Густое варенье из клубники с целыми ягодами и с грейпфрутом (апельсином)
Вы пробовали когда-нибудь варенье из клубники с грейпфрутом? Вкус у него сладко-терпкий, а запах… У варенья потрясающий цитрусовый аромат, который не оставит никого равнодушным.
Если вдруг грейпфруты вы не любите (или кто-то из домочадцев), то смело берите вместо него апельсин. Вкус получится мягче, но аромат цитрусовых будет ничуть не хуже!
Ингредиенты:
- клубника — 1 кг
- сахарный песок — 1 кг
- грейпфрут или большой апельсин — 1 шт
- сок с половинки лимона
- молотый имбирь сухой — 0,5 ч. ложки
Приготовление:
Перебираем ягоды, чтобы исключить все порченные. Клубнику тщательно промываем в воде, для этого можно воспользоваться кастрюлькой, и, поболтав там клубнику в теплой воде, откидываем ее на дуршлаг.
Для варенья с целыми ягодами лучше выбирать плотную среднюю клубнику. Нужно, чтобы она была достаточно упругой, тогда при варке она сохранить свою форму и не развалиться с кисель.
Выкладываем клубнику на бумажное полотенце для просушки.
Берем кастрюлю с толстыми стенками или тазик. Избегайте алюминиевой тары, из-за нее ягода будет окисляться. То же самое касается лопатки или ложки для помешивания, лучше пусть они будут деревянные или пластиковые, но не металлические.
Клубнику поместить в кастрюлю, засыпать сахаром, потрясти для лучшего распределения сахара между ягодами.
Оставляем ягоду пускать сок на ночь. Если хочется побыстрее, то хотя бы на 8 часов.
Настоявшуюся клубнику еще раз встряхиваем и ставим на слабый огонь. Мешать не нужно, чтобы сохранить форму ягод. Можно лишь плавно покачать саму кастрюлю.
Плавающие ягодки притапливаем лопаткой, чтобы они полностью погружались в сироп.
Как только сироп начинает кипеть — выключаем.
Даем варенью медленно остыть и оставляем настаиваться еще на 10 часов.
Далее мы снова помещаем нашу посуду с будущим вареньем на плиту. Доводим до кипения на медленном огне, варим 4-5 минут, потихоньку. Сильно кипеть не должно.
Снова оставляем настояться на ночь.
Зачем столько раз настаивать? Это нужно, чтобы клубника впитала в себя сироп и хорошо засахарилась. Именно тогда она приобретает особенную упругую консистенцию.
После третьей расстойки в варенье пора добавить грейпфрут (апельсин).
Для этого необходимо очистить его от кожицы, разобрать на дольки, с каждой дольки снимаем белую оболочку (они очень горькие и испортят вкус). Очищенные дольки режем крупными кусочками.
Ставим варенье на слабый огонь и высыпаем в него кусочки грейпфрута. Лопаткой аккуратно помогаем им распределиться и хорошо погрузиться в сироп.
Как только варенье станет теплым — выдавите в него сок половинки лимона. Эта хитрость нужна, чтобы варенье не засахарилось при хранении. Если нет лимона можно использовать лимонную кислоту.
Как только варенье закипит добавляем сухой тертый имбирь, помогаем ему распределиться. Ждем минуту и выключаем.
Помещаем наше варенье в заранее простирилизованные банки, укупориваем. Ставим на крышки «вверх ногами» и укутываем.
После того как варенье в банках остынет — можно убирать его на хранение в темное прохладное место.
Кстати, если ягоды клубники у вас небольшого размера, то достаточно будет всего два раза доводить их до кипения, как и другие мелкие ягоды, например землянику.
Рецепты домашних заготовок
Выбор способа заготовки зависит в первую очередь от возможностей хранения и дальнейшего кулинарного назначения. Если у вас нет места для запасов ягод в морозильной камере, но достаточно вместительный холодильник, то приготовьте на зиму чернику с сахаром без варки. А тем, кто стремится обойтись без лишних консервантов и планирует держать заготовку при комнатной температуре, советуем закатать несколько баночек черники в собственном соку.
Черничный джем без варки
Приготовить на зиму чернику, протертую с сахаром, элементарно просто и быстро. По такому рецепту заготавливают и многие «культурные» ягоды – малину, черную смородину. Хранят их в плотно закрытых банках в холодильнике или другом холодном месте.
Количество порций/объем: 1-1,5 л
Ингредиенты:
- черника (свежая) – 1 кг;
- сахар – 0,5-2 кг.
Технология приготовления:
- Свежие ягоды перебрать, промыть и просушить на полотенце.
- Пропустить чернику через мясорубку или измельчить в блендере (лучше в чаше, закрытой крышкой, чтобы не разлетались брызги).
- Смешать ягодную массу с сахаром и дать ему полностью раствориться.
- Простерилизовать и просушить банки.
- Разложить готовую смесь по банкам, сверху можно насыпать тонким слоем еще несколько ложек сахара, закрыть плотными крышками и убрать в холодильник.
Ягодное пюре с сахаром удобно использовать для приготовления горячих напитков, муссов, кремов, соусов; добавлять в каши, подавать к блинчикам или оладьям. Также его можно расфасовать в небольшие емкости и поместить в морозильник – получится домашний вариант классического десерта «сорбе».
Черника натуральная в собственном соку
Чтобы приготовить на зиму чернику в собственном соку, не потребуется ничего, кроме самих ягод.
Количество порций/объем: 1,5-2 л
Ингредиенты:
черника (свежая) – 3 кг.
Приготовление:
- Ягоды перебрать, отбраковывая все порченные, сложить в большую миску и залить холодной водой. Убрать всплывший на поверхность мусор, ягоды промыть, выложить на дуршлаг или на сито, чтобы стекла вода. Затем рассыпать их на полотенце или старую простыню в один слой и дать просохнуть.
- Простерилизовать банки и крышки.
- Подготовить большую кастрюлю или таз для водяной бани. Поместить на дно решетку или застелить тканевую салфетку.
- Разложить 2/3 ягод в сухие банки и поставить их в кастрюлю. Наполнить ее холодной водой так, чтобы плечики банок были покрыты. Поставить на огонь. Довести до кипения.
- В процессе стерилизации на медленном огне ягоды будут выделять сок, упариваться и уменьшаться в объеме. По мере оседания доложить в банки оставшуюся чернику.
- Когда все ягоды покроются соком и перестанут оседать, прикрыть банки крышками и подержать в кипящей воде еще 5-7 минут.
- Укупорить банки герметично, закрутив крышками, перевернуть, укутать пледом и оставить до остывания.
Чтобы ускорить процесс приготовления, можно докладывать не свежие ягоды, а уже пропаренные, освобождая одну из банок. Предлагаем вам посмотреть всю технологию в видеоролике:
Быстрое варенье-«пятиминутка» из черники
Данный рецепт предполагает минимальную термическую обработку и небольшое количество сахара, что несомненно понравится всем любителям натурального ягодного вкуса. Сделать его еще более интересным и необычным поможет добавление корицы или лимона.
Количество порций/объем: 1,5-2 л
Ингредиенты:
- черника свежая – 2 кг;
- сахар – 0,5-1 кг;
- вода – 0,3-0,5 л;
- желирующий компонент (Желфикс, Конфитюрка и др.) – 1-2 пакетика (согласно инструкции);
- лимон/корица (по желанию) – 1 шт./20-40 г.
Приготовление:
- В кастрюле с толстым дном растворить сахар в теплой воде.
- Высыпать в сахарный сироп подготовленные ягоды, довести до кипения.
- Добавить натертую на мелкой терке цедру лимона и выдавленный из него сок, молотую корицу.
- Развести желирующий порошок в небольшом количестве воды, как указано в инструкции.
- Медленно, постоянно помешивая, влить его в кастрюлю с ягодами.
- Проварить после закипания 5 минут на среднем огне. Варенье нужно аккуратно перемешивать, чтобы не пригорело, и по необходимости снимать пену.
- Простерилизовать банки, просушить.
- В горячие банки разлить готовое варенье, равномерно распределяя ягоды и сироп. Закрыть плотными крышками и дать остыть при комнатной температуре.
Такое варенье можно приготовить без добавления воды. Для этого ягоды засыпают сахаром и оставляют на несколько часов (на ночь), чтобы они успели пустить сок.
Ягода клубника с сахаром в блендере замороженная в морозилке (пропорции)
Если вы хотите заморозить протертое пюре из клубники с сахаром в морозилке, то придерживайтесь таких пропорций. На 1 килограмм ягод используйте 300 грамм сахара. Она тогда получится вкусная и в меру сладкая. Хотя можно морозить как целые ягодки, так и протертые без сахара.
Продукты:
- 1 кг. клубники
- 300 грамм сахарного песка
1. Перебрать и удалить хвостики, это понятно, затем погрузить в блендер и всыпать сахарный песок. Измельчаем в пюреобразную однородную массу.
2. Разливаем в пакеты с zip застежкой, в лотки с крышкой, или стаканчики с крышкой. Кому как удобно хранить, и в зависимости, от того, сколько места в морозильной камере.
4. Это отличная и идеальная заготовка, которую я повторяю из года в год неизменно. Еще, здорово измельчить на кусочки, или поместить целиком, разложить в лоточки, и залить приготовленным пюре.
Это тоже для хранения в морозильной камере. Обязательно все лотки должны быть герметично закрыты, во избежание напитывания сторонними ароматами.
Особенности приготовления клубничного варенья
Существует много способов, как варить клубничное варенье. Каждый метод отличают особенности приготовления, в результате которых готовая консервация приобретает специфические черты, такие как густота или прозрачность, желеобразная или жидкая консистенция, насыщенный красный оттенок или сохранение всех полезных свойств продукта. Но есть несколько общих правил приготовления качественного лакомства.
Полезные советы, как сварить вкусное клубничное варенье:
Лучшее варенье делают только из самой сладкой и сочной клубники. Если она не с собственного огорода, то нужно тщательно подойти к выбору качественных ягод
Покупку стоит совершать не ранее середины июня, выбирая при этом созревшие, но твердые плоды среднего или маленького размера.
Если клубничное варенье готовится из ягод с собственного огорода, то обратите внимание на то, что плоды лучше собирать в солнечный день ближе к вечеру, чтобы они были менее водянистыми.
Готовить варенье лучше из свежей клубники, собранной не позднее, чем за 48 часа до варки.
Клубничное варенье лучше готовить небольшими порциями — не больше 3 кг за 1 прием, в противном случае потребуется больше времени на уварку ягод, из-за чего они потеряют свою форму и полезные свойства.
Для красивого и вкусного клубничного варенья с целыми ягодами отбирайте твердые, но спелые неповрежденные плоды одинакового среднего размера. Большие плоды могут не развариться и быть полыми внутри, а мелкие, наоборот — разварятся слишком быстро.
При пошаговом приготовлении клубничного варенья первым делом необходимо тщательно перебрать ягоды, удалив гнилые, мягкие или попорченные экземпляры
Затем нужно промыть ягоды аккуратно, стараясь не помять их и не пустить сок. Положите их в большой таз с холодной водой на полчаса, время от времени перемешивая. Таким образом, вся грязь и пыль должны осесть на дне. Удалите чашелистики, слейте лишнюю воду. Затем обсушите ягоды, разместив их на бумажном полотенце.
Идеальная посуда для варки — из керамики или нержавеющей стали. Алюминиевая или эмалированная кастрюля с царапинами могут ухудшить вкус варенья при длительном приготовлении.
Чтобы не повредить свежие ягоды во время пропитки сахаром, не перемешивайте их. Можно положить клубнику в один слой, присыпать ее сахаром, сверху разместить другой — и снова укрыть сахарным песком. Таким образом ягоды не придется мешать.
Рецепт клубничного варенья могут дополнить специи. Подберите любимые приправы по вкусу, такие как корица, имбирь, кардамон, мята, ваниль и другие, чтобы разнообразить и усилить вкус конечного блюда.
Пошаговый рецепт приготовления клубничного варенья из замороженной ягоды предполагает обязательную предварительную ее разморозку при комнатной температуре. Но не стоит размораживать слишком долго — 20 минут будет достаточно. При этом клубнику нужно сразу же перемешать с сахарным песком в количестве, указанным в пошаговом рецепте приготовления клубничного варенья, а при варке добавить немного лимонной кислоты.
Перемешивайте варенье во время варки часто и аккуратно, чтобы оно не пригорало, и снимайте появившуюся пенку, чтобы продукт получился ароматным, прозрачным и с более длительным сроком хранения.
Как быстро разморозить мороженую клубнику без потери вкуса?
Самый лучший способ размораживания – в основной камере холодильника. Да, это небыстро, 5-8 часов, но зато ягода останется максимально вкусной и почти не деформируется.
Второй по быстроте вариант – разморозка при комнатной температуре. Он оптимален для клубники, замороженной кусочками, в сиропе или в виде пюре.
Если нужно разморозить клубнику максимально быстро, можно воспользоваться микроволновкой или духовкой, включив соответствующий режим. Но для украшения ягода, размороженная таким образом, вряд ли будет пригодна. Но зато с ней можно смело готовить выпечку или варить компот (кисель).
Рецепт варенья из клубничного пюре с добавлением целых ягод
Это что-то невообразимое! Компромиссное решение для любителей почти однородного джема и сиропа с целыми ягодами. Рекордно густая консистенция варенья достигается за счет пюрирования части клубники и добавления яблочного сока — богатого источника пектина. Конечно, такое лакомство не получится кристально прозрачным, но менее вкусным от этого не станет.
Перечень компонентов:
- сахар, клубника — по 1 кг;
- яблочный сок — 200 мл.
Начинаем готовить:
Рассортировать мелкие и крупные ягоды. Те, которые побольше, размять при помощи толкушки или блендера. Перелить получившееся пюре в кастрюлю, сверху выложить оставшуюся клубнику, покрыть сахарным песком. Аккуратно зачерпывая пюре снизу, поднимать его вверх, а сахар и целые ягоды опускать вниз. Оставить на 3-4 часа.
Довести варенье до кипения на мощном огне, непрерывно, но максимально аккуратно помешивая.
Далее отставить с конфорки и подождать, пока масса окончательно остынет. Выжать сок из 2-3 яблок или взять стакан магазинного
Важно класть в соковыжималку яблоки с кожурой, именно в ней сосредоточен почти весь пектин.
Заключительная стадия варки почти ничем не отличается от первоначальной. Варенье следует медленно нагреть, а когда закипит — варить около 10-12 минут, пока оно не сделается густым.
В это время нужно простерилизовать банки и прокипятить крышки.
Закрыть при помощи закаточного ключа.
Лучшие рецепты
Из сладких ягод можно приготовить варенье по разным рецептам. Выбирая подходящую рецептуру, рекомендуется ознакомиться с перечнем необходимых ингредиентов и способом приготовления, а также определиться с собственными пожеланиями относительно вкуса и консистенции готового лакомства.
Классический вариант
Наиболее простым рецептом приготовления является классический вариант. В качестве ингредиентов используются:
- 1 кг клубники;
- 1,3 кг сахарного песка.
Перед готовкой ягоды промывают, помещают в эмалированную посуду и смешивают с сахаром. За 7-8 часов ягоды выделят сок и можно начинать варку в течение 5-7 минут на среднем огне. В процессе варки аккуратно снимают пенку, не повреждая ягоды. Готовую массу остужают и повторяют варку дважды, уменьшая время до 3-4 минут. Затем варенье разливают по банкам и плотно закатывают крышками.
Густое и прозрачное варенье из клубники с целыми ягодами
Густой клубничный джем часто используют в качестве начинки для выпечки. Сначала половину отобранной ягоды смешивают с сахаром, а в отдельной емкости вторую часть сахара растворяют в воде. Когда ягоды дадут сок, его сливают и смешивают с сиропом, после чего смесь доводят до кипения. Когда жидкость покипит 4-5 минут, в кастрюлю добавляют ягоды.
Рецепт с густым сиропом без варки ягод
Согласно данному рецепту, нужно варить только сироп, смешав сахар с водой и поставив на средний огонь. Когда сахар полностью растворится, получившимся раствором заливают клубнику. Горячую массу равномерно распределяют по ягодам и оставляют до полного остывания.
«Пятиминутка» с лимонной кислотой
Ягоды помещают в кастрюлю, засыпают сахаром и оставляют на несколько часов для выделения сока. Затем ингредиенты доводят до кипения и варят 5 минут, регулярно снимая пенку. Процедуру варки повторяют трижды, каждый раз давая массе остыть. После второго цикла добавляют лимонную кислоту, которая применяется в качестве консерванта и придает сладкому сиропу легкую кислинку во вкусе. Также лимонная кислота делает цвет повидла более ярким.
Ароматное лакомство с агар-агаром
Придерживаясь рецепта ароматного лакомства, нужно смешать клубнику с сахаром и взбить с помощью погружного блендера. Чаще всего делают консистенцию джема с цельными кусочками плодов.
К взбитой смеси добавляют немного лимонной кислоты для обогащения вкуса. Массу ставят на слабый огонь, доводят до кипения и варят 25-30 минут. Во время варки постоянно убирают пенку и добавляют 10 г агар-агара, предварительно смешанного с 50 мл воды.
Вкуснейшая клубника в желатине
Придавая ягодной массе густую консистенцию, можно сделать желе. Для этого выполняют следующие действия:
- Желатин смешивают с водой и дожидаются набухания.
- Отобранную клубнику моют, освобождают от плодоножек, кладут в кастрюлю и заливают растворенным желатином.
- Массу доводят до кипения и варят 10 минут, постоянно снимая пенку.
- Разварившиеся плоды сминают деревянной ложкой, процеживают смесь в новую кастрюлю и отжимают.
- Оставшийся сок повторно доводят до кипения, добавляют немного сахара и продолжают варку до его растворения.
- Добавляют еще часть сахара и дальше варят желе.
- В конце готовки добавляют разбухший желатин, перемешивают и снова доводят до кипения.
- Готовое желе разливают по стерилизованным емкостям и закатывают крышками.
Вариант заготовки в мультиварке
Готовка с помощью мультиварки полезна для новичков, не имеющих кулинарного опыта. Для приготовления заготовки достаточно поместить все стандартные ингредиенты в чашу мультиварки, запустить соответствующую программу и периодически снимать пенку.
Варенье без сахара
Не используя сахар для приготовления заготовки, требуется смешать ягоду с лимонной кислотой. Ингредиенты помещают в кастрюлю и проводят три цикла варки с промежуточным остыванием. Готовое варенье разливают по стерилизованным емкостям и герметично закатывают.
Вкусная перетертая блендером клубника с сахаром на зиму без варки в морозилке: 3 секрета заготовки
Чтобы клубника с сахаром, перетертая блендером без варки на зиму и законсервированная в морозилке, получилась вкусной, нужно соблюдать три простых правила:
- Подбирать для заготовок на зиму спелые, но не перезревшие ягоды небольшого размера
- Мыть клубнику для заготовки нужно холодной водой и очень аккуратно, чтобы не повредить ягоды и часть клубничного сока не стекла в мойку вместе с водой
- Нельзя допускать случайной разморозки и повторных замораживаний перетертой с сахаром клубники.
Замороженная в морозилке клубника с сахаром – полезное лакомство на зиму
Зимой, когда за окном мороз, а свежие фрукты и овощи стоят дорого и не всегда есть в магазинах, заготовленная летом клубника с сахаром на зиму, дожидающаяся своего часа в морозилке, будет как нельзя кстати. И пошаговый рецепт, как протереть блендером и заморозить клубнику с сахаром без варки, и рецепт клубничного варенья «пятиминутка» очень простые, но при этом заготовка получится вкусной и полезной, и станет не только лакомством, но и запасом витаминов на зиму. При приготовлении консервации можно использовать разные пропорции, а значит, протертая с сахаром клубника у каждой хозяйки получится именно такой, какая нравится ей и членам ее семьи. Такая консервация, безусловно, привнесет частичку теплого лета в зимние вечера.
Сушеная клубника – 4 способа заготовки
Сушка, как и заморозка, сохраняет все полезные вещества клубники, при этом не влияет на вкусовые качества. Заготовить ягоды в домашних условиях очень просто. Это не трудоемкий, но длительный процесс. Поэтому следует запастись терпением и выделить время. Засушить клубнику на зиму можно несколькими способами: в духовке, на воздухе, в микроволновке, в электросушилке. Ягоды можно сушить целиком без плодоножек или нарезанными пополам, пластинами, дольками.
Используют сушеную клубнику для приготовления десертов, выпечки, заваривания чая. Хранится она в плотно закупоренных стеклянных емкостях в темном сухом помещении, около 2 лет. Также из сухих клубничных плодов можно сделать порошок при помощи кофемолки.
Сушеная клубника в духовке
Подготовленные и нарезанные (по желанию) ягоды выложите на противень застеленный листом вощеной бумаги. Отправьте его в разогретую духовку до 60°С и приоткройте дверцу. Оставьте ягоды томиться на 1,5 часа. Затем переверните плоды и продолжите сушку до тех пор, пока ягоды полностью не высушатся. Общее время приготовления может составлять 7-10 часов в зависимости от размеров кусочков.
Сушеная клубника на воздухе
Клубничную нарезку или целые ягоды выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху постелите лист бумаги или марлю, чтобы на сушку не садилась мошкара и мусор. Поставьте противень в освещенное и хорошо проветриваемое место. Каждые 4-6 часов перемешивайте ягоды. Сушится клубника таким способом до четырех суток.
Сушеная клубника в микроволновке
Плоскую тарелку застелите бумажной салфеткой и выложите пластины клубники. Прикройте их чистым листом салфетки. Установите мощность СВЧ-печи 600 кВт и установите время приготовления 3 минуты. Уберите верхнюю салфетку и продолжайте сушение 3 минуты. Нарезку перемешайте и, если потребуется, продолжите процесс сушки. При этом проверяйте готовность ягод каждые 60 секунд. Общее время приготовления не дольше 15 минут.
Сушеная клубника в электросушилке
Клубнику разместите на лотках, застеленные капроновой сеткой, чтобы готовые ягоды было удобнее снимать. Разложите плотно ягоды не внахлест, а одним слоем. Установите температурный режим 55-60°С. За время сушения несколько раз меняйте лотки местами для равномерного просыхания. Сушиться ягоды могут около 6 часов.
Варенье из клубники
Варенье из клубники Самый простой способ сохранить полезные витамины – перетереть ягоду с сахаром. Рецепт не подразумевает варки, но вкусное лакомство придется хранить в холодильнике. Заранее простерилизовать банки и крышки. Клубнику залить холодной водой на 15 минут, чтобы на дно осел песок и частички грязи. Очистить 500 г ягоды от хвостиков, засыпать таким же количеством сахара. С помощью блендера превратить ягоды клубники в пасту.
Сахар растворится быстрее, если использовать пудру. При крупных кристаллах, поставить емкость с вареньем в холодильник до полного их исчезновения. Разложить варенье по банкам, оставшееся пространство сверху засыпать сахаром. Благодаря этому не начнутся процессы брожения. Если ягода будет храниться в морозилке, то сахарозу можно добавить по вкусу.
Необычное варенье на сковороде
Варенье из клубники зимой можно использовать для улучшения вкусовых характеристик каш. Готовить придется небольшими порциями или использовать несколько сковородок. Для посуды диаметром 22 см следует брать не больше 1,5 ст. ягоды, ¾ стакана сахара. Нагреть сковороду, высыпать ингредиенты. Делать это нужно аккуратно, чтобы ягоды не повредились. Жарить блюдо на среднем огне. Через несколько минут появится сок. С этого момента засечь время – дальше варить не больше 5 минут. Пенку в конце приготовления снять. Добавить лимонную кислоту, перемешать, сложить в чистые банки.
Варенье из клубники с другими ингредиентами
Приготовить из ягоды можно изысканный клубничный десерт с легкими сливочными нотками. Клубничное варенье, сделанное таким способом, получится мармеладной консистенции.
Ингредиенты:
- клубника – 1 кг;
- сахар – 400 г;
- белый шоколад – 100 г;
- загуститель на основе фруктового пектина.
Клубнику подготовить, измельчить погружным блендером. Белый шоколад поломать на кусочки. Загуститель смешать с двумя ложками сахара, высыпать в клубничное пюре, тщательно перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения. Добавить оставшийся сахар. Варить не больше 3 минут. Варенье снять с плиты, добавить белый шоколад. Перемешать аккуратно, чтобы кусочки шоколада не поломались.
Интересный рецепт с лепестками роз
Ингредиенты:
- клубника- 1 кг;
- сахар – 700 г;
- лепестки роз – 3 горсти.
Использовать лепестки, которые еще не повяли и не подсохли. Если у них есть твердая часть у основания, ее следует срезать. Сначала в кастрюлю выложить слой ягод, лепестков, сахара. Повторить в той же последовательности. Прикрыть полотенцем, оставить на ночь. На среднем огне довести до кипения. Варить в течение 25 минут, периодически снимая пенку. Хранить варенье можно при комнатной температуре.
Простой и вкусный рецепт варенья из клубники с лимоном
Лимонная цедра придаст варенью необычный, слегка пряный вкус и запах. Клубнику для лакомства лучше выбирать не очень большого размера, если ягоды будут большими, можно разрезать их на две или четыре части.
Время готовки – 3 ч.
Время приготовления – 1 ч.
Количество порций: 3-6.
Ингредиенты:
- Ягоды клубники – 1 кг.
- Сахар – 800 гр.
- Лимон – 1 шт.
Процесс приготовления:
- Промываем клубнику. В большую миску наливаем холодную воду и высыпаем в нее клубнику на 5 минут. Затем сливаем. Промываем ягоды еще раз проточной теплой водой. Высыпаем клубнику в дуршлаг и помещаем поверх миски, чтобы стекла вода.
- Подсушиваем клубнику бумажным полотенцем. Подготавливаем сахар.
- Избавляем клубнику от гнилых ягод и хвостиков.
- Нам понадобится большая кастрюля с толстым дном и ручками. На дно кастрюли высыпаем сахарный песок тонким слоем. Следом выкладываем клубнику. Продолжаем укладывать сахар и клубнику слоями. Так клубника выделит больше сока. Накрываем кастрюлю крышкой и немного встряхиваем.
- Оставляем в прохладном месте на час. А пока подготовим лимонную цедру. Лимон аккуратно натираем на терке так, чтобы в цедру не попала белая кожица. Выжимаем сок из плода в отдельную емкость.
- Пришло время стерилизовать банки и крышки. Делаем это в духовке. Ставим банки на решетку, перевернув их вверх дном, раскладываем крышки. Стерилизуем 15 минут при температуре 150 градусов.
- Ягоды уже пустили сок. Осталось только растопить сахар. Включаем плиту на средний огонь и ставим кастрюлю на конфорку. Не перемешиваем содержимое, только трясем время от времени кастрюлю из стороны в сторону.
- Когда появится пена, уменьшаем огонь и продолжаем варить клубничное лакомство еще 2-3 минуты. Постоянно встряхиваем кастрюлю и снимаем пенку.
- Выключаем плиту и оставляем варенье на 60 минут, чтобы ягоды пропитались собственным соком. Затем снова включаем плиту и на среднем огне варим массу. Через 5 минут добавляем цедру и лимонный сок.
- Когда варенье закипит, варим его еще 5 минут на небольшом огне, не перемешиваем, а только встряхиваем кастрюлю с содержимым. Выключаем плиту и оставляем варенье на 2-3 минуты.
- Раскладываем на кухонном столе чистое и сухое полотенце. Ставим на него банки, рядом раскладываем крышки.
- Заливаем варенье в банки, сверху кладем крышки и закатываем. Переворачиваем банки. Укрываем пледом или теплым одеялом и оставляем на ночь. Затем убираем остывшие банки в погреб.
Приятного аппетита!
Варим варенье из клубники с лимонной кислотой – ягодка к ягодке
Такое варенье получается очень аппетитным. Ягоды плотненькие, не развалистые, буквально одна к одной. Сироп тягучий и очень сладкий. Густоту вы можете регулировать на свой вкус, контролируя процесс варки. Подробности узнаете прямо сейчас!
Приготовление:
1. Клубнику берите спелую, но не перезрелую. Чтобы не развалиться при варке, она должна быть плотненькой. Желательно, если она будет примерно одного размера. Если на поверхности есть подпорченные участки, ух лучше не использовать ну или в крайнем случае, срезать пораженную часть.
2. Теперь нужно ее промыть. Наливаем в таз холодную воду и пересыпаем сюда наш урожай. Зачастую в порах клубники собирается песок. Быстренько, но старательно моем, перекладываем в дуршлаг и дополнительно промываем под проточной водой.
3. Раскладываем ягоды на кухонном сухом полотенце, чтобы избавиться от влаги.
4. На каждый килограмм подготовленного сырья нам понадобится 600 грамм сахара. Отмеряем необходимое количество.
5. Убираем с плодов зеленые чашелистики. Можно сделать это прокручивающим движением, а что осталось срезать ножом. Выкладываем часть ягод в чашу для варки. Лучше брать широкую кастрюлю или металлический таз.
6. Пересыпаем частью сахара. Таком образом, слоями, выкладываем все продукты. Сверху обязательно должен быть песок – его разравниваем по всей поверхности ягод.
7. Накрываем крышкой и оставляем часов на 6. В идеале, делать это вечером и дать настояться всю ночь до следующего утра.
Сверху останется еще немного сахара, весь он не растает. Но внизу уже образуется жидкий сироп.
8. Чтобы вся клубника получилась именно ягодка к ягодке, убираем ее всю из сиропа в отдельную посуду. В кастрюле останется только сок с сахаром.
9. Ставим будущий сироп на огонь и, помешивая, дожидаемся закипания. Необходимо, чтобы песчинки полностью растворились. После закипания варим на быстром огне 5-7 минут.
10. Пересыпаем в уваренную массу клубнику, ранее отложенную. На высоком огне, очень бережно помешивая, дожидаемся кипения. Как станет образовываться кипучая пена, выключаем и убираем с плиты. Оставить нужно на 7-8 часов. Если вы готовите его с утра, то можно оставить до самого вечера. Сверху при этом нужно прикрыть полотенцем или марлей.
11. Вечером мы снова поставили варенье на плиту. Опять доводим до кипения на высоком огне и сразу выключаем нагрев. Даем выстояться еще до утра (8-10 часов).
12. Следующим этапом будет уваривание массы до нужной густоты. Чтобы варенье не засахаривалось, добавим сюда лимонную кислоту. Ее, перед этим, нужно развести в небольшом количестве воды (в 1-2 ст.л.) и влить в общую массу.
13. Ставим на огонь. На этот раз он должен быть медленным. Бережно прогреваем массу и после вскипания провариваем минут 10-15. Если вновь будет нарастать пена, обязательно убирайте ее. Но как правило, на этом этапе ее уже не бывает.
14. Проверить густоту сиропа можно следующим образом – капните каплю на холодную тарелочку. Если оно не растекается в разные стороны, то все готово. Если хотите, можете проварить еще дольше, чтобы сироп был гуще.
15. К тому времени, нужно уже подготовить стерилизованные банки. Разливаем по подготовленной таре. Закручиваем или закатываем крышками. Переворачиваем дном вверх и даем в таком виде полностью остыть. Укутывать необязательно.
Источник – https://www.youtube.com/watch?v=7-eRuXOYy6U
Сироп получается тягучим, а ягодки одна к одной! Ими даже можно украшать десерты, настолько они красивые! А какие вкусные, просто бомба!
Джем
Ингредиенты:
- садовая клубника – 2 кг;
- сахарный песок – 1,4 кг;
- лимонный сок – 1 ч. л.;
- желатин или пектин.
Зимой джем можно смешать с небольшим количеством муки, использовать для выпечки. Джем можно сварить их перезрелого сырья или плотных ягод. Подержать землянику в воде 10 минут, опрокинуть в дуршлаг. Когда вода стечет, перемолоть ягоду в пюре. Засыпать массу 700 г сахара, оставить на 3 часа до появления сока. Включить плиту, довести содержимое кастрюли до кипения. Добавить остатки сахарозы. Варить 20 минут с добавлением загустителя.
Залить джем в банки. Закатка осуществляется, пока содержимое не остыло. Хранить в кладовке или шкафах.
Рецепт протертой клубники для хранения в холодильнике
Этот вариант подразумевает измельчение толкушкой для картофеля, чтобы остались небольшие фрагменты.
Продукты:
- 500 грамм клубничных ягод
- 1.5 кг. сахарного песка
1. Измельчаем толкушкой для картофеля, или скалкой. Это делается из-за небольших кусочков, приятно, когда они попадаются.
2. Всыпаем сладость, перемешиваем чтобы растворить кристаллы. Оставьте на время, примерноно пол часа, периодически подходите, и хорошо перемешивайте.
А тем временем подготовьте тару, обязательный момент кипячение
Это важно, над паром или в духовке хорошо выжарите банки. Разлей и накройте крышками, можно затянуть пищевой пленкой, но лучше накрыть крышками
Я их погружаю в кипяток, так они и хорошо закрою банку, и пройдут обработку.
Варенье из клубники на зиму
Есть несколько способов варить клубничное варенье. Можно сделать его более густым, можно – более жидким, а для особо капризных мы подготовили рецепт клубничного джема, с которым очень вкусно готовить печенье и разные десерты.
Густое клубничное варенье
Это – самый очевидный и классический рецепт клубничного варенья, который понравился нам с детства. Оно густое, поэтому идеально подходит для того, чтобы намазать на гренку и есть с чаем. А еще в нем целые ягоды, что делает варенье еще вкуснее.
Понадобится:
- 1 кг клубники
- 1 кг сахара
Приготовление:
- Вымытую клубнику (выбирай небольшие спелые ягоды) разрежь на половинки, засыпь половиной сахара и оставь на три часа, чтобы пустила сок. Для этого тебе понадобится крупная металлическая кастрюля или миска.
- Слей сок, добавь в него сахар и в кастрюльке с толстыми стенками нагревай. Помешивай, чтобы растворился сахар и получился сахарный сироп красивого розового цвета.
- Залей сироп в миску с ягодами и поставь на огонь. Смесь должна дойти до кипения, после чего повари еще пять минут, снимая пену.
- Оставь клубнику в сиропе на три часа, чтобы остыла. После – снова вскипяти. Кипятить клубнику в сиропе нужно от трех и вплоть до шести раз.
- Добавь немного лимонной кислоты (разведи ее в чайной ложке в соотношении 1:1). Снова повари варенье примерно 15 минут, равномерно все размешав.
- Разлей варенье по стерилизованным банкам и закрути стерилизованными крышками.
Дальше – переверни, оставь остывать и храни где-то в холодильнике или в холодном погребе.
А для жидкого клубничного варенья нужно всего лишь добавить больше воды.
Unsplash
Клубничный джем: лучший рецепт
Если у тебя не вся клубника красивая и целенькая, а есть уже примявшаяся – не отчаивайся. Давай приготовим из нее джем!
Понадобится:
- 1 кг клубники
- 1 кг сахара
Приготовление:
- Спелую и подготовленную клубнику разрежь пополам и засыпь сахаром. Так она быстрее пустит сок.
- Убери тару с клубникой в холодильник на пару-тройку часиков, чтобы она пустила сок, после чего – перелей сок в большую кастрюлю, в которой будешь варить джем.
- Нагрей клубничный сироп, помешивая его, до кипения. Пересыпь в него клубнику и вари 10 минут на сильном огне. Не забывай снимать пенку.
- Перебей клубнику до состояния пюре блендером и снова вылей в ту же широкую кастрюлю. Вари джем на среднем огне до загустения, после чего – закатай по банкам.
