Густое повидло
Если солнечные плоды уже переспели, стали мягкими и не совсем аппетитными, переработайте их в густое повидло — сделайте заготовку на зиму. Рецептов из абрикосов такого десерта существует достаточно много. Да и само повидло можно назвать универсальным продуктом. Полученную янтарную массы можно намазывать на хлеб с маслом, переслаивать ею бисквиты и рулеты, а также просто есть ложкой. Для приготовления лакомства вам понадобится:
- 1,5 кг мягких переспевших абрикосов;
- 0,5 кг сахара;
- стакан воды;
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Готовится повидло следующим образом:
- Освободите вымытые плоды от косточек.
- Залейте сырье водой и начинайте варку на среднем огне. Лучше использовать кастрюлю из нержавейки или алюминия.
- Когда масса начнет интенсивно кипеть, подождите еще минуту, отключите огонь и накройте будущую заготовку крышкой.
- Когда масса остынет, протрите ее через мелкое металлическое сито. Вариант «перебить блендером» или «прокрутить через мясорубку» не подойдет, так как готовое повидло не должно содержать жестких волокон и фрагментов кожуры.
- Добавьте сахар и вскипятите массу.
- Убавьте огонь до минимума и продолжайте варку еще пять минут, не забывая мешать.
- После полного остывания снова вскипятите повидло, убавьте огонь до минимума и продолжайте варку, пока масса не достигнет желаемой густоты. Чем дольше нагревать повидло, тем темнее оно будет.
- Разлейте заготовку по стерильным банкам и закупорьте.
Варенье из слив с косточкой и корицы
Ингредиенты:
- 1,5 кг слив;
- 2 палочки корицы;
- 1 кг белого сахара;
- ½ лимона.
Приготовление:
- Вымытые плоды обмокнуть бумажным полотенцем. Аккуратно сделать несколько проколов острой деревянной палочкой.
- Поместить в кастрюлю, засыпать сахарным песком, встряхнуть, оставить на 3 часа.
- Поставить на конфорку, аккуратно перемешать, довести до вскипания. Варить полчаса. Снять с плиты, оставить на ночь.
- Вновь вернуть на огонь. Снять с лимона цедру и выжать сок. Добавить все в кастрюлю с фруктами. Положить палочки корицы и варить еще минут десять.
- Разложить кипящее лакомство в стеклянные емкости, предварительно вынув корицу. Закатать специальным ключом.
Пошаговый рецепт приготовления абрикосового варенья с желатином на зиму
Аппетитное варенье из абрикосов, обладающее сочным сладким вкусом с приятной кислинкой, — это ценный источник витаминов. Зимой оно просто незаменимо, так как напоминает о теплом ласковом лете, заряжает энергией и дарит отличное настроение. Существует множество способов и вариаций его приготовления. Наиболее простым и быстрым является рецепт абрикосового варенья, приготовленного с желатином. Оно получается удивительно вкусным, красивым, прозрачным и ароматным.
Особенности приготовление варенья из абрикоса с желатином на зиму
Варенье из сочных спелых абрикосов с добавлением желатина особенно полезно из-за минимальной термической обработки. Этот сладкий продукт, заготовленный на зиму, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и эмоциональное состояние. Благодаря желеобразной прозрачной консистенции такое варенье выглядит очень привлекательно, а значит, может украсить как повседневный, так и праздничный стол.
Желатин способствует быстрейшему загустению массы и сокращает общее время термической обработки. Поэтому в продукте сохраняется максимальная концентрация полезных веществ, присущих свежим плодам абрикоса.
Необходимые продукты для рецепта
Для приготовления абрикосового варенья по этому простому и доступному рецепту потребуются следующие продукты:
- 3 кг абрикосов;
- 70 г быстрорастворимого желатина;
- 2 кг сахарного песка;
- 2 л профильтрованной воды;
- 15 г лимонной кислоты.
Правила выбора ингредиентов
Для приготовления этого варенья можно выбирать практически любые сорта абрикосов. Главное, чтобы они обладали приятным ароматом и выразительным сладким вкусом. Плоды должны быть абсолютно спелыми, но не перезревшими, с плотной и упругой текстурой. Зеленоватые абрикосы для этой цели не годятся, так как способны испортить вкус будущего варенья.
Каждый плод абрикоса необходимо внимательно осмотреть. По форме и окрасу они должны быть одинаковыми.
Как подготовить тару
Приступая к приготовлению абрикосового варенья с желатином, необходимо внимательно осмотреть стеклянные банки, чтобы убедиться в отсутствии сколов и трещин. На металлических крышках для закрутки не должно быть ржавых следов.
Продезинфицировать тару можно несколькими способами:
- Вымыть содой и поставить в духовку, предварительно разогрев ее до 160 градусов. Продержать до тех пор, пока не просохнут все капельки. Слишком длительного прогрева следует избегать, чтобы стеклянные емкости не лопнули.
- На дно вместительной кастрюли поместить деревянную доску. Сверху поставить емкости, а свободное пространство заполнить водой. Довести до кипения и продержать 15 минут.
- Заполнить кастрюлю водой и поставить на средний огонь. Накрыть ситом или решеткой из металла. Сверху выставить емкости горлышком вниз. После закипания воды они будут простерилизованы паром.
Процесс приготовления
Процесс приготовления абрикосового варенья с желатином прост и занимает минимум времени:
- Тщательно промытые плоды промокнуть салфетками.
- Разрезать пополам и извлечь ядрышки.
- Половинки абрикосов нарезать на несколько долек.
- Взять толстодонный казан или вместительную эмалированную кастрюлю и выложить абрикосовые дольки.
- В отдельной кастрюле закипятить воду и растворить в ней сахар.
- Варить несколько минут с постоянным помешиванием, а затем процедить.
- Залить получившимся сахарным сиропом дольки абрикоса и поставить на огонь.
- Дождавшись закипания, проваривать в течение десяти минут на среднем уровне пламени. Не забывать помешивать и снимать образовавшуюся пенку.
- Выключить конфорку и остудить варенье.
- Затем проварить аналогичным образом еще два раза.
- На третьем этапе варки добавить лимонную кислоту.
Теперь можно заняться подготовкой желатина:
- Высыпать содержимое пакетика в стеклянную или керамическую емкость и залить двумя стаканами теплой воды, нагретой до 40 градусов.
- Через час разогреть желатиновый раствор до 80 градусов и процедить.
- Добавить в варенье непосредственно перед стерилизацией.
Дальнейшее хранение варенья
Для хранения абрикосового варенья с желатином следует выбирать сухое, темное и прохладное место с температурой воздуха, не превышающей +10-15 °С. При соблюдении этих условий продукт сохранит все свои полезные свойства в течение трех лет.
10 классных способов заготовить кабачки на зиму
Самый простой и удобный способ заготовки овощей. Кабачки сохраняются практически в первозданном виде.
Если кабачки старые, очистите их от шкурки и семян. Вымойте овощи, обсушите и нарежьте кубиками или кружочками. Кружочки потом можно будет запечь в духовке или пожарить, а из кубиков — приготовить овощное рагу или суп-пюре.
Положите кабачки в сито и опустите в кипяток на 1–2 минуты. Этот шаг можно пропустить. Однако после бланширования замороженные кабачки лучше сохранят вкус, цвет и структуру.
Переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли. Затем распределите по чистому полотенцу и как следует обсушите.
Разложите кабачки по пластиковым контейнерам или пакетам и плотно закройте или завяжите их. Предварительно из пакетов нужно выгнать лишний воздух.
Уберите заготовки в морозилку.
Как правильно заморозить овощи и зелень на зиму →
Из замороженных кабачков можно приготовить те же самые блюда, что и из свежих. Не бойтесь экспериментировать. В этих статьях вы найдёте много интересных идей:
Как приготовить кабачки в духовке. 10 крутых рецептов →
14 очень вкусных блюд из кабачков →
2. Простые маринованные кабачки на зиму
povarenok.ru
Ещё один простой способ сохранить кабачки на зиму. Они получаются хрустящими, с лёгкой кислинкой. Однако в блюдах она совсем не ощущается.
- 1–2 кабачка;
- вода;
- 1 столовая ложка уксуса 9%.
Ингредиенты рассчитаны на одну банку объёмом ½ л.
Приготовление
Для маринования лучше всего подойдут молодые кабачки. Они мягкие и не слишком крупные. Так что их не придётся очищать от кожуры и семян.
Нарежьте мытые овощи тонкими длинными полосками или кружочками. Выбирайте форму в зависимости от того, как будете использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки — просто пожарить. О способах приготовления будет рассказано чуть ниже.
Плотно уложите кабачки в банку. Если вы нарезали их полосками, сложите их друга на друга и сверните. В маленькой банке поместится два таких рулончика.
Залейте кабачки кипящей водой до самого края банки. Добавьте уксус. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте на него банку и прикройте крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка не двигалась во время стерилизации.
Налейте в кастрюлю тёплую воду. Банка должна быть покрыта ею до того места, где начинается горлышко. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле ещё на 5–7 минут. Закатайте банку, переверните и накройте чем-то тёплым. Она должна полностью остыть.
Использование маринованных кабачков
И кружочки, и полоски можно обжарить в кляре. Для этого обваляйте их в муке, а затем — в яйцах, взбитых с солью, молотым чёрным перцем или другими специями. Можно остановиться на смеси муки и приправ или использовать другой кляр на ваш вкус.
Налейте в сковороду масло и разогрейте его на среднем огне. Обжаривайте кабачки с обеих сторон, пока они не подрумянятся.
Из кабачковых полосок можно сделать рулетики со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первоначальном виде или обжарить в кляре.
5 рецептов вкусных маринованных помидоров →
3. Икра из кабачков
Эту закуску можно есть ложками, добавлять к гарниру или намазывать на бутерброды. В зависимости от рецепта на приготовление икры может уйти до трёх часов. Но в стерилизованных банках она будет прекрасно храниться всю зиму и даже дольше, так что все ваши старания окупятся с лихвой.
4 лучших рецепта кабачковой икры →
4. Салат из кабачков с морковью и соевым соусом
povarenok.ru
Кабачки получаются сочными, пряными и ароматными. Такой салат можно подать вместе с гарниром или добавить в рагу в конце приготовления.
6. Лечо из кабачков
Классическое лечо готовят из болгарских перцев и помидоров. Но если добавить к этим ингредиентам кабачки, блюдо заиграет новыми красками.
Лучший рецепт лечо из кабачков →
tortomarafon.ru
Невероятно простой и оригинальный рецепт. Кабачки не отличить от консервированных ананасов!
good-menu.ru
Такая закуска непременно понравится тем, кто любит острые блюда.
9. Острые маринованные кабачки с кетчупом
Кабачки получаются вкусными, ароматными, с пикантной остринкой. При желании можно добавить к овощам несколько зубчиков чеснока.
Как сварить варенье из абрикосов на зиму — смотрите на видео
Если готовите варенье впервые, то вам, непременно, нужно посмотреть этот видео-ролик. Автор готовит его прямо на ваших глазах, раскрывая все секреты и тонкости приготовления. Варенье получается очень вкусным и ароматным. Подробнее вы узнаете из видео.
Приятного просмотра!
Из всех видов варенья больше всего в нашей семье ценится абрикосовое. Очень уж вкусное и нежное оно получается. Любят его и взрослые, и дети. В сезон созревания урожая, их можно купить по доступной цене. Готовить совсем несложно, ведь технология проста.
Забирайте нашу подборку себе на стену в социальные сети. Ведь совсем скоро поспеют душистые абрикосы, а это значит, что настанет пора варить варенье.
До скорых встреч!
Джем из абрикосов и слив: авторский рецепт с фото
Как правило, о таких «миксах» мы задумываемся, когда надоедают привычные варенья и джемы. А вот если смешать спелые сливы и ароматные абрикосы, да еще добавить к ним немного мякоти лимона, то получится…впрочем, смотрите сами, что из этого может получиться.
Сливы и абрикосы просто созданы для того, чтобы выступать дуэтом. Легкая сливовая кислинка удивительно хорошо дополняет абрикосовую сладость, а в сочетании с лимоном получается восхитительный фруктовый букет . Такой джем вам скорее всего не дадут заготовить на зиму (ну разве что сварите очень много). Почему не дадут? Съедят сразу. Ведь это так вкусно. Что ж, будем надеяться, что в достоинствах джема из абрикосов и слив вы уже ни капли не сомневаетесь и готовы записывать рецепт. Кстати, варить этот джем мы предлагаем старым дедовским способом — в эмалированной посуде на плите. Можно в любой большой кастрюле:)
- 1 кг круглых красных слив;
- 1 кг абрикосов;
- 5 стаканов сахара;
- 1 лимон.
Воду и что бы то ни было еще добавлять не нужно.
Приготовление
Вымойте плоды и удалите из них косточки. Да, мы знаем, как это нудно и трудно, но что ж поделаешь, придется!
Сложите абрикосы и сливы в посуду для варки джема, засыпьте сахаром, перемешайте. Очистите лимон от кожуры и белого подкожного слоя. Нарежьте его кружочками. Перемешайте фруктовую массу еще раз. Подождите, пока плоды пустят сок (на это обычно уходит 2-3 часа, в течение которых хорошо бы еще не раз все перемешать).
Поставьте вариться на средний огонь, а как только закипит, огонь убавьте и варите около 20 минут, постоянно помешивая. Из горячего джема удалите кружочки лимона. Дайте посуде с джемом постоять при комнатной температуре несколько часов, после чего продолжайте варку.
Во второй раз варите на минимальном огне, постоянно помешивайте, можете часть сиропа удалить, чтобы джем быстрее загустел. Время повторной варки 30-40 минут, и в этот раз вы будете снимать с огня густую, абсолютно разваренную фруктовую массу ярко-красного цвета. Но закрывать в банки джем еще рано. Дайте ему постоять хотя бы ночь при комнатной температуре.
Третья варка — самая короткая. Заранее подготовьте стерилизованные банки .
Поставьте джем на небольшой огонь, доведите до кипения, варите минут 10, постоянно помешивая. Затем расфасуйте в банки и герметически закупорьте. Стерилизовать повторно банки с джемом не надо. Просто дайте им остыть при комнатной температуре и уберите в места постоянного хранения консервации.
Зимой этот вкусный джем — просто находка! С ним и чаю попить можно, и блинчики с пирогами начинить. Так что готовьте, не пожалеете. Как и персиковый домашний джем , это универсальный фруктовый десерт.
Варенье-пятиминутка из абрикосов с косточками
Этот вариант варенья не требует долгого приготовления, поэтому сохранить летние витамины на целый год как никогда просто. Минимальная термическая обработка позволяет сохранить максимум натурального вкуса и максимум пользы. Радуйте своих домочадцев потрясающим десертом, напоминающим о летних деньках.
Время приготовления – 15 минут
Время готовки – 45 минут
Порции – 3
Ингредиенты:
- Абрикосы – 1 кг.
- Сахар-песок – 500 гр.
- Вода – 2 л.
Процесс приготовления:
- Хорошенько вымойте абрикосы, чтобы никакая грязь или песок не попали в варенье. Особенно, если вы их купили. Выбирайте спелые, но упругие плоды. Такие не потеряют форму, и варенье будет красивым. Промокните абрикосы бумажным полотенцем. Разрезать плоды или доставать косточку не нужно, готовиться они будут целиком.
- С помощью зубочистки или вилке сделайте на всей поверхности фрукта несколько дырочек. Они также помогут сохранить круглую форму, а кроме того через них плоды быстрее и больше напитаются сахаром и отдадут сок.
- В глубокую кастрюлю вылейте воду и насыпьте сахар. Отправьте на средний огонь. Время от времени помешивая нагрейте жидкость до тех пор, пока весь сахар не растворится. Доведите до кипения.
- В сироп переместите подготовленные фрукты. Увеличьте нагрев и вновь доведите до кипения. После этого варите абрикосы в сиропе на медленном огне в течении 5 минут. Пенку, которая появляется на поверхности, аккуратно уберите ложкой.
- Вымойте и простерилизуйте банки, прокипятите крышки. Горячее варенье разлейте по подготовленным сосудам и законсервируйте. Составьте банки в прохладное место и переверните крышками вниз. Дождитесь полного остывания и лакомство готово. Наслаждайтесь вареньем сразу же или оставьте на зиму, переставив банки в холодильник, погреб или на балкон.
Приятного аппетита!
Варенье из абрикос дольками
Это варенье является не только вкусным, но и красивым. Для него используются абрикосы с плотной структурой или немного недозревшие.
Вам понадобится:
- абрикосы — 2 кг;
- сахар — 3 кг;
- вода — 3 ст.
Технология варки варенья
Абрикосы нужно вымыть и просушить.
Разобрать их на дольки, извлекая косточки.
Выложить дольки в эмалированную кастрюлю.
В отдельной емкости нужно сварить сироп, используя воду и сахар, согласно пропорциям в рецепте. Сироп варится, пока сахарный песок не растворится.
Готовым, горячим сиропом нужно залить сложенные абрикосы. Сироп должен покрывать все дольки, для этого емкость следует встряхнуть несколько раз. Перемешивать ложкой не рекомендуется.
Для настаивания варенье нужно отставить на 12 часов.
После первого настаивания нужно слить сироп, довести его снова до кипения, залить абрикосы и отставить на 10–12 ч.
На третий раз после заливания горячим сиропом, емкость необходимо поставить на небольшой огонь.
При постоянном помешивании абрикосы варят в течение часа. В конечном результате они станут красивого золотистого цвета
Помешивать нужно осторожно, вращающими движениями, стараясь не испортить структуру и форму абрикосовых долек.
Самые популярные и вкусные рецепты
Представим способы приготовлениячерной сливы. Они прошли испытание временем и вкусом:
- Добиться получения целой сливы, укутанной в джемообразную субстанцию, можно двумя способами. Первый заключается в том, что половинки помытых слив с удаленной косточкой засыпают сахаром (на 1 кг фруктов — 0,3 кг сахара), дают настояться 2−3 часа. Туго укладывают ягоды в стерилизованные банки, заливают до половины соком, ставят на стерилизацию в течение часа.
- Второй способ чуть затратнее по силам, но заливка выходит более густая. Половинки, настоянные с сахаром (пропорции те же), сцеживаются от сока. Сок доводят до кипения и окунают в него на 2−3 минуты половинки, слегка помешивая. Процедуру проводят 3−4 раза, после чего сливы с загустевшим соком разливают по стерильным банкам, стерилизуют в течение 25 минут. Однородный джем. Очищенную от косточек ягоду засыпают сахаром (на 1 кг слив — 0,7 кг сахара), добавляют 100гр воды и, постоянно помешивая, варят на маленьком огне. Как только ягода начинает терять цельную структуру, варенье охлаждают и пропускают через ситечко или мелкий дуршлаг. Шкурки выбрасывают, а остальной состав отправляют на малый огонь до достижения нужной консистенции (в среднем — 25−40 минут дополнительной варки). Раскладывают в сухие стерилизованные банки.
- С косточкой. Вкус такого варенья будет непревзойденным, но использовать его по назначению придется быстро, пока не проявилось воздействие синильной кислоты. Помытые и вытертые сливы прокалывают по несколько раз зубочисткой, засыпают сахаром (на 1 кг фруктов — 0,75 кг сахара). Оставляют настоятся на 3−4 часа, пока не появится большое количество сока. На малом огне смесь проваривают, постоянно помешивая, до закипания. Потом охлаждают и повторяют процедуру 2−4 раза. Банки не стерилизуют, но хранят в холодном месте.
Мясистая и ароматная слива хороша в любом варенье уже сама по себе, но несколько шоколадных, ореховых или алкогольных баночек точно не повредят в хозяйстве.
Сливовый джем с орехами
Простое приготовление не требующее особых умений. Заготовка получается очень густой и вкусной. Попробуйте сделать, не пожалеете.
Продукты:
- слива — 1,5 кг;
- орехи — 150 г;
- вода чистая — 300 мл;
- сахар-песок — 1,35 кг.
Сливовый джем с орехами
- Для приготовления можно использовать любой вид орехов. Их требуется предварительно очистить, промыть под проточной водой и залить крутым кипятком. Прикрыть и оставить на 10 минут. В дальнейшем распаренные ядра пропитаются сиропом намного быстрее.
- Сливы промыть, разделить на 2 равные части и убрать косточки. Выложить дольки в кастрюлю, залить чистой водой и варить до размягчения 10-15 минут. По истечении времени засыпать сахар, орешки и продолжить варку на медленном огне при регулярном помешивании 40 минут.
- Разложить густой джем по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать, после остывания в погреб.
- Желтые сливы в сиропе
Спелые, ароматные желтые сливы станут хорошим угощением на столе. Чтобы они смогли порадовать нас невероятным вкусом круглый год, их можно законсервировать в сладком сиропе
В банки рекомендуется укладывать ягоду без косточек, именно поэтому не важно какого цвета они будут. Главное, чтобы у них хорошо отделялась косточка от мякоти. Рассмотрим подробный рецепт приготовления сливы в сиропе на зиму.
Рассмотрим подробный рецепт приготовления сливы в сиропе на зиму.
Продукты
- желтая слива — 1,5 кг;
- сахар-песок — 1,2 кг;
- вода чистая — 150 мл.
Далее делаем так:
- Для приготовления необходимо использовать сливу средней спелости. В таком случае плоды будут намного лучше держать форму. Основной ингредиент перебрать, удалить хвостики, вымыть. Убрать косточки, но при этом слива должна оставаться цельной. Сделать это можно простой деревянной палочкой.
- Теперь приступаем к приготовлению сладкого сиропа. Для этого в эмалированную кастрюлю вылить требуемое количество жидкости, засыпать сахарный песок и поставить на плиту, выстроив средний режим нагрева. Крупинки должны полностью раствориться. Уваривать сироп до вязкой консистенции.
- Выложить сливы, продолжить приготовление 10 минут при слабой температуре. Перемешивать содержимое кастрюли требуется предельно аккуратно. Для этого лучше использовать деревянную лопатку, чтобы не нарушить целостность ягоды.
- Разложить сливы по подготовленным банкам, наполнить их сиропом. Герметично закатать, перевернуть вверх дном. Укутать теплым пледом и оставить до полного охлаждения. Хранить в погребе или холодильнике.
Как правильно сварить густое абрикосовое варенье с ядрышками на зиму
Многие любят ядрышки из косточек. Если их добавить в варенье из абрикос, вкус будет более насыщенным, немного миндальным. Попробуйте такой способ варки, возможно, он вам понравится. Повозиться придется дольше, чем при готовке «пятиминутки». Здесь нужно будет еще расколоть косточки.
Ингредиенты:
- абрикосы — 1,5 кг (чистый вес без косточек)
- сахар — 1 кг
- ядра из косточек
Процесс готовки:
1.Абрикосы тщательно вымойте, обсушите и разрежьте на половинки. Косточки не выбрасывайте. В широкую кастрюлю выложите плоды в один слой, кожурой вниз. Посыпьте дольки сахаром. Продолжайте выкладывать плоды слоями, пересыпая их сахаром.
2.Верхний слой хорошо засыпьте сахаром, накройте полотенцем или крышкой и оставьте на несколько часов, чтобы фрукты пустили много сока.
3.Косточки нужно разбить. Чтобы это легче было сделать, подсушите их в духовке в течении 5 минут при 160 градусах. Затем расколите молотком и достаньте ядра.
4.Поставьте на средний огонь вариться варенье, когда выделится уже много сока. Доведите до кипения, выключите нагрев и оставьте десерт до полного остывания.
5.Сразу же, как проварили первый раз лакомство, нужно отдельно сварить ядрышки. Сложите их в небольшую емкость и залейте сиропом, который аккуратно наберите половником с варенья. Доведите до кипения и проварите 20 минут. Затем перелейте к абрикосам.
6.Когда варенье остынет, поставьте его вариться второй раз. Доведите до кипения и выключите. Опять оставьте до остывания. На это может уйти и 2 часа, и 8 часов, в зависимости от объемов заготовки на зиму. Можете смело оставлять и на ночь, сладость не прокиснет.
7.В третий раз проварите десерт в течении 3 минут после закипания и в кипящем виде разложите по стерилизованным банкам.
8.Переверните банки и укутайте их одеялом, чтобы они лучше прогрелись. На этом вкусное варенье из абрикосов с ядрышками готово. Дождитесь зимы, чтобы отведать его, если не осталось немного сейчас.
Сливовое варенье с грецким орехом
Ингредиенты:
- 2 палочки корицы;
- 2 кг слив;
- 1 кг 500 г белого сахара;
- 1 ст. фильтрованной воды;
- 400 г орехов грецких.
Приготовление:
- Тару для консервации вымыть соловым раствором, простерилизовать и обсушить.
- Плоды перебрать, вымыть и наколоть вилкой или зубочисткой. Поместить в широкий таз. Засыпать сладким песком, влить воду и добавить палочки корицы. Аккуратно перемешать.
- Таз поставить на средний нагрев. Добавить очищенные ядра орехов. Как только масса начнет кипеть, убавить огонь до минимума и готовить еще минут 20. Обязательно снять пену.
- Вынуть палочки корицы. Разложить по подготовленной таре и закатать.
Мармелад из абрикосов
Мармелад из абрикосов не только вкусный, но и полезный. Приготовление его несложное: килограмм переспевших абрикосов (половинками, без косточек), отварить в половине литра воды. Мягкие абрикосы перетереть через сито (измельчить блендером), добавить сахар (600 г) и уваривать (пока не уменьшится на одну треть), постоянно перемешивая в посуде с антипригарным покрытием. После этого снять с огня, охладить, смешать с 25 г желатина (растворить в воде), довести до кипения и разлить по формам. Формы поставить в холод. Застывший мармелад можно порезать, посыпать сахарной пудрой, добавить грецкие орехи.
Пятиминутка
- сырые сливы — 1 кг;
- белый сахар — 1,2 кг;
- холодная вода — 90 мл;
- лимонная кислота — 2 г.
Приготовление:
- Моем сырые сливы среднего размера, затем просушиваем плоды и надрезаем по кругу, чтобы острый узкий нож коснулся косточки.
- Отделяем половинки друг от друга, избавляемся от мелких косточек и укладываем их в эмалированную миску.
- Засыпаем сливы белым сахаром и заливаем холодной кипяченой водой.
- Аккуратно, чтобы не повредить ягоды, перемешиваем содержимое миски и ставим ее на максимальный огонь.
- Готовим варенье 5 минут, после того, как масса начала бурлить, вводим немного лимонной кислоты, которая сыграет роль консерванта, и выключаем плиту.
- Если образуется пенка, обязательно ее удаляем с помощью плоской ложки.
- Перекладываем мягкие сливы в стерилизованные банки, закатываем их и оставляем в кладовой комнате до зимы.
Густое варенье из абрикосов с целыми ягодами
Когда зимой захочется вспомнить знойный летний день и поднять себе настроение, то нужно достать банку ароматного абрикосового варенья. Яркое и нежное лакомство наполняет энергией и радостью, а приготовить его легко и просто.
Продукты для приготовления:
- 1 кг. крупных абрикосов;
- ½ лимона (сок);
- 1000 мл. воды;
- 1 ст. л. пищевой соды;
- 600 гр. сахарного песка.
Способ приготовления:
- Острым ножом тонко очищаем кожуру плодов. Растворить соду в холодной кипяченой воде.
- Поместить аккуратно в «рассол» очищенные абрикосы.
- Отставить замоченные фрукты в сторону на 2 часа. Потом процедить через мелкое сито или дуршлаг.
- Промыть под струей проточной холодной воды, чтобы освободить от запаха соды.
- Вытолкнуть из каждого абрикоса косточку при помощи ручки или карандаша.
- Засыпать слой фруктов сахарным песком и подержать в теплом месте 8-10 часов.
- Довести на сильном огне массу до кипения, можно добавить ядра из абрикосовых косточек или пропустить этот шаг.
- Варить до тех пор, пока варенье не станет густым, но не менее 1 часа.
- Влить в десерт лимонный сок, распределяя его по поверхности равномерно.
- Варить конфитюр еще 8-10 минут, немного остывшую массу разложить по подготовленным банкам и закатать.
Приготовленное подобным способом густое лакомство можно долго сохранить в кладовой. Абрикосовый конфитюр никогда не засахарится, даже, если в него не добавлять лимонный сок или кислоту.
