Густое малиновое варенье без косточек
Это густое кушанье – джем готовится очень легко, а результат вас очень порадует однородной консистенцией без косточек.
Вам понадобится на 1,2 кг малины, сахара 700 г и лимонной кислоты 1 г.
Как приготовить
Сначала ягоды перебираем, убираем плодоножки, если нужно промойте под проточной водой, а затем обсушите. Хотя мыть вам ягоды или нет, решайте сами.
Ягоды пюрируем с помощью погружного блендера, если его нет, можно воспользоваться обычной толкушкой для картофельного пюре.
Провариваем полученную массу в течение 5 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
Протираем малину через сито, отделяя косточки от мякоти.
Затем добавляем сахар и лимонную кислоту, ставим на огонь и варим примерно 10-15 минут, снимая пенку. Если хотите получить более густое, варите 20-30 минут.
Горячее варенье сразу же разливаем по стерильным банкам. Крышки кипятим, вытираем насухо чистым полотенцем, закрываем ими банки. Закатанные банки переворачиваем, закутываем и оставляем так, пока банки не остынут.
Рецепт полезного варенья из малины без сахара
Предлагаем вариант приготовления варенья без сахара сторонникам правильного питания. Оно богато аскорбиновой кислотой и другими витаминами. Хорошо подходит для борьбы с простудой.
- Малина – 3 кг.
- Вода – 100 мл.
Приготовление:
- Малину переберите и удалите плодоножки. Мыть ягоды не нужно.
- Наполните малиной большую кастрюлю.
- Добавьте половину стакана сахара. Поставьте кастрюлю на средний огонь.
- Выделившийся сок соберите в отдельную кастрюлю.
- Густую массу положите в мультиварку. Установите программу «Тушение» на час.
- Варите варенье, постоянно перемешивая.
- Тем временем простерилизуйте крышки и банки.
- Разлейте десерт по банкам.
- Переверните заготовки вверх дном. Оставьте остывать.
- Поставьте варенье в прохладное место.
Малина с сахаром как свежая для хранения в морозилке
Если у вас есть место в морозилке, то вы можете сохранить малину с минимальным количеством сахара, что сделает продукт ещё более полезным. В данном рецепте можно использовать даже переспевшую ягоду, но не порченную.
Что понадобится:
- свежая малина — 2 кг.
- сахар — 600 гр.
- пластиковые ёмкости для хранения
Как сделать:
- Этот рецепт можно отнести к самым простым, поскольку ягоды здесь не перетираются. Их надо перебрать, если есть необходимость, то помыть. Сложить в кастрюлю, засыпать сахаром. Чтобы не травмировать ягоды, кастрюлю слегка встряхнуть, чтобы сахар просыпался и равномерно распределился по ягодам.
- Оставить в таком виде на несколько часов, пока не растворится сахар. Когда начнёт появляться сироп, то можно периодически помешивать лопаткой малину, чтобы процесс растворения сахара прошёл быстрее.
- Когда всё будет готово, разложить заготовку в небольшие по размеру пластиковые контейнеры с крышкой. Поставить в морозилку. Поскольку повторная заморозка не рекомендуется, подбирайте такой объём посуды, чтобы вам хватило для разового использования.
Варенье из малины на зиму без варки
Вареньем это назвать сложно, потому что непосредственно процесса варки в этом рецепте нет. Скорее это похоже на десерт из свежих ягод малины с сахарным песком. Хранить его необходимо в стерильных банках в холодильнике.
Необходимые ингредиенты:
- на 1 кг малины
- 1,5-2 кг сахарного песка.
Приготовление малинового десерта на зиму
Ягоды хорошо перебрать, чтобы не попались испорченные плоды. Удаляются чашелистики. Если есть необходимость, то малину промываем под проточной водой или помещаем в подсоленную водичку на пару минут, чтоб всплыли все насекомые, травинки и иные ненужные для десерта компоненты.
Существует два способа заготовки:
- Ягоды перетираем через сито. Это избавит их от косточек и превратит в однородную массу. Далее постепенно небольшими порциями всыпаем сахарный песок и тщательно перемешиваем. Данный десерт получится очень нежным.
- В кастрюлю с высокими бортами высыпаем сахар и малину. Оставляем на время в сторонке, ждем пока ягоды малины дадут сок. Далее с помощью ступки перетираем до кашицеобразного состояния всю массу.
Полученный любым из способов десерт раскладываем по баночкам, которые предварительно стерилизуем. Сверху насыпаем слой сахара. Это позволит создать твердую корочку, которая не пропустит воздух, а значит, при соблюдении условий хранения, десерт сможет простоять всю зиму и не испортиться.
Вкусное варенье из малины без косточек
Малина одна из немногих ягод, которые любят все, и дети, и взрослые и люди постарше. Однако у ароматного, домашнего конфитюра из указанного ингредиента есть один заметный минус – косточки. Именно из-за них варенье не всегда дают маленьким детям, хоть вреда и от него и не будет. Кроме того, ягодные косточки могут принести немало хлопот пожилым людям с вставными зубами или протезами. Предлагаем несложный рецепт приготовления конфитюра без косточек, который избавит вас от подобных проблем.
Ингредиенты:
- малина – 1 кг;
- сахар – 300 гр.;
- лимонная кислота – 2 гр.
Получится варенья на 1 банку 0,5 л.
Приготовление:
- Тщательно отобранные и перемытые ягоды, очищенные от листьев и веток, положить в глубокую эмалированную емкость, поставить на медленный огонь.
- Проварить смесь в течение 3 минут, закипятить, затем накрыть крышкой и оставить томиться на медленном огне 20-25 минут. Время от времени мешать, чтобы смесь не подгорела.
- Когда малина размякнет, пустит сок и полностью разварится, снять с огня и оставить до остывания.
- Чтобы избавиться от косточек, необходимо пропустить смесь через дуршлаг, тщательно перетереть, затем еще раз через мелкозернистое сито. После такой обработки из 1 кг малины получится 500-550 гр. чистого конфитюра.
Как приготовить малиновое варенье в мультиварке
Для кулинаров, которые ценят свое время, но при этом не могут отказаться от сладостей, идеальным решением станет приготовление домашнего конфитюра в мультиварке. Современная техника в разы упрощает процесс готовки и время, достаточно просто иметь под рукой все необходимые ингредиенты и немного свободного времени для реализации кулинарных экспериментов.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- ягоды – 1,5 кг;
- сахарная пудра – 500-800 гр.;
- коричный порошок – 1 ч. ложка.
Приготовление:
- Перебрать и подготовить ягоды, загрузить в чашу мультиварки.
- Добавить сахар, 1 ч. ложку корицы для пряно-сладостного аромата.
- Перемешать деревянной ложкой, стараясь не давить ягоды. Закрыть крышку.
- Готовить сладость в режиме «Тушка» в течение 1 часа.
- 15-20 минут рекомендуется приоткрывать крышку и проверять консистенцию, чтобы смесь не подгорела и не выкипела.
- Затем, доваривать смесь с плотно закрытой крышкой.
- Залить готовый конфитюр с стерилизованную банку, закатать и укутать пледом, после охлаждения перенести в прохладное место на хранение.
Рецепт приготовления малинового варенья без косточек на зиму
Малина считается самой полезной ягодой, стимулирующей иммунитет и помогающей организму справляться с простудными заболеваниями. Ее замораживают, сушат, используют для приготовления десертов. Отличным лакомством на зиму является малиновое варенье, сваренное без косточек, которое смогут есть даже малыши. Времени на его приготовление уйдет чуть больше, но результат того стоит.
Особенности приготовления малинового варенья без косточек
С варкой малинового варенья, из которого убирают косточки, справится даже неопытная хозяйка. Однако нужно учесть некоторые правила изготовления и хранения десерта.
Советы:
- использовать плоды одинакового сорта и степени зрелости;
- соблюдать рецепт;
- варить лакомство лучше на слабом огне в 3-4 приема;
- для удаления личинок ягоды надо подержать 10 минут в соленой воде;
- разливать варенье в стерилизованные емкости;
- соблюдать правила хранения продукта.
Варенье получится более ароматным и вкусным, если вместо воды в заготовку добавить сок красной смородины.
Ингредиенты для рецепта
Для приготовления варенья используют малину и сахар. Ягода сочная, поэтому добавлять воду нет необходимости.
Изменят вкус варенья яблоки, груши, другие ягоды, пряности. Сделает десерт полезней мед.
Выбор и подготовка ягод
Для варенья лучше использовать малину, собранную в собственном саду, но ее можно приобрести и на рынке.
Правила выбора:
ягоды выбирают одного размера, крупные плоды считаются качественными;
аромат должен быть четко выраженным, от малины не должно доноситься химических запахов;
форма ягод должна быть круглой, если плоды приплюснуты – малина уже полежала несколько часов;
при покупке важно посмотреть на ягоды, лежащие на дне емкости, – они могут быть сильно мятыми, подгнившими.
Приобретенную или собранную ягоду очищают от листьев, веточек, мусора. Малина имеет очень мягкие плоды, поэтому мыть ее достаточно сложно. Если ягода сильно загрязнена, ее высыпают в таз с водой и через 2 минуты аккуратно вылавливают шумовкой.
Хранить вымытую малину нельзя.
Приготовление емкостей
Для сохранения полезных свойств и вкуса варенье из малины следует раскладывать в стерилизованные банки.
Под заготовки используют стеклянную тару разного объема, без сколов и трещин. Все емкости перед использованием вымывают с пищевой содой, ополаскивают водой. Новые банки перед закаткой рекомендовано подержать 2 минуты в горячей воде.
Варианты стерилизации:
- паром;
- с помощью чайника;
- в духовом шкафу;
- в СВЧ-печи или мультиварке.
Допускается стерилизовать банки с содержимым вместе. Для этого заполненные емкости устанавливают в кастрюлю с водой, нагревают и кипятят в течение 15 минут.
Варенье закрывают металлическими крышками. Их стерилизуют в кипятке непосредственно перед закруткой.
При использовании старых крышек с резьбой их осматривают на предмет повреждений и ржавчины.
Как приготовить варенье из малины без косточек на зиму?
Ингредиенты:
- малина – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Ягоду промывают, очищают от листиков, плодоножек, перетирают через сито. В полученное пюре добавляют сахарный песок и отправляют вариться на медленном огне. Длительность варки зависит от личных предпочтений. Если десерт кипятить менее 5 минут – получится варенье со вкусом свежей ягоды. При длительной варке сироп загустеет и станет похож на конфитюр.
Правила хранения готового лакомства
Хранить малиновое варенье нужно в прохладном темном месте. Температура в помещении не должна подниматься выше 15 градусов и опускаться ниже нуля. Период употребления – 2 года. Однако малину рекомендуют съедать в течение полугода, со временем количество витаминов уменьшается, вкус лакомства изменяется.
Тару, закатанную металлическими крышками, можно хранить в доме при комнатной температуре. Вскрытые банки нужно употребить в течение 2 недель.
Пошаговый рецепт, как приготовить конфитюр из малины без косточек
- Малина 500 г
- Сахар 300 г
- Агар-агар 6 г
- Лимонная кислота 2 г
Малину протираю через машину для протирки ягод и фруктов, чтобы избавиться от косточек.
Малиновое пюре переливаю в кастрюлю, добавляю сахар, агар-агар и отправляю греться на плиту.
После закипания варю 5 минут, изредка помешивая, чтобы ничего не пригорело. Когда масса начнет густеть, добавляю лимонную кислоту и тщательно перемешиваю.
Разливаю конфитюр по банкам и оставляю до полного остывания. Когда масса остыла, закрываю крышками и убираю в темное место на хранение. Давайте покажу, что у меня получилось.
Мой конфитюр получился не очень густым, я добавил агар-агара чуть меньше, так как люблю более нежную текстуру. Вкус такой яркий, как будто ешь свежую малину с куста.
Как выглядит Эмануэль, которая помогает мне заготавливать фруктовое и овощное пюре: быстро, много и без усилий — читать
Варенье из малины 5 минутка — рецепт на зиму
Почему пятиминутка? Да потому, что варить ягодки нужно всего 5 минут. Готовить по такому рецепту одно удовольствие. Быстро и вкусно. Самое трудоемкое здесь — это собрать ягоды, перебрать и промыть их. Все остальное очень просто.
Ингредиенты:
- Малина — 1 кг
- Сахар — 800 гр
Приготовление:
1. Малину переберите, удалите плодоножки и откиньте плохие ягоды. Затем ополосните под проточной водой. После этого засыпьте сахаром (не перемешивая) и оставьте на несколько часов, можно даже на ночь, что бы она дала сок.
2. После того, как малина постоит достаточно времени, поставьте ее на медленный огонь и потихоньку перемешивайте, чтобы сахар растворялся. Потом увеличьте огонь до среднего и доведите до закипания. Далее варите еще 5 минут и выключайте.
3. Готовое варенье разложите по стерильным банкам (заранее простерилизуйте их любым удобным способом, а так же прокипятите крышки). Наполненные емкости закатайте крышками и переверните. Укутайте теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Когда лакомство остынет, сироп станет более вязким и густым.
Варенье из малины на зиму — Вкусный и простой рецепт пятиминутка
Этот вкусный десерт, которое отлично сочетается с травяным чаем и блинами. Приготовим душистое лакомство, с которым вы с удовольствием будете пить чай, лечить простуду, добавлять в разные постряпушки.
Способ приготовления:
1. В тазике разбавляем слабый соленной раствор (на 3 литра воды 1 ч. ложку соли).
2. Промытую под проточной водой ягоду кладем в дуршлаг и помешаем в раствор на 15- 20 минут (это необходимо для того чтобы из ягоды выползли все червячки).
3. Промываем под проточной водой. Выкладываем в тазик и смешиваем с сахаром.
4. Когда смешали сахар с малиной, берем толкушку и толчем все, для того чтобы ягода дала сок (можно использовать миксер). По времени это займет минут 5, и затем оставляем на 30-40 минут.
5. Выливаем нашу заготовку в толстостенную сковороду (можно казан), и варим после закипания 5 минут.
6. После того как малина закипела, оставляем на плите сковороду еще на 5 минут.По краям образовавшуюся пенку снимаем (не в процессе, а именно после того как варенье сварилось).
7. Берем заранее стерилизованные банки и вливаем варенье. После того как нальем два-три черпачка, обязательно прокатаем по банке, для того чтобы она не лопнула.
8. Сразу закатываем чистой крышкой. Переворачиваем банку вверх ногами и даем постоять ей в таком состоянии хотя бы час. Чтобы крышка дополнительно простерелизовалась.
Заготовочка получается очень густой и вкусной. Приятного аппетита.
↑ Рецепт варенья в мультиварке
Приготовить варенье из малины с целыми ягодами очень просто в мультиварке. Сладкая масса не пригорает, образуется меньше пены. Многие модели мультиварок оснащены специальными программами «Варенье» или «Джем». В них кухонная помощница оптимизирует готовку именно под варенье. Если таких программ в вашем агрегате нет, используйте стандартные режимы «Варка», «Суп» или «На пару». Идеальные пропорции продуктов для варки варенья – 1:1. Но можно взять и 1:0,8, где 1 часть ягод и 0,8 части сахара. Начинается рецепт с подбора необходимых ингредиентов.
Ингредиенты:
- свежая малина – 1 кг;
- сахар – 800 гр.
Приготовление:
- Все приготовление состоит из нескольких шагов. Но придется выстаивать малину с сахаром для получения сиропа. Для начала переберите ягоды. Очистите от примесей. Промойте. Выложите на бумажные полотенца для обсушки.
- Переложите ягоды в чашу мультиварки. Засыпьте песком. Не мешайте и не мните массу. Чтобы точно знать, сколько используете продуктов, держите рядом кухонные весы или мерочный стакан. Пользуйтесь ими при необходимости.
- Закройте умную кастрюлю. Оставьте на ночь или на 5-6 часов в покое. Жарко в эти часы в комнате или прохладно, ягоды все равно не испортятся, ведь они в сахаре. Когда снова откроете кастрюлю, увидите ягоды в сиропе. Это малина дала сок.
- Включите подходящую программу готовки. Время установите 10 минут. Здесь ингредиентов не много. Но, если чашу мультиварки наполняете до максимальной отметки, перед варкой крышку умной кастрюли закройте. Лучшая программа при этом «Тушение» на 60 минут.
- Помешивайте лопаткой до закипания. Так сахар равномерно растворится. Крышку мультиварки закрывать не стоит.
- Как только сладкая масса закипит, отсчитайте время – 5-7 минут. Пока простерилизуйте банки, крышки удобным для вас способом. Готовое варенье разложите по емкостям. Можете заготовить лакомство на зиму или оставить для десерта к чаю. Любите печь пироги или торты? Обязательно приготовьте баночку малинового варенья для начинки домашних пирогов или прослойки тортов, пирожных.
Оригинальный рецепт малиново-бананового варенья
Малиново-банановое варенье получается очень вкусным и сладким. Оно приносит большую пользу, поскольку бананы содержат много калия.
- Сахар – 1,5 кг.
- Малина – 1 кг.
- Бананы – 600 г.
- Вода – 100 мл.
Приготовление:
- Для приготовления варенья берите только самые лучшие ягоды малины. Хорошо переберите плоды, выбросьте все испорченные экземпляры.
- Наполните малиной большую толстостенную кастрюлю. Пересыпьте сахарным песком. Размешайте и поставьте настаиваться в холодильник на 30 минут.
- Пока ягоды выделяют сок – помойте бананы с мылом. Снимите кожуру. Мякоть нарежьте небольшими кружками. Залейте водой.
- Соедините все продукты в толстостенной кастрюле и поставьте на тихий огонь. Во время варки снимайте пену. После начала кипения снимите с огня.
- После остывания варенья снова поставьте на огонь и дождитесь начала кипения. Повторите варку три раза.
- На третий раз разлейте горячее варенье по стеклянным чистым банкам. Закатайте крышками. Поставьте остывать вверх дном под одеялом.
- После остывания поставьте банки в прохладное место без доступа солнечного света. Срок годности – год.
Пошаговый рецепт приготовления малинового джема без косточек
Джем, приготовленный по этому рецепту, просто тает во рту! Он красиво будет смотреться в розетках на праздничном столе. А весь секрет в том, что мы удалим все косточки! Процесс протирания займёт какое-то время, но результат вас очень порадует.
Ингредиенты:
- Свежая малина – 3 кг.
- Сахар – 1,5 кг.
Процесс приготовления:
- Ягоды перебираем от мусора и при необходимости перемываем.
- Выкладываем ягоды в кастрюлю или таз, измельчаем деревянной толкушкой (можно и на мясорубке или блендером) до состояния пюре.
- Ставим на огонь до закипания и варим сначала без сахара до мягкости ягод 15-20 минут на небольшом огне. Постоянно помешиваем. Выключаем огонь и даем немного остыть массе.
- Сейчас избавляемся от косточек — нужно перетереть ягоды. Это можно сделать либо через дуршлаг деревянной лопаткой, если отверстия в нём очень маленькие и не пропустят косточки, либо через сито, ну и самый надежный способ — через марлю, сложенную в 2 раза выжимая руками. В итоге должен получиться однородный сок.
- Добавляем сахар и увариваем джем на маленьком огне не более получаса, помешивая каждые 5 минут. Периодически снимаем пенку. По времени готовности ориентируемся так: если капнуть джемом на сухое блюдце и наклонить, то капля медленно потечет, и когда хорошо остынет, она застывает.
- Разливаем джем в стерилизованные банки и оставляем в перевернутом виде до полного охлаждения. Храним в прохладном месте.
Совет: из оставшейся после перетирания массы можно приготовить компот.
Малиновое варенье желе
Лучшее желе получается дома из натуральных продуктов. Вкусное, сладостное малиновое желе можно приготовить из минимума ингредиентов. Готовка отнимает всего пару часов времени, но после вы сможете вдоволь насладиться любимым угощеньем.
Ингредиенты:
- ягоды – 2 кг;
- сахар – 2 кг;
- вода – 50 гр.
Выход: 2 полулитровые или 3 банки по 350 л.
Приготовление:
- Свежая, хорошо промытая малина помещается в глубокую кастрюлю, тщательно измельчить толченкой до консистенции пюре.
- Поставить емкость на умеренный огонь, затем уменьшить огонь и томить в течение 15 минут.
- Снять с плиты, откинуть в дуршлаг, предварительно застеленный широким куском марли. Отжать смесь, убрать косточки.
- Выложить очищенное пюре в кастрюлю, добавить сахарный песок.
- Кипятить на маленьком огне 6-10 минут.
- Убрать с огня, снять пену.
- Горячее угощение залить в банки, закрутить, укутать одеялом.
- Желе загустеет прямо в банках после остывания за счет большого количества сахара.
Как приготовить «Малиновое варенье без косточек» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1Ссылка
Для работы нам понадобится малина и сахар.
Шаг 2Ссылка
400 грамм малины перебрать, удалить листья и хвостики, а затем выложить в чашу кухонного комбайна (насадка металлический нож).
Шаг 3Ссылка
Включить комбайн на 1 минуту для того, чтобы помять малину. При этом все косточки останутся целыми.
Шаг 4Ссылка
Переложить массу в мелкое сито.
Шаг 5Ссылка
Протереть малиновую массу, тщательно отделяя косточки.
Шаг 6Ссылка
Взвесить протёртую массу. У меня из 400 грамм малины получилось 300 грамм малинового пюре. Сахара необходимо взять в 1,5 раза больше, чем протёртого пюре. Так, для 300 грамм малинового пюре следует взять 450 грамм сахара. Соединить пюре и сахар, перемешать.
Шаг 7Ссылка
Переложить смесь в кастрюлю и нагревать на небольшом огне несколько минут, интенсивно помешивая, до 45°С. За это время весь сахар растворится.
Шаг 8Ссылка
Переложить варенье в чистые, сухие, стерилизованные банки, закрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодильнике.
Как стерилизовать банки
Варенье из малины с целыми ягодами на зиму (с лимоном)
По этому рецепту мы приготовим варенье с целыми ягодками. Это очень красиво, аппетитно и вкусно. Сами плоды варить мы не будем, а лишь зальем их сладким сиропом в несколько этапов.
Процесс, конечно, длительный. Но это того стоит! Тем более, много сил он не забирает. Обязательно попробуйте!
Процесс приготовления:
Начнем с малины. Слегка промываем ее, затем сливаем всю воду
Также осторожно, чтобы не повредить целостность, подсушиваем бумажными полотенцами
Помещаем их в кастрюльку и пока отставляем в сторону.
В другую кастрюлю всыпаем сахарный песок и сюда же заливаем воду. Ставим на плиту и помешивая, доводим до растворения всех песчинок. С момента закипания провариваем на небольшом огне 3 минуты, изредка помешивая.
Еще горячим сиропом, только-только с плиты, заливаем ягоды. Оставляем при комнатной температуре на 12 часов. Сверху можно прикрыть крышкой или накрыть полотенцем, чтобы не налетели мошки.
За это время малина пустила сок, уменьшилась в размере. Теперь нам нужно отцедить полученный сироп. На пустую кастрюлю ставим сито и аккуратно перемещаем сюда содержимое. Ягодки возвращаем в свою посуду.
Жидкость снова ставим на огонь, ждем когда закипит и варим 10 минут на средней мощности. При этом, обязательно удаляем пенку.
Заливаем плоды кипящей массой второй раз и оставляем на 6 часов, так же при комнатной температуре. Затем снова сцеживаем, добавляем в сироп лимонную кислоту и кипятим. На этот раз уже 15 минут.
Вновь повторяем процедуру заливки и настаивания в третий раз. Настаивать 6 часов.
Сливать жидкость уже не будем. Все вместе ставим на огонь и доводим до кипения. При этом, массу нужно помешивать без приспособлений, потряхивая кастрюлю за ручки влево-вправо, назад-вперед. Лопаточкой или ложкой лучше не пользоваться, чтобы не повредить плоды.
Убираем всю нарастающую пенку. Когда масса закипит, сразу выключаем нагрев. К этому моменту позаботьтесь о том, чтобы были простерилизованы банки с крышками.
Заполняем подготовленную тару горячей массой и закупориваем. Чтобы заготовка хранилась дольше, банки нужно поставить дном вверх и тепло укрыть одеялом. Тогда они будут остывать медленнее.
Вот и все! Как только остынут до комнатной температуры, переносим их в прохладное место без солнечного света для длительного хранения.
Источник — https://www.youtube.com/watch?v=bkYyP3y4S3Q
А то, что не поместилось в баночки, можно продегустировать сразу же, с чаем!
