Рецепты приготовления маринованного чеснока с крыжовником на зиму

Способы приготовления чеснока с крыжовником

На сегодняшний день выделяется несколько рецептов, которые пользуются большой популярностью среди садоводов.

Рассмотрим наиболее востребованные рецепты этого блюда:

• классический вариант приготовления;
• дополнение маринада ягодами винограда;
• добавление в состав блюда красной смородины;
• соленый крыжовник;
• использование вспомогательного ингредиента (листья кинзы).

Каждый отдельный способ приготовления имеет свою неповторимую рецептуру, а также оригинальные ингредиенты, поэтому их требуется рассмотреть в отдельности.

Классический рецепт

Здесь будет рассмотрен вариант изготовления блюда на пять полулитровых банок.

Рассмотрим основные моменты процесса:

• подготавливают крыжовник (2,5 килограмма), чеснок (8 долек), кипяченая вода (2,5 литра), листья гвоздики и вишни, лавровые листы (5 штук), перец (15 горошин);
• ингредиенты равномерно раскладываются по подготовленным банкам (крыжовник предварительно перебирается);
• готовится маринад (в воду засыпают сахар и соль, а после доводят до кипения и разливают по банкам);
• состав должен настояться в течение 15 минут, после его сливают и снова кипятят (на этом этапе добавляется 50 миллилитров уксуса).

После этого смесь разливается по банкам, которые закатываются под металлическую крышку. Консервация должна остыть до комнатной температуры, а после ее следует убрать в хранилище.

При приготовлении соль и сахар рекомендуется добавлять по своему вкусу (в среднем, для приготовления требуется 5 столовых ложек соли и 15 столовых ложек сахара).

С виноградом

В данном случае рецепт приготовления маринованного десерта выглядит следующим образом:

• подготавливают ингредиенты: виноград и чеснок в любой пропорции, остывшая кипяченая вода (1 литр), уксус, соль и сахар;
• чеснок промывается и очищается только от верхнего слоя шелухи (необходимо сохранить тонкую молодую оболочку);

• после приготовления банок (предварительно проводится их стерилизация) основные компоненты раскладываются послойно;
• также можно добавить, для вкуса, гвоздику и листья вишни (при необходимости вишня заменяется на смородину);
• банки заливаются водой, настаиваются 10 минут, а после жидкость сливается и кипятится;
• на этом этапе добавляется уксус, а также сахар и соль, для улучшения вкуса закуски.

В конце маринад переливается в банки, которые закатываются под металлические крышки.

Виноград можно использовать любой, однако рекомендуется выбирать небольшие ягоды, в которых отсутствуют косточки.

С красной смородиной

Для приготовления берутся целые гроздья ягод, которые не требуется отделять от плодоножки. Рассмотрим принцип изготовления блюда:

• подготавливаются следующие компоненты: молодой острый чеснок (2 килограмма), смородина (полкило), соль, вода и лимонная кислота;
• предварительно промывается и очищается от шелухи чеснок, после чего его требуется замочить на сутки;
• в кастрюлю набирается вода, добавляется соль, сахар и уксус (по вкусу), а после все кипятится;
• маринад разливают по банкам, куда уже были сложены плоды смородины и чеснока;
• на завершающем этапе в банки требуется долить по одной столовой ложке лимонной кислоты.

Состав закрывается сверху любой тарой и настаивается 3 дня, после чего его требуется закрыть пластмассовой крышкой и поместить в прохладное хранилище.

Крыжовник соленый

Здесь для приготовления требуется следующее: крыжовник (1,7 килограмма), 10 листьев смородины и вишни, коробочки гвоздики (15 штук), столовый уксус, сахарный песок, душистый перец и соль. Готовится блюдо следующим образом:

• предварительно перебирается крыжовник, а после фасуется по банкам;
• сверху укладываются равномерно специи и чеснок;
• далее в кипящую воду добавляют сахар, соль и уксус по вкусу;
• после состав разливается по банкам;
• настаивается смесь в течение 7 минут.

В конце маринад сливается в кастрюлю, сюда помещаются листья, а после все кипятится 5 минут. В конце жидкость разливается по банкам (предварительно удаляются листья). Для сохранности заготовка закатывается под металлическую крышку.

С кинзой

Листья кинзы могут быть добавлены в любой рецепт, в зависимости от вкуса. Здесь требуется использовать несколько спелых веточек, которые равномерно распределяются по банкам при настаивании маринада. После того, как состав настоится, кинза удаляется из банок.

При необходимости небольшую часть этой специи можно оставить, чтобы закуска имела насыщенный аромат этой травы (растение используется, если нравится вкус кинзы).

Рецепт первый

• вода – 1 л;
• сахар – 50 г;
• соль – 50 г;
• душистый перец горошком – 3-5 шт.;
• чёрный перец горошком – 10 шт.;
• гвоздика – 3 бутона;
• уксусная эссенция 80% – 1 ст. л.

Рецепт по случаю:

• Отберите только молоденькие стрелки чеснока. Вымойте в холодной воде. Обрежьте с обеих сторон.
• Нарежьте поперёк на кусочки длиной 3-4 см.
• Приготовьте стерильные банки. Для маринования стрелок лучше использовать литровые или полулитровые банки. Сначала их вымойте с содой, затем ополосните. Обработайте их паром или прогрейте в духовке. Прокипятите крышки.
• Стрелки плотно уложите в банки.
• В кастрюлю налейте воду, положите сахар, соль, перец, гвоздику. Доведите до кипения и прокипятите 3 минуты. Добавьте уксусную эссенцию.
• Залейте маринадом чесночные стрелки. Накройте крышками.
• На дно широкой кастрюли положите деревянный кружок или мягкую ткань, сложенную вчетверо. Поставьте банки. Налейте горячую воду до плечиков. Кастрюлю поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте 5 минут.
• Прогретые банки герметично укупорьте крышками. Переверните вверх дном, укутайте одеялом. В таком положении остудите.

Описание

Консервированный чеснок с крыжовником – это не просто вкусное дополнение к основным блюдам, но ещё и бесценный источник витаминов, которые благоприятно влияют на наш организм. Данный рецепт порадует вас не только отменными вкусовыми качествами, но и большой пользой для организма.

Что приходит на ум людям, когда нужно вспомнить о пользе чеснока? Конечно, его неоспоримое действие на болезнетворные вирусы, особенно в зимний период, когда они атакуют наш организм. Многие советуют кушать больше чеснока при простуде и ангине. Несомненно, чеснок помогает бороться с этими болезнями, но, кроме этого, он имеет множество других положительных качеств. Например, мало кто знает, что чеснок обладает сильным антибактериальным действием. Благодаря содержащимся в нём фитоцидам этот продукт может препятствовать массовому размножению бактерий, попавших в организм, а также помогает уничтожить большинство болезнетворных микробов.

Кроме этого, не только свежий, но даже консервированный маринованный чеснок может снизить уровень холестерина в крови и воспрепятствовать образованию холестериновых бляшек в кровеносных сосудах. А также этот продукт отлично справляется со снижением кровяного давления и очень рекомендуется для употребления людям, страдающим от гипертонии.

Но, кроме положительного влияния на организм, чеснок может нанести и ущерб здоровью. Например, при лишнем весе употреблять его не рекомендуется, ведь он только усиливает аппетит. Также противопоказано употребление этого продукта людям, которые страдают от заболеваний печени, желудка и почек. При геморрое и эпилепсии употреблять чеснок нельзя категорически.

Интересен тот факт, что в сыром виде польза чеснока хоть и значительнее, но после консервации он теряет совсем немного положительных свойств. Как консервировать чеснок зубчиками в домашних условиях с добавлением крыжовника вам расскажет наш рецепт с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

Чеснок
—
(сколько пойдет)

Крыжовник
—
(сколько пойдет)

Вода
—
(1 л)

Пищевая соль
—
(2 ст. л.)

Сахарный песок
—
(2 ч. л.)

Уксус 9%
—
(200 мл)

Рецепт 4 (соленый крыжовник)

Заготовить вкусный соленый крыжовник на зиму можно и холодным способом, без стерилизации и кипячения.

Ингредиенты

Для приготовления закуски холодным способом на одну литровую баночку понадобятся:

• ягоды крыжовника — 600 граммов;
• черный перец горошком — 5 штук;
• чеснок — 2 зубчика;
• укроп — 2 соцветия;
• листья вишни или смородины — 5-6 штук;
• соль — 4 столовые ложки;
• сахар — 2 столовые ложки.

Пошаговый рецепт

1. Подготовленную чистую банку заполняем листьями вишни или смородины, укладываем чеснок, укроп и измельченный перец (лучше растолочь его в ступе на небольшие кусочки).
2. Заполняем банку промытыми плодами доверху.
3. В 1 литр холодной некипяченой воды добавляем соль и сахар. Можно добавить пару капель бальзамического уксуса по вкусу.
4. Хорошо размешать маринад до полного растворения сахара и соли.
5. Залить баночку с ягодами приготовленным рассолом.
6. Закрыть закручивающейся крышкой и поставить в холодильник на хранение.

Рецепт 7: Маринованный чеснок «Быстрый»

Эту закуску можно употреблять уже через 3 дня. Но можно оставить и на более длительный срок. Готовится из очищенных долек, очень просто и быстро. Количество всех специй кроме сахара, соли и уксуса может быть произвольным.

• соль крупная;

• лавровый листик;

• зернышки кориандра;

1. Зубки чистим, срезаем носики, промываем и сушим.

2. Зелень тоже промываем, обсушиваем. Можно использовать петрушку, укроп, базилик и любую другую травку. Или же делать заготовку без нее с чистым ароматом чеснока.

3. Складываем в стерильные баночки 0,5 л все специи, зелень.

4. Доверху засыпаем очищенные дольки.

5. Добавляем в каждую банку одну столовую ложку сахара и чайную ложечку соли.

6. Заливаем кипятком и добавляем 2 ложечки уксуса 9%.

7. Закрываем, даем полностью остыть и убираем в темное, но теплое место. Если убрать на холод, то процесс маринования затянется.

8. Можно закатать стерильными крышками и убрать в подвал на хранение

Но тогда нужно особенно уделить внимание чистоте ингредиентов и стерильности посуды, чтобы заготовка стояла без проблем

Густой джем из крыжовника без стерилизации

При сборе ароматных ягод крыжовника так и хочется сохранить их вкус до зимы. Сделать это легко и просто, если создать джем из крыжовника на зиму, благо готовится такая консервация всего лишь 20-25 минут.

При этом блюдо получается сочным, вкусным и красочным на вид. Как и у всех заготовок с косточками, срок годности джема – 1 год при условии их ранения в прохладном, темном месте.

Обязательно пробуйте ягоды перед созданием джема, чтобы знать, какую норму сахарного песка необходимо добавить: к сладким ягодам – по рецепту, а к кислым – 1,5 нормы. При создании блюд из крыжовника ни лимонный сок, ни лимонная кислота не добавляются!

Ингредиенты на полулитровую баночку:

• 400 г крыжовника
• 150 г сахарного песка

Как готовить:

Крыжовник промоем в воде, срежем с каждой ягоды ножничками хвостики и черенки, еще раз промоем, удаляя лишний мусор в виде листочков, черенков и т. д.

Выложим промытые ягоды в чашу кухонного комбайна, стараясь заполнить чашу не полностью, оставляя сверху немного места. Измельчим всю массу в течение 2 минут. При желании можно отпюрировать крыжовник погружным блендером, но есть у вас в наличии есть кухонный комбайн, то лучше воспользуйтесь первым вариантом, чтобы блендер не измельчил и косточки ягод.

Перельем пюре из крыжовника в казан или сотейник, кастрюлю с антипригарным дном. Всыплем сахарный песок и аккуратно перемешаем.

Поместим емкость с крыжовниковым джемом на плиту, включив средний нагрев, и протомим около 8-10 минут, пока джем полностью не сменит свой цвет со светло-зеленого на янтарный. Пену снимать не нужно. В этот же момент пропарим банки и крышки на водяной бане или ошпарим их кипятком, простерилизуем в духовке.

Выложим в банки приготовленный джем до верха, плотно закупорим их горячими крышками под ключ или закрутим, если емкости с резьбой. Перевернем банки донышком верх и дадим остыть, затем перенесем в кладовую, в погреб или подвал.

С приходом зимы извлечем баночку янтарного джема из крыжовника и насладимся сочным, ароматным летним вкусом под чашечку горячего чая или кофе.

Зеленый чеснок на зиму. Сушка

Наиболее простым методом «Как сохранить зеленый чеснок на зиму», и при этом сберечь витамины, является сушка. В процессе высыхания продукт «теряет» влагу, но сохраняет полезные вещества. Чаще впрок сушат травы. Но и чесночные стрелы не исключение! Стрелы для сушки срезают до их вызревания, обрезают с них кончики, а оставшуюся часть споласкивают. Высушить можно такими методами: – в открытой духовке, прогретой до 40С; – расстеленным на противне/покрывале на открытом воздухе в тени; – в дегидраторе. Высушенный продукт пересыпают в подходящие емкости. Предварительно сушеную зелень можно растереть в порошок.

Зеленый чеснок на зиму. Заморозка

Способ позволяет сберечь растение и полезным, и свежим. Главное условие для заморозки стрелок чеснока – наличие места в морозилке! 1) В пакете. Для этого зелень без какой-либо подготовки меленько режут, ссыпают в пакет и убирают в морозилку. До полного промораживания заготовку несколько раз обминают для сохранения рассыпчатой структуры. 2) Порционное. Методика удобна для дальнейшего использования. Используют в качестве тары пластиковые (полиэтиленовые) формочки. В них засыпают мелко рубленую зелень, заливают кипяченой водой и убирают в морозилку. После замерзания кубики извлекают из форм и возвращают в холод ссыпанными в пакет.

Существуют специальные рецепты для того, как заготовить зеленый чеснок на зиму. К примеру, стрелки можно размягчить перед заморозкой. Необходимо бланшировать продукт: опустить резаные стрелы в кипяток, а затем переложить в холодную водичку остужаться. Температурные перемены не меняет структуру, но делает её мягче. Размягченную нарезку подсушивают, раскладывают по лоточкам и убирают в холод промораживаться.

Ещё одна интересная методика заморозить чесночные стрелки. Для неё их измельчают блендером или в мясорубке, подготавливая массу, напоминающую «фарш» для рецепта «Зеленая помидора с чесноком на зиму». Подмешивают постное масло и добавляют поваренную соль по вкусу. Размешивают и раскладывают по баночкам с крышкой. Заделку помещают в морозилку. По надобности можно будет брать массу ложкой, не размораживания общей массы.

Зеленый чеснок на зиму. Засолка

Закрутки «Зеленый чеснок – рецепты на зиму» станут отличной находкой в холода. Но, чтобы сохранить пользу исходного продукта, нужно знать, как засолить и чем отличается процесс соления от приготовления маринованного чеснока в зиму. Практичностью и простотой отличаются следующие рецепты: – Зеленые молодые стрелки моют, обсушивают, режут палочками по 4 см и смешивают с солью 5:1. К примеру, на кило зелени высыпают 200 г поваренной соли. Смесь оставляют на 30 минут выделять сок. После ею наполняют банки (плотно, но не трамбуя). Сок должен выступать над поверхностью заготовки. Тару герметично закупоривают. Хранят такие соления в прохладе. – Резаные стрелки после бланширования остужают в холодной воде. Готовят рассол из литра воды, 50 г поваренной соли и 25 мл столового оцта. Рассол вскипячивают. Стерилизованные банки наполняют зеленой нарезкой и заливают холодным рассолом, закрывают. На хранение – в погреб (при не более, чем +5С) или холодильник.

Маринование Благодаря маринаду ингредиенты, содержащиеся в «Молодой чеснок зеленый – рецепт на зиму», сочетают в себе пользу и гармонию вкуса. И именно метод маринования чаще используют домашние хозяйки для чесночных стрел, так как станут незаменимо закуской на обеденном столе или дополнением к горячему блюду.

Рецепты приготовления маринованных стрелок чеснока: 1. Стрелки споласкивают и секут длинными палочками. После 2-минутного бланширования их остужают в холодной воде. Маринад готовят из одного литра воды со 100 мл оцта 9% и по 50 г сахара-соли. В стеклянные банки закладывают по несколько зерен горчицы, затем наполняют стрелками и заливают кипящим маринадом. Тару закатывают. 2. Измельченные бланшированные чесночные стрелки раскладывают в баночки. Варят маринад: на 3 литра воды лавровый лист, 10 зерен черного перца, 4 ст.л. поваренной соли. В каждую литровую банки вливают по 3 ст.л. оцта и наполняют горячим маринадом. Перед закаткой маринованный зеленый чеснок на зиму стерилизуют в течение четверти часа. Одновременно с зеленью чеснока мариную и другую зеленушку.

Зелень чеснока по свойствам и вкусовым качествам совершенно не уступает головкам/зубкам. Поэтому огородник непременно стараются посадить на участках это растение и срезать с него зелень. А уж далее – пустить на еду или заготовить про запас – решать индивидуально. Возможностей и рецептов для этого вкусного и полезного продукта множество.Чесночная паста из зеленого чеснока

1. Чеснок зеленый 200 г
2. Соль 1 ст.л.
3. Масло растительное 2 ст.л.

Ягоды соленые

Рецепт интересен тем, что в нем не присутствует соленый чеснок, однако вкус крыжовника от этого не ухудшается. Чтобы консервировать продукцию на зиму без чеснока, понадобятся плотные, слегка недозрелые ягоды зеленого, розового или красного цвета.

Состав и количество продуктов:

• крыжовник — 1,5 – 1,6 кг;
• вишневые или смородиновые зеленые листья — 10 – 12 шт.;
• гвоздика сушеная — 14 – 15 коробочек;
• эссенция уксусная 70 % — 3 ч. ложки;
• песок сахарный — 8 – 8,5 ст. ложек;
• душистый (ямайский) перец — 14 – 15 шт.;
• соль — 1,5 ст. ложки.

Прежде чем замариновать ягоды, их моют, перебирают, удаляют мусор, срезают с обеих сторон хвостики. Фасуют крыжовник в стеклянные банки объемом 0,5 л, наверх раскладывают специи (перец, гвоздику), чтобы везде было поровну. В это время на плите закипает вода. Ее разливают в банки, прикрывают крышками и оставляют на 5 – 7 минут.

Воду опять сливают в кастрюлю, высыпают туда листья. После того как вода покипит 7 – 8 минут, листья вытаскивают. В посуду засыпают сахар и соль, добавляют еще 1 стакан кипяченой воды (200 мл) и дают закипеть. Когда соль и сахар растворятся, рассолом заливают крыжовник и оставляют на 5 минут. Снова переливают в посуду, доводят до закипания и наполняют банки. Сразу после этого маринованный чеснок с крыжовником герметично укупоривают.

Как замариновать крыжовник в домашних условиях: пошаговые рецепты с фото

Консервируя на зиму овощи и фрукты, многие почему-то обходят стороной крыжовник, хотя из этой ягоды получаются очень вкусные маринованные заготовки. С чем можно мариновать этот продукт, рецепты и особенности консервации ягоды рассмотрим подробнее в данном материале.

Для заготовки на зиму важно использовать качественные ягоды — они должны быть крепкими, кругленькими, без повреждений и вмятин. Лучше использовать немного недоспелые ягодки, чем перезрелые — в противном случае они превратятся в однородную кашицу. С ягодок удаляют веточки и листочки, затем тщательно промывают проточной водой

С ягодок удаляют веточки и листочки, затем тщательно промывают проточной водой.

Многие привыкли считать, что из сладких ягод можно приготовить лишь сладкие варенья и компоты. Однако сегодня мы развеем этот миф, приготовив маринованный соленый крыжовник в качестве закуски.

Необходимые продукты на одну банку объемом 0,5 литра:

• ягоды — 300 г;
• гвоздика — 2-3 соцветия;
• перец-горошек душистый — 3 шт.;
• сахар — 1 столовая ложка;
• соль — треть столовой ложки;
• уксус 9 % — 2 столовые ложки;
• вишневые или смородиновые листья — 2-3 штуки.

Последовательность приготовления соленого маринованного крыжовника:

Следующий рецепт — это молдавская пряная закуска, которая отлично подойдет и к рыбе, и к мясу. Благодаря использованию в маринаде лишь уксуса и соли в качестве основных составляющих, такая закуска напоминает по вкусу малосольные огурцы.

Для приготовления соленой закуски на одну литровую баночку нам понадобятся:

• Затем опять сливаем жидкость из банки в кастрюльку. Добавляем соль и ставим на огонь кипятиться.
• После того как маринад закипел, снимаем его с огня и добавляем уксус.
• Готовый маринад заливаем в банку с крыжовником, накрываем крышкой и закатываем машинкой.
• Перевернув баночку, закутываем в одеяло и отставляем на сутки остывать. Затем остывшие заготовки переворачиваем и ставим храниться в прохладное место.

Вкусную заготовку на зиму из крыжовника можно сделать и в сладком виде.

• плоды крыжовника — 600 граммов;
• корица молотая — 1 чайная ложка;
• гвоздика — 5 звездочек;
• душистый перец — 4-5 штук;
• сахар — 150 граммов;
• уксус — 1,5 столовые ложки.

Итак, готовим сладкую зимнюю заготовку:

• Заполняем стерилизованную баночку подготовленными наколотыми иголкой ягодками доверху. Постукивая банкой об стол, равномерно стряхиваем ягодки.
• Сверху насыпаем корицу, душистый перец, гвоздику.
• Литр воды ставим на огонь, кипятим и засыпаем сахар. Помешиваем до полного его растворения.
• Добавляем уксус в рассол и заливаем им банку с ягодками.

• Стерилизуем баночку с маринадом, прикрыв ее крышкой (ставим банку в железную емкость и заполняем ее кипяченой водой. Стерилизуем банку на очень медленном огне в течение 8 минут). Не передержите банку на огне — в противном случае из крыжовника получится желе.
• После стерилизации закатываем баночку, переворачиваем ее вниз крышкой, укутываем одеялом и оставляем на сутки остывать.
• Затем возвращаем консервацию в исходное положение (вниз дном), и храним в прохладном месте.

Заготовить вкусный соленый крыжовник на зиму можно и холодным способом, без стерилизации и кипячения.

Для приготовления закуски холодным способом на одну литровую баночку понадобятся:

Крыжовник — универсальная ягода, из которой можно приготовить как сладкую, так и соленую зимнюю заготовку. Для приготовления маринада можно использовать разный набор специй — например, как для маринования грибов или для засолки огурцов.

Лучше всего заготовки хранятся в прохладном месте — на балконе, в подвале. Конечно, если нет возможности вынести банки на холод, можно их сберегать и при комнатной температуре, однако ни в коем случае не в теплом месте или возле открытого огня. Заготовку, сделанную холодным способом, хранить нужно только в холодильнике.

Читать так же: Весенняя обрезка яблони в деталях

Для того чтобы мариновка и консервация крыжовника прошла успешно, и зимой вы могли наслаждаться вкусными заготовками, нужно придерживаться таких правил:

• перезревшие ягоды можно использовать только в том случае, если вы заготавливаете варенье или желе;
• банка для закатывания обязательно должна быть простерилизованной — это обеспечит длительность хранения заготовки. То же касается и крышки;
• заготовки, сделанные горячим способом, обязательно нужно укутывать и оставлять остывать замотанными в одеяло или полотенце — так плоды проходят дополнительную термическую обработку в горячей воде.

Из крыжовника можно приготовить необычные, пикантные, сладкие и соленые закуски, которые станут настоящим украшением зимнего стола. Надеемся, что приведенные рецепты и советы вдохновят вас на приготовление и консервацию этой вкусной сочной ягоды. Приятного аппетита!