10 пошаговых рецептов варенья на меду вместо сахара на зиму

Варенье из топинамбура

Что касается более экзотичных рецептов, то среди наиболее популярных сегодня кулинары предлагают попробовать сделать варенье из топинамбура. Для этого нужно будет приобрести выкопанные весной клубни, затем промыть и почистить их с помощью щетки и следом снять кожуру. Лучше всего будет комбинировать топинамбур с другими фруктами, для чего идеально подойдут сливы. Так, 500 гр.

слив режут и очищают от косточек, затем 800 гр. клубней нарезают кружками толщиной не более полусантиметра, и все вместе закладывают в общую тару. Залив фрукты 100 мл воды, их тушат до мягкого состояния, после чего на малом огне варят еще около 50 минут. Лучше всего получившуюся массу протереть на решетке до состояния пюре, и еще минут 10 проварить, добавив в конце чуть-чуть лимонной кислоты.

Если не нравится топинамбур, можно попробовать сварить варенье из жимолости. Оно будет богато витаминами и органическими соединениями, полезными для укрепления иммунитета. Ягоды этой культуры должны быть обязательно свежими, сорванными недавно, иначе варенье может не получиться. Согласно рецепту, нужно взять:

• один кг ягод жимолости;
• один кг заменителя сахара;
• 250 мл воды.

Янтарное варенье из кабачков

Для приготовления потребуется:

• Кабачковые плоды -1 кг.
• Сахарный песок – 1 кг.
• Апельсин — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.

Готовить следует так:

1. Кабачки обмываем, очищаем, убираем семечки и нарезаем на маленькие кубики.
2. Цитрусы тоже обмываем и режем на кубики. Можно отправить в мясорубку и прокрутить.
3. В миску отправляем сахарный песок и оставляем на 5 ч или больше, чтобы кубики и цитрусовая смесь дали сок. Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем 5 мин.
4. Охлаждаем сладкую массу и вновь провариваем.
5. Так надо сделать 3 раза.
6. Приготовленное лакомство разливаем в предварительно подготовленные чистые емкости и закручиваем крышками. Банки переворачивать не надо.
7. Храним в холодном темном месте.

Варенье из калины с медом — рецепт

Это пп варенье можно использовать в профилактических и лечебных целях. Калина — это отличный источник витамина С, поэтому хорошо иметь баночку такого варенья под рукой.

• 1 кг калины. Тщательно промываем ягоды и заливаем кипятком. Это нужно для того, чтобы ушла горечь и неприятный вкус. Затем сольем воду. И протрем калину через сито. Оставшийся жмых выбросим.
• 1 кг меда.

Смешиваем калину с медом, перемешиваем и оставляем до полного растворения меда. Затем разливаем по стерилизованным банкам, закрываем и отправляем в холодильник.

Понравились варианты пп варенья? Обязательно пробуйте и наслаждайтесь любимым лакомством, которое точно не испортит вашу фигуру!

Натуральный подсластитель стевия: химический состав, витамины

Стевия – это многолетнее растение, трава, которая своей высотой достигает метра. Другие названия: медовая трава, двулистник. Кроме того, что трава очень полезна для употребления в лечебных ценах, она имеет невероятно приятный сладковатый вкус.

В пищу употребляется экстракт или листья растения (цветы и стебель не используется). Стевия имеет очень богатый химический состав и малую калорийность:

Много витаминов:

• Е – здоровье кожи, ногтей и волос
• С – укрепление иммунитета
• D – формирование у крепление костной системы
• Р – «мощный» помощник сосудистой системы
• В – нормализация гормонального фона

Других микроэлементов:

• Эфирные масла – мощное благоприятное воздействие на все системы организма.
• Дубильные вещества – нормализуют работу ЖКТ
• Аминокислоты – «дарят» организму красоту и молодость

Минералы:

• Железо – улучшает качество крови
• Селен – продлевает молодость организма
• Цинк – отвечает за нормализацию гормонального фона
• Медь – укрепляет сосуды
• Кальций – улучшает костную систему
• Кремний – укрепляет кости
• Фосфор – укрепляет кости и мышцы
• Калий – питает и укрепляет мягкие ткани
• Кобальт – помогает работать щитовидной железе

Для чего применяют стевию:

• В качестве профилактического средства от простуд и ОРЗ
• В качестве мочегонно средства, чтобы избавиться от отечности
• В качестве средства для похудения. Стевия уменьшает аппетит и улучшает метаболизм.
• В качестве «очищающего» средства, чтобы вывести из организма накопившиеся токсины и шлаки.
• Понизить уровень холестерина в крови
• Снизить давление
• Снизить уровень сахара в крови
• Нормализовать гормональный фон в организме

Стевия — растение сладкое на вкус

Это интересно: Шоколад со стевией: рецепт с фото пошагово

Варенье из калины с лимоном

• Калина (ягоды) – 1 кг
• Сахар – 1,3 кг
• Вода – 300 мл

Варенье из калины

Приготовление

1. Ягоды калины обрывают с кистей, моют, дают стечь.
2. Бланшируют 5 минут в кипящей воде.
3. Из сахара и воды готовят сахарный сироп, заливают ягоды и оставляют так на 12 часов.
4. Затем калину ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и проваривают около получаса, периодически снимая пену, пока масса не загустеет.
5. Готовое варенье горячим разливают по стерилизованным банкам, закатывают и хранят в прохладном помещении.

• Калина – 1 кг
• Яблоки (любые) – 2,5 кг
• Сахар – 2,5 кг
• Вода – 250 мл

Варенье из калины и яблок

Приготовление

1. Калину моют и выжимают из нее сок.
2. Яблоки моют, удаляют сердцевину, чистят от кожицы и нарезают небольшими дольками.
3. Дольки смешивают с сахаром, добавляют воду и проваривают до растворения сахара.
4. К яблокам добавляют сок калины, доводят до кипения и варят 30 минут на слабом огне, часто помешивая и снимая образующуюся пену. 
5. Готовое варенье горячим разливают по стерилизованным банкам, укупоривают и хранят в прохладном помещении.

• Калина – 0,5 кг
• Тыква – 0,5 кг
• Сахар – 1 кг
• Вода – 100 мл

Варенье из калины с тыквой

Приготовление

1. Калину моют, бланшируют 5 минут в кипящей воде, протирают через сито.
2. Тыкву чистят, удаляют семена, нарезают маленькими кубиками. 
3. Измельченную тыкву заливают водой и варят до размягчения на небольшом огне.
4. Отваренную тыкву измельчают блендером или пропускают через мясорубку.
5. К тыквенному пюре добавляют пюре из калины, сахар, все хорошенько перемешивают и оставляют на 5-6 часов.
6. Спустя указанное время смесь ставят на слабый огонь и, проварив 30 минут после закипания, разливают по стерилизованным банкам и укупоривают.
7. Хранят варенье в темном прохладном помещении.

• Калина – 1 кг
• Сахар – 1,3 кг
• Лимон – 1 шт (крупный)
• Сахар ванильный – 10 г
• Вода – 400 мл

Варенье из калины с лимоном

Приготовление

1. Калину моют, бланшируют 5 минут в кипятке.
2. Из сахара и воды варят сахарный сироп, дают ему остыть.
3. Калину заливают остывшим сахарным сиропом и оставляют на 5 часов, после чего ягоды вынимают. 
4. Лимон моют, на мелкой терке натирают цедру, из мякоти выжимают сок.
5. К калиновому сиропу добавляют цедру и сок лимона, ванильный сахар. Ставят сироп на слабый огонь, доводят до кипения и проваривают 5 минут.
6. Готовым сиропом заливают ягоды калины, ставят на слабый огонь и, проварив 5 минут (с момента закипания), оставляют на 5 часов. 
7. Затем варенье снова доводят до кипения и варят еще 40 минут на слабом огне. Горячим разливают по стерилизованным банкам, закатывают и убирают на хранение в темное прохладное помещение.

• Калина – 1 кг
• Апельсин – 500 г
• Сахар – 1 кг
• Вода – 400 мл

Сырое варенье из калины

Приготовление

1. Ягоды калины моют и измельчают с помощью блендера или мясорубки. 
2. Апельсины тщательно моют, очищают от кожуры и также измельчают на мясорубке или в блендере.
3. К калиновому пюре добавляют измельченные апельсины и сахар, все хорошенько перемешивают и раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают полиэтиленовыми крышками и отправляют на хранение в холодильник.

Варенье из кабачков

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 кг
• Лимон — 1 шт.
• Апельсин — 1 шт.
• Имбирь — 1 корень

Приготовление:

Кабачок помойте, очистите от кожуры и натрите на терке. Апельсин и лимон очистите от кожуры. Снимите все пленки, выньте косточки. Цедру натрите на терке.

Имбирь тщательно промойте и нарежьте тонкой соломкой.

Кабачки, цитрусовые и натертую цедру смешайте в кастрюле. Поставьте на медленный огонь. Закипятите и проварите 10 минут.

Разложите по сухим простерилизованным банкам. Накройте крышками и поставьте стерилизоваться на водяную баню. После закипания стерилизуйте еще 15 минут. Закатайте, переверните и дайте в таком положении полностью охладиться.

Секреты и советы

• Советую брать жидкий мёд, но предупреждаю сразу — найти хороший в начале лета непросто — пчёлки с пчеловодами только-только начинают свой сезон. А вот клубника, что даёт осенний урожай, вполне совпадает с сезоном выкачки меда.
• Ягодки берите самые душистые и спелые — аромат, вкус и польза у таких максимальны!
• О стерильных баночках: тут всё просто — моем их, в каждую наливаем по 100-150 мл кипятка. прикрываем крышкой. После остывания воду выливаем — баночка с крышечкой готовы! Советую вставить обычную ложку при добавлении кипятка, чтобы стекло не лопнуло от резкой смены температуры. Знаю, есть и попроще способы стерилизации (можете поделиться своими — буду только благодарна), но я пользуюсь таким.

Супы

Врачи настоятельно советуют не отказываться от первых блюд, но при сахарном диабете привычные наваристые супы с картошкой становятся больше лакомством, чем привычной едой. Разнообразить кулинарное меню первых блюд также поможет земляная груша, которая отлично впишется как в вегетарианские супы-пюре, так и в супы на основе куриного бульона.

Рецепты приготовления супа-пюре с добавлением топинамбура разнообразные, одним из наиболее распространенных является вегетарианский суп с сельдереем.

Такой суп варят на 700 мл овощного бульона в духовке всего 10 минут, добавляя 2 ст ложи масла, а также 7 корнеплодов топинамбура, 2 средних стебля сельдерея, и лук. Овощи должны быть предварительно пожарены на сковороде. Любители могут добавить чеснок, который тоже рекомендовано употреблять при сахарном диабете.

Джем или варенье из абрикосов

Другой вариант — абрикосовое варенье без сахара, которое окажется оригинальным лакомством на столе диабетика. В отличие от предыдущих рецептов, в этом случае фрукты лучше выбирать перезревшие — вкус получится более насыщенным, хотя и хранить такой десерт придется только в холодильнике или погребе. Итак, готовка заключается в следующем:

1. абрикосы промываются в воде, из них удаляют косточки и разрезают напополам;
2. оставшаяся мякоть измельчается с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна;
3. получившуюся массу надо переложить в кастрюлю и проварить на медленном огне до кипения, оставив затем еще на пять минут;
4. все еще горячее варенье раскладывается по стерильным банкам и плотно закрывается металлическими крышками, а после остывания убирается в холодильник.

Варенье из ягод и фруктов с медом

На Руси варенье традиционно варили с добавлением меда. Это был вкусный и полезный десерт, который подавали к разным блюдам и угощениям. Но особенно полезными были ягоды в меду, которые готовили без варки. В приготовленном таким способом варенье отлично сохранялись полезные свойства свежих плодов и натурального меда.

Малина на меду

На 1 килограмм малины потребуется 1-1,5 кг меда.

Ягоды и мед размять деревянной толкушкой, чтобы получилась однородная смесь. Переложить в чистые банки (контейнеры) и герметично закрыть. Хранить в холоде.

Черная смородина, консервированная в меде

На 1 кг ягод потребуется 1 кг меда.

Измельчите смородину в блендере. Залейте медовым сиропом, перемешайте. Переложите в банки. Храните смородину в холодном месте.

Сырое варенье можно заморозить, разложив приготовленную смородиново-медовую смесь по формочкам.

«Живое» варенье с медом из клюквы, брусники, калины приготовить еще проще. В этих ягодах содержится много кислоты. Поэтому их можно предварительно не разминать.

Во всех случаях нужно придерживаться некоторых правил:

• Ягоды должны быть сухими и чистыми.
• Мед только натуральный.
• Чтобы вместо десерта к чаю не получилась медовуха, храните «живое» варенье в прохладном месте.
• Баночки для хранения должны быть простерилизованы.

Медовые ранетки

Для приготовления потребуется:

• Небольшие яблочки райских сортов (сибирки, китайки, ранетки) – 500 г
• Лимонный сок – 3 ст. л.
• Мед – 2 ст. л.
• Щепотка имбиря
• Сахар – ½ стакана
• Вода – 1,5 стакана.

Последовательность приготовления:

1. Приготовить сироп из названных ингредиентов.
2. Варить, пока сахар полностью не растворится.
3. Укоротить часть плодоножки у плодов и наколоть их в нескольких местах зубочисткой.
4. Довести до кипения сироп вместе с помещенными в него яблочками, варить 5 минут.
5. Затем выключить и дать остыть. Повторить 4 раза.

• Фейхоа с медом и грецким орехом – вкусный и полезный десерт
• 20 летних рецептов напитков и десертов из меда, фруктов и ягод

Мед – отличный консервант. С ним можно сделать на зиму еще много интересных и вкусных заготовок. Будем рады вашим рецептам.

Что необходимо знать перед приготовлением

У варенья для диабетиков есть масса плюсов, поэтому выбирают его не только те, кто заболел, а и обычные люди, которые просто хотят сбросить вес или не есть вредный сахар. Фруктоза является натуральным подсластителем, варенье с ее использованием содержит минимальную часть углеводов. Кроме того, фруктоза лучше сказывается на состоянии зубной эмали — она лучше справляется с расщеплением, не выводится большое число кальция.

В зависимости от того, какой используется основной фрукт, меняется сфера применения варенья. Так, медики уверяют, что:

• клубничное варенье оказывает профилактическое действие на все системы организма, в том числе и препятствует возникновению опухолей;
• черносмородиновый джем устраняет дефекты кожи, способствует работе сердечной мышцы, так как содержит калий, железо и витамин С в огромных объемах;
• малиновое способно снизить температуру и убрать болезненность головы;
• черничное улучшит зрение, восстановит кожу и волосы из-за высокого содержания марганца и витаминов группы В;
• яблочное варенье поспособствует снижению веса и выводу холестерина;
• сливовое нормализует обмен веществ и избавит от запоров;
• грушевое поможет людям, которые испытывают проблемы с почками;
• вишневое варенье насытит кровь полезными веществами и поднимет уровень глюкозы;
• персиковое наладит работу кровеносной системы.

Безусловно, полезных свойств масса. А если приготовить с минимальной термической обработкой, то пользы будет столько же, что и в натуральных, свежих фруктах.

Рецепт «Яблочно-грушевое варенье “Медовое”»:

Яблоки и груши очистить от сердцевинки и хвостиков. Нарезать средним кубиком и выложить в кастрюлю.

Засыпать сахаром. Добавить ванилин и лимонную кислоту.Перемешать и поставить на сильный огонь. Постоянно помешивать. Сахар начинает растапливаться, а яблочки с грушами давать сок.Не переживайте, ничего не пригорит. Крышкой кастрюлю не закрывать.

Как только варенье начнет закипать и появятся “бульки”, огонь убавить на минимум. Перемешать еще раз варенье. Накрыть крышкой и оставить в покое кастрюлю на 40 минут. За это время простерилизуйте банки и крышки. Если вы хотите получить натуральное повидло без консервантов и добавления всяких магазинных загуститителей и желфиксов, оставьте вариться варенье на медленном огне часа на 1,5-2. В яблоках много пектина (натурального желатина), он и поработает на нас. Готовое варенье разлить по баночкам, закрыть крышками и отправить погреться в одеяло до полного остывания. Варенье прекрасно хранится при комнатной температуре или в кладовке ( не требует холодильника). Выход готовой продукции: 3 баночки по 0,5 л и 1 на 800 гр+ небольшая пиалка “на попробовать”.

Как это будет выглядеть?

Яблочно-грушевое варенье “Медовое”

Рецепт совершенно простой и доступный. Я бы даже сказала элементарный. Выставляю по просьбе поварят. Такого варианта на сайте нет. Варенье получается густое, медовое, золотистое. Яблочки и груши как янтарь на солнце блестят. Готовить это варенье совсем не хлопотно. Никаких долгих “настаиваний” с сахаром или варки на 3 дня, ну или 5 раз по 5 минут))). Варенье варим без воды, в натуральном соке. Этот рецепт хочу адресовать с благодарностью ELENITA. Угощайтесь!

Категория: Заготовки › Варенье

Ингредиенты для «Яблочно-грушевое варенье “Медовое”»:

Как и сколько можно хранить?

Банка с вареньем должна находиться в сухом, теплом помещении, куда не попадают лучи солнца.

Правильно приготовленное варенье может храниться около 3 лет. Если рецепт не предполагает удаление косточек, то хранить лакомство следует не более 6 месяцев из-за выделения синильной кислоты, что негативно действует на организм человека.

Фотографии «Яблочно-грушевое варенье “Медовое”» от приготовивших (7)

Единый профильМедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

24honey.ru

Как сделать прозрачное яблочное варенье из антоновки (видео)

Варенье из антоновки получается очень вкусным и прозрачным благодаря тому, что эти яблочки относятся к твердым и кислым сортам. Готовится очень быстро и просто. Съедается еще быстрее! :))

https://youtube.com/watch?v=fqiojNHyDp8

Приятного аппетита!

К содержанию

Яблочное варенье с грецкими орехами

И, напоследок, позвольте показать вам вот этот рецепт с интересной, суховато-мармеладной консистенцией и орехами. Классный вариант, мне очень нравится.

И, хотя я уже порядком устала писать эту статью (еще бы столько рецептов было рассмотрено!), но не могла я его оставить без внимания.

Ингредиенты:

• Яблоки — 500 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Грецкие орехи (неочищенные) — 150 гр.
• Лимон — половинка.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Душистый перец — 1-3 горошка.
• Вода — 100 мл.

Все фрукты тщательно моем. С яблок снимаем кожуру и нарезаем небольшим кубиком. Из половины лимона выдавливаем сок.

Отправляем фруктовые кубики в кастрюлю, вливаем туда водичку и сок половинки лимона. И теперь самое интересное, поверх кладем лавровый лист и бросаем туда же пару горошин душистого перца. Варим все вместе 10 минут. После чего лаврушку и горошины перца убираем ложкой, свой аромат они уже отдали.

Вот такой интересный прием! Я когда первый раз увидела этот рецепт, очень сомневалась. Казалось бы, лавровый лист и перец и варенье, ну просто несочетаемые какие-то вещи. Оказалось, что очень даже ничего. Очень гармонично и необычно получается.

Далее всыпаем сахар, полностью размешиваем, чтобы он растаял.

И добавляем грецкие орехи. Варим яблочные ломтики в сиропе с грецкими орехами еще 10 минут.

За это время яблочные кусочки не успевают совсем размякнуть, они хорошо держат форму. Свободного сиропа получается мало. Такое интересное суховатое варенье хорошо просто есть из банки ложкой.

Очень вкусно! Готовую заготовку закатываем или просто ставим в холодильник, чтобы скушать сразу.

Яблоки на зиму в духовке без сахара

Еще один способ приготовить яблочное пюре на зиму, без применения консервантов. Такой продукт подойдет как для детского питания, так и начинка для теста или дополнение к чаю. Понадобятся:

• яблочки;
• вода очищенная.

Внимание!

Фрукты могут быть сладкими и кислыми. Но во втором случае перед употреблением нужно будет добавить сахар, мед, сироп или иной подсластитель.

Приготовление

1. Подготовить яблоки.
2. Разрезать каждый плод пополам и выложить на противень кожурой вверх.
3. Налить также немного жидкости, чтобы фрукт не подгорел, а готовое пюре получилось более нежным.
4. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180℃ примерно четверть часа.
5. Затем остудить и в блендере довести до пюреобразного состояния.

На последнем этапе полученную массу сложить по пакетам или пластиковым контейнерам и убрать в морозилку.

Особенности приготовления варенья на меду

В древние века сахар был не так распространен, как сейчас. Только во второй половине 19-го века он стал доступным для россиян благодаря открытию на территории страны фабрик по его производству. Но большая часть населения не могла себе позволить использовать такой дорогой продукт на варенье, и в качестве подсластителя при приготовлении десерта добавляла мед.

Специфика выбора продуктов

С помощью натурального меда можно разнообразить вкусовые качества обычного варенья, применяя различные сорта пчелиного продукта. Годы экспериментов помогут выяснить, какие именно вкусы гармоничны между собой.

А вот при выборе плодов стоит отдавать предпочтение свежим плодам без механических повреждений.

Подготовка тары к началу процесса

Банки, в которых будет храниться варенье, нужно тщательно вымыть с содой и горчицей и простерилизовать. Паровые процедуры помогут избежать развития бактерий и грибков при хранении.