Какое молоко по составу полезнее, коровье или козье и таблица отличий

Состав козьего молока и энергетическая ценность

Состав козьего молока постоянно меняется.

Обязательно почитайте:

Что можно сделать из козьего молока, рецепты популярных продуктов: масло, сметана, творог, сыр?

Однако удалось установить средние показатели энергетической ценности, содержание основных элементов (на 100 граммов):

• белок – 3,2–3,6 г (12,8–14,4 ккал);
• жирность – 4,2–4,6 г (16,8–18,4 ккал);
• углеводы – 4,4–4,7 г (17,6–18,8 ккал);
• калорийность – 66–67 ккал.

Молоко содержит комплекс микроэлементов и минералов – медь, калий, фосфор, кальций, железо, марганец.

Витаминный состав: тиамин, рибофлавин, кобаламин, аскорбиновая кислота, ретинол, витамин D.

Козье молоко содержит много микроэлементов и минералов

Польза входящих в состав компонентов:

• Витамин A. Выполняет функции антиоксиданта, улучшает состояние зрения, волос, кожи.
• Каротин. Вещество стимулирует иммунную систему. Большое количество каротина придаёт свежевыдоенному секрету бледно-жёлтый оттенок.
• Сиаловая кислота. Активизирует защитные силы организма, укрепляет слизистые оболочки.
• Витамин B12. Высокое содержание кобаламина и кобальта положительно действует на обменные процессы. Часто козий продукт назначают детям со слабым здоровьем.
• Альбумины. Вещества легко усваиваются, ускоряют расщепление белков, превращая их в хлопья.
• Калий. Минерал участвует в формировании, нормальном развитии сердца и сосудов.
• Магний. Вещество полезно для нормализации синтеза белков, клеточного роста и обмена энергией.
• Марганец. Микроэлемент участвует в минеральном обмене, стимулирует клеточное дыхание.

Отдельно отмечают количество молочного сахара. Лактоза – вещество, которое в равной степени полезно и вредно.

Оно благоприятно действует на нервную систему, сердце, сосуды, нормализует обмен кальция, но часто плохо усваивается. В козьем секрете количество лактозы невелико, что позволяет включать его в питание людей с лактозной непереносимостью.

В 100 г козьего молока содержится от 3,2 до 3,6 г белка, что составляет 5% от суточной нормы. Для примера: человеческое грудное молоко содержит в 4 раза меньше протеина.

Лечебные свойства – влияние жирности и состава

Козий продукт полезен для организма человека. Это обусловлено полноценным составом, лёгкой усвояемостью компонентов. Регулярное включение напитка в рацион укрепляет иммунитет.

Обязательно почитайте:

Как узнать что коза беременна, сколько ходит и когда ждать потомство?

Другие лечебные свойства:

• нормализация обменных процессов;
• стабилизация уровня холестерина в крови;
• бактерицидность;
• выведение шлаков, токсинов, солей тяжёлых металлов;
• восстановление гормонального фона.

Употребление козьего молока разрешено пациентам с заболеваниями ЖКТ. Напиток нормализует пищеварительный процесс, избавляет от неприятных симптомов.

Козы дают секрет, который применяют при создании питания для детей. Их желудок и кишечник нуждаются в легко усваиваемой пище.

Витамины и минералы

Витамина А, витаминов группы В, каротина, никотиновой кислоты, кальция, калия, фосфора, магния и хлора намного больше в козьем молоке. Однако из коровьего вы получите больше витаминов B6 и B12, железа, цинка, натрия и других важных микроэлементов. Процентное соотношение содержания минералов в разных видах молока почти одинаковое.

Если вы ставите перед собой выбор: козье или коровье молоко, то будьте уверены, что оба эти суперпродукта полезны и важны для здоровья, долголетия и красоты. В целом, козье и коровье молоко — похожие, но разные продукты с неодинаковой пищевой ценностью и разным воздействием на организм.

Козье молоко действительно лучше усваивается и показано для приема при многих заболеваниях. Однако жирность козьего молока может навредить поджелудочной железе, поэтому во избежание обострений лучше пить его разведенным пополам с водой.

Высокое содержание фосфора в козьем молоке вредит почкам. И вопреки мнению о гипоаллергенности, не стоит пить его при обострении аллергии, дисбактериозе, давать грудным детям. Перед приемом этого животного продукта лучше проконсультироваться с врачом. Не покупайте молоко у случайных продавцов, ведь вы не знаете, где паслось животное — вдоль дорог и железнодорожных магистралей, на свалках и городских пустырях. Такое молоко будет содержать опасные вещества, например, свинец, мышьяк, антибиотики.

Предыдущая статья Следующая статья

Козье и коровье молоко: общее и различное

В целом по разнообразию веществ молоко козы и коровы схожи. Но существуют различия по процентному составу и по наличию некоторых ингредиентов.

Козий жир и белок значительно лучше усваиваются, что подходит и для детского питания, и для людей, восстанавливающихся после химиотерапии, сложных операций.

В пищеварительном тракте человека также лучше переваривается козье. В регионах низкого потребления мясных продуктов молоко коз становится полноценным источников незаменимых аминокислот, соединений фосфора, ионов кальция.

На вопрос, какое молоко жирнее: козье или коровье, можно дать однозначный ответ: первое.

Это интересно

По статистике, которую привели американские исследователи, причиной sudden death (неожиданная, внезапная смерть новорожденных) становится аллергия на белок молока коровы. Причем около 6,1 процента грудничков в североамериканских штатах имеют подобную реакцию, а из этих малышей приблизительно четырнадцать процентов дают аллергию на сыворотку коровьей крови, которая в незначительном количестве может оказаться в смеси.

Тем, кто имеет подобную аллергию, запрещены любые молочные продукты от коров.

Мы уже говорили, что капли жира в продуктах козы представлены в виде мельчайшей эмульсии, что делает их более гомогенным, несмотря на высокий процент жирности козьего молока.

Если отстаивать надой коров, то на поверхности образуется слой жиров в виде сливок. Этому способствует агглютинин. В козьем напитке его крайне мало, поэтому снять сливки с него не удастся: оно остается гомогенным. Для сохранности здоровья это значительно лучше.

Для питания детей старше двух-трех месяцев, оставшихся без грудного вскармливания, подходит разбавленное козье молоко, поскольку оно имеет в составе больше эфирных соединений глицерина (как в женском) и мало (по сравнению с коровьм) ортовой кислоты. Это снижает вероятность появления так называемого синдрома «жирной печени».

Недостаток в том, что «оболочка» эмульгированных капель жира тонкая и быстро рвется, а это повышает вероятность поглощения запахов (чего нет у молока коров).

Теперь поговорим про белок. В принципе как у напитка коз, так и у коровьего состав приблизительно похожий. Но в продукте от крупного рогатого скота есть alpha-s-1-casein (проще – альфа-казеин), а в надоях мелкого рогатого он отсутствует. Отсюда и разное творогообразование, происходящее при скисании молока и образовании простокваши: в козьем образуются более нежные и тоненькие хлопья, причем намного быстрее, чем в коровьем.

Приведем небольшую таблицу по содержанию витаминов, минеральной составляющей и лактозы.

Интересный факт: молоко козы широко используется для вскармливания детенышей разных видов животных (очень легко переваривается): щенков, ослят, новорожденных телят, новорожденных жеребят. Но замечено, что если теленок может выпивать большие количества молока коз, то такой же объем коровьего вызывает смерть детеныша коровы.

Чем ещё полезно козье молоко и от каких недугов способно излечить?

Многие путешественники, выбирающие такое направление, как эко-туризм, стремятся попасть на курорты, где им предложат лечение грязевыми ваннами, минеральными водами и т.д. Но вряд ли они знают о том, что, например, в Швейцарии в качестве метода лечения болезней используют применение полезного козьего молока. На курорты привозят детей, больных рахитом, пациентов, страдающих чахоткой. Эффекты от пройденного лечения приводят в восторг не только самих отдыхающих, но и докторов.

Козье молоко могут принимать абсолютно все – мужчины, женщины, дети, люди пожилого возраста. Оно заполняет кости минералами, если наблюдается их недостаток. Младенцам дают молочко, чтобы избавить их от проявлений диатеза. Калий и кобальт, которыми оно богато, устраняют дисбаланс кровяного обмена, хорошо сказываются на работе сердца. Бета-казеин в составе ставит козье молоко на одну ступень с молоком мамы, которым она кормит родившегося младенца.

Что интересно, о полезности козьего молока говорит даже малое содержание в нём лактозы. К сравнению: в молоке коровы лактозы больше на 13 процентов, а в материнском – на 41 процент. Отсутствие избытка данного вещества – большой плюс для тех, кто решил начать лечение полезным козьим молоком, но от природы не переносит лактозу. Кроме того, после его употребления не возникнет ещё одна неприятная проблема – понос, который часто провоцирует коровье молоко.

Полезные свойства молока козы аккумулируются и возрастают, если смешать его с мёдом.

Кстати, данный напиток может служить прекрасным заменителем тем детям, которые с рождения или раннего детства не могут пить обычное коровье молоко в силу наличия аллергии.

Отлично козье молоко справляется и с заболеваниями ушей. Также оно борется против кожных недугов, например, экземы. Часто встречающаяся у маленьких детей простуда тоже замечательно лечится данным напитком.

Козье молоко полезно даже будущим матерям. Не вредит оно и тогда, когда женщина уже родила и кормит ребёнка грудью. Наоборот, как уже было сказано, лучше пить его, нежели коровье, потому что последнее может вызвать приступ аллергии, а козье – нет.

Нередко случается такое, что у родившей пропадает молоко. Но ведь малыша нужно кормить естественной пищей. В этой ситуации полезному козьему молоку просто цены нет. Оно является натуральным и очень полезным заменителем. Маленьких животных, например, котят, также кормят им в случае отсутствия другого, и это великолепно сказывается на их росте и здоровье.

В своё время Мечников провёл ряд опытов и сумел вывести такое вещество, как лактобациллин. Оно одаривает обычное молоко необходимыми витаминами. А вывел он его из йогурта, основной которому служило именно вкусное и полезное козье молоко.

В отличие от других видов молока, козье обладает способностью не прокисать достаточно долго время. Например, если коровье оставить на столе в комнате, оно не простоит в свежем виде и дня, к вечеру уже прокиснет. А вот козье способно оставаться свеженьким трое суток. В холодильнике же оно проживёт как минимум неделю. Такое удивительное качество обусловлено антибактериальными свойствами напитка. И всё же польза козьего молока тем выше, чем раньше после надоя его принимают внутрь. Поэтому специалисты советуют выпивать его в самом свежем виде.

Как ее определить в домашних условиях

Покупая молоко в магазине, можно без труда узнать его жирность, такая информация содержится на упаковке. В ветеринарных лабораториях, на производствах и в приемных пунктах есть специальное оборудование, которое в течение нескольких минут с высокой точностью определяет состав молока. Хозяева мини-ферм могут обратиться за помощью к специалистам для точного определения жирности надоя. В домашнем молоке или приобретенном у частников на рынке узнать содержание жира будет сложнее, но все равно возможно. Для этого необходимо:

1. Подготовить стакан, маркер или фломастер, линейку или рулетку.
2. Верх емкости протереть ватным диском, пропитанным спиртом.
3. Отмерить снизу стакана десять сантиметров, делая разметки по одному миллиметру.
4. После того, как мерный стакан будет готов, в него заливают сто миллилитров молока.
5. Через двенадцать часов можно оценивать результат. Толщина слоя сливок, измеренная в миллиметрах, и будет означать процент жирности.

Это единственный способ определить примерную жирность молока в домашних условиях.

Примерный состав козьего коровьего и женского молока на 100 г продукта

Способы применения в народной медицине

Все мы привыкли с детства лечить простуду коровьим молоком и медом. Козий молочный продукт также используется для профилактики и борьбы с простудными заболеваниями. Польза козьего молока для организма даже больше, чем от любого другого.

Чтобы оно оказало эффективную помощь, необходимо знать, как правильно его пить. Более ценным и полезным считается сырой напиток, не прошедший пастеризацию и кипячение. В нем содержится наибольшее количество витаминов и микроэлементов.

Но поклонники сырого продукта очень рискуют, потому что даже хорошие хозяйки могут иногда недостаточно обработать вымя, вычистить посуду или не уследить за состоянием животного. Поэтому лучше употреблять кипяченый напиток, в котором практически полностью сохраняются все положительные свойства. Это поможет свести к минимуму возможные риски.

Обязательное включение в рацион молока коз необходимо при следующих заболеваниях:

• бронхитах;
• бессоннице;
• геморрое;
• трещинах на пятках.

Оно доказало свою эффективность для дыхательных путей, печени, щитовидной железы и желчного пузыря. Молоко козочек обладает противоопухолевым действием, поэтому его рекомендуют для профилактики онкологических заболеваний. Для лечения дисбактериоза применяют творог и сыр. Они способствуют нормализации работы органов ЖКТ.

Чем отличается козье молоко от коровьего

В чем отличие козьего молока от коровьего? Оба напитка различаются по:

• вкусу, цвету и запаху;
• химическому составу, количеству полезных веществ;
• показатели жирности;
• содержанию лактозы;
• условиям хранения;
• стоимость и доступность продукта.

Вкус, запах и цвет

1. Коровье молоко сладковато на вкус. Когда пьешь, во рту остается вкус настоящих сливок с карамельным оттенком. Вкус зависит от условий питания животного. Если его кормят свежей травой, вкус становится сладким, насыщенным.
2. У продуктов разный запах. Натуральный продукт передает запах шерсти животного, его сложно перепутать с чем-либо. Выпив несколько глотков напитка почувствуйте послевкусие, оно будет отличаться друг от друга.
3. Разница между коровьим и козьим молоком видна на взгляд. Напитки легко отличить по цвету. Молоко козы белоснежное, сливки белого цвета.  У коровы оттенок напитка желтый, поэтому цвет сливок желтее.

Витаминный состав и минералы

1. Состав витаминов коровьего молока: А, С, Е, D, К, РР, В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12. Состав минералов на 100 г: кальция 120 мг; калия 146 мг; хлора 110 мг; фосфора 90 мг; натрия 50 мг; серы 29 мг; магния 14 мг, стронций, олово, йод, молибден, алюминия, фтора менее 1 мг.
2. Витамины в козьем продукте: А, В, D, D2, D3, Е, К, С, В1, В3, В4, В5, В6, В9, кобаламин В12. Состав минералов на 100 г: кальция 134 мг; калия 204 мг; фосфора 111 мг; натрия 50 мг; магния 14 мг; селена 1,4 мг, йод, цинк, марганец менее 1 мг.

Жирность молока

Какое молоко жирнее: козье или коровье? Соотношение БЖУ коровьего продукта на 100 г: белков — 3,3 мг, жиров — 1,98 мг, углеводов — 4,8 мг, золы — 0,71 мг, воды — 89,21 мг. Соотношение БЖУ козьего на 100 г: белков — 3,56 мг, жиров — 4,14 мг, углеводов — 4,5 мг, золы — 0,82 мг, воды — 87,03 мг.

Калорийность коровьего — 62 ккал на 100 г, а козьего — 68 ккал. Козье молоко жирнее, но усваивается организмом легче. Это происходит за счет содержания в напитке белка, который называется казеин. Процент содержания альфа-казеина, способного вызвать аллергию у человека, в молоке козы минимален. Другой белок — бета-казеин, не способен вызвать аллергическую реакцию. Благодаря ему, состав козьего продукта похож на грудное женское молоко.

Содержание лактозы

Лактоза —это молочный сахар, содержащийся в составе напитка. В коровьем продукте — 4,8 %, в козьем — 10%. К сожалению, лактоза полезна не всем. Есть группа людей с природной непереносимостью лактозы.

Лактозная недостаточность организма бывает первичная и вторичная. При первичной недостаточности тонкая кишка не способна частично расщеплять молочный сахар, это распространенная форма заболевания. При вторичной недостаточности тонкая кишка полностью не способна к расщеплению белка, это врожденное заболевание генного уровня.

В связи со сбоями в работе кишечника, лактоза не усваивается в организме, принося дискомфорт в виде вздутия, диарее и тошноте. Людям с первой непереносимостью рекомендованы продукты в виде кефира и творога, а также сыры, йогурты. Второй группе молочные продукты запрещены вовсе.

Условия хранения

Свежее молоко коровы хранят в холодильнике, в стеклянной банке с плотной крышкой. Хранится не больше 2 суток, а кипяченое 5 дней. Козий надой свежий хранится 2 суток, в кипяченом виде до 7 дней. Лучшим способом сохранить продукт надолго, является стерилизация. Это нагревание напитка до 120 градусов, с последующим охлаждением. Такой способ поможет сохранить продукт до 60 дней.

Цена и доступность продукта

По объемам добываемой продукции наша страна входит в ТОП-6 молочных производителей. В 2020 году в России произведено 22 млн.тонн молока. Поголовье крупного рогатого скота 94,8 тысячи голов, это на 6% больше, чем в позапрошлом году. Средняя рыночная стоимость коровьего напитка составляет 26,2 руб. за 1 литр.

Поголовье овец и коз в России в 2020 году составило 24,5 тысячи голов. Себестоимость 1 л козьего молока по последним данным составило 38 руб. за 1 литр. Из приведенных статистических данных видно, что коровий продукт дешевле и доступнее, а козье молоко и его продукты  гораздо дороже. Коровье молоко это доступный продукт. Из-за дефицита производимой продукции, козий напиток нельзя назвать массовым. Но он гораздо полезнее.

Суточная норма потребления для детей

При введении в рацион малыша молочной продукции прием напитка следует начинать с малых порций. Первоначальная среднесуточная норма – 450 грамм. Постепенно по достижении двух лет она возрастает до 680 грамм.

Особенно внимательными следует быть при введении в детское меню других молокосодержащих вариантов. Содержание большой доли жиров и витаминов в многокомпонентной полидисперсной системе может негативно сказаться на растущем организме. Например, кормление молочной кашей в первую часть дня не позволяет усвоиться железу. Компоненты кальция, который требуется костной системе, являются «противником» веществ, отвечающих за иммунную систему. Сто грамм твердого сыра или творога будут препятствовать усвоению группы металлов, даже если на обед малыш получил суп с мясом.

Калорийность козьего молока

В 100 граммах этого продукта содержится всего лишь 67 Ккал. Это считается маленьким показателем, потому что, например, в твороге малой жирности — 87 Ккал на 100 граммов. Это молоко содержит в себе 67% ненасыщенных жирных кислот, а они, в свою очередь, не дают холестерину откладываться в нашем организме. Если вы соблюдаете строгую диету, то пить в большом количестве козье молоко не стоит, так как те жиры, которые содержатся в нем полностью усваиваются нашим организмом и не подвергаются расщеплению.

Состав

Козье молоко содержит в себе приблизительно 40 биологически важных компонентов, столь необходимых для нашего организма. Среди них числятся такие витамины: А, В, Е, РР и С. А также в нем много аминокислот, ферментов для нормального пищеварения и большое количество незаменимых микроэлементов.

Это молоко необходимо употреблять детям, организм которых очень слаб или есть признаки аллергии. Помогает оно справляться с диареей у грудничков. Если у молодой мамы отсутствует грудное молоко, то она может заменить его козьим, чередуя его с молочной смесью.

Также полезно оно и для взрослых. В состав козьего молока входят ферменты, благодаря которым переваривается оно очень легко. Оно лучше усваивается нашим организмом, нежели коровье молоко.

Вещества, являющиеся составной частью козьего молока способствуют тому, что регенерация клеток в организме происходит быстрее, укрепляют они и мужскую потенцию, стимулируют нормальное кровообращение, регулируют обмен веществ и укрепляют иммунитет.

Козье молоко богато калием, который так нужен для нормальной работы сердечной системы. Есть в этом продукте и железо, которое усваивается нашим организмом в 3 раза лучше, чем из молока коровы.

Польза и вред козьего молока

О пользе козьего молока известно уже давно. По своим свойствам оно превосходит любой другой молочный продукт, полученный от других домашних животных. Это молоко можно пить и не подвергая его кипячению. Потому что козы намного реже болеют, чем, к примеру, коровы. Причем, если вы все же будете кипятить это молоко, то его польза не уменьшится при этом.

Группа витаминов В способствует тому, что в нашем организме активно вырабатываются кровяные клетки и нормально протекает обмен веществ. Доказано, что козье молоко дольше других сохраняется свежим, так как в его состав входит много минералов.

В его состав входит сеалиновая кислота, которая и помогает организму бороться с вирусами и бактериями. Также в этом продукте содержится много кальция, который необходим для роста костей, волос, ногтей и зубов. Полезно молоко от козы и для нашего сердца.

Человеку с желудочными заболеваниями козье молоко можно и даже нужно употреблять как в свежем, так и в кипяченом виде. Оно понижает кислотность желудка. Детям, которые страдают от аллергии на белок коровьего молока также рекомендуется пить козье молоко.

Как видите, польза козьего молока очевидна. А может ли оно принести вред организму? Давайте выясним.

Вред молоко может нанести младенцам, которых вскармливают только лишь им, избегая кормления молочными смесями. Потому что, хоть оно и очень полезно, но железо и фолиевую кислоту в суточной норме из него получить невозможно. Ну и взрослые, которые употребляют это молоко в очень больших количествах могут быстро набрать лишний вес.

Применение козьего молока в кулинарии и в медицине

В кулинарии козье молоко используют для приготовления каш, сыворотки, сыра, десертов, добавляют в тесто.

В медицине этот продукт используется при следующих заболеваниях:

• Бронхит. Для лечения в стакан горячего молока нужно добавить 1 столовую ложку меда и пить 3 раза в день.
• Кашель. Для его лечения в теплое молоко надо положить сливочное масло и немного какао.
• Половая слабость у мужчин. Для восстановления мужской силы нужно есть репу, отваренную в козьем молоке.
• Геморрой. Нужно на голодный желудок выпивать стакан козьей сыворотки.

Это далеко не весь список болезней, которые можно вылечить с помощью козьего молока. Здесь приведены лишь некоторые из них.

Рекомендации по употреблению

Семья обычно покупает сразу около двух или трех литров козьего молока. Чтобы оно принесло пользу, следите за некоторыми моментами:

• Покупайте в охлажденном состоянии.
• Спросите, как хозяйка его студит после того, как подоила животное (нужно сразу после получения надоя).
• Принесли домой банку – поставьте в холодильник. Темнота и прохлада – два условия сохранения качества.
• Пить нужно теплым. Холодное тормозит ферментативную переработку, а горячее без взаимодействия с секретами желудка слишком быстро всасывается.
• Подогревать молоко нужно на водяной бане, а не на открытом огне.
• Лучше для здоровье, если прием напитка будет чередоваться с употреблением его кисломолочных напитков (простокваша, бифидок, кефир).
• Последний прием – за 2-4 часа до сна, но не позднее девятнадцати часов.
• Не все лекарственные препараты можно им запивать. Обычно на приеме доктор консультирует по этому поводу пациента. Но лучше перестраховаться и задать дополнительный вопрос.
• Продукт приносит организму пользу, но не при разовом применении, а циклами не менее девяноста дней.
• В идеале его следует пить, не сочетая с другими видами пищи. Утром до завтрака не менее, чем за час. Днем за полтора часа до обеда. В полдник, не заедая бутербродами и мучными изделиями. Отдельные рекомендации по смешиванию его с соками и травяными отварами даст доктор.

Выполняйте все условия – и молоко козы станет настоящим природным лекарем.

Почему нельзя его пить с хлебом, мясом или овощами

Молоко не любит сочетания с другими продуктами и может вызвать метеоризм или послабление стула. Даже при хорошей привычке к нему и отсутствии неприятных последствий в таких случаях оно превращается не в лекарство, в питательный продукт, не более того.

Почему его фермеры должны охлаждать сразу после доения козы

Парное молоко имеет свойство убивать болезнетворные бактерии, в его составе для этого есть специальные бактерициды. Оно хороший иммуностимулятор и дает противовоспалительный и антидисбактериозный эффект.

120 минут — время, когда в свеженадоенном напитке вредные организмы не делятся: бактерицидная стадия. Ее продлевают, охлаждая. Полезные соединения сохранятся сорок восемь часов при правильном хранении и первичном охлаждении. Если не соблюдать технологию, то уже через шесть часов уникальные лечебные свойства пропадут.

На свету разрушаются некоторые витамины и ферментные комплексы. Отсюда следует правило хранения в темном месте. Чем плотнее закрывается крышечка и чем чище емкость для розлива, тем дольше не происходит обсеменение продукта вредными микроорганизмами. Но если закрыть парной напиток, то он «задохнется».

Тару из алюминия, пластика или оцинкованную не применяйте для переноски и хранения.

Заключение

Овечье молоко — это очень полезный пищевой продукт, имеющий диетические свойства. Также делают из него различные кисломолочные продукты, такие, например, как творог, йогурт, айран, мацони, простоквашу. Но, больше всего молоко овец перерабатывают на сыры. Такие ценные и высококачественные сыры, как рокфор, горгонзола, качкавал, пикарино, ереванский, осетинский сыр — это все продукты овечьего молока. А самый распространенный сыр из овечьего молока — это брынза. Ее производство не сложное и не занимает слишком много времени.

По сравнению с коровьим, молоко овец имеет большее количество жира и белка, а именно, в нем 6-8% жира, 4-6% белка, 18-20% сухих веществ. Кроме этого, овечьемолоко легко усваивается человеческим организмом. Учитывая все его полезные качества, специалисты и производственники ищут способы повышения молочной продуктивности.

От того, сколько молока дает овца, и зависит прибыль производства. И поэтому, для производства молочных продуктов из молока овцы используют, в основном, смушковые породы овец. Они не выкармливают ягнят, так как из-за ценности шкурки ягнят убивают в первые дни их жизни. Сюда относятся и овцы каракульской породы.

Овец доят на протяжении всего лактационного периода, а это составляет 4-6 месяцев. За это время надаивают от овцы 130-180 кг молока. Самой продуктивной молочнойпородой в мире является восточно — фризская порода. Ее выращивают, в основном, в Северной Голландии и Германии. На протяжении лактационного периода, а он длится 220-260 дней, овца производит 300-1500 литров молока.Высокую производительность обеспечивается за счет рационального использования пастбищ.

Следует выпасать овец на одной территории 2 дня, а потом, через 4-5 дней, опять возвращаться на эту территорию, так как личинки червей на растениях не успевают созревать и овцы, таким образом, меньше их поглощают.Молочная производительность овцы зависит и от других факторов — от породы, содержания, кормления, от количества рожденных ягнят.

Очень важно правильно сбалансировать рацион маток в период кормления, особенно зимой, иначе несбалансированный рацион может отрицательно сказаться на количестве и качестве молока. Ведь летом основной корм для овец — это пастбищная трава, а зимой к хорошему сену следует добавлять специальный комбикорм в гранулах

Замечено, что овцы, которые родили баранчиков, дают больше молока, чем те, которые родили овечек. Молочная продуктивность повышается до 4-5 лактации, а потом количество молока снижается. Сейчас есть сухой заменитель овечьего молока. Иногда, для получения большего количества молока, ягнят после 3-дневного возраста переводят на питание заменителем молока. Это очень влияет на то, сколько молока дает овца.

Выбрав хорошую породу овец и создав для них оптимальные условия для содержания, можно обеспечить себя полезными и вкусными продуктами. Сколько молока дает овца и дает ли овца молоко — все зависит от хозяина и от того, создаст ли он им хороший уход. Если так, то эти животные обязательно отблагодарят его хорошими удоями.