Как сделать густое варенье из яблок и груш (с замачиванием в соде)
Обязательно берите для варенья груши и яблоки твердых сортов. Пропорции фруктов могут быть любыми, это не принципиально. Дольки получатся плотными и прозрачными. Смесь этих двух плодов дает интересный вкус. К тому же мы добавим немного пряностей и получится вообще «бомба».
Ингредиенты:
- яблоки — 0,5 кг
- груши — 0,5 кг
- сахар — 1 кг
- вода — 250 мл
- корица — 3 ч.л. (или 1 палочка)
- гвоздика — 4 шт.
- сода — 20 гр./1 л воды
Приготовление:
1.Яблоки и груши вымойте и нарежьте средним кубиком. Чтобы кусочки не потемнели в ожидании, кладите их в слабый солевой раствор (в 1 л холодной воды растворите 0,5 ст.л. соли).
2.Промойте фрукты и взвесьте (столько же понадобится потом сахара). Чтобы при варке дольки не разварились и остались плотными, поместите их в содовый раствор (на 1 л воды возьмите 20 гр. соды) на 30 минут.
3.Теперь нужно сварить сироп. Налейте в подходящую емкость воду, а затем всыпьте в нее сахар. Доведите до кипения и поварите две-три минуты, выключите нагрев.
4.Яблоки и груши тщательно промойте под проточной водой от соды и дайте стечь влаге. Сложите все кусочки в кастрюлю нержавейку или с антипригарным покрытием (можно делать и в мультиварке). Залейте сиропом и поставьте на огонь. После закипания варите 1 минуту, помешивая. Уберите с плиты варенье, добавьте корицу и гвоздику и дайте ему полностью остыть.
5.Второй раз проварите десерт еще одну минуту, снова оставьте напитываться сиропом до остывания. Третий раз будет заключительным. Теперь варите уже минут 10 (возможно, понадобится больше времени) до момента, когда дольки станут прозрачными.
6.Теперь закатайте в банки готовое яблочно-грушевое варенье, янтарное, пряное и очень вкусное (палочку корицы выньте). Так как сахара здесь много, то хранить лакомство можно и в квартире в темном месте.
Яблочное варенье с корицей
12 лучших рецептов приготовления янтарного варенья из груш дольками на зиму Варенье из яблок – это чрезвычайно вкусная и полезная вещь, которая может быть приготовлена в домашних условиях различными способами. Этот десерт настолько универсален, что его можно не только есть в чистом виде, намазывая на булочку или хлеб, но и добавлять в выпечку.
А какая вкусная каша с ним получается! Вкус варенья можно разнообразить различными пряностями, например, корицей, которая великолепно дополняет вкус фруктов. Яблочное вареньице с корицей, такое вкусное, ароматное и очень аппетитное, является самым лучшим воспоминанием о лете и теплом солнышке.
Если вы научитесь правильно варить яблочное варенье, то зимой сможете радовать своих родных шарлотками, пирожками и другими вкусностями. Если вы любите яблочки, а их просто невозможно не любить, то советуем вам приготовить из них варенье с корицей, используя предложенные рецепты.
Этот десерт наверняка станет у вас самым любимым и придется по душе любому даже самому требовательному гурману. Яблочно-коричное варенье станет отличным украшением для выпечки, тортов и мороженого. Клетчатка и витамины, находящиеся в лакомстве, насытят ваш организм и принесут ему большую пользу.
Яблочно-лимонное варенье с корицей
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг
- лимон – 1 шт.
- сахар – 1 кг
- корица – 2 ч. ложки
Вымыв лимон, снимаем с него цедру и выжимаем сок. Подогреваем в небольшой кастрюле 400—500 мл воды, добавляем сахар, а потом, когда он растворится, и лимонную цедру. Доведя сироп до кипения, снимаем его с огня и настаиваем минут 10. Яблоки чистим, нарезаем дольками, сбрызгиваем лимонным соком.
Это надо делать для того, чтобы они не стали темными. Процеживаем лимонный сироп, доводим до кипения, опускаем в него яблоки, перемешиваем, снимаем с огня и оставляем настаиваться несколько часов. Потом провариваем его еще несколько минут, обязательно убирая пенку.
Оставляем варенье еще часов на 5-6, затем снова его подогреваем, добавив корицу. Разливаем по банкам и закрываем крышками.
Яблочное варенье с грецкими орехами и корицей
Компоненты:
- яблоки – 2 кг
- грецкие орехи – 300 г
- вода – 1 стакан
- сахар коричневый – 3,5 стакана
- корица – 2 ч. ложки
- мускатный орех – 1 ч. ложка
- имбирь – 1 ч. ложка
- лимонный сок – 2 ст. ложки
- пектин – 1 ч. ложка
Нарезаем мелкими кубиками яблоки, поливаем лимонным соком, рубим орехи и все смешиваем с корицей, имбирем и мускатным орехом. Начинаем варить варенье, добавив воды и помешивая все время. Когда варенье закипит, добавляем сахар, варим минут 5-7. Добавляем пектин для того, чтобы варенье получилось густым, как джем.
Яблочно-апельсиновое варенье с корицей
Составляющие:
- яблоки – 1 кг
- апельсин – 1 шт.
- сахар – 1 кг
- корица – 1 ч. ложка
Нарезаем апельсины небольшими ломтиками, удалив семечки, но оставив кожуру. В большую кастрюлю наливаем литр воды, подогреваем, насыпаем сахар и варим, помешивая, 5 минут. Кладем апельсины в готовый сироп и провариваем в течение 20 минут.
Оставляем апельсины просачиваться сиропом на полчаса. Тем временем чистим яблоки, варим их в 500 мл воды на минимальном огне, чтобы они не потемнели. Через 5 минут достаем яблоки и поливаем их холодной водой.
Через 15 минут к апельсиновым долькам добавляем яблочные и корицу, провариваем все вместе 20 минут.
Варенье из яблок с корицей и ванилью
Ингредиенты:
- яблоки – 3 кг
- сахар – 1 кг
- ванильный сахар – 1 пакетик
- лимонная кислота – щепотка
- корица – 1 ч. ложка
Режем яблоки на дольки, кладем в кастрюлю, посыпав сахаром. Оставляем на несколько часов, по возможности на ночь. Затем ставим кастрюлю на огонь, варим 20 минут, остужаем. Повторяем эту процедуру еще 2 раза, в конце приправляем варенье лимонной кислотой, корицей и ванилью. Раскладываем по стерилизованным банкам в горячем виде.
Яблочное варенье с рябиной и корицей
Компоненты:
- яблоки – 1 кг
- рябина черноплодная – 100-150 г
- сахар – 700 г
- корица – 1 ч. ложка
- имбирь — щепотка
Нарезаем кусочками яблоки, засыпаем сахаром и оставляем пускать сок. Добавляем рябину, доводим все до кипения и варим 5 минут. Перед выключением добавляем немного корицы с имбирем и расфасовываем необычное варенье в подготовленные банки. Таким же образом можно приготовить варенье с яблоками, корицей и шиповником или боярышником.
Яблочное варенье с корицей – это отличное дополнение к любым сладким блюдам. Оно имеет такой удивительно гармоничный вкус, что придется по душе, как взрослому, так и ребенку. Попробуйте подать его к блинам, оладьям, каше или запеканкам и получите не просто полезное блюдо, а вкусный изысканный десерт.
Варенье из яблок и орехов
Из указанных ингредиентов Вы получите 2 пол-литровых баночки вкусного продукта:
- 1 кг яблок
- 150 мл воды
- 200 г сахара
- 1 лимон
- 2 ст.л коньяка
- 250 гр грецких орехов
Яблочное варенье с орехами
Предлагаем воспользоваться мультиваркой для быстрого приготовления яблочного варенья с орехами:
- Яблоки следует помыть, удалить сердцевину и разрезать на дольки среднего размера
- Цедру лимона мелко нарежьте и добавьте к яблокам, сок выдавите туда же
- В мультиварке закипятите воду либо влейте туда заранее подготовленную жидкость
- Поместите в чашу яблоки и сахар
- В режиме «жарить» фруктам следует готовиться 20 мин
- Пришло время коньяка и орехов, с которыми варенье будет тушиться еще 10 минут
- Варенье разложите по банкам и отправьте в холодное место
Вкус блюда получится просто фантастическим. Обязательно воспользуйтесь указанным рецептом и Вы точно не пожалеете. Тем более, что на приготовление Вы потратите не более 2 часов.
Яблочное варенье на зиму — 3 рецепта в домашних условиях
Здравствуйте дорогие читатели, на дворе уже август и скоро у нас Яблочный Спас.
В этом году достаточно богатый урожай яблок и вопрос как варить варенье из яблок достаточно актуален.
В этой статье я хотел бы рассказать вам как варить варенье из этого наиполезнейшего плода по нескольким рецептам. Из яблок на самом деле делают очень много различных явств.
Например их можно готовить печеными, мочеными, есть прямо с ветки, а можно сделать варенье приготовить повидло, пастилу добавить в некоторые мясные и рыбные блюда.
Также яблоки добавляют в различную выпечку например шарлотка из яблок это же практически все народный рецепт и все его любят и чтят съедается как правило за один присест.
Яблочное варенье дольками янтарное и прозрачное
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Около 2 килограммов яблок
- Сахар 1,5 кг
Готовить будем следующим образом
Тщательно моем плоды.
Нарезаем маленькими дольками и стараемся удалить все семечки отправляем в кастрюлю для термической обработки(свариь).
Прямо сверху насыпаем все полтора кг сахара.
Нужно закрыть нашу кастрюлю крышкой плотно и сильно потрясти всю эту массу, чтобы песок равномерно распределился среди всех долек яблок.
Далее наши плоды прикрыть крышкой и оставить на сутки чтобы они хорошо напитались нашим сахаром и дали нам сок.
Ровно через сутки плюс-минус час придет время готовить наше варенье на огне. Так как яблоки дали нам сок добавлять воду не нужно или совсем чуть-чуть на ваше усмотрение чистой родниковой воды.
Зажигаем плиту и варим постепенно помешиваем лопаточкой. Когда наше янтарное закипит поварим около 5-6 минут и снимем с огня. Накроем крышкой и оставим снова на сутки. Через сутки повторяем операцию и на третий день повторим её снова.
После того как наши варенье готово можно разложить его по стерилизованным банкам и закупорить для хранения на зиму. Приятного аппетита!
Варенье из яблок с апельсином
Этот рецепт отличается особыми качествами. Особенно вкусным покажется любителям апельсинов, хоть в рецепт входит и небольшое количество этих цитрусовых плодов, но свою неповторимую нотку они обязательно оставят.
Ингредиенты
- 700-1кг яблок
- 2 средних апельсина
- один лимон
Готовим так:
В первую очередь моем тщательно и с пристрастием (Нам его потом есть неприятно когда песок на зубах скрипит!).
Далее берем емкость в которой будем варить варенье и режем туда мелкими дольками наши яблоки попутно удаляя семечки.
Приступаем к натиранию апельсина на терке!
Когда стерли всю цедру необходимо очистить апельсин от оставшейся кожуры.
Цедру добавляем в кастрюлю или в ту емкость в которой будем варить варенье.
Режем апельсин на 4 части незабываем про косточки их удаляем и отправляем цитрусовые в кастрюлю. В конце добавляем сок лимона примерно половинку выжать.
Добавляем сахар весь килограмм и тщательно все перемешиваем и оставляем настоятся. Далее оставляем на 4-5 часов, возможно у вас будет другой сорт яблок и процесс будет более быстрым.
Через это время наша яблочно апельсиновая смесь даст сок и его будет достаточно много. Ставим на огонь доводи до кипения и варим минут 15-20 больше не нужно. Потом выключим газ и дадим остыть .
Опять поставим на огонь за кипятим и добавим 200 грамм сахара хорошо перемешаем и дадим покипеть на тихом огне минут пять не более выключим наше яблочное с апельсином готово.
Разложим по банкам и закупорим для хранения.
Как приготовить яблочное варенье с орехами и коньяком
Само название с орехами и коньяком говорит о заявке на вкуснятину для гурманов самое то.
необходимо из ингредиентов:
- Яблоки 500гр
- лимон одна штука
- грецкие орехи чищеные 100гр
- сахар 100гр
- вода 1/4 стакана
- коньяк хороший 1 столовая ложка
- лавровый лист 1шт
Готовим следующим образом:
1.Яблоки мыть очистить вынуть сердцевину полностью вместе с мякотью и нарезать дольками.
2.Лимонный сок с целого лимона выдавить в яблоки, предварительно натерев на терке цедру,все это добавить в яблоки.
3.Добавить воду и лавровый лист очень хорошо перемешать,дать постоять около часа.
4.Поставить на огонь довести до кипения потом убавить пламя и варить на несильном огне минут 10-15.
5.После чего вынуть лаврушку,снять крышку и добавить огонь,так готовить еще минут 5.
5.Далее влить коньяк и добавить грецкие орехи убавить огонь на маленький и продолжать готовить на маленьком огне еще 20 минут.
7.После чего варенье из яблок с грецкими орехами готово.
8.Можно остудить и есть сразу или прямо горячим разложить по стерелизованным банкам и убрать на хранение в погреб.
Вот вы и научились готовить яблочное варенье на зиму по нескольким рецептам.
Варенье из ревеня с яблоками
Если для Вас в диковинку рецепт варенья с ревенем и яблоками, не пугайтесь, на самом деле десерт получится очень вкусным и ароматным. Для получения необычного лакомства приготовьте ревень и яблоки в пропорции 1:2, а также:
- 1 апельсин
- 2 кг сахара
- 250 мл воды
Мало кто знает, что из ревеня можно приготовить оригинальное варенье
Чтобы приготовить варенье согласно указанным ингредиентам следуйте инструкции:
- Помойте и очистьте от кожицы ревень, мелко порежьте
- Очистите цедру с апельсина и добавьте к ревеню
- В кастрюлю с ревенем выжмите сок из апельсина
- Яблоки очистите, измельчите и отправьте в кастрюлю, залейте водой
- Варите варенье 40 минут, после насыпьте сахар и проварите еще 25 минут
- Горячее варенье разлейте по банкам и до остывания храните в тепле
На следующий день банки можете перенести в кладовку, где его и стоит хранить. Ароматный вкус яблочного варенья зимой напомнит Вам о жарких и теплых деньках.
Варенье из яблок дольками прозрачное быстро. Варенье из яблок дольками прозрачное.
Время приготовления – 30 минут (плюс 24-36 часов для настаивания).Выход – 2 литра готового варенья.
Для приготовления прозрачного варенья из яблок дольками.
Понадобится:
Яблоки – 2 кг.Сахар – 2 кг.Лимонная кислота – 1/3 ч. л.
Для солевого раствора:
Вода – 4 стакана.Соль – 1 ч. л.
Рецепт варенья из яблок дольками прозрачное довольно простой и незамысловатый, правда, времени для его настаивания нужно немало. Но зато в результате вы получите вкуснейший, ароматнейший десерт, испробовав который непременно вернетесь к нему снова … .
Яблочные ломтики получаются целыми и упругими, как сладкие цукаты. А сироп густой и прозрачный, как мед.
Как готовить варенье из яблок дольками прозрачное:
Для начала приготовьте соленый раствор, в который будете опускать яблочные дольки. Для этого растворите в литре холодной воды чайную ложку обычной каменной соли. С какой целью это делается? Очищенные яблоки имеют свойство окисляться и темнеть. Избежать такой реакции поможет замачивание их в соленой воде.
Самые твердые, упругие яблочки тщательно помойте и порежьте дольками. По мере измельчения опускайте кусочки яблок в раствор соли. Слишком толсто измельчать фрукты не стоит, так как варенье будет готовиться на огне не долго, и крупные ломтики могут остаться недоваренными.
Когда все яблоки измельчили, слейте соленую воду, промойте дольки в проточной воде и засыпьте их сахаром. Накройте кастрюлю с фруктами пищевой пленкой и оставьте на 3 – 4 часа (можно при комнатной температуре.
Образовавшуюся в кастрюле жидкость перелейте в другую емкость, доведите ее до кипения и залейте кипящим сиропом яблочные дольки. Оставьте на 8 часов для того, чтобы яблоки хорошо пропитались.
Сироп снова слейте, вскипятите, обратно залейте ним яблоки и отставьте для настаивания на 6 – 8 часов. Этот шаг желательно проделать еще 2 раза.
На завершающем этапе кастрюлю с вареньем поместите на плиту, доведите на медленном огне до кипения и подержите так 10 минут.
Пока варится десерт самое время заняться подготовкой емкостей, в которые будете закатывать варенье из яблок на зиму. Банки нужного объема хорошо помойте с помощью моющего средства, поместите их в холодную духовку и включите ее на 150 градусов. По истечении 10 минут, когда вода со стенок баночек полностью испариться, достаньте их с помощью прихватки.
В кипящее варенье добавьте лимонную кислоту, подержите его на огне еще несколько минут и закатайте в подготовленные банки.
Для того чтобы яблоки при тепловой обработке не потеряли свою форму, многие хозяйки применяют соду. Причем используя этот компонент можно сварить варенье дольками даже из неплотных сортов яблок, например антоновки или белого налива.
Варенье из яблок дольками прозрачное с содой.Яблоки. Тщательно помойте, нарежьте равными дольками в полсантиметра и опустите их в раствор соды, приготовленный из расчета на литр холодной воды столовая ложка соды. Яблоки должны полежать в растворе 2 – 3 часа, после чего промойте их в холодной воде и сварите варенье по основному рецепту.
Стоит в яблочное варенье добавить новый ингредиент, например, апельсин или лимон, и оно тут же заиграет новыми красками. Кроме интересного вкуса, цитрусовые фрукты дополняют варенье витаминами, которые так необходимы нашему организму, особенно в холодное время года.
Варенье варенье из яблок дольками прозрачное с апельсином. густого и ароматного варенья на килограмм яблок возьмите столько же сахара и половинку апельсина с кожурой. Измельченные измельченные дольками фрукты поместите в кастрюлю и засыпьте сахаром. их на 12 часов, чтобы пустили сок. Доведите доведите дольки до кипения и сразу же снимите с плиты. 8 часов доведите до кипения снова и оставьте настаиваться на 6 – 8 часов (можно на ночь. Эту процедуру нужно проделывать до тех пор, пока яблоки не станут полностью прозрачными (3 – 4 раза. Затем варите варенье 10 – 15 минут, лучше на среднем огне. Горячим горячим закатайте в банки. такому же принципу готовят и варенье из яблок дольками прозрачное с лимоном, только в этом случае сахара берут больше (на 1 кг яблок 1, 2 кг сахара.
Разнообразить разнообразить вкус яблочного варенья можно с помощью груш. чтобы варенье не обрело консистенцию пюре, груши берут твердые (можно даже не дозревшие.
Варенье варенье из яблок и груш дольками прозрачное. того, чтобы приготовить варенье – ассорти из яблок и груш, 2 кг фруктов измельчите дольками, добавьте 1, 5 кг сахара и стакан воды. Варите варенье на тихом огне в два приема по 10 минут. При этом варенье перемешивать не нужно, лучше просто погружать фруктовые ломтики в сироп.
Домашние заготовки – это всегда вкусно и полезно. Ведь их не просто готовят, а вкладывают душу. Поэтому никакое магазинное варенье не сравнится с баночкой домашнего сладкого лакомства!
Конечно, варить!
Для приготовления основы нам потребуется:
- 1 кг яблочек
- 1 кг сахарного песка
- 250 мл воды
Плоды перебрать, вымыть и обсушить. Плодоножку, если она длиннее самого плода, обрезать ножницами наполовину. В идеале удаляют ещё и цветоложе, такое варенье есть гораздо приятней, но есть риск, что яблочки не сварятся целиком, а потрескаются. Каждый плод пару раз протыкают зубочисткой, чтобы сироп легче проник внутрь.
В широкую кастрюлю вылить воду, всыпать сахар и всё вскипятить. Выложить в кипящий сироп яблочки, тотчас отключить огонь и оставить будущее варение настаиваться на сутки.
На следующий день аккуратно наклонить кастрюлю в разные стороны, чтобы верхние плоды утонули в сиропе. Мешать ложкой нельзя, чтобы не повредить целостность яблок. Снова поставить кастрюлю на огонь и кипятить 5 минут. Варение из яблочек уже приобретает янтарный цвет. После недолгого кипячения снимаем пену и вновь отставляем всё на сутки. Во время третьего кипячения можно добавить щепотку лимонной кислоты, если сорт слишком сладкий.
Готовность варенья проверяется обычным способом. Яблочки должны равномерно распределиться в сиропе, а капля остуженного сиропа — не растекаться на блюдце. Если варение ещё не кажется готовым, последнюю варку можно удлинить минут до пятнадцати. Закончив приготовление, разливаем получившийся десерт из райских яблок по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Банки перевернуть вверх дном и до остывания держать под пледом.
После остывания можно выставить несколько баночек на солнечный свет и полюбоваться прозрачными плодами с тёмными семечками внутри. Сейчас считается модным делать фото красивых десертов и размещать в рамочках, на стене столовой.
Для разнообразия можно изучить ещё несколько рецептов приготовления «райского» варенья.
Рецепт «Варение из райских яблок с лимоном и имбирём»
Яблочки перебрать, вымыть, проткнуть зубочисткой. Сложить в дуршлаг и опустить на 2–3 минуты в кипящую воду, затем остудить в холодной воде. Сварить сироп из подготовленного сахара и стакана воды. После растворения сахара, добавить в сироп имбирь и цедру, прокипятить ещё минут 5.
Варенье из райских яблок
Высыпать яблочки в сироп и проварить пять минут. Отставить до следующего дня. Готовить в три приёма, как указано выше, после чего закатать.
Рецепт «Райские яблочки с апельсином и корицей»
Подготовить яблоки обычным способом. Апельсины нарезать тонкими полукружиями, уложить в широкую посуду, залить стаканом воды и варить до мягкости. Туда же высыпать сахар и продолжать кипячение, пока он не растворится. Дальше высыпать в сироп яблочки и действовать по вышеизложенному плану. Корицу добавить в самом конце.
Янтарное варенье из яблок и груш дольками с лимоном и тимьяном
Обладателям изрядного количества твердых осенних яблок и груш посвящается! Этот рецепт — именно для вас.
Плоды настолько подходят друг другу, что вы непременно захотите сварить несколько баночек и на следующий год. Добавка тимьяна и лимона делает лакомство очень изысканным, особенным.
Ингредиенты
- Полкило яблок;
- полкило груш;
- 700 — 800 г сахару;
- две — три веточки свежего тимьяна или чайная ложка сухого;
- один небольшой лимон.
Как сварить
- Чистые груши и яблоки освободить от семенных гнёзд, нарезать дольками толщиной 6 — 8 мм.
- Лимон промыть в очень теплой воде с содой, нарезать полукольцами.
- Слоями сложить фрукты, полукольца лимона и сахар в большую низкую широкую посуду. Туда же между ломтиками положить веточку тимьяна или марлевый мешочек с сухой травкой.
- Пусть смесь стоит не менее десяти часов. Ингредиенты основательно перезнакомятся, яблоки от общения с сахаром пустят достаточное количество сока. Тимьян раздарит направо и налево свой восхитительный тонкий аромат. Теперь пора варить! Не забудьте вынуть мешочек с сухим тимьяном!
- Ставим емкость на приличное пламя, доводим смесь до кипения. Кипятим минут пять — семь. Отставляем, даем отдохнуть и остыть.
- Через пол суток повторяем процесс. Так делаем еще два раза.
- Готовое горячее прозрачное варенье разливаем в стерильные баночки, закатываем и ждем зимы.
Мои замечания
- Яблоки и груши можно брать в любых соотношениях.
- Возможна замена тимьяна свежим или сухим чабером, а лимона — апельсином, лаймом.
- Очень вкусное янтарное варенье получается с красными апельсинами и кумкватами. Если удастся их раздобыть, то смело пускайте в ход. Деликатесное варенье, с прозрачными, как слеза ломтиками яблок и груш, с ароматом цитрусовых не оставит равнодушными ваших гостей и домашних.
С пожеланиями здоровья, бодрости и долголетия Ирина Рыбчанская, автор блога Эссе кулинарного дилетанта.
Дорогие читатели, если вас интересуют другие кулинарные рецепты, приглашаю в нашу рубрику «Кулинарный этюд». Перейти в рубрику можно, кликнув по кнопке ниже.
Вкусные рецепты для всей семьи
А что сегодня для души? Вы знали, что Великий Чарли Чаплин был не только гениальным артистом, но и талантливым композитором? Послушаем великолепную композицию, которая первоначально была создана для фильма «Limelight».
Charles Chaplin — Geoff Parsons and John Turner. Sarah Vaughan ~ Eternally
Рецепт 3. Варенье из целых яблок с апельсином и корицей в мультиварке
Ингредиенты:
• 1,7 кг ранеток;
• два крупных апельсина;
• 600 г сахара;
• палочка корицы (можно заменить чайной ложкой молотой корицы).
Приготовление:
1. Обдаем промытые апельсины кипятком, яблоки перебираем и хорошенько ополаскиваем.
2. Снимаем с апельсинов кожуру, белые перегородки удаляем, мякоть нарезаем, убирая семена, а цедру натираем.
3. Выкладываем в произвольном порядке цедру, мякоть апельсинов и целые яблочки в чашу мультиварки, пересыпаем сахарным песком.
4. Поверх насыпаем коричный порошок или выкладываем палочку корицы.
5. Выставляем режим «Тушение», готовим варенье 2 часа.
6. Спустя отведенное время приоткрываем крышку прибора, даем варенью остыть.
7. Снова включаем прежний режим, но теперь уже на один час.
8. Закатываем готовое варенье в стерилизованные банки, не забыв предварительно вынуть палочку корицы.
Какие яблоки лучше запекать и сушить?
Запекать в духовке лучше яблоки также с плотной структурой. Для запекания отлично подойдут яблоки сортов «Антоновка», «Голден», «Гранд», «Грэнни Смит» и «Симиренко». Для запекания лучше выбрать крупные зеленые плоды с кисло-сладким вкусом, а вот от красных и жёлтых яблок в таком случае лучше отказаться. Что же касается лучших яблок для шарлотки, тут среди хозяек единогласно отдаётся предпочтение «Антоновке». Она кислая и сочная и прекрасно сочетается со сладким бисквитом.
А вот сушить на зиму лучше красные яблоки сладких осенних сортов («Мекинтош», «Джонаголд Декоста», «Деличия», «Титания»), а из летних отлично подойдёт «Белый налив».
Использование мультиварки
Чтобы облегчить процесс приготовления сладкой зимней заготовки, можно воспользоваться кухонной помощницей — мультиваркой. Вкус яблочного варенья от этого не пострадает. Для сладкого блюда понадобятся следующие компоненты:
- спелые яблоки — 1 килограмм;
- сахарный песок — 1 килограмм;
- фильтрованная вода — 0,5 литра;
- корица и другие любимые пряности.
Чтобы приготовить лакомство, нужно хорошенько вымыть плоды, нарезать их тонкими слайсами. Обязательно следует удалить семечки и перегородки. В чашу мультиварки наливают воду, добавляют сахар и пряности. На приборе необходимо выставить режим «Тушение» и оставить на один час.
После этого в чашу закладывают нарезанные плоды, дают им потушиться такое же количество времени. Готовое варенье раскладывают в стеклянные емкости и плотно закрывают крышками.
Рецепт варенья из яблок с черноплодной рябиной
Для меня этот рецепт — спасение от лишней черноплодки. Как правило всегда ее много и начинаешь думать, куда бы ее еще употребить. Просто выбросить скупердяйство и домовитость не позволяют.
Ингредиенты:
- Яблоки — 500 гр.
- Черноплодная рябина — 1 кг.
- Сахар — 1,5 кг.
- Лимонная кислота — 1/2 ч. л.
- Вода — 200 мл.
Черноплодку я обычно беру промороженную, не только потому что хочу удалить терпкость, но и просто из-за того, что руки долго до нее не доходят и она лежит в морозилке, ждет своего часа. Если у вас свежая — принцип тот же. Для черноплодки в любом случае желательно предварительное бланширование. Чтобы это сделать заливаем черноплодку крутым кипятком и даем постоять 5 минут. После чего воду сливаем. Ягода готова к дальнейшей обработке.
Затем готовим сироп — в кастрюлю вливаем воду и всыпаем весь сахар. На слабом огне доводим до кипения, чтобы он весь растаял. В эту сладкую кипящую воду помещаем черноплодку. Варим 5 минут, затем оставляем на 5-6 часов до полного остывания. За это время ягода пропитается сиропом, хорошо размякнет.
По прошествии времени, отведенного на расстойку, снова ставим кастрюльку на огонь. Варим черноплодку 15 минут. И пока она варится, нарезаем яблочки. Шкурку можно оставить, но без нее мне нравится больше. Нарежем яблочки небольшими ломтиками (крупные не надо — будут долго вариться). Добавляем их в кастрюлю, где кипит наша арония. И варим все вместе еще 20 минут.
За 5 минут до готовности кладем лимонную кислоту. Готовый продукт выкладываем в стерилизованные баночки, закатываем. Оставляем при комнатной температуре, обернутые полотенцем, остывать. После чего убираем на хранение.
Красивый, насыщенные темный цвет у этого лакомства, а вкус еще лучше!
