Варенье из яблок Белый налив дольками прозрачное: 6 рецептов приготовления на зиму

Зачем фруктам сода

Пачка пищевой соды есть в каждом доме, но ее применение обычно ограничивается мытьем посуды и добавлением в тесто. На самом деле возможности слабой щелочи гораздо шире, например, она размягчает даже самую жесткую говядину, ускоряет приготовление бобовых, убирает неприятные запахи и делает омлет воздушным, как облако. Но об этом в другой раз, сегодня мы будет разбираться с вареньем.

Чтобы приготовить вкусное и пригодное к хранению варенье, в кислые ягоды и фрукты приходится добавлять много сахара. Часто варенье получается или чересчур сладким или кислым. Для таких случаев существует старый способ — к фруктам добавляют немного соды. Бикарбонат натрия нейтрализует кислоту и горечь, но собственного вкуса не оставляет.
Мягкие фрукты развариваются, а в варенье должны сохраниться кусочки. Пятиминутного вымачивания в щелочном растворе достаточно, чтобы яблоки в варенье сохранили форму.
Спасти забродившее варенье помогает переваривание. Неприятный привкус исчезнет и повторного брожения не будет, если добавить на каждый килограмм продукта половину чайной ложки соды.

Вкус соды в варенье не ощущается — щелочь вступает в реакцию с кислотой яблок и гасится.

Варить или не варить?

Некоторые сорта райских яблочек приятно есть в свежем виде, но хранятся они всего около 2 месяцев и постепенно теряют вкусовые качества. Чтобы долгими зимними вечерами был повод вспомнить солнечное лето, надо позаботиться об этом заранее и сварить прозрачное, янтарное варение из райских яблок. Разлитое по баночкам, оно будет радовать глаз, а выложенное на блюдце — пленит своим ароматом.

Рассмотрим несколько рецептов варенья из райских яблок. Все они имеют одинаковую основу, разница лишь в ароматных добавках. При соблюдении всех правил яблочки остаются целыми и становятся прозрачными, целиком напитываясь сиропом. Варение райских яблок занимает почти три дня. Если попытаться сварить его за один раз, то скорей всего получится яблочная каша с хвостиками.

Как сварить варенье из яблок, чтобы оно было янтарным и с целыми дольками

В первую очередь нужно выбрать хорошие плоды, без гнили. Купленные яблоки должны темнеть на срезе через 30 секунд. Если этого не происходит, значит, при выращивании добавляли слишком много удобрений.
Яблоки должны быть упругими, плотными, ароматными, не переспевшими.
Чтобы дольки не потемнели, пока вы их нарезаете, используйте нож керамический или из нержавеющей стали. А потом положите кусочки в солевой раствор. В 1 л воды растворите 0,5 столовой ложки соли. После нарезки промойте плоды.
Чтобы при варке дольки не распадались, а оставались целыми, замочите предварительно кусочки в содовом растворе на 30 минут (на 1 л воды — 1 ст.л. соды). Затем нужно промыть под проточной водой и обсушить.
Не используйте для варки алюминиевую посуду (она окисляется) и эмалированную (к ней будет пригорать).
Чтобы варенье из яблок быстрее загустело, не выбрасывайте очищенные шкурки. Завяжите их в марлю и положите в кастрюлю. В кожуре больше пектина, чем в мякоти, поэтому десерт быстрее станет густым.
Чтобы яблочное варенье дольше хранилось, добавьте в него звездочку бадьяна.
Обязательно снимайте пену, которая образуется.
Чтобы банки не взрывались, накладывайте варенье в кипящем виде в стерилизованную, теплую стеклотару. Половник, которым насыпаете, сполосните в кипятке. Сверху насыпьте сантиметровый слой сахара — это сахарный замок, который убережет от взрыва. И закатайте герметично стерильной крышкой.

Пользуйтесь данными рецептами и советами и закрывайте вкусное варенье из яблок на зиму.

Полезные статьи из рубрики “Консервация”:

Полезные статьи для огородника:

Лунный календарь садовода и огородника на февраль 2021 года: благоприятные дни
Рейтинг лучших средств от паутинного клеща 2021 года: их применение, самые эффективные
Драники картофельные: простые и очень вкусные рецепты
Кабачки по-корейски на зиму: 9 самых простых и вкусных рецептов
Борщевая заправка на зиму: 8 простых и очень вкусных рецептов

Компост из опавшей листвы: как сделать, как использовать для удобрения
Лунный календарь цветовода на ноябрь 2021 года: благоприятные дни, для комнатных растений
Лунный календарь садовода и огородника на ноябрь 2021 года: благоприятные дни
Польские грибы на зиму: простые и вкусные рецепты, как готовить
Опята на зиму: 9 лучших, простых и очень вкусных рецептов приготовления

Варенье из яблок «карамельные дольки» с корицей

Порадуйте без причины себя и всех вокруг вот таким интересным сладеньким. Кусочки фруктов окажутся в карамельном плену тягучего десерта.

Все, кто его попробует, почувствует дар, которым снабдит сладкое. Например, бодрость, вкусную радость и отличное настроение. Сотворите фруктовое чудо в обычной кастрюле и подарите его всем, кого вы любите. Восторг гарантирован!

Ингредиенты (примерно на 3-4 л яства):

2 кг фруктов сорта антоновка (желательно);
1,5 кг сахарного песка;
щепотка корицы.

Шаги по приготовлению:

1. И снова начнем с фруктов. Порежьте их на дольки толщиной 0,5-1 см, заранее вымыв, обсушив плоды и удалив из них сердцевину.

2. Выложите в кастрюлю слой яблок, а его засыпьте слоем сахара. Повторяйте пласты пока не закончатся ингредиенты. Таким образом, массу не нужно будет смешивать, дабы не раздавить мякоть.

3. Оставьте компоненты на 6-8 часов. Плоды должны дать большое количество нектара.

4. Как пройдут часы, поставьте кастрюлю на средний огонь и нагрейте массу, не смешивая её. Но, при необходимости, делайте это очень аккуратно для сохранения кусочков фруктов.

5. Доведите яство до кипения и пусть оно еще побулькает 5 минут. Потом можно выключать конфорку. Уберите посуду с десертом на стол и дайте ему остыть. Накройте посуду марлей и оставьте ее в покое на 8-12 часов.

6. Затем поставьте лакомство опять на средний огонь и снова доведите до кипения. Все эти действия проделайте 3-4 раза: кипятим – даем остыть – опять нагреваем.

7. Перед тем, как в последний раз поставить кастрюлю на огонь, простерилизуйте тару и крышки. Во вскипевшее яство добавьте корицу и разлейте его по сосудам, да закупорьте их крышечками. Переверните и уберите баночки на пол «под шубу». Остывший десерт спрячьте в холод.

Ну как же радостно делать приятно любимой семье. И как, оказывается, это просто. Положил яство в розетку, налил чаю и позвал к столу. Все будут счастливы от летнего десерта!

Очень вкусное повидло из груш и яблок

Сочетание этих фруктов в десерте дает возможность достичь необходимой консистенции. Лакомство получается довольно густым. Просто готовится, отличается тонким ароматом и великолепным вкусом.

А, чтобы придать десерту неповторимости, можно во время варки добавить различные пряности, например, ваниль, корицу или гвоздику.

Ингредиенты:

Оба фрукта помоем и избавим от семенной коробки и нарезаем небольшими кусочками. Кладем в большую кастрюлю, добавив сахар с водой, и отправим на огонь. Как закипит — варим до мягкости фруктов, не забывая помешивать.
Измельчаем до однородной массы при помощи погружного блендера и отправляем варить на плиту на полчаса, также время от времени помешивая варево.
Пока варится повидло необходимо подготовить тару: стерилизовать банки с крышками.
Наполняем банки горячим десертом и закатываем под ключ.

Получилось ароматная и очень вкусная сладость, которую так и хочется намазать на кусочек булочки или хлебушка и запивать вприкуску чайком. Зимой можно использовать сладкую заготовку для выпечки рулетов, в качестве начинки для тортов, подавать к блинам и оладьям.

Рецепты приготовления яблочного варенья

Существует много рецептов яблочного варенья. Далее будут представлены наиболее популярные и простые из них.

Рецепт №1

легко

Прозрачное варенье с лимоном и имбирём

5 банок по 0,5 л6 часов

Шаги4 ингредиента

яблоки
2 кг
сахар
1,5 кг
лимон
1 шт.
имбирь
50 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 209 ккал

Белки 0,45 г

Жиры 0,3 г

Углеводы 53 г

Сначала необходимо очистить яблоки от кожуры и мелко нарезать их кубиками (1×1×1 см).
Нарезку высыпать в миску, в которой будет вариться блюдо.
Нарезанные фрукты полить соком лимона и высыпать в варочную ёмкость весь имеющийся сахар. Тщательно перемешать все ингредиенты и оставить на 5 часов, чтобы выступил сок.
По истечении вышеуказанного времени, начать процесс варки.
После того, как десерт закипит, добавить натёртую на мелкой тёрке цедру лимона и имбирь. Продолжить процедуру варки на медленном огне в течении часа.
Разлить готовый продукт в простерилизованные банки и закатать жестяными крышками.

Видео-рецепт

Прозрачное варенье с лимоном и имбирём Видео-рецепт: Прозрачное варенье с лимоном и имбирём

Знаете ли вы? Учёный Вик Моррис из британского института пищевых исследований доказал, что пектин, входящий в состав варенья, способен воспрепятствовать росту раковых клеток.

Рецепт №2

легко

Янтарное варенье с апельсином

4 банки по 500 г50 минут

Шаги3 ингредиента

яблоки
2 кг
сахар
800 г
апельсин
2 шт.

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 137 ккал

Белки 0,31 г

Жиры 0,12 г

Углеводы 35 г

Сначала потребуется очистить яблоки от шкурки и нашинковать их мелкими кубиками (1×1×1 см) .
Апельсины вместе с цедрой режут на ломти и пропускают через мясорубку или блендер.
Полученную кашицу из цитруса соединяют с сахаром и яблоками.
Приготовление продолжается на слабом огне — после закипания субстанции оно длится 50 минут.
По завершении процесса варки десерт разливают в банки и закатывают их.

Простой способ реализации данного рецепта позволяет даже новичку в сфере кулинарии с лёгкостью справиться с процессом.

Знаете ли вы? Яблочное варенье употребляют для улучшения состава крови и профилактики атеросклероза.

Рецепт №3

легко

Варенье «Пятиминутка»

5 банок по 500 г

Шаги2 ингредиента

яблоки
2 кг
сахар песок
0,5 кг

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 112 ккал

Белки 0,2 г

Жиры 0,1 г

Углеводы 28 г

Нарезать фрукты дольками, не очищая кожуру.
Поместить нарезку в кастрюлю и перемешать с сахаром. Оставить содержимое на 8 часов в холодильнике.
Перед тем, как начать варить десерт, его нужно тщательно перемешать, чтобы сахар, осевший на дне ёмкости не подгорал во время приготовления.
Процесс варения продолжается в течении 10 минут после полного закипания. Далее, продукт остужают и повторяют процедуру.
Такой процесс должен повториться 3 раза, после чего готовое лакомство разливают в банки и плотно укупоривают.

Ознакомьтесь также срецептами варенья из черноплодной рябины с яблоками.

Янтарное варенье с апельсином на зиму

Яблоко – это удивительный фрукт. Он замечательно сочетается с другими плодами. Например, с апельсином. Поэтому на его основе можно приготовить оригинальное кушанье с волшебным вкусом и утонченным ароматом.