Черная смородина на зиму без варки — лучшие рецепты заготовок
Важное условие приготовления – отбор ягод. Для любого вида заготовки отбирайте не слишком перезрелые, целые ягоды, без признаков порчи. Нарушив это правило, вы рискуете вскоре лишиться консервации, поскольку смородина не подвергается термообработке
Нарушив это правило, вы рискуете вскоре лишиться консервации, поскольку смородина не подвергается термообработке.
Сколько сахара понадобится
В заготовке из смородины важно соблюдать правильное соотношение сахара и ягод. Как правило, если особо не оговорено в рецепте, выдерживается пропорция 1:1, то есть на килограмм сахарного песка берется ровно килограмм ягод
Черная смородина, протертая с сахаром без варки
Лучший способ сохранить ягоды на зиму, просто перетерев и отправить в холодное местечко на хранение.
Заготовку с сахаром можно распределить по банкам и поместить на полку в холодильник. Хороший способ – переложить в лотки или пакетики. Затем заморозить в морозилке и уложить компактно, заняв совсем немного места.
- Смородина – 1 килограмм.
- Сахар – 1 килограмм.
Как приготовить холодное варенье:
- Снимите ягодки с веточек, освободите от прочего мусора, отберите экземпляры, пригодные для заготовки на зиму.
- Помойте, обсушите на салфетке. Многие стараются убрать внешние хвостики у ягод. Считаю, что это лишняя и ненужная работа – оставьте.
- Далее можно действовать несколькими вариантами. Потолките смородину толкушкой, поработайте блендером или пропустите через мясорубку. Здесь имеется один нюанс: масса получится сплошь однородной. Многие любят находить в перетертой массе цельные ягодки (я из их числа).
- Поэтому я откладываю третью часть смородины в мисочку. Измельчаю основное количество, затем целые ягоды возвращаю в общую массу.
- Следующее действие – пересыпьте ягоды сахаром, размешайте. Оставьте на время. Сладость должна полностью раствориться. Сколько на это уйдет времени? По-разному, процесс зависит от сочности ягод. Хотите ускорить процесс – чаще помешивайте.
- Когда сахар распуститься, наполните перетертой ягодой банки и отправьте на постоянное место хранения.
Перетертая смородина без сахара
В предыдущем рецепте я рассказывала, как заготовить протертую смородину с сахаром. Для сохранения свежей ягодки добавлять сладость совсем не обязательно. Перетрите, переложите в лотки или полиэтиленовые пакетики. Отправьте в морозилку.
Как засушить ягоды
Сушкой ягод сейчас мало кто занимается, и зря. Это дает возможность не потерять витамины, и сохранит место на полках холодильника.
Соберите смородину в солнечную погоду. Ягодки с кисточек обрывать не обязательно. Разложите не плотно на противень, поставьте в духовой шкаф. Температура не выше 60 о С. Дверцу в духовке советую немного приоткрыть для испарения влаги. Сухую ягодку сложите в банку и плотно закрутите крышку.
Как заморозить смородину
Как и при сушке, смородину не надо мыть, поскольку при заморозке ягодки могут деформироваться.
Разложите ягоды слоем на поднос, поместите в морозильную камеру. Поставьте на режим быстрой заморозки. Спустя сутки достаньте, расфасуйте по пакетам и плотно уложите в морозильном контейнере.
Варенье из черной смородины с апельсином без варки
- Ягоды – 2 кг.
- Апельсины – пара штук.
- Сахар – 3 кг.
- Подготовьте к заготовке смородину, ополосните, подсушите.
- Сложите в кастрюлю, измельчите любым, выбранным способом.
- Помойте апельсин, не снимая кожицы, поделите на 4 части. Затем также превратите в пюре (задействуйте блендер, мясорубку).
- Соедините апельсиновую массу с ягодной, засыпьте сахар и хорошенько вымешайте.
- Забудьте на несколько часов, дождавшись полного растворения сладости. Не забывайте помешивать, помогая сахару распуститься.
- Холодное варенье разложите в банки, закрутите и перенесите в холодное место. Храните не долее года.
Желе без варки из черной смородины
Советую из сахара сделать пудру, тогда текстура желе получится нежной. Поскольку смородина в составе содержит природный пектин, никаких загустителей не потребуется.
- Сахар – 1 кг.
- Черные ягоды – 1 кг.
Как заготовить желе на зиму:
- Чистые ягоды измельчите любым приемлемым способом. затем протрите её через сито, удалив семена и кожицу. Жмых не выбрасывайте – заморозьте, зимой сможете использовать при варке компота.
- Засыпьте пудрой (сахаром), перемешайте. Пудру кладите небольшими порциями, удобнее будет распределить её по смородиновой массе.
- Распределите по стерильным ёмкостям, закатайте, отправьте в холод.
Видео-рецепт варенья на зиму черной смородины без варки. Удачных вам заготовок, и приятных зимних чаепитий!
В микроволновке
Можно приготовить варенье 5-минутку в микроволновке.
Ингредиенты:
- 500 г черной смородины;
- 400 г сахарного песка;
- 1 ч. ложка розового перца.
Порядок приготовления:
- Подготовить ягоды, сложить их в подходящую посуду с высокими бортиками. Подойдет емкость объемом 2,5 л.
- Пересыпать смородину сахаром, дать постоять до выделения сока.
- Полученную массу перемешать.
- Поставить в микроволновку, включить самый мощный режим, кипятить 5 минут.
- Положить в варенье перец, повторить варку длительностью 5 минут еще раз.
- Готовое варенье переложить в банку и после остывания убрать в холодное место.
Как сделать смородиновое варенье «Пятиминутка» на зиму
Чтобы приготовить вкусный десерт высокого качества, нужно определиться со способом приготовления, внимательно изучить рецепты и с точностью следовать пошаговому руководству.
Классический рецепт с водой
Чтобы сварить ароматное варенье из черной смородины, требуется запастись следующими ингредиентами:
- 1 кг черной смородины;
- 1,5 кг сахара;
- 50 г воды.
Для создания лакомства нужно совершить следующий порядок действий:
- Вымыть и перебрать ягоды, хорошо высушить.
- Соединить сахар с водой, тщательно перемешать, растопить на медленном огне, перемешивая деревянной ложкой.
- Вскипятить сироп и прибавить ягоду, варить 5 минут.
- Горячее варенье разлить по банкам.
«Пятиминутка» из черной смородины без воды
Список необходимых ингредиентов:
- 1 кг ягод;
- 1,5 кг сахара.
Алгоритм действий:
- Вымыть плоды, подсушить и засыпать сахаром.
- Оставить массу настаиваться на 15-20 минут, пока не образуется сок.
- Поставить на огонь, закипятить, прикрыть, воспользовавшись крышкой, и варить 5 минут, включив медленный огонь.
- Периодически снимать образовавшуюся пену.
- Распределить по банкам, закрутить крышкой.
Пятиминутный вариант с малиной
Чтобы приготовить варенье со смородиной и малиной, нужно иметь в наличии:
- 3 кг смородины;
- 1 кг малины;
- 1 л воды;
- 5-6 кг сахара.
Пошаговый рецепт:
- Соединить половину сахара с водой, поставить на огонь и закипятить.
- Вымыть плоды и закинуть в сироп, досыпать оставшееся количество подсластителя и томить 5 минут.
- Готовое варенье залить по стерильным банкам и герметично закупорить.
«5-минутка» из замороженной смородины
Список компонентов:
- 1 кг смородины;
- 1,5 кг сахара.
Последовательность действий согласно рецепту вкусного десерта:
- Разморозить ягоды.
- В большую кастрюлю слоями выложить сахар и смородину, поставить на огонь и вскипятить, интенсивно помешивая.
- После закипания накрыть крышкой и варить не более 5 минут.
- Залить в банки и закупорить.
Важно! В процессе варки выделяется очень много пены, поэтому следует своевременно убирать ее
Без стерилизации
Основные составляющие:
- 1 кг черной смородины;
- 2,5 кг сахара.
Поэтапное руководство:
- Вымыть и просушить ягоды.
- С помощью мясорубки измельчить до однородной и густой консистенции.
- Внести сахар, перемешать и дать настояться, пока не растворятся все кристаллы. Готовить и варить не нужно.
- Распределить по банкам и герметично закрыть крышкой.
Не предусматривается термическая обработка лакомства, которая значительно вредит составу, снижая количество полезных соединений.
С добавлением лимона
Список компонентов:
- 1 кг смородины;
- 2 кг сахара;
- 1 лимон.
Порядок действий:
- Перебрать смородину, промыть, подсушить.
- Лимон, не очищая от цедры, нарезать небольшими кусочками.
- Отправить подготовленные ингредиенты в блендер и измельчить до однородности.
- Перелить массу в большую эмалированную емкость и поставить на огонь.
- Высыпать весь сахар и поставить на медленный огонь, периодически снимать пенку.
- После закипания держать 5 минут.
- Наполнить десертом банки и закатать.
Простой вариант с апельсином
Такой яркое, приятное смородиновое лакомство станет козырем на обеденном столе, а выпечка, сделанная с прибавлением этого варенья, порадует всех домочадцев.
Компонентный состав:
- 1 кг черной смородины;
- 2 апельсина;
- 1 кг сахара.
Пошаговое руководство:
- Хорошо вымыть и посушить ягоды.
- Апельсин нарезать небольшими дольками, не избавляясь от цедры.
- С помощью мясорубки измельчить все подготовленные компоненты.
- Прибавить сахар, тщательно перемешать и отправить в банки.
«Пятиминутка» ассорти из красных и черных ягод
Простой рецепт побалует истинных гурманов как изысканным вкусом, так и тонкой ноткой смородиновых ягод.
Компонентный набор:
- 500 г черной смородины;
- 500 г красной смородины;
- 2 кг сахара.
Последовательность действий для создания варенья ассорти:
- Залить ягоды холодной водой, промыть, просушить.
- Прибавить немного воды и поставить на плиту, включив слабый огонь.
- Как только масса вскипит, варить 5 минут.
- Засыпать сахар, довести массу до кипения повторно и томить на огне 5 минут, регулярно помешивая.
- Распределить по банкам и закатать.
Способ для мультиварки
Список ингредиентов:
- 1,5 кг черной смородины;
- 1,5 кг сахара.
Пошаговый рецепт для создания десерта:
- Вымыть и перебрать черную смородину, просушить на полотенце.
- Пересыпать плоды в чашу мультиварку, активировать режим «Тушение», подождать, пока ягоды пустят сок.
- Постепенно засыпать в варенье сахар, варить в течение часа, пока не загустеет.
- Расфасовать по банкам.
Варенье из красной смородины без варки ягод
Хочется максимально сохранить нужные микроэлементы и витамины супер полезной красной смородины. И для максимального достижения этого эффекта есть вот такой несложный рецепт, а именно заготовка ягод на зиму без термической обработки, то есть без варки.
На блоге уже есть статья, как из красной смородины приготовить вкусное желе. Но там необходимо ягоды вначале растолочь, а потом еще и протереть их через сито, чтобы избавиться от косточек.
Сегодняшний же рецепт более простой и быстрый, и будет выполнен не в виде желе, а в виде варенья с косточками.
Что понадобится:
- Смородина красная — 1 литр
- Сахар — 2 литра ( примерно 1500 — 1600 гр)
Приготовление:
1. Перебираем тщательно всю ягоду, убираем весь мелкий мусор, паутинки, хвостики, веточки.
Затем промываем и отправляем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем выкладываем нашу красоту на слой бумажных полотенец, чтобы избавиться от воды.
2. Перекладываем ягоду в стеклянную или эмалированную миску, засыпаем сахаром и переминаем деревянным пестиком от ступки или толкушкой.
3. Мнем тщательно, не расслабляемся!) У нас должна получиться жидкая консистенция без цельных ягод, при этом сахар должен полностью раствориться.
Для этого, после завершения работы даем возможность сладкой смеси постоять два — три часа и периодически ее помешиваем.
4. Получившуюся массу разливаем по банкам, заранее простерилизованным. В каждую емкость поверх варенья подсыпаем по паре ложек сахара. Это у нас будет своеобразная «подушка безопасности» от того, чтобы сырое варенье не забродило.
Теперь можно закрыть крышкой, обработанной в кипятке. Оставляем на шесть часов при комнатной температуре, а затем отправляем в погребок, или другое прохладное место.
Я обычно храню такое лакомство в холодильнике.
Варенье из черной смородины пятиминутка: простой рецепт
Из данного количества продуктов получается чуть больше 2 литров варенья. Оно имеет восхитительный вкус и аромат, и потрясающе красивый цвет.
Варенье получается густое и вкусное. В смородине содержится очень большое количество пектина, а пектин выступает желирующим веществом.
Ингредиенты:
- 1 кг черной смородины
- 1.5 кг. сахара
- 1 стакан воды
Смородина крупная, красивая, вся целенькая. Кроме того, у нас еще много других ягод. Лето время не только заготовок, но и время насытить свой организм полезными витаминами.
Вот такие «подарки лета», спелые, сочные и ароматные ягоды. Но займемся заготовками. Сам рецепт очень простой и совсем не сложный. Переберите ягодки, уберите мятые, давленные, удалите мусор, листики и веточки.
Поместите их в миску, залейте проточной водой, вымойте. Возможно, вам нужно вымыть не один раз. В таком случае, переместите чистые ягодки в другую миску, и вымойте еще раз.
Затем я раскладываю их тонким слоем на бумажном полотенце. Очень удобно, выбросил бумажные полотенца и ничего не нужно стирать (если раскладывать на кухонное полотенце). Тем более сок ягод плохо отстирывается.
Нам нужны сухие и чистые годы. А тем временем можно приготовить сахарный сироп. Для этого нам понадобится кастрюля с толстым дном.
Мы используем казанок. Наливаю в нее воду, всыпаю сахар и ставлю на огонь. Я добавила стакан воды (у меня граненный стакан).
Обычно, в варенье не добавляют воду, но пятиминутка является исключением, так как готовится быстро, плюс нам нужно по максимуму сохранить все полезные витамины, которые находятся в ягодах.
Перемешиваю сахар до растворения, и жду пока закипит. С момента закипания убавляем огонь до среднего, и даем покипеть сахарному сиропу минут 10. Затем всыпаем ягоды.
Делать это нужно аккуратно, чтобы не обжечься, так как кастрюля и сироп очень горячие. Мы помещаем ягоды в сироп порциями. Я перекладываю их в миску, и всыпаю.
Когда все ягоды я всыпала в сироп, даю варенью закипеть, и варю на среднем огне ровно 5 минут периодически помешивая.
В процессе варки вы можете снимать пенку. Снимайте ложкой, очень аккуратно, можно снимать пенку шумовкой.
Заранее стоит подготовить баночки и крышки. Закрывать можно под машинку, или использовать банку с закручивающийся крышкой.
Я вымыла банки с содой, хорошо прополоскала. Стерилизую над чайником на газу. Крышки вымыла, залила водой, поместила на огонь, и кипячу их 7 минут с момента закипания воды.
По истечению 5 минут варки варенья, я разливаю его в стерильные баночки, и закручиваю стерильными крышками. Крышки вынимаю из горячей воды вилочкой, и, обязательно, стряхиваю с них воду.
Разливать можно половником с узким носиком, кружкой, ложкой, или для удобства поместить в банку широкую лейку. Делайте так, как вы привыкли, и как вам удобно.
Банки я не укутываю, оставляю их на столе при комнатной температуре остывать, а затем убираю в темное, сухое и прохладное место.
Но хочу сказать, варенье пятиминутка из черной смородины хорошо храниться в квартире, у нас стоит в кладовой в квартире, не портится и не прокисает. Я не готовлю много, так как замораживаю смородину с сахаром.
Но срок хранения этой сладости 12 месяцев.
Густой вариант из смородины и малины
При смешивании разных ягод, получаются невероятно вкусные десерты. В малине мало пектина и варенье из нее выходит жидким. Чтобы добиться густоты, приходится добавлять желатин или агар-агар. Но можно просто смешать ее со смородиной, в которой пектина больше и получить густой и вкусный джем.
При этом, десерт готовят как с косточками, так и без них. Для тех, кто не любит присутствия косточек, стоит только пропустить массу через сито.
Берем:
- 1 кг ягод (смородина + малина);
- 1 кг. сахара;
Приготовление:
Подготовленную малину и черную смородину засыпаем в кастрюлю. Какие пропорции ягод брать? Я беру смородины больше, если мы хотим получить джем. Если просто варенье, то берем поровну, десерт будет более жидким. Добавляем сахар и перемешиваем.
Ставим кастрюлю на огонь. При постоянном помешивании, доводим до кипения. Варим не более 7 минут. Если образуется пенка — снимаем ее.
Вкусное желе готово. Раскладываем десерт по баночкам.
На этом этапе, можно пропустить варево через сито, если вам не нравится десерт с косточками. И тогда получается нежнейшая густая консистенция, как желе.
После протирания, сразу же, массу раскладываем по баночкам и закрываем.
Джем из черной смородины – очень вкусное и полезное лакомство. Он нравится всем, поскольку имеет густую желеобразную консистенцию. Его готовят не только из одного вида плодов. Необыкновенными получаются миксы, при добавлении малины, апельсина, крыжовника.
Выбирайте понравившиеся рецепты и готовьте желеобразный десерт на зиму. Не забудьте сохранить их на страничке своей соцсети. До новых встреч!
Пятиминутка без воды
Потребуется 1 кг черной смородины и 1,3 кг сахара.
Порядок приготовления:
- Смородину черную вымыть, дать ей обсохнуть, затем отправить в кастрюлю.
- Добавить сахар, аккуратно перемешать, оставить на полчаса при комнатной температуре.
- Поставить на плиту, довести до кипения при помешивании и варить на среднем после этого ровно пять минут. Пенку удалять шумовкой.
- Банки тщательно промыть, используя соду, простерилизовать над паром, крышки металлические прокипятить в течение 5-7 минут. Банки обсушить.
- Разложить готовое варенье в сухие банки, закатать, перевернуть и дать остыть в тепле. На следующий день поставить в холодное место.
