2Рецепт шелковичного вина с мятой и корицей
Изумительное по своему аромату вино с мятно-коричным привкусом украсит любой праздничный стол.
- Смешайте обычную питьевую воду (3,8 л) и сахарный песок (1,4 кг). Полученную массу поставьте на огонь и дождитесь полного растворения сладкого осадка. Сироп охладите.
- 1 кг переспелой шелковицы разомните и залейте ее сладкой водой. Вылейте заготовку в большую стеклянную бутыль.
- В бутыль также добавьте 100 свежего лимонного сока, две палочки корицы и 60 г свежей зеленой мяты. Свежую пряность можете заменить на сухую – ее потребуется 20 г.
- Бутыль накройте салфеткой из ткани и держите его пару дней в довольно теплом месте. За это время массу несколько раз перемешайте, чтобы из нее уходил избыток газа.
- На третий день перемешивание прекратите. Держите бутыль в тепле еще 8 дней.
- На 9-й день отцедите жидкость через марлю. Оставшуюся в марле густую массу дополнительно отожмите руками.
- Полученную жидкость перелейте в баллон, где вино будет бродить дальше. Вместо крышки баллон прикройте водяным затвором.
- Дождитесь полного окончания брожения вина. На это может уйти от одного по полутора месяцев. Перелейте вино в подготовленные полулитровые бутылки. Укупорьте их крышками и отнесите в подвал или холодную кладовку на 4 месяца. За это время вино из шелковицы полностью созреет.
Тута здесь! Рецепты наливок из шелковицы (тутовника)
Шелковица – ягода сезонная и запасаться, если уж пришлась по вкусу, ею нужно впрок. Можно тутовые ягоды засушить и заваривать с ними чай или, к примеру, подкрашивать самогон. Можно наварить варенья, что, впрочем, не очень интересно. Другое дело напитки, такие как наливка из шелковицы. Вкусно, оригинально и непременно полезно.
Нижеизложенные рецепты можно отнести, как к наливкам, так и к ликерам. Принципиальной разницы в данном конкретном случае не вижу. Точно наливкой является напиток, приготовленный без дрожжей, с вишней.
Ягоды лучше брать спелыми, но не переспевшими. Однозначно для напитков подходит шелковица красная и в большей степени черная. Белая просто потеряется, ведь вкус у неё не такой яркий.
В остальном руководствуйтесь здравым смыслом и проверенными рецептами.
Отмыть руки и одежду от сока черных тутовых ягод поможет сок белой или зеленой шелковицы. Также поможет щавель или лимон.
Наливка из шелковицы классическая
- 800 мл шелковицы (по объему)
- 750 мл водки/коньяка/самогона
- 250 мл воды
- 300 г сахара
Срок хранения: 3 года в тёмном прохладном месте.
Поместить тутовые ягоды в двухлитровую банку, залить алкогольной основой (коньяк предпочтителен). Из воды и сахара приготовить простой сахарный сироп и добавить к настою. Банку плотно укупорить и поставить в темное прохладное место.
Неделю содержимое нужно каждый день интенсивно взбалтывать. После, оставить наливку на 2-3 месяца в покое. Готовый напиток процедить, при необходимости профильтровать. Разлить по бутылкам.
Перед дегустацией рекомендуется наливку выдержать в течение 6 месяцев.
Не всегда тутовая ягода дает напиток насыщенного вкуса. Именно поэтому многие рецепты шелковичных вин, ликеров, настоек и наливок предполагают специи. На своё усмотрение можете добавить ваниль, душистый перец, гвоздику, корицу и т.д. Также можно добавить немного цедры лимона.
Тутовая наливка на джине
В целом, называть это напиток наливкой можно с натяжкой. Скорее это ликер, причем технология его приготовления очень похожа на рецептуру многим известного тернового джина, который можно смело назвать классикой жанра, ликерного жанра.
- 450 г ягод шелковицы
- 750 мл джина/водки
- 150 г сахарной пудры
- 1 горсть жареного миндаля
Срок хранения: 3 года в тёмном прохладном месте.
Смешать все ингредиенты в банке подходящего объема, плотно укупорить. Поставить банку в тёмное прохладное место на 2-3 месяца. Раз в несколько дней содержимое нужно интенсивно перемешивать до полного растворения сахарной пудры.
После, готовую наливку/ликер из шелковицы нужно процедить через сито или марлю, при необходимости профильтровать. Перед розливом наливки по бутылкам рекомендуется попробовать напиток и подсластить, если он окажется недостаточно сладким.
После розлива по бутылкам дайте напитку отдохнуть недельку-другую и можете приступать к дегустации.
Наливка шелковичная «Вишневая», без водки
По пропорциям ингредиентов напиток можно скорее называть вишневой наливкой «Шелковичный», но раз у нас тут статья про тутовые наливки… Технология очень схожа с приготовлением шелковичного вина, так что возьмите на заметку.
- 1 кг спелой шелковицы
- 2 кг спелой вишни
- 800 г сахара
- 250 мл чистой воды
Срок хранения: 3 года в тёмном прохладном месте.
Все ягоды хорошо промыть и просушить. Убрать косточки и черенки у вишни, у ягод шелковицы – черенки. Насыпать небольшое количество сахара в банку и горсть ягод. Повторять процедуру до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Добавить чистой воды и перевязать горлышко банки марлей.
Следует учитывать, что во время брожения наливка будет пениться и подниматься, поэтому банка не должна быть заполнена под самое горлышко. В идеале это ёмкость объёмом 4 л. Через 2-3 дня содержимое банки должно забродить.
Нужно убрать марлю и установить гидрозатвор или медицинскую перчатку с дыркой в одном из пальцев.
Аккуратно перелейте наливку в чистую ёмкость, плотно укупорьте и поставьте на солнце на пару дней. После, процедите напиток через сито. Повторите процедуру, но в сито положите немного ваты или хлопковой ткани для фильтрации.
Разлейте готовый напиток в чистые бутылки. Наливка из шелковицы и вишни без дрожжей готова!
Наливка из ягод без водки
Очень простой рецепт, который вы легко воплотите в жизнь. Для приготовления напитка вам понадобятся всего лишь:
- Тутовые ягоды – два килограмма.
- Сахар – 700 граммов.
Как приготовить вино из шелковицы? Рецепт прост:
- Положите помытые ягоды в банку и засыпьте их сахаром.
- Закройте горлышко марлей, закрепите ее и перенесите посуду в темное место с комнатной температурой.
- Когда вино начнет бродить (через два или три дня), снимите марлю и установите гидрозатвор (подойдет и резиновая перчатка).
- Примерно через месяц, когда брожение прекратится (перчатка сдуется или гидрозатвор престанет булькать), вино можно процедить через несколько слоев марли.
Перелейте напиток в бутылки и отправьте их на хранение в прохладное место.
Вино из шелковицы – это вкусный бодрящий напиток, который вы легко приготовите в домашних условиях. Поэтому выбирайте любой понравившийся рецепт и начинайте экспериментировать.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Вот и подошло время созревания шелковицы (тутовое дерево). Для меня шелковица любимая ягода, но съесть мы её не успеваем, так как дерево очень большое и имеет обилие ягод. Чтоб столь полезная ягода не пропадала, вот уже второй год, делаю легкое и вкусное вино . В составе этой удивительной ягоды входят витамины С, А, В, калий, кальций, железо, магний и многие другие полезные вещества . Шелковица укрепляет иммунитет, борется с инфекциями. При употреблении шелковицы, здоровое сердце вам обеспеченно. Не зря в азиатских странах, тутовое дерево растет в каждом дворе.
Ягоды шелковицы обладают мягким слабительным и мочегонным действие, поэтому просто незаменимы при проблемах с почками и желудочно-кишечным трактом.
Незаменима шелковица и для нервной системы организма. Эта удивительная ягода помогает в борьбе со стрессами и депрессивными состояниями, которые так широко распространены в современном мире. Шелковица избавляет от бессонницы и улучшает качество сна.
Помимо отличного вкуса, ягоды шелковицы обладают отличными диетическими свойствами и могут использоваться в качестве продукта, способствующего похудению. Калорийность шелковицы составляет чуть более 50 ккал. на 100 гр. Легкое вино из шелковицы, принесет только пользу.
Рецепт таков:
1)
6 стаканов сахара
4 литра горячей воды
4 чашки шелковицы (можно больше)
Сок 2 лимонов или 10 грамм лимонной кислоты
3 столовые ложки нарезанной свежей мяты (не обязательно, я добавляю для придания свежести вину)
2 палочки корицы или 10 грамм молотой корицы
1/2 чайной ложки винных дрожжей (вместо дрожжей можно 1-2 стакана изюма)
1. Растворите сахар в воде, в неметаллическом (пластик или керамика) пищевом контейнере, добавьте шелковицу, пюре из ягод слегка разомните руками или картофельным прессом, и добавьте лимонный сок, мяту, корицу.
2. Когда смесь остынет, добавьте дрожжи или изюм, крышка посуды должна быть с не герметичной крышкой, закрыть марлей или полотенцем, или заранее продырявленной перчаткой.
3. Пусть смесь бродит в течение 7 до 10 дней, при комнатной температуре и не забудьте перемешивать раз в день.
4. Процедите смесь через марлю, перелейте жидкость в посуду и запечатайте крышкой, неплотно.
5. брожение заканчивается через пару недель, запечатать бутылки герметично пробками, и пусть вино зреет в течение 10 недель до 6 месяцев.
6. Можно добавить бутылку белого вина, для закрепления результата)))
2)
3 кг шелковицы
2 кг сахара (если хотите более сладкое вино, добавляйте 3 кг)
8-9 литров воды (кипяченой теплой)
10 грамм лимонной кислоты, или сок из 2-3х лимонов
Собираем ягоду, затем засыпаем в бутыль, доливаем кипяченую, но немного остывшую воду, добавляем лимонную кислоту и натягиваем перчатку, опять же проколов её заранее.
Отправляем в теплое место и ждем завершения брожения. Процеживаем, разливаем по емкостям и храним в прохладном месте!! Всё очень просто, главное отмыть руки, от сока ягоды, чтоб быстро избавиться от красящего пигмента шелковицы на коже, достаточно растереть зеленые ягоды в руках и руки снова чистые!!!
Домашние виноделы не мыслят застолья без винных напитков собственного приготовления, и готовят их из всевозможных плодов и ягод.
Например, ставят вино из шелковицы в домашних условиях, рецепт которого содержит изюм или дрожжи для улучшения брожения. Узнаем, как готовится вкусный и полезный шелковичный винный напиток двумя способами, чтобы разнообразить любое застолье.
Рецепты домашнего вина из шелковицы
Рецепт вина из тутовника с изюмом
Чтобы сделать простое вино из тутовника в домашних условиях с изюмом запаситесь следующими компонентами:
- Тутовником. Берут примерно один-два кг.
- Сахаром: если шелковицы будет один кг, то сахара должно быть грамм 500-700. Если шелковицы будет два кг, то сахара берите около полутора кг.
- Очищенная вода. Многие предпочитают родниковую – 4-5 л.
- Лимоны (2 шт.), которые можно заменить на 10 гр лимонной кислоты.
- Изюм (сто гр). Его не нужно промывать.
Итак, приготовление вина из шелковицы с изюмом выглядит следующим образом:
- Возьмите скалку и сминайте ягоды с помощью нее. После этого отодвиньте их в сторону.
- Через час-полтора они должны дать сок. В этот момент переместите шелковицу в тару имеющую широкое горло.
- Смешайте сок с сахаром. Если вы взяли 2 кг ягод, то здесь нужно добавлять 500 гр. подсластителя.
- После этого добавьте лимон. Если его нет, то можно и лимонную кислоту.
- Добавьте изюм.
- Завершающий этап – все залейте водой и смешайте.
- Поместите получившийся продукт в место, которое находится далеко от солнечных лучей. Только не в подвал! Место должно быть не слишком холодным и не слишком жарким.
- Дня через три – четыре может появиться кислый аромат. Это сигнал – процесс брожения начался.
- Берите марлю или сито и процеживайте через них сусло. Не забывайте про ягоды – их нужно выжать.
- Перелейте все в другую тару. Желательно использовать большую бутылку.
- Не забудьте добавить еще 500 грамм подсластителя.
- Наденьте на тару гидрозатвор. Его можно соорудить из простой резиновой перчатки.
- Убирайте емкость назад в темный угол.
- Через месяц напиток начнет светлеть. Пора освободить его от осадка.
- После этого наступает финальный момент. Разлейте вино по емкостям и храните до тех пор, пока оно не понадобится.
Вино из белой шелковицы
Использование черного тутовника не всегда и не всем подходит. Он дает такой насыщенный оттенок, что перебить его практически невозможно. Да и не все любят темное вино. Для любителей светлого алкоголя есть белые ягоды. Чтобы сделать вино из белой шелковицы приготовьте следующие ингредиенты:
- Белый тутовник – 2-3 килограмма.
- Подсластитель 1 -1,15 кг. На его роль лучше выбрать сахар. Хотя допустимо использование меда.
- Натуральный загуститель – пектин. Понадобится одна чайная ложка.
- Лимон или лимонная кислота.
- Чистая вода. Примерно 5 л.
- Изюм. Он будет заменять дрожжи.
Приготовление домашнего вина из белой шелковицы начинается с измельчения изюма. Дальше его нужно смешать с ягодами тутовника и засыпать эти два ингредиента другими: сахаром, лимонным соком (кислотой) и загустителем. Заливайте все водой.
Уберите заготовку в шкаф или кладовую
Важно, чтобы свет не достигал ее. Не забудьте перед этим надеть на нее резиновую перчатку
Когда брожение закончится, алкоголь готов к завершающему перемещению – из первой тары в бутылки или банки.
Наливка из тута
Вино – хороший напиток, но слабый для тех, кто любит крепкие алкогольные напитки. Если вы любите что-то покрепче, то вам необходимо знать, как сделать из шелковицы не вино, а наливку.
Вам нужна водка или спирт, вода, тутовник (черный) и сахар.
Порядок действий:
- Сомните тутовник и переместите его в тару.
- Сделайте сироп. Вам нужна вода и сахар. Сначала вскипятите все, потом остудите.
- В тару, где лежит шелковица, залейте сироп и водку (можно спирт). Все смешайте.
- Уберите в холодильник на 14-16 дней.
- После этого достаньте и процедите. Само вино разлейте по емкостям и храните в прохладном месте.
Особенности алкогольного напитка из ягод тутового дерева
Шелковица имеет невыразительный вкус. Многие называют его даже скучноватым. Все из-за того, что в этих ягодах почти нет соли. И чтобы вино из шелковицы получилось действительно вкусным, в него добавляют лимонную кислоту.
Напиток из этого вида ягод не включает в себя какие-то невероятные продукты. Все просто: основой служит шелковица. Ее смешивают с водой и сахаром. Для выразительного вкуса можно добавить пряности. Например, корицу и получится пряный сорт вина из шелковицы.
Если вы сомневаетесь, подходит ли для вина шелковица, которая растет в вашем огороде, то отбросьте сомнения. Для создания напитка можно использовать любой вид ягод. Единственное различие – цвет. Если вы хотите получить интенсивный цвет алкоголя, то выбирайте черный сорт тутовника для виноделия.
Особенностью такого вида вина является его долгое созревание. Но есть выход – пищевые добавки. Добавляя их в напиток, вы ускоряете процесс формирования.
Как сделать вино из шелковицы в домашних условиях?
Каждый винодел, который делает вино в домашних условиях, тщательно готовит процесс установки мезги для брожения: подбирается материал вина, посуда стерилизуется. Они внимательно следят за тем, где находится вино в период брожения. Избегайте попадания прямых солнечных лучей на бутылки, установите водонепроницаемую крышку и обеспечьте оптимальную и постоянную температуру в помещении.
Простой рецепт для начинающих
Сделать вино из шелковицы несложно, за основу можно взять любой рецепт приготовления домашнего вина из ягод. Чтобы процесс брожения протекал активно, заранее готовится закваска из изюма, можно использовать «живые» дрожжи, которые необходимо растворить в воде с небольшим количеством лимонного или апельсинового сока.
На 2 килограмма спелой шелковицы уходит около 1,5 килограмма белого тростникового сахара и 5 литров воды.
Ягоды шелковицы измельчают вручную, затем добавляют сахар и немного воды комнатной температуры, тщательно перемешивают, переносят в стерилизованную бутыль. Температура залитой изюмовой закваской должна быть такой же, как и в емкости с мякотью. После наполнения бутылки гидрозатвор плотно закрывается, процесс брожения должен начаться в течение 3-5 дней. Через 10-14 дней после начала брожения мезгу фильтруют через марлю, полученное сусло переливают в емкость меньшего размера и оставляют для брожения. Как только на дне бутылки появится осадок, вино промывают трубкой и оставляют постоять еще на месяц-два.
Возможно, потребуется провести еще одну фильтрацию, – решает винодел, оценивая состояние вина на глаз. На завершающем этапе напиток должен обесцветиться, не должно остаться помутнения или осадка.
Классический вариант
Традиционный рецепт домашнего вина из шелковицы не требует дополнительных ингредиентов. Вино готовится на основе ягод, сахара, воды и дрожжевой культуры.
Если вкус полученного напитка показался слишком простым, гамму вкусов стараются разнообразить мятой, корицей, гвоздикой или другими травами. Клюква – проверенный компаньон шелковицы в домашнем вине.
С мятой и корицей
Желательно добавлять корицу во все вино на начальном этапе образования сусла. Лучше использовать острую пряность в виде палочек. Ароматным спутником корицы является мята, также ее можно добавлять в мякоть в виде измельченных листьев и цветков.
Количество добавляемых добавок зависит от вкусов винодела. Корица и мята придают вину яркий аромат, из готового напитка можно приготовить глинтвейн, добавив мед и апельсин, такое средство – проверенное лекарство от простудных и вирусных заболеваний.
С малиной
Рецепт приготовления вкуснейшего тутового вина. Шелковица и малина похожи внешне, отличаются только цветом. Ягоды прекрасно дополняют друг друга в вине, напиток имеет свежий нежный вкус, цвет продукта становится более красным.
Малину по отношению к шелковице вносят в соотношении 1: 1. В малиновое сусло необходимо добавлять изюмную закваску, иначе вино может не бродить. Количество сахара можно уменьшить, чтобы избежать излишнего сахара во вкусе готового домашнего вина.
Домашние купажированные вина приобрели популярность у виноделов еще в советские годы. Белое вино следует крепить, дополнительный ингредиент добавляется после первой очистки сусла (удаления первого осадка). В 5-литровую бутылку добавляют 250 миллилитров крепленого белого вина.
Крепленое вино
Вина с ягодами считаются десертными, процент алкоголя в них минимальный. Чтобы добиться от напитка согревающего эффекта, вино закрепляют спиртом или водкой.
«Фиксирующий» элемент добавляется после дистилляции сусла. Крепость полученного напитка можно определить с помощью спиртомера непосредственно перед розливом готового продукта.
Что делать, если перекисло вино из шелковицы
При неправильном хранении, недостаточном количестве сахара, попадании кислорода в бутылку с вином оно может стать слишком кислым. В таком случае опытные виноделы предлагают несколько рецептов:
- оптимальный вариант — смешать несколько сортов вин, одно из которых должно быть сладким, даже приторным;
- подержать бутылки с вином в холодильнике в течение двух месяцев, а затем отделить получившийся осадок;
- также стоит попробовать в воде нагреть бутылки, но они должны быть плотно закрытыми.
Если спасти вино не получается, то можно дождаться нового урожая и смешать новое сусло с этим вином в пропорции 10:1.
Крепленое вино
Любители крепких спиртных напитков смогут сделать вино из шелковицы, а затем добавить в него водку. Конечный градус наливки будет зависеть от того количества спирта, которое будет влито в ароматный напиток. Но прежде всего готовят основу крепленого домашнего вина.
Необходимые продукты:
- 3 кг черного тутовника;
- 2 л свежей воды;
- 2,5 кг сахарного песка;
- 1 л 40°-го спирта или водки.
Ягоды черной шелковицы необходимо перебрать, извлечь мятые и гнилые экземпляры. Мыть плоды вовсе не обязательно. Достаточно убрать крупный мусор (листики и ветки). Тутовник нужно слегка примять, а затем сложить в глубокую посуду.
Теперь требуется сделать сироп. Сахар смешивают с водой, емкость ставят на плиту. При медленном нагреве песок начнет постепенно растворяться. Когда масса закипит, огонь выключают.
Сироп остужают, а затем заливают им ягоды
Основа готова. Напиток настаивают в течение одного дня. Через сутки в жидкость добавляют спирт или водку. Все тщательно перемешивают, а затем переливают в стеклянную бутылку или банку. Плотно закупоривают и отправляют на хранение в темное место, где окружающая температура держится в пределах +7…+16°C.
Через 2 недели напиток будет почти готов. Его переливают в новую чистую тару через фильтр. Бутылки плотно закрывают, и отправляют на длительное хранение в погреб или холодильник. Попробовать крепленое вино на вкус можно и сразу после перелива и охлаждения.
Рецепты домашнего шелковичного вина
У каждого опытного винодела своя собственная особая рецептура вина из ягоды тутового дерева. Тем более, это то самое вино, для приготовления которого так уместно проявление вашей фантазии в использовании самых разнообразных добавок, от которых вкус напитка становится только богаче. А пока вы делаете только первые шаги в виноделии, пригодится опыт мастеров.
Прежде чем дома начать производство алкоголя, стоит уделить первостепенное значение отбору ягод. Они должны быть только что собранными, спелыми, без каких-либо внешних повреждений. Достаточно аккуратно протереть их тканью или салфеткой.
Вода для вина не должна быть хлорированной. Идеально – родниковая, хорошо – бутилированная. Добавки для усиления вкуса вносятся по усмотрению мастера-винодела. Своя есть в каждом рецепте, какой бы вы ни выбрали. А их существует немало. Приведем лишь некоторые из них, самые простые рецепты вина из шелковицы:
Простое вино из тутовника в домашних условиях
Приготавливать напиток по этому рецепту можно не только на очень свежих ягодах, но и потерявших форму. Главное, не мыть их. Ингредиенты:
- шелковица черная – 2 кг;
- сахарный песок – 0,5 кг;
- лимонная кислота – 10 г;
- вода – 4,5 л.
После того как перебранные плоды высыпаны в стеклянную банку, туда же следует добавить сахар, кислоту и воду. Перемешать. На горлышко надеть перчатку. Когда она, раздувшаяся во время брожения, упадет, останется отфильтровать готовый напиток и залить его в бутыль для хранения.
Как сделать напиток из тутовника на изюме
В этом случае изюм добавляется вместо винных дрожжей, так что шелковицу можно сполоснуть.
Ингредиенты:
- Шелковица черная – 2 кг;
- Сахар – 1,5 г;
- Лимон – 1 шт. или 10 г кислоты;
- Вода – 5 л;
- Изюм – 100 г.
Размятые скалкой ягоды где-то через 1-1,5 часа дадут сок. Теперь можно определить их в емкость с широким горлом и смешать с ½ сахара. Последовательно добавить лимон (или кислоту), немытый изюм и доведенную до кипения воду. Все перемешать, пока весь сахар не растворится. Убрать подальше от солнечных лучей. Но не забудьте, что помешивать придется каждый день. Спустя 3-4 дня почуете запах кислоты. Значит, сок начал бродить. Аккуратно сцедите сусло, а ягоды хорошо отожмите. Жидкость соединить с остатками сахарного песка и слить в чистую бутылку. Наденьте резиновую перчатку на ее горлышко и в темный угол на месяц.
Останется избавиться от осадка, для чего вино фильтруют, и разлить по бутылкам.
Приготовление вина из белой шелковицы
Опытные виноделы предпочитают ставить домашние вина на темных ягодах, но из белого тутовника, как оказалось, получается очень необычный напиток.
Ингредиенты:
- Шелковица белая – 4 кг;
- Сахар (допустимо мед) – 1кг;
- Мед – 400 г;
- Вода или яблочный сок – 6 л;
- Лимон – 3 шт.
Можно добавить 100 г измельченный изюма или 5 г дрожжей.
Сначала перемыть и перебрать ягоды, засыпать их сахаром и добавить мед. Из лимонов можно выжать сок или пропустить их через мясорубку, после чего добавить в общую массу, залить все яблочным соком (или водой). Проварить на слабом огне. В остуженное сусло добавить дрожжи (или изюм). Три дня держать в тепле, помешивая дважды в день.
Теперь процедить, хорошенько отжать жмых и перелить полученную жидкость в новую посуду. На горлышко натянуть печатку и упрятать в темное место. Примерно через 1-1,5 месяца профильтровать и снова слить в бутыль для брожения. Когда оно завершится, вы узнаете по сникшей перчатке, вино можно процедить и разлить в бутылки для хранения.
Использование тутовых ягод для наливки
Наливка из шелковицы напоминает по вкусу сладкое вино. Домашнюю наливку и готовят почти так же. Ингредиенты:
- тутовые ягоды – 2 кг;
- сахар – 700 г.
Шелковицу с сахаром засыпать в банку. Теперь на выбор: либо хорошо потрясти, либо размять толкушкой. Вместо крышки использовать марлю и оставить в темном месте при комнатной температуре. Смесь забродит на третий день, вспенится и станет шипеть. Марлю сменить на резиновую перчатку с продырявленным пальцем. Брожение продлится 25-40 дней, а сдувшаяся перчатка подскажет. Настойку тщательно профильтровать и в бутылках перенести в холод на хранение. Вкус ее станет гораздо лучше через 2-3 месяца и сохраниться еще года три.
Разновидности, польза и вред домашних шелковичных винных напитков
Среди шелковицы выделяют несколько сортов, подходящих для приготовления домашнего вина:
- Шелковица черная идеально подходит для приготовления, так как из нее получается напиток чудесного аромата и вкуса, которые произведут впечатления на ценителей.
- Белая шелковица уступает по насыщенности вкуса черной, но также подойдет для приготовления домашнего вина.
- Красная шелковицы также подходит для изготовления, от напитка из черных ягод отличает только цвет.
Тутовое вино содержит в себе множество полезных компонентов, которые будут благоприятно воздействовать на весь организм.
Польза:
- Помогает людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Снижает уровень холестерина в крови, очищает стенки сосудов, расширяет сосуды, благодаря наличию макроэлементов, воздействующих на миокарду. Шелковичное вино полезно при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, гипертонии, для профилактики инсультов и инфарктов. Снижает гемоглобин.
- Из-за содержания клетчатки стимулирует работу пищеварительной системы, улучшая переваривание пищи, выработку панкреатического сока и желчи. Хорошо зарекомендовало себя вино при дисбактериозе, так как обладает противовоспалительным действием. Применяется при диарее.
- Люди, страдающие сахарным диабетом, могут пить вино из шелковицы, так как оно не содержит много глюкозы и фруктозы, тем более оно укрепляет стенки сосудов.
- Рекомендуется употреблять вино при простуде, так как оно помогает бороться с заболеванием и укрепляет иммунитет. Обладает мочегонным действием, способствуя быстрому выведению токсинов.
- Шелковичное вино – натуральное средство для борьбы с раком.
- Напиток обладает противоопухолевым, противовоспалительным, кардиопротекторным действием.
Так как шелковица – гипоаллергенная ягода, то противопоказаний к употреблению вина не обнаружено. Но всегда следует помнить, что благоприятное воздействие не будет оказываться, если вы злоупотребляете напитком. Так, специалисты советует выпивать 175 мл вина женщинам и 250 мл мужчинам в день.
