Простой рецепт приготовления варенья из мяты с лимоном на зиму

Видео рецепт: Варенье из клубники с мятой и лимоном

БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Как мариновать опята на зиму в банках – 5 самых вкусных рецептов

Маринованный крыжовник на зиму – 8 самых простых и очень вкусных рецеп…

Варенье из дыни на зиму – 8 самых простых и очень вкусных рецептов

Варенье из крыжовника – 11 самых вкусных рецептов приготовления на зим…

Маринованные помидоры по-корейски – 6 самых простых и очень вкусных ре…

Компот из нектаринов на зиму – 7 самых простых и вкусных рецептов

Варенье из хурмы – рецепты с лимоном, с апельсином и мандарином

Компот из сливы на зиму – 7 самых вкусных и простых рецептов

Как заморозить крыжовник на зиму в морозилке – вкусно, быстро и просто

Пошаговые рецепты приготовления варенья из мяты

Доброго всем времени суток!

Сегодня в кулинарной теме нам предстоит варить варенье из мяты. Да, да, не удивляйтесь, именно из нее. Продукт для такого блюда, конечно не совсем обычный, однако, если есть варенье из одуванчиков, то почему бы ему не быть из мяты.

Хотя мы и привыкли, что это растение для чая. Но вот попробуйте приготовить такой необычный продукт из нее. Тем более цвет получается необычно изумрудный. Но, прежде чем познакомиться с рецептами приготовления, посмотрим, чем полезно такое варенье, или же оно, наоборот, вредно.

Варенье из мяты: польза и вред

Сама по себе мята – растение лекарственное. Приготовленные из нее отвары или чаи никоим образом навредить не смогут. Однако, если говорить о варенье, то оно противопоказано больным диабетом, страдающим эпилепсией и сердечными недугами.

Что же касается пользы от варенья, то оно является жаропонижающим средством при простудных заболеваниях, является успокаивающим средством, а так же лечит расстройства пищеварительной системы.

Наряду с самой мятой, варенье из нее используется как народное средство. Оно хорошо помогает при мигрени. Если мы пьем чай с этой травой, то почему бы не пить его и с вареньем, тем более, что точно так же, как и малиновое, мятное помогает снизить температуру.

Впрочем, это варенье в большей степени даже не десерт, а лекарственное средство. А потому злоупотрeбллять им не стоит.

Как говорится, все хорошо в меру. Однако пора приступить к рецептам.

Рецепт приготовления с лимоном

Начнем именно с этого рецепта, поскольку лимон является универсальной добавкой пpaктически в любое варенье. Витамин С, который содержится в нем – необходим всегда. А потому добавить лимон будет совсем кстати. Даже, наоборот, он придаст варенью немного хаpaктерный лимонный вкус.

Итак, для приготовления понадобятся:

• Мята – 0,5 кг.
• Лимон – 2 шт.
• Вода – 2 стакана.
• Сахар – 1 кг.
• Пищевой краситель зеленого цвета
• Загуститель для варенья – агар-агар

Загуститель необходим, поскольку варенье делается не из привычных нам плодов и ягод, а из листьев.

Начинаем с того, что измельчаем лимоны и мяту. Лимоны чистить от кожуры не нужно.

Все это кладется в кастрюлю и вариться минут 10, после чего оставляется стоять сутки (настаиваться). Далее высыпаем сахар в этот отвар и наливаем воды. Все хорошо перемешивается и ставится на огонь часа на два.

Варится, как и обычное варенье при периодическом помешивании. Потом добавляем загуститель, перемешиваем и готовим закатывать в банки. Для этого стерилизуем банки, разливаем и закатываем крышками. Ставим остывать, после чего можно убирать на хранение, а при необходимости доставать и просто лакомиться вареньем, или же лечиться им.

Мята, примерно столько же, сколько было в предыдущем рецепте промывается и измельчается. Лимон нарезается тонкими кружочками, но перед этим его надо обдать крутым кипятком.

Все это складывается в кастрюлю и заливается водой. На огне отвар кипит минут 20, после чего снимается и ставится охлаждаться на ночь. Отвар за это время не только остынет, но и настоится.

Далее, через марлю отвар процеживается в другую кастрюлю и засыпается сахаром. Перемешивается и ставится на огонь на 10 минут при постоянном помешивании.

Ну а дальше – стерилизуются банки, по ним разливается варенье, банки закатываются и убираются на хранение.

Варенье из мяты и хвои

Что только не добавляют в варенье! Вот добрались и до хвои. Добавив еловую хвою в мятное варенье можно получить не только специфический вкус, но и полезные свойства, которые будут в хвойной смоле. Можно использовать и хвою сосны, но еловая более смолистая.

Для варенья подойдут только молодые побеги, зеленые. Их понадобится около килограмма, так что терпеливо собирайте с дерева эти колючие веточки. Мяты необходимо около 0,5 кг, так же понадобится 1,5 кг сахара, три литра воды и опять-таки лимон.

Хвойные побеги промываются, кладутся в кастрюлю и засыпаются сахаром. Далее заливается все водой и ставится на водяную баню, что бы процесс варки шел медленно. Когда начнется процесс закипания, необходимо выдержать смесь в течении трех часов на огне. По мере испарения воды ее надо будет добавлять.

После этого, готовое варенье снимается с огня и разливается по заранее стерилизованным банкам. Банки закатываются и убираются на хранение.

рецепт приготовления варенья из мяты

Прочитать о том, как приготовить варенье конечно же хорошо, однако нет ничего лучше, чем если увидеть этот процесс, так сказать, наглядно. А потому посмотрите одно из множества видео на эту тему. Здесь вполне доходчиво объясняется о том, как приготовить его из мяты.

Пробуйте приготовить, и удачи вам в кулинарных изысканиях!

Варенье из мяты и базилика

• свежие листья мяты — 220 гр.
• сахарный песок — 0,4 кг.
• базилик — 90 гр.
• лимонная кислота — 5 гр.
• вода питьевая — 0,3 л.

1. Ополосните мятные листья, дайте им просохнуть на полотенцах. Отправьте в кастрюлю, присыпьте сахарным песком (200 гр.). Перемешайте, настаивайте до выделения сока (около 6 часов).
2. За то время, пока масса доходит, приготовьте сладкую основу для заливки. Смешайте оставшийся сахар с водой, поставьте сотейник на медленный огонь. Доведите до однородности, крупинки должны растаять.
3. Добавьте сироп к первому составу, опять выждите 5—6 часов. Отправьте кастрюлю с массой на конфорку, уваривайте на небольшой мощности 8 минут. Через этот срок всыпьте порубленный базилик.
4. Продолжайте томление ещё на протяжении 5 минут. Далее отставьте угощение в сторону, подождите 3 часа. Отфильтруйте, полученную жидкость вскипятите и расфасуйте.

как приготовить варенье из моркови

Как ухаживать за мятой дома

За 10 дней мой маленький кустик полностью преобразился. Он дал новые боковые побеги и даже пытался зацвести, это начинание я оборвала, чтобы растение дало больше зелени.

Однако кустик пока стоит на улице, в условиях квартиры мята должна получать более тщательный уход: • В квартире для горшочка лучше всего подойдёт окно, которое выходит на восток. Чтобы растение получило максимум солнца утром, и немного в течение дня. • Растение нельзя пересушивать – стоит использовать опрыскивание или душ в раковине раз в неделю, чтобы снизить губительное действие батарей, обогревателя или кондиционера в зимнее время. • Одновременно, переизбыток влаги губителен для корневой системы мяты, надо следить, чтобы вода в горшке не застаивалась. • Также нужно контролировать температуру, нельзя, чтобы зимой мята оказалась рядом с открытой балконной дверью или плотно прижатой к стеклу, листики могут замёрзнуть. • Цветоносы нужно убирать, чтобы кустик был пышнее.Плюс, выявилась ещё одна проблема, у кустика в горшке слишком интенсивно отрастают нижние побеги, они желтеют, загущения прикорневой зоны не стоит допускать.

• При регулярном сборе листьев, растение нужно удобрять раз в 1-1,5 месяца.

Мятное варенье с лимоном

• листья мяты (свежие, собранные недавно) — 120 гр.
• сахарный песок — 570 гр.
• пектин (в жидкой форме) — 70 мл.
• уксус яблочный (концентрация — 6%) — 0,5 л.
• вода питьевая — 245 мл.
• зелёный краситель (пищевой) — 2—3 капли

1. Ополосните листья мяты, оставьте для просушки на сите. Слегка помните сырьё в руках, нарежьте не очень мелко. Поместите мяту в кастрюлю, присыпьте сахаром. Перемешайте, подождите полчаса.
2. Спустя заданный срок влейте уксус и воду. Установите ёмкость на минимальный огонь, дождитесь бурления. Когда первые пузыри появятся, добавьте краситель и пектин.
3. Засеките время, через 1 минуту выключите конфорку. Профильтруйте варенье, сразу же разлейте его по стерильным банкам. Подложите под крышку пергамент, закатайте ключом.

как сварить варенье из сосновых шишек

• мятные листья — 380 гр.
• столовая вода — 240 мл.
• порошок лимонной кислоты — 15 гр.
• сахарный песок — 0,95 кг.

1. Отмерьте ½ часть от всего объёма сахарного песка, всыпьте в кастрюлю для варки угощения. Добавьте промытые и высушенные мятные листья. Отдельно разведите порошковую лимонку 30 мл. воды, отправьте к основной массе.
2. Прикройте посуду, встряхните, выдержите 5—7 часов при комнатной температуре. За этот срок мята отдаст аромат и послевкусие, необходимые готовому продукту.
3. Соедините вторую часть сахара с питьевой водой, перемешайте, установите на малый огонь. Томите до той поры, пока крупицы не растворятся. Снимайте пену, она портит вид варенья.
4. Когда сладкая основа будет готова, перелейте сироп к мяте. Встряхните посуду с основными ингредиентами, подождите 6 часов. Это время отводится для равномерного пропитывания листьев.
5. Теперь доведите угощение до первых пузырьков, затем томите ещё 8 минут. Выключите огонь, сразу же разлейте варенье по стерильным банкам. Закройте капроном и сверху крышкой.

как приготовить апельсиновый джем

• сахарный песок — 950 гр.
• лимон — 2 шт.
• питьевая вода — 475 мл.
• мятные листья — 0,25 кг.

1. Ополосните мяту, оставьте её на бумажных полотенцах для просушки. Нарежьте тонкими полосками. Окуните лимоны в кипяток на 1 минуту, оботрите и порубите ломтиками (избавьтесь от косточек).
2. Смешайте мяту с цитрусами, добавьте воду, установите кастрюлю с содержимым на огонь. Уваривайте четверть часа с момента закипания. Затем оставьте на 20 часов в темноте.
3. Спустя заданный промежуток времени повторите термообработку. В горячем состоянии профильтруйте варенье через 4 слоя марли. Опять прокипятите и расфасуйте.

варенье из помидоров

• желе (желирующая смесь) — 20 гр.
• огурец (средний по размеру) — 0,5 кг.
• столовая вода — 0,1 л.
• мятные листья — 90 гр.
• сок лимона — 50 мл.
• сахарный песок — 0,2 кг.

1. Сначала ополосните огурцы, вытрите их, нашинкуйте дольками или полудольками. Присыпьте содержимое 0,15 кг. сахара и вымешайте, подождите 5 часов.
2. Вымойте мяту, нарежьте её, исключая стебельки. Отправьте растение в сотейник и добавьте воду. Вскипятите, оставьте отвар на 3 часа.
3. Через 5 часов огурцы отдадут жидкость, переместите тару с овощем на плиту. Доведите до появления пузырьков, после чего готовьте ещё треть часа.
4. Сцедите с мяты жидкость, сами листья прокрутите блендером до состояния каши. Смешайте желе с остатками сахарного песка, примешайте к огурцам. Сюда же добавьте сок лимона, мяту.
5. Готовьте ещё четверть часа, постоянно отслеживая консистенцию угощения. Оно должно стать густым. Закатайте лакомство, остудите горловиной вниз.

Читать далее: Янтарное варенье из тыквы на зиму: 6 рецептов пальчики оближешь Самый простой вариант – блюдо с использованием минимума ингредиентов:

• 0,5 л воды;
• 300 г листьев мяты;
• агар-агар или смесь для приготовления варенья;
• 1кг сахара.

Ещё один популярный рецепт – мятное варенье с лимоном или лаймом.

Для его приготовления нужны:

• мята – 150 г;
• вода – 300 мл;
• лимон или лайм – 1 шт;
• сахар – 300 г.

Мяту моют и мелко режут, лимон или лайм моют и нарезают кружочками, эти два ингредиента засыпают в мелкую кастрюлю и, добавив воду, доводят до кипения. Смесь кипятят 15 минут, после чего отставляют, чтобы она остывала. Далее кастрюлю накрывают крышкой и отправляют в холодильник на 12 часов. Через два слоя марли отвар процеживают, переливают в кастрюлю, добавляют сахар и кипятят 5 минут. Готовое варенье разливают в банки и хранят в холодильнике.

Среди других видов варенья, мятное выделяется относительно простым процессом приготовления и приятным свежим вкусом. Оно добавляет пикантную нотку мясным блюдам, салатам, десертам, и в качестве отдельно взятого десерта не уступает остальным видам варений. Несколько баночек в кладовке скрасят зимний сезон и добавят ему летних красок и ароматов.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Классический рецепт варенья из мяты

Это самый простой и традиционный рецепт, только мята, сахар и вода, а лимонная кислота добавит лакомству приятную кислинку.

Вам понадобится:

• 500 гр. – свежей мяты
• 1,1 кг. – сахарного песка
• 1 стакан  – чистой воды
• 20 гр. – лимонной кислоты

Как приготовить:

1.  Листочки снять с веточек, хорошо промыть от пыли и грязи. Дать стечь воде, можно разложить на полотенце, чтобы листики хорошо просохли.

2. В подходящей посуде для варки складывают листики, чередуя слоями с сахаром. Весь сахар высыпать не нужно, достаточно взять половину от указанной нормы.

3. В отдельной мисочке разводят лимонную кислоту в небольшом количестве воды, затем переливают в кастрюлю с мятой. Закрывают емкость крышкой, оставляют на 6-7 часов для настаивания и выделения сока.

4. Готовим сироп. Оставшуюся часть сахара заливают стаканом воды, доводят до кипения и постоянно помешивая, проваривают около 5 минут до легкого загустения.

5. Дают сиропу немного остыть, выливают в кастрюлю с мятой, оставляют еще на 6-7 часов.

6. Теперь можно емкость поставить на плиту, довести массу до кипения на минимальном огне, проварить 6-7 минут.

7. Готовое лакомство сразу разливают по подготовленным стерильным баночкам, укутывают в шубу, дают полностью остыть.

Приятного вам аппетита!

Польза и вред варенья из мяты

Классическое мятное варенье делается из мятного настоя или отвара. В нем полезные свойства мяты, можно сказать, сконцентрированы. Но и навредить такой десерт может. Ведь для кого-то те или иные свойства мяты ценны, а для кого-то опасны.

• Начнем с седативных свойств растения. Успокоительное действие, которое мята оказывает на организм человека, обусловлена содержанием в нем эстрогена. Женщины, мучающиеся приступам мигрени, наверняка оценят свойство мяты уменьшать головную боль или даже предотвращать приступы. Людям, страдающим бессонницей и невралгией, этот эффект тоже понравится. Однако беременным женщинам препараты, содержащие эстроген, противопоказаны, так как могут вызвать преждевременные роды. Так что и мятное варенье в большом количестве может им навредить. У мужчин, любящих этот десерт, может снизиться тяга к противоположному полу, и все из-за того же эстрогена.
• Второе известное свойство мяты – антисептическое. Одновременно мятное варенье обладает отхаркивающим и жаропонижающим свойствами. Очевидно, что в случае простуды варенье из мяты окажется очень даже кстати.
• Третье свойство мяты – способность снижать артериальное давление. Для гипертоников она – находка, а вот гипотоники после употребления мятного лакомства могут испытывать головокружение и ухудшение самочувствия.

Однозначно вредным варенье из мяты окажется для людей, страдающих сахарным диабетом и ожирением. Правда, пряная трава здесь совершенно ни при чем. Все дело в сахаре, которого в варенье приходится класть довольно много.

Стоит оговориться, что полезные и вредные свойства мятного варенья возможно ощутить на себе в полной мере лишь в том случае, если оно сварено из мятного настоя или отвара, а не тогда, когда растение добавлено в плодовое лакомство в небольшом количестве для улучшения его вкуса.

Особенности приготовления варенья из лимонов

Подойдите ответственно к выбору плодов. Для варенья подойдут только спелые, ярко-желтые, гладкие и блестящие без изъянов плоды, твердые на ощупь. Также, чем больше вес плода, тем он более сочный.

Чтобы оценить срок годности лимона, нужно обратить внимание на плодоножку: если она не свежая, а старая и сморщенная, значит, продукт лежит на прилавке уже долгое время. Чтобы варенье не превратилось в кашу, его следует варить в широкой емкости — кастрюле или сотейнике

Выбирайте посуду с толстыми стенками, так варенье сварится быстрее, максимально сохранив все полезные качества, а также не пригорит. Варить его следует в посуде из нержавеющей стали или керамики, чтобы плоды не окислились и сохранили свой вкус

Чтобы варенье не превратилось в кашу, его следует варить в широкой емкости — кастрюле или сотейнике. Выбирайте посуду с толстыми стенками, так варенье сварится быстрее, максимально сохранив все полезные качества, а также не пригорит. Варить его следует в посуде из нержавеющей стали или керамики, чтобы плоды не окислились и сохранили свой вкус.

Полезные советы, как сварить варенье из лимонов:

1. Все плоды необходимо хорошо протереть щеткой под проточной водой или даже подержать 10 минут в воде с содой. В лимонной кожуре могут содержаться химикаты, от которых нужно избавляться таким образом.
2. Перед тем как варить варенье из лимонов, из плодов нужно обязательно вынимать все косточки. Если этого не сделать, то есть шанс испортить заготовку горечью.
3. Кроме того, перед тем как приготовить варенье из лимонов, плоды нужно обдать кипятком. Это сделает конечный продукт более ароматным.
4. Чтобы в готовом продукте не ощущалось кусочков фруктов, нужно сделать варенье из лимонов через мясорубку, тогда оно больше будет похоже на джем или конфитюр.
5. Для придания заготовке приятного аромата и изюминки можно добавить щепотку ванилина. Но главное в этом деле — не переборщить, иначе десерт будет горчить.
6. При варке плодов нужно использовать наименьшую температуру для сохранения всей пользы и предотвращения переваривания.
7. Во время приготовления необходимо снимать пену, чтобы она не испортила вкус конечного продукта и не снизила срок его годности.
8. При закатывании металлическими крышками банки лучше не переворачивать, так как при соприкосновении с металлом витамин C, в большом объеме содержащийся в лимоне, окисляется.
9. Несмотря на то, что лимон — прекрасный консервант, следует соблюдать условия хранения и разливать варенье только по стерилизованным банкам.

Рецепт айвового варенья с яблоками

Предлагаю приготовить душистое варенье из айвы и яблок, а если ещё положить кусочек имбиря, то будет полезный витаминный десерт. Думаю всем известно, что имбирь оказывает благотворное влияние на пищеварение и повышает иммунитет.

Ингредиенты:

• Айва — 0,5 кг (в очищенном виде)
• Яблоки — 0,5 кг (в очищенном виде)
• Имбирь — кусочек (10 гр)
• Сахар — 0,7 — 0,8 кг

Приготовление:

1. Подготовить все ингредиенты. Хорошо вымыть яблоки и айву. Удалить сердцевину. Нарезать фрукты на кусочки, кожуру я не срезаю.

2. Засыпать сахаром. Советую добавить имбирь, он придаёт аромат и пикантную нотку варенью, но это по желанию. Срежьте кожицу с имбиря и натрите на тёрке. Дайте постоять фруктам 5-7 часов, а лучше на ночь, чтобы выделился сок и полностью растворился сахар.

3. Утром отправить кастрюлю на плиту и проварить на медленном огне 10 минут. Затем снять с плиты и оставить на 5-7 часов остыть и чтобы кусочки фруктов, остались целыми и напитались сиропом. Весь процесс повторить 2 раза.

4. Разложить варенье по стерилизованным банкам и закатать. Отнести на хранение в прохладное место.

Варенье из мяты: польза и вред

Сама по себе мята – растение лекарственное. Приготовленные из нее отвары или чаи никоим образом навредить не смогут. Однако, если говорить о варенье, то оно противопоказано больным диабетом, страдающим эпилепсией и сердечными недугами.

Что же касается пользы от варенья, то оно является жаропонижающим средством при простудных заболеваниях, является успокаивающим средством, а так же лечит расстройства пищеварительной системы.

Наряду с самой мятой, варенье из нее используется как народное средство. Оно хорошо помогает при мигрени. Если мы пьем чай с этой травой, то почему бы не пить его и с вареньем, тем более, что точно так же, как и малиновое, мятное помогает снизить температуру.

Впрочем, это варенье в большей степени даже не десерт, а лекарственное средство. А потому злоупотреблять им не стоит.

Как говорится, все хорошо в меру. Однако пора приступить к рецептам.

Варенье из крыжовника с мятой и лимоном

Что нужно (на 1 литр):

• крыжовник — 0,8 кг;
• лимоны — 2 шт;
• мата — 100 г;
• сахар — 0,8 кг.

Как приготовить:

1. Сортируйте крыжовник, вымойте и высыпьте на полотенце, чтобы оно быстрее обсохло.
2. Опрысните листья мяты кипятком и заверните в марлю.
3. У крыжовника отрежьте хвосты, положите в кастрюлю. Посыпать сахаром. Добавить выжатый сок из лимонов. Оставить на 2 часа.
4. Довести до кипения на медленном огне.
5. Положите мяту, завернутую в марлю в кастрюлю с крыжовником.
6. Готовьте варенье четверть часа.
7. Удалите мяту, разложите десерт в стерилизованные банки, плотно закройте и положите на хранение в кладовку.

Варенье из крыжовника, приготовленное по этому рецепту, обладает приятным вкусом и ароматом, хорошо выдерживает даже в теплой комнате.

Варенье из огурцов с мятой и лимоном

Необычное сочетание овощей, ароматических трав и цитрусовых доставит гурманам вкус удовольствия.

Что вам нужно (0,5 л):

• огурцы — 0,5 кг;
• мята — 100 г;
• вода — 100 мл;
• сахар — 0.2 кг;
• желатин — 10 г;
• лимонный сок — из половины фруктов.

Чтобы сделать это варенье, действуйте следующим образом:

1. вымыть огурцы и листья мяты,
2. первый измельчить крупными кусочками, а второй полстакана кипятка,
3. выложить огурцы на сковороду с толстым дном и посыпать сахаром в соотношении 3: 1,
4. через четверть часа настоя мяты растереть с водой в блендере,
5. положить сверху кастрюлю с огурцами
6. довести до кипения и через третий час влить в измельченную мяту раствор
7. доведите до кипения и через треть часа влейте измельченную мяту, раствор желирующего вещества, например, желфикса, остаток сахара и сок лимона,,
8. пусть джем остынет
9. если вам нравится лимонный аромат, добавьте тертую цедру половины лимона

Клубничное варенье с мятой

Что вам нужно (1,5 л):

• клубника — 1 кг;
• сахар — 1,2 кг;
• мята — 0,2 кг;
• лимонный сок — 30 мл.

Как приготовить:

1. Вымойте и высушите клубнику, открутите чашелистики от ягод.
2. Разрежьте клубнику пополам или на 4 части, если вам повезет собрать большие фрукты.
3. Залейте клубнику сахаром и оставьте примерно на час, чтобы выделился сок.
4. Добавьте листья мяты и лимонный сок. Довести до кипения на среднем огне.
5. Уменьшите огонь, готовьте четверть часа.
6. Дайте джему остыть и повторите 15-минутную термическую обработку.

Осталось разложить лакомство в стерилизованных баночках и закатать, чтобы насладиться мятным и клубничным вареньем с неописуемым вкусом и соблазнительным ароматом зимой.

Мятное варенье с хвоей

Что нужно (за 1 литр):

• вода — 1,5 л;
• мята — 0,25 кг;
• молодая хвоя — 50 г;
• сахар — 0,75 кг.

Как приготовить:

1. Залейте промытую хвою водой и варите 3 часа на водяной бане. Процедить.
2. Залейте сахар в полученный хвойный бульон и положите листья мяты.
3. Доведите смесь до кипения, варите 15-20 минут.
4. Выложите необычный десерт в банки, которые раньше нужно было стерилизовать.

Желательно хранить лакомство из хвойной мяты в неотапливаемом помещении, но даже при комнатной температуре оно сохранит свои уникальные органолептические свойства в течение длительного времени.

Яблочное варенье с мятой и базиликом

Что вам нужно (1,5 л):

• яблоки — 1,25 кг;
• сахар — 0,75 кг;
• вода — 120 мл;
• лимонный сок — 60 мл;
• мята — 100 г;
• базилик — 50 г.

Как приготовить:

1. Яблоки нарезать ломтиками одинакового размера, засыпать сахаром и оставить в холодильнике на 8-12 часов.
2. Добавьте воду, варите 10 минут на медленном огне. Снять с плиты, оставить на 5-6 часов.
3. Добавьте мяту и базилик, предварительно нарезанный ножом.
4. Размешать варенье, разогреть и варить 20 минут. За 5 минут до приготовления добавить лимонный сок в угощение.
5. Распределите горячее варенье по стерилизованным банкам.

Можно хранить яблочное варенье с добавлением мяты и базилика при комнатной температуре.

Грушевое варенье с мятой

Что нужно (за 1 литр):

• мята — 100 г;
• груши — 0,7 кг;
• сахар — 0,6 кг;
• лайм — 0,5 шт.

Как приготовить:

1. Грушу, вынув участки с семенами, нарезать кубиками среднего размера, выложить в варочную миску, оставить на 3-4 часа.
2. Залить кипятком, разрезать пополам, нарезать на кусочки среднего размера, удалив семена.
3. Вымойте и высушите ветки мяты, порежьте их ножом.
4. Переверните мяту и лайм через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
5. Нагрейте груши, что бы начали пускать сок, до кипения и варите на медленном огне в течение 10 минут.
6. Добавьте мятное и цитрусовое пюре и продолжайте готовить десерт четверть часа.
7. Разложить ароматные угощения в приготовленные банки и плотно закрыть.

Грушевое варенье с лаймом и мятой не требует особых условий хранения, вы можете вывезти его в любое место, где вам удобно хранить припасы на зиму.

Варенье из лимона без варки

Варенье из лимона без варки – находка. Для приготовления вкусного и полезного лакомства не требуется варка. Дело в самих лимонах. Они содержат слишком много кислоты и эфирных масел, чтобы какая-то плохая бактерия на них покусилась. Но нам такая польза пригодится зимой и весной в период нехватки витаминов, особенно аскорбиновой кислоты.

Среди ингредиентов лимоны и сахар в равных пропорциях. Для удобства используйте кухонные весы. С ними быстро взвесить продукты, будет легче приготовить лакомство. Но сначала необходимо хорошо очистить фрукты. Их кожицу перед выкладыванием на прилавок обрабатывают специальными химикатами для длительного хранения. Нам товарный вид не важен. А важна польза и вкус. Поэтому блестящую корочку с цитрусов счищаем солью. Промойте фрукты теплой водой. Натрите крупной солью. Сполосните теплой или горячей водой.

Снова натрите лимоны солью, теперь используйте соль мелкого помола. Опять вымойте фрукты водой.

Вскипятите чайник с водой. Кипящей жидкостью аккуратно обдайте банки и лимоны. Банки поставьте для остывания. Цитрусы отсудите, вытрите досуха. Нарежьте цитрусы тонкими почти прозрачными кружочками. Попутно удаляйте косточки. Иначе сироп получится с горчинкой.

Переложите нарезку в чашку.

Засыпьте сахаром в соотношении 1:1. Перемешайте. Водите ложкой аккуратно, чтобы не сломать нарезку. Закройте крышкой. Дайте постоять 20-30 минут.

После этого времени вы увидите, что из сахара и лимонного сока получился жидкий сироп. Переложите смесь в чистые банки.

Сначала выкладывайте кружки цитрусов, затем заливайте сиропом.

Сверху в банку насыпьте еще немного сахара, примерно по 2 столовые ложки.

Прикройте банку слоем пищевой пленки. Плотно закройте крышкой. Храните заготовку в холодильнике. Используйте для чая, выпечки, коктейлей.

Кулинарные секреты

Понятно, что мята не такая сочная, как ягоды и фрукты, и не содержит пектина, который действует как загуститель. Приготовление варенья из него с использованием традиционных технологий не сработает. Однако знание тонкостей ниже позволит даже неопытной домохозяйке приготовить мятный десерт на зиму.

• Для варенья лучше всего использовать мяту средней зрелости, то есть не большую, но все же не совсем молодую. Их собирают чаще всего в конце июня — первой половине июля, но если вы хотите добавить мяту к деликатесу из плодов, созревающих позже, никто не запрещает вам использовать мяту, выращенную в конце июля или даже в августе, если вы можете найти ее в это время.
• Придорожная трава — не лучшее место для сбора лекарственных растений. Они собраны вдали от дорог и предприятий.
• Перед употреблением мяту промывают и сушат. Если вы заверните его в полотенце и аккуратно разомните, он высыхает быстрее из-за поглощения материала материалом.
• Листья мяты не всегда кладут в варенье. Ваша задача — получить экстракт мяты. Для этого залейте мяту кипятком и настаивайте 6 часов. Если в кипящую воду добавить уксус, время приготовления можно сократить. Иногда мяту сразу варят с ягодами или фруктами, но тогда мятный вкус варенья становится менее насыщенным.
• Чтобы сделать густой мятный джем, добавьте цитрусовый сок и цедру, богатые пектином фрукты (яблоки, кабачки, смородина) или специальные загустители («Желфикс», желатин, агар-агар и другие).
• Если вы думаете, что мятное варенье имеет изумрудный цвет, то вы глубоко ошибаетесь. На самом деле он имеет коричневатый оттенок. Зеленый цвет можно придать лакомству только с помощью пищевых красителей.
• Несмотря на то, что мята, является общеизвестным антисептиком, банки для варенья из нее необходимо стерилизовать. Только тогда вы можете рассчитывать на то, что он не испортится всю зиму, стоя в теплой комнате.

Зная основные правила приготовления мясных угощений, вы можете изучить рецепты ниже и выбрать тот, который вам больше нравится. Вы можете быть уверены, что варенье на нем получится вкусным и полезным.

Мятное варенье с лимонным рецептом

Листья мяты — универсальный продукт для кулинарных экспериментов. Если вам нравятся мятные десерты и напитки, всегда держите в холодильнике несколько банок бледно-зеленого джема. Мыльные джемы можно подавать в мисках, когда готовишь блины или творожную запеканку.

Мятное варенье поливают мороженым, пропитанным бисквитными пирожными. Поскольку джем имеет однородную консистенцию, его смешивают с любым масляным кремом, взбивая миксером в воздушную массу. Теперь мы расскажем вам рецепт вкусного мятного джема с лимоном, который можно приготовить в качестве подготовки к зиме.

Простой рецепт варенья из мяты

Состав (на 1 л):

• свежая мята (лучше только листья) – 120 г;
• вода – 0,25 л;
• яблочный уксус (6-процентный) – 0,5 л;
• сахар – 0,6 кг;
• жидкий пектин – 70 мл;
• пищевой краситель зеленого цвета – 2-3 капли.

Способ приготовления:

• Листья мяты помойте, разложите на полотенце и дайте им обсохнуть.
• Нарежьте мяту средними кусочками, положите в миску, в которой планируете варить варенье.
• Засыпьте мяту сахаром, немного ее потолките, оставьте на час, чтобы она пустила сок.
• Подготовьте банки, вымыв их с содой и простерилизовав любым удобным вам способом. Прокипятите подходящие к ним по размеру и конфигурации крышки.
• Воду смешайте с сахаром, залейте этой смесью мяту.
• Помешивая получившуюся массу, подогревайте ее на медленном огне, пока она не закипит и пока сахар в ней полностью не растворится.
• Добавьте пектин и краситель, поварите смесь еще 1-2 минуты.
• Процедите варенье и горячим разлейте его по подготовленным банкам.
• Из пергамента вырежьте круги по размеру банок, накройте ими варенье.
• Герметично закройте банки с мятным лакомством подготовленными крышками.

Приготовленное по данному рецепту варенье обладает приятным кисло-сладким вкусом и соблазнительным зеленым цветом. Готовится оно быстро, обходится недорого, так что заготовить такой десерт впрок сможет любая хозяйка.

Что можно приготовить из мяты на зиму?

Все виды культурной и дикорастущей мяты активно используют в медицине, кулинарии, косметологии. Перечная мята используется как лекарственное средство, имеет успокаивающие и дезинфицирующие свойства.

Мята

Для наружного применения листья мяты используют для лечения дерматологических болезней, общего укрепления волос, борьбы с себореей, как болеутоляющее.

Для внутреннего применения с мятой можно приготовить чай, напиток, настойку, желе сок, соус, ликер, варенье.

Мята прекрасно сочетается с разнообразными продуктами и блюдами. В такой форме мята помогает справиться с кишечными спазмами, бронхитами, метеоризмом, тошнотой, изжогой, головной болью.

Интересный рецепт варенья из мяты с огурцами

Это неожиданный для многих хозяек вариант приготовления варенья. Огурцы подчеркнут зеленый цвет десерта и придадут ему более выразительный, освежающий вкус.

Вам понадобится:

• 5 шт. – небольших молоденьких огурчиков (надо 0,5 кг.)
• 250 гр. – сахара
• Половинка небольшого лимона
• 200 гр. – листиков мяты
• 120 мл. – воды
• 10 гр. – желатина или любой загуститель

Как приготовить:

1.  Огурцы тщательно промойте и нарежьте половинками или четвертинками кружков, добавьте половину от нормы сахара.

2. Листья поместите в сотейник, добавьте вторую половину сахара, залейте кипятком (120 мл.). Мятные листики и огурцы должны настаиваться минимум 3 часа.

3. Слейте мятный настой, разведите в нем желатин, а сами листья измельчите в блендере.

4. Емкость с дольками огурцов поставьте на плиту, проварите после закипания на минимальном огне около 20 минут.

5. Затем влейте туда мятную массу, продолжайте уваривать еще 5 минут, теперь можно добавить желатин, сок половинки лимона, проварите после закипания буквально пять минут до загустения

6. Горячий десерт разлейте по подготовленным баночкам и закатайте. У вас должно получиться около пол литра лакомства.

Приятного аппетита!