Блюда которые должны составлять основу питания для диабетиков
На обед готовим:
на 1-е
- борщ : — красный, зеленый, с грибами или фасолью.
- суп постный: — гороховый или фасолевый, без зажарки, а вместо мяса можно добавить ложечку смальца.
- уху из свежей рыбы.
на 2-е
тушенную свежую капусту
- тушенная квашенная капуста с добавлением свежей, а также пару картофелин и немножко масла.
- рыба тушенная с морковью и луком в растительном масле.
Ужин должен быть не позже 18.30, но если поздно ложиться спать, можно перекусить еще раз.
На ужин можно приготовить:
- голубцы (перец ) фаршированные овощами
- отварная рыба
- творог
- кефир
- отварное мясо
- биточки из овощей
Из напитков можно приготовить узвар (компот) из сухих яблок и груш, добавить 2-3 цветка бархатца, 5-6 цветков клевера, небольшую веточку облепихи, веточку калины с ягодами. И чтобы компот был не кислым, добавить щепотку соли.
Варенье без добавления сахара и подсластителей
Самый лучший вариант для диабетиков – натуральная ягодная смесь без дополнения какими-либо добавками. В этом случае следует только тщательно выбирать ягоды – они должны хранится долго в собственном соку. Оптимальными вариантами являются малина и вишня.
Варенье из малины в собственном соку готовится следующим способом. Для его приготовления нужно 6 кг ягоды. Часть ее требуется поместить в большую банку. Затем следует банку встряхивать – это поможет малине утрамбоваться и выделить нужное количество сока.
Затем следует взять ведро или большую глубокую емкость, постелить в нее на дно марлю, поставить в емкость банку с ягодами, налить воды до уровня середины банки. Далее останется поставить на огонь. Когда вода закипит, огонь следует сделать меньше. Малина под воздействием тепла будет оседать и выделять сок.
Затем следует подсыпать ягоды, пока банка не окажется полностью заполненной соком. После глубокую емкость надо накрыть крышкой и оставить воду кипеть около получаса. Когда огонь потушен, останется только закатать банку.
Употреблять такое варенье рекомендуют со специальным печеньем для диабетиков.
Как приготовить абрикосовое варенье без сахара в домашних условиях
Может использоваться большое количество рецептов для приготовления варенья. Перед началом приготовления следует подготовить продукты. Для этого плоды моются в прохладной воде, косточки удаляются. Плоды дольками промываются проточной водой.
Классический рецепт на зиму
Для того чтобы приготовить абрикосовое варенье, следует подготовить ингредиенты:
- абрикосы 1 кг;
- фруктоза 600 грамм;
- вода 0,5 литров.
Для того чтобы приготовить повидло, необходимо выполнить следующий алгоритм действий:
- Плоды вымыть, очистить от косточек и сложить в эмалированную посуду.
- В отдельной емкости смешать воду и фруктозу. Полученный сироп довести до кипения.
- В кастрюлю с плодами вылить сироп и поставить на медленный огонь.
- Регулярно помешивая, довести повидло до кипения и варить на протяжении 20 минут.
- В подготовленные банки разложить готовый продукт и закатать крышками.
В случае если готовое повидло будет храниться в морозилке, его нужно предварительно остудить.
С яблоками
Для приготовления абрикосового повидла с яблоками нужно:
- 0,5 кг очищенных от косточки абрикосов;
- 0,5 кг яблок;
- 650 грамм фруктозы;
- 0,5 литров воды.
Яблоки очищаются от кожуры и режутся мелкими кусочками, смешиваются с абрикосовыми дольками и заливаются сиропом. Заготовка варится на медленном огне в течение 30 минут до густоты смеси. После готовности заготовка помещается в банки и закатывается.
С грушами и яблоками
Для фруктового микса можно использовать различные плоды. Для заготовки с яблоками и грушами используются следующие ингредиенты:
- яблоки 1 кг;
- груши 1 кг;
- абрикосовые ягоды очищенные 1 кг;
- фруктоза 1 кг;
- вода 1 литр.
Груши и яблоки следует очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. Ягоды смешать с измельченными яблоками и грушами. Полученную смесь нужно поставить на огонь и влить сироп. Варить варенье необходимо в течение 40 минут до густоты. Разлить по стерилизованным емкостям и оставить до полного остывания.
Варенье без добавления сахара и подсластителей, рецепты
При выборе такого варианты нужно тщательно выбирать ягоды при покупке. Они будут храниться в собственном соку. Врачи рекомендуют использовать вишню, и свежую малину.
Проверенный рецепт для людей с сахарным диабетом – варенье с лимоном и персиком. Для его приготовления берут следующие ингредиенты:
- лимон;
- персики;
- фруктоза (100-150 гр);
Для варки варенья берут 1 кг фруктов и один лимон. Плоды тщательно очищают от кожицы, удаляют косточку. Их мелко нарезают и высыпают в емкость. Далее добавляют подсластитель и оставляют на 5 часов.
Такое варенье напоминает о теплом лете и содержит витамины
Варенье варят на медленном огне постоянно помешивая. Продукт не должен пригорать. Длительность варки – 10 минут. Далее его остужают и проваривают еще 50 минут. Готовое варенье разливают по банкам, закатывают и хранят в прохладном месте.
Для приготовления десерта из малины в собственном соку берут 6 кг спелых ягод. Часть помещают в большую банку и хорошо встряхивают. Малина должна плотно лежать в банке. Во время встряхивания она выделяет сок. Берут ведро или очень глубокую емкость. На дно кладут марлю, сложенную в 2-3 слоя и ставят банку.
Воду наливают в емкость до середины банки и ставят вариться на медленный огонь. После закипания малина начнет выделять сок. В процессе варки нужно добавлять ягоды в банку, чтобы она полностью заполнилась соком. Варенье закатывают горячим сразу после окончания термической обработки.
Варенье на фруктозе для диабетиков, рецепт которого приведен выше, станет любимым лакомством каждого члена семьи. Это продукт, который принесет пользу. В процессе термической обработки и при отсутствии сахара ягоды сохранят вкус, а также полезные вещества.
О консервировании для диабетиков можно почерпнуть полезную информацию из этого видео:
Интересное:
- Употребление черешни при сахарном диабете 2 типа: аргументы за и против
- Особенности диеты для диабетиков 1 типа и принципы правильного питания
- Лучшие рецепты приготовления вкусного и полезного домашнего мороженого для диабетиков
- Рецепты приготовления овсяного печенья для диабетиков из доступных и безопасных ингредиентов
- Особенности приготовления творожной запеканки для диабетиков
- Особенности приготовления хлеба для диабетиков, польза или вред от выпечки
- Как принимать корицу при сахарном диабете 2 типа без вреда для здоровья больного
Приобретаем необходимые ингредиенты
Заменить сахар в варенье можно разными подсластителями:
Каждый из них характеризуется собственными преимуществами и недостатками, которые приведены в таблице.
| Сахарозаменитель | Положительное влияние | Негативное воздействие на организм при перенасыщении |
|---|---|---|
| Сорбит | быстроусвояем; |
уменьшает концентрацию кетоновых тел в кровяном русле;
улучшает микрофлору в кишечнике;
нормализует внутриглазное давление.
привкус железа во рту.
Фруктоза снижает возможность развития кариеса;
экономна в применении.
провоцирует развитие ожирения.
Ксилит устраняет кариес;
характеризуется желчегонным эффектом;
оказывает слабительное воздействие.
расстройство функциональности желудка.
Сахарозаменители имеют различный уровень гликемического индекса. Пищевая ценность основного ингредиента в варенье приведена в таблице.
| Подсластитель | Калорийность, ккал | Гликемический индекс |
|---|---|---|
| Стевия | 272 | |
| Фруктоза | 376 | 20 |
| Ксилит | 367 | 7 |
| Сорбит | 350 | 9 |
Ягоды или фрукты для лакомства приобретаются либо в замороженном виде, либо собираются на дачном участке. Выгодным предложением выступает предварительная покупка ингредиентов и их заморозка в холодильнике на зиму.
Интересный рецепт варенья для диабетиков
Сладости для диабетиков продаются и в магазинах. Но лучше сделать домашний вариант — варенье. Вы всегда будете знать, что использовали только натуральные продукты. Главное — вам будет известно, какой заменитель вы положили и в каком количестве.
Для приготовления такого варенья понадобятся следующие ингредиенты:
- крупные мандарины — пять штук;
- питьевая вода — 250 мл;
- таблетки, замещающие сахар — пять штук.
Мандарины тщательно моем под проточной водой. После этого обдаем их кипятком, чтобы обеззаразить. Снимаем с каждого плода шкурку и вычищаем белые жилки сердцевины. Мандарины режим ломтиками средних размеров. Шкурку с одного плода измельчаем на тонкие полоски.
В кастрюлю перекладываем порезанные мандарины и цедру. Заливаем содержимое водой и накрываем крышкой. Варим цитрусовые от 30 минут до одного часа. Все зависит от того, когда цедра станет мягкой. Сразу после этого снимаем кастрюлю с огня и даем остыть содержимому. Перекладываем его в блендер и перемалываем.
Мандариновое варенье отправляем в кастрюлю вместе с сахарозаменителем. Ставим его на медленный огонь и доводим до кипения. Не остужая, раскладываем варенье по стерилизованным банкам, закупориваем их, остужаем и ставим в холодильник для хранения. Такое варенье не только очень вкусное, но еще и полезное.
История болезни
Около 2000 лет назад сведения о диабете уже пополнили собой список болезней многих стран. Ввиду глубокой древности самой патологии до сих пор существуют различные точки зрения на то, кто первым «ввел» ее в нашу жизнь.
В древнеегипетском медицинском трактате «Папирус Эберса» диабет уже рассматривался как самостоятельное заболевание.
Если быть скрупулезно точным, то сам термин «диабет» ввел лекарь Деметриос из Апамании во II веке до нашей эры, но первым описал его с клинической точки зрения.
Аретей Каппадокийский, живший в 1 веке н.э., чем поддержал и утвердил это название. В своем описании диабета, он представлял его как недержание жидкости в организме, которая использует его (организм), как лестницу, только для того, чтобы быстрее покинуть его.
Кстати, о диабете в европейской медицине, которая считалась лучшей в то время, стало известно лишь в конце 17-го века.
В то время, когда тысячелетия назад распознавание мочи больного диабетом и содержание в ней сахара уже определялось египтянами, индейцами и китайцами путем простейшего выплескивания мочи больного у муравейника, на которую сбегались муравьи.
В «просвещенной» Европе о «сладком» привкусе урины узнал лишь в 1647 году английский лекарь и естествоиспытатель Томас Уиллис.
И уже в 1900 году русский ученый Соболев Л.В. продемонстрировал и доказал, что пищеварительные соки поджелудочной железы предотвращают развитие сахарного диабета. Перевязывая протоки поджелудочной железы, он обнаружил, что в ней остаются инсулярные участки (не подверженные атрофии) и выделяющие инсулин, способствующий усвоению организмом сахаристых веществ.
3 лучших рецепта варенья из абрикосов на фруктозе для диабетиков на зиму
Варенье из абрикосов для диабетиков на фруктозе можно приготовить в домашних условиях. Такая заготовка ничем не отличается от обычного лакомства, однако может употребляться в пищу для людей с сахарным диабетом. Перед началом приготовления необходимо подготовить продукт.
Особенности варки варенья из абрикосов на фруктозе
При приготовлении заготовки для диабетиков важно правильно подобрать плоды и подготовить все необходимые составляющие. Такое лакомство имеет длительный период хранения и может использоваться для консервации или заморозки в морозильной камере
Выбор и подготовка основных ингредиентов
Для того чтобы сварить варенье, необходимо приготовить следующие компоненты:
Используются свежие плоды, которые не проходили термическую обработку. Плоды должны не иметь видимых повреждений и использоваться сразу после сбора.
Приготовление тары
Для приготовления заготовки используется кастрюля эмалированная. Использование нержавеющих емкостей приводит к окислению металла. Кастрюля тщательно очищается с помощью моющего средства.
Также необходимо подготовить банки. Используются емкости объемом 0,5 литра. Банки моются с моющим средством, после чего полощутся прохладной водой. После чего емкость следует обработать паром. Крышки для закупорки также необходимо обработать теплой водой. При использовании капроновых крышек их необходимо в течение 10 минут подержать в кипятке.
Важно. Стерилизовать банки можно в микроволновой печи
Для этого необходимо прожарить емкости в течение 4 минут на максимальной мощности
Для этого необходимо прожарить емкости в течение 4 минут на максимальной мощности.
Как приготовить абрикосовое варенье без сахара в домашних условиях
Может использоваться большое количество рецептов для приготовления варенья. Перед началом приготовления следует подготовить продукты. Для этого плоды моются в прохладной воде, косточки удаляются. Плоды дольками промываются проточной водой.
Для того чтобы приготовить абрикосовое варенье, следует подготовить ингредиенты:
- абрикосы 1 кг;
- фруктоза 600 грамм;
- вода 0,5 литров.
Для того чтобы приготовить повидло, необходимо выполнить следующий алгоритм действий:
- Плоды вымыть, очистить от косточек и сложить в эмалированную посуду.
- В отдельной емкости смешать воду и фруктозу. Полученный сироп довести до кипения.
- В кастрюлю с плодами вылить сироп и поставить на медленный огонь.
- Регулярно помешивая, довести повидло до кипения и варить на протяжении 20 минут.
- В подготовленные банки разложить готовый продукт и закатать крышками.
В случае если готовое повидло будет храниться в морозилке, его нужно предварительно остудить.
С яблоками
Для приготовления абрикосового повидла с яблоками нужно:
- 0,5 кг очищенных от косточки абрикосов;
- 0,5 кг яблок;
- 650 грамм фруктозы;
- 0,5 литров воды.
Яблоки очищаются от кожуры и режутся мелкими кусочками, смешиваются с абрикосовыми дольками и заливаются сиропом. Заготовка варится на медленном огне в течение 30 минут до густоты смеси. После готовности заготовка помещается в банки и закатывается.
С грушами и яблоками
Для фруктового микса можно использовать различные плоды. Для заготовки с яблоками и грушами используются следующие ингредиенты:
- яблоки 1 кг;
- груши 1 кг;
- абрикосовые ягоды очищенные 1 кг;
- фруктоза 1 кг;
- вода 1 литр.
Груши и яблоки следует очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. Ягоды смешать с измельченными яблоками и грушами. Полученную смесь нужно поставить на огонь и влить сироп. Варить варенье необходимо в течение 40 минут до густоты. Разлить по стерилизованным емкостям и оставить до полного остывания.
Как и сколько можно хранить готовый продукт
Готовое повидло может храниться в подвале или холодильнике в течение года. Нужно регулярно следить за состоянием крышки для закупорки. При появлении осадка или плесени такой продукт не рекомендовано употреблять. В холодильнике варенье хранится в течение недели.
Замороженный продукт можно употреблять в течение полугода. После размораживания следует употребить варенье в течение 5-6 дней.
Заключение
Абрикосы могут совмещаться с другими плодами для получения повидла на зиму. Польза продукта неоднократно была доказана диетологами и врачами. При регулярном потреблении укрепляется сердечная мышца и выводится холестерин. Использование заготовки для диабетиков позволяет насыщать всеми витаминами организм и предотвращает риск появления осложнения сахарного диабета.
Варенье из черной смородины
Варенье из черной смородины, которое варится на фруктозе для диабетиков будет вкусным и полезным лакомством, благодаря составу ягоды, а приготовить его можно ориентируясь на этот рецепт:
- Для варки потребуется купить 1 кг черной смородины, 750 гр. фруктозы (1 кг сорбита) и 15 гр. агар-агара;
- Ягоды чистятся и отделяются от веток, а затем кладутся в дуршлаг;
- Далее, смородину измельчают, а для этого подойдет блендер;
- Готовая масса кладется в кастрюлю, а сверху сыпется фруктоза и агар-агар и все это тщательно перемешивается. После этого, емкость ставят на плиту и греют до кипения. Затем его остается разлить в банки и закатать их.
Выбирать рецепт варенья, нужно ориентируясь на свои предпочтения и главное точно следовать инструкции, и тогда уровень сахара останется в норме, а диабетик получит заслуженное удовольствие от полученного лакомства.
Польза варенья на фруктозе
Продукты, в составе которых имеется природный моносахарид, не могут употреблять без вреда для здоровья люди с неутешительным диагнозом – сахарный диабет. При данном недуге фруктоза в умеренных дозах действительно безопасна, она не способствует повышению сахара в крови и не провоцирует выброс инсулина.
Вследствие низкой питательной ценности фруктозы, ее, как правило, употребляют в пищу люди, страдающие избыточным весом.
Натуральный углевод в несколько раз слаще обычного сахара, поэтому для приготовления варенья, подсластителя потребуется значительно меньше. Пропорции, которые надлежит соблюдать: на 1 кг фруктов необходимо 600 — 700 грамм фруктозы. Для придания варенью густоты используют агар-агар или желатин.
Десерт, приготовленный на основе этого природного сахарозаменителя, оказывает позитивное действие на иммунную систему и снижает вероятность развития кариеса на 35-40%.
Варенье и повидло на фруктозе усиливает вкус и запах ягод, поэтому десерт получается очень ароматным. Время варки варенья – не более 10 минут. Такая технология позволяет сохранить в готовом продукте максимальное количество полезных веществ.
Повидло, джемы, конфитюры, приготовленные с использованием фруктозы, могут включать в свое меню люди, которые придерживаются диеты.
Пройдите бесплатный текст. Проверьте себя, все ли вы знаете о сахарном диабете?
Лимит времени:
из 9 заданий окончено
Вопросы:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
Информация
НУ ЧТО, НАЧНЁМ? Будет очень интересно!
Вы уже проходили тест ранее. Вы не можете запустить его снова.
Тест загружается…
Вы должны войти или зарегистрироваться для того, чтобы начать тест.
Вы должны закончить следующие тесты, чтобы начать этот:
Результаты
Правильных ответов: из 9
Ваше время:
Время вышло
Вы набрали из баллов ()
| Средний результат | |
| Ваш результат |
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
С ответом
С отметкой о просмотре
Задание 1 из 9
Возрастание уровня сахара в крови
Сладкое истечение
Затяжная болезнь
Ни один из ответов не верен
Задание 2 из 9
Инсулин
Адиуретин
Серотонин
Глюкагон
Задание 3 из 9
Полицетимия, эритроцитоз
Полифагия (чрезмерное потребление пищи)
Полидипсия (патологически усиленная жажда)
Полиурия (повышенное выделение мочи)
Задание 4 из 9
Инфекция
Укус насекомого
Пищевое отравление
Избыточный вес / ожирение
Задание 5 из 9
5.
Какое высказывание относительно употребления простых сахаров (моно- и дисахаридов) отвечает современным рекомендациям?
Необходимо полностью избегать употребления простых сахаров
Разрешается минимальное количество сахара, в пределах чайной ложки (10 граммов) в день
При определенных условиях разрешается умеренное употребление простых сахаров
Моно- и дисахариды разрешается употреблять неограниченно
Задание 6 из 9
Гипогликемия
Гипергликемия
Гиперурикемия
Гипертермия
Задание 7 из 9
Ретинопатия
Апатия
Невропатия
Нефропатия
Задание 8 из 9
продукты с сахаром есть можно, но в ограниченных количествах, главное — следить за уровнем сахара в крови
диабет — это не болезнь сладкоежек, поэтому сахара можно есть сколько уходно
сладкое вообще противопоказано диабетикам
Задание 9 из 9
9.
Что еще, кроме сахара, нужно ограничить?
углеводы, которые содержатся во фруктах, бобовых (фасоли, горохе и чечевице) и обезжиренных молочных продуктах
отказаться от жирных и высококалорийных блюд
ни от чего не отказываться, все можно есть
Сахарозаменители и особенности приготовления
Самым безопасным и подходящим сахарозаменителем для приготовления диабетического варенья является сорбит и стевия. Эти продукты не оказывают повышенной нагрузки на поджелудочную железу, в то же время делая варенье сладким.
Сорбит
Сорбит является пищевой добавкой Е420, которая обладает умеренным сладким вкусом и в 2 раза меньшим содержанием калорий. Он хорошо растворяется в воде и может использоваться для приготовления сиропов, которые в дальнейшем используются в джемах и вареньях. Обладает гигроскопическими свойствами, что позволяет увеличивать срок годности варенья, не влияя на его качество и вкусовые показатели.
Для расщепления сорбита не нужен инсулин, что является настоящей находкой для диабетиков. Однако, он не такой сладкий как сахар. Вещество не является углеводом. В крови легко трансформируется во фруктозу.
Стевия
Натуральное вещество, синтезируемое из растения, обладает насыщенным вкусом и нейтральным запахом. Содержание калорий стремится к нулю, что подходит для диабетиков. Не является углеводом и не требует синтеза инсулина.
При длительной термической обработке стевия может менять свою химическую структуру, но на качестве вкуса это никак не влияет.
Особенности приготовления варенья заключаются в следующем:
- Фрукты и ягоды используют только свежие. Отбирают исключительно вызревшие плоды без видимых дефектов и порчи, что может спровоцировать развитие процесса брожения.
- Фрукты заливают специально приготовленным сиропом, а не варят вместе с сахарозаменителем.
- Термическую обработку используют минимальную, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ в варенье.
Варенье из абрикосов с желатином. Рецепт дольками «пальчики оближешь»
Используя желатин, можно получить абрикосовые дольки в желе. При этом не нужно очень долго варить, чтобы загустить сироп. Рецепт очень простой и быстрый, а результат отличный.
Ингредиенты:
- абрикосы — 1кг
- сахар — 500-700 гр. (по вкусу)
- желатин — 25 гр.
Процесс приготовления:
1.Для варенья нужны абрикосовые дольки. Сначала плоды помойте, затем обсушите и разрежьте на две половинки. Косточку извлеките.
2.Сахар смешайте с желатином.
3.Пересыпьте дольки сахаром и оставьте на 5 часов для получения сока.
4.Поставьте на средний огонь. Аккуратно помешивая, чтобы сахар не прилип ко дну, доведите до кипения. Уберите пену и снимите с плиты.
5.Сразу же разложите десерт по стерильным банкам и закатайте крышками, которые нужно достать вилкой из кипятка.
6.Переверните заготовки вверх ногами и укутайте их, чтобы варенье лучше сохранялось, так как оно мало варилось.
7.Храните десерт в темном, прохладном месте после полного остывания. После охлаждения желатин загустит сироп. Получаются абрикосы на вкус, как свежие. И вдобавок к ним желе, которое так любят дети.
Варенье на стевии без сахара
Варенье без сахара со стевией полезно для всех без исключения. Медовая трава, обладая сладким вкусом, не повышает уровень сахара в крови, имеет нулевую калорийность и обладает антибактериальными свойствами. Для варенья подойдут как сушеные листья, так сироп и порошок. Главное — рассчитать дозу, так как в случае перебора, варенье может горчить.
Приготовление
- малина — 1,2 кг;
- лимонный сок — 20 мл;
- стевиозид — 3 ч. ложки;
- вода — 150 мл;
- яблочный пектин — 50 г.
Приготовление
- Растворите стевиозид и яблочный пектин в воде.
- Добавьте в ягоды и варите на медленном огне 15 минут.
- Снимите пену,разлейте варенье по стерильным банкам и закупорьте.
Вишневое варенье
Вишневое варенье, приготовленное на фруктозе хорошо, подходит для диабетиков, но если ее нет, то варить можно на таких сахарозаменителях, как сорбит или ксилит.
Рецепт приготовления:
- Сначала подготавливаются ингредиенты такие как 1 кг вишни, 700 гр. фруктозы (1000-1200 сорбита или ксилита);
- Далее, необходимо обработать вишню. Для этого из нее достают косточки и отрывают хвостики, а затем хорошо промывают;
- Обработанную ягоду нужно поставить настаиваться в течение 12 часов, чтобы она выпустила сок;
- После чего, ее смешивают с фруктозой и доводят до кипения, а затем варят на мелком огне в течение 10 минут.
Для диабетиков варенье из вишни станет вкусным лакомством, которое не сможет навредить их ослабленному организму. Хранить такой десерт нужно в холодном месте, чтобы он не испортился.
Рецепты джемов и повидла с сорбитом
Поскольку сорбит способствует сгущению, его эффективно использовать для приготовления джемов. Самыми вкусными из них являются:
- Сливовый джем – сливы очищают от косточек и нарезают мелкими дольками. Перекладывают в глубокую посуду и варят на медленном огне 30-40 минут, постоянно подливая по 20-30 мл воды. После образования пюре вводят 1 кг сорбита. Перемешивают и доводят до кипения, снимая образовавшуюся пену. Джем приобретает густую консистенцию, которая после полного остывания становится еще плотнее.
- Клюквенный джем – клюкву измельчают блендером до состояния пюре, после чего ставят на медленный огонь и доводят до кипения, снимая верхний слой пены. Постепенно вводят 1 кг сорбита, размешивают, не допуская пригорания. Джем можно закатывать в банки, а можно просто пересыпать в любую, плотно закрывающуюся емкость.
- Персиковый джем – персики очищают от кожуры, измельчают до состояния пюре и ставят на медленный огонь. При постоянном помешивании доводят до кипения, после чего убирают с огня. Вводят сорбит, перемешивают и дают остыть 2-3 часа, после чего опять ставят на медленный огонь и доводят до кипения.
Количество сорбита или любого другого сахарозаменителя выбирают по пропорции 1:4, то есть на 4 кг фруктов или ягод берут 1 кг сорбита. В том случае, если вкус джема получается слишком приторный, концентрацию сорбита можно уменьшить или добавить лимон, лимонную кислоту, клюкву, ежевику.
Сорбит обладает наилучшими свойствами при готовке варенья для диабетиков, но при расчете калорий внимание обращают и на сами фрукты. Киви, клюква, слива обладают наименьшим гликемическим индексом, поэтому такие варенья можно употреблять каждый день, не опасаясь за состояние здоровья
Клубника, груша, малина, яблоки более сладкие, следовательно, их дозировка должна быть уменьшена.
Варенье хранят в прохладном месте. Если оно готовилось без пастеризации, срок годности не превышает 3 месяца. Появление плесени, грибков или других признаков порчи продукта является поводом для отказа от употребления такого варенья.
Варенье – любимое лакомство из детства. Главными преимуществами его являются: долгий срок хранения, а также полезность фруктов и ягод, остающаяся даже после температурной обработки.
Но далеко не всем разрешается употребление варенья.
Рецепты варенья на фруктозе
Рецепты десертов, в основе которых лежит плодовый сахар, популярны не только среди диабетиков, но и среди тучных людей. Ведь иногда хочется скушать что-то вкусненькое, а из-за строгой диеты этого делать нельзя.
Продукты, которые понадобятся для варенья на фруктозе: 1 кг свежих ягод или фруктов, 2 стакана воды и 650 – 750 грамм фруктового сахара.
Далее следует выполнить следующие действия:
- В первую очередь нужно обработать ягоды и фрукты, то есть помыть их, снять кожицу и убрать косточки.
- Теперь можно переходить к следующему процессу – варке сиропа. Для этого необходимо смешать воду с фруктозой и желатином.
- Готовую смесь нужно поставить на огонь, довести до кипения и при постоянном помешивании варить 2-3 минуты.
- Дальше необходимо взять заранее подготовленные ягоды, поместить их в сироп и довести до кипения. Затем огонь нужно сделать минимальным и готовить варенье 8 -10 минут. При более длительной термической обработке, фруктоза потеряет свои свойства.
Готовый продукт нужно хранить в плотно закрытой стеклянной банке в холодильнике. Так как фруктоза не содержит консервантов, то варенье может быстро испортиться.
Варят варенье на фруктозе из черной смородины, клубники, крыжовника, вишни и многих других ягод и фруктов.
Для диабетиков можно приготовить сливовое варенье на фруктозе. Оно способствует нормализации обменных веществ в организме и полезно при похудении. Для приготовления сливового десерта подходят только спелые плоды. Сливы нужно помыть, разрезать их пополам и вытащить косточку. На 4 кг фруктов понадобиться 2/3 стакана воды. Воду необходимо вылить в посуду, в которой будет вариться варенье, и довести ее до кипения, только после этого всыпать туда подготовленные сливы и варить их на медленном огне, постоянно помешивая, около часа. Только после этого добавляют заменитель сахара и варят варенье до тех пор, пока оно не загустеет.
Процесс приготовления яблочного джема без сахара следует:
- Взять 2,5 кг яблок, помыть их, обсушить, очистить от семян и нарезать тонкими ломтиками. Яблоки с тонкой кожурой можно не очищать, а зимние сорта лучше очистить.
- Фрукты нужно выложить в эмалированную кастрюлю или в миску слоями, каждый слой, пересыпая фруктозой. На это количество яблок понадобиться 900 граммов фруктового сахара.
- Стоит подождать до тех пор, пока яблоки не пустят сок, воду добавлять не нужно.
- Теперь нужно поставить варенье на плиту. Оно должно закипеть и повариться на медленном огне 3 – 4 минуты. После этого миску с плиты необходимо снять пока сладость не остынет. Затем еще раз довести варенье до кипения и проварить его минут 10.
- Варенье готово. После того, как десерт немного остынет, его можно раскладывать в предварительно стерилизованные банки. Хранить готовую продукцию лучше всего в темном прохладном месте.
Диабет и сахар
Сахаросодержащие продукты быстро утоляют чувство голода. Опасность кроется в том, что сахар, особенно в больших количествах, вреден для здоровья. Особенно для тех, кто страдает диабетом. Их организм не способен усваивать глюкозу, из-за этого увеличивается количество сахара в крови. Поэтому люди, которые страдают диабетом, должны придерживаться определенной диеты. Основное условие — исключение продуктов с высоким гликемическим индексом. А именно тех, при поступлении которых в организме выделяется большое количество глюкозы. Запрет для диабетиков — это сахар, а соответственно все продукты, которые его содержат в больших количествах.
