55 легких, вкусных и интересных рецептов закусок на Новый год

Закуска новогодняя елочка из лаваша

Фото этого рецепта новогодней закуски 2021 вызывает аппетит уже с первого взгляда. А готовится она буквально за 5 минут. Возьмите круглый лаваш, питту или лепешку, разрежьте на треугольники. Смешайте сливочный сыр с измельченным шпинатом, смажьте ним каждый треугольник. Украсьте кусочками помидора или болгарского перца, для имитации ствола воткните соленую хлебную палочку.

А для этой простой закуски вам понадобится минимум продуктов – сваренные вкрутую яйца, отварная морковка и черный перец горошком. Смотрите пошаговый рецепт с фото и создавайте новую закуску на скорую руку.

Смотрите еще несколько простых и вкусных рецептов на видео:

Новогодние шарики: популярная закуска 2021

Если вы хотите удивить своих гостей, подайте на новогодний стол оригинальные закуски в виде елочных шариков. Даже любимый салат можно превратить в роскошное праздничное угощение, от которого будут в восторге и дети, и взрослые.

В качестве основы для таких новогодних закусочных шариков можно использовать еврейский или крабовый салат, смесь из слабосоленой семги, картофеля, яйца и майонеза. Возьмите также мясной вариант закуски – из куриного филе, шампиньонов, майонеза и свежего огурца. Для украшения – рубленый укроп, кунжут, желток, молотая паприка и зелень.

Другие варианты этой простой праздничной закуски смотрите на видео:

Закуска с грибами и сыром «Подосиновики»

Такая грибная полянка не оставит равнодушными никого и непременно станет украшением любого праздничного стола.

Количество ингредиентов можно брать в произвольном порядке, в зависимости от того, какое количество грибочков Вы захотите приготовить. Но примерно оно такое:

Нам понадобится:

• сыр твердый – 150-200 гр
• огурец – 1 шт (средний)
• яйцо вареное – 1 шт
• чеснок – 1 зубчик
• мак – 2-3 ст. ложки
• майонез – по вкусу
• помидоры черри – 5-6 шт
• соль по вкусу
• зелень для украшения

Приготовление:

1. Сыр и яйцо потереть на мелкой терке.

2. Огурец порезать очень мелкими кубиками. На терке его не натирайте, иначе он пустит сок и ножки будет формировать труднее.

3. Смешать ингредиенты, добавить измельченный чеснок и немного майонеза.

4. Сформировать ножки для грибочков и обмакнуть их в мак.

5. Поставить ножки на блюдо. В качестве подставки под каждый «подосиновик» можно отрезать кружочек огурца.

6. Шляпки грибов сделать из помидорок черри, для этого надо срезать верхушку и удалить семена и перегородки.

7. Украсить блюдо листьями салата.

Не правда ли очень красивое получилось блюдо.

Закуски – простые и вкусные рецепты на Новый год

Именно закуски делают стол заполненным, разнообразным, красивым. Они бывают двух типов – горячие, то есть приготовленные (либо разогретые) прямо перед подачей, и холодные. Последние, как правило, выполняются в виде канапе, тарталеток, маленьких бутербродов.

Закуска «Божьи коровки»

Милая, яркая закуска, которая понравится не только детям, но и взрослым.

• Маслины — 10 шт.
• Зеленый лук — 10 г
• Слабосоленая форель — 30 г.
• Крекер — 10 шт.
• Крем-сыр с зеленью – 1-2 ст.л.
• Помидоры Черри — 10 шт.

Приготовление:

• Сыром намазать крекер, на каждый выложить голову с вставленными в нее усиками.
• Теперь крошечные помидоры нарезать на четвертинки, выложить в виде крылышек.
• Разместить печенье на листья салата, как будто настоящие божьи коровки присели отдохнуть на травку.
• Стоит отметить, что закуска должна готовиться прямо перед подачей, так как крекер имеет способность размягчаться.

«Ассорти»

Блюдо, которое придется по вкусу каждому гостю по одной простой причине – в нем собраны разнообразные вкусы.

• Лимон – 1 шт.
• Сахар — 1 ч.л.
• Корнишоны — 200 г.
• Маринованный лук — 30 г.
• Маринованные грибы — 200 г.
• Маслины — 30 г.
• Клюква — 30 г.
• Квашеная капуста — 50 г.
• Кукуруза сладкая (в идеале – в маленьких початках) — 200 г.
• Мини-кукуруза — 100 г.
• Укроп – пучок
• Оливковое масло — 30 мл.
• Гранулированный чеснок — 0,5 ч.л.
• Молотый кориандр — 0,5 ч.л.
• Перец черный – по вкусу

• Для начала приготовим соус, для него лимонный сок смешать с сахаром и оставить на пару минут для растворения.
• Лук замариновать самостоятельно, но лучше купить уже готовые крошечные луковички, их часто продают в ассорти с корнишонами.
• Смешать все продукты в емкости достаточного объема. Если кукуруза в початках побольше – их нужно нарезать кружочками.
• Туда же отправить нежные небольшие веточки укропа, отобранные с пучка, их резать не нужно.
• В оливковое масло добавить специи, вымешать.
• Полить салат заправкой, перемешать, переложить на блюдо.
• Поскольку клюква имеет свойство окрашивать другие продукты, эту закуску лучше делать перед подачей или хотя бы в последний момент подмешивать в нее эти ягоды.

«Грибочки»

Красивое блюдо, действительно напоминающее аппетитные глянцевые грибочки.

• Перепелиные яйца — 10 шт.
• Помидоры Черри — 10 шт.
• Плавленый сыр «Дружба» — 100 г.
• Чеснок — 1 зубок
• Перец, укроп для украшения
• Майонез — 1 ч.л.

• Сыр натереть на терке, к нему – чеснок, немного перца все вымешать.
• У помидора отрезать край, вырезать серединку и начинить вместо мякоти сыром.
• На шпажку нанизать отваренное яйцо, потом – помидор, снова яйцо и томат, таким образом, получается своеобразный шашлык-закуска.
• Остается выложить шпажки на украшенное листьями салата или веточками зеленого лука блюдо, задекорировать «шляпку» точечками из майонеза – и милые, однозначно съедобные мухоморчики готовы!

Рулетики

Быстрая закуска: рулетики в беконе

Думаю, самая вкусная закуска для праздничного стола – рулетики в беконе. Начинкой послужит мясо курицы и свежие шампиньоны. Быстро готовится, потратите всего 10-12 минут. Для запекания еще 20 минут.

Состав:

• тонкие слайсы бекона сырокопченого;
• куриное филе либо мясо с бедер;
• свежие шампиньоны;
• соль;
• специи.

Как готовить:

1. С куриного мяса срежьте жир. Нарежьте мясо кусочками примерно по 3 см. Замаринуйте солью и специями.
2. Каждый кусочек мяса оберните беконом. Так же оберните шампиньоны. Предварительно с грибов срежьте ножки, оставьте лишь шляпки.
3. Насадите на деревянные шпажки.

Новогодние рулетики из баклажанов с красной рыбой

Аппетитные рулетики готовятся из пластин баклажанов со слабосоленой семгой или горбушей. Используйте покупную рыбу или домашнего соления.

Продукты:

• баклажаны – 2 шт.;
• слабосоленая рыба – 200 г;
• майонез – 4-5 ст. л.;
• масло растительное;
• соль, перец молотый.

Этапы приготовления:

1. Нарежьте баклажаны тонкими полосками. Удобно резать экономкой овощечисткой. Она срезает одинаковые по толщине полоски.
2. Обжарьте полоски баклажанов с двух сторон на масле. Положите на бумажное полотенце, чтобы удалить жир.
3. Майонез смешайте с солью и перцем молотым. Смажьте полоски овощей.
4. Рыбу нарежьте тонкими полосками. Разложите по баклажанам. Заверните плотными рулетиками. Проткните зубочистками.

Рулетики из бекона с болгарским перцем

Все, что необходимо для рецепта – тонкие полоски бекона и болгарские перцы. Для начинки немного пармезана. Бекон возьмите покупной в нарезке. Болгарские перцы очистите. Мякоть нарежьте полосками шириной как бекон. Сыр перетрите через терку.

На разделочной доске расстелите полоску бекона. Положите на нее кусочки перца (2-3 шт.). Посыпьте сыром. Заверните рулетиком. Скрепите зубочисткой. Запеките в духовке до румяного цвета. Лучше всего брать керамическую форму, ко дну ничего не прилипнет.

Рулетики из колбасы с салатом

Простая закуска для праздничного стола – рулетики из колбасы с салатом. В качестве начинки для колбасы в рецепте предусмотрен элементарный салат.

Ингредиенты:

• колбаса в тонкой нарезке – 450 г (берите широкую колбасу типа докторской);
• консервированная кукуруза – 150 г;
• твердый тертый сыр – 150 г;
• отварные яйца – 3 шт.;
• майонез – 2-3 ст. л.;
• укроп свежий – пучок.

Принцип приготовления:

1. Отварные яйца очистите. Натрите через терку. Смешайте с тертым сыром. Плюс мелко нарезанный пучок укропа. Добавьте кукурузу.
2. Заправьте салат майонезом. Перемешайте.
3. Фаршируйте кружки колбасы салатом. На один кружок колбасы понадобится примерно 1,5 ч. л. начинки. Вся начинка разойдется по 35 тонким ломтикам колбасной нарезки. Заверните рулетики. Положите на шов. Перед подачей на стол охладите.

Из лаваша с начинкой «Новогодняя пирамидка»

Новогоднюю пирамидку украсьте по своему вкусу. На фото декор из семян граната и маслин без косточек. Идея. Вырежьте из отварной моркови звезду. Увенчайте закуску перед подачей.

Ингредиенты:

• ветчина — 300 г (можно заменить крабовыми палочками);
• сливочный сыр — 200 г;
• тонкий ролл или лаваш — 1 шт.;
• майонез — 4 ст. л.;
• отварные желтки от яиц — 2 шт.;
• чеснок — 1 зубчик.

Как готовить:

1. Предварительно отварите яйца. Белки пустите в какой-нибудь салат. А желтки оставьте для этого рецепта. Сливочный сыр разомните с желтками, майонезом. По вкусу добавьте зубчик чеснока через пресс. Совет. Если вам попалась ветчина с выраженным вкусом чеснока, дополнительно чеснок не добавляйте.
2. Лаваш разрежьте на 3 одинаковые части. Получатся квадраты или прямоугольники.
3. Смажьте лаваши ровным слоем сливочной начинки.
4. Сверху натрите ветчину через терку. Распределите по всей площади лавашей.
5. Закрутите 3 куска лаваша в 3 плотных рулета. Затяните пищевой пленкой или фольгой. Уберите в холодильник на час.
6. Нарежьте небольшими рулетиками. Поставьте на тарелку в виде пирамиды. Украсьте.

Новогодние шарики из сыра с фисташками и виноградом

Нам понадобится:

• сыр Филадельфия – 250 гр
• виноград без косточек
• фисташки – 1 стакан

Приготовление:

1. Очистить и измельчить фисташки.

2. Сыр охладить в холодильнике.

3. Виноград помыть и обсушить. Вокруг каждой виноградины сформировать шарик из сыра.

4. Готовые шарики обвалять в крошке из фисташки.

5. Охладить в холодильнике 30 минут.

Такие шарики можно приготовить не только с виноградом, подойдут любые фрукты. А обсыпать их можно крошкой из грецкого ореха или фундука.

Особое место на праздничном столе занимают блюда из сельди. Филе сельди просто режут на кусочки, поливают маслом и подают с луком. А можно с ее использованием приготовить вкусные и  оригинальные закуски.

Самые вкусные тарталетки со сливочным сыром «Снежное настроение»

Минимум ингредиентов и времени, и отличное блюдо уже на вашем столе.

Нам понадобится:

• сливочный творожный сыр
• тарталетки
• болгарский перец, помидоры черри, виноград, зелень для украшения

Приготовление:

1. Наполнить творожным сыром кондитерский шприц или мешок. Выдавить в тарталетки.

2. Украсить по своему вкусу и красиво выложить на блюдо.

Вообще, тарталетки просто незаменимый съедобный атрибут на праздничном столе. Они всегда добавляют ту недостающую изюминку, которая неизменно украшает стол,  делая его по настоящему красивым!

Начинка для тарталеток

А уж какую только начинку не помещают в тарталетки. Я хочу предложить лишь некоторые идеи для этого:

• крабовые палочки, плавленный сыр, яйцо, майонез
• мини жульены – отварная куриная грудка, обжаренные лук и грибы, сыр, сметана. Как приготовить жульен и жульен в тарталетках можно посмотреть подробный рецепт здесь.
• сыр мягкий, семга, укроп и сливочное масло – начинка в виде крема
• печень трески, яйцо, соленый огурец, зеленый горошек или кукуруза
• пармезан, яйца, кальмар, огурец
• салат «Оливье»

• творожный сыр с зеленью
• красная икра
• креветки, яйцо и сыр Моцарелла
• крем из авокадо

Перечислять можно много и долго. Выкладывайте в тарталетки все, что  посчитаете нужным. И я уверена, что будет непременно вкусно!

Новые и интересные закуски на Новогодний стол 2022

Как известно, закуски могут быть холодными и горячими. Поэтому для удобства разделим их на эти две категории. И сегодня давайте рассмотрим оригинальные и вкусные холодные блюда для праздничного стола. Все рецепты очень простые и интересные одновременно. Они без всякого сомнения украсят любой стол, а самое главное они всегда съедаются без остатка!

Сегодня будут представлены холодные блюда со сливочным и плавленным сыром, варианты с крабовыми палочками и крилем, угощения с рыбой, мясом и курицей, много овощных и грибных закусок. А также можно будет выбрать понравившуюся начинку для тарталеток, которые также представлены в большом объеме.

Оригинальный салат «Тюльпаны» из помидоров

Фаршированные помидоры всегда занимают почетное место среди закусок. Хочу предложить оригинальное исполнение такой закуски.

Нам понадобится:

• помидоры – 7 штук
• сыр «Моцарелла» – 300 гр
• яйцо – 2 шт
• креветки – 150 гр
• огурец свежий – 1 шт
• чеснок – 1 зубчик
• зеленый лук – пучок

Приготовление:

1. Для приготовления «тюльпанов» нужны крепкие удлиненные помидоры. Разрезать их сверху крест-накрест, но не до конца, так, чтобы прошла чайная ложка.

2. Убрать семена и перегородки.

3. Вареные яйца, сыр и свежий огурец нарезать очень мелкими кубиками.

4. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, лучше два раза.

5. Креветки отварить, остудить и  разрезать на 4 части.

6. Смешать все ингредиенты, добавив сыр.

7. Заполнить полученной смесью помидоры.

5. Выложить на тарелку, украсить зеленым луком, чтобы закуска была похожа на тюльпаны.

Еще один подробный пошаговый рецепт закуски «Тюльпаны» с другой начинкой вместе с видео, также как и 6 рецептов фаршированных помидоров с разными начинками можно посмотреть на страницах блога.

А раз мы начали тему помидоров, давайте рассмотрим еще одну вкусную и красивую закуску из них.

Десерты для новогоднего застолья

Каким бы ни был сытным ужин, но сладенького все равно хочется. Что же эдакого приготовить, чтобы и времени на все хватило, и гостей поразить красивой подачей? Вот несколько необычных предложений.

«Зимняя шишка»

Удивительно красивый десерт на скорую руку – оригинально и быстро, не нужно ничего печь.

Ингредиенты:

• Печенье – 300 г
• Масло сливочное – 100 г
• Мука – 1 ст.л.
• Какао – 3 ст.л.
• Грецкие орехи – 100 г
• Сахар – 1-2 ст.л.
• Ванилин – 1 пакетик
• Молоко – 200 мл
• Кукурузные хлопья
• Пудра сахарная – для посыпки

• Печенье измельчить в блендере.
• Орехи измельчить при помощи ножа, добавить к печенью.
• Соединить муку с какао, влить молоко понемногу, размешивая до однородности.
• Нагреть смесь, затем добавить масло.
• Вылить глазурь в печенье, вымешать.
• Из этой аппетитной массы скатать пирамидки.
• Воткнуть в них по кругу хлопья, формируя пушистые шишки.
• Присыпать сверху пудрой, украсить веточками розмарина.

«Торт Удача»

Эффектный, нежный торт, который действительно принесет удачу, ну, хотя бы хозяйке – уважение за ее кулинарный талант.

Ингредиенты:

Для коржей:

• Вафельные коржи – 9 шт.
• Белок – с 9 яиц
• Пудра сахарная – 225 г
• Грецкие орехи – 200 г
• Соль – щепоть
• Для крема:
• Желток – 9 шт.
• Молоко – 1 л
• Сахар – по вкусу (150 – 250 г)
• Ванильный сахар – 10 г
• Мука – 100 г
• Масло сливочное – 300-400 г

Украшение:

• Коржи вафельные – 2 шт.
• Рожки вафельные – 5 шт.
• Кокосовая стружка – 100 г
• Присыпка кондитерская – по вкусу

Приготовление:

Белки взбить с солью в крепкую пену, потом добавить сахар, снова взбить.
Осторожно вмешать орехи.

• Так поступить со всеми коржами.
• Тем временем можно заняться кремом. Для этого молоко вылить в сотейник, а яйца смешать с сухими компонентами (кроме муки) и взбить миксером.
• Затем к яичной смеси добавить муку, снова взбить.
• Постепенно влить подогретое молоко, не прерывая процесса взбивания.
• Процедить массу через сито.

• Поставить ее подогреваться, постоянно мешая, до загустения.
• Размягченное масло взбить миксером, смешать с кремом.
• Перемазать коржи кремом, бока торта украсить кондитерской присыпкой, отправить пропитываться на пару часов в холодильнике.
• Перед подачей украсить рожками, кремом смазав их по спирали и тоже присыпав кондитерской присыпкой.

«Торт 4 вкуса»

Этот десерт понравится всем гостям, так как в нем содержится сразу несколько вкусов – для всех и каждого!

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 500 г.
• Сода — 3 ч.л.
• Винный уксус — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.
• Какао — 60 г.
• Сахар — 400 г
• Яйца — 4 шт.
• Масло сливочное — 120 г
• Масло растительное — 120 мл
• Ваниль
• Молоко — 560 мл

Пропитка:

• Коньяк — 100 мл
• Сахар – 60 г

Пропитка вишневая:

• Коньяк — 100 мл
• Сахар — 60 г
• Вишня — 10 шт.
• Крем для вишни:
• Масло — 50 г
• Сгущенка — 1 ст.л.
• Шоколад — 2 ст.л.

Крем шоколадный:

• Шоколад — 90 г
• Сливки 33% — 30-40 мл
• Крем чиз:
• Крем сыр — 70 г
• Сливки взбитые 33% — 3 ст. л

Крем на верх торта:

• Сливки 33% — 400 мл
• Сахарная пудра — 3-4 ст.л

Крем лимонный курд:

• Лимоны — 3 шт.
• Желтки — 5 шт.
• Масло — 60 г
• Сахар 100 г
• Ваниль
• Цедра лимона — 1 ст.л.
• Вишня коктейльная
• Лимон
• Мята
• Шоколад для декора

Приготовление:

• К этому времени надо успеть нагреть духовку до 180˚, чтобы сразу отправить тесто печься.
• Вылить в застеленный пергаментом противень и сразу начать выпечку.

• Для вишневой пропитки смешать ингредиенты в кастрюле и подогреть до растворения сахара, а потом варить на тихом огне минут 10.
• Теперь можно заняться лимонным курдом. Для этого с лимонов снять на терке цедру (кстати, ее можно купить в отделе специй) и выдавить сок, процедив его.

• Ложку этого шоколадного чуда смешать с размягченным сливочным маслом и сгущенкой для торта «Пьяная вишня».
• Сливочный крем готовится из холодных сливок, которые нужно взбить до крепкой пены, добавить сливочный сыр, предварительно взбитый в блендере.

• Все обрезки измельчить в блендере.
• В каждом квадрате по центру вырезать вырубкой кусочек теста не до дна, оставить шляпки, а остальное – тоже в блендер.

• Все, кроме последнего ряда заливаем пропиткой, а последний ряд заполняем вишнями.
• Заливаем разными кремами по рядам, прикрыть отверстия шляпками, которые тоже стоит пропитать.

• Пропитываем верх оставшейся пропиткой.
• Верх и бока затянуть кремом, выровнять.
• По бокам присыпать крошкой из блендера.

• По меткам разделить торт при помощи присыпки из крошки (первая часть), какао и тертого шоколада, четвертую часть оставить свободной, чтобы потом нанести лимонный курд из кондитерского пакета.
• По желанию украсить вишней со стороны торта «Пьяная вишня», лимонными дольками – с лимонным курдом.
• Если нет времени – можно использовать один вид крема, а не все, но ведь на Новый год, раз в 12 месяцев, можно и немного заморочиться.

Царский рулет из яйца, шпината с красной рыбой

Зеленый рулет с начинкой под стать наряженной к празднику елке. Выглядит аппетитно и необычно. Преимущество шпината – зелень не теряет яркий цвет при запекании. Поэтому закуска будет яркой и вкусной.

Продукты:

• шпинат – 200 г;
• твердый сыр – 100 г;
• творожные сырки – 250 г;
• слабосоленая красная рыба – 300 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• лимон – половина плода;
• соль – на вкус.

Как готовить пошагово:

1. Взбейте яйца с тертым сыром.
2. Шпинат тщательно промойте. Нарежьте. Добавьте к яйцам. Измельчите погружным блендером. Посолите смесь. По желанию добавьте немного молотого перца.
3. Противень для духовки выстелите пищевой фольгой. Вылейте в нее яичную массу. Запеките в духовке при 180℃ 15 минут.
4. Вытащите омлет. Слегка остудите. Разрежьте на 2 части.
5. Смажьте творожным сыром. Сверху разложите тонкие ломтики слабосоленой рыбы. Сбрызните лимонным соком.
6. Аккуратно сверните оба рулета. Старайтесь делать плотно. Туго оберните пищевой пленкой или фольгой. Отправьте в холодильник. Через 3-4 часа царский рулет со шпинатом нарежьте кусочками.

Классная новинка – фаршированный чернослив

Фаршированный чернослив – новинка в деле закусок. Интересная подача всегда приветствуется на праздничном столе. Ваши гости когда-нибудь видели чернослив с начинкой? Если, нет запишите рецепт. Автор  – Наташа Пархоменко.

Что потребуется:

• крупный вяленый чернослив без косточек – 15 шт.;
• сыр твердый – 85 г;
• яйцо отварное – 1 шт.;
• ядра грецких орехов – 30 г;
• пряная трава в нарезке – чуть-чуть;
• соль – по вкусу;
• чеснок – 1 зубок;
• майонез – для заправки.

Шаги приготовления:

1. Чернослив залейте кипятком. Оставьте на 10 минут.
2. Ядра орехов поджарьте на сухой сковороде. Измельчите до крошки.
3. К орехам натрите через мелкую терку яйцо, сыр. Чеснок продавите через пресс. Добавьте нарезку пряной травы. К примеру, петрушки или укропа. Заправьте майонезом (2-3 столовые ложки). Подсолите. Перемешайте.
4. С чернослива слейте воду. Обсушите ягоды бумажным полотенцем. Каждую ягоду надрежьте вдоль. Раскройте. Наполните начинкой.

Праздничные горячие блюда на год Голубого Водяного Тигра

Ни одно приличное застолье не обойдется без горячего, ведь это самое сытное, самое важное блюдо. Но к Новому году пользоваться обыденными рецептами не с руки – котлеты и отбивные оставим на потом, а вот более оригинальным вариантам дадим «зеленый свет»

«Мясные шарики»

Удивительно красивое блюдо, при подаче которого гости точно заинтересуются ингредиентами и способом приготовления. Ведь с первого взгляда сложно понять, что это за «зверь», но однозначно вкусно!

Продукты:

• Куриная грудка (или свинина) – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Грибы – 300 г
• Бекон – 500-600 г
• Рис отваренный – 1 ст.
• Соль, специи по вкусу

Приготовление:

• Лук очистить, грибы вымыть.
• Промытое мясо тонко нарезать пластами и отбить.

Грибы нарезать кубиками, обжарить, в конце можно добавить соевый соус (по желанию).
В конце приготовления всыпать в сковороду предварительно отваренный рис.
Выложить на присыпанную щепотью соли и специями отбивную немного начинки, завернуть все в шарик, переложить осторожно в фольгу и ее тоже замотать сферой.

• Потом убрать фольгу и продолжить запекание еще на 15 минут до зарумянивания.
• Перед подачей украсить свежими овощами, зеленью.

«Нежная куриная грудка»

Вкусная, сочная, а подготовка занимает буквально 5 минут.

• Куриная грудка – 1 шт.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Чеснок сушеный – 1 ч.л.
• Сметана (или майонез) – 2 ст.л.
• Соль по вкусу

• Сметану смешать с солью и специями.
• Целую куриную грудку вымыть, слегка обсушить бумажным полотенцем, сделать надрезы вдоль волокон с двух сторон.
• Щедро обмазать мясо соусом со всех сторон, переложить в полиэтиленовый пакет и оставить мариноваться не менее 6-8 часов.
• Выложить заготовку в форму для запекания, готовить при 200˚ 15 минут, потом убавить температуру до 180 и тушить еще 25-35 минут.

«Мясные кружки»

Необычное горячее – мясо, фаршированное сыром, грибами и картофелем. Это полноценный ужин для всей семьи или роскошное праздничное блюдо.

Ингредиенты:

• Свинина мякоть (ошеек) – 1 кг
• Сыр – 200 г
• Лук – 2 шт.
• Грибы – 400 г
• Картофель отварной (в мундире) – 4-5 шт.
• Масло сливочное – 50 г
• Майонез – 2 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

• Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, натереть на крупной терке.
• Грибы вымыть, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, присолив их в конце.
• Сыр также натереть на мелкой терке.
• Взять небольшие кружечки, смазать изнутри майонезом.

• Мясо уложить в кружку, оставляя края снаружи, внутрь уложить ложку сыра, он при запекании закроет возможные дырочки в отбивной.
• Поверх – грибы, слегка утрамбовывая.

• Затем – по кусочку сливочного масла, а закрыть все картофелем.
• Закрыть заготовку «хвостиками» мяса.
• Перевернуть кружки на застеленный фольгой противень для запекания.
• Так сделать нужное количество шариков.
• Поверх смазать майонезом для образования румяной корочки.

• Печь при 180˚ 20-25 минут.
• При подаче выложить аппетитные шарики на листья салата, украсить зеленью.

Особенности приготовления новогоднего стола в 2022 году

Следующим будет год Голубого Водяного Тигра. Это накладывает на нас определенные обязательства, иначе животное не будет благосклонно к нам весь последующий год. Так, по заявлениям знатоков восточного календаря, новый символ уважает роскошь, сочетаемую с изысканной простотой.

Поэтому новогодний стол должен быть обильным, с разными вкусными блюдами. Особенно рекомендуются злаки, то есть каши, или зерно нужно хотя бы насыпать в красивую вазочку как декор. Уважает грызун все виды мяса, овощи, фрукты, напитки кроме капусты, сыра и кофе. А в остальном – полная свобода!

Главным цветом признан чисто-белый, к которому можно добавить другой спокойный оттенок. Прекрасным сочетанием считается серый, коричневый, бежевый, золотой. Крыса не уважает излишней пестроты, так что в декорировании стола стоит выбрать два, максимум три цвета. Строго, но со вкусом, так сказать.

Сервировка – традиционная, отлично, если в доме найдутся металлические тарелки и бокалы (в идеале – белые) или с металлической каемкой, но подойдут и обычные стеклянные. И, конечно, приветствуются милые украшения – оригинально сложенные салфетки (к примеру, елочкой), красивые кольца для них, статуэтки Крысы, веточки хвои, оформленные в букеты или рождественские венки. Элементом декора могут стать вазочки с зерном, чтобы угодить символу года.

Салаты – интересные рецепты для праздничного стола

 «Свеча на ветру»

Легкий, праздничный, сытный салатик и выглядит очень эффектно!

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 г
• Лук – 2 шт.
• Масло сливочное – 30 г
• Морковь по-корейски – 200 г
• Сыр – 200 г
• Майонез – по вкусу
• Яйца – 3 шт.
• Укроп – 100 г
• Перец красный, сыр и гранат – для украшения

Приготовление:

• Хранить блюдо в холодильнике в полиэтиленовом пакете, декорируя его прямо перед подачей.
• Свечу делаем из слайса сыра без дырочек, его нужно закрутить в рулон.
• Край рулона приклеить при помощи сливочного масла.

• В салате сделать отверстие, установить в него свечу, можно сделать и 3, 5 штук.
• Из красного болгарского перца вырезать треугольник для фитиля.

• Под «свечами» уложить веточки укропа, имитируя хвойный побег.
• Задекорировать блюдо зернами граната.

«Салат с фасолью»

Простой в приготовлении салатик с удачным сочетанием вкусов.

Для него:

• Фасоль отварная (консервированная) — 90 г
• Говядина отварная — 70 г
• Морковь по-корейски — 70 г
• Огурец — 60 г
• Петрушка – несколько веточек

Соус:

• Майонез домашний — 20 г
• Йогурт натуральный 1,5% — 20 г

• Фасоль можно использовать консервированную или сварить самой. Для этого продукт вымыть, залить на ночь холодной водой, а утром поставить вариться без соли. Так она быстрее будет готовой, и только в конце посолить по вкусу, дать постоять еще минут 20, а затем слить.
• Уложить фасоль на дно порционных салатных тарелок, сверху – корейскую морковь.
• Полить салат смесью майонеза и йогурта.
• Говядину отварить заранее, остудить, нарезать небольшими кусочками, тоже промазать соусом.
• Верхний слой – мелко резаные огурцы.
• Украсить блюдо зеленью и половинкой помидора черри.

«Легкий рыбный»

Несложный и легкоусвояемый салатик.

• Кукуруза замороженная — 60 г
• Яйца варёные — 2 шт.
• Сыр — 30 г
• Огурец свежий — 100 г
• Горбуша консервированная — 90 г
• Укроп — веточка
• Йогурт натуральный 1,5% — 50 г
• Бальзамический соус (или уксус) — 1 ч.л.
• Чеснок сушеный — щепотка
• Соль – по вкусу

• Кукурузу замороженную выложить на кусок фольги, присыпать небольшим количеством соли, специй, сбрызнуть оливковым маслом, поставить в духовку при 180 градусах на 30 минут.
• Яйца заранее отварить, охладить, один желток размять и смешать с йогуртом, щепотью соли и сушеного чеснока, а также бальзамическим соусом (или уксусом).
• На дно салатников выложить кукурузу, ложку соуса, сверху – мелко рубленые яйца, снова соус, натертый сыр, опять йогуртовая смесь.
• Новым слоем будет размятый вилкой тунец, который поверх смазать соусом.
• Последние слои – мелкорубленный огурец и зелень.

Интересные рулетики из семги с огурцом «Сливочное удовольствие»

Безумно вкусное блюдо, которое украсит любой праздничный стол.

Нам понадобится:

• сыр Филадельфия ( маленькая упаковка) – 175 гр
• семга  слабосоленая – 150-200 гр
• огурец – 2 шт
• тосты из белого хлеба

Приготовление:

1. Срезать с хлеба корочки и придать всем кусочкам одинаковую форму. Слегка обжарить его на минимальном количестве масла. Маслом надо только смазать сковородку. Тосты не пережаривать.

2. Нарезать огурец и семгу одинаковыми длинными тонкими ломтиками.

3. Выложить огурец, положить на него ломтик семги. Выложить немного сыра.

4. Свернуть рулетиком.

5. Выложить на кусочек тоста и сколоть шпажкой или зубочисткой. Украсить листьями салата.

Вот как оригинально и красиво выглядят рулетики. Они будут вполне достойно смотреться на праздничном столе.

Сырная тарталетка

Смотрится такие тарталетки невероятно красиво! Они ажурные, приятного золотистого цвета. Кажется, что их сложно приготовить. На самом деле, это – простые и вкусные закуски. Нежные, хрустящие, как сырные чипсы. Это вам не покупные тарталетки из грубого теста. Готовить их не дольше, чем жарить блины.

Как сделать тарталетки:

• Сыр натереть. Лучше это сделать на крупной терке.
• Выложить «стружку» на сковороду в форме круга. Когда сыр начнет плавится и золотиться, снять.
• И пока горячая «лепешка», поместить ее на дно перевернутого стакана.
• Когда лепешка остынет, ее края так и останутся волнистыми и кружевными.

Подробней смотрите в видео. Есть вариант и в микроволновке:

Наполнить тарталетку рукколой, томатами, базиликом.

Горячие закуски для новогодних посиделок

Для новогоднего стола часто готовят горячие варианты закусок. Эти рецепты порадуют обалденным вкусом яств.

Грибы отваривают, заворачивают порционно в ломтики бекона, обжаривают до появления корочки.

Мясной рулет с грибами и сыром

Для этой закуски на слой фарша выкладывают кусочки отварной моркови, обжаренные грибы, скатывают рулетом. Запекают в духовке, перед этим посыпав сыром.

Закуска «Рыба в шубке»

Используют слоеное тесто. Нарезают его на квадраты. Кусочек рыбы слабосоленой заворачивают в тесто произвольным образом. Запекают 25 минут при температуре 180 градусов.

Сырные палочки в панировке

Сыр твердого сорта нарезают брусочками, смачивают во взбитом яйце, обваливают в измельченных сухарях, быстро обжаривают.

Куриный жюльен

Кусочки курицы обжаривают, затем тушат пару минут с добавлением сливок. В кокотницы наливают смесь, присыпают сыром, запекают до готовности.

Лодочки из слоеного теста с творожным сыром

Слоеное тесто раскатывают на квадраты, укладывают начинку в виде смеси творожного сыра и яичного желтка, солят, перчат. Сворачивают тесто так, чтобы середина была открытой. Запекают.

Картофельные корзинки с селедкой

Картофель натирают на терке, добавляют сырое яйцо, соль, перец. Обжаривают в виде лепешек, остужают на бумажном полотенце, чтобы убрать остатки жира. Укладывают в середину лепешки ломтики из селедки пряного посола.

Запеченные рулеты из семги в лаваше

Семгу смешивают с натертым сыром, горчицей, зеленью. Смесь укладывают на лаваш. Сворачивают в рулет, нарезают порционно. Кусочки запекают в духовке до готовности.

Куриный террин с овощами

В куриный фарш добавляют предпочитаемые овощи, смешивают с яйцом, сливками, специями. Запекают в форме, после приготовления нарезают на порции.

Запеченный картофель, фаршированный сыром фета

Сваренные половинки картофеля освобождают от серединок. Туда помещают начинку из сыра фета, смешанного с оливками и зеленью. Запекают до готовности.

Курица, фаршированная блинами

Эта закуска не уступает основному блюду. Выпотрошенную, вымытую курицу фаршируют скрученными блинчиками, запекают привычным способом.

Печеночный рулет

Из куриной печени делают паштет, остужают его, разравнивают на пищевой пленке. Распределяют начинку из творожного сыра и зелени, аккуратно сворачивают, охлаждают.

Свинину отбивают, сверху укладывают поджаренные ломти кабачков, сворачивают рулетом, обжаривают.

Закуска из свеклы и моркови

Вареные овощи измельчают:

Из смеси скатывают отдельные шарики, подают с зеленью.

Очень вкусные рольмопсы по-немецки

Нам понадобится:

• сельдь слабосоленая – 2 шт (филе 4 шт)
• маринованные корнишоны – 5 шт
• болгарский перец (красный) – 1 шт
• лук – 1 шт
• горчица – 2 ст. ложки
• белый винный уксус – 100 мл.
• семена горчицы – 2 ч. ложки
• гвоздика – 3-4 бутончика
• сахар, соль – по 1 ч. ложке
• перец черный молотый – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Приготовить маринад. Вскипятить воду. Добавить сахар, соль, перец и бутончики гвоздики. Кипятить все вместе 2-3 минуты. Отвар немного остудить .

2. Добавить горчицу и винный уксус. Дать полностью остыть.

3. Лук, болгарский перец и корнишоны порезать длинной тонкой  соломкой.

4. Каждый пласт филе слегка отбить и смазать горчицей. Если сельдь очень крупная, то ее можно аккуратно разрезать на две равные половинки.

5. Поперек пласта сельди выложить лук, перец  и корнишоны.

6. Свернуть в рулет, скрепить зубочисткой.

7. Выложить рольмопсы в посуду и залить маринадом. Оставить минимум на сутки мариноваться.

Но вкуснее всего рольмопсы получаются на 3 день. Поэтому приготовьте их заранее, чтобы к Новому Году они предстали перед Вами в своем «полном» вкусе!

В следующем своем обзоре я предлагаю Вам вкусные и простые рецепты горячих закусок на Новый Год, которые Вам также непременно придутся по душе!

А также вы можете посмотреть интересную подборку закусок для Новогоднего меню здесь http://kopilpremudrosti.ru.

Ну вот пожалуй и все на сегодня! Много рецептов написано, и конечно же есть из чего выбирать. Все рецепты хороши, каждый хорош по-своему!

А я буду рада, если рецепты придутся Вам по душе, и Вы решите приготовить по одному или нескольким из них! Я старалась подобрать рецепты на разный вкус. А как мне это удалось, судить Вам!

Приятного аппетита! И с Наступающим Новым Годом!

Очень вкусная закуска «Ромашка» с картофельными чипсами

А здесь несколько другая начинка, но также выложенная на чипсы. Она не менее вкусная и оригинальная, чем первая.

Нам понадобится:

• картофельные чипсы – 1 упаковка(маленькая)
• сыр твердый – 100 гр
• помидоры – 2 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• зелень
• майонез
• маслины и оливки – для украшения

Приготовление:

1. Сыр натереть на мелкой терке.

2. Помидоры нарезать мелкими кубиками. Дать полежать, чтобы вытек лишний сок.

3. Зелень мелко измельчить.

4. Смешать все ингредиенты, добавить измельченный чеснок.

5. Смешать с майонезом.

6. Аккуратно выложить полученную массу на чипсы, а их в свою очередь на тарелку.

7. Красиво украсить маслинами.

Горячительные и прохладительные напитки

Вот на столе радуют глаз многочисленные закуски, салаты, мясные и рыбные блюда, все красиво оформлено, ждет гостей. Но чего-то не хватает… А именно – напитков! Кроме традиционной бутылки шампанского и сладкой газировки можно подать оригинальные холодные и горячие напитки, спиртные или же безалкогольные. Некоторые из них готовятся буквально пару минут, зато столько восторгов вызовут!

«Новогоднее волшебство»

Искристый напиток на основе всеми любимого игристого напитка.

Ингредиенты:

• Шампанское – 1 бокал
• Гренадин – 1 ст.л. (или сладкий сироп)

Украшение:

• Сок лимона – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Смородина, малина, клубника или другие ягоды – несколько штук
• Тимьян — веточка

• Для начала на бокале сделать сахарную каемку, просто опустить его край сначала в лимонный сок, затем – сахар.
• Налить в бокал шампанское, а потом гренадин, добавить свежие либо замороженные ягоды, украсить веточкой тимьяна.

Коктейль «Огненный»

Яркий, насыщенный напиток из свежих фруктов – настоящий витаминный взрыв в середине зимы!

Для него нужны:

• Сок апельсина – с 1 шт.
• Облепиха – 1 ст.л.
• Сок лимона – с 1 шт.
• Имбирь свежий – небольшой кусочек.

• Выдавить сок с фруктов и ягод, взболтать хорошенько с мелко нарезанным имбирем.
• Процедить, добавить немного кипятка, чтобы прогреть напиток, подавать теплым.

Коктейль «Для взрослых»

Бодрящий, полный витаминов напиток, который, тем не менее, не содержит ни капли алкоголя.

Для него:

• Сок мандарина – 1 ст.
• Варенье из фейхоа – 1 ч.л.
• Мед – 1 ч.л.
• Лимонный сок – 1 ч.л.
• Мята — веточка
• Лед – 3-4 кубика

• Все ингредиенты взболтать в шейкере и вылить в бокал через сито, чтобы косточки из варенья не попали в питье.
• Украсить веточкой свежей мяты, установить в бокал коктейльную трубочку.

Новогодний стол однозначно требует значительных временных, физических и финансовых затрат. Но ведь этот праздник бывает раз в году, почему бы не отметить его с шиком? Тем более что Голубому Водяному Тигру это будет по вкусу, за что она отблагодарит в следующие 12 месяцев. Празднуем!