Рецепт приготовления цукатов
- Подготовить 1 кг ягод. Промыть, отделить от плодоножек.
- В 1,2 кг сахара влить 300 мл воды и поставить на огонь. Прокипять сироп в течение пяти минут, потом процедить через марлю, сложенную в несколько слоев, и снова довести до кипения. Всыпать ягоды в кипящий сироп, кипятить пять минут, после чего убрать с огня и оставить на 10 часов.
- По прошествии времени поставить на огонь, довести до кипения и варить до готовности.
- Кипящим вылить на дуршлаг и оставить на несколько часов, чтобы сироп полностью стек, а ягоды остыли. Полученный сироп можно закатать по банкам в качестве варенья. Для приготовления цукатов он больше не нужен.
- Блюдо присыпать сахаром и разложить на него ягоды горками, каждая горка по 10–12 ягод. Поставить в духовку и сушить при температуре 40 градусов около трех часов.
- Достать ягоды и скатать в шарики, присыпать сахаром и повторно отправить в духовку на три часа при 40 градусах.
- Чтобы до зимы цукаты не засохли, их можно закатать в стерильные банки.
Сироп готов, когда сахар в нем окончательно растворился
Сырой джем из красной смородины
Вкусное варенье зимой станет не только угощением к чаю. Благодаря мёду это хорошее укрепляющее средство в сезон простуд.
Ингредиенты:
- смородина — 1 кг;
- сахар — 1 кг 200 г.
Как готовить:
Подготовленные ягоды измельчите блендером. Переложите в сложенную несколько раз марлю и процедите. У вас должен получиться 1 литр густого сока. Удалять мякоть необязательно, но вместе с ней в джем попадут и косточки.
Соедините сок и сахар. Оставьте на некоторое время, чтобы сухой ингредиент полностью растворился. Затем разлейте по стерилизованным банкам, закройте пергаментом.
Застелите марлей мелкое сито — так косточки точно не попадут в заготовку.
Перетёртая смородина, особенно если не подвергалась тепловой обработке, — отличный источник витаминов зимой. А как вы заготавливаете красную смородину на зиму? Будет интересно приготовить ягоду по вашему способу.
Мне нравитсяНе нравится
Как сделать заготовки на зиму?
У садоводов сложилась традиция употреблять белую смородину в свежем виде. Довольно редко в гостях вам предложат золотистый джем или варенье из этой ягоды
Предлагаем вам обратить внимание на простые, но эффективные рецепты приготовления интересных заготовок, которые привнесут летнее, праздничное настроение в любое застолье
Интересно! Высокое количество пектина, который является природным консервантом, позволяет делать из белой смородины заготовки без высокого содержания сахара. Это будет большим преимуществом для тех, кто сидит на диете.
Из белой смородины можно приготовить очень интересные блюда:
- желе;
- мармелад;
- соус для мяса;
- цукаты.
Также существуют интересные рецепты приготовления заготовок в мультиварке и хлебопечке. Они созданы специально для тех, кто любит экспериментировать и готов пробовать новые варианты приготовления.
Простые и подробные рецепты варенья
Предлагаем простой рецепт варенья, популярный среди многих домохозяек. Это «золотая классика» заготовок из смородины.
Вам потребуется 1 кг ягод и 1,5 кг сахара (вес можно увеличить, главное — соблюдать соотношение 1:1,5). Нужно сделать следующее:
- Перебрать ягоды, вымыть, просушить.
- Засыпать сахарным песком (в соотношении 1:1, остальной сахар пока отложить).
- Дождаться появления сока (подождать 10-12 часов).
- Растворить в 2 стаканах воды сахар (500 г), сварить сироп.
- В полученный сироп добавить ягоды и приступить к термической обработке.
- Поставить варенье на слабый огонь и довести до кипения. Нужно варить 15-20 минут.
- При варке десерта удалять пену, регулярно перемешивать.
- Разложить варенье по банкам (заранее подготовленным и стерилизованным).
Если вы очень спешите, то можно воспользоваться следующим рецептом. Для приготовления данного десерта вам потребуется намного меньше времени. Соотношение сахара и ягод точно такое же (1:1,5).
Ваши действия:
- Соедините горячую воду (200 мл) и сахар (1/3 часть).
- Приготовьте сироп.
- Обработайте плоды кипятком, поместите в сироп.
- Доведите смесь до кипения, положите оставшийся сахар.
- Кипятите еще 5 минут. Варенье готово.
Соусы для мяса
Соус из белой смородины идеально подходит к мясным блюдам. Готовят его из следующих ингредиентов:
- белая смородина – 1,5 стакана;
- свежий укроп – 100 г;
- чеснок – 100 г;
- сахар – 50 г.
Приготовить соус просто:
- Смородину, укроп и чеснок измельчают в блендере или мясорубке.
- Добавляют сахар.
- Смесь доводят до кипения.
Соус готов! Его можно добавлять к блюдам в свежем виде или заготавливать на зиму, закатывая в банки.
Компоты
Обычно для приготовления компотов берут не только белую смородину, но и добавляют «цветные» ягоды, а также шиповник.
Вам потребуются такие компоненты:
- полкило сахара;
- полкило ягод;
- 1 литр воды;
- горсть шиповника (черноплодной рябины или вишни).
Рецепт следующий:
- Подготовьте сироп из 1 л воды и 0,5 кг сахара.
- Простерилизуйте банки.
- Переберите и промойте ягоды.
- Разложите по банкам шиповник и смородину.
- Налейте сироп.
- Пастеризуйте массу в течение 20 минут.
- Закатайте банки.
Банки поставьте дном кверху, дождитесь остывания и уберите на хранение в темное прохладное место. Компот готов!
Просто заморозить?
Светлая, нежная ягода не очень хорошо переносит заморозку. После размораживания она легко теряет форму. Несмотря на это, вы можете заморозить плоды, если у вас совершенно нет времени на заготовки. В идеале перед заморозкой ягоду лучше промыть, убрать поврежденные и гнилые экземпляры, хорошенько просушить. Выбирайте для замораживания пластиковую тару, чтобы нежные ягодки не повредились.
Особенность! Лучше всего замораживать засахаренные плоды. Для этого возьмите сахарный песок и собранный урожай в соотношении 1:1. Смородину растирают с сахаром и укладывают в формочки. Зимой вы можете использовать заготовку в качестве кулинарного дополнения к компотам и кондитерским изделиям.
Можно ли приготовить без варки?
Есть варианты рецептов, которые не предполагают термической обработки. От такого варенья будет больше пользы. С другой стороны, в данном рецепте используется много сахара. Потребуется: ягоды – 1 кг, сахар – 1,8 кг.
Что нужно сделать:
- Подготовить плоды, емкости и крышки.
- Перемолоть плоды в блендере.
- Получившееся пюре смешать с сахарным песком.
- Разложить по обработанным емкостям.
- Под крышки положить по 1 ложке сахара.
Ароматное смородиновое желе
Не менее популярным у детишек и взрослых зимой станет желе из белой смородины. Секрет этого рецепта в том, что готовится оно практически без сахара. На один литр сока нужно не больше 0,25 ст. сахара.
Плоды промыть и размять. Полученную ягодную кашицу на малом огне варить пять минут. Откинуть на дуршлаг и растирая кашицу деревянной ложкой сцедить сок. Всыпать в полученный сок сахар и прокипятить четверть часа. Желе готово, осталось только закатать его в простерилизованную тару и укутать. Ну а в оставшиеся ягодные отжимки можно добавить немного сахара и проварить пять минут. К утру у вас будет отличный компот.
Ароматное смородиновое желе
Не менее популярным у детишек и взрослых зимой станет желе из белой смородины. Секрет этого рецепта в том, что готовится оно практически без сахара. На один литр сока нужно не больше 0,25 ст. сахара.
Плоды промыть и размять. Полученную ягодную кашицу на малом огне варить пять минут. Откинуть на дуршлаг и растирая кашицу деревянной ложкой сцедить сок. Всыпать в полученный сок сахар и прокипятить четверть часа. Желе готово, осталось только закатать его в простерилизованную тару и укутать. Ну а в оставшиеся ягодные отжимки можно добавить немного сахара и проварить пять минут. К утру у вас будет отличный компот.
Компот из смородины и крыжовника
Обычный компот из крыжовника не очень радует вкусом, поэтому его часто с чем-то сочетают. Один из самых удачных дуэтов получается именно со смородиной.
Ингредиенты:
- 1,5 ст. смородины;
- 1,5 ст. крыжовника;
- 2 ст. сахара;
- 1 ч. л. лимонной кислоты;
- 2,4 л воды.
Пошаговые действия:
- Все ягоды перебрать, гнилые и подпорченные экземпляры выбросить вместе с веточками.
- Промыть и подсушить на салфетке.
- Поставить на огонь воду, сразу всыпать сахар, перемешать, прокипятить две минуты.
- Сложить сырье в банку, ввести лимонку и залить ингредиенты сиропом.
- Закатать, перевернуть на горлышко, утеплить.
Рецепт приготовления цукатов
- Для лакомства нужно взять 1 кг ягод. Промойте их, отделите плодоножки.
- Растворите в 1,5 стакана воды 1,2 кг сахара. Поставьте посудину на огонь. Доведите до кипения, проварите около 5 минут.
- Процедите жидкость, используя марлю и повторно закипятите.
- Всыпьте в кипящий сироп ягоды, продолжайте кипятить около 5 минут. Поставьте в прохладное место на 10 часов.
- Вновь поставьте посудину на огонь, варите до готовности.
- Вылейте на дуршлаг, дайте сиропу стечь. Получившеюся жидкость можно разлить по банкам и закатать. В итоге у вас получится варенье. Для цукатов он не потребуется.
- Насыпьте на противень сахар, разложите на нем ягоды горками. Каждая из них должна насчитывать 10-12 плодов.
- Отправьте противень в духовой шкаф. Сушите около 3-х часов при температуре 40 градусов.
- Достаньте подсохшие плоды, сформируйте из них шарики, посыпьте сахаром и вновь поставьте в духовку. Температуру не меняйте. Сушите в течение 3-х часов.
- Зимой цукаты могут засохнут. Чтобы этого не произошло, вы можете закатать их в простерилизованные банки.
Когда варить необязательно
Заготовка белой смородины с сахаром на зиму может быть и без термической обработки. Такое варенье сохраняет максимум полезных качеств летней ягоды. Рецепты этих заготовок могут содержать также другие ягоды, разные фрукты, цитрусовые.
Варенье из белой смородины
Предлагаем использовать следующие ингредиенты:
- белая смородина — 1 кг;
- апельсины — 2 шт.;
- сахар — 1,8 кг.
Подготовленные описанным способом ягоды перемалывают блендером или на мясорубке. Ягодное пюре соединяют с сахаром. Перемешивают до растворения консерванта и добавляют измельченные вместе с кожурой апельсины. Получившуюся однородную массу раскладывают в стерилизованные баночки.
Маринованная смородина и соус к разным видам мяса
Возьмите литровые банки, не забудьте их простерилизовать. Поместите в них по 5 горошин перца, 10 гвоздик, добавьте немного корицы. Промойте смородину, не отрывая от веточек, дайте ей обсохнуть. Наполните ею банки до верху. Теперь подошло время заняться подготовкой маринада.
На 1 л воды понадобится 1,5 стакана яблочного уксуса и 0,5 кг сахара. Закипятите жидкость, вылейте в емкость. Стерилизуйте около 5 минут с момента закипания. Закатайте. На основе белой смородины можно приготовить вкуснейший соус к мясу. Обязательно запаситесь такой заготовкой зимой она станет настоящей находкой для вашей семьи.
Готовьте соус по следующей схеме:
- Возьмите 1,5 стакана смородины, 100 г свежего укропа и столько же чесночка.
- Измельчите компоненты, используя блендер. Вы можете также протереть их через мясорубку.
- Добавьте в смесь 50 г сахара, закипятите.
Вкуснейший соус готов. Вы можете употреблять его в пищу после остывания или закатать его в банки на зиму.
Ароматное желе из ягод красной или белой смородины всего за 20 минут – заготовка на зиму
Как сварить густое, натуральное лакомство:
Смородину (прямо с веточками) помыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
После мытья переложить смородину в емкость для варки. Высыпать сразу весь сахар и хорошо перемешать. Оставить смесь при комнатной температуре на 10 минут. Иногда размешивать. Постепенно сахарный песок станет влажным и окрасится в розовый цвет – самое время приступать к варке.
- На умеренно сильном огне довести содержимое кастрюли до кипения.
Ягодки начнут лопаться, а сироп – булькать крупными пузырями.
- Через 8 минут кипячения будет вот такая картина. Теперь можно снять варенье с огня.
- Протереть с помощью ложки через сито. Протирать нужно качественно – в этом основной секрет густой консистенции. Протертое желе в горячем виде разлить по банкам (предварительно прокалить в духовке). Оставить на 4-8 часов для остывания и застывания.
На поверхности готового желе образуется пленка, а само лакомство станет густым, желеобразным, и прозрачным. Останется только закрыть его чистыми, хорошо просушенными крышками – из-за попадания влаги консервация может забродить. Пробовать можно сразу, не дожидаясь зимы. Ну а если хотите сохранить десерт – унесите баночки к другим запасам впрок.
Самый вкусный компот из смородины с апельсином на зиму
Ингредиенты:
- Смородина черная: 200 г
- Красная: 200 г
- Апельсин: 100 г
- Сахар: 350 г
- Вода: 3 л
Инструкция приготовления
Красную смородину отделите от веточек, поместите дуршлаг, обдайте пару раз проточной водой. Предварительно приготовьте банку для хранения компота. Тару обязательно вычистите пищевой содой, тщательно вымойте, стерилизуйте над паром на протяжении 10 минут. Крышку стерилизуйте 5 минут в бурлящей воде. На дно чистой тары уложите подготовленные ягоды.
-
Далее в емкость добавьте черную смородину, также заранее вымытую.
Апельсин нарежьте небольшими дольками. Кожуру с цитруса снимать не нужно. Обязательно уберите косточки, чтобы напиток не горчил.
Параллельно вскипятите необходимую порцию воды. Кипятком залейте содержимое примерно на половину банки, через полминуты долейте жидкость до верха. Это делается для того, чтобы стекло случайно не треснуло от скачка температуры. Прикройте крышкой, настаивайте 10 минут.
Оденьте на горлышко специальную крышку с отверстиями для слива воды. Жидкость вылейте в сотейник или кастрюлю, долейте еще немного чистой. После закипания всыпьте сахарный песок, перемешайте, кипятите 2-3 минуты.
Затем жидкость обратно залейте в банку с содержимым до самого верха. Сразу же закрутите крышкой как можно туже.
Уложите тару на бок, подстелив полотенце, проверьте ее на герметичность закрутки.
Емкость плотно укутайте чем-то теплым, чтобы обеспечить заготовке медленное остывание, а значит и дополнительную пастеризацию. Через сутки переставьте в погреб.
Компот из красной смородины на зиму — простых рецепта
Здравствуйте, дорогие друзья! На днях мы готовили с вами восхитительное варенье из красной смородины.
И, продолжая эту тему, мы не могли не уделить внимание компотам из этой замечательной полезной ягоды. В нашей копилке очень простые, быстрые и вкусные рецепты! Всем по компотику!. В нашей копилке очень простые, быстрые и вкусные рецепты! Всем по компотику!
В нашей копилке очень простые, быстрые и вкусные рецепты! Всем по компотику!
Сегодня в статье:
Компот из красной смородины на 3 литровую банку
Вкусный, сладкий и очень простой в приготовлении рецепт!
Если любите покислее — кладите меньше сахара.
- Красная смородина — 500 г
- Сахар — 400 г
- Вода — 2,5 л
Собираем спелую и душистую красную смородину.
Хорошо промываем смородину, удаляем все листья и мусор.
По желанию все зеленые веточки тоже можно удалить, но вкус компота не станет хуже, если они останутся.
Выкладываем ягоды на дно чистой трехлитровой банки. Банки нужно заранее простерилизовать вместе с крышками.
Воду вскипятим и всыпем в нее сахар, размешаем до полного его растворения, чтобы получился сахарный сироп.
Заливаем смородину в банке сиропом, сразу же закатываем крышкой.
Готовую закрытую банку переворачиваем и поставим дном кверху, ее нужно укутать до полного остывания. Компот готов!
Компот из красной смородины и мяты Мохито
Напиток с очень интересным вкусом, в нем присутствует лимон и мята.
Они очень гармонично дополняют красную смородину, придавая восхитительную цитрусовую нотку.
Ингредиенты на 3 литровую банку:
- Красная смородина — 3 стакана (500-600 г)
- Сахар — 200 г
- Лимон — 3 дольки
- Мята — 3-5 веточек
Подготовленную, очищенную от веточек и промытую ягоду, кладем на дно банки.
Банки и крышки должны быть заранее хорошо вымыты и простерилизованы.
Сверху выложим веточки мяты, три ломтика лимона и засыпаем туда же сахар-песок.
Зальем банки до половины крутым кипятком.
Прикроем их крышками и дадим настояться 10-15 минут.
По истечении этого времени зальем кипяток до верха банки. Закатываем крышками.
Закрытые банки ставим вверх ногами на крышку.
Укутываем в теплое полотенце до полного остывания.
Остывший компот храним в кладовой или другом темном и прохладном месте.
Посмотрите, какой он красивый! От сохраняет чудесный летний аромат, которого так не хватает в зимнее время!
Компот из красной смородины с апельсином
Замечательный компотик с насыщенным цитрусовым вкусом! Красивый и летний!
Ингредиенты на 3 литровую банку:
- Смородина красная — 500 г
- Сахар — 250 г
- Апельсин — 1 шт
- Вода — 2,5 л
- Мята — 2-3 веточки (по вкусу)
Подготовим смородину, хорошо промыв ее и удалив листики и мусор.
Апельсин разрезаем на дольки. Помещаем смородину с апельсином на дно стерилизованной банки.
Воду кипятим, заливаем ею наши ягоды до верха, прикрываем крышкой и даем постоять 10-15 минут.
После чего сливаем воду обратно в кастрюлю. Доводим ее до кипения и высыпаем сахар.
Когда сахар раствориться, заливаем ягоды повторно этим сладким сиропом. Закатываем.
Банки переворачиваем и ставим на крышку, укутываем теплым полотенцем и оставляем на ночь.
Остывший компот храним в прохладном темном месте.
Пьем холодными зимними днями и вспоминаем ласковое и теплое лето!
Не пропустите также большую подборку рецептов желе из красной смородины.
Если вам понравились рецепты, сохраните их в социальные сети с помощью кнопок ниже. До встречи!
Простой способ приготовления желе
Кроме традиционного варенья с варкой или без, также из белой смородины можно сделать еще и очень вкусное и питательное желе. Однако консервирование такого лакомства предусматривает добавление небольшого количества ягод других видов смородины — красной или черной. Это необходимо для того, чтобы масса быстрее и лучше застывала, а цвет приготовленного желе был более насыщенным и красивым.
Что нужно для приготовления желе? Один литр сока ягод белой смородины, который содержит одну горсть красной или черной смородины, два килограмма сахара и полтора стакана воды. Получить сок не сложно. Уже подготовленные ягоды высыпают в кастрюлю и заливают водой. Их варят до тех пор, пока плоды не треснут и не выпустят сок. При этом во время варки обязательно нужно помешивать ягоды. После того, как плоды выпустили сок, кастрюлю снимают с плиты и охлаждают.
Чтобы отделить сок от остатков ягоды, на удобную посудину натягивают марлю. Марля пропускает сок, но задерживает остатки плодов. Полученный сок отжимают, снова выливают в кастрюлю и ставят на медленный огонь. Варят массу до тех пор, пока она не станет очень вязкой. Затем еще в горячем виде желе разливают по стеклянным баночкам и оставляют открытыми до полного охлаждения. После этого желе закрывают пергаментной бумагой и отправляют в холодильник. Там оно может храниться несколько месяцев.
Для приготовления вина подходят ягоды любого сорта белой смородины, но они обязательно должны быть спелыми, без плесени и гнили. Предварительно нужно тщательно удалить все веточки. Чтобы брожение проходило лучше, ягоды лучше не мыть.
Ингредиенты для вина:
- Очищенный немытые плоды без веток и листьев раздавить скалкой или руками, выложить в банку.
- Влить воду, добавить 400 г сахара, хорошо перемешать.
- Горлышко банки перевязать марлей, убрать в темное место с температурой от 18 до 25 градусов. Два раза в сутки нужно перемешивать содержимое емкости, утапливая мякоть, поднявшуюся наверх.
- Через пару дней должен появиться кисловатый запах, пена и шипение. Это начался процесс брожения. Нужно процедить сок через марлю, мякоть как следует отжать руками, затем вернуть сок обратно в емкость.
- Подогреть оставшиеся два литра воды до 90 градусов, добавить ее в выжимки и перемешать.
- Охладить до комнатной температуры, отжать через марлю. Жидкую часть соединить с соком. Выжимки можно выбросить.
- Емкость должна быть заполнена на три четверти. На нее установить гидрозатвор или надеть перчатку медицинскую с маленькой дыркой в одном из пальцев. Проверить, что воздух не попадает в емкость.
- Поставить банку в темное место с температурой от 18 до 25 градусов.
- Через четыре дня снять гидрозатвор, слить 500 мл сусла, положить в него 300 г сахара, перемешать и влить назад в банку. Установить гидрозатвор.
- Еще через четыре дня по той же технологии внести еще 300 г сахара.
- Далее брожение будет продолжаться в течение 30-60 дней. О его прекращении свидетельствует сдувшаяся перчатка или выделение газа из гидрозатвора, а также осадок на дне и изменение цвета вина на более светлый.
- Напиток попробовать, при необходимости добавить сахар. Перелить в емкость для хранения, которую нужно заполнить до самого верха, и герметично закрыть. Поставить в холодильник или убрать в подвал на 2-4 месяца. Хранить при температуре от 5 до 16 градусов.
- Каждый месяц при появлении осадка вино сливать через трубочку, чтобы осадок в нее не попадал.
- После выдержки домашнее вино перелить в бутылки и закрыть пробками.
Лучшие рецепты с фото
Компот из черной смородины на зиму без стерилизации
Vendanny – Мар 4th, 2017
Категории: Компоты
Сегодняшняя моя заготовка — вкусный домашний компот из черной смородины. По этому рецепту смородиновый напиток на зиму готовлю без стерилизации. Совсем немножко ваших усилий и замечательная заготовка будет радовать вас в холода своим летним ароматом и вкусом.
Вкусный ликер из черной смородины
Vendanny – Май 2nd, 2017
Категории: Настойки
Ароматный, в меру сладкий и слегка кисловатый ликер из черной смородины, приготовленный в домашних условиях не оставит равнодушным даже самых привередливых гурманов.
Холодное варенье из черной смородины
Vendanny – Мар 29th, 2017
Категории: Варенья
Начало лета, когда массово дозревают много ягод. Полезная черная смородина одна из них. С ней варят варенье, сиропы, добавляют в компоты, делают желе, мармелад, пастилу и даже пюре. Сегодня я расскажу, как приготовить в домашних условиях, так называемое, холодное варенье из черной смородины, т.е., делать заготовку будем без варки.
Домашняя пастила из черной смородины и ирги
Vendanny – Мар 17th, 2017
Категории: Пастила
Ирга или коринка – одна из самых сладких ягод, любимица детворы и взрослых. А черная смородина – ароматная и полезная чародейка в садах и огородах. Объединив эти две ягоды, можно сделать самую простую и вкусную заготовку – пастилу.
Простое домашнее варенье из черной смородины
Vendanny – Фев 19th, 2017
Категории: Варенья
Ягоды черной смородины – это кладезь витаминов, в которых нуждается наш организм круглый год. Еще нашим предкам было известны полезные свойства этих ягод, поэтому, история их заготовки на зиму тянется в глубину веков. В большинстве случаев, в те времена ягоды засушивали и хранили в мешочках из домотканого полотна.
Избранные рецепты
Черная смородина перетертая с сахаром на зиму
Vendanny – Июн 30th, 2016
Категории: Варенья
Как и многие хозяйки, я придерживаюсь мнения, что полезнее всего заготавливать ягоды на зиму как сырое варенье. По своей сути это ягоды перетертые с сахаром. В такой консервации полностью сохраняются не только витамины, но и вкус спелых ягод остается натуральным.
Домашнее желе из черной смородины — вкусные и полезные рецепты на зиму.
kerescan – Май 11th, 2015
Категории: Желе
Когда мы заготавливаем на зиму черную смородину, то просто нельзя не приготовить вкусное домашнее желе из черной смородины. Ягодное желе получается плотное, красивое и польза организму зимой будет несомненная.
Лучшее варенье из черной смородины — как правильно варить варенье с черной смородиной.
kerescan – Май 4th, 2015
Категории: Варенья, Сладкие заготовки
Предлагаем приготовить не простой, а секретный рецепт варенья, а лучшее варенье из черной смородины потому, что сваренные ягоды держат форму, получаются сочными и мягкими, не смотря на от природы грубую шкурку.
Полезная и вкусная закуска на зиму, домашний рецепт — маринованная черная смородина.
kerescan – Май 15th, 2015
Категории: Маринование
Маринованная черная смородина на зиму готовится просто. Попробуйте этот оригинальный домашний рецепт. Он отлично подойдет для любителей необычных вкусов.
Домашние заготовки на зиму — старинные рецепты: черная смородина засахаренная в белке.
kerescan – Май 13th, 2015
Категории: Сладкие заготовки
Многие хозяйки, делая заготовки на зиму, используют старинные рецепты — рецепты наших бабушек. Черная смородина засахаренная в белке относится к таким. Это оригинальный рецепт, простой и увлекательный в исполнении.
Сырое желе из красной смородины без варки на зиму
Желе из смородины – вкусный продукт, который можно есть, намазывая на белый хлеб с маслом, или использовать в качестве заготовки для острых соусов к мясу или сладких – к кашам и молочным продуктам.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций – 15.
Ингредиенты:
- Смородина красная – 2 кг
- Сахар-песок – 1,8 кг
Процесс приготовления:
- Смородину опустить в таз с водой, затем промыть с помощью дуршлага в проточной воде, а затем снять с веточек.
- Измельчить ягоды при помощи кухонного комбайна, мясорубки или блендера, а затем получившуюся массу протереть через сито.
- Получившийся сок смешать с сахаром и оставить на 30 минут до его растворения. При этом смесь начнет густеть.
- Банки для хранения желе простерилизовать, подержав их над паром или в духовке.
- Разлить ягодный сок с сахаром по банкам и закупорить. Со временем смесь начнет густеть и становиться плотнее. Хранить смородиновое желе лучше в прохладном и темном месте.
Как разморозить смородину, чтобы она была как свежая
Единое правило для всех видов замороженных продуктов — оттаивать при низких температурах +1-5 градусов. Комнатные условия не годятся. Идеально подходит полка холодильника. Процесс затягивается, зато максимально сохраняется вид, меньше выходит сока. Смородина получается вкусная, как свежая.
Секреты для хозяек:
- для смузи, коктейлей необязательно размораживать до конца, достаточно подержать пару часов;
- компот, кисель, чай, отвары, прочие подобные напитки зимой готовятся сразу из замороженной смородины;
в тесто, начинку закладываются исключительно оттаявшие продукты, влага сливается. От сока тесто раскисает, выпечка не получается.
Чтобы зимой получить свежие, красивые ягоды, важно замораживать спелую смородину. Недозрелые экземпляры меняют цвет
