11 лучших пошаговых рецептов приготовления соуса из крыжовника на зиму

Кисло-сладкий соус из крыжовника с хреном

Что нужно (на 0,75 л):

• крыжовник – 1 кг;
• лист хрена – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• острый перец – 1 стручок;
• зелень – 60 г;
• соль – чайная ложка;
• сахар – стакан;
• вода – четверть стакана.

Как приготовить:

1. Помойте, обсушите, мелко порежьте зелень, включая хреновый лист.
2. Из перца удалите перегородки и семечки, мякоть порежьте как можно мельче.
3. Чеснок измельчите с помощью специального пресса.
4. Крыжовник, перебрав и помыв, ссыпьте в небольшую кастрюлю, плесните в нее воды. Потомите плоды 10 минут на медленном огне, превратите в пюре, прибегнув к помощи погружного блендера.
5. Продолжайте томить крыжовниковое пюре на слабом огне полчаса, затем введите все остальные ингредиенты, дождитесь закипания соуса и поварите его 10 минут.
6. Распределите жидкую крыжовниковую приправу по стерилизованным баночкам, завинтите их. После остывания уберите в прохладное место.

Сделанный по данному рецепту соус станет превосходным дополнением к свинине, можно его подать и к шашлыку.

Соус из красного крыжовника к мясу на зиму

Классический рецепт соуса ткемали включает в себя сливы как основу. Однако можно поэкспериментировать и приготовить этот соус на базе красного крыжовника. Заготовка получается ароматной и пряной, в меру острой. Отличная альтернатива привычным вкусам!

Время готовки: 3 часа.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Крыжовник красный — 1 кг;
• Чеснок — 2 головки;
• Горький перец — кусочек длиной 1 см;
• Вода очищенная — 4 ст. л.;
• Укроп лапками — 1 пучок;
• Укроп зонтиками — 1 шт.;
• Сельдерей — 1 пучок;
• Хрен — 1 небольшой лист;
• Сахарный песок — 1/3 ч. л.;
• Соль — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Ягоды крыжовника перебрать, выбросить листочки и веточки. Вымыть тщательно проточной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы ушла жидкость. Сухие хвостики можно не обрезать, впоследствии они все равно не попадут в заготовку.
В глубокую кастрюлю налить воды, всыпать ягоды. Закрыть крышкой и поставить на средний огонь. Варить до закипания, убавить огонь до слабого и варить до размягчения крыжовника примерно 8-10 мин.
Переложить крыжовник в дуршлаг или сито, остужать в течение 10 мин. Перетереть ягоды через сито. Чтобы облегчить себе задачу, можно пробить их блендером до максимальной однородности и затем протереть.
Жмых от массы можно выбросить, а перетертый сок вылить в кастрюлю и варить на несильном огне около 45-50 мин. За этот период сок должен увариться примерно в 2 раза.
Зелень хорошо перемыть, порезать на куски и выложить просохнуть. Чеснок разобрать на зубчики, снять кожицу и выдавить через пресс.
В кусочек бинта или марли положить лист хрена, сельдерей, укроп, кашицу из чеснока и перец.
Края марли связать между собой, чтобы образовался мешочек. Длинные концы оставить, чтобы специи в мешочке впоследствии можно было легко вынуть.
Положить мешочек с травами в сок крыжовника, длинные концы оставить свисать из кастрюли. Добавить сахарный песок и соль

Варить массу полчаса на слабом огне, периодически пробовать на вкус, чтобы определить, достаточно ли соли и специй в соусе.
Когда сок будет готов, извлечь мешочек, осторожно, чтобы не повредить его целостность, отжать соус из него ложкой.
По заранее простерилизованным банкам разлить соус, завинтить крышками, кипяченными в воде в течение 5 мин.
Хранится соус в подвале или другом темном холодном месте. Подавать к мясу.

Приятного аппетита!

На зиму к мясу в домашних условиях

Ингредиенты

• 1 кг сливы;
• 50 мл растительного масла;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 6 столовых ложек сахара;

• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 0,5 чайная ложка молотого черного перца;
• 1 ст. ложка специй (базилик, кинза, майоран, сухой укроп, петрушка, мята).

Приготовление

1. Переберите фрукты, некоторые имеют листья и стебли, удалите их. Тщательно промойте их под проточной водой. Разделите на две части, удалите косточки.

2. Сложите сливы в кастрюлю, налейте немного воды и варите, пока они не станут мягкими.

3. Перемолите через блендер или мясорубку и протрите через сито, так как там будут крошечные кусочки кожицы, но можно и не протирать, они не помешают.

Также, если объем небольшой, можно взять половину фрукта и натереть на терке, кожура остается в руках, можно использовать ее для компота. Но нужно заметить, что этот метод для больших объемов не подходит, так как он получится очень долгим и не очень удобным.

4. Приготовьте специи. Зелень, молотый черный перец, соль, сахар и растительное масло. Чеснок нужно очистить и раздавить через пресс. Для тех, кто любит острый соус, можно добавить молотый красный перец.

5. Поставьте пюре из слив на огонь и готовьте 15 минут на медленном огне, затем добавьте специи, соль, сахар и масло и готовьте еще 15 минут.

6. Налейте готовый соус в банки, закройте стерильными крышками и закупорьте. Банки и крышки должны быть стерильными. Можно также использовать стеклянные бутылки. После того как соус остынет, уберите в прохладное место на хранение.

Рецепт приправы из слив без варки

Этот рецепт прост и быстр, изготовлен без варки на огне и должен храниться в холодильнике. Получается пикантный соус, вкусный, ароматный и пряный, он сохраняет все свои полезные свойства до зимы.

Ингредиенты

• 1 кг сливы «Венгерка»;
• 1 кг болгарского перца;
• 5 стручков острого перца;
• 3 головки чеснока;

• два пучка кинзы;
• 100 г сахара;
• 2 ст. ложки соли;
• 2 десертные ложки уксуса.

 Приготовление

1. Сначала вымойте сливы и удалите косточки. Порежьте острый перец и удалите семена, очистите чеснок. Вымойте травы. Измельчите все ингредиенты в мясорубке. Затем добавьте соль, сахар, уксус и оставьте на 15 минут.
2. За это время перемешайте смесь несколько раз чистой ложкой. Попробуйте и добавьте соль и сахар по вкусу, если их недостаточно, но после дегустации не окунайте эту ложку в приправу снова, иначе она прокиснет.
3. Банки необходимо простерилизовать, а крышки прокипятить.
4. Разложить соус по банкам и закрыть крышками. Рекомендуем использовать маленькие емкости, чтобы открыть банку и сразу же съесть все, так как после открытия соус может скиснуть.
5. Хранить только в холодильнике. Очень ароматный, аппетитный, пикантный. Очень вкусно с блюдами из мяса или птицы.

Нестандартные блюда с крыжовником

Если вы еще этого не знали, откроем вам тайну. Рецепты заготовок крыжовника на зиму не ограничиваются сладостями и напитками. Из них можно приготовить еще много чего интересного.

Соус с крыжовником

Соус из крыжовника

Этот соус станет восхитительной приправой к мясу или рыбе. Чтобы приготовить его, нам потребуется:

• Крыжовник – 1 килограмм;
• Сахар – 150 грамм;
• Вода – 70 миллилитров;
• Лук – 400 грамм;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Масло – 1 столовая ложка;
• Кориандр – 0,5 чайной ложки;
• Карри – 2 чайной ложки;
• Изюм – 50 грамм;
• Соль – по вкусу.

Лук и чеснок мелко нарезаем и тушим на маленьком газу, не забыв добавить масла. Ягодки смешиваем с сахаром и варим примерно минут десять. Пропускаем плоды сквозь сито.

Избавляемся от жмыха – нам нужен сок. Его мы перемешиваем с потушенными луком и чесноком. В эту массу добавляем оставшиеся компоненты. и варим еще минут десять. Готово!

Аджика

Аджика из крыжовника

Этот рецепт довольно нестандартный, как для привычной аджики, но все равно получается очень вкусно.

Для этого возьмем:

• Крыжовник – 1 килограмм;
• Укроп – 200 грамм;
• Чеснок – 300 грамм.

Готовится предельно просто. Все компоненты пропускаем через мясорубку и смешиваем. Все! Осталось лишь разложить в баночки.

Чесночная закуска с крыжовником

Такая закуска станет отличным дополнением к мясу. Чтобы приготовить ее, нужно взять:

• Крыжовник – 500 грамм;
• Чеснок – 300 грамм;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Черный перец горошком – 10 штучек.

Крыжовник перемалываем с чесноком в мясорубке, добавляем специи. Как видите, все предельно просто.

Огурцы с крыжовником

Огурцы с крыжовником

Огурцы с крыжовником. Это даже звучит нестандартно. Но, тем не менее, очень вкусно. Чтобы убедиться в этом, возьмите:

• Огурцы – 2 килограмма;
• Крыжовник – 1 стакан;
• Вода – 1 литр;
• Сахар – 100 грамм;
• Соль – 50 грамм.

Обдаем огурцы кипяточком и остужаем в холодной воде. Раскладываем по банкам, туда же распределяем и ягоды. В это же время кипятим воду, где смешали сахар и соль. Этой водой заливаем огурцы, после чего закатываем.

Крыжовник с апельсином

Это лакомство станет отличной поддержкой для вашего иммунитета в зимний период. Возьмите для этого:

• Крыжовник – 1 килограмм;
• Сахар – 1 килограмм;
• Апельсин – 1 штука.

Вымытые ягодки пропускаем через мясорубку, туда же и апельсин. В получившуюся кашицу высыпаем сахар. Когда он растворится, все перемешиваем и закатываем. Оставить массу нужно в холодильнике.

Перечисленные нами рецепты хороши еще и тем, что сохраняют все лечебные свойства крыжовника. А если добавить цитрусовые, то это настоящая бомба, и она защитит ваш организм от болезней, подстерегающих вас зимой. А сладостям из этой ягоды будет рад каждый ребенок.

Как сделать крыжовниковый мармелад в домашних условиях?

В качестве загустителя используют любой натуральный продукт: пектин, желатин или агар-агар.

Простой рецепт

Для классического рецепта используют недозревшие ягоды, поскольку они содержат большое количество пектина. В связи с этим не требуется добавление загустителей. Что нужно:

• красный крыжовник – 800 граммов;
• сахар – 600 граммов.

Измельчить ягоды в блендере до однородности. Протереть ягодную массу при помощи мелкого сита и ложки. Поместить в сотейник, добавить немного воды и уваривать, пока пюре не станет вдвое меньше. Через 20 минут ввести сахар и тщательно размешать. Проварить еще пять минут, а затем в горячем виде разлить по банкам.

С малиной

Малина сделает сладкую заготовку еще ароматней. Что требуется:

• ягоды малины – 500 граммов;
• крыжовник – 1,5 килограмма;
• сахарный песок – 500 граммов.

Подавить малину ложкой и протереть через сито. В посуду поместить крыжовник, залить водой и прокипятить до размягчения ягод. Взбить плоды крыжовника в блендере. Смешать массу с малиной, ввести сахар и проварить до загустения. Вылить ягодное пюре на лист пергамента тонким слоем и просушить. Сложить массу в пакеты и убрать в морозильную камеру на хранение.

С черешней

Заготовка с красивым цветом и невероятным вкусом. Что потребуется:

• пюре из черешни – 700 граммов;
• измельченный крыжовник – 400 граммов;
• сахар – 500 граммов.

Из черешни достать косточки, поместить ягоды в посуду, добавить немного воды и проварить пять минут до размягчения. Отжать массу, как только она остынет. Проделать то же самое с плодами крыжовника, а затем пропустить массу через сито.

Смешать ягодные массы, добавить сахарный песок и варить пюре, постоянно помешивая. Оставить мармелад для загустения, а позже разлить по тарам.

С цедрой лимона

Цитрус придаст заготовке небольшую кислинку и сделает мармелад еще более полезным. Что нужно подготовить:

• крыжовник – 1 килограмм;
• сахарный песок – 700 граммов;
• лимон – 2 штуки.

Подготовленные ягоды поместить в посуду, влить пару ложек воды и начать распаривать плоды. Перетереть размягченную массу при помощи блендера и сита. Из одного лимона отжать сок, а со второго – снять цедру. Добавить в ягодную массу и проварить еще полчаса, помешивая. Перелить заготовку в формочки и убрать в холодильник или в стерильные емкости.

С ванилином

Ванилин придаст заготовке восхитительный аромат и сделает ее еще более аппетитной. Что потребуется:

• созревшие ягоды – 2 килограмма;
• сахарный песок – 800 граммов;
• ванилин – 15 граммов (один пакетик).

Перебрать плоды крыжовника, тщательно промыть, удалить хвостики. Измельчить ягоды любым удобным способом: перекрутить через мясорубку, поместить в блендер или кухонный комбайн. Перетертую массу пропустить через мелкое сито и поставить на плиту.

Варить ягодное пюре 15 минут и порциями вводить сахарный песок. Оставить массу на сутки, а затем снова проварить до густоты. За пять минут до готовности добавить ванилин. Горячую заготовку разлить по банкам и упрятать на хранение в прохладное место.

«Пятиминутка»

Этот способ приготовления сладкого угощения подходит для тех, у кого нет много времени заниматься зимними заготовками. Что потребуется:

• сок крыжовника – 1 литр;
• сахар – 700 граммов.

Отжать сок из созревших сочных ягод крыжовника. В отдельной посуде смешать сок и сахарный песок. Подогреть смесь до полного растворения сахара. Как только сок начнет закипать, выключить плиту и перелить массу в стерильные тары. Оставить на время и дождаться загустения продукта. Закатать крышками и убрать на хранение в холодное место.

Ягоды в мармеладе

Необычная заготовка выступит оригинальным угощением на зимнем столе. Что потребуется:

• приготовленный мармелад;
• ягоды крыжовника – 200 граммов.

Первым делом нужно приготовить мармелад, используя классический способ. Далее в пластиковый контейнер кладут подготовленные ягоды в один слой и заливают горячей мармеладной массой. Далее посуду убирают в холодное место для застывания. Кусочки угощения присыпают сахарной пудрой и убирают на хранение в банку.

Соус ткемали

Классический грузинский ткемали готовят из особого сорта слив, наши хозяйки нашли альтернативу заморской ягоде. Попробуйте и вы приготовить этот потрясающий соус из недозрелой или кислой ягоды крыжовника. Он, как правило, подаётся к горячим мясным и рыбным блюдам и является отличным островатым дополнением к шашлыку, курице и котлетам. Много зелени и специй в соусе делают его насыщенным и пикантным.

Время готовки: 90 минут

Порций: 2 банки по 450 г.

Ингредиенты

–+2 порц.

• Крыжовник 1 кг (кислого сорта или недозревший)
• Мята перечная 150 гр.
• Чеснок 2 головки
• Петрушка 150 гр.
• Тимьян 7 гр. (сушеного)
• Соль 1 ч.л.
• Перец красный молотый 5 гр.
• Куркума 5 гр.
• Перец чёрный молотый 5 гр.

На порцию

Калории: 35 ккал

Белки: 0.4 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 8.5 г

Шаги

90 мин.Печать

• Ягоды следует перебрать, убрать листики, веточки и прочий мусор.

• Замочите ягоды в холодной воде, погрузив дуршлаг с ними в воду на 15 минут, чтобы отмок прилипший мусор.

• Наберите в кастрюлю 2 литра чистой воды, разогрейте её и положите внутрь ягоды. Когда закипит, проварите на малом огне 7 минут, ничего не добавляя в воду.

• Ягоды опрокиньте на сито и дайте стечь жидкости. (Сироп можно, кстати, не выливать, а добавить сахар и получить вкусный компот.) Переложите ягоды в блендер и размельчите в пюре.

• Протрите пюре через сито, и хотя этот процесс трудоёмкий — не пренебрегайте им, чтобы соус получился нежным, однородным и без косточек и кусочков кожуры.

• Головки чеснока разделите на зубцы, очистите. Если головки малые — берите три, если крупные — достаточно двух.

• В блендер засыпьте все сыпучие приправы, заранее измельчённую зелень и зубья чеснока.

• Положите в чашу пюре из ягод и перемешайте до однородного состояния.

• Переложите будущий соус в сотейник, посолите по вкусу (соль нужно брать не йодированную) и помешайте. Поварите на малом огне 20 минут, периодами помешивая. Соус будет брызгаться, будьте аккуратны!

• В заранее вымытые и сухие банки, просушенные в духовке, разложите заготовку и стерилизуйте 15 минут, после чего тщательно закройте, переверните. После остывания храните в холодном месте.

Советы и рекомендации

• Если не использовать термическую обработку или использовать по минимуму, тогда такой соус можно хранить только в холодильнике и не длительное время. Но, несмотря на краткий срок хранения, соус, который приготовлен без применения термической обработки сохраняет все полезные вещества и витамины. То есть это своеобразный витаминный «удар» по организму.
• Обязательно тщательно переберите, промойте и обсушите ягоды перед приготовлением.
• Существует несколько вариантов приготовления соуса из крыжовника. Некоторые из них предполагают наличие целых ягод в соусе. В других же пишут о том, что ягоды нужно перебить в блендере и перетереть через сито. Тогда соус получится «шелковистым», нежным и тающим во рту.
• Независимо от того, сколько времени и где вы будете хранить вашу заготовку, её необходимо разложить только по стерилизованным банкам. Иначе соус быстро пропадёт.
• Не забывайте кипятить крышки перед закаткой.
• Не используйте при приготовлении соусов алюминиевую посуду, так как она имеет свойство окисляться и выделять вредные вещества. Также она может повлиять на окончательный вкус и даже цвет продукта.
• Если раскладывать соус в стерилизованные банки то хранятся они в холодильнике до 35 недель. Если же соус не был законсервирован, то в этом случае его нужно съесть в течение недели.
• Если вы любите сладкие соусы, то можете добавить в свою копилку рецепт брусничного соуса к мясу. Ещё один шикарный вариант заготовки – рецепт соуса на зиму из красной смородины. А рецепт кисло-сладкого соуса обязана знать каждая хозяйка.

Этот вкусный соус не только невероятно прост в приготовлении, но и полезен, особенно в зимний период. Ягода крыжовника, наравне с популярной смородиной, известна высоким содержанием витамина С. Зелень, особенно петрушка и кинза, также невероятно богата полезными веществами, а чеснок помогает предотвратить неприятную спутницу холодных месяцев – простуду.

Этот интересный соус можно готовить и из красного крыжовника – в таком случае его вкус будет слаще

Если у вас не нашлось красного крыжовника, то в качестве альтернативы обратите внимание на рецепт кисло-сладкого соуса, вкусы этих заправок очень похожи

Экспериментируйте с количеством приправ и наполнением этой вкусной зимней заготовки! Добавление красной смородины добавит соусу красивый цвет и кислинку. А любителям острого обязательно понравится, если добавить в этот соус небольшое количество перемолотого корня хрена

Чтобы приготовить дополнительный пикантный соус к мясным блюдам, обратите внимание на вкуснейший рецепт соуса сацебели, он также прост в приготовлении и хорошо хранится

Надеюсь, этот вкусный и несложный соус из крыжовника вам понравится. Он обязательно порадует вас своим насыщенным вкусом и пикантным ароматом и приятно удивит гостей за праздничным столом. Никто не уйдёт без рецепта! А я с нетерпением жду отзывов и ваших вариантов приготовления вкусного соуса из крыжовника к мясу. Всем приятного аппетита!

Пирог с крыжовником и творогом

Ингредиенты

• 160 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• щепотка ванилина;
• 2 щепотки соли;
• 200 г сахара;
• 200 г сливочного масла;
• 4 яйца;
• 400 г творога;
• 300 г крыжовника;
• немного растительного масла.

Приготовление

Смешайте просеянную муку, разрыхлитель, ванилин, щепотку соли и половину сахара. Добавьте растопленное масло и перемешайте. Вбейте 1 яйцо и замесите однородное тесто.

Взбейте в блендере творог, щепотку соли, оставшийся сахар и 3 яйца до кремообразной консистенции. Выложите творожную смесь в миску и смешайте с крыжовником.

Смажьте растительным маслом форму для выпечки со съёмным дном. Выложите туда тесто и разровняйте. Сверху распределите творожно-ягодную начинку. Выпекайте пирог при температуре 180 °C 45–50 минут.

Полезное творожное суфле из 3 ингредиентов →

Особенности маринования крыжовника на зиму

Маринование крыжовника имеет некоторые секреты и особенности

Чтобы получить действительно вкусный продукт, следует обратить внимание на следующие советы:

1. Для этого блюда берут крупные, немного недозрелые плоды. Если взять мягкие, то они превратятся в кашу.
2. Для консервирования берут соль, сахар и уксус, но можно добавлять другие ингредиенты для получения необычного вкуса.
3. Заливать ягоды можно горячим или холодным рассолом.
4. Для продукта лучше выбирать небольшие баночки – 500 или 800 мл, в них удобно хранить готовое блюдо.



При соблюдении правил можно приготовить вкусное блюдо.

Подготовка тары и ингредиентов

Банки и крышки для блюда хорошо моют чистящим средством. Затем тару следует простерилизовать над паром либо в духовке. Готовые банки отставляют в сторону, чтобы сохранить их чистоту.

С каждой ягодки ножницами срезают ветки и хвостики. Затем их нужно проколоть иголкой, чтобы в процессе приготовления они не лопались.

Рецепты соуса из крыжовника на зиму

В первом рецепте нужно взять килограмм помытых ягод, залить небольшим количеством воды, проварить и перетереть сквозь большое сито. В полученное пюре добавьте такие составляющие:

• соль – 1 средняя ложка;
• яблочный уксус – 100 мл;
• душистый перец горошком – чайная ложка;
• сахар – 1 стакан.

Все ставим на огонь и кипятим в течение 4 минут. Готовый соус должен получиться кисло-сладким, на зиму его раскладывают по простерилизованным банкам и герметично закрывают.

Следующий рецепт соуса из крыжовника на зиму тоже поможет вам приготовить кисло-сладкую подливку к горячим блюдам. Для приготовления вам будут нужны:

• около килограмма ягод крыжовника;
• пару головок чеснока;
• красный перец;
• по пучку базилика, кинзы и сельдерея;
• один листик хрена;
• 35 мл воды;
• 5 г соли;
• 0, 25 г сахара.

Готовится приправа по этому рецепту так:

• промойте ягоды и обработайте их. Удалите хвостики, перетрите сквозь сито, чтобы в соусе не оставалось семян и шкурок. С этой целью крыжовник кладут в кастрюлю, заливают водой и тушат в течение 10 минут;
• полученную массу опять переливают в кастрюлю и томят около 40 минут и постоянно мешают деревянной ложкой;
• всю зелень ополосните, почистите чеснок от шелухи и удалите семена из перца. Высушите все и измельчите в блендере;
• полученную кашицу добавляем в горячий соус, по вкусу кладем сахар, соль, перемешиваем и варим полчаса;
• на зиму соус раскладывают по небольшим банкам и туго закрывают крышками.

Рецепт соуса из крыжовника и овощей на зиму

Ингредиенты для этого рецепта следующие:

• 500 г крыжовника;
• три спелых крупных помидора;
• большой болгарский перец;
• крупный лук;
• большая головка чеснока;
• столовая ложка сладкой порошковой паприки;
• столько же соли;
• две большие ложки сахара;
• столовая ложка 6-процентного яблочного или виноградного уксуса;
• жгучий красный перец;
• две столовые ложки растительного масла.

Крыжовник и подготовленные овощи моют, сушат, чеснок и лук чистят. Овощи режут, чеснок и лук на крупные куски, затем пропускают вместе с крыжовником сквозь мясорубку или в блендере. Переложите в миску, прибавьте специи, сахар и соль, оставьте на 10 минут. Затем, если вас устраивает вкус, добавьте масло и разлейте соус в стерилизованные банки. Переложите их в кастрюлю с водой и простерилизуйте в течение 20 минут после закипания.

Потом их накрывают простерилизованными крышками и охлаждают. Готовый соус можно сохранять на зиму и использовать как маринад или подливку к шашлыку. Его можно не варить, а измельчить еще меньше и подавать к мясной нарезке как закуску.

Закрытый пирог с крыжовником

povarenok.ru

Ингредиенты

• 190 г муки;
• 280 г сахара;
• 1½ чайной ложки разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 115 г сливочного масла + немного для смазывания;
• 1 яйцо;
• 60 мл + 1 столовая ложка молока;
• 600 г крыжовника;
• ½ столовой ложки кукурузного крахмала;
• ½ чайной ложки корицы.

Приготовление

Смешайте муку, 50 г сахара, разрыхлитель и соль. Добавьте холодное масло и разотрите смесь в крошку. В отдельной ёмкости взбейте яйцо и 60 мл молока, добавьте в мучную смесь и замесите тесто. Скатайте его в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 20–30 минут.

Смешайте крыжовник, крахмал и 200 г сахара. Разделите тесто на две части и раскатайте каждую из них квадратом со сторонами примерно 20 см. Выложите один пласт теста на дно смазанной маслом формы для выпечки. Распределите начинку и накройте вторым пластом теста.

Сверху сделайте несколько надрезов ножом, смажьте верхушку пирога молоком и посыпьте смесью оставшегося сахара и корицы. Поставьте форму в разогретую до 190 °C духовку на 30–35 минут. Подавайте пирог тёплым.

5 быстрых и очень вкусных пирогов к чаю →

Очень вкусный соус из крыжовника

Возьмите:

• Ягодки крыжовника – 1 кг.
• Чесночный зубчик.
• Красный лук – 400 гр.
• Вода – 60 мл.
• Подсолнечное масло – большая ложка.
• Белый винный уксус – 2 большие ложки.
• Сахар – 170 гр.
• Карри – 2 маленькие ложки.
• Изюм – 70 гр.
• Порошок имбиря – ½ маленькой ложки.
• Соль – 4 чайные ложки.

Как приготовить:

1. Подготовьте крыжовник: ополосните, удалите хвостики, просушите.
2. Покрошите лук мелким кубиком, нарежьте чесночный зубчик, забросьте на сковороду. Обжарьте в масле пару минут, затем подлейте воду. Тушите минут 20 на тихом огне. Если заметите, что лук начал гореть, плесните еще чуток воды.
3. Добавьте ягоды, подсолите, засыпьте сахар. Продолжайте тушить еще 10 минут, не забывая помешивать содержимое.
4. Отправьте на сковороду карри, имбирь, влейте уксус. Тушите, пока смесь не станет густой – это еще около 10 минут. попробуйте соус, добавьте специй, если понадобится, откорректируйте вкус на соль и уксус.
5. Разлейте заготовку по стерильным баночкам, закройте герметично. После остывания отправьте на хранение в холод.

Соус получится довольно густым, с кусочками ягод. Если вы хотите иметь однородную массу, пробейте содержимое блендером. После еще разок закипятите соус и отправьте в банки.