Пошаговый рецепт приготовления варенья из целых груш на зиму

Быстрое

1 кг1 час 30 минут

Шаги 3 ингредиента

• груши любого сорта без сердцевины 1 кг
• сахар-песок 500 г
• ванилин 2 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность 160,84 ккал

Белки 0,27 г

Жиры 0,20 г

Углеводы 40,46 г

1. Вымыть фрукты, очистить. Нарезать груши вдоль на четверти, удалить семенную коробочку.
2. Каждую четверть нарезать кубиками.
3. Высыпать в ёмкость для варки (подойдёт кастрюля с толстым дном). Измельчить блендером в сыром виде.
4. Добавить сахар, хорошо перемешать. Оставить на 1 ч. для растворения сахара.
5. Поместить кастрюлю на плиту, включить средний огонь.
6. Добавить ванилин, перемешать варить 5 мин., затем уменьшить огонь и варить ещё 30 мин., помешивая.
7. Подготовить банки: помыть, простерилизовать.
8. Разлить готовый конфитюр по банкам. Закрыть закручивающимися крышками или закаточной машинкой. Перевернуть банки крышками вниз, накрыть тёплым одеялом или полотенцем. Дать полностью остыть.
9. Хранить можно как при комнатной температуре, так и в прохладном помещении.

Знаете ли вы? Древесина грушевого дерева часто используется для создания музыкальных инструментов.

Рецепт №4

средне

В мультиварке

600 г2 часа 30 минут

Шаги 2 ингредиента

• груши любого сорта без сердцевины 1 кг
• лимонная кислота 2 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность 160,62 ккал

Белки 0,27 г

Жиры 0,20 г

Углеводы 40,41 г

1. Помыть и очистить груши. Чистка фруктов придаст готовому грушевому повидлу более шелковистую текстуру.
2. Порезать, очищенные от семян груши, на небольшие куски.
3. Переложить фруктовую массу в мультиварку, засыпать все ингредиенты по рецепту.
4. Включить машину на режим «Подогрев» и варить 15 мин.
5. Изменить режим на «Тушение» и варить ещё 60 мин.
6. Когда время закончится, нужно пюрировать грушевую смесь и снова на программе «Тушение» продолжить варку 30 мин.
7. По окончанию времени, крышку кастрюли открыть, переключить мультиварку на режим «Варка на пару» и готовить ещё 10 мин.
8. Помешивать нужно каждую минуту, чтобы исключить пригорание.
9. Закатать повидло по стерилизованным банкам, хранить в прохладном месте.

Альтернативные способы хранения груш

Сохранять груши свежими можно всего несколько месяцев. Чтобы продлить сохранность ценного фрукта, их подвергают воздействию температур – низких или высоких.

Вяление

Вялят плоды в натуральном виде или с добавлением сахара или вина. Вяление проводят тремя способами – на открытом воздухе или в духовке/электросушилке.

Как вялят груши:

1. В духовке. Промытые и просушенные плоды с вырезанными сердцевинами режут на ломтики. Их кладут в духовку, разогретую до +60°С. Ломтики раскладывают на противнях тонкими слоями. Когда они начнут усыхать, температуру снижают на 5°С и выдерживают еще 3-4 часа.
2. В электросушилке. Плоды берут с плотной мякотью. Ломтики закладывают в натуральном виде, или предварительно выдержав в сахарном сиропе. Слайсы, пересыпав сахаром, выдерживают 2-3 суток, а потом подготавливают к вялению – спускают сок через дуршлаг, погружают их в горячий сироп на 10 минут. Когда сок стечет, засахаренные слайсы вялят при +60°С. в течение 14 часов.
3. На воздухе. Нарезанные плоды выставляют каждый день на улицу. Их располагают так, чтобы не было воздействия прямых солнечных лучей. Нельзя также допускать к плодам мух, ос и других насекомых. Для защиты обычно используют мелкоячеистые сетки.

Сушка

Высушить фрукты можно натуральным или искусственным способом. Сушка на солнце занимает много времени и внимания. Плоды надо вовремя заносить, спасая от дождя, защищать от насекомых и т.п. Для сушки отбирают свежие плоды. Те, что сорваны более двух дней назад, не годятся.

Как подготовить плоды к искусственной сушке:

• плоды сортируют – размягченные откладывают в сторону;
• отобранные экземпляры моют и варят в кипятке 10 минут;
• мягкие плоды нарезают дольками толщиной 10 мм или режут их на части – 2 или 4;
• нарезанные ломтики раскладывают на противне или другой основе;
• чтобы плоды не потемнели при сушке, их погружают в винную или лимонную кислоту 1%-ную.

Как сушат груши:

1. В духовке. Фрукты, выложенные на противни, сушат при +55…+60°С. Спустя 2 часа температуру повышают до +80°C. Когда плоды уменьшатся в размерах, нагрев понижают до +55°С. Продолжительность сушки определяется размером плодов. Дольки сушат 14-16 часов, целые груши – 18-24 часа.
2. В электросушилке. В этом бытовом приборе есть несколько лотков, поэтому в течение ночи можно высушить довольно большую партию фруктов. В камере теплый воздух равномерно циркулирует, поэтому плоды не приходится переворачивать.
3. В микроволновке. Это самый скоростной метод сушки фруктов. Одну порцию груш готовят не более 3-х минут. Минус метода – невозможность точно рассчитать время. Плоды можно пересушить или даже сжечь. Параметры микроволновки для сушки – 2,5 минуты и мощность 200 Вт. Готовые фрукты должны получиться пружинистыми и эластичными.
4. На воздухе. Груши раскладывают на любой подходящей поверхности – противнях, подносах и т.п. Их ставят на солнечное место. Там не должно быть пыли и сквозняков. Противни наклоняют так, чтобы солнце освещало их максимальное количество часов. Через 2-е суток противни переносят в затенение и сушат плоды еще 2-3 дня.

Внимание!

Груши, высушиваемые на солнце, нужно время от времени переворачивать.

Заморозка

Груши, как и всякие другие фрукты, можно заморозить. Если их просто нарезать, сложить в контейнеры и оставить в морозильной камере, они довольно быстро станут темными. Чтобы этого не случилось плоды подвергают специальной обработке.

Может быть интересно Почему гниют плоды груши прямо на дереве и что с этим делатьКак и чем обрабатывать грушу весной от вредителей и болезнейРазмножение груши в домашних условиях: пошаговое руководство

Подготовка груш:

• вымойте плоды, порежьте на 4 части и удалите сердцевины;
• погрузите на полминуты в лимонный раствор (сок 1 лимона на 2 стакана воды);
• просушите на полотенце/салфетках;
• сложите в пакеты или контейнеры и оставьте в морозилку.

Как правильно хранить замороженные груши:

• температура – не выше минус 18°С;
• замораживают самые свежие груши, чем раньше их заложить в морозилку, тем больше в них останется полезных веществ;
• срок хранения – 6-12 месяцев.

Залог долгого и успешного хранения урожая заключается в строгом соблюдении технологии и последовательности действий. Если всё сделать правильно, можно сохранять груши свежими до полугода, а в сухом и замороженном виде плоды хранятся еще дольше.

Выбор и подготовка груш для варенья

Готовим варенье из груш

1. Вы можете приготовить грушевое варенье из нескольких летних или осенних сортов. Главное, чтобы плоды были крепкими, сочными, но не слишком спелыми. Если груши мягкие — их варят и делают пюре.
2. Не используйте для варенья битые и испорченные фрукты, так как они могут испортить всю заготовку.
3. Перед тем, как начать готовить, груши тщательно вымыть и очистить с помощью овощерезки или обычного ножа. Если у груши тонкая кожица, её чистить не нужно.
4. Быстро убрать семечки из фрукта можно при помощи специального ножа для удаления сердцевины. Если такого устройства нет, используйте чайную или мерную ложку. Для этого нарежьте грушу на две половинки и срежьте семена. Основание груши и область с плодоножкой прорезаются ножом в форме V-образного среза.
5. Можно нарезать груши для варенья на ломтики, или половинки. Если груша маленькая, ее варят полностью. Но перед приготовлением обязательно проткните грушу везде зубочисткой или вилкой, чтобы фрукты не взорвались и не так быстро пропитались сладким сиропом.
6. Чтобы ломтики груши перед приготовлением не потемнели, их погружают в подкисленную воду с лимонным соком или лимонной кислотой.

Как варить прозрачное варенье из груш целиком на зиму

Сегодня будем варить грушевое варенье. Его изысканный и неповторимый вкус никого не оставит равнодушным. Такое угощение можно предлагать гостям во время застолья. Оно отлично сочетается с выпечкой и горячим чаем. Варенье обладает необыкновенным ароматом и богатыми вкусовыми качествами. Такой результат достигается благодаря использованию целого букета специй.

Ингредиенты:

• груши – 1 кг;
• сахар ­– 1 кг;
• вода – 300 мл;
• кардамон – 2 шт.;
• корица – 1 шт.;
• бадьян – 1 шт.;
• гвоздика – 6-7 шт.;
• сок лимона – 100 мл.

Пошаговый рецепт приготовления:

Помыть и очистить груши от кожуры

В этом рецепте используются груши раннеспелые, маленького размера.
Далее необходимо укоротить плодоножку и оставить всего 1 см.
Удалить пестики и тычинки, а еще лучше очистить всю семенную коробочку.
В миску насыпать сахар и залить его водой.
Поставить миску на огонь и довести до кипения.
После закипания подождать 2-3 минуты, пока сахар полностью растворится, и сироп будет готов.
Снять миску с огня и осторожно погрузить в нее груши. Сверху накрыть тарелкой для того, чтобы полностью все груши были погружены в сироп

Делается это для того, чтобы груши не потемнели.
После того как сироп с грушами полностью остынет его нужно поставить на огонь.
Далее содержимое миски необходимо довести до кипения и прокипятить еще 5 минут.
Выключить огонь, и дать варенью настояться в течение 8 часов.
После того как истекло 8 часов груши становятся прозрачными, они полностью напитываются сиропом.
Снова поставить миску на огонь и довести до кипения.
После того как варенье закипело, нужно добавить корицу, бадьян и гвоздику, чтобы они успели отдать свой аромат. Если используются специи в молотом виде, то добавляются они в варенье за 5 минут до готовности. В данном случае так нужно поступить с зернами кардамона, которые высыпали из коробочек.
Убавить огонь до минимума и продолжать варить до готовности.
Спустя 30 минут сироп приобретает приятный медовый окрас, что говорит о том, что варенье практически сварилось.
Далее нужно добавить сок от половинки лимона.
Все перемешать и через 2 минуты снять пенку.
После снятия пенки миску снять с огня.
Разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

В готовом виде варенье приобретает медовый цвет. Груши остаются целыми и прозрачными, как мармелад. Варенье пахнет рождественскими праздниками. Такое варенье можно сварить и из обычных груш среднего и большого размера, их можно нарезать на дольки. Только не рекомендуется брать перезревшие груши.

Как сварить яблочно-грушевое варенье в домашних условиях?

Существует много рецептов приготовления этого ассорти. Кроме основных компонентов могут требоваться и дополнительные. Также различается и время приготовления.

Традиционный рецепт

Предварительно подготавливают:

яблоки – 1 кг;

• груши – 1 кг;
• сахарный песок – 1,5 кг.

Фрукты необходимо помыть, порезать на дольки, удалив сердцевину и семена. Плоды помещают в кастрюлю в такой очередности: яблоки, потом сахарный песок, затем груши и снова сахар.

Емкость ставят на медленный огонь и нагревают до 80 градусов. Газ следует выключить, накрыть кастрюлю крышкой, оставить на 10 часов. Затем газ снова включают, варенье доводится до кипения.

Десерт накрывают и оставляют на 10 часов. И так делается еще 2 раза. После этого варенье раскладывают в простерилизованные банки и закатывают. Емкости переворачивают и укутывают в полотенце.

Из яблок и груш дольками прозрачное

Из этих фруктов можно приготовить прекрасное янтарное варенье. Нужно подготовить:

груши – 450 г;

• яблоки – 550 г;
• воду – 100мл;
• сахар – 500 г.

Плоды следует нарезать на кусочки. Фрукты засыпают сахаром, оставляют их на несколько часов. Немного позже добавляется вода. Смесь надо поместить в сотейник, установить на огонь. После кипения пламя сбавляется на минимальный показатель. Следует убрать пену.

Варенье готовится 40 минут. За это время кусочки фруктов становятся немного прозрачными. Затем можно закрывать приготовленное варенье в банки.

В мультиварке

Варить такой десерт несложно, нужно лишь соблюдать последовательность работы. Для этого подготавливают:

груши – 1 кг;

• яблоки – 1 кг;
• сахарный песок – 2 кг;
• мяту – 4 веточки;
• лимонную кислоту – 1 ч. л.

Плоды следует нарезать кубиками или ломтиками, а потом поместить в чашу мультиварки, пересыпая сахаром. Емкость оставляют в холодильнике на ночь.

Утром чашу ставят на место, устанавливают режим «Тушение». Следует убрать пену после закипания и проварить десерт 1,5 часа. Периодически надо помешивать его. За 30 минут до готовности добавляется лимонная кислота. За 10 минут сверху кладется мята, а перед закрыванием в банки ее убирают.

С лимоном

Из этих фруктов можно приготовить десерты с добавлением лимона. Необходима подготовка:

яблок – 1 кг;

• груш – 1 кг;
• лимона – 1 шт.;
• сахарного песка – 1,8 кг.

Яблоки и груши нужно нарезать дольками. Лимон можно использовать с кожурой и без нее. Его моют и нарезают мелкими ломтиками. Все фрукты смешиваются с сахаром и оставляются на 2-3 часа.

Продукты кладутся в кастрюлю. Варить нужно 15-20 минут после закипания. Периодически варенье перемешивают. Если фруктового сока мало, добавляется 50-100 мл воды. Десерт оставляют на 6-8 часов настаиваться, а затем проваривают 20 минут. Варенье можно закрывать в банки.

С апельсином

С добавлением этого цитруса получится сделать прекрасный десерт. Потребуются:

апельсины – 700 г;

• груши – 1,5 кг;
• яблоки – 1,5 кг;
• сахар – 3 кг;
• вода – 500 мл.

Цитрусы обрабатывают кипятком, остужают в холодной воде, режут на дольки. Потом в них насыпают 1 кг сахарного песка и оставляют. Груши и яблоки нарезают на кусочки. Из сахара и воды готовится сироп, который добавляют во фрукты. После появления сока их ставят на плиту и варят полчаса.

После уменьшения жидкости хотя бы наполовину добавляются апельсины. Варенье готовят 20 минут, а затем раскладывают в подготовленные банки.

Со сливами

С добавлением этой ягоды получается не менее вкусное варенье. Подготавливают:

груши – 3,3 кг;

• сливы – 1,5 кг;
• сахарный песок – 2,5 кг;
• воду – 2 стакана.

Из слив убирают косточки, а затем засыпают их половиной сахара. Груши нарезают на кусочки, заливают сиропом из воды и остатков сахара. Через 3 часа можно продолжать приготовление.

Десерт варят 20 минут, а затем добавляют сливы. Все кипятится 10 минут. После остывания массу снова варят 20 минут. Варенье можно раскладывать по банкам.

По-гречески

Вся польза фруктов сохранится, если приготовить прекрасное варенье по этому рецепту. Нужно подготовить:

груши – 1 кг;

• сахарный песок – 500 г;
• лимонный сок – с половины фрукта;
• яблоки – 2 шт.;
• корица – по вкусу;
• вода – ½ стакана.

Груши нарезают кусочками, заливают водой и соком лимона. Варить их надо до мягкости. Затем добавляют сахар, натертые яблоки и корицу. Варить необходимо до растворения сахара и расплавления груш. Периодически надо помешивать. На этом приготовление варенья завершено.

Как закрыть груши в сиропе в домашних условиях?

Сделать заготовку можно по разным рецептам, которые отличаются методикой и используемыми ингредиентами. В зависимости от собственных предпочтений стоит выбрать подходящий вариант.

Классический рецепт на 3-литровую банку

Самой простой считается классическая рецептура, которая требует выполнить несколько последовательных действий. В частности, чтобы приготовить лакомство, нужно:

1. Тщательно вымыть фрукты, поделить вдоль на 4 части и вырезать семенную коробочку. Крупные плоды можно дополнительно измельчить на более мелкие части.
2. Подготовленные фрукты раскладывают в стерильные банки, заливают кипятком и оставляют на 15 минут.
3. Сливают воду в кастрюлю, добавляют сахар и лимонную кислоту. Все ингредиенты перемешивают и варят сироп в течение 5 минут, постоянно перемешивая.
4. Разливают сироп по емкостям с грушами, закатывают простерилизованными крышками и оставляют в теплом месте.

Простой рецепт без стерилизации

Рецепт приготовления груши в сиропе без предварительной стерилизации схож с классическим. Отличием является то, что грушу перед залитием сиропом нарезают на дольки и выдерживают в кислой воде с добавлением лимонной кислоты.

Дольками

Приготовление лакомства, нарезанного дольками, можно выполнить по любому из рецептов, добавляя специи и дополнительные ингредиенты с учетом своих пожеланий. Главная особенность рецепта в том, что груши нарезают не половинками, а более мелкими частями.

Интересный рецепт варенья из зеленых груш на зиму

Нам для варенья понадобятся груши зеленые. Обычно, такие сорта более твердые. Да и не отличаются большим содержанием сахара

Но именно это и важно, чтобы оно вышло особенным! Кстати, по этому рецепту можно попробовать приготовить его и из недозревших фруктов!

Ингредиенты:

• Груши – 1,5 кг. (вес рассчитан для очищенных и нарезанных на кусочки фруктов)
• Сахар – 650 гр.
• Лимонная кислота – 0,5 ч.л.
• Кардамон – на кончике ножа
• Корица – 0,25 ч.л.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Косточки абрикосов (или миндаль) – неполный 200-граммовый ст.
• Вода – 0,5 ст.

Приготовление.

Груши разрезаем на 4 части. Вырезаем сердцевинку и удаляем хвостики.

В сотейник наливаем воду и засыпаем сахар. Ставим сотейник на слабый огонь.

Когда сахар полностью растворится, засыпаем в кастрюлю грушу. Перемешиваем и доводим до кипения.

В кипящие груши добавляем специи и масло.

Варенье со специями должно закипеть, после чего варим его еще 5-7 минут.

Снимаем кастрюлю с грушами с огня. Даем остыть до комнатной температуры.

Повторяем процедуру: доводим до кипения. Варим 5-7 минут. Только перед началом процедуры добавляем  абрикосовые косточки или миндаль.

В третий раз мы проводим ту же процедуру, только после кипения варим 15 минут.

После чего варенье разливаем по банкам и закатываем крышками. И банки, и крышки предварительно стерилизуем.

Интересный рецепт варенья из зеленых груш на зиму, Автор https://www.youtube.com/watch?v=ut6SgH8xyvY

Грушевое варенье по стандартной рецептуре

Этот способ подойдет любителям традиционных заготовок, он не включает в себя ничего кроме фрукта и сахарного песка. Решив запастись впрок баночкой такого ароматного и невероятно вкусного вареньица, с ответственностью подойдите к выбору плодов. Оптимально отдать предпочтение односортовым грушам, это поспособствует равномерной готовности варенья.

Ингредиенты

• Груша спелая 1 кг
• Сахарный песок 1.2 кг

На порцию

Калории: 148.50ккал

Белки: 0.1 г

Жиры: г

Углеводы: 37 г

Шаги

Отберите подходящие для варенья плоды. Это должны быть достаточно спелые, но не перезрелые крепкие фрукты без подгнивших мест.
Хорошенько промойте их под проточной водой. Удалите кожуру, для удобства можете воспользоваться овощечисткой. Она помогает крайне тонко снять верхний слой.
С помощью небольшого ножика или, если есть, специального приспособления удалите сердцевину с косточками.
Нарежьте грушу по своему усмотрению — это могут быть как дольки, так и кубики (как вам больше нравится). Старайтесь сделать кусочки одинаковыми, дабы добиться равномерной готовности.
Пересыпьте в таз или кастрюлю, в которой непосредственно и будете варить, засыпьте сахаром. И забудьте на несколько часов (минимум 6). За это время фрукт должен дать достаточное количество сока.
Когда вы увидели, что груши начали «плавать» в сиропе, поставьте кастрюлю на конфорку. Доведите до кипения и уменьшите огонь до среднего показателя. Варите не более 40-ка минут. Не забывайте снимать шумовкой образующуюся пенку.
Снимите с плиты и дайте остыть. Займет этот процесс в среднем около 7 часов, в зависимости от используемого количества плодов.
Вновь отправьте на огонь и умеренно варите до того момента, пока ломтики не станут как бы прозрачными

Очень важно в этом случае не переварить варенье. Кусочки должны все же остаться плотными, а не мягкими и бесформенными.
Если вы заготавливаете сладость не на зиму, а просто как лакомство на недолгий период, достаточно будет прикрыть баночки пергаментной бумагой

Для герметичности хранения стеклянные емкости необходимо заранее простерилизовать вместе с крышками.

https://youtube.com/watch?v=ZrsFyQ2l3ZY