Пошаговые рецепты соленых огурцов в пластиковых бутылках на зиму, хранение

Классический рецепт маринованных огурчиков на зиму

Кроме укропа в маринад можно добавить по желанию для тех, кто любит:

  • базилик;
  • петрушку;
  • эстрагон;
  • тмин;
  • листья смородины или вишни.

Необычный рассол получается с ботвой моркови. Отличительной фишкой вашего рецепта могут стать:

  1. сладкий перец;
  2. морковь;
  3. физалис;
  4. патиссон;
  5. сельдерей – точнее его стебли;
  6. кабачок.

При добавлении в заготовку одного из перечисленных ингредиентов получается необычное сочетание вкусов.

Отличием маринования огурцов с водкой от обычного рецепта маринования огурцов является водка, добавленная в определенной пропорции. Она придает огурцам хруст и аромат.

Для маринада на литровую банку понадобится:

  • Огурцы – сколько поместится в банку.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Перец горошек душистый и обычный – 2-3 шт.
  • Водка – 1 столовая ложка.
  • Уксус столовый – 1 столовая ложка.
  • Соль – 1,5 столовые ложки.
  • Сахар – половинка чайной ложки.
  • Специи – листья смородины, вишни и лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

  1. В помытые банки закладывают листья и специи. Затем помещают туда вымытые огурцы, пересыпая их дольками чеснока.
  2. Закипевшую воду и залить в банки. 10 минут подержать под крышкой, чтобы огурцы прогрелись.
  3. Слить воду из банок обратно в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль и сахар. Дать немного прокипеть, для растворения соли и сахара. Залить рассол в банки.
  4. Добавить водку и уксус, закатать крышками.
  5. Остывать закрутка должна укутанная в перевернутом виде. После остывания нужно проверить не подтекает ли рассол из банки, и переместить на место хранения.

В последнее время все чаще стали использовать банки с завинчивающимися крышками. Заготовки стоят всю зиму и не портятся, главное следить, чтобы при закручивании крышки плотно присосались к банкам и туда не попадал воздух в процессе хранения.

Советы опытных домохозяек

Даже в таком несложном деле, как засолка огурчиков в ведрах, есть свои тонкости. Получить вкусную и качественную закуску помогут хитрости опытных хозяек:

  1. Используйте овощи с тонкой кожей и мелкими пупырышками, салатные сорта для засолки не подойдут.
  2. Срезайте «попки» у покупных огурцов — именно в них скапливаются нитраты.
  3. При засолке холодным способом не помещайте в ведро листья смородины, так как они усиливают образование плесени.
  4. Для приготовления рассола берите только каменную соль, мелкая и йодированная размягчат огурцы.
  5. Овощи, расположенные в ведре вертикально, лучше просаливаются и получаются более хрустящими.

Подготовительный этап

Важный этап в засолке — подготовка овощей и тары.

Подготовка тары

В качестве емкости используют пятилитровые бутылки из-под воды, которые предварительно моют холодной водой, так как под действием горячей пластик начинает выделять токсические вещества. Для очистки используют пищевую соду: 2-3 ст. л. засыпают внутрь бутылки, добавляют немного воды и хорошо встряхивают, сливают раствор и споласкивают тару под проточной водой.

Подготовка овощей

Овощи сортируют, удаляют подпорченные части, если они есть, тщательно моют и оставляют в холодной воде на 2-3 часа. При замачивании плоды восполнят уровень влаги и избавятся от горечи.

Кожуру не срезают: благодаря солевому раствору она станет более мягкой и хрустящей.

Как подготовить семена

Огурцы в бутылках вырастить несложно

Важно правильно подготовить материал для посева

Семена от авторитетного производителя прошли предварительную подготовку. Некоторые компании дражируют посадочный материал смесью минеральных удобрений. При попадании воды глазурь растворяется, проросток получает питание.

Собственные семена высаживают на 2-3 год после заготовки. Огурцы в пятилитровых бутылках будут здоровыми при соблюдении правил подготовки материала. Огороднику следует:

  • проверить всхожесть (поместить сухие семечки в насыщенный раствор поваренной соли (2 чайные ложки на стакан воды): пустые всплывут);
  • обеззаразить годные светло-розовым раствором марганцовки;
  • ускорить всхожесть протравливанием в соке алоэ, гумате калия (держать 2 часа);
  • прорастить во влажной ткани.

В разрезанной поперек пластиковой бутылки помещают три семечка. После появления одного настоящего листа слабые растения удаляют.

С разделенной вдоль пластиковой бутылки поступают следующим образом. На расстоянии 15 см делают лунки. В них кладут по два семени. После всходов оставляют одно. Удаляемое растение не выдергивают, а прищипывают. Рост прекращается.

Засолка огурцов в бутылке

Холодная засолка зеленцов в пятилитровой пластиковой таре может показаться для кого-то не совсем удачным экспериментом. Но следует просто внимательнее присмотреться к преимуществам холодного метода соления.

Преимущества

  • Среди преимуществ данного метода такие:
  • Главным положительным качеством подобной заготовки огурцов можно считать удобную для транспортировки тару. Готовый продукт в пластиковых бутылках можно без особых проблем перевозить в автомобиле и не бояться, что засолка разобьётся вдребезги.
  • Кроме того, в процессе брожения овощи имеют свойство образовывать газы, которые распирают бутыль. Но для пластика это не критично, а вот в стеклянной банке эти газы создают давление на крышку и могут с грохотом подорвать её.
  • Случается, что стеклянная тара в доме просто закончилась, тогда очень удобно и просто использовать пластиковые бутылки.

Знаете ли вы? Существует Международный день огурца, который отмечается ежегодно 27 июля.

Недостатки

  • Из недостатков можно выделить:
  • Пожалуй, главным недостатком является затяжной во времени процесс приготовления. Через неделю к солениям нужно снова вернуться, чтобы хорошенько промыть зеленцы от водного раствора соли.
  • Хранить данную заготовку желательно при низких температурах и в затемнённом месте. А для такой объёмной тары обычный холодильник вряд ли сгодится. Но если у вас есть погреб, то проблема уйдёт сама собой.
  • Некоторые считают недостатком небольшое отверстие бутылей, из-за чего неудобно доставать зеленцы. Проблема решается покупкой огурцов небольших размеров.

Солим огурцы в пластиковых бутылках! Получаются настоящие бочковые огурчики, очень вкусно!

В сезон консервации и каждая хозяйка , как обычно , запасается баночками , бутылями и закаточными крышечками для этого процесса. Но сегодня мы предложим вам кардинально новый метод консервирования огурцов , для которого не нужно использовать стеклянную тару , достаточно дома иметь пару пластиковых 5-ти литровых баклажек… Огуречный «Бум» ещё не начался и сбор интересных рецептов ещё продолжается. Сохраните этот рецептик , обязательно пригодится!

Этот способенно удобен когда вы находитесь где-то далеко за городом и у вас нет стеклянных банок , тогда вы сможете легко перевести огурчики не повредив тару. Нашла такой способ в интернете и скажу вам — достойный рецепт. Огурчики получаются солено-квашенные , как бочковые.

Рецепт огурцов для засолки

В пустую 5-литровую пластиковую бутылку кладем промытые зонтики укропа , листья черной смородины , вишни , хрена ( я добавляю еще немного кусочков корня хрена , так получается острее), 2 головки чеснока ( очищенные и разобранные на дольки), горький красный перец ( 0,5-1 штучки будет достаточно). Можно добавить зерна горчицы , или то , что вы любите класть при засолке огурцов).

Потом моем огурцы , отрезаем попки ( по желанию) и закладываем в бутылки. Я покупаю специально мелкие , чтобы влезали в горлышко. На одну бутыль уходит около 3 килограммов.

Засыпаем крупной солью ( не йодированную!) — полный 250 граммовый стакан ( примерно 330 гр). И заливаем чистой отфильтрованной водой.

Завязываем горлышко марлей или тряпкой. Ставим бутылку в поддон или тарелку ( чтобы вода с пеной ,которая будет потом выделяться стекала туда) и оставляем на 5-6 дней.

Когда огурцы поменяют цвет и будут бродить ( появится пена), сливаем воду. Промываем огурцы под проточной водой — заливаем воду в бутылку , трясем хорошенько , сливаем. Я делаю так раза 2-3. И заливаем , опять же , чистой отфильтрованной водой.

Хранить в холодильнике или в подполе ( у кого есть))). Я храню в погребе , в гараже.

Вот и все! Работы минут на 20 в первый день и на 5 минут через 5 дней. А результат великолепный.

Действительно очень просто , справиться даже самая ленивая хозяйка и при этом уж точно ничего не разобьется , как это обычно в спешке бывает. Удобные пластиковые баклажки отлично заменят вам стеклянные банки. Ну , а чтобы достать оттуда вкуснейшие огурчики , просто немного срежьте горловину в бутылке и легко достаньте ее содержимое. Удачной вам консервации!

Соленые огурцы в пластиковой бутылке на зиму

Ингредиенты ( из расчета на одну бутылку):

  • 2,5-3 кг свежих огурцов небольших размеров
  • 1-2 шт. перца болгарского
  • 1 листок хрена
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 1 стебель технического укропа
  • 1 лист смородины
  • 1 лавровый листик
  • 5-6 горошин перца черного
  • Для рассола:
  • 40 грамм соли крупного помола
  • 1 литр питьевой очищенной воды
  • Время на подготовку: 15-20 минут
  • Время приготовления: 5-7 дней

1. Огурцы заливаем холодной проточной водой , даем постоять 10-15 минут , тщательно вымываем от грязи и пыли. Заднюю часть ( попки) не обрезаем.

2. Болгарский перец промываем , вырезаем сердцевину , режем кухонным ножом на 4 части.

3. С укропом и хреном поступаем аналогично , моем и разрезаем на крупные фрагменты.

4. Чеснок очищаем от кожицы и ополаскиваем водой , укладываем в банки чеснок и болгарский перец.

5. В подготовленные пятилитровые чистые бутыли укладываем нарезанный перчик , хрен , укроп , добавляем чеснок и кладем лист смородины , после закладываем мытые огурчики.

6. После того как бутыли будут заполнены , добавляем перец черный горошком и один лавровый листочек.

7. Теперь подошло время приготовить рассол , возьмите любую емкость ( кастрюлю , большой таз , банку), наполните ее водой , а затем добавьте соль ( из расчета 40 грамм на один литр) и тщательно перемешайте до полного растворения ингредиента.

8. Залейте огурчики в бутылках полученным рассолом. Плотно закройте крышками.

9. Уберите в темное прохладное место.

Вкусные хрустящие огурчики будут готовы , когда под горлышком крышки начнет образовываться пенка. Огурцы , засоленные таким способом , могут храниться длительное время , без потери вкусовых качеств. На выходе продукт получается в меру соленым , и закуска выходит отличная , и ингредиент для салатов отменный.

Ценность летних дней весьма высока , поэтому легкость и простоту рецепта заботливые домохозяйки оценят обязательно. Единственный минус этого соления — невероятно аппетитные огурчики поедаются мгновенно , так что бутылки могут быть вскрыты раньше предполагаемого срока. Приятного аппетита!

Соление огурцов в пластиковой бутылке , смотрите в видео.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Как засолить огурцы на зиму в 5-ти литровой бутылке

Следует собрать все нужные ингредиенты и пару пятилитровых тар, и все приготовления для закуски к горячим блюдам закончены. В рецепт добавляются любые специи по вкусу: они придадут заготовке оригинальные нотки. По похожей схеме действий в пятилитровых бочках можно солить помидоры и баклажаны.

Ингредиенты

Прелесть этого рецепта кроется и в доступности его составляющих. Их можно достать в любом, даже маленьком магазине.

Для одной пятилитровой бутылки понадобится:

  • огурцы засолочного сорта — 3 килограмма;
  • смородиновый лист — 1 штука;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • болгарский перец — 2 штуки;
  • зонтик свежего укропа и его стебель — по 1 штуке;
  • перец черный горошком — 6 штук;
  • хрен — 1 лист или 1 см корня.
  • чеснок — 6 зубчиков.

На рассол потребуется:

  • 1 литр родниковой воды;
  • 40 граммов крупной не йодированной соли.

Обычно подготовка занимает около 20-ти минут, а само приготовление консервации 7 дней.

Приготовление

Пятилитровая посуда сэкономит массу времени и внесет в привычный процесс соления огурцов новые ощущения.

  1. Огурцы вымыть, очистить от задних частей, погрузить в миску с холодной водой и настаивать 20 минут.
  2. Время подготовить остальные ингредиенты. Болгарский перец хорошо промыть, вырезать сердцевину и нарезать на четыре части. Хрен и укроп вымыть и крупно нарезать.
  3. Снять кожуру с чеснока и ополоснуть его под проточной водой.
  4. В чистые пятилитровые посудины уложить нарезку из перца, чеснока, укропа и хрена. Добавить смородиновый лист. Сверху уложить огурцы. В последнюю очередь всыпать горошки перца и лавровый лист.
  5. Затем взять большую глубокую емкость (подойдет даже таз) и налить туда воду, смешать ее с солью до полного растворения.
  6. Добавить в бутылки с огурчиками воду. Крышки хорошенько закрутить и убрать в темное холодное место.
  7. Готовность закуски определяется по пенке, которая образуется под крышкой. Если она появилась, можно приступить к финальной стадии приготовления. Обычно это происходит через 5-7 дней.
  8. Когда это случилось, огурцы необходимо промыть. Для этого забродившую воду нужно слить, а в пластиковые тары залить чистую, потрясти. Процедуру повторить несколько раз.

Для этого как раз пригодится родниковая вода, которая находится в бутылках при покупке. Предварительно ее можно слить в другую емкость, а затем использовать.

  1. Для того чтобы квашеные плоды легко извлекались из пятилитровой бутыли, рекомендуется надрезать ее верхний край.

Рецепты быстрого приготовления малосольных хрустящих огурцов в кастрюле холодным и горячим способом с чесноком и специямиЧитать

Хрустящие маринованные огурцы для хранения в квартире

Ежегодно в Суздали празднуют международный день огурцов. Данное мероприятие проводится в июле, так как в это время начинается сбор урожая.

Сегодня маринованные или соленые плоды — это неотъемлемый атрибут любого русского хлебосольного стола. Сейчас я покажу вам рецепт хрустящих вариантов в банках для хранения в квартире.

Они по этому способу готовятся очень быстро. А хранятся спокойно в кухонном шкафу всю зиму. Давайте начинать!

Ингредиенты для маринада:

  • Вода – 1 литр;
  • Соль – 1 столовая ложка или 30 граммов;
  • Сахарный песок – 6 столовых ложек или 120 граммов.

На литровую банку:

  • Вода – 500мл.;
  • Соль – ½ столовой ложки или 15 граммов;
  • Сахарный песок – 3 столовые ложки или 60 граммов;
  • Уксусная кислота 70% – 1 чайная ложка;
  • Огурцы свежие – 500 граммов;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Семена укропа – 1 чайная ложка;
  • Семена горчицы – 1 чайная ложка;
  • Семена кориандра – 1 чайная ложка;
  • Лавровый лист – 1 штука;
  • Душистый перец – 5-10 горошин;
  • Острый перец стручковый – 0,5-1 штука.

Процесс приготовления:

1. Огурцы моем в воде. Затем замачиваем их на два часа в холодной жидкости.

2. Затем подготовим все необходимые продукты для маринования наших плодов в соответствующей пропорции к имеющемуся количеству овощей.

3. На дно кладем все специи: чеснок, перец острый и душистый. Затем семена кориандра, семена укропа и горчицы.

4. Затем укладываем плотно огурцы в банку. Можно сначала вертикально, затем утрамбовываем сверху. А можно просто плотно в хаотичном порядке. Как вам больше нравится.

5. Теперь заливаем кипяток в нашу тару.

6. Накрываем банку крышкой и оставляем на 15 минут.

7. Теперь будем делать рассол. На литровую емкость мне надо пол-литра воды, половину столовой ложки соли, три столовые ложки сахарного песка и одна столовая ложка уксуса 70%.

8. В воду сразу добавляем сахарный песок и соль. Перемешиваем. Переливаем в кастрюлю и ждем пока рассол закипит. После того как это произошло, выключаем его и составляем с плиты.

9. Сливаем с банки первый рассол.

10. Если при сливании первого рассола вместе с ним высыпались специи, положите их обратно к огурцам.

11. Затем добавляем уксусную эссенцию 70% — 1 столовую ложку.

12. Теперь заливаем плоды горячим рассолом.

13. Закручиваем банку крышкой. Проверяем, чтобы она не текла. Затем переворачиваем вверх дном и оставляем так до полного остывания.

Через несколько суток они будут готовы. Хранятся такие легко в кухонном шкафу. Приятного вам аппетита!

Полезные рекомендации

Несколько полезных советов:

  • Чтобы посолить огурцы, не обязательно для этого покупать воду в бутылях, а затем выливать её. Можно использовать старые бутылки, или же при покупке новых воду использовать для рассола, который получается на финальной стадии приготовления.
  • Быстро доставать огурцы из бутылей получится, если отрезать верхнюю часть ёмкости. Такая хитрость поможет легко доставать соления, например, когда вы будете на рыбалке.
  • Не используйте для засолки сахар, уксус и различные консерванты. Огурцы, приготовленные по данному рецепту, и без того очень хорошо сохраняются на длительное время.


Вы сможете очень упростить себе жизнь с данным рецептом и увидите, насколько вкусными бывают соления. Готовьте вкусно и с удовольствием!

Болезни и вредители

Нужно наблюдать за цветом листочков на кустах. Если листья начали покрываться желто-коричневыми пятнами, огурцы поразил паутинный клещ. После обнаружения недуга как можно скорее приступают к обработке кустов, в противном случае листья будут подсыхать.

Обработка настойками

Для обработки листьев используют настой:

  • Чеснока. Для его приготовления берут 5 зубчиков чеснока, мелко нарезают или пропускают через чесночницу, заливают горячей водой. Смесь настаивают около 6 часов.
  • Шелухи лука. В пол-литровую банку складывают шелуху лука и заливают теплой водой, дают хорошо настояться и разводят в соотношении 1:2.

Наиболее серьезным заболеванием считается мучнистая роса. Листья огурцов имеют нездоровый вид, покрываются мутноватым налетом, сохнут и отваливаются. Если вовремя не приступить к уходу за растением, оно полностью погибнет. Уберечь растение возможно, если обработать листья разведенной марганцовкой либо присыпать серой. Процедуру проводят только при теплой безоблачной погоде.

Ложная мучнистая роса проявляет себя жирными пятнами на листьях. Листва сохнет и отваливается. Как только заболевание проявляется, растение прекращают удобрять и орошать, сразу подвергают обработке.

Для огурцов опасны муравьи, тля, клещи. Для уничтожения вредителей используют инсектициды.

Для засолки свежих огурцов и превращения их в малосольные будет необходимо.

— Трех или пятилитровая пластиковая ПЭТ бутылка с широким горлом. — Нож и разделочная доска. — Свежие огурцы. — Свежие листья и зелень в ассортименте. — Чеснок. — Соль.

Размер свежих огурцов должен позволять помещать их в пластиковую бутылку через ее горлышко. Каких то дополнительных действий с ними производить не надо, только вымыть. Общее количество свежих огурцов надо брать с таким расчетом, чтобы они заполняли чуть больше половины объема бутылки. Свежие листья и зелень для засолки огурцов подойдут любые, что будут в наличии. Это могут быть — листья смородины или вишни, листья хрена, чесночные стебли, укроп или его соцветия, и так далее. Чеснок обязателен, без него вкус готовых малосольных огурцов будет не тот.

Всего листьев и зелени надо брать столько, чтобы они заполнили тару как минимум на половину ее объема. Чеснока вполне хватит две головки среднего размера. Соль берется обычная крупная каменная. От использования мелкой, йодированной или фторированной соли, лучше воздержаться, так как готовые малосольные огурцы могут приобрести своеобразный вкус, который скорее всего понравится не всем. Расход соли — две полных столовых с верхом на литр воды.

Заливаем в подготовленную ПЭТ бутылку холодную воду на половину ее объема и засыпаем соль из указанного выше расчета, никак не меньше. Затем раствор хорошо взбалтываем. Зелень, листья и чеснок режутся крупно, но с таким расчетом, чтобы они прошли в горлышко ПЭТ бутылки. Головки чеснока не очищаем от шкурки, а нарезаем прямо так, как есть.

Свежими огурцами наполняем бутылку на чуть больше ее половины, чтобы они располагались в ней не очень плотно. В процессе загрузки огурцов возможно придется немного слить излишек рассола.

Закручиваем пробку, взбалтываем бутылку в течении трех-пяти минут, загружаем в багажник машины и едем на место пикника или отдыха. Таким образом огурцы начинают готовится еще во время поездки. Или выставляем бутыль на солнце, если приготовление происходит уже на месте и никуда ехать не надо.

При таком способе быстрой засолки, малосольные огурцы будут готовы уже через четыре часа, но есть некоторые моменты, которые надо учитывать. По опыту, такое быстрое время приготовления будет возможно лишь в том случае, если засолка произведена непосредственно перед поездкой и бутылка с огурцами едет на место в багажнике машины. Во время поездки происходит постоянное перемещение огурцов в приготовленном рассоле, именно это и способствует их быстрому просаливанию и приготовлению. Даже если поездка длится всего час или два. Если же сделать засолку и просто выложить бутылку с огурцами на солнечное место, то в таком статическом состоянии время их засолки увеличивается до восьми-десяти часов, а то и больше. Этот момент надо обязательно учитывать.

Следующий момент — это количество соли, оно изначально избыточно и рассчитано как раз на быструю засолку огурцов, поэтому уменьшать его не желательно. Если малосольные огурцы будут съедены не все и какое то их количество останется на следующий день, то в бутылку надо обязательно долить пресной воды и взболтать ее. В противном случае оставшиеся на ночь огурцы будут на утро очень пересолены. Некоторую сложность будет представлять извлечения готовых огурцов из горлышка пластиковой бутылки. Самый просто способ, это отрезать верхнюю часть горлышка, чтобы туда проходила рука. Если же по каким то причинам бутылка нужна целая, то вытаскивать малосольные огурцы удобнее всего с помощью длинного медицинского пинцета из , слегка наклонив саму бутылку.

Сегодня мы продолжим знакомиться со способами засолки огурцов. Хотя, этот способ скорее можно назвать «аварийным». Что это значит? Ну, например, Вы в данный момент находитесь на даче, собрали кучу свежих огурцов и Вам их нужно как-то засолить, а стеклянных банок у Вас в достаточном количестве просто нет. А, вот, пятилитровых пластиковых бутылок у Вас оказалось больше, чем нужных Вам банок. В этом случае часть огурцов можно смело засолить как обычно, то есть в банках, а другую в пластиковых бутылках. Так Вам наверняка будет гораздо удобнее перевезти их на постоянное место их хранения, где эти, уже частично в бутылках, можно будет переложить в банки, как и положено.

Лучшие рецепты

Среди многообразия рецептов засолки огурцов в пластиковых ведрах каждый гурман сможет найти для себя вариант по вкусу.

Огурчики «Как бочковые»

Любителям старинных рецептов наверняка захочется приготовить классический вариант соленых огурчиков в дубовом бочонке. В современных реалиях такая емкость найдется не у всех, но расстраиваться не стоит, ведь вас всегда выручит этот рецепт.

Состав:

  • огурцы — 1 ведро;
  • вода — около 5 л;
  • каменная соль — 1 ст. ложка на 1 л воды;
  • листья винограда, смородины и хрена — по 2-3 штуки;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • перец горошком — 10 штук;
  • зонтики укропа — 6 штук;
  • дубовые брусочки — 4-6 штук.

Способ приготовления:

  1. Огурцы хорошо промойте и избавьте от хвостиков, после чего залейте холодной водой на 5-8 часов.
  2. В воде растворите соль, имейте ввиду, что необходимый объем рассола зависит от количества овощей и размера ведра.
  3. Поместите емкость с рассолом на плиту, киньте в него душистый перец и зубчики чеснока, доведите до кипения и проварите в течение 5 минут.
  4. На дно ведра поместите половину укропных зонтиков и душистых листьев.
  5. Заполните емкость огурцами, размещайте их горизонтально дну.
  6. Накройте овощи оставшейся зеленью, а на нее выложите дубовые бруски.
  7. Ведро до краев заполните слегка остывшим рассолом.

Заготовки держите в прохладном месте, например, в подвале. Первую пробу можно будет снять уже через 3 недели.

Рецепт с чесноком

Огурчики получатся очень ароматными и хрустящими, если их засолить по следующему рецепту. Для этого нужно подготовить:

  • огурцы — 8 кг;
  • родниковая вода — 5 л;
  • соль — 300 г;
  • чеснок — 4 головки;
  • зонтики укропа — 8 штук;
  • корень хрена — 50 г;
  • листья дуба, черной смородины и вишни — по 10-15 штучек;
  • листья хрена — 3 штуки.

Алгоритм засолки:

  1. Огурцы залейте холодной водой.
  2. Пока плоды отмокают, помойте и высушите ведро, очистите чеснок от шелухи.
  3. Через 6 часов извлеките плоды из воды и хорошо промойте.
  4. Заполните ведро огурцами, между слоями выкладывайте зонтики укропа, кусочки корня хрена и чесночные зубцы.
  5. Самый последний (верхний) слой плодов должен быть на 7-10 см ниже уровня полного ведра.
  6. Накройте его листьями и залейте рассолом из чистой воды и соли.
  7. Залитые рассолом огурчики накройте широкой тарелкой или деревянным кругом, а затем придавите каким-нибудь грузом, например, крупным камнем.
  8. Через 5-7 суток расфасуйте закуску по банкам, залейте тем же рассолом и закатайте.

Жгучие соленые огурцы с острым перцем

Любители острых блюд оценят следующий рецепт засолки огурцов в ведрах:

  1. Пучки петрушки и зонтиков укропа поделите на 2 части. Первой выложите дно емкости, туда же поместите небольшой стручок жгучего перца и несколько зубчиков чеснока.
  2. Ведро заполните огурцами, располагайте их вертикально.
  3. Каждый ряд овощей чередуйте с чесноком, листьями смородины и хрена, а также стручками острого перца.
  4. Последний слой огурцов накройте оставшейся зеленью.
  5. В 5 л питьевой воды растворите 400 г соли, прокипятите, остудите до теплого состояния и залейте овощи получившейся жидкостью.
  6. Сверху поместите тарелку или крышку от ведра, поставьте на нее груз.
  7. Через неделю можно будет попробовать огурцы на готовность.

Засолка холодным способом

Засолка холодным методом — самый простой способ заготовки овощей на зиму, с ним справятся даже начинающие кулинары.

Количество ингредиентов рассчитано на 5 л ведерко:

  • огурцы — сколько войдет в емкость (примерно 2,5-3 кг);
  • листья вишни — 10 штук;
  • перец черный и душистый — 15 горошков;
  • чеснок — 8 зубцов;
  • соль — 5 ст. ложек с горкой;
  • листья хрена — 6 штук.

Рецепт не требует варки рассола, солят огурцы по следующей схеме:

  1. Ведерко аккуратно заполняют огурцами, чередуя их с листьями и другими специями.
  2. В стакан воды добавляют в соль и перемешивают до полного растворения, после чего выливают к овощам.
  3. В емкость (до краев) доливают питьевую воду.
  4. Накрывают тарелкой и оставляют побродить на 4-5 суток.
  5. Закрывают крышкой и убирают на хранение в холодное место.

Соленые огурчики с болгарским перцем

Овощное ассорти из огурцов и сладкого болгарского перца не стыдно выставить на праздничный стол. Готовится оно следующим образом:

  1. 5 кг овощей хорошо помойте и обсушите, перцы крупно нарежьте.
  2. В 8 л воды растворите 400 г соли, добавьте 6 лавровых листов, пучок петрушки, 10 горошков душистого перца и доведите до кипения.
  3. Огурцы и перцы поместите в ведро и залейте горячим, но не кипящим рассолом.
  4. Накройте крышкой и отправьте кваситься в помещение с температурой воздуха 18-20°С на 3-4 дня.

Солим огурцы в пластиковых бутылках! Получаются настоящие бочковые огурчики, очень вкусно!

В сезон консервации и каждая хозяйка , как обычно , запасается баночками , бутылями и закаточными крышечками для этого процесса. Но сегодня мы предложим вам кардинально новый метод консервирования огурцов , для которого не нужно использовать стеклянную тару , достаточно дома иметь пару пластиковых 5-ти литровых баклажек… Огуречный «Бум» ещё не начался и сбор интересных рецептов ещё продолжается. Сохраните этот рецептик , обязательно пригодится!

Этот способенно удобен когда вы находитесь где-то далеко за городом и у вас нет стеклянных банок , тогда вы сможете легко перевести огурчики не повредив тару. Нашла такой способ в интернете и скажу вам — достойный рецепт. Огурчики получаются солено-квашенные , как бочковые.

Поделитесь в социальных сетях:FacebookTwitterВКонтакте
Напишите комментарий