Как заморозить малину на зиму
Из замороженной малины зимой можно приготовить компот, желе, пастилу, начинку для пирога, варенье и многое другое. Вообще, любые ягоды для замораживания не моют, это относится и к малине. Чтобы малина не смёрзлась и не деформировалась, разложите ягоды на поднос или разделочную доску, и отправьте в морозилку.
Спустя час, когда ягоды подморозились, пересыпьте их в специальный контейнер для заморозки и в пакет. Непосредственно в пакете делать заморозку нежелательно – малинка слипнется.
Сделав зимние заготовки из малины, вы никогда не пожалеет, поскольку до самого лета будете наслаждаться вкусными десертами. Удачных заготовок, мои дорогие. С любовью… Галина Некрасова.
Заморозка малины на зиму целиком без сахара
Этот способ подойдёт для тех, кому нужно контролировать количество сахара. Ягодка замораживается целиком без сахара, она отлично подойдёт в качестве украшения тортов и любой другой выпечки. Из неё можно готовить различные напитки и десерты.
Вам понадобится:
свежие ягоды малины
Как правильно замораживать:
- Если у вас была необходимость помыть ягоды, то их перед заморозкой нужно обязательно просушить. Разложите их в один слой на х/б полотенце или бумажное полотенце, сложенное в несколько слоёв. Сохнуть ягода должна 1,5−2 часа.
- Переложить сухие ягодки на плоское блюдо, которое можно потом поставить в морозилку.
- Когда ягоды малины хорошо заморозятся, то их нужно переложить в пластиковые контейнеры или в обыкновенные пакеты для дальнейшего хранения. Этот способ хорош тем, что ягоды не слипаются между собой, их удобно размораживать и использовать в дальнейшем.
Если объём ягод большой, то можно не раскладывать их на плоское блюдо, а замораживать сразу в пакете или в контейнере.
Вкусное густое варенье из малины с целыми ягодами
У тех, у кого совсем нет много времени, потому что много работы, дом, суета… Можно прибегнуть к небольшой хитрости, а именно, частенько рецепты требует от домохозяек ягоды перетирать через мясорубку, блендер или разминать толкушкой. Конечно такое кушанье выглядит очень аппетитно, но не чем не хуже еще будет такой вариант готовки, который предполагает варить такое варенье, чтобы ягодки малины сохранили свою целостность.
Хотя они довольно мягкие на ощупь и если немного их потомить на плите, они все равно отдадут свой сок и масса станет однородной, похожая на крем. Но, зато делать дополнительных действий заранее не придется. Поэтому можно вполне воспользоваться этой шпаргалкой.
Возможно именно такое красное лакомство станет вашим фаворитом в холодильнике и будет всегда радовать ваших гостей, а они будут частенько спрашивать, чтобы вы им задарили этот простой и несложный рецептик.
Нам понадобится:
- малина разных сортов (например красная и желтая) — 1,5 кг
- сахарный песок — 1,5 кг
Этапы:
1. Переберите ягодки, откиньте плохие и испорченные. А также те, которые имеют видимые изъяны или поедены насекомыми. Помойте хорошенько в проточной воде и слейте воду через дуршлаг.
2. Внесите к ингредиентам сахарный песок, размешайте аккуратно ложечкой. Чтобы начал выделяться сок, необходимо плоды оставить на 2-3 часа. Сделайте это.
3. Затем поставьте тазик на плиту и варите пол часа после того, как масса закипит. Не забывайте помешивать и следить, чтобы ничего не пригорело и не сбежало.
В противном случае, это повлияет не только на вкус, но и может привести к брожению и закисанию готового продукта. Пенку можно сразу же попробовать, мои детишки ее просто обожают, так что думаю она не пропадет и у вас.
4. Пока вареньице варится, простерилизуйте баночки любым удобным для вас способом. Как вы это делаете, расскажите, мне нравится способ в духовке и микроволновке. Крышки тоже необходимо прокипятить.
5. По истечение нужного времени устройте проверку готовому лакомству. Капните одну ложечку варенья на блюдце и проведите черту вертикально, вот так, как тут показано. Если после, края не примкнулись друг к другу, то можно выключать кушанье и разливать в баночки.
6. Закрутите самозакручивающимися крышками твист и остудите до комнатной температуры. Храните в прохладном помещении, но не при минусовой температуре.
7. Вот так по-царски выглядит это блюдо. Настоящий можно сказать королевский десерт. Приятного аппетита! Дегустируйте прямо сейчас!
Повидло из малины
Малиновое повидло — отличный вариант для профилактики простудных заболеваний зимой. Для приготовления повидла вам не предаётся затрачивать много сил, зато вы получите много положительных эмоций.
Состав:
- малинка — 2 кг;
- сахар — 1 кг;
- вода — 100гр.
Из данного количества ингредиентов выйдет 7-9 небольших баночек.
Приготовление:
- Для приготовления повидла понадобится кастрюля с толстым дном. Ягода помещается в кастрюлю, добавляем воду, накрываем крышкой, на медленном огне ягода готовится до мягкого состояния.
- Блендером измельчаем ягоду.
- В получившееся пюре добавляем сахар.
- Варим на медленном огне, периодически помешиваем и убираем шум.
- Степень готовности определяем по капле тарелке, если она не растеклась повидло готово, можно преступать к закатыванию.
Вариант 2: Быстрый рецепт варенья из малины на зиму «Пятиминутка»
Пятиминутками называют виды варенья, которые не подвергаются длительной тепловой обработке. Но ягодам все равно нужно постоять немного с сахаром, а лучше всю ночь, чтобы появился сок.
Ингредиенты
- 1 кг малины;
- 1 кг сахара.
Как быстро сварить на зиму варенье из малины
Шаг 1:
Малину и сахар для пятиминуток всегда берут в одинаковых пропорциях. Если получилось 1,3 кг ягод или 2 кг, то просто добавляем столько же песка. Оставляем выделяться сок на несколько часов.
Шаг 2:
Ставим малину с жидкостью, которая образовалась в кастрюльке, вариться. Так же, как и в классической рецептуре, собираем всю пенку, но кипятим ровно пять минут.
Шаг 3:
Остается только разлить варенье в банки. Кстати, если есть холодное место для хранения, то можно просто надеть плотную капроновую крышку. Если варенье планируется ставить просто в кладовку или в кухонный шкафчик, то лучше закатать ключом. Банки в любом случае берем чистые, сухие, желательно заранее обработать.
Можно попробовать сварить малину с сахаром сразу, не дожидаясь появления сока, но тогда сначала ягоды нужно немного помять, затем медленно нагреть, чтобы песок растворился, только потом прибавить огонь.
Варенье из малины пятиминутка
Самый щадящий способ заготовки варенья, полюбившаяся многим хозяйкам «пятиминутка» позволяет не просто за считанные минуты сварить малину
Благодаря короткому тепловому воздействию ягоды сохраняют свою целостность и первозданный вид, и, что более важно, практически все полезные вещества, которые содержатся в плодах малины, остаются в неизменном виде
Пропорциональное соотношение малины и сахара также говорит о том, что это менее калорийный способ приготовления варенья на зиму.
Необходимые ингредиенты:
- на 1 кг свежих ягод
- 800 г сахарного песка.
Как варить варенье из малины пятиминутка на зиму:
Подготовим малину для варенья Ягодки малины достаточно нежные, поэтому процесс промывания под проточной водой в данном случае не подходит. Чтобы избавиться от различных насекомых, а также возможной пыли и иных загрязнений, достаточно полностью погрузить ягоды на 7-10 минут в таз с соленой водой (на 1 литр воды – 1 столовая ложка соли).
Далее быстро убираем с водной поверхности весь мусор и осторожно сливаем воду, иначе малина впитает ее в себя. Ополаскиваем малину под слабой струей проточной воды, чтобы избежать их повреждения
Даем воде стечь. Удаляем чашелистики, если таковые имеются на ягодах
Ополаскиваем малину под слабой струей проточной воды, чтобы избежать их повреждения. Даем воде стечь. Удаляем чашелистики, если таковые имеются на ягодах.
Следующим важным подготовительным этапом является пересыпание сахарным песком. Берем эмалированную емкость и чередуем слоями малину и сахар. Прикрываем сверху чистой тканью и убираем емкость в прохладное место на 5-6 часов, можно на ночь.
Перед непосредственным процессом варки помойте и простерилизуйте посуду и крышки для варенья. Это позволит вам значительно сэкономить время, ведь по окончании варки вы сразу можете разложить готовое варенье в банки и закатать их. Не забудьте также окатить кипятком ложку или половник для перекладывания варенья.
Варим малиновое варенье на зиму Ставим емкость с малиной на небольшой огонь, перемешиваем и дожидаемся, пока весь сахар не растворится. Далее ставим на максимальную мощность и провариваем пять минут, после того как варенье хорошо закипит. В процессе постоянно снимаем образующуюся пенку и помешиваем.
Вкусное и ароматное малиновое варенье на зиму, великолепно сохранившее всю пользу ягод, готово. Можно раскладывать в посуду и закатывать.
Вот и все! Это самый легкий и простой рецепт варенья из малины пятиминутка на зиму. Не забывайте правильно хранить свои зимние заготовки, ведь этот немаловажный аспект также может повлиять на качество продукта. Выбирайте сухие и темные помещения, вдали от отопительных приборов.
Малиновое варенье с лимоном
Лимон придаст готовому варенью характерную кислинку и легкий цитрусовый аромат.
Вам понадобятся 1 кг ягод малины, 800 г сахара, 1 лимон.
Приготовление. Ягоды переберите. Треть ягод поместите в кастрюлю, засыпьте третьей частью сахара, а сверху выложите половину порезанного тонкими ломтиками лимона. Засыпьте еще одной третью сахара, выложите еще треть ягод и оставшиеся ломтики лимона. Выложите оставшиеся ягоды и засыпьте оставшимся сахаром. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на ночь. Затем поставьте посуду на медленный огонь и, помешивая, поварите, пока сахар не растворится. Не доводя до кипения, снимите кастрюлю с вареньем с огня и оставьте остужаться на ночь. Снова подогрейте остывшее варенье, поварите, не доводя до кипения и снимая пенку, и снова полностью остудите. В третий раз доведите варенье до кипения, поварите 3 минуты и сразу же разложите по стерильным банкам, закатайте горячим.
Быстрое варенье малиновое пятиминутка
Наиболее полезным и питательным считается всем известное варенье «Пятиминутка». Его польза связана с малым временем приготовления, что также очень удобно, ведь не каждый может позволить себе роскошь потратить целый день на кухню. Чем меньше времени малиновая ягода поддается термальной обработке, тем больше питательных веществ и элементов в ней сохраняется. Поэтому, приготовьте банки, вооружитесь ложками и кастрюлями. Мы идем готовить вкусное полезное лакомство.
Пропорции для 1 л. банки конфитюра:
- ягоды – 1 кг;
- сахар – 0,5 кг.
Приготовление:
- Тщательно перебрать ягоды, избавить от листьев, веточек, промыть и положить в глубокий таз (эмалированную кастрюлю или миску с глубоким дном). При этом малину рекомендуется класть несколькими слоями, каждый из которых посыпается сахаром.
- Оставить на 2-4 часа в комнатных условиях, дождаться, чтобы она пустила сок, а сахар впитался.
- Томить на медленном огне, тщательно помешивать каждые 2-5 минут, чтобы смесь не подгорала. Помешивать, но не давить ягоды. Сок должен быть естественным. Время от времени снимать образовавшуюся сверху розовую пену.
- Когда ягода размякнет, сахар полностью растает, а пенка перестанет образовываться, снять кастрюлю с огня.
- Еще горячее варенье залить в заранее подготовленные, промытые банки, закатать, перевернуть вверх дном и накрыть покрывалом. Наполнять каждую банку доверху.
- Приготовленное лакомство рекомендуется хранить при холодной температуре в темном месте.
Простой и быстрый рецепт варенья из малины на зиму
Варенье из малины готовится достаточно просто и очень быстро, однако в его способе приготовления есть и свои небольшие хитрости. Это лакомство лучше всего готовить в медном тазу, который заранее нужно проверить на наличие окиси и при необходимости ее устранить. Эта посуда удобна тем, что она хорошо прогревается и так же держит температуру. При использовании таза нужно взять и рассекатель на плиту, чтобы посуда равномерно прогревалась.
Ингредиенты:
- Малина – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- В первую очередь нужно подготовить самый главный ингредиент – малину. Тщательно перебираем ягоды, отсортировывая недозрелые или перезрелые плоды и очищая от разного мелкого мусора. Выбранные ягоды перекладываем в дуршлаг и опускаем их в воду несколько раз, при этом меняя жидкость, пока она не станет полностью прозрачной. После даем малине освободиться от лишней влаги, оставив ее в дуршлаге.
Совет: так как малина очень нежная ягода, промывать ее стоит только способом погружения.
Когда малина высушится, осторожно перекладываем ее в подготовленный медный таз. Совет: если такой посуды нет, то можно ее заменить на обычную кастрюлю с антипригарным покрытием
Совет: если такой посуды нет, то можно ее заменить на обычную кастрюлю с антипригарным покрытием.
- Подсыпаем к малине необходимое количество сахара и даем ягодам постоять 5-7 часов, пока не выделится сок. По истечении времени все ягоды должны быть погружены в красную жидкость.
- Далее ставим таз с ягодами на средний огонь и доводим содержимое до кипения. Как только это произойдет, уменьшаем огонь до минимального и засекаем 30 минут, постоянно помешивая варенье.
Совет: мешать варенье лучше деревянной ложкой, осторожно поднимая малину со дна. Нельзя использовать железные столовые приборы, так как при варке они могут окислиться и испортить вкус целой заготовки
- Когда ягодное лакомство начнет закипать, на его поверхности образуется небольшая пенка, которую необходимо снять, так как с ней заготовка очень быстро скиснет. Продолжаем готовить варенье, пока оно не станет немного прозрачным.
- Во время приготовления варенья, займемся стерилизацией банок. Выбираем емкости без повреждений и сколов, а крышки без ржавчины и других изъянов. Тщательно промываем стеклянные тары с содой, немного подсушиваем и стерилизуем удобным способом: в микроволновой печи, в духовом шкафу или над паром.
- Готовое горячее варенье разливаем по подготовленным банкам, плотно закручиваем крышками, заворачиваем в плед или шубу и оставляем на 24 часа, чтобы емкости и их содержимое полностью остыли.
Малиновое варенье на зиму приготовилось быстро и легко! Хранить его можно в любом прохладном месте. Приятного аппетита и вкусной Вам зимы!
Польза малинового варенья
Малиновое варенье традиционно считается одним из самых полезных – все мы знаем это с детства. Любая хозяйка всегда стремится к тому, чтобы сделать как можно больший запас этого необычайно вкусного лакомства на зиму. Оно не только помогает при гриппе и других простудных заболеваниях, но и считается великолепным профилактическим средством.
Из чего состоит малиновое варенье, какие витамины и минералы делают его таким полезным? В состав варенья входит салициловая кислота, которая является базовой в большинстве противовоспалительных и жаропонижающих средств. То есть, малиновое варенье можно смело использовать вместо аспирина. С той только разницей, что с ним вы сможете избежать гастрита и язвы желудка.
Витамины A, E, B2 и PP стимулируют жизненный тонус человека, повышают общую упругость кожи и обеспечивают здоровый цвет лица. Следовательно, малиновое варенье помогает человеку сохранить молодость на долгие-долгие годы. В состав варенья входят железо и медь. Первый металл положительным образом влияет на процесс кроветворения, тогда как второй повышает настроение и стимулирует жизненный тонус.
Быстрое варенье малиновое пятиминутка
Наиболее полезным и питательным считается всем известное варенье «Пятиминутка». Его польза связана с малым временем приготовления, что также очень удобно, ведь не каждый может позволить себе роскошь потратить целый день на кухню. Чем меньше времени малиновая ягода поддается термальной обработке, тем больше питательных веществ и элементов в ней сохраняется. Поэтому, приготовьте банки, вооружитесь ложками и кастрюлями. Мы идем готовить вкусное полезное лакомство.
Пропорции для 1 л. банки конфитюра:
- ягоды – 1 кг;
- сахар – 0,5 кг.
Приготовление:
- Тщательно перебрать ягоды, избавить от листьев, веточек, промыть и положить в глубокий таз (эмалированную кастрюлю или миску с глубоким дном). При этом малину рекомендуется класть несколькими слоями, каждый из которых посыпается сахаром.
- Оставить на 2-4 часа в комнатных условиях, дождаться, чтобы она пустила сок, а сахар впитался.
- Томить на медленном огне, тщательно помешивать каждые 2-5 минут, чтобы смесь не подгорала. Помешивать, но не давить ягоды. Сок должен быть естественным. Время от времени снимать образовавшуюся сверху розовую пену.
- Когда ягода размякнет, сахар полностью растает, а пенка перестанет образовываться, снять кастрюлю с огня.
- Еще горячее варенье залить в заранее подготовленные, промытые банки, закатать, перевернуть вверх дном и накрыть покрывалом. Наполнять каждую банку доверху.
- Приготовленное лакомство рекомендуется хранить при холодной температуре в темном месте.
Классический рецепт малины, перетертой с сахаром
Для того чтобы быстро засахарить на зиму малину, понадобится:
- 1 килограмм основного ингредиента;
- 1,5 килограмм сахарного песка;
- 100 грамм сахарной пудры.
Подготовленную ягоду помещают в эмалированную емкость. Добавляют сахар и разминают деревянной толкучкой. Тертая свежая малина получится вкусной и при использовании качественного блендера.
Оставить продукты вместе на пару часов. В это время заняться тщательной стерилизацией. По истечении 3 часов смесь раскладывается в чистые банки. При этом обязательно оставляют место для создания так называемой сахарной пробки. Варенье сверху посыпается сахарной пудрой и закатывается.
Необычное малиновое варенье с бананом на зиму
Тем, кому надоели стандартные угощения, придется по вкусу оригинальный рецепт приготовления бананово-малинового конфитюра.
Банан отлично сочетается с ягодами, его однородная консистенция позволяет готовить вкусные, густые джемы, идеально подходящие для сытного завтрака.
Ингредиенты на 2 полулитровые банки:
- бананы – 3-4 шт.;
- ягоды – 1 кг;
- сахарный песок – 750 гр.;
- сок лимона – 1 ч. ложка.
Приготовление:
- Промытую малину насыпать в глубокую емкость, хорошо измельчить.
- Очищенные от кожуры и порезанные дольками бананы поместить в кастрюлю.
- Добавить сахар, лимонный сок, закипятить смесь, затем уменьшить огонь до минимального.
- Варить на маленьком огне 10-15 минут, постоянно помешивая и убирая пену.
- Горячее лакомство заливают в банки и сразу закатывают.
Малиновое варенье с целыми ягодами
В нынешнее время существует огромное изобилие рецептов приготовления вкусного, домашнего варенья, отличающихся по составу, консистенции и принципу приготовления. Кто-то любит густой, ароматный джем, кто-то предпочитает жидкое лакомство с сиропом, но, несмотря на вкусовые предпочтения, не найдется человека, который не любил бы целые ягоды малины.
Поэтому рецепт варенья с целыми ягодами пользуется такой популярностью. К тому же, готовить его гораздо проще и быстрее традиционного рецепта. Для этого вам понадобится только хорошие, цельные ягоды и пару часов свободного времени.
Ингредиенты:
- ягода – 2-2,5 кг;
- сок или кислота лимона – 2 гр.;
- сахарная пудра – 1 кг;
- вода – 500 мл.
Получится 3 л варенья.
Приготовление:
Выбрать хорошую эмалированную кастрюлю с широким дном, налить воду и добавить лимонную кислоту с сахарной пудрой.
Поставить посудину на небольшой огонь, кипятить в течение 5-7 минут до образования густого сахарного сиропа. Не забывать помешивать смесь, так как сахар очень быстро подгорает.
Перебрать, промыть малину, высыпать в кастрюлю с сиропом, томить на медленном огне на протяжении 4-7 минут. В это время аккуратно помешивать смесь деревянной ложкой, стараясь не помять ягоды, периодически убирать розовую пенку.
Готовую сладость разливают в стерилизованные банки и сразу же закатывают
Обратите внимание, что после закатки банки не нужно переворачивать, достаточно укутать теплым покрывалом.
Когда емкости полностью остынут необходимо их перенести в темное, прохладное помещение для хранения.
Процесс закатки
Стерилизацию банки и крышки необходимо делать перед непосредственной закаткой, иначе все старания будут напрасны. В обработанную банку необходимо выложить наше варенье и закрутить стерильной крышкой. Стоит помнить о мерах безопасности, ведь банки и крышки горячие после обработки.
После закрутки варенье готово. Конечно, можно закатать банки привычным способом, используя специальный ключ. Но этот способ довольно долгий и проблематичный, крышки часто взрываются или попадаются бракованные. Да и к тому же это одноразовые крышки, а вот закручивающиеся можно использовать многократно. Ну вот и готово наше варенье из малины без варки, отзывы о котором у тех, кто его попробовал, исключительно положительные.
Заготовка малины без варки на зиму
Совсем не обязательно варить малину, чтобы заготовить ее на зиму. Ее можно закатать в банки и сырой. Главное, все сделать правильно и чтобы банки были хорошо простерилизованы и плотно закрывались.
Есть несколько способов это сделать. Я опишу, а вы выбирайте, какой придется по душе.
Для хранения в морозилке
Это самый простой способ хранения малины. В морозильной камере она не потеряет свои полезные свойства, и хорошо сохранится. Можно просто заморозить целые ягоды, но они занимают много места. А после того, как растают, все равно потеряют форму. Поэтому лучше растереть малину с сахаром.
Причем, если для варенья берется соотношение близкое к 1:1, то здесь чем меньше сахара, тем лучше. Я на 1 кг ягод беру примерно 300-400 граммов сахарного песка.
Посыпаем ягоды сахаром, и растираем любым удобным способом.
Можно просто перемешать, можно использовать блендер. Консистенция получается такая же, как и на варенье. Даем час постоять при комнатной температуре.
Затем полученную смесь разливаем либо в небольшие контейнеры, либо в пакет для заморозок.
Для хранения в банках
В этом рецепте главное, чтобы банки и крышки были стерильные. Малину нужно брать чистую и сухую. Обязательно удалите плохие ягоды. Сахара берем довольно много. Это поможет избежать брожения. Так как варенье не обрабатывается термически, нужно чтобы оно как можно меньше контактировало с воздухом. Поэтому в банках его не должно оставаться.
Килограмм малины засыпаем таким же количеством сахара и перетираем любым удобным способом.
Оставляем постоять минут на 15 и добавляем лимонную кислоту (1/3 ч.л).
Затем засыпаем еще одним килограммом сахара и перемешиваем. Перемешивать будем каждые 30-50 минут до полного растворения сахара.
Теперь разливаем малиновую вкусняшку по банкам. Чтобы сохранить заготовки целыми и невредимыми я делаю сверху прослойку сахара толщиной 1-1,5 см. При вскрытии эту корочку просто удаляете.
Данные заготовки можно хранить при комнатной температуре не выше 23 градусов.
Вариант без косточек
Тем же самым способом можно заготовить малиновое варенье без косточек. Получается очень нежная консистенция, красивого цвета. Такую малину удобно добавлять в выпечку, и заправлять ею, например, творог или йогурт.
Просто нужно взять металлическое сито с мелкими отверстиями, и перетереть через него малину. Конечно, она предварительно должна быть уже смешана с сахаром, и тщательно перемолота блендером. Тогда процесс будет легче и быстрее.
Разливаем так же по маленьким баночкам или в пакеты для заморозки.
Храним либо в морозильнике, либо в прохладном помещении. Если храните в комнате, не забудьте про слой сахара под крышкой. Ну а оставшиеся зерна можно пустить на компот.
Вот так очень просто можно заготовить варенье из малины на зиму. По желанию можно менять количество сахара. Кто-то любит послаще, кто-то хочет чувствовать только вкус малины. Кто-то не любит лимонную кислоту. Если хотите получить густое варенье, варите дольше. Если добавить при варке немного мяты или розмарина получится очень интересный пикантный вкус. Поэтому экспериментируйте. И не забудьте записать свои действия, и отметить банку. Чтобы на следующий год повторить понравившиеся рецепты.
Готовьте с удовольствием. До новых встреч.
Варенье из малины на зиму без варки
Вареньем это назвать сложно, потому что непосредственно процесса варки в этом рецепте нет. Скорее это похоже на десерт из свежих ягод малины с сахарным песком. Хранить его необходимо в стерильных банках в холодильнике.
Необходимые ингредиенты:
- на 1 кг малины
- 1,5-2 кг сахарного песка.
Приготовление малинового десерта на зиму
Ягоды хорошо перебрать, чтобы не попались испорченные плоды. Удаляются чашелистики. Если есть необходимость, то малину промываем под проточной водой или помещаем в подсоленную водичку на пару минут, чтоб всплыли все насекомые, травинки и иные ненужные для десерта компоненты.
Существует два способа заготовки:
- Ягоды перетираем через сито. Это избавит их от косточек и превратит в однородную массу. Далее постепенно небольшими порциями всыпаем сахарный песок и тщательно перемешиваем. Данный десерт получится очень нежным.
- В кастрюлю с высокими бортами высыпаем сахар и малину. Оставляем на время в сторонке, ждем пока ягоды малины дадут сок. Далее с помощью ступки перетираем до кашицеобразного состояния всю массу.
Полученный любым из способов десерт раскладываем по баночкам, которые предварительно стерилизуем. Сверху насыпаем слой сахара. Это позволит создать твердую корочку, которая не пропустит воздух, а значит, при соблюдении условий хранения, десерт сможет простоять всю зиму и не испортиться.
Лучший рецепт приготовления малинового варенья по видео из YouTube
Ну а в завершении еще один ролик. Он мне приглянулся тем, что при минимальном затрате времени можно будет получить сразу два продукта. Это и наше полезное угощение, и сироп. Причем сироп можно использовать как для пропитки тортов, так и для приготовления напитков.
Также при варке ароматного и полезного десерта (по любому рецепту) обратите внимание на следующие моменты:
Плоды лучше всего собирать в сухую погоду;
Ягоды должны быть целые и не вялые;
Самый главный и спорный вопрос: нужно ли мыть малину или нет? Если вы на 100% уверенны что ягоды чистые и без насекомых, не мойте; если покупаете — то лучше осторожно промыть плоды в дуршлаге, опустив его в тазик с холодной водой;
Малина очень нежная ягода, поэтому при мытье нужно быть аккуратным, иначе вы рискуете получить кашу из зерен и воды;
После замачивания ягод в воде обязательно их просушите;
Очень часто в такой ягоде присутствуют жучки, поэтому предварительно малину можно подержать в немного подсоленной воде. Обычно кладут 1-2 ч
ложки на 1 литр воды. Но потом нужно промыть в простой воде несколько раз;
Мытые плоды нужно использовать сразу, иначе ваш урожай пропадет;
При варке угощения снимайте пенку, а также если вы варите десерт с цельными плодами, то вместо помешивания осторожно покачивайте емкость из стороны в сторону;
Для более насыщенного цвета можно добавлять лимонную кислоту или сок лимона.
Я считаю, что варенье из малины должно быть в запасе каждой семье. Пусть это будет даже пара маленьких баночек. Ведь в сезон простудных заболеваний такие заготовки будут весьма актуальны. И не бойтесь за то, что в угощение много сахара, все же пользы больше. Всем приятного аппетита и отличного настроения!
Рецепт варенья из малины с желатином
Желатин в этом рецепте играет роль загустителя. Добавляя его, можно не уваривать сильно ягоды. Значит их вкус, аромат и полезность останутся неизменными.
Таблица продуктов.
| Малина | 1 кг |
| Сахар | 1 кг |
| Желатин | 50 г |
Количество ягод можно увеличивать или уменьшать, но сохранять пропорции ингредиентов обязательно.
Способ приготовления:
- Вымытые ягоды уложить в кастрюлю и пересыпать сахаром.
- Убрать в прохладное место на 2–3 часа. Раз в полчаса массу перемешивать.
- Поставить кастрюлю на слабый огонь, держать до начала кипения.
- В отдельной таре развести желатин в строгом соответствии с инструкцией производителя (указана на упаковке).
- Влить растворенный желатин в варенье, проварить 2–3 минуты, постоянно помешивая.
Заготовку раскладывают по банкам и закрывают крышками. Стерилизация тары обязательна.
Рецепт приготовления густого малинового варенья с целыми ягодами
Моя подруга обожает закатки с целыми ягодами, причем достаточно густыми, чтобы можно было намазать на хлеб или печенье. Недавно она поделилась со мной своим фирменным рецептом, как правильно варить такой десерт.
Главное условие: на 2 части ягод берут 3 части сахара. Сначала готовим сироп, а потом уже погружаем в него ягоды. Тогда малинки получаются цельными и красивыми.
Ингредиенты:
- 2 кг ягод малины;
- 3 кг сахарного песка;
- 7 стаканов воды.
Как готовим:
Отберите красивые крепкие ягодки, очистите их от мусора
Можно осторожно промыть, погружая в дуршлаге в воду.
Приготовьте сироп: высыпьте сахар в кастрюлю, влейте воду. Медленно нагревайте, помешивая, пока сироп не закипит, а сахар не растворится.
Залейте горячим сиропом ягодки
Пусть постоят часа три или четыре. Тем временем подготовим банки и крышки. Можно обдать их дважды кипятком и обсушить.
Теперь осторожно отделим ягодки от сиропа (можно достать их шумовкой). Сироп с малиновым соком снова ставим на огонь и медленно увариваем после кипения минут 20. Помешиваем.
Теперь засыпьте малину в сироп. Варим 10 минут, снимаем пену. Стараемся не повредить ягоды.
Выключим огонь и разольем густое варенье в банки. Закрутим крышками, выдержим сутки под покрывалом. Вот и все!
На заметку: чтобы варенье не потемнело, поставьте посуду с ягодами после варки на пару минут в холодную воду.
Специфика приготовления варенья из малины без варки на зиму
По такому рецепту варенье получается максимально вкусное, свежее и витаминное, ягоды в нем на вкус и по аромату – словно только что сорванные с куста. Для приготовления не требуется никакой варки, в заготовку входят два основных компонента – малина и сахар.
Если ягоды водянистые, слишком мягкие и не сладкие, количество сахара увеличивают на 30-40 %, тогда холодное варенье из малины при хранении не забродит.
Причем сахара для рецептуры, в любом случае, жалеть не стоит, порой многие хозяйки всегда кладут его чуть больше, чем необходимо. Это продлевает срок хранения варенья и делает его только вкуснее и насыщеннее.
