Польза и вред курдючного жира для организма, применение сала и как выбрать

Польза и вред бараньего курдюка

Чтобы оценить пользу курдюка как питательного пищевого продукта, достаточно изучить его состав и влияние на жизненные процессы в человеческом организме. Итак, чем полезен бараний курдюк?

Важно знать:

Курдючное сало настоящий природный кладезь витаминов и минералов

Витамины группы B, в особенности B12, благотворно влияют на сердечно-сосудистую деятельность, и в союзе с фолиевой кислотой предотвращает ранние инфаркты и инсульты.
Витамин E в составе курдюка участвует в обменных процессах и жизненно необходим для здоровья кожных покровов.
Важное для крови железо, укрепляющий ткани фтор, незаменимый для сердечной деятельности калий, йод для щитовидки, а также цинк, фосфор и жирные кислоты содержаться в ценном курдючном сале.
Такой продукт показан хроническим диабетикам для регулирования уровня сахара и стимуляции работы поджелудочной железы.
Бараний «хвостик» из всех животных жиров содержит минимум холестерина, вредного для кровеносных сосудов.. Статья в тему: Как пить оливковое масло натощак для похудения и улучшения здоровья

Статья в тему: Как пить оливковое масло натощак для похудения и улучшения здоровья

К сведению! Курдюк не рекомендуется больным, страдающим сердечной аритмией, подагрой, атеросклерозом и гастритом с повышенной кислотностью.

Негативное действие курдючного жира может проявится при наличии запущенных заболеваний. Язвенные болезни и любые патологии в желудочно-кишечном тракте помешают усвоению легкого жирового продукта. Нежелательно людям, страдающим почечной и печеночной недостаточностью, употреблять в пищу блюда с добавлением курдючного сала.

Правда и мифы о сале

О сале многие говорят как о продукте, который приносит больше вреда, чем пользы. Такое утверждение несправедливо, поскольку навредить оно может только в том случае, если человек не переносит его в силу физиологических особенностей.

Утверждение 1: вредит фигуре

Это не что иное как пустой миф, не имеющий под собой никаких доказанных оснований, кроме того, что «сало – жирное, значит, от него полнеют». На самом же деле жир содержит вещества, которые нормализуют метаболизм и растворяют холестериновые бляшки. Таким образом, происходит постепенное снижение массы тела, очищение сосудов, снабжение организма энергией.

Сало может стать причиной проблем с избыточным весом, но только если употреблять его в чрезмерных количествах

Утверждение 2: бесполезно и не содержит витаминов

Еще один миф, указывающий, что сало якобы не имеет никакой пользы для здоровья. Данный продукт содержит массу полезных веществ, которые способствуют полному оздоровлению организма. Укрепляет стенки кровеносных сосудов, делает их более эластичными,  препятствуя развитию атеросклероза.

Утверждение 3: жареное сало вредно для организма

Это действительно правда. Во время жарки продукт теряет многие свои полезные свойства и вещества. Вместо этого при термическом контакте с растительными маслами в тканях сала происходит образование канцерогенов и токсинов, которые отравляют организм человека. Но если удержаться от поджарки крайне сложно, то нужно его не жарить на сковороде, а только подогревать, не допуская, чтобы кусочки стали шкварками.

Утверждение 4: является тяжелым для ЖКТ

Неправда. Если у человека нет никаких проблем с работой пищеварительного тракта, включая печень, желчный пузырь и ПЖЖ, то никакой тяжести после употребления жира он ощущать не будет. Напротив, продукт очень хорошо налаживает моторику кишечника, устраняет запоры. Поэтому иногда его употребление очень даже необходимо.

Продукт содержит много полезных веществ, которые способствуют оздоровлению организма

Утверждение 5: хорошо сочетается со спиртным

Это правда. Сало является одним из самых оптимальных закусок к водке. Причем употреблять его рекомендуется не только во время застолья, но также примерно за 1 час до него. Таким образом, успев перевариться в желудке, кусочек жира создаст на стенках пищеварительного органа тонкую пленку. Она защитит от воздействия на слизистую токсинов, которые образуются при распаде этанола. Помимо всего прочего, жир препятствует сильному опьянению, что тоже является его неоспоримым достоинством.

Краткий итог. Можно еще долго рассматривать тему мифов и правдивых фактов о данном продукте.

Но в итоге вывод будет таким: сало – это больше польза, нежели вред, особенно если человек знает меру и не пренебрегает противопоказаниями к употреблению этого блюда.

Бараний жир. Польза и вред

В розничной продаже можно встретить бараний жир трех сортов:

• высший сорт. Этот продукт получают в результате перетапливания свежего внутреннего либо курдючного бараньего сала отборного качества. Готовый жир высшего сорта – твердой консистенции и белоснежного цвета (хотя допустима небольшая желтоватость). Если его расплавить – он станет совершенно прозрачным;
• первый сорт. Такой жир приготавливается из сала-сырца высокого качества. Цвет готового продукта – сероватый или зеленоватый, а если растопить – то прозрачный;
• второй сорт. Такой жир тоже делают сала-сырца достаточно хорошего качества. Если его расплавить – может появиться небольшая муть.

В чем польза бараньего жира?

Многие специалисты утверждают, что насыщенные жиры очень вредны. Однако стоит сказать, что в небольших количествах они не только полезны, но и жизненно необходимы для нормальной работы организма человека. Их отсутствие или недостаток нарушают синтез некоторых видов гормонов (к примеру, половых). Вегетарианцы и люди, постоянно сидящие на диете, полностью исключают эти вещества из своего рациона, что может привести к бесплодию у женщин и к импотенции – у мужчин.

Его употребление не дает нагрузки на органы пищеварения. А в некоторых восточных странах вообще считают, что растопленный курдючный жир способен продлевать человеку молодость.

Его умеренное потребление оказывает положительное влияние на процессы кровообращения и естественную регенерацию тканей.

Высокая концентрация в этом продукте витамина В1 замедляет старение мозговых клеток, что дает возможность сохранить концентрацию внимания и хорошую память до самых преклонных лет.

Как уже было сказано выше, употребление такого сала позволяет ускорить регенерацию всех уровней тканей, что позволяет организму своевременно обновлять клетки и защищаться от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей.

И, наконец, последний аргумент в пользу этого ценного продукта. Топленый курдючный жир содержит примерно половину всех необходимых мононенасыщенных жирных кислот, таких, как Омега-9.

Баранье сало и народная медицина

Этот жир активно применяется как народное наружное средство. С его помощью успешно лечат разного рода порезы, ссадины, ожоги и прочие не гноящиеся повреждения. Применяют его и для лечения облысения.

Также народные методы советуют употреблять этот продукт в случаях, когда наблюдается нарушение нормального жирового обмена и печеночная дистрофия. И это далеко не всё:

• этот жир приносит общее облегчение при простудах. Его применяют как лекарство против хронических бронхитов, им лечат продолжительный сухой кашель. С этими целями предварительно растопленный бараний жир втирают в грудь и спину больного, после чего намазанные места накрывают полиэтиленовой пленкой и укутывают теплой тканью. Обычно такие процедуры делают перед сном. Положительный эффект достигается даже после одной такой процедуры. Лечить простуду курдючным жиром можно даже у детей, так как он оказывает глубокое прогревающее действие и абсолютно не аллергичен;
• наружное применение обычно сочетают с приемом продукта внутрь. Для этого одну столовую ложку сала барана растапливают и смешивают с одним стаканом теплого молока. Принимать следует перед сном. Три-пять приемов позволяют полностью вылечить кашель;
• помогает бараний жир и от жировиков. Он растапливается в чайной ложке, потом охлаждается, и полученным продуктом смазывается жировик. Проводят процедуру ежедневно до полного исчезновения выпуклости;
• им также лечат такое неприятное заболевание, как пяточная шпора. Для этого одно сырое яйцо вместе со скорлупой перемешать со ста граммами курдючного жира с добавлением ста граммов уксусной эссенции. Полученную смесь ставят в темное место на одни сутки. После чего в ней смачивают марлю и прикладывают к шпоре. Фиксируют повязку с помощью обычного носка. Лучше всего ставить такой компресс на ночь. Спустя семь дней пятки снова станут гладкими и мягкими;
• применяют бараний жир и для лечения варикоза. Для этого его режут на тонкие ломтики, которые потом прикладывают к болезненным участкам и фиксируют повязкой. Меняют жир один раз в день. Эффект достигается примерно через месяц после начала терапии;
• также хорошо топленое сало помогает от суставных болей. Применение – ночные компрессы. Теплым растопленным продуктом обмазывают больное место и укутывают теплой тканью.

Все это давно опробовано нашими предками и помогает до сих пор.

В чем вредность этого продукта?

Особо осторожным при употреблении курдючного сала следует быть людям, у которых есть какие-либо заболевания пищеварительного тракта.

Бараний жир, курдюк. Польза и вред. — Как здоровье?

Бараний жир, курдюк в медицинских целях, бараний жир при простуде, кашле, курдюк в косметологии

Курдючный жир издревле ценится жителями Средней Азии и не только. У меня интерес к баранине как таковой, появился после поездки в Казахстан, т.к. до нее я даже не знала толком какая баранина на вкус . А друзья казахи показали все, ранее неизвестные, тонкости вкуса свежей баранины.

Там же мне рассказали, что чудодейственный курдюк или бараний жир используется и в медицине и в кулинарии и в косметологии. Честно говоря, отнеслась я к этому скептически. Оказывается, есть такая разновидность баранов, у которых есть специальный жировой хвостик, который они наращивают летом, питаясь вкусной травкой, чтобы в холодное время года питаться собственными запасами и ни на кого не надеяться. Хитро, не находите?

Польза бараньего жира (курдюка)

Польза бараньего жира заключается в его исключительном составе питательных веществ и витаминов.

Состав бараньего жира: кислоты (стеариновая – 30%, пальмитиновая, миристиновая, каприновая, масляная, лауриновая), жиры – 99%, минеральные соединения (натрий, магний, медь, цинк, селен), витамины, холестерин, зола, стерины, ланолин и вода.

• Витамины А, В1, Е улучшают построение клеточных мембран, повышают зрение, помогают поднять иммунитет.
• Бета-каротин является серьезным щитом от неблагоприятных условий внешней среды.
• Сложные эфиры жирных кислот. Помогают в борьбе с бесплодием, усиливают потенцию у мужчин, нормализуют обмен веществ.

Польза курдюка неоценима, он полезен и для женского здоровья, эффективен при стрессах, простудах, вирусах. Имеет антиоксидантное и противовоспалительное действие. Жители Средней Азии связывают свое здоровье и долголетие именно с ежедневным применением курдюка в свой рацион.

Бараний жир в косметологии

Курдючный жир успешно применяется в косметологии — за счет большого содержания ланолина, бараний жир помогает поддерживать природную красоту и здоровье кожи. Если добавить в крем курдючье сало, то кожа станет заметно нежнее, моложе и ровнее.

Для удаления жировиков используют следующий рецепт: растапливаем кусочек курдюка, чуть охлаждаем и наносим на жировик на 10 минут, после 8-10 процедур жировик исчезнет.

Если ваши волосы не слишком жирные, вы можете добавлять растопленный курдючный жир в маски для волос. Как правильно растопить бараний жир на водяной бане мы писали ранее.

Курдюк при лечении простуды

Издревле курдюк использовался для лечения простудных заболеваний, и эффективно справлялся с этим недугом. Бараний жир применялся и наружно и внутрь.

• При кашле бараньим жиром натирали грудину на ночь, и ложились спать. Простуда отступала значительно быстрее. Бараньим жиром натирали даже детей.
• При болях в горле, пол чайной ложи курдючьего сала добавляли в стакан теплого молока, и боль утихала, а вскоре исчезала вовсе.

Как еще можно справиться с простудными проявлениями читайте — Польза промывания носа соленой водой.

Вред бараньего жира (курдюка)

Самая большая опасность кроется в повышенной жирности продукта, что может привести к засорению сосудов вредным холестерином и ожирению. Это основные претензии к курдюку от диетологов и противников употребления бараньего жира. Статистика, правда, не дает противникам особо разгуляться? Вы видели много жителей Средней Азии с ожирением? Я – нет, а ведь они употребляют курдюк с самого детства. А все дело в разумном количестве бараньего жира и умеренных физических нагрузках.

Так же курдюк рекомендуют употреблять с осторожностью людям со следующими заболеваниями:

• Язва.
• Болезни печени и почек.
• Аритмия.
• Атеросклероз.
• Патологии желчного пузыря.
• Повышенная кислотность при гастрите.

Поэтому важно знать меру, правильно растапливать жир и делать физические упражнения (статья о том как делать зарядку). Будьте здоровы!. Будьте здоровы!

Будьте здоровы!

Полезные свойства свиного сала

Польза жира для организма человека бесценна, поскольку он имеет богатейший химический состав и не теряет полезные вещества даже при термической обработке (кроме жарки), но только при условии, что она была проведена правильно.

Химический состав

Так, рассматриваемый продукт обогащен:

1. Ретинолом (витамином А). Этот элемент несет ответственность за состояние кожи, а также влияет на функционирование органов зрения.
2. Токоферолом (витамином Е). Он является одним из важнейших веществ, поскольку он регулирует деятельность сердца и сосудов, половой сферы, центральной нервной системы. Параллельно токоферол обеспечивает нормальную выработку женских и мужских гормонов, и воздействует на состояние кожных покровов и волос.

3. Кальциферолом (витамином Д). Он несет прямую ответственность за усвоение кальция и укрепление костей, ногтей и зубов. Кальциферол присутствует в минимальном списке продуктов, и жир в него входит. Если употреблять его в разумных количествах, и параллельно часто подставлять тело солнечным лучам, организм получит необходимый запас витамина Д3.

4. Ненасыщенными жирными кислотами (витаминоподобными веществами группы F: линоленовой, линолевой, арахидоновой кислотами). Под этими компонентами подразумеваются такие важные полиненасыщенные кислоты, как Омега-3 и Омега-6. Они отвечают за формирование клеточных мембран и стенок, принимают участие в синтезе липидов, способствуют усвоению кальция и фосфора, и выполняют еще массу функций, регулирующих жизненно важные процессы в организме.
5. Холином – витамином В4. Точнее, это даже не отдельный витамин, а витаминоподобное вещество, которое защищает печень от негативных экзогенных и эндогенных факторов, регулирует работу мозга, понижает уровень вредного холестерина в крови.
6. Селеном. Это вещество обладает свойством защищать организм от образования раковых клеток, укреплять иммунитет, замедлять процессы старения. Селен нужен женскому организму для поддержания нормальной работы репродуктивной системы и регуляции менструальной функции.
7. Цинком. Этот минерал входит в состав более чем 200 ферментов, принимающих участие в огромном количестве органических процессов. Цинк содержится также в инсулине – гормоне ПЖЖ, который регулирует уровень глюкозы в крови.

Таким образом, называть жир вредным продуктом может только человек, который не знаком с его составом.

https://youtube.com/watch?v=WQkRqXtuMLc

Чем полезно соленое свиное сало

Соленое свиное сало, как и свежее, одинаково полезно для организма человека. При помощи этого продукта в народной медицине лечат:

• простуду;
• легкие ожоги;
• мастит и мастопатию;
• зубные боли;
• запоры;
• гиперхолестеринемию;
• обморожения.

Жир содержит антиканцерогенные и антиоксидантные компоненты, которые защищают организм от рака.

Но добиться такого эффекта, как и результатов при лечении вышеуказанных патологий, можно только при регулярном употреблении сала.

Теперь немного о терапевтических свойствах продукта животноводства. Он оказывает различные лечебные воздействия:

• отхаркивающие;
• противовоспалительные;
• слабительные;
• обезболивающие;
• согревающие;
• иммуностимулирующие;
• общеукрепляющие;
• ранозаживляющие.

Также сало способствует устранению кашля и оказывает размягчающее воздействие. В последнем случае его часто применяют для борьбы с мозолями, натоптышами и пяточными шпорами.

Сало является не просто ценным, но и лечебным продуктом

Для сравнения. Соленое сало не считается более эффективным, чем свежее. Однако после засолки оно может храниться на протяжении многих недель, при этом его вовсе не обязательно помещать в холодное место или закатывать в банки. А вот несоленое в таких условиях испортится буквально за сутки-трое.

Стоит ли употреблять копченый продукт

Многие гурманы любят копченое сало намного больше, чем свежее или засоленное. Этот вариант тоже полезен для здоровья, но лишь при условии домашнего копчения. При соблюдении технологии приготовления продукт не только сохраняет свои полезные свойства, но и сам хранится намного дольше. Но получить от него пользу можно лишь при условии его употребления в разумных количествах.

А вот покупную продукцию лучше принимать в исключительных случаях. Сегодня большинство изготовителей, желая удешевить производство, используют для обработки жидкий дым. При частом употреблении покупного копченого сала повышается риск отравлений и возникновения ЖК заболеваний.

Полезен для здоровья только продукт домашнего производства

Пошаговый рецепт приготовления

Когда стало понятней, что значит слово «курдюк», время разобраться с этапами и особенностями готовки данного блюда. Но прежде всего, необходимо понять, подходит ли вам этот продукт, какие его свойства и как не ошибиться при покупке.

По факту — это жир, который содержит в себе много витаминов и минералов. Благодаря своим полезным качествам его используют не только в пищу, но и в народной медицине в качестве антиоксиданта или согревающей растирки, для улучшения работы памяти и кровеносной системы. Как видно, в умеренных количествах этот продукт не навредит здоровью человека, а только его улучшит.

Существует два способа, как приготовить курдюк из баранины в домашних условиях: копчение и засолка. Эти рецепты дают возможность хранить продукт долго без риска его испортить. Чтобы закоптить сало курдючного барана, потребуются такие основные ингредиенты: непосредственно сало и смесь приправ.

1. Для подготовки сала его нужно хорошо промыть, нарезать кусочками толщиной до 5 см и хорошо их посолить.
2. Второй этап – копчение. На домашней кухне это можно сделать с помощью кипятка и помещенного в него жидкого дыма. В кастрюлю с закипевшей водой выкладываются куски курдюка и варятся полчаса.
3. После того как продукт проварится, его необходимо остудить. Далее каждый кусочек нужно хорошо извалять в миксе специй. Это должна быть смесь соли с перцем и другими специями, которая будет равномерно распределена по всей поверхности ингредиента.
4. Уже готовое блюдо отправляется в холодильник на день, а потом при необходимости дополнительно натирается паприкой.

Чтобы засолить бараний курдюк, необходимые ингредиенты останутся теми же.

1. Сначала главный продукт требует разморозки при необходимости, а затем тщательной промывки и чистки. После этого его необходимо высушить.
2. Следующий шаг – нарезка курдюка на небольшие куски. Все это делается для того, чтобы мясо хорошо просолилось. Если вы, наоборот, любите крупные куски, то для просолки целое сало нужно проткнуть ножом в нескольких местах.
3. Пора приступать к процессу соления. Очень хорошо обваляйте каждый кусочек в смеси из соли, нескольких разновидностей молотого перца и других специй по вкусу. В результате жир должен быть покрыт слоем пряностей.
4. Готовое блюдо складывается в фольгу или пищевую пленку и отправляется в холодильник на несколько суток. Все, блюдо готово, в процессе поедания хранить курдюк нужно в прохладном помещении.

Пожалуй, самый популярный вариант — это люля-кебаб. Кстати, это блюдо также пришло к нам из Азии. Для того чтобы получилось вкусно и питательно, нужно смешать баранину вместе с курдюком до консистенции фарша. Затем туда необходимо добавить специи и все хорошо перемешать. Лучше всего, если удастся пожарить мясо на открытом огне наподобие шашлыка. Когда баранина с курдюком приобретет румяную корочку, ее можно подавать к столу.

Вкусный рецепт! Салат с курой и шампиньонами рецепт

Еще один метод использования курдюка на кухне — добавление его в овощное или мясное рагу. Если быть точнее, то подобным жиром заменяют масло или маргарин. Например, при готовке овощей или мяса в духовке можно использовать небольшой кусочек курдючного сала. Когда под действием жара он растопится, то проявит все свои полезные свойства, а в самом блюде можно будет угадать лишь тонкие нотки его вкуса.

И последний, самый простой способ готовки — это вареный курдюк, или дими. Он полностью убирает запах и жирность продукта. Для этого сало нужно хорошо проварить. Следите за процессом и регулярно проверяйте готовность, время индивидуально и зависит от размера и толщины куска.

Следующий этап – необходимо хорошо замариновать жир. Для этого после варки на курдюке нужно сделать глубокие надрезы и выложить туда смесь толченых кусочков чеснока, соли и разных видов перца. После баранье сало заворачивается в пищевую пленку и складывается в холодильник. На этом все — блюдо можно есть через 10–15 часов.

Как видите, готовить бараний курдюк довольно просто. Он полезен и вкусен как самостоятельный продукт, так и в качестве одного из ингредиентов. Так что, если вы еще не познакомились с этим видом сала, сейчас самое время. А если вы его уже пробовали, то можно выработать у себя привычку и всегда иметь в холодильнике небольшой кусочек курдюка.

О том, как готовить бараний курдюк, смотрите в видео ниже.

Сегодня поговорим о том, как замариновать и засолить бараний курдюк в домашних условиях. Соблюдая простые правила подготовки, засолки и маринования сала, описанные в статье, вы сможете приготовить качественный и вкусный продукт не хуже магазинного.

Вкусный рецепт! Сметанник на кефире рецепт с фото пошагово

Как еще сало может влиять на организм

Если вы хотите ускорить метаболические процессы в организме, смело ешьте сало. Оно не только является ценным источником холестерина, но и оказывает другие благоприятные воздействия на органы и системы человеческого тела. Для чего еще полезно сало? Оно необходимо всем людям, имеющим проблемы с желчным пузырем и сопутствующими органами, участвующими в желчегонных процессах: оно вызывает мощный желчегонный эффект, сопоставимый с приемом различных препаратов и желчегонных травяных сборов. На травы у многих бывает аллергия, а вот сало можно смело употреблять в пищу.

Все дело в том, что сало при попадании в двенадцатиперстную кишку вызывает мощный рефлекс желчевыделения, поскольку является чистым животным жиром. Сокращается желчный пузырь, из него выходит застойная желчь, печеночные протоки также начинают сокращаться и выгонять из себя желчь. Таким образом, сало способствует здоровому естественному очищению печени и помогает избежать застоев желчи в ней. В этом состоит еще один отличный положительный эффект употребления в пищу сала.

Совет: Если съедать каждый день по 50 г сала, можно заметно улучшить состояние печени и очистить ее.

Способ обжарки

При вытапливании бараньего сала его ни в коем случае нельзя перемешивать. Надо нарезать сало кубиками, положить в горячий казан и оставить на довольно сильном огне. После того, как нижний слой сала превратится в симпатичные, желто-золотистые выжарки, весь комок (а кусочки сала слепятся в комок!) перевернуть и дать дойти до того же цвета и второй стороне. После чего вынуть выжарки из казана и употребить по прямому назначению, то есть закусить ими холодную водку. В чем смысл этой хитрости?

Во-первых, при суетливом перемешивании кусочки сала сами обжариваются и темнеют значительно быстрее, меняя тем самым цвет находящегося в казане масла и придавая ему несколько пригорелый привкус.

Во-вторых, если сало при вытапливании не трогать, оно отдает масла значительно больше: может быть, до 85 % от своего первоначального веса. Да и выжарки после этого получаются легкими для желудка и приятно хрустящими на зубах. В самый раз для закуски.

Состав свиного сала — капля жира как стакан энергии

Сырое сало является разновидностью жировой соединительной ткани. Она состоит из клеток, которые называют липоцитами. Каждая клетка включает в себя каплю жира. В нее входят: жир нейтральный, гликоген, несколько жирных кислот, холестерин, а так же пигмент липохрома. Практически вся клетка занята каплей жира. От этого клетка не имеет нескольких обычных структур. Небольшое ядро располагается возле одной из стенок клетки.

Сало является смесью триглицеридов кислот:

• стеариновая;
• пальмитиновая;
• линолевая;
• олеиновая.
• арахидоновая.

А это составная часть фермента сердечной мышцы. Противники употребления сала говорят, что в нем не так уж и много микроэлементов и витаминов. Но это не так. В сале содержится до 0,15 мг витамина А и столько же провитамина А. Почему витамин А называют восстановителем кожи, читайте здесь…

Кроме этого в продукте  присутствуют витамины Е, С, РР, F, D и вся группа В, а так же каротин, селен. Из микро и макроэлементов есть минералы: калий, фосфор, магний, натрий, кальций, сера, железо, цинка и меди.

Сало содержит незаменимые жирные кислоты, которых нет во многих других твердых жирах. Важным преимуществом свиного сала остается то, что при нагревании полностью сохраняется его качество, а говяжье и баранье сало теряет минералы, витамины. Сало, имеет более низкую теплопроводность по сравнению с растительным и сливочным маслами. Некоторые органические вещества, входящие в состав сала ограничивают его применение в диетическом питании.

В кулинарии

Для первой пробы курдючный жир ягненка идеален. Но если это не первый раз, когда человек встречает ягненка, специфический вкус продукта не будет препятствием. Правильно обработанный овечий жир не выделяет неприятного запаха. Перед приготовлением продукта рекомендуется замочить его на несколько часов в холодной воде.

Среди адыгов популярным рецептом является приготовление жира в воде на среднем огне до готовности. Затем нарезка его на продолговатые ломтики небольшого размера. Подавать с приготовленным соусом на основе йогурта и чеснока. Также ешьте это блюдо в холодном виде с белым хлебом.

При мариновании сырой баранины в специях можно быстро устранить специфический запах. Для этого можно использовать ароматические травы и специи или попробовать соленые огурцы на основе виноградного вина. Продукт следует замочить в маринаде на 12 часов и приготовить на гриле.

Если продукт не употребляется в чистом виде, можно приготовить плов с бараниной на его основе, который проявляет свой полный вкус только при использовании жира из курдючного молока. Благодаря этому ингредиенту получается уникальный, тонкий вкус, который другие жиры не раскрывают.

Для многих гурманов подходит курдючный жир, слегка подсохший или соленый на основе обычного сала. Для соления используется обычная соль и небольшое количество специй. Обработанный продукт следует поместить под пресс и отправить в холодильную камеру на 3 часа. Перед подачей жир следует очистить от специй и соли и нарезать тонкими ломтиками.

Применение в народной медицине

Содержание ценных веществ делает бараний жир эффективным средством, которое доступно для использования народной медициной:

1. Содержание ланолина и природного антиоксидантного комплекса позволяет использовать его как наружное средство. Нутряное сало берут за основу различных средств или используют как единственный компонент лечения. Им принято натирать спину и грудь при простуде.
2. С его помощью лечат суставные боли, используя нутряное сало ежедневно как средство для растирания.
3. Против варикозного расширения вен на ногах берут жир, добавляют травяные экстракты и натирают проблемные участки.
4. Топленое сало накладывают на жировики на теле, растирают и выдерживают 15-20 минут. Этот прием позволяет избавиться от проблем за несколько сеансов.
5. От раздражений на коже, ожогов, опухолей, пяточных шпор применяют состав на базе бараньего сала, прополиса, лука. Компоненты измельчают, соединяют в равных пропорциях, прикладывают к пяточной шпоре на ночь.
6. При бронхитах или сильном кашле, вызванном различными нарушениями, используют бараний жир для приготовления напитков. Он помогает выводить слизь из бронхов, содействует заживлению тканей.
7. Компресс из натертого на крупной терке курдюка помогает вылечить грыжу. Компресс накладывают на проблемное место, держат по 15-20 минут, затем немного массируют. Курс лечения длится 10 дней.

Необычная история

Одна московская журналистка-востоковед (поведавшая эту историю) как-то готовила очерк о сельских жителях Ферганской долины. Сидя с женщинами-киргизками у костра и уминая вкуснейший плов, она заметила, что те закусывают его пластинками думбы. Поджаристые кусочки источали дивный аромат, и журналистка – девушка довольно молодая, пользующаяся не дешёвой косметикой и значительно уступающая собеседницам в возрасте – задала им вопрос:

– Скажите, в вашем кишлаке, правда, дают младенцам сырую думбу? – А Вы гляньте на нас – рассмеялись женщины. Она посмотрела. Женщины были как с картинки – с гладкой кожей, искрящимися озорно глазами, лунообразными лицами, роскошными волосами. – Это всё думба – мы все на ней выросли! Бабушка кормила нас ей с первых дней жизни – чтобы джигиты любили, как вырастем, потому что красотой и здоровьем будем славиться. Скажи, москвичка – получилось? – Ещё как! – заулыбалась журналистка.

Женщины действительно выглядели отлично.

Вредные свойства свиного жира

Высококалориен.
Может вызвать чувство постоянного, хронического голода после употребления внутрь
Некачественный продукт рискует быть отравленным микотоксинами и охратоксинами, опасные канцерогенным, мутагенным и иммуноугнетающим действием.
Способен вызвать индивидуальную непереносимость при наружном применении

Предварительно важно проверить реакцию организма на здор, нанеся его на небольшой участок кожи.. Также противопоказан при:

Также противопоказан при:

• Проблемах с печенью, желудочно-кишечным трактом, поджелудочной железой
• Похудении.
• Снижении калорийности рациона после хирургических вмешательств или тяжелых заболеваний.
• Холецистите.
• Панкреатите.
• Дуодените.
• Гепатите.
• Атеросклерозе.

Польза и вред

Бараний курдюк является ценным продуктом питания, он хорошо усваивается организмом человека. Чтобы осознать всю пользу курдючного сала, необходимо заглянуть в его состав, который богат витаминами и минералы. Польза бараньего курдюка заключается в следующем:

1. Витамины группы В, в особенности В12, укрепляют сердечно-сосудистую систему. Эти полезные вещества в паре с фолиевой кислотой являются профилактикой инсультов и инфарктов.
2. Бета-каротин повышает защитную функцию организма, улучшает иммунитет.
3. Ценный витамин Е участвует в обменных процессах организма, качественно влияет на состояние кожи, волос, ногтей.
4. Кроме витаминов, в составе курдючного хвостика находятся такие полезные химические элементы, как железо, калий, фтор, йод, цинк и фосфор, которые в целом улучшают физическое здоровье человека.
5. Курдючное сало рекомендуют употреблять людям, больным диабетом, чтобы регулировать уровень сахара в крови и стимулировать работу поджелудочной железы.
6. Из всех животных жиров курдючное сало содержит минимум холестерина, который так вреден для кровеносных сосудов.

Наряду с пользой существует и вред от злоупотребления этим продуктом питания животного происхождения. Вредные свойства курдючного сала:

1. Невзирая на низкое содержание холестерина, избыток этого продукта в рационе может привести к закупорке сосудов, образования бляшек.
2. Не рекомендуется употреблять курдючный жир людям с повышенной кислотностью, проблемами пищеварения, это может привести к нарушению работы ЖКТ.
3. При наличии гастрита, язвы желудка, при патологиях желчного пузыря, болезнях печени, гипертонии и других болезнях сердца употребление курдючного сала может обострить недуги.

Курдюк не является диетическим продуктом питания. Его калорийность составляет 897 ккал на 100 грамм. Во время похудения желательно исключить курдючный жир, заменить его качественным сливочным маслом или нерафинированными растительными жирами. В период набора или удержания массы необходимо добавлять продукт в минимальном количестве, чтобы не навредить своему здоровью.

Вывод

Как сало, так и курдючный жир, при умеренном включении в рацион питания положительно влияют на состояние человека. Предпочтения в использовании того или иного продукта определяются национальными и религиозными традициями, а также распространенностью в регионах проживания. Сало более привычно для жителей Европейской части и Америки, бараний жир традиционно применяется в Азиатском регионе. Курдючное животноводство развито и в южных регионах России: Краснодарском крае и Ростовской области.

И тот и другой продукты высококалорийны, содержат набор питательных элементов и при соблюдении культуры питания и ряда ограничений могут быть с успехом включены в ежедневный рацион человека.