Пошаговый рецепт приготовления Нутеллы из сливы на зиму

Классическая

«Nutella» по классическому рецепту включает в себя минимальный набор ингредиентов. Ввиду особой популярности продукта существуют разнообразные способы его приготовления – первым делом мы поделимся с вами самым распространенным.

Из того количества ингредиентов, которые будут здесь указаны, можно приготовить пасту на 8-9 порций. Измельчаем пол стакана орехов (лучше всего взять грецкие) до состояния пыли. Если у вас есть кофемолка – процесс пойдет быстрее.

Смешиваем в какой-нибудь емкости 1 стак. сахарного песка, 2 ст. ложки какао для выпечки и 2 ст. ложки муки (обязательно высшего сорта). Вливаем к сыпучим компонентам 70 мл. молока и перемешиваем до того момента, пока не пропадут комочки. Когда удастся достигнуть однородной консистенции, вливаем еще молоко – примерно 430 мл, перемешиваем.

Переливаем смесь в сотейник и ставим разогреваться на медленный огонь. В процессе прогревания нужно постоянно помешивать смесь, чтобы она не пригорела. Как только паста начнет закипать, и вы заметите пузырьки – выключаем огонь. Добавляем орешки и 60 г. слив. масла. Перемешиваем еще раз до растворения масла.

Густое повидло из желтой сливы без косточек

С косточками или без, десерты из желтых слив получаются вкусными и ароматными. Легкая кислинка, присутствующая в сливовом повидле, освежит любое чаепитие и пышную домашнюю выпечку.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Сливы желтые – 3 кг.
• Вода – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Сливы помойте, разрежьте пополам и удалите косточки.
2. Переложите сливы в кастрюлю и влейте воду. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и продолжайте варить сливы 15 минут.
3. Затем пюрируйте ягоды блендером.
4. Полученное пюре доведите до кипения и варите 15 минут на медленном огне.
5. Сразу разлейте повидло по стерилизованным банкам и закупорьте чистыми крышками. Укутайте закатки в одеяло и дайте полностью остыть в течение суток. Храните повидло в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Как приготовить соус ткемали в мультиварке?

Для приготовления ткемали в мультиварке используется режим «тушение». Соус готовится из любых слив, но лучше подойдет твердая недозревшая алыча.

Ингредиенты:

• Алыча – 1 кг.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Сахар – 3 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Перец чили – 1 стручок.
• Зелень укропа, базилика и мяты – по 30 г.
• Кориандр – 1 ст. л.
• Паприка – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Алычу с косточками всыпать в чашу мультиварки, добавить полстакана воды и в режиме «тушение» выдержать полчаса.

Шаг 2. Сваренные сливы выложить в сито и перетереть, чтобы отслоились косточки, а мякоть превратилась в пюре.

Шаг 3. Выложить пюре из алычи обратно в чашу и в режиме «пар» подержать 3 минуты.

Шаг 4. После добавить в массу указанное количество соли, сахара, кориандра и паприки.

Шаг 5. Стручок перца чили, чесночные зубчики и зелень вместе измельчить блендером. Впустить эту смесь в сливовое пюре. Все компоненты смешать.

Шаг 6. Запустить режим «тушение» и в течение 30 минут готовить соус. Он получается насыщенного цвета, с терпким вкусом и насыщенным ароматом. Если соус получился жидковатым, можно извлечь его из чаши, смешать с ложкой агар-агара и, пропустив через сито, еще в течение 10 минут протушить в прежнем режиме.

Шаг 7. После в чистые емкости распределить ткемали, герметично закрыть и убрать в холодное место. Использовать в дополнение к мясным блюдам, различным видам пасты, хлебным гренкам и лепешкам.

Приятного аппетита!

Простой рецепт соуса ткемали

Что нужно:

• слива – 1,5 кг;
• соль – 20 г;
• сахар – 50 г;
• хмели-сунели – 20 г;
• чеснок – 2 головки;
• жгучий перец – 1,5-2 стручка.

Как приготовить:

1. Очищенную от косточек сливу измельчите блендером.
2. Смешайте с солью и сахаром, поставьте на огонь и уварите в два-три раза.
3. Чеснок измельчите блендером вместе с перцем. Если хотите, чтобы приправа получилась менее жгучей, из перца сперва извлеките семена.
4. Добавьте чесночно-перечную смесь в соус, туда же всыпьте сухую приправу.
5. Поварив соус еще 6-7 минут, снимите его с огня и разлейте по стерилизованным емкостям.

Особых условий хранения этот соус, как и классический, тоже не требует. Он получается менее нежным, но более острым и не таким соленым, как сваренный по традиционной технологии. Зато приготовить такую приправу не составит труда даже начинающей хозяйке. К тому же много времени это не займет. Можно сказать, что по приведенному рецепту приправа готовится на скорую руку.

Сливовое чатни

Интересная альтернатива аджике для тех, кто не любит откровенно кислое. Обычно подается к мясу, птице, рису или кус-кусу, с хлебцами или на сырной тарелке.

Ингредиенты:

• Сливы любого сорта — 1 кг
• Красный лук — 1 крупная штука
• Чеснок — 4 зубчика
• Любые выразительные специи в молотом виде: перец, кориандр, тмин, мускатный орех, паприка, семена фенхеля. Общий объем смеси должен составить 1 столовую ложку
• Сахар — 300 г
• Сок 1/2 лимона
• Растительное масло для тушения
• Соль по вкусу (советую пробовать в процессе готовки)

Приготовление:

1. Сливы разделяем на половинки и удаляем косточки. Засыпаем сахаром, вливаем лимонный сок, кладем все специи и ставим вариться минут на 20-25. Воды добавлять не нужно, а вот перемешивать надо обязательно и постоянно, чтобы не пригорело, особенно в начале, пока сливы не дадут достаточно сока. Сока получится много, поэтому лишний надо будет слить (и выпить, он очень вкусный!).
2. На сковородке в масле тушим нашинкованные лук и чеснок до мягкости. Можно добавить ложку сливового сока.
3. Соединяем тушеные сливы, лук и чеснок и дотушиваем все вместе еще минут 5 (или больше, если вам нравятся более жидкие соусы). Пробуем и решаем, сколько нужно соли. Готово!

Говядина в сливовом соусе

Кроме того, что сливовый соус подается к мясным блюдам, его можно еще использовать для маринования и приготовления разных сортов мяса. В следующих рецептах вы и узнаете, как это делать. Итак, представляем рецепт говядины в сливовом соусе. Мясо при данном способе приготовления приобретает слегка кисловатый вкус, пряно-чесночный аромат, мягкость и сочность.Ингредиенты:

• Говядина — 0,5 кг (лучше постную часть)
• Репчатый лук красного цвета — 1 шт.
• Зеленый лук — 2 пера
• Соевый темный соус — 200 мл.
• Сливовый соус — 2,5 ст.л.
• Мед — 1,5 ч.л.
• Соль — 1/2 ч.л. либо по вкусу
• Свежемолотый черный перец — 1/2 ч.л. либо по вкусу
• Арахисовое масло — 1,5 ст.л.
• Растительное рафинированное или другое масло — для обжарки

Приготовление говядины в сливовом соусе:

Говядину помойте, срежьте пленку и весь жир, и нарежьте тонкими полосками, длиной в 5 см и толщиной — 1 см, которые выложите в любую форму. Если вы предварительно положите мясо в морозильную камеру на 25 минут, то его можно будет легче и тоньше нарезать. Приготовьте маринад. В маленькой емкости смешайте мед, соль, перец, соевый и сливовый соус

Полученной смесью залейте кусочки говядины, осторожно их перемешайте, чтобы все ломтики равномерно им покрылись и отправьте в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь. Спустя это время мясо выньте из холодильника и положите на столе на 20 минут, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры

В сковороде нагрейте растительное масло до высокой температуры. Добавьте маринованную говядину и очищенный и измельченный полукольцами репчатый лук

Прожарьте в течении 10 минут, непрерывно перемешивая. Блюдо готово. Снимайте говядину с плиты, поместите ее в сервировочную посуду, полейте арахисовым маслом и подавайте в горячем или теплом виде. Сверху присыпьте семенами кунжута и рубленным зеленым луком.

Соус ткемали из сливы – рецепт по грузински

Это блюдо состоит из фруктов и специй, не содержит масла, поэтому принесет неоценимую пользу организму. Активные вещества, входящие в специи, способствуют улучшению пищеварения и аппетиту. В соусе имеются аскорбиновая кислота и ряд полезных витаминов. Это способствует укреплению сердечной мышцы, клетки организма, мозг, кожа, волосы лучше снабжаются кислородом. В соусе много пектина, который положительно воздействует на кишечник, работа его активизируется. Тяжелая еда усваивается легче, и без всяких проблем.

Ингредиенты:

• слива -1,5 кг;
• 1 ст.л. кориандра;
• 1 ч.л. сахара;
• 8 чесночных зубчиков,
• 30 грамм укропа;
• 100 мл. воды;
• соль по вкусу.

Сливы мою, перекладываю в кастрюлю, добавляю 100 мл. воды, ставлю вариться на медленный огонь, постоянно помешивая. Варю 30 минут.

Пока фрукты варятся, измельчаю блендером чеснок и зелень.

По окончанию варки фруктов, протираю их через сито, выбрасываю косточки и кожуру.

Полученную сливовую массу увариваю до густоты сметаны.

Добавляю специи, сахарный песок, соль по вкусу, укропно-чесночную смесь, взбитую на блендере. Хорошо перемешиваю, кипячу 2-3 минуты Соус уже готов, выключаю огонь, даю остыть, переливаю по баночкам, храню в холодильнике.

Рецепт слив без сахара в собственном соку на зиму

Кроме вкусного джема и варенья можно закатать фрукты в собственном соку, причем без сахара. Зимой такая закрутка будет в самый раз.

Из продуктов подготовьте:

• сливы – 1-2 кг;
• груши (по желанию) – пара штук.

Время приготовления – 2 часа.

Начинать процедуру традиционно следует с мытья ягод. Далее следуйте в таком порядке.

1. Удалите косточки, а мякоть сразу складывайте в мытые банки. Обязательно утрамбуйте содержимое для выделения сока.

2. Сразу банки отправьте в холодную духовку на противень. Разогревайте до 200 °C. После кипения томите смесь еще 10 минут. Так стерилизуются емкость с крышкой, а сливы консервируются.

3. Через 10 минут достаньте банки, закройте крышками, укутайте теплой тканью, дайте остыть. Уберите в прохладное место.

Приготовление в домашних условиях

Сливовую нутеллу готовят в такой последовательности:

1. Плоды нужно вымыть под проточной водой, затем разрезать пополам и вынуть косточки. Затем сливы следует пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Чем однороднее получится фруктовое пюре, тем нежнее будет готовая нутелла.
2. Необходимо небольшими порциями всыпать сахарный песок (или ванильный сахар) в массу, не забывая ее регулярно помешивать деревянной ложкой.
3. Пюре желательно оставить на 20-30 минут, чтобы сахар полностью растворился, и выделился сок.
4. После этого массу помещают на плиту, дают закипеть и, убавив огонь до минимума, варят 30-60 минут. Белую пену, которая образуется на поверхности варенья, снимают шумовкой.
5. В это время нужно подготовить остальные продукты. Для этого масло размягчают при комнатной температуре или в микроволновой печи, а порошок какао просеивают через сито в глубокую тарелку, чтобы освободить его от комков и сделать воздушным.
6. Когда варенье достигнет необходимой консистенции, его снимают с плиты и смешивают с остальными компонентами. На этом этапе вводят не только какао и масло, но и другие продукты (шоколад, орехи и т.д.), если они используются. Масса должна получиться без комков.
7. На завершающем этапе сливовую пасту кипятят еще 10 минут на слабом огне, затем снимают с плиты.

Готовую нутеллу в горячем виде раскладывают по стерильным банкам и закатывают крышками. Емкости переворачивают вверх дном и в таком виде дают их содержимому остыть. Хранят пасту в темном прохладном месте. Ее следует употребить в течение года.

Если десерт готовится в небольшом количестве, его можно не закупоривать в банки. В этом случае нутелле дают остыть до комнатной температуры, после чего ее перекладывают в стеклянные емкости, закрывают пластиковыми крышками и ставят в холодильник. Такое лакомство может храниться с осени до конца зимы, но в большинстве случаев его съедают быстрее.

Кетчуп из слив на зиму

Из спелых слив получится отличный домашний кетчуп, пряный и ароматный.

Вам понадобятся 1 кг слив, 2 головки чеснока, 2 ст.л. сушеного укропа, 2 ч.л. сушеной мяты, 3 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. молотого красного перца, соль по вкусу.

Приготовление. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и поместите в кастрюлю, залив водой. Поварите, пока они не размягчатся, затем слейте жидкость в другую кастрюлю, а сливы протрите через сито в эту же кастрюлю. Хорошо уварите пюре до густой консистенции. За пару минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок, сушеную зелень, специи и соль. Готовый кетчуп храните в герметичной посуде в холодильнике.

Особенности приготовления

• Мочить можно сливы любого сорта, но предпочтение лучше отдать сортам, имеющим плотную мякоть. К ним относятся Метелка, Терновка, Венгерка. Также замечено, что сливы, созревающие поздно, в моченом виде получаются наиболее вкусными и хорошо хранятся.
• Для мочения не подходят перезревшие плоды, так как они размокнут и станут бесформенными. Испорченные фрукты тоже придется выбросить. Максимально хорошо подойдут только что созревшие сливы или даже еще слегка зеленоватые, но все же уже вкусные.
• Перед мочением сливы нужно перебрать, удалить у них хвостики. Косточки из плодов извлекать не требуется. Если сливы крупные, не помешает сделать в них по несколько проколов зубочисткой, чтобы они лучше пропитывались рассолом.
• Консервирование слив методом мочения осуществляется за счет кислоты, образующейся в результате естественного брожения, а не благодаря уксусу или лимонной кислоте. Классические рассолы делаются совсем без добавления уксуса. Современные рецепты могут предусматривать использование уксуса, но в небольшом количестве, так как при приготовлении моченых фруктов он играет второстепенную роль.
• Мочить фрукты можно в деревянных бочках, эмалированных ведрах и кастрюлях, 3-литровых банках. В 10-литровом ведре мочить можно 5-6 кг слив, в трехлитровой банке – 1,5-1,8 кг, хотя помещается в них чуть больше фруктов. Связано это с тем, что плоды должны быть покрыты рассолом с запасом, иначе они заплесневеют.
• Алюминиевые емкости для соления слив не подходят, так как этот материал при контакте с кислотами образует вредные вещества. Кроме того, из-за этого моченые фрукты приобретают неприятный металлический привкус.
• Для того чтобы заготовка стояла лучше, емкости под нее нужно простерилизовать, а если такой возможности нет, то хотя бы обдать их кипятком.
• Процесс квашения слив занимает от 3 до 4 недель, после чего их убирают на хранение в прохладное место.

С кинзой

Кинза — так называют зелень пряной культуры кориандр. Она имеет оригинальный вкус и запах, очень популярна в Грузии. Если в вашей семье любят кинзу, то приготовьте в домашних условиях соус из кинзы и слив.

Состав:

• тернослива, слива дикая либо алыча — 4 кг;
• кинза — 100 г;
• сахар — 150 (если слива кислая) или 100 г (если сладкая);
• соль — 30 г;
• чеснок — 10 зубчиков;
• перец красный, молотый — по вкусу;
• кориандр молотый — 1 ст. л.
• уксус 9% — 2 ч. л.;
• вода — 100 мл.

Рецепт по шагам:

1. Плоды вымыть, убрать косточки.
2. Сложить в кастрюлю, добавить воду.
3. Варить на медленном огне в течение получаса.
4. Изрубить зелень, всыпать ее в сливовую массу.
5. Добавить перец, его количество определить по вкусу.
6. Всыпать кориандр.
7. Очищенные зубчики чеснока продавить через пресс и положить в кастрюлю.
8. Всыпать соль, положить сахар и при помешивании варить еще около получаса.
9. Погружным блендером измельчить массу до однородного состояния. Некоторые пропускают этот этап.
10. Влить уксус, размешать, проварить еще 2-4 минуты и разложить по банкам. Закрыть их крышками.

Классический рецепт

Шоколадная паста Нутелла (состав ингредиентов, используемых в данном рецепте, позволяет приготовить продукт по вкусу близкий к оригиналу) может быть применена не только для оформления бутербродов, но и разнообразной выпечки.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

В перечень составляющих домашней «Нутеллы» входят:

• какао. Продукт должен содержать в составе только измельченные какао-бобы – 150 г;
• цельное молоко. Жирность ингредиента не должна иметь значение ниже 33% — 1 л;
• орехи. Можно использовать фундук, арахис или грецкий орех – 500 г;
• сахарный песок. Рекомендовано купить темный сахар – 800 г;
• мука мелкого помола – 80 г;
• качественное сливочное масло – 250 г;
• соль мелкая – 2 г.

Дополнительно можно включить в рецепт ванильную пудру в количестве 1 г.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы оформления домашней «Нутеллы» следующие:

Сначала требуется подготовить орехи. Продукт нужно положить на сухую сковороду и обжаривать орехи на среднем огне до появления орехового запаха.
После обжаривания орехи следует очистить от шелухи. При использовании арахиса, шелуха отойдет от ядер самостоятельно, в процессе обжаривания.
Дать обжаренным орехам полностью остыть, после этого ингредиент следует измельчить в комбайне, блендере или с помощью ступки. Подготовленные орехи нужно пересыпать в миску.
Далее в кастрюлю с двойным дном необходимо всыпать муку, какао-порошок и сахарный песок (ванилин следует класть на данном этапе). Хорошо перемешать продукты.
Затем, не прекращая процесс перемешивания ингредиентов, в кастрюлю требуется влить молоко. Вливать рекомендовано очень тонкой струйкой, чтобы сыпучие ингредиенты не слиплись в комочки.
После того как содержимое полностью растворится, кастрюлю нужно поставить на плиту. Мощность огня необходимо установить минимальную.
Нагревать содержимое нужно до закипания

При этом крайне важно постоянно перемешивать ингредиенты, так как мука и молоко быстро пригорают.

Когда содержимое закипит, в кастрюлю необходимо всыпать измельченный орех, положить сливочное масло (его желательно предварительно нарезать на кусочки средних размеров) и добавить соль.
Томить ингредиенты нужно около 15-20 мин, с постоянным помешиванием ингредиентов.
Через 15-20 мин, содержимое должно загустеть до состояния сгущенного молока.

Способы приготовления пастилы из слив

Без сахара

Промытые и очищенные от косточек сливы разложить ровным слоем на противень, застеленный пергаментом. Запечь в духовке до мягкости, перетереть через сито или измельчить с помощью блендера. Пюре тонким слоем до 0,5 см распределить по застеленному пекарской бумагой противню и отправить сушиться в духовку. Температура должна быть 100-120 градусов. Сушить пастилу нужно, приоткрыв дверцу духовки, примерно 5-6 часов. Дверцу духовки нужно держать приоткрытой для того, чтобы уходила лишняя влага.

Готовую пастилу в тёплом состоянии свернуть в трубочку, можно прямо с бумагой. Перед употреблением бумагу отделить.

На видео Ирина Кузьмина расскажет о секретах приготовления сливовой пастилы без сахара

https://youtube.com/watch?v=Xrz4o2Z17lI

 В мультиварке

Потребуется : сливы 1 кг, сахар 250 г.

Очищенные от косточек сливы пересыпать сахаром, оставить на 30 минут, чтобы они пустили сок. Переложить в чашу мультиварки, поставить режим тушение на 30 минут. Протереть массу через сито или перебить блендером. Поставить режим томление или мультиповар на 4-5 часов. Периодически массу нужно перемешивать. Когда пюре достигнет необходимой густоты (перестанет скапывать с ложки, а будет медленно падать кусками), остудить его до тёплого состояния. Затем переложить массу в контейнер, застеленный пищевой плёнкой для дальнейшего застывания.  Чтобы масса стала плотной, положить её в холодильник на ночь.

Готовую пастилу вынуть из контейнера, порезать на кусочки, обвалять в сахаре.

В сушилке

Сделать  пюре из вареных или сырых плодов. По вкусу добавить в него сахар или мёд, перемешать до полного растворения. Сливовую кашицу распределить тонким слоем по поддонам, застеленным пекарской бумагой, смазанной растительным маслом.

Чем тоньше будет слой, тем быстрее пастила высохнет. Сушить при температуре 65-70 градусов 12-15 часов до готовности. Готовый продукт закрутить в рулетики, разрезать острым ножом на кусочки, посыпать сахарной пудрой.

В духовке

Для приготовления потребуются: сливы 1 кг, сахар или мёд 250 г, лимон по вкусу.

Очищенные от косточек сливы пересыпать сахаром, оставить на некоторое время, чтобы выделился сок. По желанию добавить в них сок и цедру одного лимона. Варить на медленном огне, помешивая, пока плоды не станут мягкими. Измельчить сливы в пюре с помощью блендера или сита. Уваривать сливовое пюре на медленном огне 2,5-3 часа, пока масса не станет очень густой. После этого размазать её тонким слоем по противню, застеленному промасленным пергаментом. Сушить в духовке при температуре 110 градусов, приоткрыв дверцу, до готовности. Время сушки примерно 4-5 часов.

В микроволновке

Сливы порезать половинками, косточки можно не вынимать. Поставить в микроволновку на 10-15 минут, включив полную мощность. Должна получаться сливовая каша, которую перетираем через сито.  Можно добавить к ней сахар по вкусу и лимонный сок. Посуду с перетёртыми сливами поставить в микроволновую печь на полную мощность на 25-30 минут, затем убавить мощность в два раза. Обязательно накрыть посуду марлевой салфеткой, чтобы лишняя влага уходила,но при этом масса не разбрызгивалась во все стороны. Каждые 15 минут вынимать тарелку, перемешивая содержимое. Когда пюре выпарится на 2/3 объёма, пастила готова. Переложить тёплую пастилу в контейнер, подождать до полного застывания.

Осторожно вынуть лакомство из контейнера, нарезать кусочками, обвалять в сахарной пудре

Вкусный грузинский соус из сливы — Пошаговый рецепт приготовления

• Сливы (кислые) – 8 кг.
• Мята сушенная (желательно «Омбало») – 2–3 ст. ложки
• Чеснок – 6–7 (крупных зубчиков)
• Кинза (свежая) – 1 пучок
• Кориандр (молотый сушеный) – 2 ст. ложки
• Перец острый красный – 0, 5 ч. ложки
• Соль – 3–3, 5 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Первым делом промываем сливы, пересыпаем их в большую кастрюлю или таз, заливаем водой.

2. Ставим на плиту и доводим до кипения. Добиваемся такого эффекта, чтобы кожица лопнула, а плоды стали мягкими.

3. Затем отвар сливаем. Массу пропустим через дуршлаг, разомнем ее, нам нужна для соуса только мякоть.

4. Протертую мякоть в кастрюле ставим на небольшой огонь. Необходимо, чтобы она не сильно кипела, периодически помешиваем.

5. Теперь добавляем 2 столовых ложки «Омбало» и перемешиваем. Кориандр 2 столовых ложки пропускаем через блендер и тоже добавляем в кастрюлю.

6. Свежую кинзу промываем, отделяем палочки от соцветия и мелко измельчим в блендере, так же добавляем в кастрюлю с будущим соусом.

7. Чеснок очищаем от шелухи, помещаем в блендер и измельчаем до состояния кашицы и добавляем в кипящие на медленном огне ингредиенты.

8 В самом конце добавляем соль и красный острый перец. Перемешиваем и оставляем на плите еще минут на 5.

9. Разливаем по заранее стерилизованным банкам, закручиваем крышкой. Переворачиваем вверх дном до полного остывания.

Готовую заготовку желательно хранить в прохладном месте. Приятного аппетита.

Ткемали из сливы и помидоров

Соус ткемали из сдив и томатов – это вкусная ароматная приправа, она имеет приятный гармоничный вкус.

• Слива – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Кинза – 1 пучок
• Чеснок – 2 головки
• Соль – 1 ч. ложка
• Сахар – 120 гр.
• Перец горький – 1 шт.
• Перец красный молотый – 1 ч. ложка
• Кориандр – 1 ч. ложка
• Омбало – 1 ч. ложка
• Хмели – сунели – 1 ч. ложка
• Имбирь – 50 гр.

Способ приготовления:

1.  Промываем фрукт под проточной теплой водой, разрезаем каждый плод пополам, вынимаем косточки, а основную часть перекладываем в большую кастрюлю.

2. Мытые помидоры перекручиваем в мясорубке.
3. И отправляем в кастрюлю со сливами.

4. Затем ставим кастрюлю на плиту, ждем, пока все содержимое закипит.
5. Острый, горький перец промываем, удаляем плодоножку и вынимаем семена, и мелко шинкуем. Отправляем в кастрюлю. Перешиваем и от момента закипания провариваем 10 – 15 минут.

6. В это время очищаем чеснок от шелуши, натираем на мелкой терке, сюда же добавляем перемолотый в мясорубке имбирь, все приправы, соль, сахар. Зелень промываем, мелко шинкуем.

7. Прошло 10 минут, наш соус перемалываем с помощью блендера. Затем с помощью сита перетираем.

8. Теперь ставим снова на огонь и начинаем уваривать. Появившуюся пенку во время варки убираем.

9. Теперь добавляем все специи, отправляем всю зелень, хорошо перемешиваем и оставляем вариться на 10 минут.

10.Стерилизуем баночки в духовке. Промываем их чистящим средством, хорошо вытираем кухонным полотенцем. Если емкости просушились хорошо, ставим донышком вверх, если все-таки банки
влажные расставляем их донышком вниз. Духовка не должна быть сильно горячей. Включаем ее на 100 градусов и каждые 7 минут увеличиваем на 10, прибавляем пока не доведем ее до 150 градусов. Затем аккуратно вынимаем баночки и ставим на кухонное полотенце сохнуть. Крышки стерилизуем в кипящей воде.
11.Соус готов, разливаем по банкам и закатываем.

12. Ждем остывания и убираем на хранение. Приятного аппетита.

Как приготовить ткемали на зиму в мультиварке

Способ приготовления:

1. Сливу промываем, очищаем от косточек (можно сразу от шкурки).
2. Высыпаем фрукты в чашу мультиварки и заливаем 500 мл. воды.
3. Перец чили промоем, удалим семена и мелко нашинкуем. Добавляем к сливам.
4. Закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим «Варка» на 30 минут.
5. Чеснок очищаем от шелухи, зелень промываем под проточной водой и все измельчаем с помощью блендера.
6. По прошествии 30 минут, сливаем сливу в сито, жидкость убираем в отдельную тару, а фрукты взбиваем блендером, добавляем сюда чеснок и зелень.
7. Получившуюся массу возвращаем в мультиварку, устанавливаем режим «Жарка» и доводим до кипения примерно в течении 1 минуты.

8.Соус готов. Разливаем его по стерилизованным банкам, закатываем, ждем полного остывания и убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Видео рецепт аджики из сливы в домашних условиях

Очень вкусная и полезная заготовка на зиму. Ароматная, сладко-пряная, с легкой фруктовой ноткой.

Приятного Вам аппетита!

Тонкости и советы

Занимаясь приготовлением нутеллы, нужно учитывать важный нюанс: чем дольше варить ее, тем гуще она станет. Для получения повидла средней густоты его держат на слабом огне 45 минут. При этом необходимо помнить, что горячая паста имеет более жидкую консистенцию, чем после остывания.

Кроме того, кондитеры советуют прислушаться к следующим рекомендациям:

1. Для нутеллы лучше выбирать спелые сливы сорта Венгерка. У таких плодов сладкая и сочная мякоть, из которой должно получиться вкусное и ароматное варенье.
2. Для кислых фруктов нужно брать в 1,5-2 раза больше сахара, чем указано в рецепте.
3. Шоколад для десерта следует выбирать черный без наполнителей и добавок. Он должен быть хорошего качества с высоким содержанием какао. Перед добавлением в сливовую массу кондитерскую плитку следует измельчить, чтобы она могла полностью раствориться в варенье.
4. Если возникло желание добавить в сливовую пасту орехи, лучше отдать предпочтение грецким, лесным или арахису. Для начала их нужно обжарить на сухой сковороде 3-5 минут, затем остудить, очистить от сухой кожицы и перетереть в порошок в блендере или кофемолке. Нельзя допускать, чтобы попадались кусочки орехов, иначе они испортят нежную консистенцию пасты.
5. Десерт не пригорит, если его варить в кастрюле с толстым дном.