Икра кабачковая на зиму «Пальчики оближешь»
Для приготовления этого варианта икры требуется больше ингредиентов, но зато конечный продукт получается пальчики оближешь.
- 3 кг уже очищенных кабачков;
- 500 гр. лука репчатого;
- 250 гр. томатной пасты;
- 100 гр. сахара;
- 2,5 соловых ложек соли;
- 300 мл растительного масла;
- 1 столовая ложка горчицы;
- 2 столовые ложки сока лимона;
- 1 лавровый лист;
- 1 чайная ложка черного молотого перца.
Очищаем кабачки и лук, нарезаем овощи кусками и пропускаем через мясорубку. В емкость для взбивания вливаем масло, добавляем горчицу, всыпаем 0,5 столовой ложки соли и 2 столовые ложки сахара, взбиваем несколько минут, затем вливаем лимонный сок и продолжаем взбивание.
Кабачковая икра на зиму: лучший рецепт через мясорубку
Овощи для икры нужно предварительно подготовить. Делается это обычно тремя способами: они прокручиваются через мясорубку, измельчаются в блендере до состояния пюре или просто нарезаются кусочками.
Ингредиенты на 5 литровых банок:
- Кабачки — 3 кг
- Морковь — 1 кг
- Репчатый лук — 1 кг
- Сахарный песок — 0,5 стакана (стакан 200 мл)
- Томатная паста — 200 г
- Соль — 1,5 ст.л.
- Подсолнечное масло — 1 стакан (200 мл)
- Перец черный молотый, лавровый лист
Приготовление:
1. Кабачки и морковь моем, чистим и пропускаем через мясорубку. Если кабачки молодые, то срезать кожуру с них не нужно, достаточно отрезать хвостики.
2. Лук нарезаем не крупными кусочками и соединяем все овощи в толстостенной глубокой кастрюле.
3. Кастрюлю ставим на огонь, доводим овощи до кипения, после чего накрываем крышку и тушим смесь 1,5 часа, периодически помешивая.
4. Затем отправляем в кастрюлю оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, пару щепоток перца, пару листиков лаврушки, томатную пасту и подсолнечное масло.
Огонь убавляем до минимума, и тушим овощи еще 1,5 часа под крышкой и периодически помешивая.
5. Кастрюлю снимаем с огня и еще горячую икру разливаем по заранее стерилизованным банкам, наполняя их по шейку.
6. Затем банки закрываем или закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем так до полного остывания. После чего храним в прохладном темном месте.
Очень простой рецепт икры из кабачков без стерилизации
Этот вариант заготовки придется по вкусу не только тем, кто хочет сэкономить время. Икра без жарки бережно сказывается на желудке. Готовить желательно в казане или в кастрюле с толстыми стенками.
Ингредиенты:
- 1,5 кг кабачков;
- 0,5 кг свежей морковки;
- 0,6 кг репчатого лука;
- 5 помидоров;
- 7 ст. л. масла (растительного);
- соль;
- 0,5 лимона.
Как готовить:
Кабачки порезать произвольно, но не слишком мелко.
Морковку крупно натереть, луковицы нашинковать полукольцами.
С томатов снять кожицу, порезать кубиками или кружками, это не столь важно.
В казан с маслом уложить слоями: лук, морковку, кабачки, помидоры
По желанию посыпать чесноком, можно сверху кинуть листочек лавра.
Поставить казан на плиту, включить маленький огонь, накрыть крышкой и тушить 1,5 часа.
Через указанное время осторожно слить всю жидкость.
Массу измельчить блендером, посолить, выдавить лимонный сок.
Довести икру до кипения и сразу же закатать в простерилизованные баночки.. Можно сок лимона заменить уксусом, лимонной кислотой или же исключить вообще
В последнем случае икру нужно употребить сразу, стоять долго она не будет.
Можно сок лимона заменить уксусом, лимонной кислотой или же исключить вообще. В последнем случае икру нужно употребить сразу, стоять долго она не будет.
Рубрика: Консервация | Метки: Кабачки |
Нежная и ароматная кабачковая икра с помидорами и тимьяном
Очень вкусная икра, где особую роль играют тимьян, куркума и яблочный уксус. Именно они придают закуске невероятный аромат. Специи добавляйте по вкусу. Хочется поострее – увеличьте количество перца. Не сыпьте много сразу. За несколько минут до готовности у вас будет шанс попробовать и решить, что еще нужно ввести.
Важно: кабачки не очищайте. Однако если кожа у овоща толстая, ее можно снять при помощи овощечистки
В этом же случае придется и семена удалять
Обратите внимание: банки стерилизовать не нужно. В конце рецепта будет лайфхак, как это сделать после закатки без каких либо усилий
Понадобится:
- кабачки – 1.5 кг;
- морковь – 500 гр.;
- лук – 500 гр.;
- помидоры в собственном соку без кожицы – 400 гр.;
- яблочный уксус – 50 мл;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 2-3 ч. л.;
- тимьян – 1 ч. л.;
- перец черный молотый по вкусу;
- красный острый перец по вкусу;
- куркума по вкусу.
Этапы приготовления.
Кабачки помойте и нарежьте хаотичными кубиками.
Сотейник поставьте на плиту, добавьте растительное масло, прогрейте и частями обжарьте кабачки минуток по 5. Всего в 2 захода.
Пока будете обжаривать кабачки, чуть присолите (1 чайная ложка на партию) и добавьте тимьян по половине чайной ложки на каждую порцию.
Очистите лук и нарежьте его хаотичными кусками.
Отправьте в сотейник, когда кабачки поджарятся. Добавьте половину чайной ложки соли и обжаривайте некоторое время.
Тем временем очистите морковь и также нарежьте ее.
Когда лук обжарится, вытащите его из сотейника и отправьте туда морковь. При необходимости добавляйте масло.
Чуть присолите морковку и обжаривайте до размягчения и золотистости.
Объедините все овощи в кастрюле и отправьте туда банку томатов.
Посолите, добавьте перец и куркуму.
Накройте крышкой и поставьте на огонь. Томите около получаса, помешивая каждые 5 минуток.
Подготовленные овощи измельчите погружным блендером.
Отправьте обратно на плиту, чуть потомите. При необходимости добавьте приправы или соль, влейте уксус. Перемешайте.
Как только масса начнет кипеть, сразу снимайте с огня и разлейте по банкам.
Закатайте и отправьте их в чашу мультиварки. Туда же налейте воду.
Поставьте режим «Тушение» на 8 минут.
Извлеките банки и остудите.
Кабачковая икра по ГОСТу (как магазинная)
Любители магазинной икры, этот рецептик для вас! Получается она очень вкусная и ничем не уступает покупному продукту. Попробуйте и убедитесь сами!
Ингредиенты:
- килограмм кабачков (лучше молодые, ведь с ними меньше хлопот);
- 75 грамм томатной пасты;
- немного черного перчика на ваше усмотрение;
- 1 луковица;
- 25 грамм сахарного песка;
- столовая ложка сока лимона;
- 15 грамм соли;
- постное масло (30 грамм + немного для обжаривания лука);
- 5 грамм девяти процентного уксуса.
Этапы приготовления:
1.Кабачки помыть. Если они уже перезрелые, то обязательно нужно избавиться от сердцевины и кожуры. Нарезать кубиками. Поставить тушиться без масла до готовности. Если овощ суховат, можно подлить немного воды. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы избавится от лишней жидкости.
2. В отдельной сковородке поджарить лук, до золотистого цвета и готовности.
3. Лук и кабачки соединить в одной кастрюле, в которой вы планируете варить икру. Пюрировать их блендером. Теперь можно добавлять остальные продукты из списка, за исключением уксуса. Ведь он может выпариться в процессе варки. Тушить 1 час, прикрыв крышкой и частенько помешивая.
4. Через часик влить уксус, размешать и распределить по стерильным баночкам.
Вкусная и, как оказалось, быстрая в приготовлении икра, готова для долгого хранения.
Рецепт кабачковой икры с морковью и луком
Этот рецепт подразумевает обжаривание овощей
Овощи жарим в глубокой сковороде, очень важно чтобы они не горели. Получается однородная и вкусная заготовка
Ее можно мазать на хлеб, или есть с картофелем, макаронами, кашами. На все про все, у меня уходит 4 часа, на приготовление от А до Я. Приготовьте, попробуйте, уверена, вам понравится.
Ингредиенты:
- 3 кг. кабачков
- 1 кг. моркови
- 1 кг. лука
- 2 ч. ложки соли с горкой
- черный и красный молотый перец по вкусу
- 3 ст. ложки томатной пасты (у меня чумак)
- 3 ст. ложки уксуса ( у меня 9%)
Кабачки вымыть, и нарезать кубиками. Смотрите, какие у вас овощи, если очень крупные, удалите семена,и очистите шкурку.
В глубокую сковороду помещаем кабачки, предварительно налейте растительное масло без запаха. Обжариваем до готовности овощей. Готовые овощи выкладываем в миску, остужаем.
Лук необходимо очистить, нарезать кубиками. Обжариваем на сковороде
Не нужно прижаривать, нам важно потушить овощи. В сковороду наливаем растительное масло, и выкладываем лук
Следите чтобы он не подгорел, а стал полупрозрачным. Тушим его до мягкости, пол часа. Убираем его в какую-нибудь емкость.
В сковороду наливаем растительное масло, и выкладываем морковь. Тушим ее до готовности. Если она твердая, то добавьте водички.
Пропускаем через мясорубку: лук, морковь, и кабачки
Важно чтобы у кабачков не было косточек. Берите молодые плоды, или удалите семена
Если хотите чтобы масса стала еще однороднее, то измельчите все блендером.
Массу перекладываем в кастрюлю с толстым дном, если кастрюля с тонким дном, ставьте на рассекатель. Кипятим помешивая 20 минут. Добавляем соль, томатную пасту, специи и уксус. Сейчас нужно добавит 2 ст. ложки уксуса, и в конце, перед закладкой икры в банки, еще 1 столовую ложку.
Все перемешиваем, даем покипеть еще минут 15. При этом, периодически помешивайте массу.
Затем, за 2 минуты до готовности нужно добавить 1 столовую ложку уксуса, перемешать. И раскладывать в стерильные баночки.
Крышки должны быть вымыть, их нужно прокипятить. Закрываем ключом. Если вы не умеете им пользоваться, или не любите. Сейчас, вообще красота, продаются банки с закручивающимися крышками. Разные по объему. Не нужно закатывать ключом. Просто закручиваете, и готово.
Банки оставляем на столе до полного остывания, и убираем в холодное место. Такую икру я храню в квартире, у меня она хранится до самой весны. Банки укутывать не нужно.
Икра из кабачков и баклажанов «Летнее ассорти»
Простой рецепт ассорти из овощей. В эту икру надо добавить яблочный уксус, но можно и обычный, острый перец и лавровый лист. Она варится долго, чтобы не стерилизовать дополнительно банки с икрой.
Готовая икра из кабачков и баклажанов на зиму – пальчики оближешь, рецепт проверенный! Варите побольше, чтобы хватило на всю зиму.
Ингредиенты:
- 3 кг баклажанов;
- 1 кг кабачков;
- 2 крупные луковицы;
- 1 кг помидоров;
- 500 г сладкого перца;
- 4 небольшие головки чеснока;
- 2 стакана подсолнечного масла;
- 50 мл яблочного уксуса;
- 1 горький перчик;
- 3 неполные столовые ложки сахара;
- 4 чайные ложки соли;
- Специи: лавровый лист, душистый и черный перец.
Приготовление:
- Баклажаны порежьте, посыпьте солью, минут через 10 слейте жидкость. Порежьте кабачки без кожуры и семян. Соотношение кабачков и баклажанов можно менять в зависимости от наличия плодов. Измельчить их на мясорубке.
- Проверните на мясорубке очищенные лук, чеснок и помидоры с острым перцем. Все смешайте в кастрюле с толстым дном. Перемешать. Добавить растительное масло, сахар, соль, специи.
- Тушить. Через полтора часа добавить яблочный уксус. Попробовать на соль, тушить еще 25-35 минут.
- Горячую с огня икру вылить в стерильные банки, закрыть крышками, закатать, укутать до остывания и хранить в погребе.
Как приготовить кабачковую икру через мясорубку в домашних условиях
Сочная и яркая заготовка получается по этому рецепту. Она подарит Вам витамины и полезные микроэлементы в холодное время года, и своим вкусом порадует всю семью. Еще наши мамы и бабушки готовили эту вкуснятину, обходясь без крутой современной техники. Измельчали овощи, пропуская их через ручную мясорубку. Мы, конечно, редко прибегаем к помощи этих подручных средств. И весь технический прогресс нам в помощь.
Фото: //www.youtube.com/watch?v=t2czStpmJ78
Нам потребуется:
- Кабачки — 400 г
- Морковь — 100 г
- Лук — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидор — 100 г
- Растительное масло — 2 ст. л
- Томатная паста — 2 ч. л
- Соль — 2 ч. л
- Перец черный — 0,5 ч. л
- Вода — 1 ст.
Начнем приготовление с подготовки к тушению всех овощей. Их нужно помыть. Морковь, чеснок и лук почистить. На кабачках отрезать плодоножку и мочку. На помидорах делаем в центре крестообразный надрез. Кладем в миску и заливаем кипятком на 2 минуты. Затем снимаем кожицу.
Помидоры разрезаем на четвертинки. Кабачки режем крупными кусками. Репчатый лук нарезаем крупными полукольцами. Морковь режем колечками. Чеснок только очищаем и моем.
Все овощи пропускаем через мясорубку. Конечно, прекрасно, если имеется электрическая. Процесс будет быстрым. Если ее нет, то подойдет и обыкновенная. Тогда нужно будет приложить силы для прокручивания плодов и уйдет на это времени побольше.
В глубокой миске смешиваем все измельченные овощи, чтобы получилась однородная масса. Затем всыпаем соль, черный молотый перец и томатную пасту.
Сюда же вливаем растительное масло. И все тщательно перемешиваем, равномерно распределяя все компоненты в овощной массе.
Теперь все готово к тушению. Это можно сделать как в кастрюле, так и в мультиварке. В нашем случае использовалась мультиварка, где овощи готовились один час на режиме «Тушение». Кладем массу в кастрюлю или в чашу агрегата, вливаем горячую воду и тушим, помешивая, один час. Если процесс происходит на плите, то варится смесь на медленном огне.
Икра при тушении хорошо упарилась, жидкость испарилась. Готовую массу можно раскладывать в стерилизованные банки. Наполняем стеклянные емкости.
Накрываем крышками и плотно закручиваем. Даем остыть до комнатной температуры. Теперь их можно хранить в холодильнике до зимних холодов.
Икра получилась густая и мясистая. Замечательно укладывается на кусок хлеба и не растекается. Очень вкусная, яркая и аппетитная. Так и хочется поскорее съесть. Хоть бы до зимы достояла. А так велик соблазн ее съесть раньше!
Приготовление кабачковой икры «пальчики оближешь». Простой и вкусный рецепт
Этот рецепт отличается от предыдущих способом приготовления кабачков. Здесь не нужно их жарить или уваривать, избавляясь от лишней жидкости. Нужно будет их запечь в духовке и просто слить выделившийся сок. Очень удобно и просто!
Ингредиенты (вес в очищенном виде):
- кабачки — 1,5 кг
- морковь — 750 г
- лук репчатый — 500 г
- чеснок — 3 зубчика
- томатная паста — 3 ст.л.
- соль — 1 ст.л.
- сахар — 1 ст.л.
- растительное масло — 100 мл
- черный молотый перец — 0,5 ч.л.
- уксус 9% — 2 ст.л.
- майонез — 0,5 ст.
Шаги:
1.Кабачки нарежьте средним кубиком. У старых плодов нужно удалить кожуру и семена. Но лучше все же готовить икру с молодыми экземплярами, будет вкуснее. Сложите все кусочки в рукав для запекания, положите его на противень и поставьте в разогретую до 180° духовку на 40 минут.
2.Лук нарежьте четверть кольцами, а морковь натрите на крупной терке. Чеснок мелко порубите ножом.
3.Налейте в кастрюлю с толстым дном (или в сковороду) постное масло без запаха и выложите морковь, лук и чеснок. Обжарьте на среднем огне до прозрачности лука. На это потребуется около 10-15 минут. Периодически помешивайте овощи для равномерности приготовления.
4.Когда кабачки будут готовы, нужно слить сок, который они пустили в процессе запекания. Для этого можно сделать в рукаве несколько проколов внизу и дать стечь жидкости.
5.Переложите основной продукт к луку и моркови, перемешайте.
6.Погружным блендером пробейте овощи, чтобы получилась структура икры — гладкая. Если любите, можете оставить мелкие кусочки.
7.Добавьте к овощам томатную пасту, сахар, соль, черный перец. Очень хорошо все перемешайте и верните на огонь. После закипания тушите на медленном огне 15 минут. Время от времени перемешивайте, чтобы не было подгорания, так как масса довольно густая.
8.Через четверть часа добавьте в заготовку майонез. С ним получится очень вкусно и нежно. Перемешайте и влейте уксус.
9.Протушите закуску последние 7 минут и сразу же фасуйте по сухим стерилизованным банкам. Закатайте прокипяченными крышками, переверните и уберите «под шубу» до полного остывания.
Хранить эту икру из кабачков можно и в условиях квартиры в темном месте.
Икра из кабачков приготовленная по ГОСТу СССР
Ах, детство, детство ты куда ушло…. Именно там, я помню частенько уплетала такую прелесть с горбушкой хлеба. Были времена, теперь остались одни воспоминания, которые с ностальгией вспоминаем. Но и повторяем каждый год, наполняя баночки таким ароматным угощением.
Чтобы данное произведение искусства повторить, необходимо, кроме кабачков еще использовать яблоки, причем зелененькие, именно они дают нужную кислинку и аромат.
Нам понадобится:
- Кабачки — 1,4-1,5 кг
- Помидоры — 3 шт.
- Яблоки зеленые — 2-3 шт.
- Чеснок — 3 дольки
- Морковка — 2 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Томатная паста — 1,5 ст.л.
- Подсолнечное масло — 4 ст.л
- Перец молотый черный
- Соль
- Петрушка — 15 г
- Уксус 70% — 0,5 ч.л
Этапы:
1. Для того, чтобы долго не возиться, сделайте следующее. Кабачки, морковку и яблоки помойте. Затем почистите и порежьте. С яблок удалите семенную коробочку. Заложите все ингредиенты в электромясорубку и прокрутите.
Лук и чеснок очистите от шелухи и также прогоните через электрический прибор.
Должна получится жидкая кашеобразная смесь.
2. Вымытые помидоры очистите от шкурки и перетрите их сюда же в чашку. Положите томатную пасту. Размешайте.
3. Приступайте непосредственно к варке блюда. Разогрейте плиту и тушите смесь на среднем огне, периодически помешивая около одного часа. Чтобы икра не прилипала к стенкам и ко дну казанка, налейте в него растительное масло.
4. По истечении нужного времени, кстати может пройти и больше или меньше, смотря какую консистенцию вы преследуете. Поперчите и посолите на свое усмотрение. Добавьте для оригинальной нотки мелко порезанную зелень. Перемешайте и тушите еще 2-4 минуты, в самом конце влейте уксусную эссенцию.
Теперь погружным блендером разотрите в пюрешку, или можно воспользоваться картофелемялкой.
5. Разлейте икорку в стерилизованные стеклянные бутыли и закатайте под железные крышки. Остудите и поставьте на полочку в кладовку. Не забудьте положить и оставить несколько ложечек на пробу, чтобы сегодня угостить своих родных.
Кабачковая икра из запеченных овощей
Икру можно готовить без обжарки овощей, их предварительно запекают в духовке. Этот вариант приготовления достаточно прост, так как не нужно стоять у плиты, следя, чтобы не подгорело. А благодаря тому, что овощи используются запеченные, икра приобретает особый вкус.
- 500 гр. кабачков;
- 2-3 луковицы;
- 250 гр. моркови;
- 5 стручков сладкого перца;
- 500 гр. помидоров;
- 5 зубков чеснока;
- 3-4 столовых ложек растительного масла;
- зелень укропа, соль и перец по вкусу.
Все овощи моем и обсушиваем. Морковь очищаем, нарезаем кружочками, лук – кольцами. У болгарского перца вырезаем плодоножки и вычищаем семена. У помидоров вырезаем место плодоножки. Если помидоры крупные, разрезаем их на 2-4 части.
Молодые кабачки очищаем от кожицы и нарезаем кружками толщиной около 1 см. Если кабачки переросли, то у них нужно удалить семена и нарезать половинкам колец.
Берем глубокую форму для запекания, слегка смазываем её маслом. Выкладываем слоями овощи. Сначала кладем лук, затем морковку, далее кабачки. Немного присаливаем, поливаем растительным маслом. Сверху располагаем целые перцы без семян и помидоры.
Ставим форму в духовку при температуре 120 градусов, запекаем 60-90 минут. Через 30-40 минут, вынимаем форму, сдвигаем перцы и помидоры в сторону и перемешиваем нижние слои, затем снова раскладываем по поверхности помидоры и перец, перевернув их на другую сторону, чтобы они запекались равномерно. Снова ставим форму в духовку и продолжаем запекание.
Запекать нужно до полной готовности, овощи должны стать совсем мягкими. У помидоров и перцев кожица может слегка потемнеть. Когда овощи будут готовы, выключаем духовку и оставляем овощи там еще на полчаса.
Достаем форму, отделяем помидоры и перцы и снимаем с них кожицу. Кожица снимается очень легко. Все овощи измельчаем, используя блендер или мясорубку. В процессе измельчения овощей, добавляем свежий чеснок и зелень укропа. Переливаем получившуюся массу в кастрюлю, добавляем по вкусу соль и сахар, можно поперчить. Доводим до кипения.
Икра из кабачков на зиму рецепт пальчики оближешь
Этот рецепт очень прост в приготовлении. И одновременно получается очень вкусным. Не даром в народе его так и называют «Пальчики оближешь»! Закуска получается воздушной, нежной, солнечной, красивой и невероятно вкусной!
Нам понадобится:
В наборе ингредиентов дается два значения. По первому из них получится 5-6 полу-литровых банок. По второму значению (его использовала я) получилось две 650-граммовые банки.
- кабачки – 3 кг (1,5 кг)
- морковь – 1,5 кг (750 гр)
- лук – 750 гр (400 гр)
- томатная паста – 3 ст ложки (1,5 ст. ложки)
- растительное масло – 300 мл (150 мл)
- сахар – 7 ст. ложек (3,5 ст. ложки)
- соль – 3 ст. ложки без горки (1,5 ст. ложки)
- перец – 1 ч. ложка (неполная) 0,5 ч. ложки)
- вода – 3/4 стакана (0,5 стакана)
- уксус 9% – 70 мл (35 мл)
В рецепте, который до меня дошел, уксуса не было изначально. Но я его добавляю. Во-первых, с ним вкуснее, а во-вторых, он способствует лучшей сохранности готовой консервации.
Вы же добавляйте его по вкусу и желанию.
Приготовление:
1. Все овощи очищаем от кожуры. Кабачки чистим от семян, если они крупные
Обратите внимание на то, что их вес дается в рецепте без семян и кожуры
2. Кабачки и лук режем кубиками.
Лук можно порезать кубиками помельче.
3. Морковь натираем на терке.
4. Готовить будем в казане, поэтому закладываем все подготовленные овощи в него. Наливаем воду. И ставим на огонь тушиться.
После того, как закипит, засекаем 40 минут, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимального. В течении этого времени периодически помешиваем.
5. Через отведенное время выкладываем овощи в дуршлаг и даем возможность стечь лишней жидкости.
Сока овощи пустили достаточно. Чтобы заготовка не получилась жидкой, его надо обязательно слить, но не выливайте. Он может еще пригодиться.
6. Затем выкладываем овощи в миску и при помощи блендера пюрируем их до однородного состояния.
7. Затем вновь выкладываем в казан, или кастрюлю, добавляем растительное масло, томатную пасту. Я использую томатную пасту «Помидорка», у нее яркий насыщенный вкус и красивый цвет.
Насыпаем соль, сахар и перец. Все тщательно перемешиваем и отправляем на газовую плиту.
Добавляйте все вкусовые добавки обязательно по вкусу. Для меня это подходит именно в таких пропорциях, для кого-то другого пропорции могут быть другими. На хранении это никак не отразится!
8. После того как закипело, засекаем 30-35 минут. Момент закипания определить довольно трудно, так как масса получилась плотной. Я определяю это по характерному «пыхтению» во время перемешивания. Кстати будьте осторожны в этот момент, икра может и «стрельнуть».
Тушим на очень медленном огне под крышкой. Не забываем периодически помешивать.
9. Помешивать нужно часто, чтобы она не пригорела. Если только начнет появляться намек на это, то можете добавить слитого сока пару столовых ложек.
10. Через 30 минут влить уксус и перемешать. Снова прикрыть крышкой и варить еще 5 минут, за это время еще перемешать пару раз, чтобы кислота смогла равномерно распределиться.
Есть еще и такая особенность, что сразу после готовки, когда икра еще горячая, она может казаться кисловатой. Но когда она остынет, то вкус кислым не будет. Он будет вполне сбалансированным.
11. Выложить готовый продукт в простерилизованные банки. Делайте это не торопясь, положите сначала четверть-банки, и хорошенько ее встряхните, или придавите ложкой. Так как жидкости у нас довольно мало, внутри будут постоянно образовываться воздушные пузырьки. Наша задача – избавиться от них, они могут вызывать процессы брожения.
Таким образом, постепенно заполнить емкость до самого конца, но не под горлышко. Оставить миллиметра 3 свободного пространства. Накрыть простерилизованными крышками. И с этого момента уже их не открывать.
12. Такую заготовку я предпочитаю стерилизовать. Делаю это я исключительно из-за того, что готовый продукт получается очень густым, и как бы я не избавлялась от пузырьков воздуха, они все равно останутся внутри. А при стерилизации, под воздействием нагрева, они сами поднимутся кверху и выйдут.
Для стерилизации поставить банки в кастрюлю с теплой водой, которую заранее выстелить марлей, и довести ее до кипения. Полу-литровые емкости стерилизовать 30 минут, 650-граммовые 35-40 минут.
13. Закручиваем тару, переворачиваем и накрываем пледом. Оставляем до полного остывания «под шубой».
Как видите рецепт настолько прост, что с его приготовлением справится даже тот, кто никогда ничего не консервировал.
Хороши и любимы народом следующие рецепты. О них и пойдет речь ниже. А также будет предоставлена подробнейшая пошаговая инструкция.
Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на 3 кг кабачков (получается как в магазине)
В этом рецепте, пикантности готовому продукту мы добавим с помощью двух ингредиентов, которые есть в каждом доме. Название рецепта уже дает понять, что это за продукты. Приступим!
Для приготовления понадобятся следующие компоненты:
- Кабачков – 3 кг;
- Лука – 500-600 грамм;
- Майонеза – 200 грамм;
- Пасты томатной – 150 грамм;
- Растительного масла – 100 мл;
- Соли и сахара — по 40-45 грамм;
- Уксуса — 20 мл;
- Черного молотого перца — по вкусу.
Поэтапный процесс приготовления:
- Кабачки помыть, при необходимости, если кабачок старый, очистить от семян и кожуры.
- Лук очистить и пропустить вместе с кабачками через мясорубку.
- Полученную смесь отправить на слабый огонь, прокипятить около часа.
- Добавить остальные ингредиенты, кроме уксуса и тщательно перемешать.
- Кипятить еще пол часика на слабом огне, периодически помешивая, во избежание подгорания. За пару минут до снятия с плиты добавить уксус.
- Разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до полного остывания. Икра чем-то напоминает вкус, той, которую продают в магазинах.
И не верьте тем, кто говорит, что она не хранится из-за майонеза, она прекрасно простоит всю зиму в прохладном помещении. Конечно, если будут строго соблюдены все технологии приготовления и банки будут тщательно стерилизованы.
Рецепт приготовления кабачковой икры на зиму в мультиварке
Ингредиенты:
- Кабачки средние 2 шт.
- Морковь средние 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Чеснок 3 дольки
- Помидоры 4 шт.
- Перец болгарский 3 шт.
- Соль 3 ч. л.
- Сахар 1 ч. л.
- Растительное масло
Приготовление:
Все овощи у нас заранее помыты, почищены. Морковь натерта на крупной терке
Порежем лук средними кубиками. Мелко нашинкуем чеснок
Наливаем растительного масла в мультиварку. Отправляем туда нарезанные овощи. Включаем режим печка.
Через 5 минут открываем мультиварку. Перемешиваем лук
Высыпаем натертую морковь.
Также размешиваем деревянной лопаткой. Закрываем крышку, жарим еще 5 минут
Кубиками режем кабачок. Старые очищаем от зерен
Открываем крышку, перемешиваем овощи. Добавляем нарезанные кабачки, размешиваем с другими овощами.
Крышку закрываем, жарим 5 минут
Режем кубиками помидоры
Нарезаем квадратиками болгарский перец
Открываем мультиварку, отправляем нарезанные перцы и помидоры. Солим 3 чайными ложками соли.
Высыпаем 1 ч. л. сахара. Еще раз все перемешаем. Закрываем крышку
Включаем режим выпечка, выставляем 1 час, нажимаем кнопку старт.
Также можно готовить в режиме плов.
Приготовление блюда началось. Ждем сигнала
Сигнал прозвучал, открываем мультиварку. Измельчаем приготовленное блендером до кашеобразного вида
Накладываем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками
Переворачиваем, накрываем одеялом. В таком виде оставляем до полного остывания. Потом храним в кладовке
Когда приходит зима, с овощами немного похуже, чем летом. Достаем из кладовки икру и вспоминаем вкус лета. Попробуйте!
