Салат из кабачков без приправы для корейской моркови
Как вы уже прочитали в предыдущих рецептах, для приготовления кабачков можно обойтись без приправы для корейской моркови. Вкусно получается или нет, решать, конечно, вам. Я всегда рекомендую сначала попробовать сделать, а потом уже решать, положить рецепт в копилку или искать новый. Хочу вам показать еще один рецепт, в котором приправа также не используется. Более того, если вы попробуете сделать еще и без моркови… Впрочем, просто попробуйте…
Ингредиенты:
- Кабачки – 2,5кг.
- Морковь – 300гр.
- Лук репчатый – 300гр.
- Чеснок – 5-7 зубчиков
- Перец черный молотый – 1/2ч.л.
- Соль – 2-3ст.л.
- Сахар – 4ст.л.
- Растительное масло – 50-100мл.
- Уксус 9% — 70мл.
Кабачки хорошо моем. У перезрелых удаляем кожуру и семечки. Морковь моем под проточной водой и обрезаем кончики.
Все овощи натираем на корейской терке.
Рекомендую попробовать сделать салат без моркови и оценить его вкус. Все остальные ингредиенты при этом остаются в полном составе.
Репчатый лук режем полукольцами или соломкой.
Чеснок натираем на мелкой терке, либо давим через пресс.
Все отправляем в удобную посуду. Добавляем сахар, соль, перец, растительное масло и уксус. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 30 минут.
Через 30 минут пробуем, если чего-то не хватает – добавляем. Если все в норме, раскладываем в чистые банки. Сок, который выделился, равномерно распределяем по банкам.
Затем стерилизуем наши заготовки. На дно глубокой кастрюли кладем полотенце, на него ставим банки и наливаем до плечиков теплую воду. Доводим до кипения и стерилизуем. Я уже указывал время стерилизации в зависимости от объема, на всякий случай укажу еще раз:
- 0,5л – 15 минут
- 0,7л – 20 минут
- 1л – 30 минут
- 1,5л – 45 минут
После стерилизации банки аккуратно извлекаем из кастрюли и закатываем крышками. Оставляем остывать и затем убираем на хранение. Такая заготовка может хранится как в прохладном месте, так и в тепле.
Кабачки на зиму, маринованные по-болгарски
На 2 баночки (0,85-1 л):
- Кабачки — 700-750 г (при плотной укладке)
- Чеснок — 2-3 зубочка
- Укроп (зонтики) — 1 шт.
- Перец острый (горький) — отрезок от стручка до 2 см
- Перец болгарский — 1 шт.
Для маринада (с запасом):
- Вода — 1 л
- Соль — 1,5 ст. ложка
- Сахар — 100 г (4 ст. ложки с горкой)
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Горошек черного перца — 6 шт.
- Уксус (столовый, 9%) — 100-120 мл
Приготовление.
Овощи и укроп моем. Кабачки режем кружочками, острый перец — колечками. Чеснок чистим.
Сладкий перец очищаем от семян и перепонок и режем произвольно — на крупные кусочки. Например, пополам вдоль, еще раз пополам и каждую четвертушку поперек посередине.
Гладишь на фото нарезки — и так и хочется облизать пальчики!
В кипящую воду добавляем все ингредиенты маринада, кроме уксуса, и даем покипеть 3-4 минуты. В конце вливаем уксус, прикручиваем нагрев, но не выключаем.
На дно стерилизованных банок кладем зонтик укропа, чеснок, острый перец, предварительно искупав их в горячем маринаде.
Кабачковые кружки и кусочки перца укладываем в маринад. Даем закипеть и на слабом огне под крышкой (!) отвариваем до 10 минут.
С правильным количеством приправ — ориентируемся на фото — любая консервация выйдет просто пальчики оближешь.
Овощи вместе с маринадом раскладываем по банкам. Сначала твердую часть, распределив поровну на 2 банки. Затем доливаем маринад под самое горлышко.
Закатываем заготовку. Ставим под утепление, чтобы медленно остыла.
Фото щекочет аппетит! Потому что перец мы берем красный или желтый
Икра кабачковая: рецепты заготовки на зиму
Икра из кабачков прекрасно сочетается с тостами, гренками или просто мягким хлебом. А готовится она очень просто. Сегодня известно сразу несколько удачных рецептов.
С майонезом и томатной пастой
Из продуктов потребуется: 800 г очищенного кабачка, 180 г белого лука, 120 г майонеза и такое же количество томатной пасты без добавок, 2 ст.л. сахара, лавровый листочек, по 0,5 ч.л. перца и соли, 70 мл подсолнечного неароматного масла.
- Кабачки с луком прокручиваются через мясорубку, а далее вместе с маслом, майонезом и томатной пастой отправляются на огонь. После закипания массы огонь с максимального убавляется до среднего, и компоненты варятся еще 90 минут.
- Затем нужно добавить в кастрюлю соль, перец, лаврушку, сахар и готовить ингредиенты еще час.
Стерилизованные банки с такой икрой прекрасно стоят всю зиму.
Готовим как в магазине по ГОСТу
Из продуктов потребуется: по 0,7 кг лука и томатов, 3,5 кг молоденьких кабачков, 140 г сахара, 2/3 ст. растительного масла, 80 г мелкой соли, 20 мл столового уксуса.
- Лук пассируется, после чего тушится с перетертыми томатами до уменьшения объема массы примерно в 2 раза.
- Кабачки нарезаются кусочками, смешиваются с несколькими ложками воды и парятся в кастрюльке под крышкой до размягчения.
- Все овощи смешиваются и пюрируются блендером.
- Осталось посолить и подсластить компоненты, поварить массу полчаса, вылить к ней уксус, вымешать и закатать в банки.
Хранить заготовки допускается и на нижней полке холодильника.
Кабачково-баклажановая икра
Из продуктов потребуется: по 2 шт. молодых кабачка, баклажана, желтого или красного сладкого перца, томата, лука и чесночных зубков, 2 ст.л. соли, 70 мл растительного масла, по вкусу молотый красный перец.
- В масле до золотистости обжаривается лук, затем к нему по очереди отправляются маленькие кусочки сладкого перца, томатов, баклажанов, кабачков. Каждый новый слой должен прожариваться перед добавлением следующего. Их необходимо слегка подсаливать.
- В конце готовки добавляется измельченный чеснок, и смесь пробуется на соль.
Икру кабачковую можно как закатывать, так и сразу подавать к столу.
С томатами на зиму
Из продуктов потребуется: 3 кг кабачков, по 1,2 кг морковки и белого салатного лука, 2 кг спелых помидоров, оливковое масло, крупная соль, сахарный песок, молотый перец.
- Все овощи по отдельности обжариваются на оливковом масле до золотистости, после чего вместе пропускаются через мясорубку.
- Получившаяся масса солится и перчится, а также посыпается сахаром по вкусу.
- Далее смесь нужно переложить в кастрюлю или сотейник, довести до кипения, после чего на слабом огне выпарить лишнюю жидкость.
- Готовый продукт раскладывается по банкам и пастеризуется.
Прежде чем отправить закатанные заготовки на зиму в холод, их нужно остудить вверх дном.
Кабачковая икра с уксусом
Из продуктов потребуется: 800 г молодых кабачков без шкурки, по пол килограмма переспевших помидоров, белого лука и моркови, 1 ст. неароматногомасла,1-1,5ст.л. соли, 2,5 ст.л. белого сахара, 3-4 чесночных зубчика, 1 ст.л. столового уксуса, щепотка хмели-сунели.
- Все овощи, кроме лука, натираются на терку и поочередно обжариваются на небольшом количестве любого жира до мягкости. Лук нарезается мелкими кубиками и также пассируется.
- Вместе ингредиенты тушатся на сковороде до мягкости и выпаривания сока. Затем в емкость отправляется уксус, соль, сахар, пропущенные через пресс чесночных зубки и хмели-сунели.
- Далее масса тушится еще 15 минут.
- Осталось закатать икру в стерилизованные емкости.
Лучше выбирать банки объемом не более 0,5 литра.
Простой рецепт без обжарки
Из продуктов потребуется: 1,7 кг кабачков, 370 г белого лука, 3-5 чесночных зубков, болгарский перец, 3 томата, 1 ст. л. соли, четверть стакана сахара и такое же количество растительного нерафинированного масла, 2 ст.л. уксуса.
- Все овощи без шкурки при помощи блендера превращаются в пюре.
- Масса доводится до кипения, а затем около часа варится при минимальном нагреве.
- За 15 минут до конца готовки в кастрюлю отправляется сахар, соль, уксус и масло.
Закуска при помощи специального ключа закатывается в небольшие банки.
С яблоками, морковью, перцем и помидорами
Из продуктов потребуется: 0,7 кг белого лука, 1 крупное яблоко, 5 морковин, 2 кг томатов и такое же количество кабачков, 1 красный сладкий перец, перчик чили, соль, сахар, головка чеснока.
- Все овощи и яблоко крупно нарезаются и поочередно обжариваются на масле. Далее они прокручиваются через мясорубку, смешиваются с измельченным чесноком, солью, сахаром.
- Получившаяся смесь тушится 1,5 часа при слабом нагреве плиты.
Готовая икра закатывается в банки и хранится в погребе или кладовой.
Пошаговый рецепт приготовления варенья из кабачка со свежей или замороженной брусникой
Яркая ягода не только добавит цвета и вкуса в наше овощное лакомство, но и зарядит его витаминным коктейлем.
Откройте полезное яство в холодные деньки и оно наградит вас здоровьем и непробиваемым иммунитетом. И вот что для этого нужно (примерно на 1 л десерта):
- 1 кг кабачков;
- 1 кг сахарного песка;
- 250 мл. воды;
- 300 гр. замороженной или свежей брусники.
Приготовление:
1. Овощи следует вымыть, очистить от кожуры и убрать из плодов сердцевину. Потом нарезать мякоть на кубики размером 10*10 мм.
2. Подготовим бруснику. Если она у вас замороженная, разморозьте ее естественным способом, оставив на столе при комнатной температуре. Затем промойте ее в теплой воде.
3. Теперь возьмите кастрюлю и всыпьте в неё сахар, залейте его питьевой водой. Смешанные компоненты поставьте на медленный огонь и превратите содержимое посуды в сироп.
4. Погрузите в сироп кабачок и пока ничего не мешайте. Как только на кусочках образуется пена, соберите ее и только потом смешайте блюдо. Так оно сохранит свою кристальную прозрачность.
5. Доведите лакомство до кипения и отправьте в него брусничку. Готовьте его еще 10 минут до полупрозрачности овощей.
6. Теперь разложите яство по обеззараженным банкам и закатайте под стерильные крышки.
Сплетение бруснички и цукини вкусно аукнется на ваших вкусовых рецепторах. Будет не жаль потраченного времени на создание такого яркого лакомства. Сохраните полезный десерт до осенних дождей и оно защитит вас от хандры, чиханий и ОРВИ. Пусть вся семья оценит ценный эффект от сладенького снадобья. Будьте здоровы!
В томатном соусе
- Время: 3 часа.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 46 ккал.
- Предназначение: на закуску/обед/ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Если вы любитель консервации, то обязательно попробуйте сделать заготовку на зиму по представленному рецепту. Блюдо имеет ярко выраженный вкус и аромат – жареные кабачковые плоды, смешанные с овощным ассорти и залитые томатным соусом, получаются незабываемыми. Заготовку можно использовать как вполне самостоятельное блюдо, так и в виде дополнения к картофельному пюре, кашам.
Ингредиенты:
- масло (раст.) – 0,7 мл;
- томатная паста – 300 г;
- кабачки – 600 г;
- корень петрушки – 40 г;
- зелень укропа – 15 г;
- репчатый лук – 220 г;
- зелень петрушки – 30 г;
- соль для овощного салата/томатного соуса – 40/50 г;
- пастернак – 80 г;
- морковь – 1,8 кг;
- сельдерей (листья) – 15 г;
- помидоры – 2 кг;
- уксусная эссенция – 3 ч. л.;
- сахар – 200 г;
- перец черный – 5 горошин;
- гвоздика – 5 бутонов;
- корица молотая – по вкусу;
- чеснок молотый – 2 ч. л.
Способ приготовления:
- Подготовить коренья, овощи: вымыть, почистить, с кабачков срезать кончики, затем нарезать их кольцами 2,5 см толщиной, нашинковать мелкой соломкой морковь, коренья с репчатым луком нарезать неширокими кольцами.
- Кабачковые плоды поджарить на растительном масле, чтобы они стали красивого золотистого цвета.
- Для овощного салата обжарить до готовности остальные подготовленные компоненты. После оставить смесь остывать.
- Остывшие овощи перемешать, посолить, добавить зелень, томатную пасту.
- Помидоры нарубить дольками, проварить 8-10 минут, помешивая. Закинуть в мясорубку помидоры, массу выложить снова в кастрюлю, добавить сахар, посолить. На время варки в соус необходимо опустить пряности, завернутые в марлевый мешочек. Варить томатный соус, пока объем его не уменьшится в два раза.
- Убрать из заготовки мешочек со специями, влить уксусную эссенцию, перемешать.
- В стерильные банки выложить заготовку на зиму слоями: на дно уложить основной компонент, залить жареным овощным фаршем, снова повторить нижний слой. Залить все томатным соусом.
- Закрыть емкости крышками, перевернуть, оставить остывать, укутав одеялом.
Хе из кабачков по-корейски на зиму в домашних условиях
Вкуснейшая закуска на зиму. Подойдёт абсолютно к любым блюдам: мясу, картофелю, макаронам. Очень красивый, яркий, ароматный и очень вкусный с пикантной ноткой.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1,5 кг
- Морковь — 3 шт.
- Болгарский перец — 3 шт.
- Чеснок 1 головка
- Кориандр — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Острый перец по вкусу
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Уксус 9% — 80 мл
- Масло растительное — 80 мл
- Базилик 1/2 пучка
Этапы приготовления:
1. Кабачки и морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Болгарский перец нарезать соломкой. Горький перец нарежьте колечками. Базилик измельчите ножом. Соедините всё в одной посуде.
2. Добавьте сахар, соль, все специи всыпьте в середину. Раскалите растительное масло и полейте сверху специи, так они ещё больше отдадут свой аромат.
3. Перемешайте овощи и оставьте на 2-3 часа, пропитаться в специях и собственном соку.
4. Разложите салат по банкам. Сначала утрамбуйте овощи, а сверху залейте соком.
5. В кастрюлю поставьте банки, накройте крышками. Залейте воду по плечики и поставьте стерилизоваться. Стерилизуем заготовку 15 минут после закипания.
6. Закрутите герметично крышками, переверните и укутайте. После остывания унесите в погреб.
Рецепт кабачков по-корейски на зиму
Если вы любите пикантные и слегка острые блюда, то этот рецепт кабачков по-корейски придется вам по вкусу. В составе имеется морковь, лук и перец. Получается аппетитный салат, который разнообразит ваш рацион в холодное время года.
Автор
Ингредиенты:
- кабачки – 1,5 кг;
- морковь – 250 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- болгарский перец – 3 шт.;
- чеснок – 70 г;
- петрушка – 0,5 пучка;
- укроп – 0,5 пучка;
- сахар – 100 г;
- соль – 1 ст. л.;
- смесь для корейской морковь – 1 пачка (15 г);
- растительное нерафинированное масло – 100 мл;
- 9%-ный уксус –100 мл.
Приготовление:
1. Кабачки моем, обсушиваем, обрезаем кончики. Молодые овощи не чистим, а со зрелых удаляем кожуру. Овощи натираем на терке для моркови по-корейски.
2. Морковь очищаем от кожуры, моем, обсушиваем и натираем на терке для морковки по-корейски.
3. Перец освобождаем от семян, удаляем уплотнение от плодоножки, моем и обсушиваем. Затем овощи нарезаем мелкой соломкой.
4. Репчатый лук освобождаем от шелухи, моем, даем обсохнуть и нарезаем полукольцами.
5. Чеснок освобождаем от шелухи, моем, обсушиваем и пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке.
6. Зелень моем, обсушиваем и нарезаем средне.
7. В глубокую миску отправляем приправу для моркови по-корейски, соль, сахар, растительное масло и уксус. Хорошенько перемешиваем смесь, пока сахар и соль не растворятся.
8. Отправляем в глубокую кастрюлю кабачки, морковь, лук, перец и зелень. Заливаем подготовленным маринадом и тщательно перемешиваем руками до однородного распределения. Наркываем емкость крышкой и отправляем в прохладное место на 3 часа.
9. Салат раскладываем по чистым стерильным баночкам достаточно плотно, накрываем стерильной крышкой и отправляем в духовку стерилизоваться в духовку при температуре 180 градусов на 15 минут, если банки объемом 0,5 л., на 20 минут банки объемом 0,7 л., на 25 минут банки объемом 1 л. Закатывать нужно после стерилизации.
10. Закатываем салат крышками, банки переворачиваем и укутываем одеялом. После остывания можно отправлять на хранение.
Этот удивительный салат можно кушать и сразу после маринования. Он выглядит ярко, а его вкус пикантный и насыщенный. Можно смело подавать на праздничный стол – гости оценят.
Кабачки по-корейски на зиму в томатном соусе без стерилизации в банках
Оригинальная закуска, чем-то напоминает по вкусу кабачковую икру с пикантной, острой ноткой азиатской кухни. Рецепт этой закуски у нас в семье очень популярен, готовлю на зиму много. Этот рецепт нравится тем, что не нужно банки стерилизовать, что нам хозяюшкам значительно экономит время в период тотальных заготовок.
Требуется:
- Кабачки — 2,5 кг
- Морковь — 4 шт.
- Сладкий перец — 4 шт.
- Чеснок — 4 головки
- Петрушка — 1 пучок
- Горький перец — по желанию
- Растительное масло — 150 мл
- Сахар — 100 гр.
- Соль — 2 ст. лож.
- Яблочный уксус 6% — 6 ст. лож.
- Чёрный молотый перец — 2 ч. лож.
- Кетчуп чили — 250 гр.
- Краснодарский соус — 1 банка
Этапы приготовления:
1. Кабачки и морковь натереть на тёрке для корейской моркови.
2. Болгарский перец нарезать соломкой, горький перец кружочками. Смешать с кабачками и морковью.
3. Добавить к овощам кетчуп чили и краснодарский соус. Всыпать соль и сахар, а также чёрный молотый перец. Влить растительное масло. Хорошенько всё перемешать.
4. Отправить салат на плиту и варить 10-15 минут после закипания.
5. Добавить пропущенный через пресс чеснок и измельчённую петрушку. Влить уксус. Перемешать и варить ещё примерно 7 минут.
6. Разложить кипящий салат по банкам, которые нужно предварительно простерилизовать вместе с крышками и герметично закупорить.
7. Перевернуть дном к верху и укутать. Через сутки отнести в кладовую или подвал.
Хрустящие цуккини фри с куркумой
Обозначенное в рецепте количество продуктов рассчитано приблизительно на три порции цуккини фри.
Ингредиенты
- 3 средних цуккини;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1-1 1/2 ч.л. куркумы (по вкусу);
- 1-2 измельченных зубчиков чеснока;
- 1 ч.л. соли (или по вкусу);
- около 1 ч.л. черного перца (или по вкусу);
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Вымойте цуккини и нарежьте ломтиками до 7 см в длину как на фото.
- Нарезанные цуккини, добавьте в миску с маслом и остальными ингредиентами.
- Положите каждый ломтик наших цуккини фри в куркуме на лист для выпечки, так чтобы они не касались друг друга (это сделает их хрустящими!).
- Примерно через 15 минут выньте цуккини с духовки, и переверните их.
- Приблизительно через 10 минут наши цуккини фри с куркумой можно доставать из духовки и подавать к столу!
Эти цуккини также могут подаваться в холодном виде.
Маринованные кабачки с алычой и луком
Очень интересная заготовка маринованных кабачков с плодами алычи.Кабачки впитывают в себя весь аромат дикой сливы и получаются очень вкусными.Многие из вас делают сладкий компот с таким сочетанием,а теперь попробуйте еще и приготовить отличную закуску.
Ингредиенты:
- 1,2—1,3 кг кабачков
- 400—500 г алычи
- 100 г репчатого лука
- специи по вкусу
Для маринада:
- 1 л воды
- 40 г соли
- 30 г сахара
- 5 г лимонной кислоты
Приготовление:
Для закуски из маринованных кабачков по этому рецепту их нужно нарезать крупными кружочками, лук — тонкими кольцами, у алычи по желанию удалить косточки. Овощи и алычу выложить в подготовленные банки. Залить кипятком, оставить на 20 мин. Затем воду слить и использовать для приготовления маринада. Добавить в нее соль, сахар, лимонную кислоту и довести до кипения.
Залить банки с кабачками кипящим маринадом, закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Салат из кабачков на зиму
Зимой часто хочется увидеть на столе частичку лета: помидорчики, огурчики, компоты и различные варенья. Если на грядках растут кабачки – можно приготовить вкусный салат с томатным соусом.
Ингредиенты:
- Кабачок 2 шт. среднего размера;
- Лук 3 шт.;
- Морковка 10 шт. маленьких;
- Укроп свежий пучок;
- Чеснок несколько зубков;
- Томатный соус 120 мл;
- Соль 1 ст. ложка;
- Вода 125 мл;
- Постное масло:2 ст. ложка.
Приготовление:
- Сперва готовятся овощи. Следует вымыть кабачки и очистить их от кожуры, затем нарезать небольшими кубиками.
- Лук очистить и нарезать такими же кубиками.
- Так же порезать и очищенную морковь.
- Чеснок и укроп измельчить.
- Выложить в большую кастрюлю кабачки, морковь и лук. Добавить туда же соль, воду и растительное масло, тщательно перемешать.
- Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов.
- Овощи следует протушить 1,5 часа, достать из духовки и добавит чеснок, укроп и томатную пасту.
- Поместить в духовку еще на 20-25 минут. Салат из кабачков с томатной пастой готов.
- Его горячим разливают по стерильным банкам, лучше небольшим, закрыть плотно крышками. Перевернуть вверх дном и оставить на ночь.
- Хранить банки следует в прохладном месте.
Этот салат очень вкусный и часто бывает съеден еще до зимы. Он отлично подходит к летним блюдам, например, молодой картошке или жареному мясу.
Посмотрите видео! Салат из кабачков на зиму
