Компот из целых яблок на зиму: пошаговый рецепт приготовления, правила хранения

Яблочный компот на зиму без стерилизации

Можно приготовить яблочный напиток на зиму также простым способом без стерилизации.

Ингредиенты:

Яблоки – 1 кг
Вода – 1 л
Сахар – 0,3 кг.

Яблочный компот

Порядок действий следующий:

Спелые твердые фрукты разрезать на дольки, удалив семенные коробки.
Вскипятить воду
Заготовить заранее стер.лизованную тару для закупорки.
Яблоки плотно уложить в банки, не доводя до верха на 2-3 см.
В подготовленные банки с яблоками влить китяток, закрыть крышками, оставить на 15 минут. За это время плоды прогреются и стерилизуются, а жидкость остынет.
При помощи специальной крышки с отверстиями слить воду в кастрюлю.
Из остывшей яблочной воды сварить сироп в течение 10 минут.
Кипящим сиропом заполнять банки с яблоками так, чтобы вода стекла по стенкам. Таким образом жидкость вытолкнет наружу воздух.
Закупорить банки герметично чистыми крышками.
Перевернуть тару вверх дном, остудить под одеялом и убрать на хранение.

Грушёво-яблочный компот с мятой

Осень, для меня всегда ассоциируется с ароматом сочных грустящих яблок и медовых груш. Как же я люблю это время года, а вы? Воздух становится пронзителен и свеж, пахнет листвой, костром, спелыми фруктами и ягодами. Это время «золотое» сбора урожая.

Знаете что здесь необычное? Это листики мяты, они придадут свежесть и отличный аромат. Попробуйте, это безумно вкусно.

Ингредиенты на 3 литра:

Яблоки 1,2 кг.
Груши 300 грамм
Сахар 200 — 250 грамм
Лимонная кислота — 0,5 чайной ложки
Листики мяты — 2 шт.

Подготовим все ингредиенты, так будет проще. Фрукты нужно вымыть, сорта фруктов могут быть любыми, не стоит привязываться к какому-то одному, готовьте из того что растет у вас в саду, или вы купили.

Яблоки я укладываю целиком, груши разрезаю пополам. Помещаю листики мяты. Воду нужно вскипятить, и залить банки до верху кипятком. Накрыть стерильными крышками, и оставить на 30 минут. Прикрыть полотенцем.

После того как остынут банки, по истечение времени. Слить воду с банок в кастрюлю. Добавить сахар, перемешать, поставить кипятить сироп. А тем временем добавим в каждую банку лимонную кислоту.

Сироп должен прокипеть несколько минут, затем нужно залить его в каждую банку до верху, и закатать стерильными крышками.

Переверните банки крышками вниз, и укутайте чем-то теплым. Оставьте до полного остывания. Зимой можно будет лакомиться фруктами, и запивать их. Чудесно хранится в погребе или квартире.

Также можно приготовить ассорти, добавив виноград, сливы, кизил в банку, и цвет и вкус заиграет по-другому. У нас винограда много, я еще иногда готовлю с ним, получается как сок.

Готовьте, пробуйте, радуйте своих родных и близких. Удачных заготовок!

Яблочно-винный напиток

Напиток, приготовленный по данному рецепту, станет прекрасным дополнением праздничного рождественского стола. Компот получается пряным, ароматным и тонизирующим.

Ингредиенты:

Яблочки – 3,5 кг
Бутоны гвоздики – 6 шт.
Палочка корицы – 1 шт.
Цедра цитрусовых – 50 г
Вино – 250 мл
Сахар – 250 г
Вода – 1,5 л.

Яблочно-винный компот

Приготовить яблочный напиток можно следующим способом:

Подготовить спелые твердые плоды. Вычистить сердцевину и семечки.
Порезать яблочки ломтиками, четвертинками и опустить в холодную воду.
В кастрюле вскипятить воду согласно норме рецепта. В кипяток положить сахар. Проварить сироп 2-3 минуты.
Яблочные дольки откинуть на дуршлаг и бланшировать 5-7 минут при едва заметном кипении.
Подсушить плоды и переложить в банки.
В уже сваренный яблочный сироп добавить цедру лимона или апельсина. Влить в напиток вино.

Внимание! Для заготовки используют белое сухое вино хорошего качества

Довести яблочно-винный сироп до кипения и залить им банки с фруктами.
Стерилизовать заготовки до 20 минут в широкой кастрюле, подложив под банки кухонное полотенце.
Герметично закатать стеклянную тару крышками, убрать остужаться в перевернутом виде.
Остывшую закатку перенести в темное прохладное место на хранение.

Основной рецепт компота из яблок

Самый простой рецепт консервирования яблок дома — приготовление компота, когда подготовленные плоды фасуют по банкам, заливают заранее приготовленным сахарным сиропом, фруктовым пюре или соком, стерилизуют и укупоривают.

Если есть желание сохранить в компоте форму яблок, лучше брать слегка недозрелые яблоки кислых и кисло-сладких сортов.

Если готовится компот в виде жидкого пюре, можно и нужно использовать полностью созревшие яблоки, чтобы они лучше разваривались.

Перезревшие яблоки с изъянами для консервирования брать не стоит. При подготовке яблок на компот, особенно в случае его длительного хранения (на зиму), из яблок обязательное удаление сердцевины с семенами.

Яблоки в компот по любому рецепту можно резать любым способом – ломтиками, дольками, кубиками, шариками. Их можно консервировать даже целыми плодами.

Если рецепт предполагает, что яблоко идёт в компот с кожурой, чтобы она в процессе приготовления не лопнула её нужно в нескольких местах наколоть вилкой.

Подготовленные яблоки необходимо обланшировать в течение пяти минут. Воду от бланширования лучше сохранить, чтобы приготовить из неё заливку или сироп для компота.

Обланшированные яблоки надо сразу же охладить ледяной водой, чтобы остановить внутренний процесс варки и сохранить форму яблок.

Заполнять ёмкости для консервирования надо до начала горловины (до «плечиков»).

После этого следует залить яблоки горячей водой от бланширования или сиропом на её основе, при этом фрукты должны быть полностью покрыты жидкостью.

Банки, прикрытые крышками, следует простерилизовать, затем укупорить, перевернуть и дать полностью остыть.

Моченые яблоки в квашеной капусте в 3-х литровой банке

Чтобы домашние моченые яблоки вышли насыщенными по вкусу, приготовьте их в квашеной капусте. Овощная заготовка даст много сока фруктовым плодам, что сделает угощение еще более оригинальным.

Время готовки: 7 дней

Время приготовления: 6 дней

Порций – 6 л.

Ингредиенты:

Яблоко – 3 кг.
Капуста белокочанная – 4 кг.
Морковь – 100 гр.
Соль – 100 гр.
Сахар – 60 гр.

Процесс приготовления:

Промываем белокочанную капусту и режем ее тонкой соломкой.
Морковь пропускаем через крупную терку.
Соединяем овощи друг с другом, посыпаем их солью и сахаром, после старательно разминаем руками до появления сока.
Промываем яблоки и плотно укладываем их вместе с капустной массой в чистые стеклянные банки.
Выдерживаем заготовки 5-7 дней при комнатной температуре. Заливаем их выделившимся за это время соком и закрываем крышками. Отправляем моченые яблоки на хранение в прохладное место.

Яблочный компот прямо в кастрюле

Вариантов как сварить компот из свежих яблок много, но самый простой и удобный способ – приготовить напиток непосредственно в кастрюле. После варки яблочный компот можно разлить в обеззараженные банки и закатать либо подать в горячем виде как десертное угощение.

Ингредиенты:

Вода – 3 л
Яблоки – 1 кг
Сахар – ½ ст.

Приготовление компота выглядит следующим образом:

В пятилитровой кастрюле вскипятить воду.
В кипящую жидкость бросить сахар.
Через 5 минут загрузить в посудину половинки яблок без семенных коробочек и хвостиков.

Внимание! Можно использовать для компота мелкие цельные яблоки после тщательной обработки водой с хозяйственным мылом и промывания под струей проточной воды

Варить напиток 12-15 минут на медленном огне после повторного закипания.
В это время вооружиться чистыми банками с крышками.
Распределить яблоки по банкам при помощи шумовки. Заполнить емкости яблочным напитком.
Закатать банки обеззараженными крышками. Дать полностью остыть консервации под теплым пледом.
Унести закатку на хранение в помещение с температурой от +5 до +18 градусов.

Внимание! Недопустимо хранить консервацию в помещениях с температурой ниже 0 градусов (лоджия, балкон, морозка). Иначе при резком снижении температуры банки лопнут, а заготовки испортятся

Рецепт яблочного компота дольками с апельсином и лимоном

Часто компоты с добавлением апельсина называют «Фантой». Я не буду давать этому напитку такое название, но получится он очень вкусным, с насыщенным цитрусовым ароматом. Рецепт будет дан на 3 литровую банку, в которых чаще всего и закрывают подобную консервацию.

Что взять:

яблоки
лимон — 2 кружочка
апельсин — 3 кружочка
сахар — 300 г

Шаги:

1.Все фрукты вымойте. Цитрусовые нужно мыть с щеткой, тщательно очищая кожуру от тех веществ, которыми их обрабатывают. Яблоки разрежьте на 4 части, удалив, если есть, некондиционные места (ушибы, гниль, пятнышки). Лимоны и апельсины измельчите кружочками, удалите семена.

2.В чистую сухую банку (помойте ее с содой или горчичным порошком) положите кусочки яблок, заполнив ее на 1/3.

3.Также добавьте ломтики цитрусовых. В списке продуктов дано количество на одну трехлитровую банку.

4.Залейте плоды кипятком, накройте крышками и оставьте на 20-25 минут для стерилизации.

5.С помощью капроновой крышки с дырочками слейте постоявшую воду в кастрюлю и добавьте сахар. Вскипятите сироп до растворения всех кристаллов.

6.Залейте кипящим сиропом яблоки до самого верха горлышка и закатайте железными крышками. Переверните, накройте чем-нибудь теплым. После остывания уберите в темное место на хранение. Можно в погреб или в шкаф.

Сладкий компот из яблок с апельсинами готов! Он получается очень вкусным. По желанию его можно при употреблении разводить водой, чтобы уменьшить концентрацию.

Простой рецепт приготовления компота из яблок с вишней на 3 литра

Яркий насыщенный цвет и вкус напитка порадует гостей и домашних, обязательно воспользуйтесь нашим рецептом.

Для начала хорошо промоем яблоки, я использую небольшие яблоки, которые не нужно разрезать. Вишню хорошо промоем. В стерилизованные банки выкладываем яблоки, затем отправляем стакан вишни. Таким образом, заполняем все подготовленные банки.

Заливаем наполненные банки кипящей водой, накрываем крышками.

В ёмкость, в которой будем варить сироп, в данном случае чайник, сливаем воду с банок. Ставим на плиту и доводим до кипения, сахар должен раствориться.

Затем кипящий сироп заливаем фрукты, накрываем крышкой и закатываем под машинку. Переворачиваем банку вверх дном и ставим под шубу, банки должны постоять в тепле сутки. Приятного аппетита!

Простой рецепт яблочного компота

Данный рецепт компота подходит как для консервации полезного плода на зиму, так и может быть использован в качестве основы для напитка на каждый день. Рецептура предполагает минимальное количество ингредиентов и простой процесс приготовления.

Ингредиенты:

Яблоки – 1 кг
Сахар – 0,3 кг
Вода – 1 л.

Компот из яблок

Алгоритм приготовления яблочного напитка следующий:

Подготовить стерильные банки для закупорки и крышки.
Яблоки перебрать, отбрасывая испорченные и червивые экземпляры.
Промыть плоды в мыльном растворе, обсушить вафельным полотенцем.
Крупные яблоки разрезать на 4-8 частей, вырезав сердцевину и семечки. Мелкие плоды использовать целыми.
Вскипятить в кастрюле воду. На медленном огне бланшировать плоды, перекинув на дуршлаг. Весь процесс займет 5-7 минут.
Вынуть яблоки из кипятка. Воду не сливать, так как она является основой сахарного сиропа.
Окунуть яблоки в холодную жидкость или промыть под струей воды.
Охлажденные яблочные дольки расфасовать по банкам. Заполнить тару до уровня «плечиков», оставляя свободным 2-3 см до горлышка.
Воду, оставшуюся с проварки яблок, использовать для сахарного сиропа. Довести жидкость до кипения и смешать с сахаром. Варить сироп до 10 минут.
Кипящий сироп влить доверху в подготовленные емкости с яблоками. Прикрыть тару крышками.
Стерилизовать яблочный полуфабрикат в широкой кастрюле. Время стерилизации трехлитровой банки с компотом – 28-30 минут, двухлитровой – 22-25 минут, литровой – 18-20 минут.
Герметично закупорить банки подготовленными крышками.
Перевернуть заготовки вверх дном и остудить под шерстяным пледом.
Через 24 часа унести закатку в прохладное темное место.

Мульти-компот

При помощи кухонного помощника мультиварки можно подготовить освежающий яблочно-лимонный компот из свежих яблок.

Ингредиенты:

Сахар – 0,25 кг
Яблоки – 1,5 кг
Вода – 1,5 л
Лимон – 0,2 кг
Пряности (гвоздика, корица, ваниль) – по вкусу кулинара.

Домашний яблочный компот

Порядок приготовления напитка следующий:

Яблоки очистить от кожуры (не выбрасывать), семенной коробки и оборвать хвостики.
Разрезать плоды на четвертинки.
Из лимона выжать сок.
Сбрызнуть яблочные дольки соком лимона и оставить на 10-15 минут пропитаться.
Расфасовать плодовые дольки по обеззараженным банкам.
Яблочную кожицу переложить в чашу прибора. Заполнить посудину водой.
Выбрать режим «Варка».
После закипания вмешать сахар. Варить сироп 5 минут.
Процедить сироп через марлю или сито, чтобы удалить яблочную шкурку.
Залить яблоки сиропом. Прикрыть тару крышками и дождаться остывания комната до комнатной температуры.
Слить сахарный раствор обратно в чашу мультиварки.
Перекипятить сироп, используя режим готовки «Варка».
Заполнить банки кипящим сиропом, накрыть крышками.
Стерилизовать заготовки и закатать.

Яблочно-ягодный компот

Этот напиток я готовлю в первой половине лета, когда поспевают разные ягоды. Почему напиток? Потому что ягоды занимают небольшой объем, а остальное очень вкусный, красивый, ароматный напиток.

Необходимые ингредиенты:

4 яблока летнего срока созревания
треть стакана черной смородины
столько же красной
половина стакана крыжовника
стакан малины
стакан сахара

Как готовим:

Яблоки, ягоды моем, даем стечь воде. В бутыль засыпаем нарезанные кубиками яблоки, смородину, крыжовник. Заливаем кипятком по плечики, оставляем на двадцать минут. Малину заливаем отдельно половиной литра кипятка, настаиваем пятнадцать минут.

В кастрюлю процеживаем малиновый настой, ягоду отжимаем, жмых выбрасываем. В эту же посуду сливаем ягодно-яблочный настой, сахарим, кипятим. Заливаем сироп в бутыль. Закатывать следует сразу. Остужаем, хорошо укутав.

На заметку! Этот компот можно закрывать с разными ягодами по сезону и яблоками по срокам созревания. Рецепты всегда будут разные.

Консервированные яблоки целые. Консервированные яблоки на зиму, самый вкусный рецепт

Консервированные яблоки на зиму, в отличие от моченых, получаются сладкими, ароматными и самыми вкусными. Яблоки консервируют в банках целыми, их два раза заливают кипятком, дают настояться, а уже третий раз заливают сиропом. Такая заливка позволяет яблокам сохранить свою плотность и целостность. Попробуйте приготовить такие консервированные фрукты в домашних условиях, чтобы порадовать своих близких.

Ингредиенты (на одну трехлитровую банку):

яблоки – 1,5 кг;
вода – 2 – 2,5 л;
сахар – 250 г.

Как приготовить консервированные яблоки в банках

Для консервации лучше всего брать яблоки зимних сортов, твердые и целые, их нужно хорошо помыть и удалить хвостик. Яблоки отбирайте тщательно, подпорченные и придавленные плоды ни в коем случае не используйте для консервации, иначе ваши банки с яблоками просто взорвутся.

Трехлитровую банку следует тщательно помыть, а затем 5 – 7 минут подержать над кипящим паром.

В подготовленную банку нужно аккуратно сложить помытые яблоки, заполнив ее до верха. Яблоки старайтесь укладывать плотно, чередуя мелкие плоды с крупными так, чтобы в банке оставалось как можно меньше свободного места.

Кипятком осторожно заливаем яблоки в банке

Банку накрываем крышкой и оставляем настаиваться примерно 1 час.

После этого сливаем воду обратно в кастрюлю, кипятим, заливаем яблоки кипятком второй раз, накрываем банку крышкой и оставляем в таком положении еще на 1 час. После чего опять сливаем воду и кипятим ее третий раз.

В банку с яблоками высыпаем сахар.

Затем заливаем яблоки третий раз кипятком и закатываем.

Закатанную банку с яблоками переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем.

После того, как яблоки остынут, консервацию можно выносить на хранение в прохладное место. Консервированные таким способом яблоки получаются твердыми, сочными и ароматными. Приятного аппетита!