Рецепты маринования огурцов с яблоками на зиму

Выбор продуктов и емкостей для консервации

Результат во многом зависит от выбранных плодов

При покупке или сборке обращайте внимание на следующие моменты:

Огурчики должны быть свежими. Если вы собираете их не сами, то определить это можно по цвету кожуры: чем зеленее, тем свежее

Также посмотрите внимание на хвостик. Он должен быть упругим, а не вялым.
Плотность кожицы

Чем она тоньше, тем больше вероятность, что плоды будут хрустеть после приготовления.
Размер. Оптимальный показатель от 6 до 11 см. Внимательно следите, чтобы огурчики не были внутри пустыми.
Выбирайте овощи с пупырышками и черными шипами. Эти показатели свидетельствуют о том, что сорт относится к категории засолочных.
По плотности плоды должны быть твердыми, упругими.

Примечание автора

Агапов Владислав

Перед тем, как заложить огурцы в банку, попробуйте каждый и откиньте горькие экземпляры. Это поможет уберечь заготовку от неприятного горького вкуса.

Следующий важный момент — выбор тары. Для маринования огурцов подходят стеклянные баночки. В отношении размера нет никаких критериев, поэтому ориентироваться стоит только на собственные предпочтения.

Важно, чтобы на поверхности баллончиков отсутствовали повреждения: сколы, трещины и так далее. Перед консервированием емкости промойте содовым раствором (или моющим средством) и простерилизуйте удобным для вас способом

Перед консервированием емкости промойте содовым раствором (или моющим средством) и простерилизуйте удобным для вас способом.

Секреты засолки огурцов с яблочным уксусом

Для маринованных заготовок выбирают сорта специально для засолки. Они не теряют упругость после термической обработки. Овощи берут среднего или маленького размера, максимальная длина – 12 см. Они хорошо войдут в горлышко банки, их легче достать.

Натуральный продукт получают путем естественного брожения фруктов

Фасуют в стеклянные или пластиковые емкости

При выборе продукта обращают внимание на его состав. С вкусовыми или ароматическими добавками яблочный уксус используют в салатах, для маринования огурцов он не подходит, т

к. это продукт синтетического производства. Натуральный отвечает следующим требованиям:

• на этикетке производителя указано, что продукт рафинированный, нет терминов «ароматизатор», «уксусная кислота»;
• продают только в бутылках из темного стекла, а не из пластика;
• концентрация кислоты 3% или 6%;
• на дне может быть осадок, это один из важных признаков того, что продукт из природного сырья.

Важно! Стоимость натурального яблочного уксуса значительно выше, чем синтетического. Несколько секретов засолки или маринования:

Несколько секретов засолки или маринования:

• чтобы огурцы были плотными, добавляют части растений содержащих дубильные вещества, ветки или листья вишни, смородины;
• остроту и аромат придадут: чеснок, корень или листья хрена, перец горошком или красный стручковый;
• чтобы крышки не выгнулись, и их не сорвало с банок, кладут семена горчицы;
• овощи перед переработкой замачивают на 3 часа в холодной воде, они напитаются влагой и не вберут в себя часть маринада;
• соль используют без добавления йода, крупного помола.

Совет! После закупорки крышек банки переворачивают (ставят на горлышко).

Подготовка тары

Для заготовок удобно использовать резьбовые банки. Однако они не отличаются высокой надежностью, потому, после стерилизации, следует перевернуть их вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания. Впоследствии стоит убедиться в отсутствие течи.

Перед закладкой специй и огурцов стеклянную тару и крышки обязательно подвергают стерилизации. Делать это можно на пару, в духовке либо в микроволновой печи. Опытные хозяйки чаще всего предпочитают старый и проверенный способ – на пару, но если требуется много посуды, то такая процедура займет довольно много времени.

Крышки достаточно прокипятить в течение нескольких минут. Если стерилизация производится в микроволновке, то на дно стеклянной тары надо обязательно налить немного воды, иначе она разорвется. Время стерилизации зависит от объема банки.

Консервированные огурцы с яблоками и чесноком

Блюдо можно использовать в качестве дополнения к салатам.

Ингредиенты:

• яблоки (зеленые) — 3 штуки;
• огурцы — 10 штук;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• лавровый лист — 2 штуки;
• укроп — 1 зонтик;
• гвоздика — 4 бутона;
• сахарный песок – 30 г;
• соль – 30 г;
• уксус (9 %) — 20 мл;
• вода — 1000 мл.

Консервированные огурцы с яблоками

Приготовить консервированные огурцы с яблоками в банках на зиму можно следующим образом:

Тщательно вымыть овощи и обрезать кончики.
Удалить семечки из фруктов.
Простерилизовать банку, сложить на дно гвоздику, лавровый лист, чеснок и укроп.
Заполнить емкость заготовками до верха

Важно! Нарезки должны плотно прилегать друг к другу.
Вскипятить воду и оставить на 20 минут. Затем вылить жидкость в банку.
Слить воду из емкости в кастрюлю, посолить, добавить сахар и повторно вскипятить.
Залить полученный маринад в банку.
Ввести уксус.
Закатать емкость заранее простерилизованной крышкой.

Важно! Банку необходимо заполнить до самого верха. Это позволит свести к минимуму количество воздуха

Можно ли консервировать огурцы с яблочным уксусом

Идеальный вариант для маринования огурцов – это яблочный уксус. Натуральный продукт мягче эссенции, поэтому не наносит вред пищеварительной системе. Содержит набор полезных активных веществ.

Важно! Классический яблочный уксус отличается приятным фруктовым запахом

Зачем при консервировании добавлять в огурцы яблочный уксус

Консервант для маринованных овощей на зиму – компонент обязательный. Эссенция небезопасна для людей с заболеваниями желудка, печени и почек. Поэтому вместо нее используют более мягкий натуральный продукт.

Чтобы жидкость была прозрачной, при мариновании огурцов кладут яблочный уксус. В кислой среде микробы и бактерии, являющиеся причиной помутнения рассола и порчи продукта, не могут существовать. Чтобы овощи были упругими, добавляют кислоту. Натуральный консервант придает заготовке приятный вкус. Задача кислоты – предотвратить процесс брожения, после которого заготовка теряет вкус и становится непригодной для употребления. Консервант гарантирует длительный срок хранения.

Сколько яблочного уксуса нужно на банку огурцов

Для маринованных овощей используют 6% яблочный уксус, но можно применять и 3%. Если процентное соотношения меньше, то количество увеличивают в 2 раза. На 3 литровую банку огурцов понадобиться 90 мл яблочного уксуса (6%). В остальных случаях:

Это классическая дозировка яблочного уксуса для соления огурцов, количество консерванта зависит от рецепта.

Очень простой рецепт маринованных огурцов на зиму

Фото: Очень простой рецепт маринованных огурцов на зиму Ингредиенты рассчитаны на трёхлитровую банку.

Что взять:

• Огурцы – 2,5 кг;
• Гвоздика – 4 шт.;
• Соль – 2 ст. ложки;
• Лавровый лист – 2 листочка;
• Чёрный перец горошком – 12 шт.;
• Уксус 70% — 1 ст. ложка;
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Чеснок – 5 долек.

Как приготовить:

В стерильную банку вначале отправим перец, гвоздику, разрезанные на 2 части дольки чеснока, листочки лаврушки. Уложим плотно огурцы. Вскипятим чайник и зальём содержимое банки, оставим её на 20 минут. Перельём воду из банки в сотейник, положим соль с сахаром, вскипятим и вновь зальём огурцы. Приправим сверху ложкой уксуса и быстро закатаем. Перевернём банку, дождёмся, пока она остынет.

Важно! Если вы боитесь, что банки с заготовками «взорвутся», то не пожалейте времени и залейте огурцы кипящей заливкой не один, а два раза. Уксус в любом случае добавляйте перед закруткой

Как правильно закрыть банки

Закатывать банки можно с помощью жестяных, полиэтиленовых или стеклянных крышек. Самыми популярными признаны жестяные лакированные крышки желтого цвета. Они просты в использовании и стоят дешево. Закатывают банки с помощью:

• ручной машинки;
• автоматической закаточной машинки;
• вакуумного насоса.

Наиболее часто хозяйки используют автоматические закаточные машинки. Прибор снабжен специальными ручками-рычагами, которые просто опускают вниз и банка готова.

Машинка упростит процесс закатывания и сэкономит ваше время. Главное перед закаткой проверить крышки на герметичность, чтобы банки не взорвались. Для этого переверните банку и проверьте, не протекает ли она.

Самый вкусный рецепт хрустящих огурцов

Открою секрет, что самые вкусные огурчики всегда получаются из овощей сорта корнишон. Они всегда маленького размера от 4 до 8 см. Хорошо просаливаются в маринаде. И такую мелкоту удобно кушать как отдельную закуску.

Поэтому не смогла обойти своим вниманием проверенный рецепт времен СССР. В то время это кушанье в банках называлось корнишоны по-венгерски

И это еще одно название блюда.

Чтобы долго воду не лить скажу, что зелененькие хрустики действительно получаются очень вкусными! Их можно сделать не слишком солеными или наоборот, пикантнее, но об этом поговорим в рецепте.

Нам нужно на баночку 750 мл:

• Свежие корнишоны;
• Укроп — 1 веточка или зонтик;
• Чеснок — 2 зубка;
• Перец черный горошек — 5 шт;
• Горчица в зернах — 1/3 ч. ложки;
• Листья или корень хрена;
• Соль — 1 ч. ложка;
• Сахар — 2 ч. ложки;
• Уксус 9% — 50 гр.

Приготовление:

1. Сперва подготовим все ингредиенты. Овощи и зелень промываем под краном. А зубки чеснока очищаем от шелухи. Чтобы они легко очистились, поместите их в горячую воду на 15 минут. Потом шкурка слезает как по маслу.

2. Емкости для заготовок тщательно промойте с губкой. Обдайте их крутым кипятком.

3. В любой последовательности покрываем дно банок нарезанными листиками хрена или его корня. Кладем укроп, чесночок и засыпаем зерна перца и горчицы.

4. Ставим кипятиться чистую воду, которая послужит маринадом. Количество воды рассчитывайте примерно 400 мл на 750 граммовую емкость.

5. Еще на дно добавляем соль, сахар и столовый уксус.

6. У огурчиков отрезаем попки и плотненько укладываем в банки. Заливаем крутым кипятком и накрываем крышками.

7. В объемную кастрюлю на дно кладем полотенце.

8. И ставим туда наши баночки. Заливаем их по самые плечики водой. Включаем огонь и кипятим не более 5 минут.

9. Аккуратно достаем емкости при помощи щипцов для заготовок. Обычно такой кухонный прибор есть у каждой хозяюшки еще со времен СССР.

Они не дают обжечь руки, ведь заготовки получаются очень горячими. Либо пользуйтесь силиконовыми кухонными варежками.

10. Далее процесс такой же: переворачиваем банки на крышки и оставляем до полного остывания где-нибудь в уголке.

Когда остынут, можно убрать в погребок.

Вариант с рисом

Это довольно сытный салат с огурцом, яйцом, яблоком и рисом. Его вполне можно подавать как основное блюдо. Чтобы приготовить его, вы будете нуждаться в следующем:

• 100 граммов красного кармагского риса (используйте обычный дикий рис, если хотите);
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 200 граммов приготовленного или консервированного нута, промытого и обсушенного;
• 1 ч. л. копченой паприки;
• ½ ч. л. тмина;
• по щепотке соли морской и перца;
• 1 головка салата Ромэн, нарезанного;
• 1 яблоко Гренни Смит с сердцевиной, порезанное;
• 10 крупных виноградин красных сортов без косточек;
• четвертинка сладкого красного перца , мелкими кубиками;
• четвертинка зеленого сладкого перца , кубиками;
• четвертинка желтого болгарского перца, кубиками;
• 8 помидоров черри;
• четвертинка длинного огурца, нарезанного мелко;
• четвертинка маленького красного лука, очищенного и мелко порезанного;
• половинка спелого авокадо, очищенного от косточки и измельченного кубиками;
• 2 яйца вкрутую, очищенные и нарезанные ломтиками.

Для заправки из козьего сыра:

• 1 ч. л. белого винного уксуса
• 2 ст. л. греческого йогурта
• 100 граммов мягкого козьего сыра;
• 1 ч. л. меда;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• по щепотке соли морской и перца;
• 2 ст. л. холодной воды по желанию.

Как закатывать консервированные с гвоздикой

Огурцы с яблочным уксусом на зиму по такому рецепту подойдут для любителей пряных и ароматных заготовок. Для приготовления использовать можно как сухие соцветия гвоздики, так и молотый их вариант.

Компоненты рецепта:

• свежие огурцы — 2 кг;
• укроп зонтиками — 3 шт;
• вишневые и смородиновые листья — по 3 шт;
• лист хрена;
• чеснок — 2 зубчика;
• лаврушка — 1 шт;
• гвоздика — 5 шт;
• вода — 1 л;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• уксус — 30 мл.

Этапы приготовления:

1. Все ингредиенты вымойте. У листья вишни и смородины удалите веточки, хрен разрежьте на несколько полосок.
2. Зубчики чеснока очистите от скорлупы и разрежьте каждый на 4 дольки. У огурцов удалите попку.
3. Все компоненты, за исключением соли, сахара и уксуса, уложите в самый низ баллона. Туда же плотными рядами распределите овощи. Для удобства закладывайте сначала крупные плоды, а потом — более мелкие.
4. Маринование подразумевает тройную заливку. Первый раз в банку залейте чистый кипяток. Оставьте на 10 минут.
5. Для повторного кипячения жидкость слейте в эмалированную емкость. Растворите там соль и сахар. Вскипятите. Залейте в баллон. Пусть постоит ¼ часа.
6. Снова раствор вылейте в кастрюлю. Добавьте уксус. Закипятите.
7. Горячим залейте в огурцы и закатайте крышкой.

Калорийность на 100 г — 18 Ккал.

Когда время — деньги, малосольные огурцы с уксусом быстрого приготовления идеальный вариант. Готовка не занимает лишнего часа, а результат не уступает по вкусовым качествам.

Добавляете гвоздику в маринад?

Постоянно!Нет

Похожие рецепты

Огурцы Без Стерилизации с горчицей на зиму. Пальчики Оближешь. Пошаговый рецепт с фото

Заготовки из огурцов на зиму. Хрустящие сочные огурцы с яблоками. Пошаговый рецепт с фото

Огурцы в литровых банках на зиму с семенами горчицы. Пошаговый рецепт с фото. Как засолить огурцы в литровой банке?

Квашеная капуста с яблоком и хреном. Пошаговый рецепт с фото

Обалденные огурцы с луком и кетчупом на зиму: пошаговый рецепт с фото

Заготовка из огурцов на зиму. Огурцы с горчицей и свеклой. Пошаговый рецепт с фото

Овощное ассорти из огурцов, свеклы и перца. Пошаговый рецепт с фото

«Пьяные» огурчики на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Ассорти из кабачков, огурцов и слив: рецепт с фото пошагово

Консервированные огурцы с сухой горчицей на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Важные правила маринования

Перед консервацией нужно изучить все требования к маринованию и стерилизации. Это поможет не испортить заготовки.

Маринование подразумевает собой стерилизацию. Это гарантирует идеальный вкус и длительное хранение. Если хочется сохранить свежесть огурцов надолго, то лучше слить воду два-три раза перед тем, как добавить соль и сахар. И после добавления соли, желательно прокипятить не завинченные банки, а уже потом их закупоривать.

Чтобы огурцы в банке оставались хрустящими, их можно сперва замочить в холодной воде перед тем, как укладывать. Яблоки берут простых сортов небольших размеров: Белый налив, Семеренко, Земляничка или Антоновка. Чем кислее, тем лучше для маринада.

Выбор и подготовка огурчиков

Для маринования используют огурцы, длина которых не превышает 10 сантиметров. На них не должно быть признаков порчи. Идеально, если все плоды будут подобраны одинакового размера и формы. Так их проще закладывать в банки, и смотрятся они красиво.

Делается это для того, чтобы впоследствии зеленцы не впитали большое количество маринада. Если в банке образуется пустое пространство с воздухом, то заготовка будет быстро портиться из-за размножения там патогенных бактерий. Поэтому маринад должен полностью заполнять свободное пространство.

Рецепт малосольных помидоров черри с чесноком быстрого приготовленияЧитать

Соленые «ошпаренные»

Соленые огурцы с уксусной эссенцией — хороший вариант зимней заготовки. Время приготовления длиннее, чем в других вариантах, но результат того стоит.

Список компонентов:

• огурцы — 2 кг;
• вода — 2 л;
• соль 7 ст. л.;
• веточки укропа — 4 шт;
• лист хрена;
• чесночные зубчики — 5 шт;
• вишневые листики — 5 шт;
• эссенция — 1,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Свежие огурчики вместе с зеленью вымойте и высушите естественным путем. У чесночных зубчиков удалите шелуху, а у овощей попки. Последние замочите в холодной воде на 4 часа.
2. В стерилизованные банки разложите листья вишни, порванный лист хрена, веточки укропа и чесночные зубчики, порезанный на тонкие пластинки.
3. После вымачивайте расфасуйте по емкостям огурцы. Сверху засыпьте солью. Влейте холодную воду. Оставьте при комнатной температуре настаиваться на 3 дня.
4. Баллончики поместите в какую-нибудь емкость. Из них будет вытекать сок.
5. По истечении этого времени жидкость с овощей слейте в эмалированную емкость для кипячения. Влейте туда уксус. Сразу после закипания наполните полученным раствором банку с плодами. Закупорьте.

Примечание автора

Агапов Владислав

В процессе брожения на поверхности банки будет образовываться белая пена. Так и положено, убирать ее не нужно.

Калорийность в 100 г продукта — 17 Ккал.

Чтобы сохранить цвет консервации, посмотрите рецепт огурцов бланшированных в уксусе на зиму. Такая яркая заготовка дополнить ваш праздничный стол. Удивите близких!

Правила хранения

Правила, позволяющие хранить соленые огурцы с яблоками:

• закатанные емкости следует оборачивать одеялом до полного остывания;
• подходящие места — погреб, гараж, балкон;
• количество света должно быть минимальным.

Факторы, влияющие на срок хранения засолки:

• чистая посуда (в некоторых рецептах требуется стерилизация);
• качество воды;
• правильный подбор овощей и фруктов;
• пошаговое соблюдение алгоритма действий.

Важно! Срок хранения маринованных заготовок — не более 12 месяцев. После этого герметичность нарушается, и компоненты портятся. Блюдо нельзя употреблять, если рассол стал мутным

После открытия банки срок значительно сокращается

Блюдо нельзя употреблять, если рассол стал мутным. После открытия банки срок значительно сокращается.

Нарушение условий хранения — частая причина закисания продукта.

Классическая засолка огурцов с яблоками

Рецепт позволяет совместить различные продукты. Необходимо подготовить:

• огурцы — 1,3 кг;
• зеленые фрукты — 2 штуки;
• укроп — 3 зонтика;
• черная смородина — 15 ягод;
• черный перец — 5 горошин;
• вода — 1400 мл;
• чеснок — 7 зубчиков;
• соль — 200 г.

Засолка из зеленых яблок и огурцов

Таким образом солят яблоки вместе с огурцами:

1. Замочить овощи на 2 часа. Использовать холодную воду.
2. Удалить из фруктов сердцевину, разделить каждый плод на 2 части.
3. Сложить заготовки в чистую емкость, добавить чеснок, черную смородину, перец и укроп.
4. Вылить воду в кастрюлю, вскипятить и засыпать соль.
5. Полученный рассол переместить в банку.
6. Закрыть плотно крышкой.

Важно! Блюдо можно употреблять через 24 часа. Ранее этого срока засолка не будет вкусной

Как солить огурцы с яблоками на зиму

Правила выбора:

1. Плоды не должны быть переспевшими. Можно собрать их заранее.
2. Размер овощей — от 5 до 12 см. Лучше всего выбирать небольшие экземпляры.
3. Плотная кожура.
4. Подходящие сорта овоща — Лилипут, Неженский, Этап.

Соблюдение правил позволит получить вкусные консервированные огурцы с яблоками на зиму.

Секреты заготовок:

Перед приготовлением овощи следует замочить в воде на 2-3 часа. Это сделает продукт хрустящим.
Для того чтобы сохранить консервацию на длительный период, можно добавить 15 мл спирта.
Первый слой укладывать плотно.
Корень хрена помогает защитить заготовки от плесени.
Использовать чистую воду (желательно из колодца)

Если такой возможности нет, то воду важно отфильтровать. Выполнение правила позволит получить вкусный продукт.
Лучше добавлять каменную соль

Другие сорта меньше подходят для процесса засолки. Овощи могут стать слишком мягкими.
Классический набор пряностей — это перец, укроп, хрен.
Чтобы придать блюду хруст, можно добавить маленький кусочек коры дуба.

Совет! Для защиты плодов от плесени следует добавить несколько семян горчицы.

Общие правила маринования

Часто неопытные хозяйки жалуются на то, что маринованные огурцы ведут себя непредсказуемо — крышки с банок срывает, а содержимое приходится выбрасывать. Чтобы этого не случилось, соблюдайте следующие простые правила:

При выборе огурцов для маринования обратите внимание на то, пригодны ли они для консервирования. Обычно это указывают на пакетике с семенами

Если же огурцы куплены в магазине, то приходится доверять на слово продавцам.
Воду лучше всего взять колодезную или родниковую. Если нет такой возможности, то можно использовать фильтрованную.
Нельзя использовать для консервирования йодированную соль.
Банки стеклянные следует обезжирить средством для мытья посуды, прополоскать и простерилизовать над паром, в духовке или в посудомоечной машине. Температура стерилизации – 100 °С, время – не менее 15 минут. Крышки обработать отдельно и залить крутым кипятком на несколько минут.
Все овощи хорошо промыть. Морковь, лук репчатый, дольки чеснока почистить, нарезать как советует рецепт.
Огурцы также помыть и обрезать концы с обеих сторон. Крупные можно разрезать на части. Перед консервированием нужно опустить их в холодную воду, выдержать не менее получаса, слить воду, овощи просушить. Огурцы лучше укладывать в банки в вертикальном положении и как можно плотнее друг к другу.

Представляем подборку из 13 лучших рецептов маринованных огурцов на зиму, которые можно легко и быстро приготовить самостоятельно в домашних условиях. Уверены, что эти простые рецепты маринования огурцов точно понравятся вам и вашим близким. Готовьте с удовольствием!

Как засолить огурцы с яблоками, укропом и хреном

Простой и удобный способ сохранения урожая.

Требуемые компоненты:

• огурцы — 2 кг;
• яблоки — 5 штук;
• вода — 1,5 л;
• соль — 100 г;
• водка — 50 мл;
• листья хрена — 4 штуки;
• укроп — 3 крупных зонтика;
• чеснок — 3 зубчика.

Маринованные огурцы с зелеными яблоками и укропом

Алгоритм действий:

1. Подготовить овощи (вымыть и отрезать кончики).
2. Удалить из фруктов сердцевину, нарезать на дольки.
3. Сложить заготовки в банку, добавить зелень и чеснок.
4. Приготовить рассол. Для этого добавить в холодную воду соль и водку. Все тщательно перемешать.
5. Залить полученную жидкость в банку. Солить огурцы и яблоки следует в стеклянной емкости.

Тару необходимо закрутить крышками и убрать в холодное место.

Полезные советы от опытных домохозяек

Чтобы зимние соленья получились вкусными и долго не портились, хозяйки делятся друг с другом секретами приготовления. Рассмотрим самые полезные и эффективные рекомендации:

1. Салатные сорта огурцов для засолки не подходят, они быстро потеряют упругость и вкус.
2. Перед приготовлением тщательно мойте огурцы, яблоки, зелень.
3. Варите маринад на медленном огне, чтобы получить более насыщенный вкус.
4. Смелее экспериментируйте со специями и пряностями.
5. Не забывайте отрезать кончики огурца с двух сторон.
6. Проверяйте банки для консервирования на наличие трещин и сколов.
7. Стерилизовать банки можно даже в мультиварке или на аэрогриле.

Рецепт огурцов, маринованных с кисло-сладкими яблоками

Заготовка на зиму огурцов с яблоками не требует большого количества времени. Процесс занимает не более 2 часов.

В состав входит:

• огурцы — 2500 г;
• сахар — 7 ст. л.;
• пряности (специальная смесь для овощей) — 10 г;
• соль крупная — 75 г;
• яблоки (кисло-сладкий сорт) — 6 штук;
• уксус (9 %) — 40 мл.

Маринованные кисло-сладкие яблоки с огурцами

Пошаговый рецепт:

1. Помыть овощи, обрезать края.
2. Удалить из фруктов сердцевину (кожуру снимать не нужно).
3. Наполнить емкость заготовками, сверху залить кипящей водой. Время настаивания — 20 минут.
4. Слить жидкость, ввести соль, сахарный песок и пряности, довести до кипения.
5. Залить маринадом заготовки, подождать четверть часа. Снова слить жидкость.
6. Рассол довести до кипения.
7. Налить в продукт уксус, затем — приготовленный сироп.
8. Простерилизовать крышки и закатать банки.

Совет! Емкость следует перевернуть и укутать до остывания.

Рецепт огурцов, маринованных с яблочным уксусом и пряностями

Можно получить ароматные огурцы, если солить их с яблочным уксусом и пряностями. Заготовка на 1 кг овощей:

• уксус – 30 мл;
• по 5 горошин душистого и черного перца;
• гвоздика – 5 шт.;
• семена укропа – 1/2 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• небольшой корень хрена.

Алгоритм получения маринованного продукта:

1. Корень хрена режут на части.
2. Укладывают огурцы и хрен вперемешку.
3. Заливают кипятком на 10 мин.
4. Жидкость сливают, ее для маринада не используют.
5. В воду кладут все составляющие рецепта, кипятят до растворения кристаллов, перед тем как выключить огонь, вводят консервант.

Заполняют огурцы заливкой и закатывают.

Полезные советы от опытных домохозяек

Чтобы зимние соленья получились вкусными и долго не портились, хозяйки делятся друг с другом секретами приготовления. Рассмотрим самые полезные и эффективные рекомендации:

1. Салатные сорта огурцов для засолки не подходят, они быстро потеряют упругость и вкус.
2. Перед приготовлением тщательно мойте огурцы, яблоки, зелень.
3. Варите маринад на медленном огне, чтобы получить более насыщенный вкус.
4. Смелее экспериментируйте со специями и пряностями.
5. Не забывайте отрезать кончики огурца с двух сторон.
6. Проверяйте банки для консервирования на наличие трещин и сколов.
7. Стерилизовать банки можно даже в мультиварке или на аэрогриле.

Огурцы в лимонном маринаде

Фото: Огурцы в лимонном маринадеЧто взять:

• Огурцы – 0,7 — 1 кг;
• Смородиновые, вишнёвые листочки — на вкус;
• Хрен – 1 листочек;
• Чеснок – 3 дольки;

Маринад:

• Сок лимона – 80 г;
• Кружочки лимона – 1 шт.;
• Вода – 0,5 л;
• Соль – 25 г;
• Сахар – 25-30 г.

Как приготовить:

Обработанные огурцы вымочим в воде 2 часа. У чеснока каждую дольку разрежем на 2-4 части. Смородиновые, вишнёвые листочки и хрен помоем и обсушим.

На дно простерилизованных банок отправим чеснок, смородиновые, вишнёвые листочки и листочек хрена. Следом за ними разместим огурцы и кружочек лимона.

Займёмся маринадом: нагреем воду до температуры кипения, введём необходимое количество сахара и соли, при медленном кипении и помешивании дождёмся их растворения. Вольём в маринад лимонный сок. Сразу же зальём огурцы, и быстро закрутим банки. Поставим банки кверху донышками, чтобы лучше про стерилизовались и оставим остывать.

Яблочный сок – коктейль из витаминов

Употреблять яблоки необходимо всем людям, но в особенности:

• при гастрите;
• послеинфарктном состоянии;
• больным – сердечникам;
• гипертоникам;
• с заболеванием желудка;
• при ожирении;
• при атеросклерозе;
• от простуды.

Маринованные огурцы в яблочном соке займут несколько часов вашего домашнего времени. Пару часов на впитывание огурцов водою, 15 минут на приготовление маринада, на сам процесс консервации полчаса, подготовительные и промежуточные работы займут 20 минут – таким образом, получаем 3 – 3,5 часа. А, значит, что для заготовок подобного плана понадобиться всего один вечер.

Как консервировать огурцы с яблочным уксусом, листьями вишни и смородины

Составляющие рецепта на 2 кг овощей:

• листья смородины (лучше черной) и вишни – по 8 шт.;
• базилик – 3 веточки;
• чеснок – 10 зуб.;
• укроп – 1 зонтик;
• уксус – 3 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сахар – 5 ст. л.;
• перец черный – 10 горошин;
• листья хрена – 2 шт.;
• корень хрена – ½ шт.

Технология маринования:

1. Дно стерилизованной банки закрывают листьями хрена и частью всех составляющих пряных продуктов.
2. Емкость заполняют наполовину, затем засыпают слой с таким же набором специй. Сверху кладут оставшиеся компоненты, закрывают листом хрена.
3. 2-3 раза заливают кипятком, выдерживая по 30 мин.
4. Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют соль и сахар, а в банку наливают консервант.
5. Кипящим маринадом заполняют емкости и закупоривают.