Ассорти из персиков и абрикосов
Очень вкусное и необычайно красивое, а цвет потрясающий и это все в одном рецепте, который очень прост. Тем более эти два фрукта обычно всегда продаются на прилавках или на базаре в один промежуток времени. Поэтому, частенько многие молодые хозяйки соединяют эти два ингредиента. Да, и правильно, ведь выходит еще класснее и потряснее, не верите, проверяйте сами!
Нам понадобится:
- персики и абрикосы в любых пропорциях — 2 кг
- апельсин — 1 шт.
- сахар — 1,5 кг
Этапы:
1. Фрукты промойте в проточной воде, а дальше с апельсинов сдерните кожуру и порубите их на мелкие кусочки. Если хотите апельсины не добавляйте, это по желанию, но они привнесут только цитрусовый оттенок, что сделают это блюдо еще более интереснее и необычнее.
2. Абрикосики и персики также порежьте острым ножом на кубики, только не забудьте снять с них шкурку. Косточки откиньте в сторону.
3. Затем вы можете сразу все полученные ингредиенты смешать с сахаром и варить на огне 5 минут после закипания. А можно, используя блендер или мясорубку измельчить в кашеобразную массу, добавить сахар и варить также всего 5 минут.
В любом случае дальше необходимо варенью дать остыть, и через спустя 5-7 часов вновь его закипятить. Уложите половником такую массу в чистые банки, заверните крышками специальной закаточной машинкой и храните до весны в своем погребке или холодильнике.
Способы приготовления повидла в домашних условиях
Можно назвать огромное количество рецептур изготовления ароматного и полезного повидла из персиков. Однако все они имеют сходную черту – простота процесса.
Простой рецепт на зиму
Следуя классическому рецепту, можно запросто приготовить густое и плотное повидло. Ингредиенты:
- 1,5 килограмм персиков;
- 700 грамм сахара;
- лимонный сок.
Как приготовить: это рецепт на 1 литр. Подготовить основной компонент, разрезать на средние кусочки, устранить косточку. Поместить фрукт в емкость для варения и залить водой. Проварить персики 15 минут после закипания. Остудить и протереть через мелкое сито. Присыпать плоды сахаром и томить на огне целый час. В это время провести стерилизацию банок.
Такое лакомство можно хранить круглый год, не убирая в холодное место. Главное – поместить в стерильные и чистые емкости. Крышки также следует обработать паром.
С яблоками
Для более совершенного и гармоничного вкуса рекомендуется добавить спелые яблоки с небольшой кислинкой. Если сварить повидло по такому рецепту, оно сможет храниться достаточно долго. Ингредиенты:
- 1 килограмм персиков;
- 4 крупных яблока;
- 800 грамм сахара.
Как приготовить: устранить персиковую кожицу по методу, который описан выше. Изъять косточки, а мякоть нарезать средними кусочками. Яблоки промыть, высушить и очистить от семечек. Поместить фрукты в емкость для варения, присыпать сахаром и дать настояться для выделения сока. Поместить емкость на огонь, закипятить и протомить полчаса. Погружным блендером или комбайном перемолоть смесь. Снова проварить до загустения. Закупорить в стерильную посуду.
С лимоном
Изысканный аромат можно получить, если приготовить повидло с добавлением свежевыжатого лимонного сока и мякоти. Сахара можно добавить больше, если необходимо получить сладкое угощение. Ингредиенты:
- 2 килограмма персиков;
- 2 лимона;
- 1 килограмм сахара.
Как приготовить: на литр воды добавить лимонный сок. В емкости для варения продержать персики, а затем поместить их под холодную воду. Так значительно легче будет очистить фрукты от кожицы. Мякоть персиков пропустить через комбайн или блендер. Добавить переработанные плоды в емкость с лимонным соком. Томить на среднем огне до тех пор, пока объем не уменьшится в два раза. Засыпать сахар и варить до загустения. Закатать в банки.
В мультиварке
При помощи кухонных приборов процесс изготовления повидла упрощается в несколько раз, а вкус остается тем же. Ингредиенты:
- 1,5 килограмм фруктов;
- стакан воды;
- 800 грамм сахара.
Как приготовить: подготовить плоды, мелко нашинковать и переместить в приспособление. Присыпать фрукты сахаром и залить стаканом воды. Активировать режим тушения на полтора часа. Периодически следует перемешивать. Закатать в емкости.
С розмарином
Для приготовления повидла по такому рецепту потребуется всего два часа и минимум компонентов. Ингредиенты:
- 1 килограмм плодов;
- 600 грамм сахара;
- лимонный сок;
- чайная ложка розмарина.
Как приготовить: подготовить персики, изъять косточки и нашинковать. Присыпать сахаром, добавить лимонный сок и дать время настояться. Переместить емкость на плиту и проварить 10 минут. Закинуть десертную ложку розмарина и протомить еще полчаса. Перелить лакомство в стерильные банки.
С ванилью
Приятный аромат и привкус – это лакомство с добавлением ванили.
Ингредиенты:
- 1 килограмм персиков;
- 500 грамм сахара;
- пакетик ванили.
Как приготовить: подготовить фрукты, очистив их. Присыпать плоды сахаром и оставить на время для выделения сока. Поместить на плиту, закипятить и проварить полчаса. Добавить ванилин и закатать в стерильные банки.
Повидло из персиковой выжимки
Остаточные компоненты также можно пустить для изготовления сладкого угощения. Ингредиенты:
- выжимка;
- 500 грамм сахара.
Как приготовить: поместить кашицу на плиту, засыпать сахаром и закипятить. Томить на огне не менее 4 часов. Необходимо часто перемешивать. Закатать угощение в стерильные емкости.
Как сделать на зиму повидло из персиков без сахара
Количество подсластителя для повидла можно варьировать в широких пределах. Собственный вкус плодов иногда позволяет делать заготовки без всяких добавок.
Приготовление персикового повидла без сахара:
- Очищенные плоды нарезают небольшими фрагментами и укладывают в широкую емкость.
- На дно посуды наливают немного воды и протушивают смесь на маленьком огне.
- Постоянно помешивая, следят за консистенцией. Варка прекращается, когда масса уменьшится минимум на половину.
- Периодически остужая заготовку, регулируют ее плотность. Если остывающая масса не удовлетворяет по густоте, можно продолжить нагрев и выпаривание.
Отсутствие сахара позволяет использовать персиковое повидло для диетического и детского питания, но требует хранения заготовок в холодильнике.
Пюре из персиков для ребенка
Для грудничка используют спелые, плотные фрукты. Сахар не добавляют. Фрукты проходят предварительную тщательную обработку несколько раз. Кипятят более десяти минут, заливают в горячие стерилизованные банки, стерилизуют, укутывают одеялом. Хранят в холодильнике, особенно открытую банку.
В микроволновке
Приготовить персиковое пюре на зиму для грудничка поможет микроволновка. Берут один плод, моют, удаляют косточки и кладут срезом вниз на тарелку.
Вынимают персик, снимают кожицу, размельчают в блендере. В таком виде можно давать малышам либо положить в стеклянную стерилизованную тару и вновь простерилизовать. Хранить в холодильнике.
Со стерилизацией
Детям пюре из персиков нужно стерилизовать. Этот рецепт не отличается от самого простого рецепта приготовления персикового пюре. Различно лишь место и срок хранения готового продукта. Его нельзя держать в погребе больше года, лучше хранить в холодильнике.
Изумительный десерт с миндалем
Существует еще один довольно оригинальный вариант, который относится к разряду дорогих и любимых. А какой запах будет доноситься до ваших соседей, они точно сегодня прибегут к вам. Не забудьте с ними поделиться этой информацией приготовления.
Нам понадобится:
- персики — 5-6 шт. около 1 кг
- сахар — 1 кг
- миндальные орешки — 0,2 кг
- корица — 1 ст.л
Этапы:
1. Фрукты переберите, то есть осмотрите, гнилые и с изъянами не подойдут. Затем ополосните их в проточной холодной воде. удалите с них косточку. Возьмите острый нож и нарежьте их пластиками. Пересыпьте сахарным песком, размешайте. Как могли заметить, сразу же появится жидкость. Дайте настояться 2-3 часа на столе.
2. После того, как время выйдет влейте питьевую воду и проварите на медленном режиме плиты 20 минут, пенку снимайте. Дайте полностью остыть до температуры 30-40 градусов.
Дальше вновь вареньице закипятите. А затем добавьте орешки, предварительно снимите с них кожицу. Можно закинуть их целыми, а можно располовинить на две части. И плюс посыпьте корицей.
Включите огонь и тушите еще 120 минут после активного бурления.
3. А потом, как догадались уже налейте чистой поварешкой по стерильным банкам. Заверните крышками-твист, опустите банки другой стороной и замотайте в одеяло. После 24 часов вынесите готовое кушанье в стеклянных тарах на балкон, который утеплен или воспользуйтесь погребком.
Варенье из малины — простые рецепты густого малинового варенья на зиму
11 октября, 2018 Здравствуйте, друзья и подружки! Ах, ягода малина нас к себе манила…в гости летом звала. Помните эту веселую песенку, она напоминает мне мое детство. Не знаю как у вас, но в моей семье всегда в холодильнике стояла на полочке баночка с вареньем из малины. Его нельзя не с чем было перепутать, ведь цвет у этого лакомства ярко-красный, а вкус ароматный с небольшой кислинкой. Из покон веков считалось, что малина помогает в борьбе с вирусными инфекциями, особенно когда зима в самом разгаре. Все потому что, она отлично сбивает температуру и регулирует обменные процессы. А еще из ее сиропа готовят морсы и компоты.…
Тонкости приготовления
Изготовление напитка на основе персиков является несложным.
Для получения ожидаемого результата следует учитывать некоторые особенности:
- наибольший выход получается в процессе переработки созревших плодов при помощи соковыжималки;
- при работе с блендером можно получить состав с мякотью; рекомендуется очистить фрукты от кожицы;
- для снятия кожицы следует сделать надрезы крестообразным путем, опустить в кипяток и бланшировать 3 минуты, после переместить в посуду с охлажденной водой;
- допускается перетирание фруктов через сито, предварительно размягчив в кипящей воде;
- природная сладость плодов дает возможность делать заготовки без добавки сахара;
- хранить сок долго следует исключительно в холодильнике;
- продукт разрешен для употребления людям с диагнозом сахарный диабет;
- готовую жидкость разливают только в стерилизованные банки;
- перед разливом напиток необходимо прокипятить;
- для лучшей сохранности напитка путем укутывания одеялом перевернутых банок создается эффект паровой бани.
Варенье из персиков с сахаром без варки
Полезное, с насыщенным вкусом и ароматом – варенье из персиков. В данном рецепте не предусматривается тепловая обработка, что значительно сокращает время заготовки и силы хозяйки. А получается невероятно вкусным, насыщенным и ароматным.
Ингредиенты:
- персики – 1,5 кг;
- сахар – 1 кг.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Фрукты помыть, обсушить на мягком полотенце.
- Острым ножом счистить кожуру с персиков. А также персики разрезать пополам и вынуть косточки.
- В глубокую чашку выложить половину норму персиков без косточек, слегка присыпать сахаром, потом выложить вторую половину фруктов и всыпать оставшийся сахар. Можно, конечно выложить персики с сахаром не в 2 слоя, а несколько, например, в 3 или 4.
- Смесь персиков с сахаром перемолоть с помощью ручного блендера. Впрочем, можно и перемолоть через мясорубку, только сахар добавить в уже готовое персиковое пюре. Или же перемолоть персики в стройном блендере, вкус продукта от этого не изменится.
- Сверху на готовом перемолотом варенье появится небольшая пенка, ее необходимо убрать маленьким сито. Сито, поварешку и ложку необходимо ошпарить кипятком и обсушить, чтобы в варенье не попало ни капли воды, иначе при хранении продукт закиснет.
- После того как персики перемололи, необходимо тщательно перемешать смесь, чтобы полностью растворился весь сахар. Кристаллики сахара не должны чувствоваться в готовом варенье.
- Для варенья помыть, простерилизовать в микроволновой печи банки с крышками.
- Разложить в банки готовое варенье из персиков без варки, плотно закупорить крышками.
- Готовое варенье хранить в холодильнике.
Вот и все варенье из персиков с сахаром, без варки готово. Единственный минус такого лакомства является то, что его нельзя хранить в погребе или шкафу, исключительно в холодильнике. Варенье получается очень нежным, в меру сладким, с выраженным ароматом персиков, немного похоже на детское пюре. Зимой такой продукт просто незаменим, так как он натуральный, без каких-либо добавок, отлично поднимает настроение, повышает иммунную систему организма и напоминает о жарком лете.
Также, хочется добавить, что такое персиковое варенье, в зимнее время прекрасно подойдет для приготовления разнообразной выпечки, например, сладких пирожков, пирогов, пудингов. А благодаря, тому, что варенье выходит немного жидким, им можно пропитывать коржи для тортов. Праздничный торт с такой пропиткой, получится невероятно ароматным, нежным и вкусным.
https://www.youtube.com/watch?v=8L_esw772V8 https://www.youtube.com/watch?v=QAtzfbgf-8Q https://www.youtube.com/watch?v=pC5aVUCD3jQ https://www.youtube.com/watch?v=qFZYKT-pHEc https://www.youtube.com/watch?v=zncUmXUmb5U https://www.youtube.com/watch?v=Ui7w19VE15o
Как сварить варенье из клубники? Рецепты клубничного варенья на зиму
11 октября, 2018 Здравствуйте домохозяйки и заядлые кулинары! Как дела? Как настроение? Сегодня светит солнышко и поэтому хочется посвятить эту заметку одному сладенькому десерту, который с удовольствием будете употреблять зимой. Поговорим о варенье из клубники или многие говорят и употребляют в данном словосочетании еще слово виктория. Не знаю почему и откуда это пошло, но лично для меня эти две разновидности ягодок имеют существенные различия. Хотя знаю, что правильнее все таки в речи употреблять клубника. Просто та, которая растет у нас в огороде называется садовой, а та, которая в природе — полевой. Кстати, вы осуществили уже посадку черенков в землю на своем приусадебном участке?…
Как приготовить варенье из персиков с медом
Персики уже должны быть без бобков и я настоятельно советую удалить также и кожуру. Если фрукты не из собственного сада, то они точно были обработаны специальными консервирующими веществами. Необработанные спелые персики выживают максимум два-три дня вне холодильника. Если фрукты спелые, то кожура легко снимается и при помощи ножа. Если слегка недозрелые, то опустите их целиком на минуту в кипящую воду и проблема будет решена.
Очищенные персики режем одинаковыми кусочками, чтобы они готовились равномерно и одинаково.В моем случае я использовала фрукты не только с желтой мякотью, но и с белой. Но это не были нектарины!
Еще одно отступление от оригинального рецепта варенья : измельченные персики я засыпала сахаром и поставила на ночь в холодильник. Поскольку было уже поздно, а до утра уже дотянули бы не все слишком спелые плоды.
В оригинале рецепта фрукты измельченные кусочками кладем в кастрюлю с высокими бортами, засыпаем сахаром, помешиваем и готовим на медленном огне в течение 10 минут, пока сахар не растворится. Я сделала это только уже на следующий день, сахар уже был наполовину растворенным.
Затем в кастрюлю добавляем мед и миндаль. Я миндаль добавляла целиком, при желании его можно измельчить, также если Вам кажется, что миндаля слишком много, то спокойно уменьшите его дозу. После этого продолжаем уваривать варенье еще в течение минут 40. Не забывая помешивать.Я варила около 50 минут. Думаю, что многое зависит и от того на каком огне мы варим варенье.
После того как варенье готово мы его раскладываем по банкам. Я банки предварительно стерилизую в духовке, т.е. мою их хорошенько, ставлю в духовку, включаю ее и выставляю температуру 150 градусов. Как только духовка согревается до этой температуры, то выключаю и оставляю банки внутри. Поскольку, очень часто я использую банки уже бывшие в употреблении, из под разных консерваций типа оливок и артишоков и т.д., то крышки к ним я тоже мою и кипячу минут 10 в воде.
В теплые банки разливаю кипящее варенье из персиков с миндалем и закрываю крышками, после чего можно их перевернуть и оставить остывать, накрыв чем-нибудь теплым. Или я ставлю банки в ту же кастрюлю, в которой варилось варенье, заливаю водой и кипячу минут 10-15. Затем оставляю остывать в этой же воде.
Итак, все готово и мне даже осталось немного на завтрак в розетке! Я так думала! Но увы, оно закончилось уже через час.Теперь вы знаете по какому рецепту варят варенье из персиков в Италии, а какие Ваши любимые рецепты варенья?
18.08.2013 г. Прочитано 2557 раз(a).
Как приготовить повидло из персиков и груш
Сорта груш способны придать десерту разные привкусы. Персиковое варенье приобретает гладкую или зернистую структуру, становится гуще или разжижается, в зависимости от добавки. Не имея выраженной кислой ноты во вкусе, груша также требует введения в рецепт лимонной кислоты.
Состав:
- персики – 500 г;
- груши – 500 г;
- сахар – 500 г;
- лимонная кислота – 1 г.
Повидло из персиков в домашних условиях удобно готовить в микроволновой печи, особенно если плодов немного. На примере сборного рецепта с грушами можно проследить, насколько упрощается процесс.
Приготовление повидла в микроволновке:
- Оба вида плодов моют, очищают от кожуры, извлекают косточки и семенные коробочки.
- При помощи блендера измельчают персики и груши до состояния пюре.
- Смесь помещают в микроволновку на 20 минут при максимальном нагреве.
- Повидло следует регулярно помешивать после закипания. После уваривания до 1/2 от первоначального объема емкость вынимают из печи.
- К смеси добавляют всю норму сахара, лимонную кислоту, тщательно перемешивают и варят еще около 30 минут.
Готовое варенье разливают по стерильным банкам, закрывают плотными крышками.
Внимание! Некоторые сорта груш при варке становятся мутными или сероватыми. Введение лимонной кислоты придает десерту красивый цвет, делает его более прозрачным
Другие рецепты
Персики хорошо сочетаются с другими фруктами в составе десертов, приготовленных на зиму.
С апельсинами
Союз этих двух фруктов в варенье дает неповторимые ощущения.
Для приготовления нам понадобится:
- 1,2 кг спелых персиков;
- 1,2 кг сахарного песка;
- два небольших апельсина.
Технология приготовления:
- чистим апельсины, делим на дольки, удаляем косточки и перепонки;
- персики чистим от шкурки, удаляем косточки и режем аккуратными дольками;
- цедра апельсина нам тоже понадобится – натираем ее на терке;
- все подготовленные продукты складываем в кастрюлю и ставим на плиту на слабый температурный режим, доводим до кипения и варим 30 минут, постоянно убирая пенку;
- по истечении необходимого времени разливаем подготовленный продукт по стерилизованным банкам и закатываем крышками;
- процесс остывания осуществляем под плотной тканью в течение 10-15 часов.
С яблоками
Очень нежное и вкусное варенье получается из дуэта яблок с персиками, такой вариант обязательно необходимо приготовить. Фрукты имеют разную структуру и цвет, поэтому такое сочетание в одной баночке смотрится необычной мозаикой. Для того чтобы варенье было вкусным и красивым, а кусочки фруктов в нем были целыми, следует покупать спелые, но не очень мягкие фрукты.
Для приготовления вам необходимо:
- один килограмм яблок;
- 0,5 килограмма персиков;
- один килограмм сахара;
- 2/3 стакана воды;
- одна палочка корицы;
- четыре гвоздики.
Далее приводим пошаговую инструкцию приготовления.
- В кастрюлю кладем сахар-песок, воду, корицу и гвоздику, ставим на огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения и кипятим на слабом огне до полного растворения сахара.
- Персики хорошо моем, затем их протыкаем в нескольких местах зубочисткой и помещаем на три минуты в кипяток. Перекладываем в холодную воду и очищаем от шкурки.
- Персики разрезаем пополам и удаляем косточки.
- Яблоки для варенья подойдут любые (только не берите антоновку), их надо помыть, снять кожуру, порезать на небольшие красивые дольки.
- Подготовленные персики и яблоки опустить в подготовленный сироп и прибавить огонь на максимум.
- Варить не более 20 минут, при появлении пены ее следует сразу удалять.
- Стерилизуем банки и выкладываем в них горячее готовое варенье.
- Хранить надо в прохладном месте. Пробовать готовый десерт лучше всего по истечении месяца, после того как пряности передадут весь свой аромат.
С желатином
Желеобразную густую консистенцию варенья можно получить, если его варить очень долго на медленном огне. Зато такой десерт можно получить всего за пять минут готовки, если добавите желатин.
Для приготовления вам понадобится:
- один килограмм персиков;
- один килограмм сахара;
- 40 грамм желатина.
Технология приготовления включает ряд шагов.
- Подготовленные порезанные персики кладутся в кастрюлю и засыпаются сахаром.
- Добавляется к ним желатин.
- Кастрюлю с содержимым оставляют при комнатной температуре на 10 часов, для того чтобы фрукты отдали сок.
- По истечении необходимого времени кастрюля ставится на плиту. При низком температурном режиме все содержимое доводится до кипения и варится 5 минут. В процессе варки снимают появившуюся пену.
- Готовый десерт раскладывается по банкам, и закручивается крышками.
- После остывания банки помещают в холодильник.
С орешками
Если хотите удивить свою семью очень вкусным десертом, то приготовьте варенье с молотыми грецкими орехами. Такое варенье лучше всего заготавливать на зиму. Чем дольше оно стоит, тем лучше пропитываются фрукты ореховым запахом, а орешки становятся нежными и совсем прозрачными.
Необходимые ингредиенты:
- полный стакан очищенных и мелко порезанных орехов;
- 0,6 килограмма персиков;
- 0,6 килограмма сахара-песка.
Пошаговый рецепт:
- персики следует очистить от кожуры и косточек, порезать на небольшие дольки;
- кусочки фруктов помещаются в кастрюлю, засыпаются сахаром и оставляются на час, для того чтобы они дали сок;
- на сильном огне содержимое кастрюли доводится до кипения и варится на слабом огне в течение 30 минут;
- в процессе варки снимается образовавшаяся пена;
- засыпаются подготовленные орехи, с которыми следует варить еще 15 минут;
- готовое варенье раскладывается по банкам и закрывается крышками;
- после остывания их перемещают в прохладное место для хранения.
О том, как сделать варенье из персиков дольками просто и вкусно, смотрите в следующем видео.
Варенье пятиминутка из персиков рецепт приготовления без воды
Варенье варится без добавления воды. В качестве жидкости используется только тот сироп который выделяется из персиков после смешивания их с сахаром. Этот рецепт нравится большинству хозяек за его простоту и великолепный вкус готового продукта.
Ингредиенты.
Персики. Сахар. Лимонный сок или половинка лимона.
Процесс приготовления.
В ингредиентах не указанно точное количество персиков и сахара по той причине что сахара нужно ровно столько сколько и персиков. Правда персики нужно взвешивать после обработки. То есть после того как вы уберете косточку и кожицу. Пропорции 1:1. на 1 кг персиков 1 кг сахарного песка.
Как и предыдущие рецепты этот также начнется стого что нужно с персика убрать косточки и нарезать половинки на кусочки. Можно брать лимонный сок, а можно нарезать половинку лимона на такие же небольшие кусочки.
Все нарезанные фрукты складываем на чашу весов и взвешиваем. После отмеряем такое же количество сахара. Смешиваем сахар с персиком и аккуратно перемешиваем что бы каждый кусочек персика и лимона был со всех сторон в сахаре и оставляем примерно на час. Можно конечно и на более длительный срок оставить фрукты в сахаре это нисколечко не навредит, будет даже лучше.
После того как персики с лимоном настояться в сахаре от 1 до 5 часов можно ставить миску на плиту.
Доводим массу до кипения и убираем с огня. Даем время для полного остывания и снова повторяем процесс варки. Помните что после закипания варим не больше 5 минут. Для того что бы варенье хорошо проварилось нужно сделать как минимум 3 подхода. Если хотите сделать более густое варенье, то подходов может быть и больше пока варенье не достигнет желаемой густоты.
Также не забывайте что при остывании варенье станет гуще. И что бы вам за раннее было понятно какой густоты получается варенье капните немного варенья на блюдце и остудите. После остывания капельки, вам сразу станет понятно какой густоты получилось варенье.
Во время варки варенья будет выделяться пена которую обязательно нужно убирать. Сделать это проще будет если воспользоваться ложкой с дырочками или шумовкой.
Перед тем как поставить варенье вариться в третий раз за раннее подготовьте стерильные банки так как именно после этого раза персики нужно будет раскладывать по банкам и закручивать их крышками.
На этом рецепт приготовления варенья из персиков пятиминутка завершен. Закрученные банки оставляем на ночь остыть в комнате после утром их можно будет перенести в прохладное место для длительного хранения. Приятного аппетита.
Сок из персиков на зиму — рецепт с мякотью без пастеризации
Персиковый сок редко вызывает аллергию. Он подходит для первого прикорма детям до года, и малыши его обожают. Он вкусный, освежающий, и при этом имеет массу полезных микроэлементов. Сезон у персиков короткий, и срок хранения плодов очень невелик. Чтобы не потерять все эти полезные вещества, можно заняться консервацией сока, и лучшая заготовка – это сок из персиков на зиму.
В персиках хорошо то, что при производстве сока практически нет отходов. Выбрасывают лишь косточки и очень тонкую кожицу, а всё остальное идёт в дело.
Персики достаточно сладкие, и нет нужды добавлять при заготовке сахар, разве что вы хотите перестраховаться и использовать сахар, как консервант.
Вымойте персики, и оботрите их полотенцем. Можно этого не делать, но персиковый пух порой вызывает аллергию у слишком чувствительных людей. Можно воспользоваться тем же способом чистки кожицы, как и при приготовлении персикового пюре, для детского питания, однако, это не обязательно.
Разрежьте персик пополам и удалите косточку.
Теперь, при помощи соковыжималки отожмите сок. В отходах останутся лишь шкурки и мелкие волокна, а вся мякоть уйдёт в сок.
Персиковый сок не боится кипячения, и можно его проварить, но не более 10 минут, и на очень слабом огне. Иначе жидкость выкипит, и вы получите густое пюре, а не сок. По желанию, можно разбавить персиковый сок яблочным, морковным, либо любым другим соком без мякоти.
Банки, или бутылки перед розливом сока необходимо стерилизовать, и нагреть. Прокалите их в духовке и разливайте в них сок, пока они ещё горячие. Тут же закупоривайте крышки, переверните банки крышками вниз, и укройте тёплым покрывалом. Это заменит пастеризацию и добьет бактерии, если они остались.
Сок из персиков несколько капризный и хранить его лучше при температуре не выше 15 градусов в сухом и тёмном помещении. Если вы открыли банку с соком, желательно до завтра её выпить, или снова перекипятить. Хотя, персиковый сок никогда не застаивается на полках. Ведь он такой вкусный.
Как приготовить сок из персиков, если нет соковыжималки? Смотрите видео:
