь и уваривайте до готовности, постоянно помешивая.
- После того, как сливово-яблочный джем загустеет, снимите его с огня, достаньте корицу и разложите по банкам.
Мандариновое варенье без варки
Любите мандариновое варенье, но не хочется стоять у плиты? Можно приготовить джем и без варки. В этом рецепте цитрусы взяты вместе с крыжовником.
Ингредиенты:
Крыжовник – 1 кг; 3-4 мандарина без косточек; Сахарный песок – 1000-1300 г.
Этапы:
Ягодки крыжовника как следует промойте и пропустите через мясорубку.
Аналогичным образом поступите и с мандаринами.
Выложите всё в одну большую емкость и засыпьте сахаром. Перемешайте.
Получившуюся мандариново-крыжовниковую сладкую смесь разложите по банкам, заранее промытым содой и простерилизованным в кипятке. Закатывать банки не обязательно, можете взять обычные крышки. Хранить варенье нужно в холодильнике.
После приготовления дайте джему постоять (например, ночь), чтобы ингредиенты как следует растворились друг в друге. И затем можете подавать к столу. Приятного аппетита!
6 лучших пошаговых рецептов варенья из кабачков с лимоном и апельсином
Летом наступает пора подготовки к зиме — приготовление различной консервации. Например, традиционно варенье варят из ягод или фруктов. Но можно поэкспериментировать и приготовить варенье из кабачков с добавлением лимона и апельсина. Это очень необычное блюдо, но при этом весьма вкусное.
Особенности приготовления кабачкового варенья с цитрусами на зиму
Готовить сладость из кабачков и цитрусовых очень просто. У этого блюда очень необычный вкус — если не знать, из чего приготовлена консервация, можно подумать, что сварено оно из ананаса.
Главное, выбрать качественные ингредиенты. Кабачки можно измельчать в блендере, нарезать крупными или мелкими кусочками, либо нарезать кружочками.
Правила выбора ингредиентов
Овощи лучше брать молодые с тонкой салатовой шкуркой. Тем дольше они лежат, тем толще становится кожура, а мякоть получается не такой сочной и нежной во время варки. Апельсины и лимоны можно выбирать любые. Также в качестве ингредиентов используют яблоки, орехи и пряности.
Как подготовить тару?
Готовое блюдо раскладывают по стеклянным банкам. Банки предварительно тщательно промывают с мылом и содой, затем высушивают.
Перед тем как перекладывать в них блюдо, банки лучше простерилизовать паром.
Классический рецепт
Что потребуется для приготовления:
- 1 кг молодых кабачков;
- 1 лимон;
- 1 апельсин;
- 1 кг сахара-песка.
Как варить варенье:
- Овощи очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками (нарезка может быть любой либо вовсе измельченной в блендере).
- Семечки предварительно нужно вычистить.
- Лимоны очистить от кожуры и белой пленки. Чтобы они не горчили, их обдают кипятком.
- Апельсины очистить.
- Цитрусы нарезать кубиками.
- Смешать все ингредиенты и засыпать сахаром.
- Оставить на 2 часа, чтобы цитрусы пустили сок.
- Переложить смесь в кастрюлю и варить на медленном огне, постоянно помешивая, 2 минуты.
- Снять с огня и остудить. Повторить такие действия 4-5 раз.
Когда блюдо будет готово, его перекладывают по банкам и остужают. Убрать банки в холодильник или подвал.
С орехами
Что понадобится:
- 1 кг кабачков;
- 1 кг сахара;
- 1 стакан фильтрованной воды;
- 300 г любых орехов;
- сок одного лимона.
Процесс приготовления:
- Овощи нарезать или измельчить, орехи оставить целиком.
- Из воды и сахара сварить сироп.
- Залить им подготовленные овощи.
- Варенье поставить на огонь, довести до кипения.
- Затем снять и остудить.
- Влить лимонный сок, добавить орехи.
- Еще раз проварить.
- Повторить 3-4 раза.
- Готовое лакомство разложить по стерилизованным банкам.
С яблоками
Что потребуется для варки:
- 1 кг цуккини;
- 3-4 крупных сладких яблока;
- 1 кг сахара;
- лимонный сок.
Как приготовить консервацию:
- Все ингредиенты нарезать крупными кубиками. Засыпать сахаром, оставить на 1,5 часа.
- Переложить подготовленную смесь в кастрюлю, влить лимонный сок. Варить до закипания на медленном огне.
- Снять кастрюлю с плиты и остудить.
- Повторить варку 3-4 раза, пока лакомство не приобретет прозрачный янтарный оттенок.
В мультиварке
При варке лакомства в мультиварке рецепт может быть любой. Нужно поставить режим «тушение» и оставить его готовиться на 2 часа.
Через мясорубку
Что необходимо:
- 1 кг молодых кабачков;
- 1 кг сахара;
- 500 г цитрусов.
Овощи очистить от кожуры, прокрутить через мясорубку вместе с апельсинами. Засыпать смесь сахаром, затем поставить на медленный огонь. Варить после закипания 3 минуты. Снять варенье с огня и остудить. Проварить еще 3-4 раза. Блюдо должно получиться по консистенции как джем.
Янтарное варенье из кабачков с лимоном и апельсином кусочками
Что нужно для приготовления:
- 2 кг молодых цуккини;
- 1 лимон;
- 2 апельсина;
- 1 кг сахара;
- несколько гвоздик (по желанию).
Как приготовить:
- Кабачки очистить от кожуры, нарезать кубиками.
- Лимоны очистить от кожуры и белой пленки.
- Чтобы они не горчили, обдать кипятком. То же самое проделать и с апельсинами.
- Цитрусы нарезать крупными кубиками.
- Смешать все ингредиенты, засыпать сахаром.
- Оставить заготовку на 2 часа.
- Вылить в кастрюлю, довести до кипения на медленном огне.
Варить 3 минуты. Убрать с огня через 3 минуты, остудить. Проварить по 3 минуты варенье 3-4 раза. В последнюю варку можно добавить гвоздику. Во время варки блюдо нужно регулярно помешивать. Пока варенье варится, нужно простерилизовать банки. Готовое лакомство перекладывают по банкам и после того, как они остынут, отправляют в погреб.
Как и сколько можно хранить лакомство?
Хранить консервацию нужно в прохладном помещении. Это может быть холодильник, подвал или неотапливаемая лоджия. Хранится лакомство до 2 лет.
Как сварить джем?
Фото: Kashevarnya.com
Джем может быть с сохранением формы плодов, а может быть однородной массы. Джем отличается от варенья густотой сиропа, он имеет более желеобразную консистенцию и не должен растекаться. Есть фрукты и ягоды, которые при варке плохо желируются, для этого добавляют сок или пюре других плодов, которые обладают свойством давать хорошее желе, это яблоки, крыжовник,айва.
Подготовка плодов происходит так же как и для варенья, ягоды промываются, косточки и плодоножи удаляются (исключением является кизил, косточки этой ягоды можно оставить) .
Хороший по консистенции джем получается из кислых (больше 1% кислотности) плодов, в которых содержится достаточное количество пектина. Если после первого этапа стало понятно, что джем плохо желируется, в следующий этап добавляют сок крыжовника, айвы или яблок (в количестве 10-15% к весу основного сырья). А для того, чтобы улучшить свойства пектина, фрукты перед варкой необходимо пробланшировать 10-15 минут в воде или слабом сахарном сиропе. Воду, которая осталась после бланшировки используют для приготовления сиропа.
Подготовленные плоды засыпают сахаром в кастрюле для варки или заливают 75%-ным сахарным сиропом (1кг.сахара — 1/4 ст.воды).
Необходимое количество сахара на 1 кг. сырья:
— земляника,малина,слива,персики,инжир,вишня………1 кг.
— абрикосы, алыча, айва, яблоки…………………………….1,2 кг.
— клюква, черная смородина………………………………….1,5 кг.
Ягоды черной смородины, клюквы,крыжовника во время варки необходимо слегка раздавить, чтобы сахар успел пропитать их.
Яблоки, сливу, алычу, вишню и инжир сначала проваривают на небольшом количестве воды (на 1 кг.сырья — 1/2 ст. воды), а потом уже добавляют сахарный сироп после чего доводят до готовности.
Землянику, ежевику и малину сначала помещают в кипящий 10%-ный сироп (1 л.сиропа-1 кг.ягод). Ягоды в сиропе варят до кипения и появления пены,пену убирают и добавляют крепкий сироп из сока ягод, варят до готовности.
Продолжительность варки может быть разная, опять таки, зависит от содержания в сырье пектина, если варенье не густеет — нужно продолжать варить, выпарить максимально жидкость.
Готовый джем помещают в горячем состоянии в преддварительно подготовленные стерильные стеклянные банки. Процесс пастеризации должен быть продолжительностью 15-20 минут при 95-100 (С°).
Подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter, ВКонтакте или через RSS, чтобы быть в курсе последних новостей.
Рецепты варенья
Оранжевые плоды можно сварить целиком в простом сахарном сиропе, добавить имбирь или корицу для настоящего “рождественского” аромата, соединить с лимоном, апельсином или другими фруктами. Мандариновое варенье дольками с коньяком
В этом рецепте фрукты используются без кожуры, а алкоголь придает им изысканный, богатый аромат, поэтому коньяк берут качественный. В процессе варки спирт полностью выветривается, поэтому варенье разрешено есть всем.
- 1,5 кг мандаринов;
- 2 кг сахара;
- 100 мл ароматного коньяка;
- палочка или порошок корицы (необязательно).
- Очистить фрукты, разделить на отдельные дольки. Поместить их в таз для варки и засыпать сахаром, перемешать. Пусть пропитываются так пару часов.
- Поставить емкость на плиту, положить палочку корицы. Когда масса закипит, влить коньяк и кипятить 15-20 минут.
- Оставить охлаждаться на 4-5 часов. Затем снова нагреть до кипения и варить 7-12 минут. Затем можно фасовать варенье по банкам или снова охладить в течение 4 часов, еще раз прокипятить 5 минут. Чем больше раз джем кипит и остывает, тем гуще он будет в итоге.
Помимо корицы, можно приготовить его с добавлением бадьяна и ванили. Если под рукой есть только молотые специи, подойдут и они, но всыпать порошок нужно в финале варки.
Мандариновое варенье с апельсином и имбирем
На 1 кг плодов без кожуры нужно взять 1 большой цитрус, 0,7 кг сахара и столовую ложку с горкой молотого имбиря.
С апельсина нужно снять кожуру, срезать с внутренней ее части светлую мякоть. С долек также снять пленки. Вскипятить воду, добавить щепотку соли и забросить полоски апельсиновой цедры на 3-5 минут. Достать, обдать холодной водой. Необходимо прокипятить и остужать цедру таким образом еще 2 раза.
Это делают, чтобы кожура не горчила впоследствии. Для экономии времени джем готовят вообще без нее.
Дольки мандаринов и порезанные на 2-3 части дольки апельсина засыпать сахаром, оставить на полтора часа. Поставить на огонь, добавить цедру (по желанию), довести до кипения, уменьшить газ. Варить джем нужно при слабом кипении около 30 минут.
Затем всыпать молотую пряность, перемешать и разлить по стерилизованным банкам.
Варенье из мандаринов в мультиварке пошагово
- 2 кг мандаринов;
- 1,5 кг сахара;
- 250 мл воды.
- Нужно снять кожуру, разделить каждый цитрус на несколько частей или дольки. Поместить их в чашу блендера вместе с сахаром и измельчить. Оставшиеся крупные косточки убрать.
- Залить массу в чашу мультиварки, влить воду и поставить режим “Тушение” на 1,5 часа. Время может быть больше или меньше в зависимости от модели мультиварки, поэтому нужно постоянно следить за густотой продукта.
Особенности приготовления
Варка джема из крыжовника — не совсем простая задача, но она окажется по плечу даже неопытному кулинару, если он будет знать несколько моментов.
- В крыжовнике много пектина, поэтому использовать для приготовления джема из него желирующие компоненты нецелесообразно.
- Для джема выбирают спелые, но не поврежденные плоды. Их подготовка является трудоемкой — нужно со всех плодов срезать «хвостики». Процесс пойдет быстрее, если вы будете делать это не ножом, а маникюрными ножницами.
- В ягодах крыжовника содержится много мелких косточек. Чтобы избавиться от них, предварительно проваренный или измельченный до состояния пюре крыжовник перетирают через сито. Работа эта еще более трудоемкая, чем обрезание «хвостиков», но не напрасная. Крыжовниковый джем, имеющий гладкую консистенцию, получается намного более приятным на вкус, чем сваренный с косточками и шкуркой.
- Готовность джема из крыжовника можно определить, если капнуть им на блюдце и провести по капле ложкой. Если края капли сходятся быстро, блюдо нужно поварить еще.
- Не используйте для приготовления джема из крыжовника алюминиевую посуду. Этот материал при контакте с кислотами, которых много в составе свежих ягод, образует вредные вещества. Чаще всего для варки джема используют эмалированный таз, имеющий широкую площадь испарения, или кастрюлю из нержавеющей стали, к которой джем при варке почти не пригорает.
- Заготавливая джем из крыжовника на зиму, банки под него нужно не просто хорошо вымыть, но и простерилизовать. Закрывать их нужно герметично металлическими крышками, которые тоже перед использованием подвергают кипячению.
Условия хранения джема их крыжовника могут зависеть от конкретного рецепта, но чаще всего он хорошо стоит при комнатной температуре.
Как приготовить ароматный джем из крыжовника
- Крыжовник переберите, выбросив испорченные ягоды.
- Промойте ягоды под струей воды, разложите на полотенце, чтобы они скорее обсохли.
- С помощью ножниц удалите у ягод «хвостики».
- Сложите плоды крыжовника в таз.
- Добавьте воду. Поставьте таз на огонь. После закипания поварите 10 минут, чтобы крыжовник стал мягким.
- Снимите таз с огня, дайте ягоде немного остыть.
- Протрите крыжовник через сито с помощью картофелемялки или деревянной ложки. Если нет времени возиться с перетиранием ягоды через сито, ее можно просто измельчить блендером, но тогда консистенция у готового джема будет менее нежной.
- В крыжовниковое пюре всыпьте сахар. Перемешайте.
- Поставьте таз со сладкой массой на огонь, доведите до кипения. Варите на среднем огне, снимая пену, около получаса. Пену не выбрасывайте — она станет замечательным дополнением к чаю. Во время приготовления обязательно перемешивайте джем, чтобы он не пригорал ко дну и стенкам таза или кастрюли.
- Проверьте готовность джема, при необходимости поварите его еще 10 минут.
- Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
- Наполните банки горячим джемом, закатайте.
После того как джем остынет, его можно переставить в кладовку или любое другое помещение, в котором в вашем доме хранятся припасы на зиму. Десерт хорошо стоит при комнатной температуре (не менее года). Вскрытую банку нужно будет держать в холодильнике, джем останется годен еще в течение двух недель.
Как сварить варенье из мандаринов и лимонов
Как хорошо, что в наше время мандарины доступны всем, не правда ли? А ведь когда-то позволить их себе могли лишь богатые люди. Сейчас же мы можем не только есть их, сколько хочется, но и сочетать с другими цитрусовыми. Как это сделано, например, в этом рецепте джема из лимона и мандаринов.
Ингредиенты:
- 1 лимон;
- 400 г сахара;
- Килограмм мандаринов.
Этапы:
Все цитрусы вымойте и очистьте от кожуры. В принципе, цедру с лимона снимать не обязательно, но она немного горчит, поэтому может сделать вкус джема не таким нежным.
Каждую дольку мандарина отделите от косточек. Лимон нарежьте на небольшие кусочки.
После все цитрусовые сложите в одну емкость и измельчите при помощи блендера. Должна получиться вот такая однородная кашица.
Добавьте в нее сахар. Его количество можете регулировать сами в зависимости от того, насколько сладкие мандаринчики вам попались. Поставьте кастрюлю на огонь средней мощности и варите джем в течение 30-35 минут, периодически помешивая. Он должен приобрести более густую консистенцию, чем в начале.
Если получившееся варенье кажется вам слишком жидким, варить его дальше все равно не следует. Оно такое лишь пока горячее, не волнуйтесь – при остывании джем станет еще более плотным. Вот и все. Лакомство можно подавать к столу или разложить по банкам. Приятного аппетита!
Простой рецепт джема из апельсинов
Ознакомьтесь также с этими статьями
- Благоварская порода уток (кросс)
- Лучшие сорта баклажанов для открытого грунта
- Сорт винограда Байконур
- Сорта капусты для засолки и хранения
Апельсиновый джем в домашних условиях делается довольно быстро. Ниже представлен простой рецепт, пригодный не только для консервирования на зиму, но и просто для еды.
Простой рецепт джема из апельсинов
Ингредиенты:
- Неочищенные апельсины – 1 кг;
- Сахар – 0,7 кг;
- Вода – 200 мл.
Важно!
Чтобы джем был более полезным, можно вместо сахара положить мед. Конечно мед может немного изменить вкус итогового блюда, но уж точно не испортит его!
Приготовление:
- Апельсины помыть и теркой счистить цедру в отдельную емкость. Сам фрукт нужно разделить на дольки, убрать белые пленки и косточки.
- Чтобы джем был однородным, мякоть цитруса прокручивается на мясорубке, использовать для этого можно и блендер, так будет даже проще, потому что фрукт пускает очень много сока.
- Берется емкость для варки джема и в нее насыпают фруктовое пюре, сахар, воду. Лучший вариант для варки – керамическая кастрюля, к ней джем точно не пристанет, но за неимением такового, альтернативой может быть обычная металлическая миска.
- Сразу джем ставится на большой огонь, когда он начнет кипеть, огонь уменьшается и смесь варится в течение часа, чтобы немного загустела. По мере варки нужно джем мешать.
Готовый джем становится густым, приобретает удивительный, янтарный оттенок и насыщенный вкус. Его разливают по стерилизованным баночкам и убирают под одеяло на сутки. Потом можно будет перенести его в кладовую. По отзывам хозяюшек, он неплохо хранится в домашних условиях.
Быстрый рецепт джема из мандаринов
Джем из мандаринов, рецепт быстрого приготовления с базовым составом которого рассмотрен далее в статье, получается с нежным вкусом и однородной текстурой.
Какие ингредиенты понадобятся
Комплектация продуктов для джема из 1 кг мандарин следующая:
- обычный белый сахар – 250 г;
- пектин – 25 г.
Также понадобится свежий сок, приготовленный из лимона. Количество компонента подбирать по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность процедур при готовке джема следующая:
- Мандарины промыть и вытереть с них воду.
- Удалить с фрукта кожуру, а также белую кожицу. Кожуру оставить, она используется далее, белую кожицу выкинуть.
- Разделить основной компонент на дольки и удалить косточки (если они имеются).
- Мандариновую кожуру нарезать тонкими полосками.
- Положить полоски кожуры в сотейник и залить их полностью водой.
- Поставить сотейник с кожурой на огонь.
- Когда вода закипит, ее нужно полностью слить, промыть кожуру холодной водой, снова положить в сотейник и залить чистой водой.
- Повторять процедуру из 7 пункта еще 3 раза. Благодаря такому отвариванию, из кожуры удалится основная часть горечи.
- Выложить отварную нарезку мандариновой корочки в сито, и оставить в нем, пока вся вода не стечет.
В сухую миску положить сахар, пектин и приблизительно ½ часть долек мандаринов.
- Тщательно перемешать составляющие из 10 пункта блендером. Сахар и пектин должны хорошо раствориться.
- Переложить полученную массу в емкость с широким и двойным дном.
- Положить в мандариновое пюре оставшиеся дольки фрукта.
- Поставить емкость на сильный огонь и варить ингредиенты с постоянным помешиванием, пока содержимое не закипит.
- После закипания влить к продуктам сок лимона, проверить массу на достаточность сахара.
- Убрать емкость с огня, и измельчить компоненты блендером.
- Вернуть емкость на огонь и дать джему закипеть повторно.
- Положить в кипящий джем отварную кожуру и дождаться, когда масса повторно закипит.
- Готовый джем сразу разложить в подготовленную посуду.
Джем из мандаринов и кожуры, быстрый рецепт приготовления.
Рецепт джема из мандаринов с гвоздикой быстрого приготовления
Гвоздика придает джему из свежих мандаринов пикантное послевкусие. Дополнительно ингредиент способствует продлению срока хранения готового продукта.
Какие ингредиенты понадобятся
В комплект составляющих джема с гвоздикой входят:
- мандарины. Выбрать зрелые, но не перезревшие плоды и без косточек – 1,5 кг;
- гвоздика – 5 шт.;
- сахар классический белый – 500 г;
- пектин – 1 упаковка.
Пектин исключать из списка не желательно, так как он делает джем более густым.
Пошаговый процесс приготовления
Схема готовки джема с гвоздикой:
- Мандарины хорошо вымыть и качественно вытереть.
- Разрезать 5 мандаринок на 4 части. Кожуру не убирать.
- Оставшиеся фрукты очистить и разделить на дольки.
- Положить оба вида подготовленных мандарин в подходящей емкости и измельчить их блендером. Также можно использовать мясорубку.
- Мандариновую кашицу соединить с сахаром и поставить емкость на средний огонь.
- Когда масса забурлит, добавить в нее пектин. Варить составляющие приблизительно 10 мин. При этом регулярно убирать образующуюся пенку.
- Убрать джем с огня, сразу положить в него гвоздику, перемешать составляющие и быстро разложить в подготовленную тару.
Употреблять джем рекомендовано на третьи сутки.
6 лучших рецептов приготовления мандаринового джема
У мандаринового джема много поклонников, это потрясающий десерт, который нравится взрослым и детям. Блюдо содержит большое количество витаминов и полезных веществ, укрепляет иммунитет. Лакомство прекрасно подойдет к чаю, к начинке для пирога или для пропитки бисквитных коржей. При приготовлении зимней заготовки необходимо соблюдать простые правила, помнить о некоторых нюансах.
Нюансы приготовления джема из мандаринов
Особенности приготовления джема – правильный подбор продуктов, хорошая посуда. Существуют основные правила готовки лакомства, которых должна придерживаться каждая хозяйка: соблюдение пропорций, контроль пламя, правильная фасовка.
Специфика выбора продуктов
Очень важно при заготовлении цитрусов подобрать правильные мандарины. Они должны быть:. Они должны быть:
Они должны быть:
- красивые;
- не иметь повреждений;
- приятного аромата;
- нежной текстуры;
- желательно отсутствие косточек;
Сладкие, крупные и сочные сорта наполнят блюдо приятным ароматом и хорошей консистенцией. Разрешается использовать плоды после заморозки, но они теряют часть полезных элементов.
Подготовка тары
Чтобы блюдо получилось приятное на вкус, не стоит забывать про подготовку посуды.
Кастрюля или таз должна иметь толстое дно и стенки. Отлично подойдут негерметичные емкости из чугунных изделий. В ней лакомство получиться ароматным, не будет пригорать, липнуть к стенке.
Стеклянные банки для джема лучше брать объемом 0,250-0,5 л.
Как сделать джем из мандаринов на зиму
Зимой мандариновое лакомство особо вкусное. Заготовив его до прихода холодов можно наслаждаться незабываемым вкусом и вспоминать теплые дни. Он занимает немного места в кладовке, готовиться легко и быстро. Варенье на зиму может без усилий приготовить даже начинающая хозяйка. Главное немного запастись терпением, результат не заставит долго ждать.
Простой рецепт
- 500 г мандаринов;
- 300 г сахара;
- 1 апельсин
- 0,5 лимона.
- Все цитрусы очистить от кожуры.
- Поместить в емкость для варки, засыпать сахаром.
- Поставить на небольшой огонь.
- Варить 30 минут, тщательно помешивая.
- Залить в банки и дождаться остывания.
Из мандаринового сока
- Мандарины и лимон очистить от кожуры, удалить косточки.
- Засыпать цитрусы сахаром, подождать 30-40 минут.
- Поставить сок на огонь и варить в течение часа, постоянно помешивая.
- Готовый продукт разлить в небольшие банки, закрыть крышкой и подождать до полного остывания.
Рецепт для мультиварки
- 1 кг мандаринов;
- 100 мл воды;
- 400 г сахара;
- ароматная приправа.
- Все ингредиенты очистить и тщательно перемешать.
- Переложить продукты в мультиварку и оставить в режиме тушения на 30 минут.
- После звукового сигнала сбить все блендером, добавить сахар.
- Полученную смесь поместить обратно, оставить на полчаса в режиме выпекания.
- Проверить готовность, разлить по банкам.
В хлебопечке
- Очищенные ингредиенты поместить в емкость хлебопечки.
- В режиме нагрева варить в течение 20 минут.
- Выставить режим варки, оставить на 30 минут, постоянно помешивая.
- Проверить на плотность, можно разливать в банки.
С ванилином
- 500 г мандаринов;
- 1 апельсин;
- 0, 5 лимона;
- 200 г сахара;
- 50 г ванильного сахара или ванилина.
- Все плоды очистить от кожуры, засыпать сахаром.
- Добавить по вкусу ванилин, поставить на огонь.
- Варить в течение 40 минут, постоянно помешивая.
- Горячий продукт разлить в емкости.
С корицей, имбирем и гвоздикой
- 1 кг мандаринов;
- 0,5 мл апельсинового сока;
- 100 г сахара;
- гвоздика, имбирь свежий или в порошке, корица по вкусу.
- Мандарины очистить от кожуры и косточек.
- Залить апельсиновым соком и засыпать сахаром.
- Добавить пряности.
- Поставить на небольшой огонь и варить до полного застывания.
- Разлить по банкам и дождаться остывания.
Как правильно хранить лакомство
Хранить готовое блюдо нужно в сухом, хорошо вентилируемом помещении. Стерилизованное варенье может сохраняться до 24 месяцев. Продукт, в который была добавлена кислота хранится в течение года. Для сохранения варенья на протяжении нескольких месяцев отличным вариантом упаковки станет стеклянная банка с закрученной крышкой.
Закатывать банки необходимо сразу после добавления лакомства. Рекомендуется использовать каждое блюдо до года, но по истечению этого срока при правильном хранении, без попаданий на него солнечных лучей можно использовать блюдо еще спустя несколько месяцев.
Рецепт джема из мандаринов с киви быстрого приготовления
Киви сделает вкус джема более свежим, а также придаст внешнему виду пикантный вид.
Какие ингредиенты понадобятся
Составляющими рецепта с киви являются:
- зрелые, но не переспевшие мандарины без косточек – 500 г;
- свежий лимон – 1 шт.;
- киви. Фрукт должен быть обязательно созревшим – 5 шт.;
- вода – 2 л;
- сахарный песок – 800 г.
Количество сахара допускается корректировать по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Правила готовки джема с киви следующие:
- Перелить воду в глубокую кастрюлю, добавить в нее сахар и сварить сироп.
- Пока сироп варится, очистить мандарины, а также разобрать фрукт на дольки.
- Поместить дольки мандаринов в готовый сироп и варить их ориентировочно 2 мин, после того как сироп закипит.
- Полностью охладить мандарины в сиропе, потом повторно вскипятить.
- Очистить киви и нарезать кружочками.
- Из лимона выжать сок.
- Положить киви и влить сок лимона в мандариновую массу. Варить ингредиенты примерно 5-7 мин.
- Сцедить из содержимого лишний сироп, после этого измельчить ингредиенты блендером.
- Вернуть емкость с джемом на огонь и варить его до загущения около 5 мин.
Готовый джем поместить в банки и запечатать.
Ароматное сочетание с ванилином
На килограмм мандаринов берется столько же сахара. Также потребуется полкило лимонов и пакетик ванилина. Лимоны промывают, режут тонкими ломтиками. Мандаринки очищают, удаляют кожицу с белыми прожилками. Дольки режут на части, в емкости смешивают все заготовки и засыпают сахаром. Добавляют и ванилин, который можно заменить ванильным сахаром. Массу варят полчаса, потом измельчают блендером, чтобы консистенция получилась более однородной.
Готовый десерт закупоривают в подготовленные стерильные банки горячим. Он может храниться больше года, так как лимоны выступают в качестве натурального консерванта.
Мандариновый джем является сладостью настоящих гурманов. Приготовить его невкусно очень сложно, даже если раньше подобного кулинарного опыта не было. Десерт завораживает невероятно нежной консистенцией и ароматом. Его можно использовать в качестве начинки при приготовлении разных кондитерских изделий, идеален он и для прослойки тортов. Поэтому обязательно стоит сделать такие вкусные и полезные заготовки.
Описание
Апельсиновый джем – один из самых вкусных и ароматных пищевых продуктов, получаемый путем уваривания плодов. Такое желе имеет насыщенный оранжевый цвет и кисло-сладкий вкус. Джем используют в виде начинки для промазывания сладкой выпечки (пирогов, тортов, печенья, рулетов), для блинчиков и оладий, а также с ним приятно кушать горячие тосты на завтрак.
Впервые апельсиновый джем был приготовлен в восемнадцатом веке Дженни Кейлер (уроженкой Шотландии). В то время народ был не очень расточительным, поэтому для изготовления джема использовались плоды, которые еще не успели созреть, в ход даже шла шкурка от апельсина. Чтобы продукт не был таким кислым, добавляли очень много сахарного песка. В итоге джем вышел настолько вкусным, а аромат – насыщенным, что он покорил сердца большинства жителей и вскоре приобрел популярность во всем мире.
Так как в цитрусе содержится много полезных веществ, в апельсиновом джеме они также сохраняются.
В состав продукта входят:
- витамины С и В;
- калий, магний, цинк и фосфор;
- клетчатка.
Калорийность продукта довольна высока, поэтому злоупотреблять им не стоит, чтобы не навредить здоровью.
Приобрести такой продукт можно в любом магазине и по доступной цене. Срок хранения джема составляет ровно один год. По истечении времени использовать данный продукт не рекомендуется, чтобы не навредить здоровью.
